Як готувати смажений лагман. Лагман смажений

Смажений лагман готується у багатьох сім'ях. Адже ця страва вимагає небагато продуктів та забирає менше сил. Головна зручність – зберігання продуктів. Соус та готову локшину можна помістити в холодильник окремо. Перед подачею продукти можна просто розігріти та з'єднати. Рецепт приготування смаженого лагмана дуже простий. У результаті виходить смачна та ситна страва.

Смажений лагман: рецепт

Щоб приготувати цю страву, знадобиться:

1. 500 г м'яса. В даному випадку можна використовувати яловичину або баранину.
2. Морква – кілька штук.
3. Цибуля ріпчаста - дві головки.
4. Перець чилі – один стручок.
5. Болгарський перець – один стручок.
6. Декілька курячих яєць.
7. 8 зубчиків часнику.
8. Зіра та сіль – по чайній ложці.
9. 100 г пасти томатної.
10. 400 г локшини.
11. 130 мілілітрів олії рослинної.
12. Зелень до смаку. У страву можна додати кінзу кріп та цибулю.

Підготовка продуктів

Як приготувати смажений лагман? Приготування, покроково розписане, дозволить уникнути помилок. Головне - дотримуватися послідовності. Спочатку слід відварити локшину, бажано в підсоленій воді. Після приготування продукт необхідно відкинути на друшляк та залишити стікати. За потреби локшину можна промити холодною водою. Це не дасть продукту злипнутись. Після того, як зайва рідина стече, можна перекласти локшину в іншу ємність і відставити.

Щоб вийшов смачний смажений лагман, необхідно правильно приготувати соус. Для цього варто очистити від лушпиння цибулю, а потім порізати її півкільцями. У болгарському перці та чилі потрібно видалити плодоніжки та все насіння. Моркву та часник слід очистити. Усі продукти потрібно вимити. Після цього перці та моркву слід нарізати акуратними кубиками. Часник можна пропустити через прес. Баранину або яловичину варто вимити, а потім нарізати невеликими шматочками в 1 сантиметр.

Приготування страви

Готувати смажений лагман краще на сковороді з антипригарним покриттям та досить товстим дном. Місткість слід помістити на вогонь і влити в неї 120 мілілітрів олії соняшникової. Після того, як рослинний жир нагріється, необхідно викласти в сковороду шматочки м'яса. Коли продукт обсмажиться, можна всипати в ємність раніше порізані перці, цибулю, моркву. Усі компоненти потрібно бланшувати ще хвилин 5 – 10.

Коли суміш обсмажиться, можна додати в смажений лагман, рецепт якого не так вже й складно освоїти, по чайній ложечці зір і солі. За бажання страву можна трохи приправити чорним перцем. Після цього соус варто ретельно перемішати. У майже готовий склад потрібно ввести томатну пасту та часник. Соус готовий. Його можна відставити убік.

У чисту глибоку ємність потрібно вбити курячі яйця і додати трохи солі. Усі компоненти потрібно збити. На вогонь слід помістити сковороду і, розігрівши в ній кілька чайних ложок олії, влити суміш із яєць та солі. Отриманий млинець потрібно обсмажити з обох боків. Готовий омлет варто нарізати на дрібні шматочки. Після цього продукт потрібно викласти назад у сковороду та змішати з готовою локшиною. Все необхідно ще раз обсмажити, а потім змішати з|із| приготовленим соусом.

Щоб смажений лагман вийшов ароматним та смачним, варто використовувати локшину домашнього приготування, а не покупну. Це головне правило. Магазинні макаронні вироби після приготування злипаються і псують як зовнішній вигляд готової страви, а й смак.

Лагман смажений по-узбецьки

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

1. 400 г баранини.
2. 550 г відвареної локшини.
3. 1,5 головки цибулі.
4. Три зубчики часнику.
5. Декілька стручків перцю.
6. 4 свіжі помідори.
7. 100 г китайської капусти.
8. 70 г свіжої стручкової квасолі.
9. 70 грам стебла селери.
10. 20 грам листя селери.
11. Три грами анісу.
12. Свіжі петрушки.
13. Сіль.
14. 5 курячих яєць.

Приготування смаженого лагману: підготовка продуктів

Отже, як приготувати смажений лагман узбецьки? Спочатку варто підготувати продукти. Цибулю, моркву, перці та часник потрібно очистити. Після цього продукти потрібно подрібнити. Перець і цибулю ріпчасту потрібно порізати півкільцями, капусту китайську - шашечками, помідори - часточками, стебло селери - скибочками.

Баранину потрібно порізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору. У цьому випадку слід використовувати ємність з досить товстим дном і бажано з антипригарним покриттям.

З'єднуємо компоненти

У готову баранину варто додати подрібнений часник, помідори, томатну пасту, квасолю, цибулю ріпчасту і спеції, стебло селери, перець болгарський. Пасувати суміш потрібно близько 10 хвилин.

Перець солодкий, моркву та китайську капусту можна злегка обсмажити.

Відварену локшину слід з'єднати з приготовленою сумішшю, після чого до страв слід додати перець, моркву і китайську капусту. Усі компоненти слід ретельно перемішати. Готовий смажений лагман перед подачею потрібно прикрасити петрушкою та листям селери.

Окремо потрібно збити яйця із сіллю. На вогонь потрібно поставити сковороду з тонким дном і зробити тонкі млинці з отриманого складу. Біля кожної порції смаженого лагмана слід покласти за таким омлетом.

Якщо ж потрібно зробити лагман швидко, то можна відварити покупні макаронні вироби. Однак після приготування їх потрібно ретельно промити, щоб надалі вони не злиплися та не зіпсували страву. Зберігати готову локшину та соус можна в холодильнику окремо.

Така варіація приготування лагмана використовується ширше, ніж решта. Тому що на приготування цієї страви потрібно менше сил і витрат на продукти. Зручність полягає в тому, що локшину та соус можна зберігати окремо один від одного в холодильнику, а саму страву можна приготувати перед подачею. А ще вас, можливо, зацікавить, якого є у нас на сайті. Або Ханкішієва, якого теж у нас є. Можете дізнатися або .

Як приготувати смажений лагман

Час приготування : 1 година
Кількість порцій : 4
Калорійність: 29.2 кКал на 1 порцію

Інгредієнти:

• М'ясо (баранина чи яловичина) – 500 р.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Часник – 8 зубчиків;
• Сіль, зіра – 1 ч.л.;
• Томатна паста – 100 г;
• Локшина – 400 р.;
• Рослинна олія – 130 мл.;
• Зелень (Цибуля, кріп, кінза).

Спосіб приготування:

1. Відварюємо локшину в трохи підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк. Промиваємо холодною водою. Перекладаємо локшину в інший посуд і відставляємо убік.
2. Нарізаємо м'якоть баранини дрібними кубиками 0,5-1 см.
3. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. Нарізаємо моркву, болгарський перець та перець чили дрібними кубиками. Дрібно режим вісім зубчиків часнику.
4. Беремо сковороду з товстим дном та антипригарним покриттям. Наливаємо 120 мл рослинної олії та розігріваємо. Обсмажуємо в ній вже нарізане м'ясо, додаємо порізану цибулю, болгарський перець, перець чилі і моркву. Обсмажуємо.
5. Додаємо 1 ч.л. солі, зіри та меленого чорного перцю. Перемішуємо.
6. Потім додаємо 100 г томатної пасти. Рясно перемішуємо.
7. Приєднуємо дрібно порізаний часник. Знову все перемішуємо та відставляємо убік.
8. У миску розбиваємо 1 - 2 яйця, посипаємо дрібкою солі і добре збиваємо.
9. У сковороді розігріваємо 1 – 2 ч. л. олії і виливаємо збиті яйця тонким шаром. Обсмажуємо із 2-х сторін. Нарізаємо готовий омлет дрібними шматочками.
10. Додаємо до омлету приготовлену локшину, обсмажуємо, перемішуємо і додаємо наш соус.

Для приготування смаженого лагмана краще використовувати домашню локшину, а не покупну. Домашня локшина ситніша, але потребує більшого часу на приготування.

Лагман є настільки популярною стравою, що має сотні різновидів та рецептів. Одна з найпопулярніших версій – це так званий босо лагман. Його головна відмінність від традиційного в тому, що соус із м'яса та овочів готується без бульйону, і супом такий лагман не стає. Цю страву можна подавати у будні, але й на святковому столі вона займе почесне місце. Смажений лагман особливо любимо господинями за те, що його складові можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а зібрати безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Часу на приготування рецепту йде менше, хоча, звичайно, їжею нашвидкуруч і його не назвеш. Найкращою локшиною для лагмана, природно, є приготовлена ​​за домашнім рецептом. Але оскільки ліпиться і витягується вона кілька годин, найчастіше використовується покупна.

У рецептах лагмана, у тому числі і смаженого його різновиду, зустрічаються різні види м'яса, овочів та приправ. Кожна господиня може приготувати його на свій смак. Не бійтеся експериментувати, і ваша страва буде гідно оцінена.

З чого готують смажений лагман

Цей рецепт готується на 4 порції.
Час приготування смаженого лагмана: 1 година
Калорійність: на 100 грн. продукту - 29.2 кКал.

Щоб приготувати смажений лагман вам знадобляться:

Як готують смажений лагман

1. Багато хто бояться готувати лагман, оскільки вважають його надто складною стравою. Насправді головне стежити за приготуванням та вчасно додавати інгредієнти. Ваша страва обов'язково вийде, якщо ви слідуватимете нашому покроковому рецепту.
2. Спочатку слід приготувати локшину. Для смаженого лагмана її краще порізати на шматочки довжиною близько 10 см. Відварити локшину в солоній воді, промити, відкинути, заправити олією і на якийсь час відсунути убік.
3. Час підготувати м'ясо та овочі. М'ясо потрібно нарізати кубиками 1-1,5 см. Оскільки рецепт не передбачає гасіння, м'ясо повинне встигнути приготуватися в процесі смаження. Цибуля нарізається тонкими півкільцями, а морква та перець – дрібними кубиками. Якщо використовуються помідори, їх слід обдати окропом, акуратно зняти з них шкірку і також нарізати кубиками. Часник нарізається дуже дрібно.
4. На сковороду (можна використовувати вок) щедро налити олію. Коли воно нагріється, додати м'ясо та обсмажити його до напівготовності. Тільки після цього можна смажити овочі. Спочатку до сковороди вирушає цибуля. Коли він стане прозорим, додається морква та перець.
5. Заправити страву сіллю та прянощами, додати помідори або готову томатну пасту, а потім часник.
6. Яйця розбити в чашку і добре розмішати віночком майже збиваючи. На окрему сковороду налити трохи олії і влити тонким струмком яйця. Обсмажити омлет із двох сторін, нарізати на тонкі смужки.
7. До омлету додати відварену локшину та обсмажити все на сильному вогні. Потім з'єднати локшину та яйце з соусом з овочів та м'яса.
8. Розкласти лагман по тарілках. Зелень дрібно порубати і посипати порції лагмана, після чого страву можна подавати до столу.

Цей рецепт дає можливість приготувати лагман заздалегідь, а подати гарячим, «з жару». Це дуже зручно, особливо якщо ви готуєтеся до святкового застілля.

Смажений лагман – готовий. Смачного!

• Тягнута локшина - 400 г
• Яловичина - 350 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Коріандр мелений - за смаком
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​80 мл.
• Спаржева квасоля - 1 жменя
• Яйця - 2 шт.
• 211 кКал

Процес приготування

Для любителів лагмана хочу уявити ще один його вид — смажений лагман. У цьому випадку немає підливи, все смажиться у казані близько 2 годин. Страва зовсім не швидка, але дуже смачна. Різновидів лагмана безліч, адже його рецепт прийшов до нас з Китаю і адаптувався до смаків різних народів Азії. Тут я покажу, як готується лагман у нашій родині.

Для справжнього лагмана потрібна тягнута домашня локшина, коли тісто витягують в один довгий і тонкий джгут, а потім складають, як нитки, витягують і намотують. У нас купити готову тягнуту локшину не проблема, але її можна замінити на макарони, схожі на спагетті, але з дірочкою посередині. Вид макаронних виробів повинен бути із твердих сортів пшениці, не ламатися при перемішуванні.

1. Яловичину нарізати дрібними шматочками, чим дрібнішими, тим швидше вона приготується і стане м'якою.
2. Цибулю нарізати тоненько півкільцями. Часник подрібнити.
3. Розжарити казан, розігріти в ньому олію і обсмажити яловичину до рум'яного кольору. Потім можна налити склянку води (хоч це не передбачено автентичним рецептом) та накрити кришкою. Гасити до повного википання води та розм'якшення яловичини.
4. Додати нарізану цибулю та подрібнений часник.
5. Смажити до м'якості цибулі. Можна трохи підсолити м'ясо.
6. Потім додати нарізані перець, пекучий чилі та моркву. Все нарізається тонкою соломкою. На цьому етапі можна додати улюблені спеції-зіру, коріандр. Я тільки трохи додаю коріандр, зіру просто не люблю. Смажити ще 15 хвилин. Якщо буде чіплятися до дна, то додати півсклянки води. Але в казані не повинна утворюватися підлива.
7. Помідори подрібнити разом із спаржевою квасолею. Я взяла заморожену, можна свіжу, яку ви знайдете. Додати в казан помідори та томатну пасту разом із квасолею. Смажити всі разом при постійному помішуванні. Цю страву не можна залишати без нагляду, тому що потрібно помішувати постійно, щоб нічого не пригоріло та не прилипло.
8. У підсоленій воді відварити локшину, злити воду.
9. Два яйця підсолити та збовтати вилкою. Підсмажити окремо омлет.
10. Яловичину з овочами підсолити, якщо потрібно додати тріску цукру. У цю засмажку додаватимемо відварену локшину.
11. Додати та перемішати. Смажити всі разом близько 10-15 хвилин при постійному помішуванні.
12. Смажений омлет нарізати соломкою.
13. Омлет також додати в казан і знову все просмажити 5 хвилин. Посипати рубаною зеленню.
14. Подавати на плоскій страві, намагаючись викласти локшину так, щоб траплялося м'ясо та омлет із зеленню.

Смачного! До лагмана добре подати свіжі овочі.

Лагман - це страва, що незмінно складається зі спеціальної локшини та м'яса з овочами у вигляді соусу, який називається ваджа. Традиційно в лагмані використовується баранина, а ось склад овочів може змінюватись в залежності від сезону або смакових уподобань. У нашому рецепті це цибуля, морква та перець. Іноді ще до лагману додають свіжі помідори, картопля, кабачки та інші овочі.

Лагман можна приготувати по-різному – як суп із локшиною та як другу страву. У нашому випадку це, звичайно, друга страва, яку можна подати як на святковий стіл, так і на звичайну сімейну вечерю. Якщо на приготування щоденної вечері у господині не так багато часу, то можна обійтися покупною локшиною для лагмана. Але, в жодному разі не готуйте його з звичайними магазинними макаронами або спагетті.

Вони злипнуться і тільки зіпсують цю смачну страву. Ну а якщо ви хочете приготувати смажений лагман з нагоди будь-якої урочистості, попрацюйте знайти додаткові пару годин і витратите їх на приготування домашньої локшини. З неї і розпочнемо наш рецепт.

Щоб зробити тісто для лагманної локшини, налийте склянку води в миску і вбийте туди яйце. Трохи посолити і поступово висипати туди борошно. Все потрібно перемішати, краще зробити це блендером. Потім тісто потрібно розкотити у тонкий пласт. Можна скористатися спеціальною машинкою, яка дозволить регулювати товщину локшини.

Та й трохи скоротить ваш час. Далі локшину опускаємо в киплячу воду, трохи солимо і варимо до готовності. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Якщо готову локшину злегка змастити олією, то напевно вона не злипатиметься.

Тепер приступаємо до приготування ваджі. Для цього м'ясо промиваємо, видаляємо зайвий жир і ріжемо невеликими кубиками. Обсмажуємо його в казані до появи золотистого кольору, а потім додаємо до нього цибулю, нарізану півкільцями. Маленькими кубиками ріжемо моркву, болгарський перець та перець чилі.

Висипаємо все в казан у перерахованій послідовності. Додаємо сіль, зіру, перець і ретельно перемішуємо. Смажимо деякий час, а потім кладемо в казан томатну пасту. Після неї треба додати дрібно нарізаний або подрібнений часник у пресі. Забираємо казан з вогню та беремо невелику сковороду.

Збиваємо в мисці 1-2 яйця, солимо їх і обсмажуємо на сковороді з обох боків. Нарізаємо такий омлет тонкою соломкою і перемішуємо його з локшиною. Розкладаємо по порційних тарілках та заливаємо зверху ваджою. Перед подачею на стіл посипаємо лагман зеленню.