Steg-för-steg beredning av smörchokladkräm. Choklad smörkräm

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Inte alla nybörjare hemmafruar vet att ett vanligt kex kan förvandlas till eleganta bakverk. Det är inte alls svårt och ser ut som ett magiskt trick. Chokladkakakräm kan dekorera även de mest oattraktiva tårtlager. Oavsett vilket recept det är tillagat från, blir det alltid väldigt gott. För att göra krämen lätt, luftig och homogen måste du bekanta dig med några matlagningshemligheter. Kulinariska experter delar gärna med sig av tips och rekommendationer, varefter du kan förbereda dina mästerverk.

Hur man gör grädde till en tårta

Det finns ett stort utbud av chokladkrämer för tårtor. Med deras hjälp kan du inte bara smörja kakor, utan även fylla våfflor, smördeg, eclairs och till och med använda dem som sås för pannkakor och pannkakor. När erfarna kockar förbereder krämer för kakor, följer de följande regler:

Alla ingredienser bör ha samma rumstemperatur: detta är nyckeln till framgångsrik blandning av produkter. Om villkoret är uppfyllt kommer det inte att ske någon skalning av en komponent från en annan.
Den krämiga massan ska ha en tjock konsistens så att den vid spridning inte breder ut sig eller droppar.
Krämen bör endast tillagas i torra, rena behållare. Om du smörjer dess väggar med en halv citron kommer massan inte att fastna och separeras väl.
Massan ska tillagas på låg värme, om möjligt i en behållare med tjock botten. På så sätt värms blandningen upp bra och bränns inte.

Tjock vaniljsås

Detta recept är lämpligt för alla kakor, pajer, bakverk. "Napoleon" är särskilt välsmakande, grädden för vilken är beredd på grundval av en klassisk vaniljsåsblandning, men chokladnoter ger en rik, tjock smak till den. Tillagad med enkla ingredienser:

mjölk - 100 ml;
mejeri- och grönsaksprodukt - 150 g;
mörk choklad - 100 g;
socker - 180 g;
kycklingäggulor - 6 st.

Chokladvaniljsås tillagas enligt följande:

För att snabbt mjuka upp smöret måste du skära stången i skivor och låt värmas i rumstemperatur.
Vispa äggulorna och tillsätt socker i små portioner tills blandningen blir vit.
Fortsätt att vispa, häll gradvis i den uppvärmda mjölken i en mycket tunn stråle.
Placera behållaren med vaniljsåsblandningen på måttlig värme.
Medan blandningen står på spisen måste du röra hela tiden och röra botten med en visp så att äggulorna inte bränns.
Tillsätt den hackade chokladkakan och vispa tills den är slät.
Vaniljsåsblandningen måste kokas tills den har en konsistens som mannagrynsgröt, sedan får den svalna naturligt.
Vispa det mjukade smöret tills det blir fluffigt och ljust i färgen.
Tillsätt smöret lite i taget till den avsvalnade grädden, vispa kraftigt.

Till chokladkakan

Den här pajen passar bra med Charlotte grädde. Sockerkakor överdragna med chokladblandning blötläggs snabbt, blir saftiga och välsmakande. På grund av sin tjocklek fyller denna kräm bra ut ojämnheterna och hålrummen vid montering av kakan. Vad du behöver för matlagning:

ägg - två medium;
mjölk - 250 ml;
smör - 500 g;
socker - 300 g;
mörk choklad - 170 g.

Hur man lagar mat:

Häll mjölk över socker och sätt på eld. Rör om tills sanden löser sig.
Vispa äggen, tillsätt den avsvalnade mjölkblandningen och vispa.
Koka upp, sirapen ska likna kondenserad mjölk.
Slå i det smälta smöret med en mixer och tillsätt mjölksirap i små portioner.
Smält chokladen, tillsätt grädden, blanda noggrant.

Olja

På grund av den höga fetthalten gillar inte alla denna fyllning: basen är smör. Få människor använder den för att smörja alla tårtlager denna blandning är lämplig för att dekorera tårtans ytor. Använd en konditorispruta för att göra inskriptioner, rosor och konturera sidorna och kanterna på kakan från smörkräm. Ingredienser:

strösocker - 150 g;
mjölk - 200 ml;
smör - 240 g;
kakao - 50 g;
citronsaft eller vanillin - efter smak;
majsstärkelse - 30 g.

Hur man lagar mat:

Blanda mjölk med pulver, sätt på eld tills det kokar.
Tillsätt stärkelse till mjölksirapen, koka upp och koka tills den är tjock gräddfil.
Vispa smöret med en mixer i två minuter, blanda med mjölk-stärkelsesirap.

Med kakao

Om du inte har möjlighet att köpa choklad, kommer kakao, som varje hemmafru har, att vara en utmärkt ersättning. Detta fyllmedel kommer inte att ha en mycket uttalad smak, men mycket mild och inte påträngande. Dessertingredienser:

mjölk - 300 ml;
kakaopulver, stärkelse - två matskedar vardera;
mjöl - tre matskedar (matskedar);
smör - 100 g.

Så här gör du tårtkräm:

Blanda torra ingredienser i en djup kastrull och tillsätt mjölk.
Koka över värme i cirka tjugo minuter, tillsätt smör.
Koka några minuter, sluta när blandningen blir silkeslen och glansig.

Tillverkad av choklad

Barn kommer särskilt att njuta av kakkräm med chokladfyllning. Denna massa används för att sprida på vitt bröd. Den här rätten passar utmärkt till frukost, som kommer att fylla dagen med energi och ett fantastiskt humör. Vilka produkter är den gjord av:

mörk choklad - 1 bar;
mjöl - tre matskedar;
kondenserad mjölk - burk.

Förberedelse:

Kombinera kondenserad mjölk och choklad, gör massan homogen.
Tillsätt mjöl i små portioner, rör om med en visp; sätt på värme.
Koka tills blandningen blir tjock.

Ta reda på fler recept på hur man lagar mat

En av de mest favoritdesserterna av alla söta tander i världen kan naturligtvis kallas grädde, nämligen choklad. Och det är omöjligt att räkna variationerna av dess beredning - det finns otaliga av dem. Denna chokladbaserade delikatess är lämplig för att täcka tårtor, fylla bakverk eller som en separat goding.

Beroende på beredningsmetoden kan krämer vara flytande, tjocka, täta eller luftiga, men vad de än är, om det finns choklad i kompositionen, kommer denna massa att vara mycket välsmakande.

Chokladgrädde är en ganska universell produkt, och den är känd för denna kvalitet eftersom du kan lägga kakao eller smält äkta choklad till nästan vilken vanlig vit grädde som helst och den vanliga grädden blir till choklad.

Klassiskt recept

Detta är den äldsta och mycket enkla versionen av att förbereda denna delikatess.

Smält chokladen på valfritt sätt, kyl till ca 45°C. Medan chokladen svalnar, vispa smöret separat med vaniljsocker (eller kan ersättas med vanilj) och salt. Fortsätt att vispa smöret, tillsätt ägg och pulver ett i taget i 2-3 steg.

När denna massa är väl vispad, tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till för att bättre blanda ingredienserna.

Lättheten att förbereda krämen gör den extremt populär, varför den kan kallas en klassiker av sin långa existens. Krämen kan kylas något eller användas direkt.

Chokladkräm för att täcka sockerkaka

200 g kondenserad mjölk;
270 g smör (nödvändigtvis mjukt);
35 g kakao;
2 äggulor;
20 ml. vatten (vanligt, kokt).

Vispa äggulorna och vattnet lite med en visp, häll kondenserad mjölk i denna blandning och koka över låg värme under konstant omrörning. När massan blivit tjock, häll i det smälta smöret, tillsätt kakao och blanda allt ordentligt. Allt är klart, behöver bara svalna lite för att använda.

Följande recept är perfekt för att täcka sockerkakor:

370 ml. mjölk, helst tjockare;
35 g kakao;
70 g strösocker;
70 g stärkelse;
25 g smör;
1 g vanillin;
1 g salt.

Koka hälften av mjölken, smöret, kakaon, pulver och salt på låg värme. Denna massa kommer att koka och du kan hålla den på elden i 3 minuter, rör om med en träslev.

I den andra hälften av mjölken (200 ml), rör om ordentligt i stärkelsen (du kan använda en köksshaker). Häll sedan mjölk-stärkelseblandningen i mjölkblandningen, men inte allt på en gång, utan gradvis i en tunn stråle, och efter kokning, koka i ytterligare 3 minuter, kom ihåg att röra hela tiden, annars kommer grädden att brännas.

När blandningen tjocknar, ta bort från värmen, blanda med vanilj (om det fortfarande bildas klumpar kan du passera genom ett durkslag). Kyl krämen till 45°C och kan sedan förvaras i kylen. Efter kylning kan du smörja sockerkakor med den.

Att göra chokladsirap av kakao

Chokladdesserter gjorda av kakaopulver kan användas för att täcka kakor eller som fristående desserter. Krämen gjord av kakaopulver är tjock, söt och rik.

Det är nästan omöjligt att urskilja efter smak om den innehåller riktigt dyr mörk choklad eller billigt kakaopulver. Och här är några av de bästa recepten:

Alternativ 1

1200 ml. mjölk;
200 g socker;
200 g smör;
2 msk. l. med en hög kakaopulver;
2 msk. l. med en hög mjöl.

Smält smöret med socker, kakao och mjöl på låg värme och blanda väl med en visp så att det inte blir några klumpar. Häll mjölk i små portioner och, rör om med en träslev, koka i cirka 10 minuter. När krämen tjocknar, ta bort från värmen och svalna.

Alternativ 2

180 g smör;
2 ägg;
1 g vanillin;
1 msk. l. kakao;
1 g konjak.

Först måste du koka sirapen. Till sirapen behöver vi:

200 g socker (1 glas);
50 ml vatten.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka lätt på låg värme, skumma bort skummet och rör om. Vispa äggen tills de tredubblas i volym. Fortsätt vispa äggen, häll i sirapen i små portioner och vispa ytterligare några minuter.

Kyl sedan blandningen av ägg och sirap något, tillsätt smör, kakaopulver, vanillin och konjak och vispa till en slät smet. Grädden är klar, den visade sig vara mycket delikat och original i smaken (på grund av tillsatsen av konjak).

Spektakulär kaffe-chokladkräm

Kombinationen av ingredienser som svart kaffe och choklad är mycket raffinerad och du kan omedelbart föreställa dig att en kräm med en sådan sammansättning kommer att vara mycket välsmakande. Matlagningsmetod:

120 g socker;
1 chokladkaka;
2 äggulor;
70 g smör;
2 msk. l. starkt kaffe.

I det här receptet är det bäst att använda bryggt naturkaffe, men om detta inte finns kan du även använda vanligt frystorkat kaffe. Vispa gulorna och sockret till vitt med en mixer. Häll i kaffet och koka i vattenbad, rör hela tiden, tills det tjocknat.

Tillsätt finhackad eller riven choklad och efter att den smält, häll i smöret. Vispa sedan i ett par minuter och krämen är klar.

Andra recept

Det finns många recept på en sådan delikatess, och erfarna kockar gillar att byta eller hitta på sina egna varianter av ingredienser. Det finns dock recept vars sammansättning är en klassiker och inte har förändrats på många år.

Här kan vi inte låta bli att prata om en mycket populär efterrätt som kallas "ganache", eller krämig chokladdessert. Det är bra (och universellt) genom att med samma ingredienser, varierande mängden kan du göra den lättare eller tätare, samtidigt som smaken förblir densamma.

För att förbereda ganachen behöver du:

120 ml. tung grädde (minst 33%);
100 g choklad, alltid mörk;
25 g smör;
2 msk. l. utan en skiva strösocker.

Häll upp grädden och strösockret till cirka 90°C på låg värme (låt inte denna blandning koka). Ta av från värmen, tillsätt finhackad choklad och låt stå i 2 minuter så att chokladen smälter själv, tillsätt smör till denna massa, blanda väl och ganachen är klar.

Den kan användas både kall och varm. När krämen svalnar blir den matt.

Till Charlotte kräm behöver du:

4 äggulor;
170 g mörk choklad;
220 ml. mjölk;
200 g smör;
220 g socker;
20 ml. cognac

Vispa smöret separat med en mixer i 4-5 minuter, häll sedan i konjaken och fortsätt att slå denna massa, häll i blandningen av äggulor och mjölk i små portioner. Häll sedan i den försmälta chokladen och vispa lite till. Allt är klart, den underbara Charlotte-krämen med choklad kan användas för att överdra tårtan.

För att brygga chokladkräm behöver du:

470 l. mjölk;
90 g choklad;
25 g mjöl;
100 g socker;
220 g smör;
15 g kakaopulver;
1 ägg;
15 g frystorkat kaffe.

Vispa äggen med en visp (ingen mixer används här), tillsätt kakaopulver, mjöl, kaffe och knåda ordentligt. Tillsätt lite mjölk (50 gram) och blanda. Häll resterande mjölk i en kastrull och koka på låg värme, häll i blandningen av ägg med mjöl och kaffe.

Tillsätt sedan socker till denna massa och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter tills det tjocknat. Tillsätt finhackad eller riven choklad till denna massa och när den löser sig, rör om. Krämen är klar.

och steg-för-steg-rekommendationer. Här kan du använda både gräddfil och chokladgrädde – smaken på kakan är bara bättre.

Förbered den otroligt läckra "Black Prince" med gräddfilsdeg - här används bara chokladgrädde.

De mest utsökta och intressanta snabba bakrecepten. Om du vill göra dina bakverk godare, gör chokladkräm.

Med kokt kondenserad mjölk

Du kan förbereda grädden med vispgrädde och choklad. Denna massa kommer att vara mycket mör och luftig. Det är väldigt enkelt att förbereda: vispa grädden, tillsätt ett par matskedar kokt kondenserad mjölk, häll sedan i den smälta chokladen separat och vispa igen.

Krämen visar sig vara mjölkaktig beige i färg, och på grund av ingredienserna i kompositionen får den en original smak.

Det finns ett mycket ovanligt och enkelt recept på chokladgrädde, allt du behöver är en chokladkaka, men av exceptionell kvalitet, och lite vatten. Själva förberedelsen är också väldigt enkel: smält chokladen med vatten och placera skålen med denna blandning i en skål med is.

Vispa chokladmassan intensivt, men bara för hand. Om den görs på rätt sätt kommer blandningen att tjockna och smaka som chokladvispad grädde.

För att förbereda krämer är det bäst att använda kylda ägg, äggulor och vita;
Det är lämpligt att förbereda alla ingredienser i förväg;
Om receptet innehåller smör är det bättre att använda det istället för att ersätta det med margarin;
Det är bättre att slå smöret på is eller kallt vatten - på så sätt behåller det bättre sin stabila form;
Om krämen ska vara fluffig så måste den vispas i torr form. Låt inte ens en droppe vatten komma in i behållaren med krämen, annars kommer den att sätta sig;
Om receptet anger bitter eller mörk choklad kan du ersätta den med mjölkchoklad, smaken blir mjukare och sötare och färgen blir ljusare;
Kakaopulver måste kokas, medan riktig choklad bara behöver smältas;
Ibland kan du lägga till kokt kondenserad mjölk till recept - grädden kommer att bli ovanligt god;
Du måste välja riktig choklad till grädden, utan några tillsatser, annars kan efterrätten förstöras.

Prova och experimentera! Lycka till!

Smörkräm för tårta är perfekt för att lägga på valfria tårtlager. Den gör utmärkta dekorationer på konfektyrprodukter. Samtidigt är det inte alls svårt att förbereda det, du behöver bara ha ett bra recept och kvalitetsingredienser till hands.

Smörkräm, vars klassiska recept är väldigt enkelt, kan tillagas även av dem som bara lär sig grunderna i konfektkonst. Den passar inte bara för kakor, utan också för att fylla vaniljsåspajer, sugrör och eclairs. Denna kräm passar även bäst till svamprullar.

Ingredienser:

smör - 200 g;
strösocker - 8 msk. sked;
mjölk - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Vispa det mjukade smöret på låg hastighet och tillsätt florsocker gradvis.
Häll sedan i mjölken och vispa igen, men öka hastigheten.
Den färdiga enkla smörkrämen ska vara len, fluffig och glänsande.

Smörkräm med kondenserad mjölk är grunden för många kakor och bakverk. Det är lätt att förbereda, men det finns fortfarande några nyanser. Om krämen separerar måste du värma upp den lite och vispa den. Om detta inte hjälper, kyl grädden, blanda den, lägg den på en sil och, efter att du separerat vätskan, värm upp den och vispa den igen.

Ingredienser:

smör - 200 g;
kondenserad mjölk - 8 msk. skedar

Förberedelse

Vispa det mjukade smöret fluffigt, ca 3 minuter.
Utan att sluta vispa, häll i kondenserad mjölk i delar.
Vispa smörkrämen till kakan i ca 15 minuter tills den är fluffig och homogen.

Protein-smörkräm till tårta

Protein-smörkräm har en mjuk struktur och en behaglig delikat smak. Dess kaloriinnehåll är lägre än i vanlig smörkräm, vilket inte kan annat än glädja dem som tittar på deras figur. Den färdiga produkten kan förvaras i kylskåpet i en sluten behållare i upp till 4 dagar och sedan användas för sitt avsedda ändamål.

Ingredienser:

ägg - 3 st.;
strösocker - 150 g;
smör - 150 g;
vaniljsocker;
färskpressad citronsaft.

Förberedelse

Separera försiktigt vitan från äggulorna.
Vispa vitorna på låg hastighet i cirka 4 minuter, och för att förbättra processen och resultatet, tillsätt en halv tesked citronsaft till vitorna.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker i små portioner, öka hastigheten och vispa i ytterligare 3 minuter.
Utan att stoppa vispprocessen, tillsätt mjukat smör i delar och vispa tills det är slätt.

Krämen från detta recept är lämplig för att göra olika bakverk, kakor och bullar med grädde. Tack vare tillsatsen av smör blir den här smörkrämen till en tårta mer fluffig än bara vaniljsås, och den håller också sin form mycket bättre. Av denna anledning är den lämplig inte bara för att lägga på kakor utan också för att dekorera konfektyrprodukter.

Ingredienser:

socker - 1,5 koppar;
ägg - 4 st.;
mjöl - 3 msk. skedar;
mjölk - 500 ml;
smör - 400 g;
likör - 3 msk. skedar;
vanillin.

Förberedelse

Äggen kyls.
Stek mjölet tills det fått lite färg.
Kylda ägg mals med socker.
Kyl mjölet och tillsätt ägg-sockerblandningen, rör om väl.
Koka upp mjölken och häll den i små portioner i den beredda blandningen.
Koka upp på låg värme under omrörning och kyl sedan till 35 grader.
Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan vaniljsåsblandningen i små portioner.
Innan användning, kyl oljekrämen för Napoleon.

Gräddfilen och smörkrämen till kakan blir väldigt god och mör. På grund av oljekomponenten blir den tjock och fluffig. Den är perfekt för att lägga på tårtor. Honungstårta med sådan grädde blir otroligt välsmakande. Smör och gräddfil för originalprodukten bör väljas med högsta möjliga fetthalt.

Ingredienser:

smör - 150 g;
strösocker - 150 g;
gräddfil - 300 g.

Förberedelse

Vispa det mjuka smöret med en mixer i ca 3 minuter.
Tillsätt strösocker, gräddfil och blanda noggrant på hög hastighet med en mixer.
Den färdiga smörgräddfilen till kakan blir något vit och ökar i volym.

Chokladsmörkräm till tårtan kan också användas till rosett, och andra dekorationer gjorda av denna produkt blir också utmärkta. Tjockleken kan justeras oberoende av mängden tillsatt strösocker. Om krämen behövs för dekoration ska den vara tjockare. För att skikta kakan behöver du en mer flytande massa.

Ingredienser:

smör - 120 g;
strösocker - 500 g;
vaniljextrakt - 2 teskedar;
salt - ¼ tesked;
mörk choklad - 100 g.

Förberedelse

Vispa smöret och hälften av strösockret i ca 5 minuter.
Tillsätt salt, vaniljextrakt och smält choklad.
Rör på låg hastighet tills det är slätt.
Tillsätt strösocker lite i taget och knåda ordentligt varje gång tills smörkrämen når önskad konsistens.

Det är bättre att förbereda ostmassa och smörkräm för kakan med hemlagad keso. I det här fallet kan du vara helt säker på ett framgångsrikt resultat av ärendet. Istället för vaniljessens kan du tillsätta vaniljsocker i grädden. Eller så kan du göra helt utan att använda aromer. Detta kommer inte att påverka smaken på den färdiga produkten.

Ingredienser:

smör - 300 g;
strösocker - 300 g;
keso - 500 g;
vaniljessens - ½ tesked.

Förberedelse

Keso gnuggas genom en sil.
Vispa mjukt smör på hög hastighet, tillsätt vaniljessens och strösocker.
Fortsätt vispprocessen, tillsätt gradvis 500 g purerad keso.
Efter detta är oljepumpen redo för vidare arbete.

Smörkaka med tillsats av grädde gör att du kan förbereda en utsökt tårta som inte kommer att vara pinsam att servera vid semesterbordet. Om du vill göra krämen färgad tillsätts gelmatfärgning till den. Om du plötsligt använde flytande färgämne och produktens konsistens skadades, kan detta korrigeras genom att tillsätta strösocker till det.

Ingredienser:

smör - 200 g;
vaniljsocker - 1 påse;
strösocker - 500 g;
tung grädde - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Vispa mjukt smör i ca 5 minuter tills det är fluffigt.
Tillsätt vaniljsocker och vispa igen.
Tillsätt strösocker i delar utan att stoppa vispningen.
Tillsätt på slutet grädde och fortsätt vispa den läckra smörkrämen i ytterligare 3 minuter.

Smörkräm charlotte

Fransk smörkräm charlotte är otroligt delikat. Och för att det ska bli så måste du följa några regler. Vispa inte grädde i hög hastighet. I det här fallet kan smöret stelna, och istället för en silkesmjuk massa kommer en curdled blandning ut. Om krämen är avsedd för att dekorera produkter, måste du lägga till lite mindre mjölksirap.

Ingredienser:

smör - 250 g;
mjölk - 150 ml;
ägg - 1 st.;
socker - 200 g.

Förberedelse

Häll mjölken i kastrullen, vispa i ägget och rör om väl med en visp.
Tillsätt socker och värm på låg värme under omrörning.
Koka upp blandningen och kyl till rumstemperatur.
Vispa det mjuka smöret på låg hastighet med en mixer och tillsätt gradvis den avsvalnade sirapen.

När du planerar en tårta behöver du att dess yta är helt slät. Men det är inte alltid möjligt att baka en jämn kaka. I sådana fall kommer smörkrämen till undsättning för att jämna ut kakan. En spatel doppas i kokande vatten och grädden sprids över produktens yta med ett varmt verktyg. Efter att produkten har fått den perfekta formen läggs den i kylan i ett par timmar.

Att göra grädde baserad på äkta choklad eller kakaopulver är väldigt enkelt. Det finns flera enkla och prisvärda recept med grädde, gräddfil och gelatin. Du kan använda mer än bara mörk choklad. Vit choklad ger en intressant smak och färg, liksom tillsatsen av snabbkaffe till grädden.

Kexkonfektyrprodukter anses vara en av de mest populära i världen: de är lätta att förbereda, kräver en minimal mängd ingredienser, har en delikat smak och en luftig, porös konsistens. I kombination med chokladgrädde blir denna tårta ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.

Ingredienser:

isvatten - 20 milliliter;
äggulor - 2 stycken;
rå kondenserad mjölk - 240 milliliter;
kakaopulver - 40 gram;
mjukat smör - 400 gram.

Matlagningsprocess:

Separera äggulorna, rör om lite, häll isvatten i dem och vispa med en mixer tills komponenterna i blandningen är helt kombinerade.
Tillsätt okokt kondenserad mjölk.
Lägg blandningen i en tjockbottnad kastrull på låg värme och koka tills det blir en gelé.
Tillsätt siktat kakaopulver och smör. Blanda noggrant.
Kyl ner krämen och täck den med tårtlagren och toppen och sidorna av sockerkakan.
Om så önskas kan du istället för kakaopulver använda 70 gram smält mörk choklad i grädden.

Choklad kakaokräm

Chokladkräm baserad på kakaopulver anses vara den billigaste att tillaga. Smaken skiljer sig i grunden inte från den hos riktig högkvalitativ choklad, men den kostar flera gånger mindre. Lämplig för lager av gräddfil och sockerkakor.

Ingredienser:

kakaopulver - 60 gram;
fett (3,2%) mjölk - en halv liter;
smör - 40 gram;
majsstärkelse - 3 rågade matskedar;
socker - 90 gram;
lite salt;
vanilj eller essens.

Matlagningsprocess:

Häll 300 milliliter mjölk i en kastrull med tjock botten och ställ på låg värme.
Häll socker, salt, kakao i det och lägg en bit smör. Rör om och värm blandningen utan att koka upp den helt. Vispa.
Häll den siktade stärkelsen i den återstående mjölken, rör om tills alla klumpar "löser sig".
Häll i den varma mjölkblandningen i en stråle och brygg blandningen tills den är tjock.
Rör kontinuerligt om blandningen, koka den i ett par minuter och ta bort från värmen.
När blandningen svalnat helt kan du vispa grädden med en mixer i flera minuter på högsta hastighet för att ge den luftighet.

Krämig chokladkräm

Delikat grädde med chokladsmak med tillsats av gelatin är perfekt för att dekorera tårtor med lager av vilken tjocklek som helst: både delikata sockerkakor och ganska elastiska honungskakor. Färsk tung grädde används. De mättar grädden med krämigt fett och en mjuk mjölkig smak.

Ingredienser:

mjölk - 120 ml;
grädde (minst 33%) - 150 gram;
choklad (64%) - 120 gram;
socker - 45 gram;
kallt vatten - 35 milliliter;
gelatin - 4 gram.

Matlagningsprocess:

Fyll gelatinet med vatten i förväg, rör om och låt det svälla. Följ instruktionerna på förpackningen för beredning: den omedelbara kan användas direkt efter svällning, men den vanliga måste smältas och ångas och först därefter hällas i grädden.
Värm mjölken.
Separera äggulorna, tillsätt socker och vispa.
Häll äggblandningen i den uppvärmda mjölken i en stråle, kom ihåg att röra om.
Koka blandningen tills den blir tjockare och mer elastisk.
Bryt chokladen i bitar och häll i en djup behållare.
Häll i varm bryggd mjölk.
Rör om blandningen tills all choklad är helt smält. Tillsätt i slutet gelatin, som redan har svällt (eller smält och svalnat till 40 grader).
Kyl grädden, vispa på maximal effekt. För att skapa ett mer stabilt skum kan du placera behållaren med grädden i en stor skål med is eller mycket kallt vatten under vispningsprocessen.
Blanda båda blandningarna med en sked, gör rörelser från topp till botten i en riktning.

Gräddfil och chokladgrädde

Grädde med gräddfil och mörk choklad är ett universellt lager och dekoration för tårtor. I kakorna håller den formen perfekt, faller inte isär, och du kan även använda den för att plantera blommor och andra figurer från en konditoripåse. Den används också för att jämna ut kakans yta. Smaken är mjuk mjölkig, med en lätt ton av bitterhet av choklad, som påminner om en glaserad glass.

Ingredienser:

gräddfil ca 20-25% - 460 milliliter;
hackad mörk choklad - 400 gram;
majssirap - 60 milliliter;
salt - 1 tsk;
pulveriserat socker - 300 gram;
vanilj - paket;
mjukt smör - 170 gram.

Matlagningsprocess:

Lägg chokladen i en tjockbottnad skål, tillsätt sirap (du kan byta ut den mot vanligt socker eller melass). Lägg i ett vattenbad och rör om tills allt är blandat och ordentligt löst. Kyl till rumstemperatur.
Blanda salt, vanilj och gräddfil och lägg även på ånga för uppvärmning. När blandningen är varm, ta bort den från värmen.
Blanda båda massorna med en visp.
Vispa smör och pulver tills det är fluffigt. Blandningen ska bli vit och minst dubbel i volym.
Utan att stanna, tillsätt chokladblandningen i smöret och vispa i ytterligare 4 minuter.
Täck krämen med film och ställ i kylen i minst 30 minuter och använd sedan för att dekorera tårtan.

Choklad vaniljsås

Vaniljsåstypen av kräm är attraktiv på grund av sin konsistens: den visar sig vara ganska tjock, homogen och delikat. Genom att justera mängden mjöl (eller annat förtjockningsmedel) i krämens komponentsammansättning kan du göra både en flytande kräm för impregnering av hårda puff- eller honungskakor och en elastisk massa för att skapa ett lager med stor tjocklek.

Ingredienser:

120 gram strösocker (vanligt socker);
en halv liter mjölk;
ett ägg;
kakaopulver - 60 gram;
90 gram vitt mjöl;
15 gram snabbkaffe;
mörk chokladkaka;
ett paket mjukt smör.

Matlagningsprocess:

Vispa ägget med en mixer.
Blanda de torra ingredienserna i grädden: mjöl, kaffe, kakaopulver.
Tillsätt en sked till äggblandningen.
Tillsätt kyld mjölk tills blandningen liknar konsistensen av pannkakssmet.
Koka upp resten av mjölken, tillsätt socker och tillsätt chokladblandningen med mjöl under konstant omrörning.
Brygg tills blandningen börjar likna en mycket tjock gelé.
Kyl och tillsätt bitar av mjukt smör till blandningen.
Vispa ihop allt i 5-6 minuter tills det är fluffigt.

Choklad och kondenserad mjölk grädde anses vara en underbar ingrediens för att blötlägga kakor. Alla kan inte motstå en sådan choklad- och aromatisk konfektyrprodukt.

På grund av dess uttalade söta smak rekommenderas det att använda den resulterande massan för osötade eller sura produkter.
Chokladgrädde med kondenserad mjölk går bra med en mängd olika nötter, det viktigaste är din fantasi.
Du kan använda vilken choklad som helst: bitter eller vit. Allt beror på dina önskemål och preferenser. Följaktligen spelar smaker en viktig roll.

Massans konsistens visar sig i slutändan vara tjock, den passar bra på desserter och hårdnar snabbt. Därför bör den appliceras omedelbart efter beredning - varm.
Det är bra att använda för att dölja alla defekter och ojämnheter på kakans yta.
Receptet på denna kräm är väldigt enkelt - även en oerfaren kock kan hantera det.

Ingredienser:

Smör - 210 gram
Kondenserad mjölk - 1 burk (200 g)
Kakaopulver - 50-70 g

Förberedelse:

Ta ut smöret ur kylen och vänta lite tills det smälter. Med hjälp av en mixer, slå den nödvändiga mängden av oljekompositionen för att bilda en lätt och luftig konsistens.
Ta den kondenserade mjölken lite i taget och blanda väl med smöret.
Det sista steget är att lägga till kakao, vispa väl med en mixer för att få en homogen sammansättning.
Använd grädde efter önskemål.

Ingredienser:

Smör - 350-400 g
Grädde eller mjölk - 150 g
Kondenserad mjölk - 1,5 burkar
Choklad - 310 g

Förberedelse:

Först måste chokladkakan delas i små bitar. Blanda choklad och mjölk i en liten kastrull.
Vänta på låg värme tills den här blandningen kokar och var noga med att hälla i den kondenserade mjölken.
Rör om då och då, koka i 25-30 minuter tills en homogen krämig blandning bildas.
Tillsätt det mjukade smöret sist och koka tills det tjocknat, ca 10 minuter.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk eller kondenserad mjölk - 1 burk
Olja - 210 g
Kakaopulver - 1 msk. sked
Likör eller konjakprodukt - 1 tesked

Förberedelse:

Mängden kakao behöver inte tillsättas enligt receptet. Ju fler desto sötare blir efterrätten. Professionella kockar insisterar på att späda pulvret med kokt mjölk - detta kommer att göra massan mer välsmakande och homogen.

Lägg ett paket smör, tidigare smält, i en djup tallrik. Vispa det tills det är fluffigt och tillsätt kondenserad mjölk. Det måste tillsättas i små portioner och röras ordentligt samtidigt. Därefter ska massan bli homogen och inte fastna på skålens väggar.
Häll kakaopulver i ett glas och späd med kokande vatten eller varm mjölk. Rör om tills du har en flytande chokladblandning.
Nu måste du kyla den och sedan hälla den i grädden. Med hjälp av en mixer, vispa allt tills en enfärgad och homogen konsistens erhålls.
Tillsätt slutligen likör eller konjak, efter eget gottfinnande.

Video

Tidigare artikel: Regler för marinering av champinjoner Nästa artikel: Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa: beredningsfunktioner, sammansättning och recensioner Vems maträtt är borsjtj?