சிறுநீரகம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்ட ஆங்கில பை. சிறுநீரகம் மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் ஆங்கில பை வறுத்த சிறுநீரக துண்டுகள்

கிட்னி பைக்கான இந்த உன்னதமான செய்முறையானது ஆங்கில உணவு வகைகளிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, நீங்கள் பார்ப்பது போல், நல்ல காரணத்திற்காக - நம்பமுடியாத சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய பை! நீங்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவீர்கள்!

சிறுநீரகத்துடன் பை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் என எளிதாக வகைப்படுத்தலாம், அதாவது ரொட்டிக்கு பதிலாக ஒவ்வொரு நாளும் சுடலாம் மற்றும் பரிமாறலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பை சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும், மேலும் அனைத்து பக்க உணவுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது விடுமுறை அட்டவணையில் வழங்கப்படலாம் - உங்கள் திறமைக்கு பாராட்டுக்கள் உத்தரவாதம்! எனவே உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை இதுபோன்ற ஒரு சுவையான கண்டுபிடிப்புடன் முயற்சி செய்து மகிழ்விக்கவும், ஏனென்றால் இப்போது உங்கள் சொந்த கைகளால் சிறுநீரக பை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்!

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4

ஆங்கில உணவு வகைகளிலிருந்து சிறுநீரக பைக்கான எளிய செய்முறை, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக. 1 மணி நேரத்தில் வீட்டில் தயார் செய்வது 34 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 18 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்
• கலோரி அளவு: 34 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 பரிமாணங்கள்
• சந்தர்ப்பம்: விடுமுறை மதிய உணவு

• சிக்கலானது: எளிய செய்முறை
• தேசிய உணவு: ஆங்கில சமையல்
• உணவு வகை: பேக்கிங், துண்டுகள்

ஏழு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 300 கிராம் (100 கிராம் - நிரப்புவதற்கு, 200 கிராம் - மாவுக்கு)
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 1 துண்டு
• கோழி இதயங்கள் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
• உப்பு - 1 சுவைக்க
• மிளகு - 1 சுவைக்க

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் இரவு முழுவதும் கிப்லெட்டுகள், இதயங்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிது வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபலைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.
3. இதற்கிடையில், மாவை செய்வோம். உருகிய வெண்ணெயில் மாவு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். பின்னர் முட்டைகளைச் சேர்த்து மீள் மாவை பிசையவும். இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து வைக்கிறோம்.
4. மாவை குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் மற்றும் நிரப்புதலை இடுங்கள். உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
5. நாங்கள் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் எள் விதைகள் அல்லது புதிய மூலிகைகள் மூலம் பை மேல் தெளிக்கிறோம். நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு மேலே துலக்கலாம்.
6. நீங்கள் 30-40 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் இந்த பையை சுட வேண்டும்.

இந்த உணவைப் பற்றி உங்கள் பிள்ளைக்கு சந்தேகம் இருந்தால், ஆர்வத்தைத் தூண்டுவதற்கு ஒரு வழி இருக்கிறது. ஹாரி பாட்டர் தானே பை சாப்பிட்டார் என்று சொல்லுங்கள். சிறுநீரகங்கள் மூலம் பேக்கிங் செய்வது உண்மையில் ஜேகே ரௌலிங்கின் புத்தகத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

தலா 7 - 8 பரிமாணங்களுக்கு/495 கிலோகலோரி.

அவசியம்:
400 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் · 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி · 2 வெங்காயம் · 10 சாம்பினான்கள் · 300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி · 2.5 - 3 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு · 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி மாவு · தாவர எண்ணெய் · உப்பு · தரையில் மிளகு.

சமையல்:

நாங்கள் சிறுநீரகங்களைக் கழுவி சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்றவும். சிறுநீரகங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் குழாய்களை அகற்றவும். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி வெட்டுகிறோம்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெளிப்படையான வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வாணலியில் சிறுநீரகங்களை வைக்கவும், அத்துடன் வறுக்கவும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெங்காயம் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இறைச்சி வைக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்களை கழுவவும், தலாம் மற்றும் வெட்டவும். திரவ ஆவியாகும் வரை தாவர எண்ணெய் மற்றும் இளங்கொதிவா ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இறைச்சிக்கு காளான்களை மாற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். நிரப்புதலை குளிர்வித்து பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஒரு வட்ட அடுக்காக உருட்டவும். பை பானை மூடி, விளிம்புகளை மடித்து, அதிகப்படியான மாவை துண்டிக்கவும். நாங்கள் மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம். முட்டையை அடித்து, பையைத் துலக்கவும். 15 - 20 நிமிடங்களுக்கு 220 °C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், அதே அளவு 180 °C க்கு சமைக்கவும்.

சிறுநீரக பைக்கான எளிய செய்முறைபுகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக.

கிட்னி பைக்கான இந்த உன்னதமான செய்முறையானது ஆங்கில உணவு வகைகளிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, நீங்கள் பார்ப்பது போல், நல்ல காரணத்திற்காக - நம்பமுடியாத சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய பை! நீங்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவீர்கள்!

சிறுநீரகத்துடன் பை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் என எளிதாக வகைப்படுத்தலாம், அதாவது ரொட்டிக்கு பதிலாக ஒவ்வொரு நாளும் சுடலாம் மற்றும் பரிமாறலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பை சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும், மேலும் அனைத்து பக்க உணவுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது விடுமுறை அட்டவணையில் வழங்கப்படலாம் - உங்கள் திறமைக்கு பாராட்டுக்கள் உத்தரவாதம்! எனவே உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை இதுபோன்ற ஒரு சுவையான கண்டுபிடிப்புடன் முயற்சி செய்து மகிழ்விக்கவும், ஏனென்றால் இப்போது உங்கள் சொந்த கைகளால் சிறுநீரக பை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்!

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4

• தேசிய உணவு: ஆங்கில சமையல்
• உணவு வகை: பேக்கிங், துண்டுகள்
• செய்முறை சிரமம்: எளிய செய்முறை

• தயாரிப்பு நேரம்: 19 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 பரிமாணங்கள்
• கலோரி அளவு: 47 கிலோகலோரி
• சந்தர்ப்பம்: விடுமுறை மதிய உணவு

3 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 300 கிராம் (100 கிராம் - நிரப்புவதற்கு, 200 கிராம் - மாவுக்கு)
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 1 துண்டு
• கோழி இதயங்கள் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
• உப்பு - 1 சுவைக்க
• மிளகு - 1 சுவைக்க

படி படியாக

1. சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் இரவு முழுவதும் கிப்லெட்டுகள், இதயங்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிது வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபலைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.
3. இதற்கிடையில், மாவை செய்வோம். உருகிய வெண்ணெயில் மாவு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். பின்னர் முட்டைகளைச் சேர்த்து மீள் மாவை பிசையவும். இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து வைக்கிறோம்.
4. மாவை குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் மற்றும் நிரப்புதலை இடுங்கள். உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
5. நாங்கள் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் எள் விதைகள் அல்லது புதிய மூலிகைகள் மூலம் பை மேல் தெளிக்கிறோம். நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு மேலே துலக்கலாம்.
6. நீங்கள் 30-40 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் இந்த பையை சுட வேண்டும்.

என்னைப் போல் உங்களுக்கும் ஆங்கில உணவுகள் பிடிக்குமா? ஒருவேளை இந்த கேள்வி பலருக்கு விசித்திரமாக இருக்கும். இமேஜ் மற்றும் PR ஆதரவுடன் சமையல் பாரம்பரியம் மிகவும் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருக்கும் மற்றொரு நாட்டை நினைவில் கொள்வது எனக்கு கடினமாக உள்ளது. "ஆங்கில உணவு" என்ற கருத்து, சுவையற்ற உணவுக்கான உலகளாவிய பொருளாக மாறியது எப்படி, எந்தக் கட்டத்தில் என்பதை இப்போது கண்டுபிடிப்பது கடினமாக உள்ளது. வரலாற்றுப் பின்னணியைப் பற்றிய புரிதல் இல்லாதது எனது விரக்தியை அதிகப்படுத்துகிறது - நான் உண்மையிலேயே குழப்பமடைகிறேன்: இது எப்படி நடக்கும்?! ஏனென்றால், மீன் & சிப்ஸ், ஓட்ஸ் மற்றும் பிற ஒத்த கிளிச்களின் மூலம் அதை மதிப்பிடுபவர் மட்டுமே ஆங்கில உணவுகளை மோசமான, சுவையற்ற மற்றும் இன்னும் ஆர்வமற்றதாக அழைக்க முடியும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. தலைப்புடன் சற்றே ஆழமான அறிமுகம் அதைப் பற்றிய அணுகுமுறையை தீவிரமாக மாற்றுகிறது: நியோஃபைட் பல அழகான அசல் விஷயங்களைக் கண்டுபிடிக்கிறது, அதனுடன் ஒப்பிட எதுவும் இல்லை. மறுபுறம், பல நவீன ஆங்கிலேயர்கள் தங்கள் சமையல் மரபுகளைப் பற்றி தேசபக்தியுடன் இருப்பதாகத் தெரியவில்லை. இங்கே என்ன நினைப்பது என்று கூட எனக்குத் தெரியவில்லை - ஒருவேளை இவர்கள் சரியான ஆங்கில பாட்டி இல்லாத துரதிர்ஷ்டவசமான குழந்தைகள்.

டேவிட் ஷெப்பர்ட் "பாட்டியின் சமையலறை"

ஒரு வழி அல்லது வேறு, "ஆங்கில உணவுகள் உலகின் மிக மோசமான உணவுகள்" என்ற கூற்று ஒரு கட்டுக்கதையைத் தவிர வேறில்லை என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். கண்மூடித்தனமாக நகலெடுக்கப்பட்டது மற்றும் முதன்மையாக அறியாமை மற்றும் புரிந்து கொள்ள விருப்பமின்மை ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்பட்டது. குறைவாக அடிக்கடி, ஒருவேளை சுவைகளில் உள்ள முரண்பாடு காரணமாகவும் இருக்கலாம். ஆங்கில உணவு வகைகளைப் பற்றி, குறிப்பாக, அது மிகவும் கனமானது, கொழுப்பு போன்றது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் எந்தவொரு தேசிய உணவு வகைகளையும் அதன் அசல், பாரம்பரிய வடிவத்தில் சொல்லலாம். அனைத்து சமையல் மரபுகளும் பிறந்த அந்த தொலைதூர காலங்களின் தனித்தன்மை இதுவாகும்: மக்கள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்திற்காக பாடுபட்டனர், மேலும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான ஃபேஷன் வருவதற்கு முன்பு, பல நூற்றாண்டுகளாக வாழ்க்கை எளிமையானதாக இல்லை. இன்று, நவீன போக்குகளின் செல்வாக்கின் கீழ், உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகள் ஒரு பட்டம் அல்லது இன்னொருவருக்கு ஆரோக்கியமாகி வருகின்றன, மேலும் ஆங்கிலமும் விதிவிலக்கல்ல. ஆனால் நான் இன்னும் இதை விரும்புவது இதற்காக அல்ல, ஆனால் பாரம்பரிய ஆங்கில உணவுகள் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் வீட்டிற்கு கொண்டு வரும் சில சிறப்பு வசதிக்காக. என் கருத்துப்படி, ஆங்கில உணவுகள் மிகவும் சூடாகவும், மிகவும் இல்லறமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் கற்பனை செய்யக்கூடிய மிகவும் ஹோம்லி ஒன்று. மேலும் ஆங்கிலேயர்கள் இறைச்சியை சமைப்பதில் சிறந்தவர்கள். என் சுவைக்கு, நிச்சயமாக.

ஆங்கில சமையலின் கட்டுக்கதையை நீக்குவதற்கு ஒரு சிறிய பங்களிப்பை செய்ய நான் நீண்ட காலமாக விரும்பினேன். இதற்கான போதுமான இலக்கிய ஆதாரங்கள் என்னிடம் உள்ளன (மற்றும் ஆங்கில கிளாசிக் எழுத்தாளர்கள் எனக்கு மிகவும் பிடித்தவர்கள்). ஆனால் கிளாசிக் நாவல்களின் பக்கங்களில், உணவின் விளக்கங்கள் சிதறியதாகவும், குறைவாகவும் இருக்கும், மேலும் எந்தவொரு குறிப்பிட்ட உணவையும் எளிதாகக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. நீங்கள் அவரைப் பற்றி பேச விரும்பினால் என்ன செய்வது? ஒரு நல்ல நாள் எனக்கான உலகளாவிய தீர்வைக் கண்டேன். அவை ஹாரி பாட்டர் பற்றிய புத்தகங்களாக மாறின. ஒரு உன்னதமானது, நிச்சயமாக, வார்த்தையின் பாரம்பரிய அர்த்தத்தில், ஆனால்... ஒரு குறிப்பிட்ட, குறுகிய அர்த்தத்தில், இது ஒரு உன்னதமானது.

இது எனக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. நிச்சயமாக, ஜே.கே. ரவுலிங் தனது விருந்துகளின் விளக்கங்களுடன் எவ்வளவு தாராளமாக இருந்தார் என்பதை நான் நினைவில் வைத்தேன், ஆனால் புத்தகங்களை நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு படித்தேன், அவை வெளியிடப்பட்டன, பின்னர் அவற்றில் காணப்படும் அனைத்து உணவுகளின் பெயர்களும் எனக்கு எதையும் குறிக்கவில்லை. ரவுலிங் தனது ஹீரோக்களுக்கு பிரத்தியேகமாக பாரம்பரிய ஆங்கில உணவை - அதன் அனைத்து செழுமையிலும் பல்வேறு வகையிலும் உணவளிக்கிறார் என்பது திடீரென்று தெரியவந்தது. எனவே, எந்தவொரு உன்னதமான ஆங்கில உணவின் கதையையும் விளக்கும் மேற்கோளைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது கடினம் அல்ல. நிச்சயமாக, நான் அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளத் தவறமாட்டேன். இதை ஒரு மோசடியாக கருத வேண்டாம் :)

நிச்சயமாக, ஹாரி பாட்டரைப் பொறுத்தவரை, கதாபாத்திரங்கள் தங்கள் சாகசங்களின் ஏழு தொகுதிகளிலும் சாப்பிடும் அனைத்தையும் தொடர்ந்து சமைப்பது உண்மையிலேயே தற்கொலை முடிவாக இருக்கும். எனவே இங்கே நான் நிறுவப்பட்ட பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகுகிறேன். அவ்வப்போது, ​​மனநிலையைப் பொறுத்து, சில தனிப்பட்ட உணவுகளைப் பற்றி பேசுவது நல்லது, அவற்றை மற்ற புத்தகங்களிலிருந்து உணவுடன் மாற்றவும்.

ஹாக்வார்ட்ஸில் ஒருமுறை, மகிழ்ச்சிக்காக சாப்பிடுவதற்கு அல்லது நிரம்ப சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எப்போதும் வாய்ப்பில்லாத ஹாரி, தன்னை ஒரு உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் சொர்க்கத்தில் காண்கிறார். அவருக்கும் அவரது நண்பர்களுக்கும், அதே வயதுடைய பெரும்பாலான குழந்தைகளைப் போலவே, பசியின்மையில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை, எனவே ஹீரோக்களுடன் விருந்துண்டு, அவர்களுடன் மேசைகளில் தோன்றும் உணவுகளின் அனைத்து செழுமையையும் அனுபவிக்க முடியும். இருப்பினும், அவர்களில் பலர் அதிக விவரங்கள் இல்லாமல் குறிப்பிடப்படுகிறார்கள், மேலும், ஹீரோக்கள் குறிப்பாக விரும்பப்படும் சுவையான உணவுகளை ரசிப்பதில் இருந்து ஏதாவது தவறாமல் தடுக்கிறது: ஒன்று எதிர்பாராத ஒன்று உணவில் குறுக்கிடுகிறது, அல்லது சில கடுமையான அதிர்ச்சிகளால் அவர்கள் பசியை இழக்கிறார்கள். இருப்பினும், சில சமயங்களில், மாறாக, அவர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவுடன் தங்கள் பிரச்சனைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். அது எப்படியிருந்தாலும், நான் இப்போது ஒவ்வொரு புதிய ஆங்கில உணவு வகைகளையும் பழைய அறிமுகம் போல் - மகிழ்ச்சியுடனும் மென்மையுடனும் வாழ்த்துகிறேன். உங்களுக்கும் அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறேன் :)

ஆங்கில சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக, மாவை உள்ளடக்கிய சுவையான உணவுகளை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் - முதன்மையாக அனைத்து வகையான பைகள் மற்றும் புட்டிங்ஸ். நான் ஒருமுறை புட்டுகளைப் பற்றி எழுதினேன், ஆனால் அந்த நேரத்தில் எனது அறிவு மிகவும் துண்டு துண்டாக இருந்தது, அது இனிப்பு விருப்பங்களைப் பற்றியது. தலைப்பைக் கொஞ்சம் விரிவுபடுத்த வேண்டிய நேரம் இது.

சுவையான பைகளைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு சிறப்பு பாடல். பாரம்பரிய பதிப்பில், நாம் புரிந்துகொள்வதால், அவை பைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன. இது மாவை மூடியின் கீழ் ஆழமான பாத்திரத்தில் சுடப்பட்ட இறைச்சி (அல்லது வேறு சில) நிரப்புதல். இந்த வகை பை கவனமாக பகுதியை வெட்டுவதற்கான தேவையை நீக்குகிறது - இது ஒரு கரண்டியால் வைக்கப்பட்டு, நறுமண சாஸுடன் நிரப்பப்படுகிறது, அதில் நிரப்புதல் சுண்டவைக்கப்பட்டு, அதனுடன் தொடர்புடைய மாவை, அதாவது ஒரு மூடியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. உண்மை, பகுதியளவு துண்டுகள் இப்போது ஒரு கீழ் மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பதிப்பில் சுடப்படுகின்றன, ஆனால் நான் பழைய பாணியிலான பதிப்பை விரும்புகிறேன். என்னைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய பைகள் ஆங்கில உணவு வகைகளின் மிகச்சிறந்தவை. இருப்பினும், பல விஷயங்களைப் பற்றி நான் இதையே சொல்ல முடியும் :)

இன்று நான் உங்களுக்கு இரண்டு தொடர்புடைய உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன் - புட்டிங் மற்றும் பை, அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே நிரப்புதலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை: மாட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள். அவை முதன்மையாக அவற்றின் வடிவம் மற்றும் தயாரிப்பு முறையால் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. புட்டிங் என்பது மென்மையான சூட் பேஸ்ட்ரியின் ஷெல் ஆகும். இது ஒரு தண்ணீர் குளியல் தயார், மற்றும் அது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - பல மணி நேரம். ஒரு பை என்பது ஒப்பீட்டளவில் ஆழமான பான் நிரப்புதல் மற்றும் பேஸ்ட்ரி அடுக்குடன் நிரப்பப்பட்டது. இது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. உண்மை, இறைச்சியின் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சைக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது: அது (இறைச்சி) சரியாக சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். மாவை, கொள்கையளவில், வித்தியாசமாக இருக்கலாம். கிளாசிக் பதிப்பு இன்னும் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் எளிமையான பஃப் பேஸ்ட்ரியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆயத்தமாக கூட.

இந்த உணவுகளின் அசல் பெயர்கள் மாமிசம் மற்றும் சிறுநீரக புட்டுமற்றும் ஸ்டீக் மற்றும் சிறுநீரக பை. சொல் மாமிசம் 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அவர்கள் இறைச்சியை இறுதியாக வெட்டுவது வழக்கம் இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது - உண்மையில், இது ஒன்று அல்லது இரண்டு பெரிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக இருந்தது, அவை பல்வேறு துணைப் பொருட்களைச் சேர்த்து மாவில் முழுவதுமாக சுண்டவைக்கப்பட்டன. திருமதி பீட்டனின் மேற்கோள் இதற்கு சான்றாகும், அதை நீங்கள் கீழே காணலாம் (பையின் விளக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக). ஆனால் காலப்போக்கில், ஆங்கில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுவது சிறந்த பலனைத் தரும் என்ற முடிவுக்கு வந்தனர், மேலும் இந்த அணுகுமுறை சமையல் நடைமுறையில் நிலைபெற்றது.

மேலும், சிப்பிகள் முதலில் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு உன்னதமான கூடுதலாக இருந்தன, ஆனால் காலப்போக்கில், மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் அவற்றின் இடத்தைப் பிடித்தன, பின்னர் அவை ஒரு பாரம்பரிய அங்கமாக மாறிவிட்டன.

ஹாரி பாட்டரில், புட்டு இரண்டு முறை கடந்து செல்வதில் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அப்போதும் கூட, நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், கதாபாத்திரங்கள் அதை முயற்சி செய்வதிலிருந்து எப்போதும் தடுக்கப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில் பை கொஞ்சம் அதிர்ஷ்டசாலி. ஆனால் அவர்கள் இருவரும் ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்ப்பதில் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தனர் :) மிகவும் பொதுவான வழக்கு எப்போது என்பதுதான் மாமிசம்தனித்தனியாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் உரையில் நாம் பெறுகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, "ஸ்டீக் மற்றும் சிறுநீரக பை". பொதுவாக, ஒரே புத்தகத்தில் கூட, அதே உணவுகளின் பெயர்களை வித்தியாசமாக உச்சரிக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது. எனவே உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருக்கும்போது நல்லது, அசலைப் படிக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் அதைச் சரிபார்க்கவும் :)

ஸ்டீக் மற்றும் கிட்னி புட்டிங்

- இது என்ன? ஒரு பெரிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக புட்டுக்கு பின்னால் ஒரு கடல் உணவு குண்டு போன்ற ஒரு பெரிய உணவை சுட்டிக்காட்டி ரான் கேட்டார்.

"ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி கோப்லெட் ஆஃப் ஃபயர்"

இந்த மேற்கோளில், பிரான்ஸிலிருந்து வரும் விருந்தினர்களின் வருகைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட bouillabaisse ஐ ரான் குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் முதலில், புட்டு பற்றி பேசுவோம் :)

நம்பத்தகுந்த ஆதாரங்களில் இருந்து கிடைக்கும் தகவல்களைக் கொண்டு கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளைப் பற்றிய எனது அறிவை நான் வலுப்படுத்த விரும்பும்போது, ​​எனது முதல் அழைப்பு எப்போதும் திருமதி பீட்டனின் மிகப்பெரிய அளவிலான திருமதி. நான் ஏற்கனவே ஒருமுறைக்கு மேல் பீட்டனின் புக் ஆஃப் ஹவுஸ்ஹோல்ட் மேனேஜ்மென்ட்டை எழுதியுள்ளேன், அதாவது எனது ஆதாரங்களின் பட்டியலை விரிவுபடுத்துவதற்கு இது அதிக நேரம் , விக்டோரியன் சகாப்தத்தின் மிகவும் அதிகாரப்பூர்வமான எழுத்தாளர் மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக புட்டு பற்றி என்ன எழுதுகிறார்: அவர் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்: முதலாவது பைக்கு நெருக்கமான சமையல் நுட்பம், மற்றும் இரண்டாவது வார்த்தையின் கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில் புட்டு.

திருமதி. பீட்டனின் அசல் சமையல் குறிப்புகள் (திருமதி. பீட்டனின் வீட்டு மேலாண்மை புத்தகம், 1861)

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி புட்டு

தேவையான பொருட்கள். 6 அவுன்ஸ் மாவு, 2 முட்டை, அரை பைண்ட் பால், சுவைக்க உப்பு, 1.5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி (ரம்ப்), 1 சிறுநீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல். மாட்டிறைச்சியை சிறிது கொழுப்புடன் சுத்தமாக க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறுநீரகத்தை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். மேற்கூறிய விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்ட மாவு, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பை பான் கீழே சிலவற்றை ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக துண்டுகளை மேலே வைக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டு, மீதமுள்ள மாவுடன் மூடி வைக்கவும். மிதமான சூடான அடுப்பில் 1-1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக புட்டு

தேவையான பொருட்கள். 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி (ரம்ப்), 2 சிறுநீரகங்கள், ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, பாலுடன் சிறுநீரக கொழுப்பு மாவு (மாவை பகுதியைப் பார்க்கவும்), ஒவ்வொரு பவுண்டு மாவுக்கும் 6 அவுன்ஸ் கொழுப்பு என்ற விகிதத்தில்.

சமையல். ஒரு மென்மையான மாட்டிறைச்சியை வாங்கவும் (அது சிறிது நேரம் தொங்குகிறது), மற்றும் ஒரு அங்குல அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்; ஒவ்வொரு சிறுநீரகத்தையும் 8 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மேலே உள்ள விகிதத்தில் கொழுப்பு மற்றும் மாவில் செய்யப்பட்ட மாவைக் கொண்டு, ஒரு சிறிய துண்டு மாவை மூடி வைக்கவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதி மற்றும் சிறுநீரகத்தின் சில துண்டுகளுடன் கீழே மூடி வைக்கவும்; உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி (சிலர் சாஸ் கெட்டியாக சிறிது மாவு சேர்க்க, ஆனால் இது தேவையில்லை); மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றொரு அடுக்கு செய்ய. டிஷ் நிரம்பும் வரை இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர் கடாயின் மேற்புறத்தில் சுமார் 2 அங்குலத்திற்குள் வரும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். மாவின் விளிம்புகளை ஈரமாக்கி, புட்டை மூடி, சாஸ் வெளியேறாமல் இருக்க கவனமாக சீல் செய்து, அதிகப்படியான மாவை அதில் மாட்டவும். ஒரு துண்டு துணியை வெந்நீரில் நனைத்து பிழிந்து, மாவில் தூவி அதில் கொழுக்கட்டையை கட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், குறைந்தது 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீரின் அளவு குறைந்துவிட்டால், குவளையில் இருந்து சூடான நீரில் எப்போதும் நிரப்பவும், புட்டு எல்லா நேரங்களிலும் அதை மூடி வைக்க வேண்டும், மேலும் அது கொதிப்பதை நிறுத்தக்கூடாது. துணியை கழற்றிய பிறகு, புட்டு வெடிக்காமல் இருக்க மாவின் மேல் ஒரு வட்டத் துண்டை வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு அலங்காரத் தட்டில், ஒரு துடைக்கும் வரிசையாகப் பரிமாறவும். சீக்கிரம் பரிமாறவும்.

குறிப்பு. மாட்டிறைச்சி புட்டு ஒரு சில சிப்பிகள் அல்லது காளான்கள் சேர்ப்பதன் மூலம் பெரிதும் வளப்படுத்தப்படும். மேலே உள்ள செய்முறையானது சசெக்ஸைச் சேர்ந்த ஒரு பெண்ணால் இந்த வேலைக்காக வழங்கப்பட்டது, மேலும் இந்த மாவட்டத்தில் வசிப்பவர்கள் தங்கள் சுவையான புட்டுகளுக்கு பிரபலமானவர்கள். இது அடிப்படை சமையல் முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் இறைச்சி மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அடிப்படை கிண்ணம் வித்தியாசமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - இதன் விளைவாக, பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை டிஷில் வைப்பதை விட, அதிக சாஸுடன் மிகவும் சிறந்த புட்டு.

நாம் பார்க்க முடியும் என, திருமதி. பீட்டன் முன் தயாரிப்பு இல்லாமல், புட்டுக்குள் பூரணத்தை வைக்க பரிந்துரைக்கிறார். நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்பும் நவீன செய்முறையானது, பொருட்களை முன்கூட்டியே வறுக்கவும் (நீண்ட வேகவைக்காமல்). இது வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் தண்ணீருக்கு பதிலாக கெட்டியான மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, சுவை அதிகமாக இருக்கும். சரி, ஒரு துண்டு துணியை விட வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் புட்டு சமைக்க இன்னும் வசதியானது.

ஹாக்ரிட்டைப் பார்க்க வேண்டும் என்ற நம்பிக்கையில், பெரிய மண்டபத்தில் மதிய உணவிற்கு முதலில் வந்தவர்கள் அவர்கள்தான், ஆனால் அவர் அங்கு இல்லை.
"அவர்கள் அவரை வெளியேற்ற மாட்டார்கள், இல்லையா?" ஹெர்மியோன் தனது மாட்டிறைச்சி மற்றும் கிட்னி புட்டை கூட தொடாமல் கவலையுடன் கூறினார்.
"அநேகமாக இல்லை," ரான் கூறினார், அவர் சாப்பிடவில்லை.

"ஹாரி பாட்டர் மற்றும் அஸ்கபானின் கைதி"

இந்த காட்சிக்கு சற்று முன்பு, ஹாக்ரிட், தனது முதல் பாடத்தில், மாணவர்களை ஹிப்போக்ரிஃப்பிற்கு அறிமுகப்படுத்தினார், மேலும் மால்ஃபோய் தனது நடத்தையால், இந்த பெருமைமிக்க விலங்கை ஆக்கிரமிப்பைக் காட்டத் தூண்டினார். ரான் மற்றும் ஹெர்மியோன் புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட ஆசிரியரின் எதிர்கால விதியைப் பற்றி மிகவும் கவலைப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. ஆனால் இன்னும், மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரகத்துடன் கூடிய ஒரு நல்ல புட்டு அவர்களின் கவலைகளை சிறிது மென்மையாக்கும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக புட்டு

1 லிட்டர் புட்டு அச்சு

மாவை பொருட்கள்
375 கிராம் சுயமாக வளர்க்கும் மாவு*
½ தேக்கரண்டி உப்பு
130 கிராம் சிறுநீரக கொழுப்பு (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது துருவியது)**
~ 200 மிலி குளிர்ந்த நீர்

பொருட்கள் நிரப்புதல்
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
130 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் (க்யூப்ஸாக வெட்டவும்)
600 கிராம் மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை (சுமார் 2 செமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்)
1 வெங்காயம் (உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்)
½ டீஸ்பூன். எல். மாவு
1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் ஒரு குவியல்
1 பெரிய வளைகுடா இலை
2 டீஸ்பூன். எல். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
130 மிலி தடித்தது
130 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஜெல்லியாக வேகவைத்தது***
உப்பு
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

*கிளாசிக் பதிப்பு வெற்று கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் சுயமாக எழும் மாவு ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்குகிறது, இது முடிந்ததும் சாஸில் நன்றாக ஊறவைக்கப்படுகிறது - இது மிகவும் சுவையாக மாறும். நீங்கள் சாதாரண மாவு எடுத்து 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். பேக்கிங் பவுடர்.
**சிறுநீரக கொழுப்பு (சூட்) ஒரு உன்னதமான பிரிட்டிஷ் தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் சூட் பேஸ்ட்ரி என்பது பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் ஒரு உன்னதமான மாவாகும். இரண்டையும் பற்றி ஏற்கனவே எழுதியிருக்கிறேன். நிச்சயமாக, மாவில் உள்ள சிறுநீரக கொழுப்பை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் (சற்று மென்மையாக). ஆனால் இது வித்தியாசமான மாவாக இருக்கும். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய மாற்றுடன் உங்களுக்கு குறைந்த தண்ணீர் தேவைப்படும், மாவின் நிலைத்தன்மையால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.
***செ.மீ. கீழே செய்முறை. அத்தகைய குழம்பு சமைப்பது உங்களுக்கு மிகவும் நினைவுச்சின்னமாகத் தோன்றினால், நீங்கள் கொள்கையளவில் அதை எளிய மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் மாற்றலாம், ஆனால் சாஸின் சரியான அமைப்புக்கு, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட நிரப்புதலில் அதிக மாவு சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அடிப்படையில் ஒரு தாழ்வான மாற்றாகும், ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு.
2. கொழுப்பைச் சேர்த்து, மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
3. பாதி தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மாவை பிசைந்து, மெதுவாக ஆனால் விரைவாக வேலை செய்யுங்கள். பின்னர் நாங்கள் எங்கள் விரல் நுனியில் வேலை செய்கிறோம், மாவை ஒன்றாக இணைக்க முயற்சிக்கிறோம். அதே நேரத்தில், சிறிது சிறிதாக, தேவைக்கேற்ப, மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, மாவு உலர்ந்த சேர்க்கைகள் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான ஆக வேண்டும்.
5. கிண்ணத்தை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
6. மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, அதனுடன் புட்டிங் பானை வரிசைப்படுத்தவும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
7. புட்டுக்கு ஒரு மூடியை உருவாக்க போதுமான விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் மீதமுள்ள மூன்றில் மாவை உருட்டவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

8. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும் மற்றும் சூடு 1 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள் நறுக்கிய சிறுநீரகத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து ஒரு தனி உணவுக்கு மாற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
9. கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதை சூடாக்கி, அதில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடாது (இல்லையெனில் அவர்கள் சாறு வெளியிடுவார்கள்), எனவே வறுக்கப்படுகிறது பான் போதுமானதாக இல்லை என்றால், அவர்கள் பல நிலைகளில், பகுதிகளில் வறுத்த முடியும்.
10. இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, வெங்காயம் மென்மையாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
11. உப்பு மற்றும் மாவுடன் தூவி, தைம், வளைகுடா இலை, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு. சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும்.
12. முன் வறுத்த சிறுநீரகங்கள், தடித்த மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குளிர் (இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் சூடான நிரப்புதல் குளிர்ந்த மாவில் ஒரு முன்கூட்டிய வெப்ப விளைவைக் கொண்டிருந்தால், அது மிகவும் கடினமாக மாறிவிடும்).

13. அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் குளிர் நிரப்புதலை வைக்கவும். மாவின் விளிம்புகளை தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தவும், மீதமுள்ள மாவை மூடி கொண்டு புட்டை மூடி சரியாக மூடவும்.
14. கடாயை புட்டுடன் மூட, போதுமான அளவு காகிதத்தோல் காகிதத்தை வெட்டுங்கள், அதன் நடுவில் நீங்கள் ஒரு மடிப்பை உருவாக்க வேண்டும், இதனால் சமைக்கும் போது இந்த "மூடி" கீழ் நீராவிக்கு போதுமான இடம் இருக்கும், இல்லையெனில் அது கிழிக்கலாம். இதேபோன்ற படலத்தை தயார் செய்யவும். நாங்கள் முதலில் அச்சுகளை காகிதத்துடன் மூடி, பின்னர் படலத்தால் மூடி, அவற்றின் விளிம்புகளை அச்சுக்கு வெளியே வளைத்து, சமையலறை நூலால் இறுக்கமாக கட்டுகிறோம். அதே நூலில் இருந்து மேலே ஒரு வளையத்தை உருவாக்குவது மதிப்புக்குரியது, இதனால் சூடான நீரில் இருந்து புட்டை அகற்ற வசதியாக இருக்கும்.
15. போதுமான அளவு ஒரு கடாயை எடுத்து, மாவை வெட்டுவதற்கு கீழே ஒரு உலோக வளையத்தை வைக்கவும் (அல்லது அது போன்ற ஏதாவது) மற்றும் இந்த மோதிரத்தின் மீது புட்டுடன் படிவத்தை வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான துணியை வெறுமனே போடலாம், இதனால் அச்சு பான் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாது.
16. கவனமாக கொதிக்கும் நீரை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அது புட்டிங் பான் உயரத்தில் 2/3 அடையும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கொழுக்கட்டையை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், தேவையான அளவு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
17. 4 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரில் இருந்து கடாயை அகற்றி, படலம் மற்றும் காகிதத்தை அகற்றி, ஒரு சூடான பரிமாறும் டிஷ் மூலம் கடாயை மூடி, அதன் மீது புட்டை கவனமாக திருப்பவும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளை சூடாக பரிமாறவும்; மூலமும் நன்றாக இருக்கும்.

கொழுக்கட்டையை வெட்டுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் உட்கார வைத்தால், சாஸ் தடிமனாக மாறும் மற்றும் எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல தீவிரமாக வெளியேறாது. கொழுக்கட்டை முழுவதுமாக குளிர்ந்திருந்தால், அதை பொதுவாக சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்டலாம். ஆனால் அது இன்னும் சூடாக சுவையாக இருக்கும், மேலும் சூடாக்கும் போது, ​​சுத்தமான துண்டுகள் ஒரு வழி அல்லது வேறு வழியில் விழும், ஏனெனில் அவற்றை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் ஜெல்லி போன்ற சாஸ் மீண்டும் திரவமாக மாறும்.

ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு

செய்முறையானது இந்த தயாரிப்பின் இரண்டு லிட்டர் விளைச்சலைக் கொடுக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் அசல் வடிவில் அதை இங்கே வழங்குகிறேன். ஆனால் புட்டுக்கு 130 மில்லி மட்டுமே தேவை, அதனால் நான் பாதி செய்தேன். என்னிடம் அவ்வளவு பெரிய பான் கூட இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்
5 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் எலும்புகள்
4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
1 பெரிய கேரட் (தோராயமாக நறுக்கவும்)
செலரியின் 1 தண்டு (தோராயமாக நறுக்கவும்)
1 பெரிய வெங்காயம் (தோராயமாக நறுக்கவும்)
3 கிராம்பு பூண்டு (தெளிவான)
1 வளைகுடா இலை
100 கிராம் பெரிய காளான்கள் அல்லது காளான் டிரிம்மிங்ஸ் (தோராயமாக நறுக்கவும்)*
1 தக்காளி (தோராயமாக நறுக்கவும்)
300 மில்லி வெளிர் சிவப்பு ஒயின்
1 பன்றி இறைச்சி கால் (பாதியாக வெட்டப்பட்டது)
தைம் சிறிய கொத்து
டாராகனின் தளிர்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்

* சமைக்கும் போது புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் குழம்பில் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்களின் இரண்டு துண்டுகளைச் சேர்த்தேன்.

தயாரிப்பு

1. அடுப்பை 220ºСக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எலும்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாள் (அல்லது பேக்கிங் தாள்கள்) மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது எலும்புகளைத் திருப்பவும், அதனால் அவை சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
2. பான் கீழே தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப அதை வைக்கவும். கேரட், செலரி, வெங்காயம் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும்.
3. காளான்கள், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, இந்த காய்கறி கலவை உலர்ந்த மற்றும் பான் கீழே ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. சிவப்பு ஒயினில் ஊற்றவும், அது பாதியாக ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சி கால், அரை மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மீதமுள்ள எலும்புகள் மற்றும் மற்றொரு 4 லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
6. வெப்பத்தை அதிகரித்து, தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை கவனமாக அகற்றவும். அது தோன்றுவதை நிறுத்தியதும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
7. கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் 12 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் விடவும்.
8. மிக நுண்ணிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும் (அதை நெய்யில் அல்லது பருத்தி துணியால் பல முறை மடித்து வைப்பது நல்லது). இரவு முழுவதும் குளிர்விக்க விடவும்.
9. காலையில், குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து உறைந்த கொழுப்பு நீக்க, மற்றும் தீ மீண்டும் குழம்பு கொண்டு பான் வைத்து. 2 லிட்டர் குழம்பு இருக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
10. குளிர்ந்த குழம்பு பகுதியளவு கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் நாம் பயன்படுத்தத் திட்டமிடாத அனைத்தையும் உறைய வைக்கவும். இரண்டு மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை கரைத்து, 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் ஒரு வலுவான மாட்டிறைச்சி குழம்பு பெறுவீர்கள், உதாரணமாக, சூப் சமைக்க பயன்படுத்தலாம். மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில் இது பல பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் சமையல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்டீக் மற்றும் கிட்னி பை

- நீங்கள் கேலி செய்கிறீர்களா ...
இது மதிய உணவின் போது. பேராசிரியர் மெகோனகல் அவரை தளத்திலிருந்து அழைத்துச் சென்றபோது என்ன நடந்தது என்பதை ஹாரி ரானிடம் சொல்லி முடித்திருந்தார். அவர் பேசுகையில், ரான் தனது மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பையை ஆர்வத்துடன் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தார். ஆனால் இப்போது ஹாரி முடித்த பிறகு, அவர் பை பற்றி முற்றிலும் மறந்துவிட்டார், கடைசி துண்டு அவரது வாயில் வரவில்லை.
- பிடிப்பவன்? ரானின் குரலில் ஆச்சரியம் தெரிந்தது. - ஆனால் முதல் வருடங்கள் ஒருபோதும்... ஹாக்வார்ட்ஸின் வரலாற்றில் நீங்கள் மிகவும் இளைய வீரராக ஆவீர்கள்...
“...கடந்த நூறு ஆண்டுகளில்,” ஹாரி அவனுக்காக பையை ஆர்வத்துடன் எடுத்துக் கொண்டான். இன்று மதியம் அவருக்கு ஏற்பட்ட அனுபவத்திற்குப் பிறகு, அவருக்கு மிகவும் பசியாக இருந்தது. "மரம் ஏற்கனவே என்னிடம் சொன்னது."

"ஹாரி பாட்டர் மற்றும் தத்துவஞானியின் கல்"

ஜே.கே. ரவுலிங்கின் புத்தகங்களின் பக்கங்களில் உள்ள மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பை புட்டை விட சற்று அதிர்ஷ்டமானது: அவை அடிக்கடி தோன்றும், மேலும் கதாபாத்திரங்கள் அடிக்கடி அதைப் பெறுகின்றன. நீங்கள் இன்னும் அணுகக்கூடியதாக இருப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இருப்பினும், சதி திருப்பங்கள் மற்றும் திருப்பங்கள் பெரும்பாலும் ஹீரோக்கள் இந்த உணவின் சுவையைப் பாராட்டுவதைத் தடுத்தன. எடுத்துக்காட்டாக, உம்ப்ரிட்ஜின் கொடூரமான தண்டனைக்குப் பிறகு ஹாரி இரவு உணவில் தோன்றும்போது:

"குறைந்த பட்சம் நீங்கள் எழுதுவது நல்லது," ஹாரி மீண்டும் மேசையில் இருந்த இடத்தில் மூழ்கி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பையைப் பார்த்தபோது ஹெர்மியோன் அவரை ஆறுதல்படுத்த முயன்றார், அதை அவர் முடிக்க விரும்பவில்லை. - இது அவ்வளவு பயங்கரமான தண்டனை அல்ல...

"ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி ஆர்டர் ஆஃப் தி பீனிக்ஸ்"

நாம் வரலாற்றைத் திரும்பிப் பார்த்தால், புட்டுக்கு பதிலாக ஒரு பையில் அத்தகைய நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தும் பாரம்பரியம் அனேகமாக சமீபகாலமாக இருப்பதைக் காணலாம். குறைந்தபட்சம் திருமதி பீட்டனில் ஒரு எளிய மாட்டிறைச்சி பைக்கான செய்முறையை மட்டுமே காண்கிறோம், மேலும் சிறுநீரகங்கள் குறிப்புகளில் கூட குறிப்பிடப்படவில்லை.

திருமதி. பீட்டனின் அசல் செய்முறை (திருமதி. பீட்டனின் வீட்டு மேலாண்மை புத்தகம், 1861)

மாட்டிறைச்சி பை

தேவையான பொருட்கள். 3 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி (ரம்ப்), சுவைக்கு உப்பு, கெய்ன் மிளகு, கருப்பு மிளகு, மாவு, தண்ணீர், முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

சமையல். பல நாட்களாக தொங்கிக் கொண்டிருக்கும் ஒரு துண்டில் இருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சித் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இந்த இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு பகுதியும் முற்றிலும் புதியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியை 3 அங்குல நீளமும் 2 அங்குல அகலமும் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு மெலிந்த துண்டிலும் ஒரு சிறிய கொழுப்பைச் சேர்த்து, இறைச்சியை ஒரு பை டிஷில் அடுக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும், விரும்பினால், கெய்ன் மிளகு ஒரு சில தானியங்கள் தெளிக்கவும். டிஷ் போதுமான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் அது மாவை மூடியை ஆதரிக்கிறது மற்றும் பிந்தையது, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ஒரு நல்ல வீக்கம் மற்றும் தட்டையாகவோ அல்லது மூழ்கியதாகவோ தெரியவில்லை. பாத்திரத்தை பாதியாக நிரப்ப போதுமான தண்ணீரை ஊற்றி, மாவுடன் அடைக்கவும் (மாவை பகுதியைப் பார்க்கவும்): ஒரு துண்டு மாவை சிறிது தண்ணீரில் துலக்கி, அதனுடன் பாத்திரத்தை மூடி, பின்னர் உங்கள் கட்டைவிரலால் விளிம்புகளை அழுத்தி, அதிகப்படியான மாவை நெருக்கமாக ஒழுங்கமைக்கவும். உணவு. உங்கள் கற்பனை அனுமதிக்கும் எந்த வடிவத்திலும் வெட்டப்பட்ட மாவை இலைகள் அல்லது துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்; அடித்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்டு தூரிகை. மாவின் மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, சூடான அடுப்பில் 1-1.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
குறிப்பு. மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை பல்வேறு வழிகளில் சுவைக்கலாம்: சிப்பிகள் மற்றும் அவற்றின் திரவம், காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம், முதலியன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைகளில், வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புக்குப் பதிலாக மாவில் சூட்டைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பொருளாதாரம் இருக்கும்போது மாட்டிறைச்சியை நீரேற்றம் செய்வதில் சிக்கலைத் தீர்க்கலாம். முக்கியமான. சமைக்கப்படாத அல்லது சமைத்த இறைச்சியின் துண்டுகளை ஒரு பையில் மிகவும் சாதகமாகப் பயன்படுத்தலாம்; ஆனால் எப்போதும் பை இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும், அது கோழி அல்லது விளையாட்டாக இல்லாவிட்டால். இறைச்சியை வழக்கத்தை விட சிறியதாக வெட்ட வேண்டும் என்று நாங்கள் குறிப்பிட்டோம், சமைத்தபோது அது மிகவும் மென்மையாகவும், சாப்பிட எளிதாகவும், ஒன்று அல்லது இரண்டு பெரிய ஸ்டீக்ஸாக உணவில் போடப்பட்டதை விட அதிக சாஸுடன் இருப்பதைக் கண்டோம்.

காலை உணவை விழுங்கிவிட்டு, அவர்கள் லாபிக்குச் சென்றனர் - க்ரீச்சர் அவர்களை வில்லுடன் வரவேற்றார் மற்றும் அவர்கள் திரும்புவதற்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பை தயார் செய்வதாக உறுதியளித்தார்.
"அவர் மிகவும் அழகாக இருக்கிறார், ஆனால் நான் அவரது தலையை வெட்டி சுவரில் பொருத்த விரும்பினேன்" என்று அன்புடன் கூறினார்.

"ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி டெத்லி ஹாலோஸ்"

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பை

தேவையான பொருட்கள்
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
சுண்டவைக்க 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி (க்யூப்ஸாக வெட்டவும்)
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் (க்யூப்ஸாக வெட்டவும்)
2 நடுத்தர வெங்காயம் (நன்றாக வெட்டவும்)
30 கிராம் மாவு
850 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு
ருசிக்க உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு 1 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். பால் (மாவை துலக்குவதற்கு)

தயாரிப்பு

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதிக வெப்பத்தில் சிறுநீரகங்களை வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும் (வறுக்கப்படுகிறது பான் போதுமான அளவு இல்லை என்றால் பல தொகுதிகளில்).
3. வெங்காயம் சேர்த்து சில நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் சமைக்கவும்.
4. முன் வறுத்த சிறுநீரகங்களை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள்.
5. பான் உள்ளடக்கங்களை மாவுடன் தெளிக்கவும், அது சமமாக பூசப்படும்.
6. குழம்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
7. குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 1.5 மணி நேரம் மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், கூடுதல் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறுதியில், கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், ஏனெனில் சாஸ் மிகவும் கெட்டியாகி, கலவை எரிய ஆரம்பிக்கலாம்.
8. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து கிளறி சிறிது ஆறவிடவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை பை பானில் மாற்றவும்.

10. அடுப்பை 220°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
11. மாவை 5 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். அதன் ஆரம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் பை பானை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
12. மாவுடன் பையை மூடி, அதிகப்படியானவற்றை ஒழுங்கமைத்து கவனமாக சீல் செய்யவும். நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க மையத்தில் ஒரு துளை வெட்டுங்கள்.
13. முட்டை-பால் கலவையுடன் பையின் மேல் கிரீஸ் செய்யவும்.
14. உங்கள் விருப்பப்படி அலங்காரங்களைச் செய்ய மாவின் ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். நாங்கள் அவற்றை பையின் மூடியில் வைக்கிறோம், மேலும் மஞ்சள் கரு மற்றும் பாலுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.
15. அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி மற்றும் கேரட்டுடன் பரிமாறவும். பை, புட்டு போன்றது, வெட்டுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் உட்கார அனுமதிக்கலாம், இதனால் நிரப்புதல் சிறிது "செட்" ஆகும், ஆனால் இங்கே இது மிகவும் முக்கியமானது அல்ல, ஏனெனில் சாஸ் தொடங்குவதற்கு அவ்வளவு திரவமாக இல்லை.

பாசாங்கு செய்வதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை - ஹெர்மியோன் சொல்வது சரி என்பதில் ஹாரிக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை. மேலும் இது ஒரு கடுமையான அடியாகும். யாக்ஸ்லீஸ் வீட்டிற்குள் நுழைந்தால், அவர்களால் கிரிமால்ட் பிளேஸுக்குத் திரும்ப முடியாது. ஏற்கனவே அவர் மற்ற டெத் ஈட்டர்களை வீட்டிற்கு அழைக்க முடியும், அவர்கள் அங்கு மீறுவார்கள். இந்த வீடு எவ்வளவு இருட்டாகவும் மனச்சோர்வுடனும் இருந்தாலும், அது அவர்களின் ஒரே பாதுகாப்பான புகலிடமாக இருந்தது, தவிர, க்ரீச்சர் இப்போது மிகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் நட்பாகவும் மாறினார். உணவுக்கு எந்த சம்பந்தமும் இல்லாத வருத்தத்துடன், ஹாரி அவர்கள் இனி சாப்பிடாத மாட்டிறைச்சி மற்றும் கிட்னி பை பற்றி வீட்டு எல்ஃப் வம்பு செய்வதை கற்பனை செய்தார்.

"ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி டெத்லி ஹாலோஸ்"

அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஹீரோக்களுக்கு மட்டுமே அனுதாபம் காட்ட முடியும். மேலும் எனது அனுதாபத்திற்கும் உணவுக்கும் சம்பந்தம் உண்டு!

- அருமை, ரான்! - ஹெர்மியோன் கூச்சலிட்டார்.
- சரி? ரோன் கோபத்துடன், இறுதியாக தனது உணவை விழுங்கினான். - நீங்கள் ஒரு எளிய கேள்வியைக் கேட்க முடியாது, இல்லையா?
"ஓ, அதை மறந்துவிடு," ஹெர்மியோன் எரிச்சலுடன் பதிலளித்தார், மேலும் இரவு உணவை அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் கோபமாகப் பேசினர்.
ஹாரி ஏற்கனவே அவர்களின் சண்டைகளுக்கு மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டார், அவர் அவர்களை சமரசம் செய்ய முயற்சிக்கவில்லை; அவர் தனது நேரத்தை மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக பையில் செலவிடுவது நல்லது என்று முடிவு செய்தார், அதைத் தொடர்ந்து அவருக்குப் பிடித்த ட்ரீக்கிள் பை ஒரு பெரிய துண்டு.

"ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி ஆர்டர் ஆஃப் தி பீனிக்ஸ்"

ட்ரீக்கிள் பை பற்றி நான் உங்களுக்கு வேறு சில சமயம் சொல்கிறேன், ஆனால் வரும் நாட்களில் இந்த பைகளும் புட்டுகளும் மாயாஜால உலகில் எதைக் கொண்டு கழுவப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் :) நல்லவேளையாக, நீண்ட காலமாக ஒரு காரணம் இருக்கிறது.