Як готувати конфітюр із яблук. Як варити яблучний джем? Яблучний джем у домашніх умовах

Час приготування – 60 хвилин (без урахування остигання).

Інгредієнти:

• яблука (очищені) – 1,1 кг;
• цукровий пісок – 750 г;
• кориця - 1 ч. л.;
• лимон (цедра) - 1/3 шт.;
• вода – 0,5 ст.

Як приготувати яблучний конфітюр на зиму

Нам потрібні стиглі яблука з солодкою, трохи пухкою м'якоттю, які добре розварюватимуться. Їх ретельно миємо і трохи обсушуємо сухим рушником.

З кожного яблука знімаємо шкірку, вирізаємо плодоніжку та нижню частину яблука. Щоб яблука не потемніли, їх можна ненадовго опустити в холодну воду або збризкати лимонним соком.

Поки ми готуємо яблука, паралельно потрібно зварити цукровий сироп. Для цього змішуємо половину склянки води та 750 грам цукрового піску.

Ставимо воду з цукром на повільний вогонь, і, періодично помішуючи, варимо доти, доки цукор не розчиниться.

Очищені яблука нарізаємо невеликими скибочками (серцевину викидаємо) і відразу закидаємо їх у готовий сироп, щоб яблука не встигли потемніти. Нам потрібна чиста вага вже очищених та нарізаних фруктів, тому можна спочатку нарізати частину яблук у невелику чашку, зважити її, а решту яблук враховувати вже за кількістю повних чашок. Звичайно, вага вийде приблизною, але якість конфітюра від цього не постраждає.

Частки яблук добре перемішуємо з солодким сиропом і ставимо на повільний вогонь. Після закипання варимо близько 15-20 хвилин. Яблука повинні зменшитися у розмірі. Далі залишаємо на кілька годин, щоб конфітюр охолонув і трохи загуснув.

За допомогою занурювального блендера подрібнюємо частину яблук у пюре.

Додаємо цедру лимона та корицю. Їхню кількість краще регулювати на свій смак. Ставимо каструлю з конфітюром із яблук на плиту на повільний вогонь. Проварюємо ще 10-15 хвилин. Яблучний конфітюр вже досить густий, тому його необхідно часто заважати, інакше він пригорить.

У сухі стерилізовані баночки об'ємом не більше 0,5 літрів викладаємо гарячий конфітюр. Він повинен заповнювати банку повністю, якщо утворилися порожнечі з повітрям, то використовуючи дерев'яну ложку, яку ми заважали конфітюр при варінні, проштовхуємо повітря назовні.

Накриваємо баночки простерилізованими сухими кришками і закочуємо ключем. Баночки перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо на кілька годин. Після цього остиглий конфітюр із яблук прибираємо на зберігання у темне місце. Він добре зберігається і не псується навіть при кімнатній температурі. Вдалих вам заготовок!

За своєю структурою джем – густий желеподібний продукт. Варити його набагато простіше, ніж варення, адже тут не потрібно намагатись максимально зберегти структуру плода, використовуючи тривале наполягання. Джеми готують в один прийом.

Можна використовувати різні плоди та ягоди або вибрати один вид фруктів. Ми розповімо вам, як варити застосовуючи різні поради та рецептури.

Вибираємо сировину

Якщо вас зацікавила інформація, як приготувати, то перше питання напевно пов'язане з консистенцією готового продукту. Густа, тягуча паста, яка рівним шаром лягає на хліб або використовується у випічці. - Як досягти такого результату в домашніх умовах?

Звертайте увагу на вихідний продукт. Найкраще використовувати трохи недозрілі яблука.

Саме в них міститься більше пектину, який відповідає за густоту джему, оскільки є желюючим компонентом.

Підготовка яблук

Плоди миють та нарізають на невеликі шматочки. Набагато швидше піде процес варіння, якщо натерти яблука на тертці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі. З одного боку, у шкірці містяться корисні вітаміни, присутній пектин. З іншого боку, шкірка може бути дуже грубою, що погіршить зовнішній вигляд готового продукту. Такі сорти, як антоновка або не потребують додаткового очищення, а джем з них вийде дуже смачним та ароматним.

Як зварити джем у сиропі

Цукор (близько 800 г) змішайте з водою (досить півсклянки). З вказаних інгредієнтів зваріть сироп. Пропорція розрахована на 1 кг свіжих плодів (нарізаних та очищених від насіннєвої коробки). Для того щоб зварити яблучний джем у домашніх умовах, необхідно в киплячий сироп скласти нарізані (або натерті) плоди. Варять джем близько 1:00. Постійне помішування знизить ризик пригорання. Пінку, що утворюється, потрібно знімати. До речі, час варіння може трохи відрізнятись залежно від соковитості яблук.

Класичний варіант із попередньо проварених плодів

На 1 кг основної сировини потрібно взяти 1,1 – 1,150 кг цукру. Перед тим як варити яблучний джем, сировину готують звичайним способом, складають у ємність для варіння, і кип'ятять близько 10 хвилин з малою кількістю води.

Після цього додають цукор. Суміш потрібно ретельно переміщати, довести до кипіння та варити, поступово збільшуючи силу вогню.

Достатньо півгодини, щоб вийшов густий джем.

Готовий продукт розкладають по банкам і закупорюють.

з лимонною кислотою та корицею

Підготуйте інгредієнти, виходячи з порції, яка вказана на 1 кг основної сировини: 3 склянки цукру (якщо є, можна третину замінити очеретяним), по 1 чайній ложці кориці та лимонної кислоти, 3 склянки води.

Плоди миють, нарізають шматочками чи натирають на тертці. Що дрібніші шматочки, то швидше відбуватиметься процес приготування. Основну сировину засипають цукром, додають корицю.

Лимонну кислоту попередньо розмішують у невеликій кількості води та з'єднують з інгредієнтами.

Якщо вам сподобався рецепт, і ви хочете зварити яблучний джем на зиму саме цим способом, нагрівайте суміш на повільному вогні. Постійне помішування дозволить уникнути пригорання, що часто виникає під час приготування густих продуктів. Готовий джем добре тримає форму та не розтікається на тарілці. Наберіть 1 чайну ложку продукту, викладіть у блюдце. Коли охолоне, нахиліть тарілку: джем повинен залишитися на місці. Продукт готовий до вживання та подальшого зберігання в банках.

Вишуканий англійський рецепт

Цей спосіб приготування напевно стане в нагоді тим господиням, які хочуть побалувати домочадців незвичайним і смачним десертом.

Отже, на 1,5 кг основної сировини знадобляться імбир та кориця (по 1 чайній ложці), 120 г цукатів, 0,5 кг родзинок, 0,7 кг цукру, (90 г) та херес (3 десертні ложки).

Перед тим, як варити яблучний джем за цим рецептом, яблука вимийте, зніміть шкірку і наріжте акуратними дрібними часточками. Посуд, в якому варитиметься джем, змащують вершковим маслом. Викладають яблука, родзинки, наливають 0,5 л води і суміш проварюють близько 30 хвилин. Далі потрібно влити сік, додати цукати, цукор та спеції. Готуємо джем ще 25 хвилин, вливаємо херес і одразу ж розкладаємо продукт у заздалегідь підготовлені, прогріті банки. Укупорюємо та зберігаємо в теплому місці. Через місяць можна діставати джем і насолоджуватися незвичайним смаком. Такий десерт сподобається всім.

Джем із яблук-падалень

Якщо цього року врожай довелося збирати із землі, то можна скористатися нашою порадою та також приготувати джем нашвидкуруч.

Плоди ретельно вимийте і очистіть від шкірки (оскільки збирали із землі, то залишати шкірку не потрібно), наріжте шматочками.

На 1 кг подрібнених яблук знадобиться 1 кг цукру, 70 г лимонного соку. Спеції (гвоздику, корицю чи мускатний горіх) додають за бажанням у невеликих кількостях (по 0,5 чайної ложки).

Перед тим як варити яблучний джем, в ємність складіть нарізані плоди, насипте половину порції цукру. Суміш потрібно залишити на добу у темному холодному місці, щоб з'явився сік. Готову масу нагрівають на повільному вогні, остуджують та зливають сироп в окрему ємність. Яблука подрібнюють у блендері чи міксері. Сироп доварюють з цукром, прянощами і лимонним соком, що залишився, з'єднують з кип'ятять 12-15 хвилин. Джем готовий до закупорювання. За цим рецептом виходить дивовижний десерт, який завдяки мінімальній термічній обробці відрізняється насиченим ароматом і смаком свіжих фруктів.

Яблучний джем у мультиварці

Завдяки цьому способу можна швидко приготувати смачний готовий продукт, заощадивши максимальну кількість корисних речовин. На 1 кг нарізаних шматочками яблук приготуйте 500 г цукру, 5-6 г лимонної кислоти. Якщо ви не впевнені, що продукт вийде досить густим, за кілька хвилин до припинення варіння до джему можна додати желатин (6 г розчиніть у 2 столових ложках води).

У чашу мультиварки складаємо яблука, засипаємо цукор та кислоту. Встановивши режим "Випічка", підігріваємо вміст до кипіння. Після цього встановлюємо режим «Гасіння», готуємо ще 45 хвилин. За весь час потрібно перемішати джем кілька разів. Коли сеанс приготування буде завершено, готовий продукт можна розлити банками, закупорити і відправити на зберігання.

Готові джеми можна вживати з чаєм або використовувати при виготовленні випічки.

Конфітюр з яблук на зиму - чудові ласощі для дітей і дорослих, ви можете його їсти просто з чаєм або використовувати як начинку для пиріжків і відкриту випічку. Якщо при зборі врожаю помітили, що у вас багато зіпсованих, підморожених або червивих яблук, не варто їх викидати, вони будуть чудовою сировиною для нашої заготівлі (звісно, ​​пошкоджені частини доведеться обрізати). Про те, просто, швидко, дуже смачно, на плиті або з використанням мультиварки – читайте у нашій статті. Звичайно, крім безпосередньо фруктів, рецепт можуть доповнити і різні добавки, про це також йтиметься.

Конфітюр із яблук на зиму

Для приготування вам знадобляться:

• 1 кілограм очищеного від насіння, шкірки, пошкоджених частин яблук;
• півлітрова банка цукрового піску;
• щіпка кориці.

Підготовлені яблука натріть на тертці, щоб вони не темніли, до них можна додати лимонного соку (а можна і не додавати, окислення фруктів зовсім не впливає на смак кінцевого продукту). У подрібнену масу всипте цукровий пісок, перемішайте і дайте постояти чверть години, яблука повинні пустити сік. Після цього сміливо ставте каструлю на плиту і варіть конфітюр із яблук на зиму до загусання, також він має придбати золотистий, трохи прозорий колір. На останньому етапі приготування всипте корицю, перемішайте і розливайте по банкам у гарячому вигляді. Зберігайте у темному місці до зимових холодів. До речі, до смаку замість кориці ви можете додати гвоздику, дрібку ванільного цукру та інші запашні спеції.

Конфітюр із яблук на зиму "Літній аромат"

Для створення запашної заготовки, що тане в роті, візьміть:

• 3 солодких яблука (можна взяти різнокольорові: жовте, червоне та зелене);
• 1 соковитий апельсин;
• чверть склянки фільтрованої води;
• 350 г цукру.

Якщо ви хочете приготувати конфітюр про запас, пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів у рецепті. Помийте яблука, видаліть насіннєву камеру і розріжте на 2 частини. Апельсин очистіть від насіння і шкірки, останню викидати не потрібно, вона знадобиться нам у процесі приготування. Тепер фрукти наріжте на невеликі кубики, складіть масу в каструлю з водою (50 г), всипте цукор і доведіть до кипіння. Після цього перемішайте, зменшіть вогонь і закип'ятіть ще раз. Поки конфітюр стоїть на плиті, підготуйте трохи апельсинової цедри. Зробити це просто: шкірку, що залишилася, натріть на тертці, вам знадобляться 2 чайні ложки цієї сировини. За пару хвилин до готовності конфітюру всипте в каструлю, перемішайте. Ваша заготівля має вийти густий, красивого янтарно-жовтого кольору. Візьміть чайну ложечку маси з посуду та вилийте на тарілку: готовий конфітюр не повинен розтікатися. Все - тепер розлийте заготівлю банками, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб приготувати відмінний конфітюр. Для нього знадобляться:

• кілограм свіжих яблук;
• 300-500 г цукрового піску (залежно від того, солодкі фрукти чи ні, а також від ваших власних уподобань);
• трохи лимонної кислоти.

Почистіть фрукти, наріжте часточками, кубиками, натріть на тертці - виберіть спосіб за смаком. Після цього змішайте їх із цукровим піском і розведеної в чайній ложці води лимонною кислотою, покладіть у чашу мультиварки і поставте на режим "Випічка", конфітюр повинен закипіти. Як тільки це сталося, поміняйте режим на "Гасіння" і залиште готуватися на 1 годину. Потім масу перемішайте і розлийте по банках як завжди. Тепер у вас є 3 відмінні рецепти конфітюру - найсмачнішого і натурального доповнення до сніданку або вечірнього чаю.

Яблучний конфітюр - солодкі ласощі із фруктів. Кожна господиня готує на зиму багато різних солодощів з фруктів та ягід. Ми пропонуємо рецепт яблучного конфітюру, який ідеально підійде як начинка для пиріжків і пирогів. Також їм можна намазати тост і подати на сніданок, та й просто вприкуску з чаєм він буде доречним. Щоб надати яблучному конфітюру приємного аромату, використовують цедру лимона, лайма, апельсина. Ми пропонуємо додати корицю - вона внесе приємну нотку.

складові

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 700 г
• Кориця – 1 ст.л.

Інформація

Я використовую желюючий засіб "Желфікс", але є й інші аналоги: Джемікс, джемка наприклад та інші. І різновиди цього засобу існують такі: 3: 1, 2: 1 і 1: 1 (фрукти: цукор). Для некислих яблук я використала Желфікс 3: 1, на 1 кг яблук потрібно 350 г цукру (а ось для вишневого конфітюру я використала 2: 1, тобто 500 г цукру на 1 кг вишні). Яблука можна очистити, а можна готувати і зі шкіркою, можна нарізати шматочками, а можна подрібнити в пюре блендером, вибирайте потрібний варіант. Банки для конфітюру я попередньо обдаю окропом, у якому тримала для них кришки та підсушую.

Мені більше подобається не пюреподібна консистенція конфітюру, а та, в якій видно яблучні часточки і вони трохи похрумтять. Тому яблука я добре мою, підсушую, видаляю серцевину і нарізаю невеликими шматочками в каструлю для варіння.

Далі цукор потрібно змішати з засобом, що желює. (Якщо використовувати засоби 2:1 або 1:1, то змішувати потрібно не з усім цукром, а з двома столовими ложками, решта цукру додаватиметься після того, як фрукти закиплять).

Яблука добре перемішати з|із| підготовленим цукром і поставити на середній вогонь.

При постійному помішуванні фрукти довести до кипіння. (На даному етапі додається цукор, що залишився, при використанні засобів 2:1 або 1:1). За бажання можна додати кориці та лимонної цедри, конфітюр стане ще смачнішим та ароматнішим!

На маленькому вогні прокип'ятити фрукти 3 хвилини. При більш тривалому кип'ятінні властивості, що желюють, суміші можуть знижуватися. Зняти з вогню, добре перемішати, за необхідності зняти пінку.

Розлити готовий конфітюр у підготовлені банки, закрити кришками і перевернути догори дном. Залишити на 5 хвилин. Потім повернути банки у нормальне становище, остудити. Зберігати готовий конфітюр у прохолодному місці (я тримаю у коморі).

Частину конфітюру можна залишити і подати до чаю, тостів або...