Торт "Золотий ключик" - це простий і смачний десерт, який підійде як до святкового столу, так і для чаювання. Але тортик виходить калорійним, тому його потрібно їсти з обережністю жінкам, які хочуть схуднути. Розглянемо рецепт із фото торта «Золотий ключик».
складові
Цукор 1 скл. Вода 0 скл.
Щоб приготувати торт «Золотий ключик» у домашніх умовах, потрібні такі компоненти:
Часто жінки цікавляться, як приготувати торт "Золотий ключик".
Можна готувати торт "Золотий ключик" у мультиварці.
Поки бісквіти остигають, слід приготувати крем. Вершкове масло має бути м'яким, кімнатної температури. Його добре збивають міксером, щоб воно стало білим. Поступово до нього додають за ст. згущеного молока, продовжуючи збивати. Якщо маса стає неоднорідною, її слід підігріти на водяній бані, після чого потрібно знову спробувати її збивати. Так, вона має отримати правильну консистенцію. Наприкінці слід додати половину коньяку та ванілін. У принципі, якщо не подобається коньячний смак, його можна виключити з рецепту.
Остиглий бісквіт просочують сиропом, приготованим із води, коньяку та цукру. Отриманий розчин нагрівають до розчинення цукрового піску. Якщо торт готують для дітей, то сироп роблять просто із води та цукру.
Знизу ставлять темний корж та промазують його світлим кремом, а зверху – світлий корж. Боки також потрібно змастити кремом без какао, на верхньому коржі бажано зробити ним сітковий візерунок. А ось темний крем буде використаний для виконання борту та квітів на торті.
Торт «Золотий ключик» – один із класичних радянських десертів. У різні варіанти додають алкоголь, есенції, шоколад, різноманітні види жирів. Але основа торта завжди впізнавана - поєднання згущеного молока, бісквіту, горішків.
Це один із найбюджетніших та найшвидших варіантів «Золотого ключика», який готували багато господинь десятиліття тому. «Родзинка» торта – шоколадно-горіховий бісквіт, просочений карамельним згущеним молоком.
Для крему:
Етапи приготування:
Простота в приготуванні, великий обсяг на виході (від 1,5 кг) роблять ласощі по-справжньому сімейними. Коржі можна додатково просочити сиропом, розбавленим кавою.
Пористе тісто та масляний крем роблять десерт соковитим, повітряним. Додаючи і в тісто, і в крем згущене молоко, домагаються повної смакової гармонії.
Склад (тісто):
Склад (крем):
Етапи приготування:
Торт нагадує знайому багатьом іриску "Золотий ключик". Технологію виготовлення перевірено часом, а вдосконалено майстром кулінарії Іриною Хлєбниковою.
Торт виходить ніжним, трохи пухким та карамельним. Легкий присмак коньяку добре поєднується зі смаком «іриски». Алкоголь у тесті є обов'язковим: він впливає на пишність. У крем його додають за бажанням.
Склад (тісто):
Склад (крем):
Етапи приготування:
Хрусткі пелюстки мигдалю – не лише прикраса, а й вишукане доповнення до смаку бісквіту та згущеного молока.Ласощі чудово поєднуються з легкими алкогольними напоями (шампанським, білим вином).
До обов'язкового (для цього виду тортів) смаку карамелі додаються нотки шоколаду та коньяку. У розрізі цей торт особливо гарний із-за чорно-білих смужок. Сироп робить ласощі соковитішими, перетворюючи їх на ніжне тістечко.
Склад (бісквіт):
Склад (крем):
Склад (сироп):
Етапи приготування:
Прохолодний торт із хрусткою скоринкою глазурі подають до прохолодних або гарячих напоїв, морозива.
Класичну технологію перевірила та описала поетапно кулінарний майстер Ольга Матвій. «Родзинка» її варіанта – повітряні, дуже легкі коржі, які добре насичуються сиропом. Це досягається за рахунок великої кількості яєць та невеликого обсягу сухих інгредієнтів. Торт виходить легшим, ніж інші варіанти, і особливо соковитим.
Склад (для білого бісквіту):
Склад (для темного бісквіту):
Склад (сироп):
Склад (крем для коржів):
Склад (для прикраси):
Етапи приготування:
Якщо такий торт готують для дітей, то коньяку не додають. Згущене молоко варто вибирати з позначкою ГОСТу: вона більш якісна, смачна, безпечна.
Цей вид «Золотого ключика» сподобається любителям горішків, згущеного молока, різних видів шоколаду. Торт виходить солодким, ніжним. Завдяки пористій текстурі коржі стають дуже соковитими.
Склад (бісквіт білий):
Склад (бісквіт шоколадний):
Склад (крем):
Просочення 1:
Просочення 2:
Етапи приготування:
Легка цитрусова та кавова нотки «освіжають» смак, роблять його оригінальним у серії тортів «Золотий ключик». Шматочками фруктів можна прикрасити поверхню виробу.
Рецепт за ГОСТом – вивірена технологія, яка використовувалася на радянських кондитерських підприємствах та вітчизняних кухнях. Ласощі помірно солодкі. Усі інгредієнти доповнюють смакові якості одне одного.
Склад (біле тісто):
Склад (шоколадне тісто):
Склад (крем):
Склад (сироп):
Етапи приготування:
Це універсальний рецепт "Золотого ключика". Поєднання та пропорції інгредієнтів створюють той самий відомий та неповторний смак ласощів з дитинства.
Щоб приготувати торт "Золотий ключик", потрібно виділити 4 години часу. Технологію створення торта можна зарахувати до середнього рівня складності. Незважаючи на це, такий десерт – один із найпопулярніших. Поєднання карамелі, горішків, м'якого бісквіту багатьом припало до смаку ще в дитинстві.
Торт під казковою дитячою назвою "Золотий ключик" для мене - смак дитинства. Його часто готувала моя бабуся на день народження. І мені дуже запам'ятався цей дивовижний смак шоколаду бісквіту, що віддає запахом, і приємний, злегка жирний крем з вареним згущеним молоком. І, звичайно, торт був рясно посипаний смаженими волоськими горіхами. Але я була маленька, і готувати самій мені не давали. Але коли у мене з'явилася така нагода, вирішила повторити бабусин шедевр за рецептом. Вийшло чудово! Зараз такого торта Ви ніде не знайдете, і жодний торт з ним не зрівняється. Хоча, може це я так упереджено ставлюся. Але Ви обов'язково спробуйте і сформуйте свою думку.
Порівняно зі стандартним класичним бісквітом з яєць, борошна, цукру та розпушувача, коржі цього торта виходять твердішими і трохи жирнішими. Крім того, торт виходить більш розсипчастим та пухким. Готові коржі торта більше нагадують коржі для медовика, хоча тісто можна віднести до бісквітного.
Для приготування торта «Золотий ключик» нам знадобиться:
Крем:
Читайте також:
1. Яйця розбиваємо у зручну велику миску.
2. Збиваємо віночком чи міксером. Повинна вийде густа піна.
3. Потім додаємо яйцям цукор.
4. Знову гарненько збиваємо за допомогою вилки або віночка.
5. Соду гасимо оцтом і вливаємо в кухоль. Додаємо мед та гарячу воду. Перемішуємо. Замість соди з оцтом можна взяти розпушувач для тіста. Але оскільки раніше його на ринках не продавалося, діємо і зараз по-старому. Розпушувач же м'якший і щадний, ніж сода. Його потрібно вдвічі більше, ніж соди, і гасити його оцтом не потрібно.
6. Переливаємо суміш у яєчну масу. Сюди ж додаємо невеликими порціями борошно, що просіює.
7. Акуратно перемішуємо.
8. Додаємо какао.
9. Перемішуємо до однорідності. Комочків бути не повинно.
10. Отже, ми отримали рідке тісто для торта Золотий ключик. За консистенцією воно більше нагадує рідку сметану. Це тісто дуже нагадує тісто для торта-медовика.
11. Волоські горіхи очищаємо і подрібнюємо. Можна просто поламати їх руками, а можна нарізати ножем. Дуже дрібно їх кришити не потрібно, адже горіхи повинні відчуватись у торті. Обсмажуємо подрібнені горіхи на сухій сковороді 1 хвилину, постійно помішуючи.
12. Всипаємо невелику частину горіхів у тісто для торта.
13. Перемішуємо тісто з горіхами.
14. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 3 коржі, кожен приблизно по 25-35 хвилин.
15. А поки коржі випікатимуться, можна приготувати масляний крем зі згущеним молоком для торта. Викладаємо в глибоку миску вершкове масло кімнатної температури.
16. Додаємо варене згущене молоко і вимішуємо вилкою крем до однорідності.
17. Щоб вимазати краю тарілки, викладаємо пергамент на тарілку так, як показано малюнку.
18. Зверху укладаємо коржі та ретельно змащуємо кожен кремом.
19. Зверху посипаємо горіхами.
20. У такий спосіб прикрашаємо і зібраний з коржів торт: змащуємо кремом і посипаємо горіхами.
21. Найсмачніший торт «Золотий ключик» готовий! Для того щоб торт настоявся і став ще смачнішим, відправляємо його в холодильник на ніч.
Ну що ж, настав час діставати торт, заварюйте чай! Смачного!
Торт "Золотий ключик" за рецептами з фото покроково в домашніх умовах, це один з найсмачніших десертів, які можна приготувати своїми руками. Така назва дано ласощі не просто так, адже до його складу входить варене згущене молоко, а готовий десерт дуже схожий на всі улюблені іриски.
В оригінальному рецепті приготування торта «Золотий ключик» необхідно зробити два різні коржі, один повинен бути білим, а інший шоколадним. Також в оригіналі необхідно використовувати просочення з коньяку та олійний крем. Але якщо десерт призначений для дітей, то як просочення варто використовувати звичайний сироп. Варто розглянути кілька варіантів того, як готується цей десерт.
Інгредієнти для коржів:
Продукти в крем:
Для просочення:
Спочатку починають підготовку тесту для ванільного бісквіту на торт "Золотий ключик" за представленим рецептом з фото покроково, що використовується в домашніх умовах. Для цього три курячі яйця розбивають у чашу, туди додають близько 95 грамів цукрового піску, а потім маса ставиться на водяну баню. Вже на водяній бані починають збивання суміші, одночасно яйця будуть прогріватися, а завдяки збиванню суміш збільшиться в обсязі. Як тільки яйця збільшать свій об'єм у три чи чотири рази, можна зняти миску з водяної лазні.
Яйця з цукром обережними рухами перемішують, і одночасно починають вводити туди 90 грамів борошна та сорок грамів олії у розтопленому вигляді. Збивати таку суміш заборонено, також не можна просто перемішувати масу по колу. Тісто перемішують тільки лопаткою, рухами знизу верх.
Оскільки тісто для першого коржа вже готове, можна підготувати форму для нього. Для цього береться ємність для випічки, її застеляють пергаментним папером, а потім злегка змащують рослинною олією. У форму переливають біле тісто і прибирають майбутній бісквіт у духовку. Процес випікання триває 40 хвилин, у деяких випадках потрібно трохи більше часу. Готовий корж просто виймають із форми і дають йому охолонути.
За такою ж схемою готуватиметься і тісто для коричневого коржа, але в нього додатково насипають необхідну кількість какао в порошку. Так як ми додаємо в тісто какао, кількість муки варто скоротити до 55 грамів. А щоб яйця вийшли пишними і тісто не осіло, варто спочатку перемішати какао з цукровим піском, а потім збити з такою масою курячі яйця.
Коли коржі для торта "Золотий ключик", за вказаним рецептом з фото покроково в домашніх умовах будуть готові, можна дати постояти близько восьми годин. Якщо часу немає, то коржі використовують відразу, але після повного охолодження.
Тепер саме час підготувати коньячне просочення. Спочатку у воду насипають цукровий пісок, сироп доводиться до кипіння, а потім знімається з вогню та остуджується до кімнатної температури. Тільки після цього можна налити сироп необхідну кількість коньяку. Можна розрізати вже охолоджені і витримані бісквіти, має вийти чотири коржі, два білі, і два шоколадні. Їх викладають на стіл так, щоб зрізи виявилися нагорі, після чого кожен корж просочують отриманим сиропом.
Можна зайнятися приготуванням крему, для цього нам знадобиться м'яка олія та згущене молоко. Спочатку вершковий продукт укладають у чашу і збивають до отримання світлого відтінку маси.
Не припиняючи збивання, до олії по одній ложці додають молоко, що згущує|згущає|. Якщо додати згущене молоко відразу, то кремова маса вийде не такою пишною. Наприкінці приготування насипають ванільний порошок і наливають коньяк.
Крем ділиться на дві рівні частини, одну з яких додають какао в порошку. Тепер на блюдо кладеться один темний корж, який змащують світлим кремом.
Зверху кладеться ще один темний бісквіт, його змащують білим кремом. Таким чином збирають весь десерт. Боки оформляють темним кремом, а верх прикрашається кремом ванільною масою з кондитерського шприца.
Ласощі залишають у холодильнику на пару годин для просочення.
Інгредієнти:
Спочатку збивають яйця з цукром для приготування торта "Золотий ключик" за рецептом з фото покроково в домашніх умовах. Далі в масу кладуть сметану і варене згущене молоко, суміш збивається, і в неї насипають невеликими порціями борошно. Наприкінці можна додати розпушувач або гашену соду. Тісто ділять на дві частини, одну з яких всипають какао.
Можна випекти два однакові за розміром коржі, а потім дати їм добре охолонути, краще витримати бісквіти близько восьми годин під рушником. Поки коржі охолоджуються, беруться жирні вершки, їх збивають міксером, а потім по одній ложці до суміші додають варене молоко, що згущує|згущає|.
Тепер розрізають коржі на дві частини і просочують їх звичайним цукровим сиропом, після чого починають збирання торта. Перший шар буде шоколадним, корж змащують вершковим кремом, а на нього кладеться ще один шоколадний бісквіт. Таким чином збирається весь десерт. Боки і верх ласощів прикрашають залишками вершків зі згущеним молоком, а зверху все посипають тертим шоколадом. За бажання можна зробити з шоколаду крихту і оформити такою стружкою боки десерту, щоб тортик вийшов більш святковим. Якщо залишився крем, з нього роблять трояндочки з допомогою кондитерського мішка.
"Золотий ключик" - це не просто смачний десерт, а приємне нагадування про молодість. Адже це тістечко робили ще наші бабусі. У своїх рецептурних варіаціях воно дуже різноманітне, проте смак його при будь-якому інгредієнтному наборі залишається прекрасним.
Природно, як і всі страви, «Золотий ключик» легко зіпсувати: взяв дуже багато олії – тістечко стало в'язким та плинним; переборщив із кількістю ірисок – отримав не м'який ключик, а залізну арматуру.
Сьогодні ми готуватимемо «Золотий ключик» за рецептом, який був у побуті ще в моєї мами: нічого зайвого, без зайвих проблем з вигадування власного велосипеда. Тістечко завжди виходило в міру солодке, м'яке та хрумке.
Необхідні інгредієнти: 200 г кукурудзяних паличок, 500 г ірисок "Кіс-кис" або "Золотий ключик", 200 г масла вершкового.
А також раджу придбати заздалегідь рукавички одноразові медичні, щоб одягнути теплі рукавички (щоб при формуванні тістечок руки не палило), а на них медичні. Якщо немає рукавичок, можна використовувати замість них звичайний пакет.
Приготування:
Іриски очищаємо від фантиків. Ретельно стежимо, щоб на цукерках не залишалося паперових частинок.
Першим у каструлю, в якій ми готуватимемо наш «Золотий ключик», відправляємо вершкове масло, яке необхідно розтопити. Але стежте, щоб олія не закипіла.
Слідом за маслом відправляємо іриски. Додаємо їх поступово, а не загальною купою.
Суміш з ірисок та олії розтоплюємо так, щоб вона стала однорідною. Не давайте їй закипіти і зацукруватися.
У каструлю засипаємо кукурудзяні палички, і суміш ретельно перемішуємо.
Коли маса трохи охолоне, формуємо з неї тістечко. Є кілька варіантів: окремі невеликі тістечка або великий «батон», який потрібно буде потім розрізати порційно.
Сформовані тістечка відправляємо в холодильник на кілька годин, щоб вони просочилися.