Marinerad fisk i en stekpanna recept. Marinerad fisk

Doftande fisk i tomatmarinad med grönsaker är en vinn-vinn-klassiker (även om den inte är särskilt lämplig för esteter, om inte benen tas bort i förväg) i det sovjetiska köket. Den kroniska bristen på allt väckte anmärkningsvärd uppfinningsrikedom och kulinarisk uppfinningsrikedom hos kockar. De lagade enkla men läckra rätter från bokstavligen ingenting. Genom deras gemensamma ansträngningar dök många favorit- och fortfarande populära delikatesser upp - mjölkkakor, "Sill under en päls", semolinabollar med gelé, korv i deg, inklusive läcker marinerad fisk. Det klassiska receptet med foton presenteras steg för steg och, hoppas jag, på ett tillgängligt sätt i den här artikeln. Att laga fisk med mycket grönsaker och tomatsås är faktiskt ganska enkelt. Det svåraste steget är nog att filéa huvudingrediensen. Och du klarar att hacka, steka och stuva grönsaker med lätthet. Som ett resultat kommer du att få den mest möra fisken, indränkt i stekt lök och morötter i en kryddig tomatsås. Nåväl, väldigt gott!

Nödvändiga produkter:

Till marinaden:

Till basen av rätten:

Hur man förbereder fisk med tomatmarinad (klassiskt recept med foton steg för steg):

Rätten består egentligen av två delar. De kan förberedas parallellt eller sekventiellt. Jag föreslår att börja med marinaden. Den är gjord av enkla grönsaker - lök, morötter och tomater. Under sovjettiden användes dessutom oftare tomatpuré, fruktjuice eller juice, eftersom fisk serverades under marinad främst på vintern. Förbered först morötterna. Tvätta den och skär i tunna strimlor. Om du gillar att marinaden är mer homogen, liknar såsen, riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn. På så sätt kommer det att koka bättre under stuvningen och kommer att märkas mindre i den färdiga rätten.
Hacka löken i små tärningar eller halva ringar.
Stek hackade grönsaker i vegetabilisk olja. Först - morötter.
När den blivit mjuk, tillsätt löken. Vispa. Koka på låg värme tills grönsakerna är bruna och mjuka. Du kan också lägga persilja eller rotselleri till fiskmarinaden. Skala och skär den i tunna strimlor. Placera att steka samtidigt som morötterna. Men tänk på att dessa rötter har en stark arom och specifik smak. Därför bör du inte lägga mycket.
När grönsakerna är mjuka, tillsätt koncentrerad tomatpuré. Du kan genast tillsätta kryddor, salt och socker. Vispa. Istället för tomatpuré till marinaden kan du använda konserverad hemmagjord juice eller tomatpuré. Fisken smakar också gott med tillsats av färska tomater. För att göra detta måste du skala dem och mala dem i en mixer eller vrida dem genom en köttkvarn. Om så önskas, tryck blandningen genom en fin metallsikt för att ta bort eventuella gropar. I det här fallet kommer mycket mindre ytterligare vätska att behövas.
Häll i varmt vatten. Rör samtidigt om innehållet i pannan för att uppnå jämnhet i tomatsåsen. Du behöver ca 1-1,5 dl vätska (beroende på önskad tjocklek på marinaden). Täck med ett lock. Sjud i 15-20 minuter tills grönsakerna är klara. Om det inte finns tillräckligt med syra i tomaten för den klassiska smaken av fisk i marinaden, tillsätt vinäger i slutet av stuvningen. Det är lämpligt att ta bort lagerbladet, eftersom det kommer att ge den färdiga rätten en bitter smak. Du kan lämna resten av kryddorna. Istället för att dricka vatten kan du använda fiskbuljong. Det kommer att göra smaken av rätten mer intensiv. Du kan tillaga buljongen från fiskens svans, huvud, fenor och ben, som kommer att finnas kvar efter skärning. Grönsaksbuljong är också lämplig.
Marinaden är klar, det är dags att fiska. I princip kan den förberedas och bearbetas samtidigt som grönsaker stuvas i en tomat. Nästan vilken fisk som helst är lämplig för denna maträtt. Men det är bättre att ta en tät så att den håller formen bra. Jag brukar använda pollock eller kummel. Det är lämpligt att filéa fisken för att inte bli distraherad genom att ta bort benen medan du äter. Men om du har bråttom är det bara att skära slaktkropparna i små portioner. Det är bättre att inte ta bort huden. I allmänhet är det inte nödvändigt att steka fisken innan du häller upp marinaden. Detta är naturligtvis en klassisk version av värmebehandling. Men om du vill göra rätten mindre kaloririk, koka eller baka fisken.

Behaga dina nära och kära med den godaste marinerade fisken. Det här är en enkel och otroligt god aptitretare som passar både till vardagsmenyn och högtidsbordet. Receptet är väldigt enkelt, och resultatet är helt enkelt fantastiskt: fisken blir väldigt mör, otroligt aromatisk, med en rik smak - den smälter bara i munnen. Min familj äter den här rätten med stort nöje. Var noga med att notera detta recept och skämma bort dina nära och kära.

Ingredienser:

400 gram fiskfilé;
1-2 bitar lök (eller en stor lök);
mald svartpeppar efter smak;
4 medelstora morötter;
salt att smaka:
mjöl för stekning av fisk;
vegetabilisk olja för stekning;
1 matsked tomatpuré (du kan använda färska tomater);
2 lagerblad;
mald röd peppar efter smak;
1 tsk vinäger (valfritt);
5-7 svartpepparkorn;
socker - efter smak.

Den godaste marinerade fisken. Steg för steg recept

Låt oss förbereda löken: de måste skalas och skäras i kuber eller tunna halvringar, kvartsringar.
Skala sedan morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Du kan också skära morötterna i tunna strimlor. För att skära i strimlor skär jag först morötterna i skivor, och skär dem sedan i strimlor.
Råd. Du måste skära morötterna så att de inte tappar formen när de tillagas och förvandlas till mos.
Du kan använda vilken fisk som helst för detta recept. Till detta recept använder jag fiskfiléer, skurna i portioner, men du kan använda hel fisk eller liten fisk. Fisken måste saltas, peppras, rullas i mjöl och stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är lätt skorpig på båda sidor, tills den är halvkokt. Om så önskas behöver fisken inte stekas.
Råd. Innan jag steker skakar jag bort överflödigt mjöl så att det inte bränns.
Tillsätt vid behov vegetabilisk olja i stekpannan där fisken stektes och lägg ut den hackade löken. Jag steker den i två eller tre minuter tills den är genomskinlig.
Sedan lägger jag i rivna morötter i löken och steker i tre till fyra minuter så att de blir mjukare
Tillsätt sedan tomatpuré: den måste spädas med vatten tills konsistensen av gräddfil. Du kan använda färska tomater, men de måste vara skalade och finhackade. Du kan också mala tomater i en köttkvarn. Om så önskas kan du lägga till färska tomater med lite tomatpuré: anpassa efter din smak.
Jag tillsätter vatten till grönsakerna i stekpannan så att de är helt täckta, låt koka upp, tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och socker efter smak, låt det puttra i en eller två minuter och tillsätt vinäger, mald röd peppar (valfritt).
Råd. Var noga med att prova marinaden: om tomatens syra är tillräckligt för dig behöver du inte lägga till vinäger. Marinaden ska ha en behaglig sötsyrlig smak.
Tillsätt alla andra kryddor efter din smak.
Lägg fisken i en stekpanna med grönsaker, fördela den så att grönsakerna ligger både under fisken och på den.
Om du har mycket fisk kan du lägga ut den i lager: det första och sista lagret ska vara grönsaker och i mitten ska det vara fisk.
När alla ingredienser är lagda, tillsätt lite vatten så att dess nivå ligger strax under det sista lagret. Täck pannan med lock och låt puttra tills fisken är genomstekt (koktiden beror på storleken på fiskbitarna).
Låt sedan rätten svalna helt, ställ in den i kylen för att brygga i tre till fyra timmar – så kan du servera.

Den mest utsökta marinerade fisken är klar: den är mycket aptitretande och aromatisk. Förbered den här rätten hemma och se att det inte alls är svårt att förbereda sådan läckerhet. Den här rätten kan serveras till alla tillbehör: min familj älskar den med potatismos, pasta och ris. På webbplatsen "Very Tasty" kan du hitta många intressanta och originella recept för att laga fisk. God aptit - och laga mat med nöje.

En klassiker inom det sovjetiska köket, vars smak är bekant för många sedan barndomen, är fisk med en grönsaksmarinad. Och trots att det idag finns många olika alternativ för rätter med fisk och skaldjur, har detta recept fortfarande inte förlorat sin relevans. Mör fruktkött indränkt i grönsakssås kan inte lämna någon oberörd. Och om du ännu inte vet hur man lagar marinerad fisk, skriv snabbt ner våra recept.

Att förbereda en utsökt fiskrätt är inte svårt. För att göra detta måste du ta vilken fisk du gillar bäst och förbereda marinaden.

Det finns inga begränsningar för valet av fisk, du kan till och med ta torr rosa lax, som tack vare sin kryddiga sammansättning blir mör och saftig.

För ett kilo av vilken fisk som helst, förbered i förväg:

320 g unga morötter;
tre gånger mindre lök;
110 ml av valfri vegetabilisk olja (plus lite för stekning);
tesked tomatpuré;
samma mängd vanligt vitt socker;
samma mängd 9% vinäger;
pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Låt oss börja med marinaden. För att göra detta, passera morötterna genom ett rivjärn och hacka löken i tärningar.
Fräs först löken i uppvärmd olja, tillsätt sedan morötterna tillsammans med tomatpurén. Sjud grönsakerna i tio minuter.
Häll sedan i vinäger, lite vatten, tillsätt alla kryddor och kryddor. Sjud marinaden i ca 20 minuter.
Vi skär fisken i portioner och panerar den i mjöl tillsammans med salt och peppar.
Vi överkokar bitarna på båda sidor, sprid sedan grönsaksblandningen ovanpå dem och värm upp skålen i ett par minuter.

Matlagning i en långsam spis

Vi har ärvt många enkla men samtidigt underbara recept på fiskrätter från våra mormor och mammor. En av dem är mycket välsmakande marinerad fisk. Men vi kommer att tillaga den på ett mer modernt sätt - i en slowcooker. För receptet kan du ta vilken fisk som helst som väger ett kilo.

Ingredienser:

två huvuden av lök;
fem unga morötter;
sked vinäger;
tre skedar tomatpuré;
lite söt sand;
kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Skär fiskkroppen eller filén i bitar, salta och ställ åt sidan.
Hacka grönsakerna med ett rivjärn och en kniv och blanda ihop.
Häll lite olja i köksmaskinens skål och lägg i några av grönsakerna. Strö dem med pepparkorn och tillsätt lagerblad och salt.
Lägg fisken ovanpå grönsakerna, strö över olja och täck med resten av grönsakerna. Släng i kryddorna och lagerbladen igen.
Häll nu ett och ett halvt glas vatten i en skål, späd ut tomatpuré i den, häll i vinäger. Om marinaden är för sur för att smaka, tillsätt ett sötningsmedel.
Lägg såsen i en skål och sätt på "Stew"-läget. Om du använder filé, ställ in timern på 1,5 timme. Om det finns bitar av fisk, då för två.

Den färdiga fisken kan serveras direkt, men den blir ännu godare dagen efter.

I tomatsås

I olika länder i världen tillagas fisk också på olika sätt. Våra hemmafruar steker den ofta eller bakar den i ugnen. Men det finns ett annat beprövat recept som våra kockar respekterar särskilt - pollock tillagad i marinad.

Förbered i förväg:

1 kg pollock (eller någon vit fisk);
två morötter och lök;
åtta skedar tomatpuré;
kryddor;
tesked vinäger;
ett glas buljong (vatten).

Tillagningsmetod:

Till rätten är det bättre att ta en fiskfilé, skära den i portioner, krydda den med kryddor, strö över mjöl och stek på båda sidor.
Hacka löken i fjärdedelar, hacka morötterna på ett rivjärn och fräs grönsakerna i 15 minuter.
Så fort de blivit mjuka, tillsätt tomatpuré. Ketchup eller färska tomater duger istället. Häll i vinäger och fiskbuljong, tillsätt kryddor. Sjud marinaden i 7-8 minuter.
Vi överför fisken till valfri behållare och fyll den med tomatsås, lägg den på en sval plats i tre timmar.

Hur man lagar fisk med grönsaksmarinad i ugnen

Nästan varje hemmafru vet hur man lagar fisk med grönsaksmarinad, men denna maträtt kan varieras genom att lägga till kryddor och andra ingredienser. För receptet, ta en filé av din favoritfisk som väger ett kilo.

Förbered i förväg:

tre stora morötter;
ett par stora lökar;
tre mogna tomater;
en halv citron;
ett gäng dill;
tesked söt sand;
valfritt ingefära, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Innan du tillagar fisken skär du filén i små bitar, smaksätt dem med kryddor och citrusjuice. Vi låter förberedelserna "vila" i 15 minuter.
Hacka grönsakerna. Vi skär löken och tomaterna i tärningar, riv helt enkelt morötterna och hacka dillen efter önskemål.
Fräs löken och apelsingrönsaken i uppvärmd olja tills de är mjuka, tillsätt sedan örter och tomater. Häll i vinäger och tillsätt alla kryddor, låt sjuda i fem minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt lite citrusjuice.
Lägg fisken i formen, häll grönsaksmarinad över den och grädda i 40 minuter (temperatur – 180 °C).

I senap-citronmarinad

Om bakad fisk verkar vara en tråkig maträtt, laga den sedan i en senap-citronmarinad. Denna maträtt kommer definitivt att överraska dig med sin kryddiga smak och arom. För receptet, ta valfri vit fisk, till exempel torsk.

Ingredienser:

två matskedar vardera varm och dijonsenap;
två matskedar citronsaft;
två medelstora lökar;
tre matskedar olivolja;
kryddiga örter (mejram, rosmarin, timjan).

Tillagningsmetod:

Blanda två sorters senap i en skål, strö över lite socker och salt, tillsätt eventuella örter efter smak. Tillsätt olivolja och citrusjuice och blanda.
Lägg fiskfilén skuren i bitar i valfri skål, häll den kryddiga marinaden över den och skicka den till en sval plats för att marinera i en timme.
Olja in ugnsformen och täck botten med lökringar. Lägg fisken direkt med såsen, täck med folie och sätt in i ugnen i en halvtimme (temperatur – 190 °C).

Vinterberedningsrecept

Som regel förbereds marinerad fisk till middag, men vi föreslår att du gör den till en aptitretare genom att rulla den i burkar så att du på vintern kan njuta av smaken av en sådan ovanlig konservering. För att utföra detta recept måste du ta 5 kg av vilken fisk som helst.

Ingredienser:

3,5 kg tomater;
ett kilo rödbetor och lök;
dubbelt så många morötter;
ett kilo sötpeppar;
liter raffinerad olja;
fyra glas salt;
15 glas söt sand;
liter fiskbuljong (vatten);
ett halvt glas vinäger.

Tillagningsmetod:

Koka först och främst fisken i 10 minuter. Huvudsaken är att det inte kokar över, utan lätt separeras från benen.
Mal tomaterna med en mixer eller skär dem helt enkelt fint med en kniv och låt puttra tillsammans med fisken på svag värme i en timme.
Vi skär löken och paprikan i halva ringar och skär rödbetor och morötter på ett rivjärn. Stek grönsakerna i olja tills de är mjuka.
Sedan kombinerar vi dem med fisk och tomater, smaksätter med salt, socker och häller i buljongen. Sjud blandningen i cirka en timme och fem minuter innan den är klar, krydda marinaden med vinäger.
Nu tar vi steriliserade burkar, lägger fisk och grönsaker i dem, skruvar på locken och slår in dem tills de svalnar helt.

Resultatet är en ovanlig maträtt, som aspic. För receptet behöver du vilken vit fisk som helst som väger ett kilo.

Ingredienser:

320 g selleri;
320 g vit salladslök;
270 g unga morötter;
120 ml vinäger;
kryddnejlika, lagerblad, pepparkorn.

Algoritm för åtgärder:

Skär fiskfilén i stora bitar, panera dem i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
Hacka grönsakerna och börja fräsa dem i olja. Fräs först löken tills den är mjuk och sjud den sedan tillsammans med rötterna.
Häll en liter vatten i en kastrull, häll i salt, tillsätt ett lagerblad, några pepparkorn och kryddnejlika. Så snart marinaden börjar koka, ta bort den från värmen och blanda med vinäger.
Lägg fisken i valfri form, fördela grönsakerna ovanpå och häll marinaden över allt. Vi kyler skålen i sex timmar, men ju längre den sitter, desto godare blir den.

Nu vet du att du inte behöver köpa dyra skaldjursdelikatesser för att mata din familj läckert. Marinerad fisk är en aptitretande, enkel och billig maträtt som definitivt kommer att tilltala alla älskare av skaldjursrätter.

Klassiska rätter är alltid konsekvent populära. Detta kan också sägas om det klassiska receptet för marinerad fisk, eftersom det är svårt att föreställa sig en person som inte älskar denna underbara maträtt. Även om fisk inte är din grej kommer du absolut inte att kunna vägra den här fisken, den blir så läcker. Jag lagar marinerad fisk ofta. Recept för din uppmärksamhet ;)

Så förbered följande produkter: kummelfisk eller pollock, lök, morötter, mjöl, vegetabilisk olja, tomatpuré, vatten, socker, salt, svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad, bordsvinäger.

Rensa fisken och skär i bitar cirka två centimeter tjocka. Du kan också ta filé, det blir ännu godare.

Salta och peppra fiskbitarna och panera dem sedan i mjöl. Hacka löken (halva ringar) och riv morötterna (grovt rivjärn).

Stek fisken i vegetabilisk olja på båda sidor. Fisken ska vara helt genomstekt efter stekning. Stek sedan lök och morötter i vegetabilisk olja. Späd tomatpuré med varmt vatten.

Häll den utspädda tomatpurén i stekpannan där löken och morötterna stektes, tillsätt salt, socker, lagerblad, kryddpeppar och sjud marinaden på medelvärme i 5 minuter. Låt det sedan svalna, häll i vinägern och rör om.

Lägg fiskbitarna och marinaden i lager i pannan. Ställ den marinerade fisken i kylen i minst 3 timmar. Fisk tillagad enligt det klassiska receptet under marinad är nästan klar att serveras.

När fisken är blötlagd i marinaden kommer du att kunna njuta fullt ut av dess underbara smak;) Jo, som tillbehör, var skulle du vara utan den, potatis är perfekt!

Smaklig måltid!!!

Ett av min familjs favoritfiskrecept är fisk marinerad med morötter och lök. Jag minns hur min mamma som barn lagade fisk med en marinad av morötter och lök, och vi njöt av den fantastiska doften från ugnen och tittade ivrigt in i köket - när skulle vi kallas till bordet...

Kanske kan den här rätten likställas med klassiska recept från sovjettiden som Olivier, Mimosa och Prague Cake - deras popularitet kan bara avundas.

Utan att överdriva kan man säga om denna mammas maträtt: "du kommer att svälja din tunga med marinerad fisk." Jag lagar receptet på marinerad fisk med morötter i den klassiska versionen ganska ofta, speciellt på vintern. För att fisk som stekts under marinad ska bli god behöver du bara ett villkor: fiskfilén måste vara benfri. Att laga fisk med marinad är inte en komplicerad process: alla ingredienser är tillgängliga, och processen tar inte mycket tid.

Jag har provat marinerad fisk i den klassiska versionen på många ställen: i en fabriksmatsal, på sanatorier, i pionjärläger, på kaféer... men den godaste marinerade fisken får man enligt min mammas recept. Dessutom verkar kall fisk med en marinad av morötter och lök mig godare. Jag hoppas verkligen att ni också kommer att gilla mitt ödmjuka recept på marinerad fisk med morötter.

Ingredienser: