Як готувати заморожену брокколі рецепти. Дієтична парова суміш з капуст у мультиварці

Брокколі – корисний різновид капусти. Попри рослинне походження, вона ситна і поживна. Не дивно, що представлений овоч популярний. У статті я розповім, як приготувати брокколі смачно та корисно на сковороді, у духовці, у мультиварці та на пару.

У капусті багато клітковини, вітамінів та мінералів. Готують у домашніх умовах у різний спосіб, але тільки правильна обробка допомагає брокколі зберегти цінність. Вона поєднується з різноманітними крупами та м'ясом. Ось чому часто зустрічається у складі салатів чи подається як гарнір.

Я поділюся дев'ятьма покроковими технологіями приготування корисних овочів, що зберігають користь. Сподіваюся, ви оціните рецепти і візьмете на «озброєння».

Почнемо з гасіння. Гаситься капуста швидко, а в результаті виходить корисна і смачна страва, що характеризується ніжною консистенцією і користю для здоров'я. Я тушу броколі у воді з додаванням солі, хоча часто використовую й інші овочі.

Класичний рецепт зі сметаною

Приготуємо броколі зі сметаною в домашніх умовах, яка зіграє роль соусу. Завдяки сметані капуста стане ніжною та корисною. З'ївши порцію страви, наситите організм вітамінами.

Інгредієнти:

Морозиві броколі – 300 г.
Сметана – 100 г.
Вода – 50 мл.
Сіль та спеції.

Приготування:

Спочатку розморозьте та промийте броколі у великій кількості води, розберіть на гілочки.
Підготовлену капусту відправте в розігріту сковорідку, влийте воду, посоліть і тушкуйте третину на мінімальному вогні.
У сковорідку надішліть сметану, перемішайте і готуйте п'ять хвилин.
Подаючи до столу, тушковані брокколі посипте спеціями і розкладіть порційні тарілки.

Тепер поділюся кількома хитрощами. Для прискорення розморожування броколі дістаньте з упаковки, викладіть у глибокий посуд та залийте водою. Потім воду злийте, а капусту після миття використовуйте за призначенням.

Відео рецепт

Як приготувати брокколі в духовці – 3 рецепти

Для багатьох людей броколі – улюблений різновид капусти. Інтернет та кулінарні книги пропонує безліч рецептів приготування. Мені доводилося готувати овоч у різний спосіб, проте страви, приготовлені в духовці, завжди займали лідируючі позиції.

За допомогою запечених овочів вдало прикрасіть стіл та продемонструєте гостям кулінарні здібності. Повірте, така святкова трапеза задовольнить їхній апетит на всі сто.

Рецепт №1 – Брокколі з сиром

Інгредієнти:

Капуста – 500 г.
Твердий сир – 150 г.
Яйця – 2 шт.
Молоко – 1 склянка.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Перець та сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:

Брокколі промийте, зачекайте, поки стіче рідина, розділіть на суцвіття. У сотейник налийте трохи олії та обсмажте овочі. Через п'ять хвилин перекладіть у форму.
В інший посуд натріть сир, влийте молоко і задійте яйця. Посоливши та приправивши перцем, суміш перемішайте до однорідної маси.
Отриманим складом залийте броколі і поставте форму в розігріту до двохсот градусів духовку. Через двадцять хвилин дістаньте, прикрасьте зеленню та подайте на стіл.

За допомогою рецепту з сиром уразіть і звичайного гостя, і гурмана. У нас ви дізнаєтеся, як приготувати брюссельську капусту, яка за користю та смаковими характеристиками не сильно поступається брокколі.

Рецепт № 2 – Брокколі з картоплею

Інгредієнти:

Капуста - 100 г.
Картопля – 4 шт.
Цвітна капуста – 200 г.
Молоко – 50мл.
Твердий сир – 100 г.
Перець та сіль.

Приготування:

Помийте картоплю, викладіть на лист і запікайте цілком у духовці при двохстах градусах. Години достатньо.
Поки готується картопля, капусту розділіть на гілочки і проваріть. Запечену картоплю розріжте навпіл, виберіть м'якоть, з'єднайте з брокколі і потовчіть.
В отриману масу влийте молоко, додайте сирну стружку, перець та сіль. Після перемішування вийде однорідна маса.
Картопляні човники заповніть сумішшю, а зверху покладіть по гілці капусти. Посипавши сиром, запікайте. Рум'яна скоринка – індикатор готовності.

Рецепт № 3 – Брокколі з вершками

Інгредієнти:

Брокколі – 400 г.
Вершки – 500 мл.
Твердий сир – 150 г.
Борошно – 1 ст. ложки.
Вершкове масло, перець та сіль.

Приготування:

Суцвіття капусти від'єднайте від стебел і відваріть. Воду злийте, а броколі відкиньте на друшляк і перемістіть у форму. Сир пропустіть через велику тертку.
У середній сковороді розтопіть масло|мастило|, всипте муку|борошно| і на мінімальному вогні обсмажте три хвилини. У сковорідку влийте вершки, а отриману масу доведіть до кипіння.
У вершкову масу всипте сир і, помішуючи, готуйте, доки не розплавиться. Соусом залийте капусту. Залишиться відправити форму в духовку. За 180 градусів готуйте 25 хвилин.

Відео приготування

Якщо подобається цей овоч, обов'язково скуштуйте рецепти. Не виключаю, що страви не здивують, але урізноманітнити повсякденне меню допоможуть повністю. Думаю, ці кулінарні шедеври припадуть вам до душі. Не скажу, що вони готуються швидко, але результат компенсує тимчасові витрати. Якщо захочеться чогось рибного, приготуйте в духовці сьомгу.

Готуємо брокколі на сковороді

З брокколі готують різноманітні страви: супи, рагу, салати та запіканки або гарнір, який доповнить основну страву. Сковорода, яка знаходиться в розпорядженні гарного кулінара, замінює будь-який інший посуд. Вона допомагає варити, запікати, смажити, сушити та гасити різноманітні продукти.

Інгредієнти:

Батон – 0,5 шт.
Яйце – 1 шт.
Брокколі – 200 р.
Сіль.

Приготування:

Капусту помийте та розберіть на суцвіття. Потім гілочки проваріть. Головне не переборщити, інакше вийде каша.
Збийте яйце. Я роблю це міксером. Якщо такої техніки немає, скористайтесь вилкою. Просто збивати доведеться довше.
З батона зніміть скоринку та поламайте на невеликі шматочки. Виклавши хліб на сковорідку, підсушіть, а потім подрібніть у блендері.
Овочі обваляйте в яйцях і сухариках, обсмажте в маслі. Тривалість смаження залежить від товщини стебла суцвіття. Готові броколі повинні легко розжовуватися та хрустіти.

Гарнір готовий, подбайте про основну страву. Я рекомендую поєднувати смажену капусту з картоплею чи гречкою.

Відео рецепт

Рецепт броколі в мультиварці

Брокколі культивували у Стародавньому Римі. Пройшло чимало часу, проте цей різновид капусти, як і раніше, популярний. У ній багато вітамінів та важливих для організму речовин. Брокколі – джерело білка, насиченого амінокислотами, без яких організм людини не може працювати.

Овоч покращує роботу життєво важливих органів, серед яких печінка, серце та шлунок. Позитивно позначається на функціях нервової системи. Однак, за умови, що приготовлений правильно, наприклад, у мультиварці.

Приготовлені в мультиварці брокколі зберігають поживні речовини. Для досягнення результату знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг.
Рослинна олія – 1 ложка.
Вершкове масло – 3 ст. ложки.
Вода – 0.5 склянки мультиварки.
Перець та сіль.

Приготування:

На початку приготування в ємність мультиварки влийте олію. Якщо маєте намір використовувати брокколі з морозилки, розморожувати не раджу. У чашу відправте замороженою.
Додайте воду, в середину капусти покладіть вершкове масло|мастило| і сіль|соль| з перцем. Залишилося активувати режим "Плов" на третину години. Під час приготування не відкривайте кришку та не перемішуйте овочі. Через третину години викладіть та подайте до столу.

Готову страву подавайте разом із м'ясним частуванням – кроликом, свининою чи глухарем.

Наступна технологія допомагає приготувати капусту, яка підійде для салату чи овочевої нарізки. Вживаючи брокколі у вареному вигляді, очистіть організм і виведете зайву вологу та сіль. Дієтологи рекомендують їсти жінкам, які прагнуть скинути вагу та вагітним.

Салат з броколі та яблуками

Салат – популярна форма приготування, що поєднується з різними продуктами, зберігає користь та смак. У результаті виходить салат, якому знайдеться місце на столі.

Інгредієнти:

Брокколі – 300 г.
Яблука – 100 г.
Кріп – 50 г.
Лимон – 1 шт.
Сіль та оливкова олія.

Приготування:

Капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Дійте акуратно, інакше суцвіття розпадуться на квіточки. У киплячу воду опустіть стебла.
Трохи пізніше в каструлю надішліть і суцвіття. Через 2 хвилини каструлю приберіть із плити і злийте воду.
З промитих яблук зніміть шкірку і вийміть насіння. Фрукти наріжте середніми часточками. Кріп вимийте і подрібніть, лимон помийте і наріжте разом із шкіркою тонкими кружальцями.
Залишилося з'єднати підготовлені продукти, перемішати та полити олією.

Я подаю салат з броколі на сервірувальній тарілці, як самостійне блюдо. За бажання на друге поставте котлети або фалафель з нуту.

Брокколі у клярі

Будь-яка господиня, побачивши суцвіття броколі на прилавку магазину, розуміє, що вони дуже корисні, але купують овоч не всі.

Брокколі незалежно від типу обробки та способу приготування ніжні та смачні. Я пропоную простий і корисний рецепт капусти в клярі, яка характеризується мінімальною кількістю калорій і порадує хрусткою скоринкою. Навіть якщо немає досвіду в приготуванні овочів, справитеся з рецептом.

Інгредієнти:

Брокколі – 1 качан.
Рослинна олія – 1 склянка.
Оливкова олія – 2 ст. ложки.
Борошно - 150 г.
Яйця – 2 шт.
Цукор - 1 ч. ложечка.
Сіль і перець.

Приготування:

Капусту обдайте водою, зніміть листя і розділіть на суцвіття. Підготовлені гілочки помістіть у киплячу воду і варіть дві хвилини. Дістаньте з води і викладіть у друшляк, щоб вода стекла.
Поки суцвіття остигають, приготуйте тісто. Для цього збийте яйця, з'єднайте з іншими інгредієнтами за винятком рослинної олії, додайте трішки кип'яченої води і зробіть тісто, що нагадує сметану.
У глибокій каструлі розігрійте олію. Використовуючи вилку, суцвіття опустіть у тісто і відправте в киплячу олію. Окремі шматочки повинні безперешкодно плавати в олії. Це забезпечить прожарювання тесту.
Після утворення скоринки, суцвіття дістаньте із каструлі та викладіть на тарілку, покриту серветкою. Це допоможе брокколі в клярі позбутися зайвої олії.

Відео рецепт

Готуємо брокколі з яйцем

Я готую на сніданок смачні та поживні страви, серед яких броколі з яйцем. Для приготування нехитрого сніданку знадобиться небагато часу та зусиль, а результат виходить дивовижним.

Якщо подобається яєчня, за допомогою шедевра ви легко урізноманітнюєте меню і зробите харчування корисним. Завдяки яскравому зовнішньому вигляду брокколі з яйцем вранці підніме настрій. У результаті ви з кожним днем ставатимете добрішими.

Інгредієнти:

Брокколі – 200 р.
Яйця – 2 шт.
Часник – 1 часточка.
Сіль, перець, олія.

Приготування:

Розберіть капусту на суцвіття і проваріть п'ять хвилин, попередньо додавши трохи солі.
Дістаньте з води та опустіть у холодну воду. При можливості додайте у воду трохи льоду. У результаті збережеться первозданний відтінок і стане хрустким.
Очистіть зубчик часнику, розріжте на маленькі шматочки і відправте в гарячу сковорідку разом з порізаною на маленькі шматочки капустою. Все трохи обсмажте.
На капусту вилийте яйця і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем. Точного часу смаження немає, керуйтеся смаком. При необхідності смажте брокколі під кришкою.

Брокколі є дуже смачним і не менш корисним овочом, який багатий на вітаміни та поживні речовини. Цей овоч легко можна заморозити та використовувати для приготування взимку. Також заморожена броколі продається і у супермаркетах. Зрозуміло, свіжа капуста набагато смачніша, але існує безліч способів, що дозволяють дуже смачно приготувати заморожену броколі.

Як приготувати заморожену броколі в мікрохвильовій печі.

Як би ви не збиралися готувати заморожену броколі: варити, смажити, у мультиварці або пароварці, перше, що необхідно зробити - це відкрити пакет із замороженими овочами. Тривалість готування замороженої капусти в мікрохвильовій печі становить одну-три хвилини і повністю залежить від кількості овочів і обраної вами потужності. Капусту потрібно готувати до напівготовності. Якщо після закінчення цього часу в брокколі все ще присутні мерзлі шматочки, то варто продовжити приготування протягом 30 секунд. Зрозуміло, перед тим, як відправити заморожений продукт у мікрохвильову піч, його потрібно викласти в каструлю з наповненою водою на 2-3 сантиметри і накрити кришкою.
Після цього потрібно злити воду і капусту можна подавати на стіл як самостійну страву або в супроводі соусу, приправ або застосовувати для приготування більш складних страв.
Крім приготування замороженої цвітної капусти в НВЧ-печі, є також ще й способи, як приготувати заморожену броколі смачно і не набагато довше.

Читайте також:

Як приготувати брокколі в пароварці?

Саме приготування броколі в пароварціє найкращим способом. Адже тоді продукт не втрачає свій колір і має меншу кількість калорій.
Отже, овоч необхідно розділити на суцвіття та промити, закип'ятити близько двох літрів води, попередньо підсоливши її. Потім викладаємо в пароварку брокколі і варимо близько десяти хвилин, тоді як свіжій капусті достатньо всього п'яти хвилин.

Не рекомендується готувати цей продукт довше, ніж це необхідно, оскільки тривала обробка стає причиною втрати вітамінів та поживних речовин. Також овоч, що розварився, має зовсім неапетитний вигляд і не найкращий смак.
Оскільки кожна господиня бажає приготувати не тільки корисну, але й смачну страву, то не варто перевищувати вказаний час. приготування замороженоїабо свіжої броколі. Смачного!

Брокколі не лише яскравий кольоровий овоч, а й вітамінізований продукт. Готувати його можна у свіжому чи замороженому вигляді. Рецепт приготування простий - щоб смачно зварити заморожену броколі, необхідно дотримуватися часу варіння овочів і присмачити його необхідною кількістю приправ. Варіацій приготування страв із використанням цього різновиду капусти багато. Її використовують у відвареному, запеченому вигляді, а також як додатковий інгредієнт у випічці, салатах, супах.

Відварена броколі

Брокколі можна зварити кількома способами:

У каструлі. Вивантажте суцвіття брокколі киплячу воду. Відразу на свій смак додайте сіль. Потримайте овоч 5 хвилин, потім витягніть шумівкою. Розкладіть на блюдо та подавайте до столу.
У пароварці. Відваріть брокколі у пароварці протягом 10-12 хвилин. Посоліть до смаку і подавайте до столу.
У мультиварці. У мультиварці броколі готується на режимі «Плов». Достатньо підсолити суцвіття та відварити до готовності 10 хвилин.

Як відомо, броколі має певний смак. Багатьом він не зовсім подобається, для нейтралізації можна додати пару горошин запашного перцю під час варіння.

Увага! Брокколі має у своєму складі безліч корисних елементів, щоб вони залишилися після варіння, овоч необхідно відварювати вказану кількість часу. У разі сумніву, час варіння завжди вказується на упаковці замороженого продукту.

Рецепт замороженої броколі під сирним соусом

Відваріть брокколі за одним із вищезгаданих рецептів (400-500 г). Тільки тепер час варіння в окропі повинен скласти не більше 3-4 хвилин.

Викладіть відварений овоч на сковороду. Підготуйте інгредієнти для заливання:

2 ст. ложки вершкового масла;
1 склянка молока;
150 твердого сиру;
1 ч. л. мускатного горіха;
борошно пшеничне 2 ст.л.;
ч. л. чорного перцю;
3 ст. л. панірувальних сухарів.

У невеликій каструльці тефлонової розтопіть вершкове масло, додайте молоко, перець, мускатний горіх, борошно. Доведіть суміш до кипіння, потім всипте тертий сир. Відразу ж соус вилийте на броколі, що знаходиться на сковороді. Засипте верхівку сухарями. Увімкніть плиту і на вогні під кришкою запікайте капусту протягом 20-30 хвилин. Як з'явиться рум'яна скоринка, вимикайте страву.

Овочевий суп з броколі

Інгредієнти цього рецепту можна змінювати, але один весь час повинен залишатися незмінним – 200-300 г броколі.

Для приготування овочевого супу на каструлю 5 л.

4 картоплини;
1 морква;
1 цибуля;
200 г замороженого зеленого горошку;
300 г замороженого броколі;
50 г кореня селери;
20 г свіжої петрушки;
1 зубець часнику;
рослинна олія для смаження;
сіль/перець за смаком
куркума 0,5 ч. л. (за бажанням).

Поставте каструлю із водою закипати на плиту.

Очистіть картоплю;
Як тільки вода закипить, додайте нарізану картоплю у довільній формі. Додайте сіль, перець та куркуму (за бажанням);
Натріть моркву на середній тертці, наріжте цибулю і зробіть засмажку. Відправте до картоплі;
Горошок пересипте в каструлю;
Роздавіть ножем часник і відправте його до решти овочів;
Далі наріжте петрушку (залишіть кілька гілочок для посипання), корінь селери і всипте в бульйон;
За 7 хвилин до кінця варіння всипте броколі;
Зніміть пробу супу на сіль, при необхідності приправте суп до потрібного смаку.

Після приготування супу розлийте його по тарілках і посипте нарізаною петрушкою.

Салат з броколі

Інгредієнти:

1 пачка (400 г) замороженої броколі;
100 г печериць;
1 морква;
1 корінь селери;
20 г зеленої цибулі;
200 г сметани;
2 ст. л. рослинного масла;
ч. л. чорного перцю;
сіль за смаком.

Приготування:

Відкрийте пачку з броколі і засипте її в киплячу воду. Проваріть 7-8 хвилин у підсоленій воді. Відокремте гілочки, щоб брокколі було зручно їсти у салаті. Викладіть у глибокий салатник;
Моркву з селера відваріть і наріжте кубиками (дрібними). Відправте до броколі. Для відварювання моркви та селери краще використовувати нову воду. Не варіть овочі у відварі броколі. Це може зіпсувати смак. До того ж при варінні цього зеленого овочів у бульйон виділяються шкідливі речовини гуанін та аденін.
Печериці відваріть і дрібно наріжте. Перекладіть їх у салатник;
Додайте до салату заправку – сметану;
Перемішайте салат, посипте зверху порізаною зеленою цибулею і подавайте до столу.

Порада. Під час приготування салату можна використовувати 0,5 ч.л. гірчиці. Попередньо перемішайте її зі сметаною та заправте нею салат.

Часниковий брокколі у клярі

Інгредієнти:

400 г замороженої броколі;
50 г вершкового масла;
2 зубці часнику;
2 курячі яйця;
50 г вершків;
1 ст. л. пшеничного борошна + борошно для обвалення;
рослинна олія для смаження;
сіль/перець за смаком

Приготування:

Розморозьте броколі. Відкиньте його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розтопіть вершкове масло, на дрібній тертці натріть часник. Змішайте його з олією, відправте туди сіль і перець.
В окрему тарілку збийте яйця, вершки, борошно, сіль (за смаком).
Тепер кожну гілочку брокколі вмочіть у вершково-чесночну суміш.
Потім опустіть броколі у яєчну масу;
Тепер вмочіть брокколі в муку і відправте засмажуватися на розігріту сковороду. Те саме проробіть з іншими овочами.

Таку капусту можна подавати як закуску на сніданок чи додаток до святкового столу.

Брокколі в клярі може бути як гарніром, так і самостійною стравою.

Салат з броколі та апельсинів

Інгредієнти:

заморожена броколі – 1 пачка (500 г).
середній апельсин – 2 шт.
білий виноград - 100 г
лимон – 0,5 шт.
йогурт (без добавок) – 200 г
гірчиця - 1 ст. л.
перець, сіль за смаком

Приготування салату:

Закиньте брокколі з пачки в слабосолену киплячу воду. Протримайте їх 3-5 хвилин і вийміть шумівкою. Покладіть салатник. Апельсини очистіть від шкірки та зовнішньої шкірки. Повинно вийти "філе" апельсина. Наріжте його на кубики. Відправте в салатну ємність. Виноград розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть його до решти інгредієнтів.

Брокколі багата на рослинні білки, жири, клітковину і безліч мінеральних речовин. До її складу входять вітаміни А, С, К, В1, які зміцнюють кровоносні судини, покращують кісткову тканину, нормалізують нервову систему та рівень цукру в крові. Овочі також допомагають боротися з раковими захворюваннями і рекомендують для вагітних жінок за рахунок наявності в ній фолієвої кислоти.

Не варто вживати брокколі людям із захворюваннями ШКТ та алергією на продукт.

Як правильно вибрати продукт

Для заморозки вибираємо брокколі з наступними характеристиками:

капуста пружна, тверда, з насиченим темно-зеленим цвітом;
рівномірне забарвлення, без плям білого та жовтого кольору;
діаметр вилка не перевищує 17 см;
відсутні вм'ятини, пошкодження, потемніння та сліди гнилі.

Якщо бутончики на поверхні овочів починають розкриватися і качан набуває жовтуватого кольору – така капуста вже перезріла і втратила свої корисні властивості.

Підготовка до заморожування продукту

Спочатку овоч кладемо у холодну солону воду на 30 хв, розчин (1 ст.л./1 л води) має повністю покривати капусту. Це дозволить позбутися всіх комах, що мешкають на поверхні броколі. Потім промиваємо під холодною проточною водою. Розбираємо капусту на суцвіття, видаляємо листя та тверді стебла.

Як заморозити без бланшування

Розкладаємо суцвіття на паперові рушники та просушуємо. Потім пакуємо їх невеликими порціями в пластикові пакети або контейнери і кладемо в морозильну камеру.

На замітку!

Продукт не підлягає повторному заморожуванню.

Плюси та мінуси способу

Заморожування броколі без бланшування дозволяє зберегти її яскравий зелений колір. Проте, овоч може втратити свою твердість, пружність та стати м'яким. На смакові якості продукту це не впливає.

Чи потрібно розморожувати брокколі

Брокколі, заморожена без бланшування, не потребує розморожування. Відразу кладемо її в киплячу воду і відварюємо протягом 2-3 хв. При приготуванні супу, додаємо її в останню чергу за кілька хвилин до вимкнення вогню. Для обсмажування в клярі також використовуємо заморожену броколі і відразу опускаємо її в рідке тісто, а потім обсмажуємо.

Термін зберігання

Зберігаємо заморожений овоч при температурі не вище -18 ° С протягом 9 місяців.

Ці поради дозволять зробити процес заморожування ще простіше:

Щоб не забути дату заморозки – вказуємо її на упаковці із суцвіттями.
Броколі можна заморожувати разом із цвітною капустою. Ці овочі зберігаються однакову кількість часу.
Збільшити термін зберігання можна в такий спосіб: робимо маленький отвір у пакеті, вставляємо в нього трубочку і витягуємо повітря ротом. Це дозволить створити вакуум.

Процес заморозки броколі не займе багато часу та сил. Головне, дотримуватися простих правил та рекомендацій, і ви зможете порадувати себе та свою сім'ю смачними, корисними стравами з цього овочу.

Харчова цінність та хімічний склад

Заморожена капуста броколі містить багато клітковини, вітаміни А, С, В1, В6, а мінеральний склад включає йод, сірку, марганець, кобальт, мідь, калій, кальцій, залізо, натрій та ін. норма йоду – 10%, марганцю – 11%, сірки – 14%, калію – 13%. У броколі багато кремнію, аскорбінової та фолієвої кислоти.

У 100г капусти брокколі замороженої міститься:

Білки – 2,7.
Жири – 0,4.
Вуглеводи – 4,7.
Ккал - 24.

Для тих, хто худне, даний вид капусти при вживанні дає відчуття насичення, притупляючи надовго голод, тому дієта переноситься легко. Брокколі позитивно впливає на всі процеси, що відбуваються в організмі людини.

Читайте також:

Корисні властивості та протипоказання до вживання

Користь:

Вживання броколі замороженої сприяє зниженню шкідливого холестерину, зміцнює судини серця та стабілізує його роботу.
Кемпферол, що міститься у капусті, усуває симптоми алергії.
Зеаксантин і лютеїн, які містяться в даній капусті, сприяють поліпшенню зору, запобігають виникненню катаракти та дегенерації жовтої плями.
Брокколі захищає шкіру від ультрафіолетового впливу сонячних променів, отже є профілактикою раку шкіри.
Велика кількість клітковини в броколі сприяє чудовій роботі кишечника, очищає його від шлаків та токсинів.
Дієтологи рекомендують вживати броколі під час вагітності, оскільки це позитивно впливає на внутрішньоутробний розвиток малюка.
Найчастіше саме броколі є овочом №1, що вводиться як перший прикорм немовлятам.
Вживання броколі в їжу підвищує імунітет, запобігає розвитку недокрів'я, забезпечує організм енергією.

Шкода:

Дієтологи не рекомендують вживати брокколі людям, які страждають на захворювання підшлункової залози і тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
Відвар з цього виду капусти містить азотисті основи, тому від нього краще відмовитись.
Не можна вживати брокколі часто і у великих кількостях, оскільки це може викликати дисфункцію щитовидної залози, що може призвести, наприклад, до зупинки зростання у підлітків.
У сирому вигляді краще не вживати капусту (можна заразитися кишковою паличкою).

Використання в кулінарії

Щоб зберегти всі корисні властивості замороженої броколі, її слід розморожувати перед приготуванням. Капусту використовують для приготування запіканок, у клярі з сиром та сухарями, з яйцями, м'ясом, сметаною та вершковим маслом. У капусті відсутній крохмаль, тому його можна поєднувати з будь-якими продуктами.

Для того, щоб витягти з замороженого овочу максимум корисностей, його слід варити не більше 5-ти хвилин і бажано на пару.

Купуючи капусту в торговій мережі, звертайте увагу на колір, який має бути однорідним і яскравим, без гнильних вкраплень та стороннього запаху, не властивого капусті.

Заморожування капусти. Для того щоб заморозити броколі, потрібно купити нові качани і розібрати на суцвіття. Потім пробланшувати в гарячій воді та опустити в крижану, просушити та розкласти по пакетах у морозильну камеру. Зберігається продукт близько року.

Попередня стаття: Правила маринування печериць Наступна стаття: Чим відрізняється борщ від щій: особливості приготування, склад та відгуки Борщ чия страва