Blåa i georgisk stil, för vintern. Georgisk aubergine förrätt för vintern Kryddig blå på georgiska

En av de populära snacks som lätt kan konserveras för vintern är georgisk aubergine. Det finns tillräckligt många varianter av denna maträtt för att välja ditt eget alternativ.

Få människor gillar smaken av grönsaker. Dessutom är vissa sorter bittra. Genom att känna till alla krångligheterna med matlagning kan du skapa en maträtt som smakar fantastiskt. Detta beror på att de kombineras med nästan alla grönsaker och kryddor.

Georgiska stekta auberginer för vintern, steg-för-steg-recept

Förrätten visar sig vara ganska kryddig. Så var försiktig med kryddor.

Du måste ta:

Aubergine – 1 kg 800 gr.
Vitlök – tre stora huvuden
Söt paprika - två eller tre baljor
Varm chilipeppar - en balja
Raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml
Bordsvinäger 9% - 4 stora skedar
Socker - 2,5 stora skedar
Salt utan tillsatser - 2,5 stora skedar

Skär de blå i ringar, en och en halv centimeter breda.

Häll två stora skedar salt i skivorna, blanda och låt stå i tjugo minuter.

Skala vitlöken och skär båda typerna av paprika i stora bitar.

Mal de beredda grönsakerna i en köttkvarn eller hacka med en mixer.

Tillsätt bordsvinäger och socker till blandningen.

Placera blandningen på elden och koka upp lätt.

Tvätta de blå med rinnande vatten och krama ur dem.

Stek ringarna ljust gyllenbruna i en liten mängd olja.

Doppa de stekta blå i grönsaksblandningen och lägg dem tätt i steriliserade litersburkar.

Ta en passande hög kastrull, klä botten med en handduk och ställ burkarna. Fyll på med varmt vatten och sterilisera i femton minuter.

Vi rullar burkarna under rena lock och låter snacket svalna.

När du väljer en grönsak när du köper, var uppmärksam på formen. Fataubergine har vanligtvis mycket frön och är med största sannolikhet bitter.

Med valnötter och vitlök

Aubergine – två medelstora
Vitlök - tre kryddnejlika
Färsk koriander - ett gäng
Skalade valnötter - 1,5 koppar
Raffinerad vegetabilisk olja
Kryddor, salt, peppar

Matlagningsprocess:

Vi skär de små blåa i 0,8 cm tjocka och fyller dem med saltat vatten i tjugo minuter. Efteråt torkar vi det.
Mal nötterna i en mortel, för vitlöken genom en press, finhacka koriandern med en kniv. Blanda allt, tillsätt kryddor.
Stek aubergineskivorna i het olja tills de är lätt gyllene och torka dem med hushållspapper.
Lägg plasten på en plåt, lägg nöt-vitlöksblandningen ovanpå och slå in dem i en rulle.
Baka i ugnen i högst tjugo minuter.

Med varm sås

Nog, ganska mättande. Kan fungera som en självständig rätt och fungera som tillbehör.

Du måste ta:

Aubergine - 5 stycken
Vitlök - tre kryddnejlika
Mjöl - tre stora skedar
Dillgrönt – gäng
Koriander - några kvistar
Basilika - några kvistar
Gräddfil - 200 ml
Salt, peppar - valfritt
Raffinerad olja

Matlagningsprocess:

Vi skär de små blå i längsgående plattor, en centimeter tjocka.
Rulla varje skiva i mjöl och stek i het olja.
Lägg de stekta grönsakerna på ett fat.
Finhacka det gröna och pressa vitlöken genom en press. Blanda allt med gräddfil, tillsätt alla kryddor och örter.
Smörj in de stekta plasterna med sås och vik dem på mitten. Smörj toppen igen.

Stuvad i georgisk stil

Nödvändig:

Aubergine - två stycken
Söt paprika - två stycken
Tomater - tre stycken
Lök - ett stort huvud
Färsk dill - tre kvistar
Raffinerad solrosolja – tre matskedar
Khmeli-suneli – två små skedar
Salt, mald svartpeppar

Matlagningsprocess:

Häll olja i botten av en tjockväggig kittel och värm upp den.
Tillsätt lök, skär i tunna skivor.
Skär auberginen i ringar och lägg i löken.
Vi tar bort mitten från paprikorna och skär dem i tärningar och lägger till dem i grönsakerna.
Vi skär de köttiga tomaterna i kuber och lägger dem till den totala massan.
Krydda med kryddor, salt, blanda och låt sjuda under lock i femton minuter.
Den färdiga förrätten återstår att strö med hackade örter.

Beskrivning

Georgisk aubergine för vintern är en av de traditionella och till och med klassiska hemkonserverna. Säkert har varje hemmafru en liten burk med denna ovanliga och pikanta sallad i sitt skafferi. Även externt fångar konservering omedelbart ögat med sin attraktiva färg, för att inte tala om lukten som kommer att sväva i lägenheten efter att arbetsstycket har öppnats. Varje person som har hört att vi kommer att laga auberginer i georgisk stil, föreställer sig omedelbart något otroligt kryddigt, till och med kraftfullt. Men i verkligheten är detta helt enkelt det mest balanserade preparatet; sådana georgiska auberginer tillagas utan sterilisering, eftersom alla ingredienser kommer att bevaras perfekt till våren.
Det är mycket viktigt att välja unga och täta auberginer för att förbereda sådan vinterkonservering. Även lätt vissnade frukter är inte längre lämpliga för konsumtion, eftersom de ackumulerar giftiga ämnen. Naturligtvis skulle det bästa alternativet vara om du samlar alla grönsaker som vi kommer att använda i detta steg-för-steg fotorecept för kryddiga auberginer på georgiska på din egen dacha. I alla andra fall måste du först bearbeta produkterna noggrant i kallt vatten och befria dem från damm och smuts. Nu angående just denna kryddighet av mellanmålet. Du kan enkelt justera det själv, minska eller öka mängden peppar som används. En rejäl, aromatisk och mycket rik grönsakssallad kommer att glädja dina gäster och kommer att harmonisera väl med kötträtter. Låt oss börja laga georgiska auberginer för vintern hemma med det mest utsökta receptet.

Ingredienser

Georgiska auberginer för vintern - recept

Som nämnts tidigare är det första steget för att förbereda denna rejäla och välsmakande hemlagade beredning att välja unga och täta grönsaker, samt förbereda andra nödvändiga ingredienser. Alla auberginer som köps eller samlas in i förväg måste också tvättas tillsammans med söt paprika..

De förberedda auberginema kan nu, om så önskas, bli av med bitterheten genom att strö salt på den skurna sidan av auberginen och låta den sitta i 10 minuter eller så. Därefter kan aubergine skäras i cirklar eller, som visas på bilden, i små och snygga kuber. I det här fallet kommer formen på grönsakerna inte att påverka produktens slutliga smak..

I detta skede kommer vi att förbereda såsen som vi idag täcker våra georgiska auberginer, stekta i olja. Hacka alla söta paprikor och en pepparskida grovt och ta samtidigt bort stjälkarna och kärnorna med frön. Passera förberedda bitar av grönsaker genom en köttkvarn för att få en homogen slät puré. Du kan också använda en mixer eller matberedare för att mala om så önskas..

Häll luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten och värm den. Lägg skivorna eller tärningarna av tidigare hackad aubergine på botten av stekpannan och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor på låg värme. Skala vitlöksklyftorna, hacka dem tillräckligt fint och lägg även dem i pannan.

Så snart auberginerna har stekts på alla sidor tills de är gyllenbruna, häll den rullade eller hackade paprikan i stekpannan. Blanda ingredienserna och sjud auberginema i denna sås i 10-15 minuter efter att såsen kokat upp. Rör då och då om blandningen i pannan med en träslev eller spatel, annars kan den brännas..

Efter den angivna tiden överför du massan från stekpannan till en djup kastrull med lämplig volym och tillsätt allt det förberedda sockret med salt och lite vinäger där. Efter kokning, koka konserverna i ytterligare 15 minuter. Stäng sedan av elden.

Vi lägger den varma aromatiska massan i försteriliserade glasburkar, rullar omedelbart ihop dem med plåtlock, vänder dem upp och ner och låter dem svalna i denna form i 6-8 timmar. Efter detta kan arbetsstycket skickas för förvaring i källaren eller skafferiet. Georgiska auberginer för vintern, stekta i olja enligt det mest utsökta receptet, redo hemma.

Georgisk matlagning respekterar kryddiga grönsaker. Aubergine är ingen kryddig grönsak. Vad är grejen, varför finns det så många georgiska recept med denna läckra grönsak? Faktum är att många georgiska rätter innehåller valnötter och vitlök (naturligtvis efter paprika, aromatiska örter och kryddor). Det är kombinationen av aubergine med vitlök och valnötter som ger denna rätt en fantastisk smak. Den äts rykande het och tillagas för framtida bruk. Den ursprungliga skärningen och speciella metoden att kombinera stekta auberginer med nötter och vitlök påminner om en sällsynt rätt gjord av denna grönsak, kallad "svärmors tunga".
Vi föreslår att du förbereder läckra kryddiga auberginer i georgisk stil för vintern utan sterilisering. Auberginerullar med nötter och vitlök med en dressing av paprika och örter är en underbar och originell version av de blå.

Ingredienser

aubergine - 600 g;
söt röd paprika - 2 st.;
vitlök, kryddnejlika - 10 st.;
lök - 1 st.;
valnötter - 5 st.;
varm chilipeppar - 0,5 st.;
färsk basilika - 1 knippe;
färsk koriander - 1 gäng;
vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
humle-suneli, mald koriander,
vinäger 9% - 1,5 tsk;
socker, salt - efter smak

Förberedelse

För receptet kommer vi att förbereda en tvättad aubergine som väger upp till 1 kg, från vilken vi skär av de konvexa delarna på sidan. Vi kommer att behöva dessa frukter i form av platta snitt. Tvätta och skala röd paprika, lök, paprika och nästan hela vitlökshuvudet.

Skär auberginema i skivor, något mindre än 1 cm tjocka, jämnt längs hela fruktens längd.

Hetta upp vegetabilisk olja i en bredbottnad stekpanna och stek aubergineskivorna jämnt på båda sidor. Lägg auberginerna i en separat skål och häll tillbaka överflödig olja i stekpannan.

Medan auberginerna steks skär du paprikan i stora strimlor och löken i halva ringar.

Skala vitlöken och krossa den med en kniv. Vi hackar även valnötterna.
Tvätta och finhacka lite grönt.

Lägg hackad paprika och lök i pannan där auberginerna stektes. Rör om och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan hackade örter, varm peppar och lite vatten. Tillsätt salt, vinäger och torra kryddor. Sjud den georgiska auberginefyllningen i ytterligare 5 minuter.

Medan auberginedressingen puttrar, blanda pressad vitlök och hackade valnötter. Häll denna blandning på den stekta aubergineplattan och strö över en nypa salt.

Rulla aubergineplattan till en rulle. Vi gör detta med alla tallrikar.

Lägg georgiska auberginerullar i en steriliserad burk, försök att göra detta noggrant så att rullarna behåller sin form så mycket som möjligt.

Efter att ha lagt det första lagret av auberginerullar, häll en portion kokande fyllning i burken. Vi upprepar operationen och stänger burkarna tätt.

Georgiska auberginer för vintern med nötter och vitlök är klara. De måste få svalna och burkarna ska förvaras svalt. Lunch, ärligt talat, på vintern kommer du att tacka dig för detta recept.

Om vi pratar om auberginer på georgiska, menar vi med 100% sannolikhet en kryddig och aromatisk aptitretare som inte är fy skam att servera även på ett festligt bord. Georgier är kända för sina "eldiga" recept, så om du älskar kryddig mat bör du definitivt förbereda denna sallad för vintern. Det finns inget trevligare än att ta ut en burk med sådan smaskig mat från källaren i kallt väder.

Recept för georgisk vinteraubergine

I de flesta fall måste burkar steriliseras. Detta görs för att ämnen i framtiden inte ska slita av locket i källaren, mögla eller mörkna. Men för att inte anstränga dig med detta extra steg kan du helt enkelt lägga till något till beredningen som saktar ner processen: vid förslutning av godis tillsätts vanligtvis citronsyra i burkarna, när det gäller grönsaker används vinäger. Du kan inte klara dig utan det i en traditionell georgisk auberginematrätt, eftersom det är vinägern som ger den rika aromen.

Ingredienser

Serveringar: - + 42

äggplanta 5 kg
Bulgarisk peppar 500 g
vitlök 250 g
vinäger 9% 300 ml
solrosolja 250 ml
chili 2 st.

Per portion

Kalorier: 96 kcal

Proteiner: 1,3 g

Fetter: 6 g

Kolhydrater: 9,2 g

20 minuter. Videorecept Skriv ut

För att förhindra att auberginer blir bittra måste de först saltas och få rinna av. I princip är nästan alla moderna sorter inte bittra, men det är fortfarande bättre att skydda dig själv. Tvätta de blå med tvål, torka lite, skär i ringar och låt stå i salt i 2 timmar. Skölj sedan grönsakerna noggrant och låt dem rinna av i ett durkslag och rinna av den mörka saften som ger dem bitterheten.

Medan auberginerna blötläggs kan du börja göra den heta såsen: tvätta paprikan, torka dem, ta bort fröskidan och de inre skiljeväggarna. Mal sedan i mixer eller mal i köttkvarn.

Tillsätt hackad vitlök och chilipeppar i blandningen, häll i vinäger och olja, salta och peppra efter din smak. Blanda hela massan noggrant, sätt på elden och koka upp.

När de blå är klara, värm upp stekpannan, häll i lite olja för stekning och fräs cirklarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Inga kryddor eller mjöl kan användas i detta fall, eftersom marinaden ska ge huvudsmaken.

Börja placera de blå i rena och tvättade burkar: varje skiva måste vara helt nedsänkt i marinaden och placeras sedan tätt i behållare.

Efteråt måste burkarna rullas ihop och få svalna till rumstemperatur. Ta sedan ämnen till källaren, skafferiet eller källaren, där de kommer att vänta på vintern. De blå som tillagas enligt detta recept är inte bara läckra, utan ser också väldigt vackra ut i burkar, eftersom den röda marinaden hjälper till att skapa en fantastisk färgkontrast.

Råd: om du inte vill ha ett för kryddigt mellanmål behöver du inte lägga till vitlök och chilipeppar, kom ihåg att du är fri att välja vilka ingredienser som helst efter din smak.

Denna sallad serveras bäst separat. Tro mig, en sådan läcker maträtt förtjänar sin egen skål, och alla dina gäster kommer att bli glada. Smaklig måltid!

När aubergine tillagas på rätt sätt ger den många läckra och varierade rätter. Denna grönsak är väl lämpad för vegetarianer och de som är på diet. För att bevara vitaminer och konsumera denna grönsak året runt, kom de på idén att konservera aubergine. Nedan är de bästa aubergine recepten för vintern.

Den här rätten tar inte mycket tid att förbereda. Även om det är enkelt, är detta mellanmål utsökt och håller sig bra inomhus.

Ingredienser:

dill - 50 g;
paprika - 500 g;
salt - 1 msk. l.;
vitlök - 70 g;
socker - 35 g;
morötter - 500 g;
persilja - 50 g;
lök - 500 g;
aubergine - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solrosolja - 600 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär av stjälken. Skär i en och en halv centimeter cirklar. Lägg till Salt. Lägg i en behållare och låt stå i en timme.
Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, blötlägg frukterna i kokande vatten i två minuter. Ta ut den, häll över den med vatten, skalet lossnar lätt.
Skär tomaterna i skivor.
Skär den skalade löken i ringar.
Skala morötterna, skär i cirklar.
Skär bort stjälken på paprikan, ta bort fröna och skär i tärningar.
Skala vitlöken och hacka fint.
Tvätta persiljan och dillen och hacka dem.
Ta stora kastruller. Lägg ut de förberedda ingredienserna.
Lägg ut i lager: morötter, lök, paprika, vitlök, tomater.
Strö varje rad med salt.
Strö grönt ovanpå.
Krydda med solrosolja.
Placera behållaren på spisen, stäng locket.
Slå på medelvärmeläge.
Sjud i ungefär en timme.
Skölj burkarna med läsk och sterilisera.
Överför mellanmålet i burkar. Täck med steriliserade lock.
Häll vatten i en kastrull och ställ burkarna i den.
Sterilisera i en halvtimme.
Vänd upp och ned.
Sammanfatta. Lämna i två dagar.

Finger lickin' georgiskt recept

För älskare av kryddig mat är detta vinteraubergine-recept perfekt.

Ingredienser:

aubergine - 5 kg.
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 270 ml;
socker - 4 msk. skedar;
paprika - 17 st.;
chilipeppar - 5 st.;
vitlök - 21 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 350 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginefrukterna, skär av stjälken och skär i små tärningar.
Placera den beredda grönsaken i en djup behållare, tillsätt salt och blanda. Låt stå i en halvtimme.
Lägg den heta paprikan, fröna och vitlöken i en mixer och hacka.
Skär ut stjälken på paprikan och ta bort kärnorna. Lägg i en mixerskål och mal. Du kan använda en köttkvarn, då kommer massan att se ut som gröt.
Ta bort överflödig vätska från aubergine.
Hetta upp stekpannan. Häll olja. Lägg grönsaken. Stek tills de är gyllenbruna.
Lägg paprikan och vitlöken i en stor kastrull. Häll i vinäger och olja. Koka upp. Tillsätt aubergine till dem. Tillsätt socker, salt. Koka i 10 minuter.
Sterilisera burkar. Överför mellanmålet. Stäng med lock.
Vänd på behållaren. Täck med en filt. Låt svalna.

Koreansk stil för vintern

Att äta aubergine regelbundet är bra för din hälsa. Därför är det under säsongen nödvändigt att förbereda detta mellanmål i tillräcklig mängd.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
vitlök - 10 kryddnejlika;
lök - 1 kg;
salt - 2 msk. l.;
vinäger 70% – 2 msk. skedar;
paprika - 1 kg;
morötter - 1 kg;
mald varm peppar - 2 teskedar.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna.
Skär av stammen på den blå. Skär i tunna långa tärningar.
Lägg till Salt. Låt det brygga i en timme. Skölj.
Skala morötterna och riv dem på ett speciellt rivjärn avsett för koreanska morötter. För att göra rotfrukten mjukare, häll kokande vatten i 3 minuter, skölj med kallt vatten och häll av överflödig vätska.
Ta bort fröna från paprikan, skär av stjälken och skär i strimlor.
Ta bort skalet från löken och skär i halva ringar.
Skala vitlöken, pressa genom vitlökspressen.
Placera grönsaker, förutom auberginer, i en behållare och blanda. Häll i vinäger och varm peppar. Låt stå i fem timmar. Om du inte gillar kryddig mat, använd inte peppar.
Lägg auberginerna i en stekpanna med olja och stek.
Lägg till resten av grönsakerna och rör om.
Sterilisera burkar. Kasta salladen. Att täcka med lock. Du kan inte rulla ihop. Ställ in att sterilisera. Halvlitersbehållare kräver 15 minuter. För liter - en halvtimme;
Stäng med lock. Sammanfatta. Låt svalna.

Recept på auberginer tillagade som svampar

Aubergine kan förberedas för vintern som svampar. I denna beredning är grönsaken mör och hal och smakar inlagd svamp.

Ingredienser:

vitlök - 5 kryddnejlika;
aubergine - 1,5 kg;
vinäger 9% - 70 g;
varm peppar efter smak;
dill - ett gäng;
vegetabilisk olja - 80 ml;
salt - 1 + ¼ msk. skedar

Förberedelse:

Tvätta frukterna, skär av stjälken och skala.
Skär i tärningar på ca 2 centimeter.
Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Överför auberginema. När vattnet kokar, koka i fem minuter, rör om blandningen då och då.
Avlägsna från värme. Sila genom ett durkslag. Låt vätskan rinna av och eventuell bitterhet försvinna med den.
Häll den mängd olja som krävs för receptet i en måttbägare.
Hacka den skalade vitlöken.
Hacka den tvättade dillen.
När auberginerna har svalnat, rör ner vitlök och örter. Krydda med olja, vinäger, salt, peppar. Blanda. Motstå.
Placera mellanmålet tätt i behållaren. Låt stå i kylen i sex timmar.
Utbyte: tre halvlitersburkar.

Hemlagad lecho med aubergine och paprika i tomatsås

Ett enkelt, snabbt recept för att göra auberginekaviar kommer att glädja hela familjen.

Ingredienser:

aubergine - 2,3 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
tomater -2 kg;
socker - 125 g;
vegetabilisk olja - 200 ml;
chilipeppar - 2 st.;
essens av vinäger - 1 tesked;
paprika - 600 g;
salt - 2 msk. skedar;
dill - 50 g.

Förberedelse:

Skala tomaterna. För att göra detta, häll kokande vatten över varje frukt, det kommer lätt att lossna.
Passera genom en köttkvarn.
Häll socker, solrosolja, salt och essens i en kittel. Koka i två minuter.
Skär den varma och paprikan i små bitar.
Överför till tomater. Koka i två minuter.
Tvätta auberginema, separera stjälken och skär i tunna, korta strimlor.
Lägg i en kittel.
Skala vitlöken och hacka fint.
Placera med grönsaker.
Efter kokning, koka i en halvtimme.
Tillsätt dill. Koka i tre minuter.
Sterilisera burkar. Överför mellanmålet i burkar. Stäng med lock.

Svärmors tunga - ett enkelt recept

Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att uppskatta detta salladsrecept.

Ingredienser:

socker - 250 g;
aubergine - 900 g;
vinäger - 130 ml;
tomat - 900 g;
paprika - 900 g;
salt - 2 msk. skedar;
vitlök - 5 kryddnejlika;
varm peppar - 5 st.;
vegetabilisk olja - 230 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna och ta bort skalet.
Tvätta tomaterna och häll kokande vatten över dem. Det är bättre att lägga i kokande vatten i en minut och sedan överföra till kallt vatten. Temperaturskillnaden gör det enkelt att ta bort skalet.
Skölj paprikan. Skär av stammen. Ta bort fröna.
Skala vitlöken.
Passera de beredda grönsakerna genom en köttkvarn.
Häll olja och vinäger i grönsaksblandningen. Tillsätt socker och salt.
Skär auberginerna i tunna skivor.
Lägg aubergine och tomatpuré i en kittel.
Slå på brännaren till minimumläge. Placera kitteln.
Koka i en halvtimme.
Det är nödvändigt att röra om under processen så att massan inte bränns.
Överför till förberedda burkar och stäng tätt med lock.

Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från auberginen, du kan skära den i ringar. Om du bestämmer dig för att lämna skalet måste du täcka den hackade grönsaken med salt och lämna i en halvtimme, under vilken tid saften kommer att släppas och bitterheten kommer ut ur frukten. Efter detta, skölj med vatten och förbered enligt receptet.

Kryddig sallad med vitlök och peppar för vintern

Aubergine sallad för vintern är en original och pikant version av beredningen. Denna frukt passar perfekt till vitlök och olika kryddor. En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att vara populär vid semesterbordet. Detta är ett bra mellanmål som hjälper till att stödja ditt immunförsvar under kallt vinterväder.

Ingredienser:

vitlök - 5 kryddnejlika;
varm peppar - 75 g;
aubergine - 5 kg;
vinäger - 250 ml.

Förberedelse:

Tvätta grönsaken, skär av stjälken. Skär i medeltjocka cirklar.
Lägg grönsakerna i saltat vatten. Placera pressen. Du kan använda en tre-liters burk fylld med vatten. Blötlägg i två timmar. Ta salt i takt: för fem liter - 500 g.
Överför auberginema till ett durkslag. Vänta tills vattnet har tömts helt.
Stek fruktbitarna på båda sidor. Det är bättre att använda raffinerad olja, det kommer inte att förstöra smaken av grönsaken.
Hacka paprikan fint.
Pressa vitlöken i en vitlökspress.
Rör ner peppar.
Häll i vinäger. Vispa. Låt stå i en halvtimme.
Lägg aubergine i burkar i lager, häll vitlöksdressing över varje lager.
Placera burkarna i en behållare med kokande vatten. Sterilisera i en halvtimme. Rulla upp.

Inlagda auberginer hela i en burk

Ett originalrecept på fermenterade auberginer hjälper till att förlänga minnena av varma sommardagar. På grund av bevarandet av sin ursprungliga form kan de på vintern ätas som en oberoende maträtt eller, skäras i bitar, användas för att göra sallader.

Ingredienser:

salt för vitlök - 55 g;
matlagningssalt per 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
vitlök - 300 g;
aubergine - 11 kg;
lagerblad - 6 g;
salt för hällning per 1 liter – 70 g.

Förberedelse:

För skörd bör du använda frukter som är små i storlek, starka och utan skador. Tvätta auberginema, skär av stjälkarna.
För att ta bort eventuell bitterhet, skär ett genomgående snitt längs frukten, lägg i saltvatten och koka upp.
Ta bort från vattnet. Lägg i en behållare och tryck på toppen. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödig fukt.
Skala vitlöken, hacka den, blanda med salt.
Gnid in auberginema med denna blandning på snittplatsen.
Lägg lagerblad, selleri och sedan aubergine i botten av burken.
För att fylla, använd den nödvändiga mängden vatten. Tillsätt 70 g salt per liter. Koka upp. Häftigt.
Häll över auberginema.
Stäng behållaren med ett lock. Lämna i rummet i fem dagar.
Efter att snacket har saltats, placera det på en sval plats. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga åtta grader.

På vintern, ta ut auberginen, skär i bitar, krydda med olja, strö över lökringar.

Fyllda auberginer för vintern

Tack vare den ursprungliga fyllningen kan denna aptitretare användas på vintern som en självständig maträtt eller serveras som ett tillägg till kött.

Ingredienser:

aubergine - 900 g;
persilja - 10 g;
vinäger 9% - 270 ml;
morötter - 90 g;
vitlök - 90 g;
varm peppar - 1 st.;
paprika - 90 g;
dill - 10 g;
salt - 4 teskedar.

Förberedelse:

Skala morötterna och hacka fint.
Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar, skär i små bitar.
Skär bort stjälken på auberginen.
Förbered saltlösning. För att göra detta, tillsätt en matsked salt per liter vatten och koka. Koka auberginerna i tre minuter.
Förstår. Häftigt. Lägg i en behållare. Sätt under förtryck. Vänta tills vätskan är helt släppt.
Skala vitlöken. Passera genom en vitlökspress och blanda med salt.
Hacka det gröna.
Hacka den heta paprikan fint.
Blanda vitlök, morötter, örter och peppar.
Skär ett längsgående snitt i de kylda grönsakerna. Det finns ingen anledning att skära helt.
Lägg fyllningen i snittet.
Sterilisera burkar.
Lägg grönsakerna tätt. Häll i vinäger.
Stäng locket.
Lägg i en skål med kokande vatten i en halvtimme.
Efter sterilisering, skruva på locken. Vända. Täck med en filt. Lämna ett par dagar.

Tidigare artikel: Ryazhenka paj i en långsam spis Nästa artikel: Georgisk aubergine förrätt för vintern Kryddig blå på georgiska