Placinda med pumpa. Placindas med pumpa i en stekpanna Moldaviska platcinas med pumpa

Varje nationellt kök har en traditionell maträtt som är ett slags visitkort. Placinda med pumpa är en nationell moldavisk rätt med en hundraårig historia. Översatt till ryska betyder det "platta kakor". De tillagas med olika fyllningar på flera sätt.

Om rätten

Du kan förbereda placintas med pumpa i moldavisk stil i ugnen eller i en stekpanna. Beroende på vilken deg och fyllning som används kan smaken variera. I den klassiska versionen tillagas placintas med pumpafyllning. Inte en enda moldavisk festmåltid är komplett utan aromatiska tunnbröd, som tillagas ganska enkelt och snabbt.

Tack vare pumpans unika kemiska sammansättning kan placinda ibland ges även av anhängare av rätt näring. När allt kommer omkring kan du använda olika typer av deg för dem: kefir, osyrat, smördeg, jäst, olika typer av fyllningar. Det traditionella receptet, som har använts i Moldavien sedan urminnes tider, använder osyrad deg. Produkter gjorda av det togs med sig vid bete av boskap och på vägen.

Förutom pumpa används ofta äpplen som fyllning. Placintas i Moldavien tillagas på vardagar och helgdagar sådana tunnbröd kan ha vilken fyllning som helst. För att förbereda en klassisk maträtt är alla typer av pumpa som kokar bra perfekt. Muscat sorter anses vara de mest lämpliga. De kokar snabbt, har en mer delikat smak, uttalad sötma och saftighet.

I det klassiska receptet tillagas placindas med pumpa i en stekpanna med hjälp av kefirdeg. Surmjölk är lämplig som bas. Huvudvillkoret är användningen av premiumvetemjöl, siktat genom en fin sikt.

Soda måste läggas till den osyrade degen, släckt med en matsked vinäger. Om kefir eller surmjölk används som bas finns det ingen anledning att släcka den. Syran som finns i mejeriprodukter kommer att klara av denna uppgift. I vissa fall kan degen förberedas i vatten.

Enligt en lång tradition är degen för placinda med pumpa i en stekpanna beredd med kefir. Mängden mjöl är inte strikt definierad i receptet, du måste ta tillräckligt med det för att göra en elastisk, mjuk deg.

Det blir mer elastiskt med tillsats av ägg. Inget ägg tillsätts till magra placintas. Om degen under knådningen visar sig vara otillräckligt plastisk, kan du lägga till en liten mängd vegetabilisk olja till den.

Ägg kan läggas till degen med en hastighet av 1 bit. med 2,5 msk. mjöl. Tillagningsprocessen är inte komplicerad, trots flera steg. Denna ovanliga maträtt kommer att tilltala vuxna och barn och kommer att lägga till variation till den vanliga familjekosten. Dessutom kan placintas övervägas som ett mellanmål under arbetsdagen eller som en maträtt för friluftsliv.

Ingredienser

Serveringar: - +

• kefir eller surmjölk1 glas
• mjöl 2,5 koppar
• vegetabilisk olja4 msk. l.
• läsk tsk
• bordssalt efter smak
• pumpa 200 gr
• strösocker 4 msk. l.
• kycklingägg 1 st

Kalorier: 254,5 kcal

Proteiner: 4,1 g

Fetter: 8,6 g

Kolhydrater: 40,5 g

1 timme. 30 minuter. Videorecept Skriv ut

• Vik kanterna mot mitten och forma en platina. Kavla ut lätt.

Stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Servera varm

Pumpa dumplings är mjuka, välsmakande, med en saftig, aromatisk fyllning. Hela familjen kommer att älska denna maträtt. För att förbereda det används en tillgänglig uppsättning produkter. Denna enkla och prisvärda metod kan hjälpa till när du ska på campingtur, till naturen eller fiska. Receptet för att göra moldaviskt tunnbröd med pumpa kommer att glädja dem som gillar att överraska sina nära och kära med nya produkter. Mjölprodukter är bra för semesterbordet, du kan ta dem med dig på semester i naturen. Det är ovanligt, välsmakande, aromatiskt. Placindas är en ganska tillfredsställande rätt med ett genomsnittligt energivärde på rätten.

Jag minns det här receptet från barndomen - placintas med pumpa i en stekpanna.

Min farmor och jag gjorde ofta röda, stekta "kuvert" pajer, och nu har jag äntligen gjort dem igen och delar dem med er.

Av någon anledning förknippar jag alltid placintas med pumpa. Men det visar sig att det finns många andra varianter: placinda med fetaost och örter, med keso, äpple! Du kan laga mat en hel vecka. Låt oss börja med pumpa!

För ett dussin små placintas eller 3-4 stora:

För provet:

1 kopp mjöl;
4 matskedar vatten;
1/6 kopp solrosolja;
En nypa salt.
Till pumpafyllningen:

Söt pumpa;
Socker och kanel efter smak.

Tidigare gjorde jag degen till placindas på samma sätt som till dumplings och dumplings - choux. Men efter att ha försökt göra strudeldeg insåg jag att det här alternativet är ännu bättre. Strudeldegen kavlas ut ännu lättare och tunnare, och det är precis vad du behöver till placindas i en stekpanna.

Häll vatten och olja i mjölet, tillsätt salt och knåda degen ordentligt i 5 minuter. Är det lite torrt kan du tillsätta lite vatten och olja. Täck degen med en plastpåse och låt den stå varm i en halvtimme.

Jag har redan berättat hur man förbereder pumpafyllning. Pumpafyllning är universell, den är lämplig för placintas, pajer och vertuta. Jag skär pumpan i tärningar, tillsätter socker och lite vatten och låt puttra under lock tills den är mjuk, häll av vattnet och tillsätt kanel. Du kan mosa fyllningen med en mos eller gaffel. Lägg i en bred plåt så att fyllningen svalnar: lägger du den varm på degen går den sönder.

Nu har fyllningen svalnat och degen är klar att kavlas ut! Det finns ingen anledning att strö mjöl på bordet: degen fastnar inte, vilket jag verkligen gillar. Vi rullar ut degen som för strudel: så tunn som möjligt så att den "glöder" och mönstret på bordsskivan är synligt! Ju tunnare degen desto godare blir de friterade placintas. Och om du kavlar ut den tjockt, kan du få effekten av "rå" deg, som dåligt tillagade dumplings. Kavla ut på mitten och längs kanterna, vänd på degen, kavla ut igen osv flera gånger. Du kan försöka sträcka ut degen försiktigt med händerna.

Skär den utkavlade degen i rutor. Mina placindas är små, i den klassiska versionen måste de göras större.

Men principen är densamma: vi skär degen i rutor, lägger fyllningen i mitten och lindar den som ett "kuvert": först två hörn diagonalt, sedan de andra två och försegla det något.

Hetta upp den vegetabiliska oljan väl i en stekpanna och lägg placintas på den heta stekpannan - först med den förseglade sidan uppåt, så att fyllningen inte släpper in saften som börjar brinna.

Stek placintas på hög värme tills de är gyllenbruna: om de kavlas ut tunt och värmen är tillräcklig blir degen krispig, med aptitretande "bubblor", som friterad pensel.

Vänd placintas med en gaffel och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna och ta sedan upp dem med en spatel på en tallrik.

Pumpa dumplings är redo! Men skynda dig inte, de smakar bättre kalla.

Placinda är ett moldaviskt osyrat tunnbröd med fyllning. En av de mest populära fyllningarna är pumpa. Den enklaste degen görs med vatten, det finns också en läcker deg med kefir, den kan vara vanlig eller smördeg med en speciell teknik. Det här är vad jag använder för att göra placinda. Jag föreslår att du förbereder en enkel maträtt för dig också.

Ingredienser: 400 ml kefir, 5 koppar mjöl, 2 ägg, 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk. läsk, 200 g smält smör. För fyllning: 500 g pumpa, salt, socker efter smak. Solrosolja för stekning.

De första stegen för att förbereda degen är ganska traditionella. Lös först salt och läsk i kefir och rör ihop äggen.

Tillsätt mjöl och knåda till en mjuk men inte kladdig deg.

Dela degen i 5 lika stora bitar.

Kavla ut en bulle till en tunn oval pannkaka. Smörj hälften av denna pannkaka med smält smör och vik den på mitten.

Kavla lätt med en kavel och smörj åter hälften av den vikta degen med olja, vik igen, du får 4 lager, rulla och smörj hälften med olja igen, vik, du får en triangel med 8 lager.

Upprepa samma sak med de återstående degbollarna. Täck trianglarna med en servett och låt stå i 15 minuter.

Vi tar en triangel, viker den på mitten, böjer hörnet till basen, formar den till en boll som redan har 16 lager och rullar sedan ut den igen till en platt kaka. Pressa pumpan ur saften, lägg fyllningen i mitten av tunnbrödet, strö över socker. Om du gillar godis, tjockna upp till 1 msk. l., begränsa dig till godis - strö över en liten nypa socker.

Vik tårtans sidor mot mitten och nyp till en fyrkant. Låt oss vända hörnen på fyrkanten något så att de inte blir tjocka senare.

Vi böjer också de ovikta hörnen mot mitten och nyper dem, vi får en polygon.

Rulla den lätt med en kavel, runda formen, men inte för mycket så att fyllningen inte kryper ut. Lägg placintan, uppvikt, i het olja i en stekpanna och stek på ena sidan.

Vänd på kakan, sänk värmen och stek tills den är klar under lock.

Lägg tunnbröden ovanpå varandra för att hålla dem varma, skär dem sedan i trekanter och njut.

Placinda smakar bäst när den är varm – saftig, fluffig, mjuk. När det svalnat förblir det fortfarande gott, även om det är bättre att värma det i mikron om du inte har ätit det direkt.

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Recept för moldaviska placintas

30 minuter

250 kcal

5/5 (1)

• panorera;
• Skål;
• bägare;

• grönsaksskärare eller vass kniv;
• grönsaksskalare;
• spatel.

Degen för ett enkelt recept på moldavisk placinda med pumpa, översatt som tunnbröd med pumpafyllning, kan göras på vilket sätt som helst - smördeg, smördeg med jäst, snabb smördeg, deg gjord med kefir eller yoghurt. Placinda tillagas lika framgångsrikt både i en stekpanna och i ugnen. Alla tillverkningsnyanser beror enbart på smakpreferenser och den tid som tilldelas för matlagning.

Ingredienser:

Hur man väljer rätt ingredienser

Pumpa av vilken sort som helst är lämplig för placinda; den ångar snabbt och bra. Mjöl till degen ska endast vara vetemjöl av högsta kvalitet. Ägg är en valfri produkt, och du kan till och med klara dig utan dem. Kefir är ett utmärkt substitut för yoghurt. Soda, om det går in i degen, måste släckas med en matsked vinäger.

Steg-för-steg recept på placinda med pumpa i ugnen

Tillagningstid: 45 minuter.
Antal portioner: 4 stora tortillas.

Redskap och utrustning

• stor djup skål;
• grönsaksskalare;
• grönsaksskärare eller stort rivjärn;

• kavel;
• spatel;
• ugn.

Om du har en extra minut och en stor önskan att glädja din älskade kan du göra degen själv. Förbered degen.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet – 3-4 koppar.
• Kefir eller yoghurt - 2 koppar.
• Kycklingägg - 1 stort eller 2 små.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.

• Salt och läsk - 0,5 tesked vardera.
• Vinäger - 1 matsked.
• Socker - 1 matsked.

Men om du inte har tid, men ändå vill unna dig något gott, kan du välja deg i lämplig kategori från ett stort sortiment av frysta halvfabrikat. Men vi förbereder pumpafyllningen till placindan själva.

Fyllningsingredienser:

• Mogen pumpa – kilogram.
• Strösocker - 1-2 matskedar.

• Kanel - efter smak.
• Salt - en nypa.

Steg-för-steg matlagningsrecept

Kombinera alla "våta" ingredienser av kefir-pumpa platina i en skål:

Vi lägger degen åt sidan så att den kan "vila" och börja arbeta med fyllningen:

1. Vi löser upp pumpamassan med en grönsaksskalare eller ett grovt rivjärn.
   
   
2. Dela degen i fyra lika stora delar och kavla ut tunna platta kakor, efter att du har stänkt bordets yta med mjöl.
   
   
3. Vi delar också upp hela mängden pumpa i 4 delar och placerar en av dem i mitten av kakan.
   
   



4. Strö fyllningen med socker efter smak.
   
   



5. Vi formar tre kakor till på samma sätt.
6. Varje placinda bakas separat. Lägg den på en plåt klädd med smörat bakplåtspapper, strö över mjöl och tryck till en tunn kaka utan att fyllningen läcker ut.
   
   
7. Grädda i ugnen i 180°C i ca 25-30 minuter. Ta ut den, skaka av överflödigt mjöl och smörj den varma ytan på kakan tjockt med smör.
   
   
8. Slå sedan in den i pergament och täck med en handduk i 15 minuter. Serveras varm med gräddfil.
   
   

Recept video

Vi presenterar en video med steg-för-steg-instruktioner för korrekt bildning och bakning av en placinta fylld med pumpa. Du bör vara uppmärksam på hur du skär degen ordentligt och bildar en platina.

Recept på placinda med pumpa i en stekpanna

Tillagningstid: 5 minuter med förberedelse.
Antal portioner: 6.

Redskap och utrustning:

• panorera;
• medium kastrull med lock;
• stor skål;
• vass kniv;

• grönsaksskärare eller stort rivjärn;
• skärbräda;
• vass kniv.

Fyllningsingredienser:

• pumpamassa - ett halvt kilo;
• lök - 2-3 huvuden;
• medelstora morötter - 2 stycken;

• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• humle-suneli - 1 matsked;
• havssalt, svartpeppar - 0,5 tesked vardera.

Ingredienser till degen:

• vetemjöl - 4 koppar;
• salt - 0,5 tesked;

• bakpulver för deg - 1 påse;
• vatten - 250 ml.

En utmärkt hälsosam maträtt. Perfekt för dig som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Den virtuella frånvaron av olja och närvaron av saftig pumpa gör rätten mycket hälsosam, särskilt under höstsäsongen, när kroppen behöver "förbereda" vitaminreserver för vintern.

Rätten tillagas mycket snabbt och enkelt. Steg-för-steg mästarklass om att förbereda placinda med pumpafyllning.

Hur man gör det på fem minuter

1. I en het stekpanna i en liten mängd olja, stek lök, morötter och vitlök.
   
   
2. Blanda hastigt ihop steken med riven rå pumpa och tillsätt salt i fyllningen.
   
   
3. Tillsätt salt och kryddor. Låt oss gå till degen.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål - tre koppar mjöl, salt och bakpulver.
   
   
5. Tillsätt vatten och börja knåda med en sked.
   
   
6. Häll i resten av mjölet och knåda degen med händerna.
   
   
7. Forma degen till en boll och dela den i 6 lika stora bitar.
8. Kavla degen högst 0,5 cm tjock.
   
   
9. Vi delar också upp hela fyllningen i 6 delar och placerar den i mitten av den utrullade cirkeln.
   
   
10. Vi nyper kanterna som att bilda en cheburek.
    
    
11. Grädda i en långpanna i 2-3 minuter på varje sida.
    
    
12. Lägg i en kastrull med lock.
    
    

Video av steg-för-steg-utförande av receptet för placinda med pumpa i en stekpanna

Videon visar perfekt hur enkelt och lätt det är att tillaga hälsosamma och mättande moldaviska tunnbröd med pumpafyllning på bara ett par minuter:

Placintas äts varm eller kall. De serveras med kefir eller te, droppade med fruktsirap eller honung, vilket klassificerar rätten som en mjöldessert.

Grundläggande sanningar

• Degen för moldavisk placinda förbereds snabbt, utan att knådas.
• En kall rätt går bra att värma upp i en stekpanna eller mikrovågsugn.
• Det rekommenderas att lägga till en tesked smör till kefirdegen för att betona efterrättens smak.
• När du bakar i ugnen ska du stänga degens kanter löst, men inte heller låta fyllningen rinna.
• Vid stekning i stekpanna steks inledningsvis den sida som skarven löper längs med.

Vi inbjuder dig till vår kulinariska sektion, där du kan bekanta dig med recept för enkel och snabb tillagning av huvudrätter och exotiska rätter, såväl som dessert. Här får du lära dig hur du förbereder äkta uzbekiska av smördeg i ugnen.

I delen av världens kulinariska mästerverk presenteras traditionella tatariska rätter, ångade i en speciell panna som kallas "mantyshnitsa". Redskapet är något besläktat med en inhemsk saftkokare, bara den består inte av två, utan av tre delar, i den mittersta delen av vilken skålen tillagas på 3-4 perforerade bakplåtar, staplade på varandra.

Ta del av våra samtal, ställ frågor, lämna feedback och kommentarer längst ner i varje artikel. Vi välkomnar alltid nya prenumeranter.

Placinda är en traditionell maträtt från det moldaviska köket, som är ett tunt runt tunnbröd med fyllning. Den kan tillagas av jäst, smördeg eller ojäst deg. Och de fyllningar som oftast används är keso, potatis, kött etc. Vi kommer att berätta hur man lagar pumpa placintas i ugnen.

Recept på placinda med pumpa i ugnen

Ingredienser:

För provet:

• socker - 2 msk. skedar;
• – 400 ml;
• smör - 100 g;
• fint salt - 1 tesked;
• snabbjäst - 1 msk. sked;
• mjöl - 3 msk;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

För fyllning:

• socker - 5 msk. sked;
• pumpa - 400 g.

Förberedelse

Så låt oss först förbereda degen för pumpaplacinda och förvärma ugnen. Sikta mjöl, lätt värmd kefir i en skål, häll i lite salt, socker och torrjäst. Tillsätt sedan en bit mjukt smör, blanda noga och täck med en handduk. Lägg degen på den varmaste platsen och vänta på att den ska jäsa. Under denna tid bearbetar vi pumpan, river den på ett grovt rivjärn och lägger den i kylen. Ta sedan degen, knåda den och kavla ut den på bordet med en kavel. Lägg sedan slumpmässigt ut den förberedda pumpan, strö över socker och rulla ena änden till en korv. Vi lindar det resulterande arbetsstycket i en cirkel, placerar det på en bakplåt och täcker toppen med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen och grädda jäst placinda med pumpa i 30 minuter.

Placinda med pumpa i ugnen gjord av smördeg

Ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• pumpa - 500 g;
• mjöl - 5 msk;
• ägg - 2 st.;
• läsk - en nypa;
• – 200 g;
• socker och salt - efter smak.

Förberedelse

Skala pumpan, hacka den på ett grovt rivjärn, strö över den lätt med salt och ställ åt sidan. Häll i kefir lite salt och läsk, tillsätt ägg och rör om. Sikta mjölet, tillsätt det i huvudmassan och knåda den mjuka degen. Vi delar upp den i flera delar och bildar en boll från varje. Kavla sedan ut till ett tunt lager, täck hälften av degen med smält smör och vik på mitten. Kavla ut pannkakan lätt med hjälp av en kavel, smörj in den igen med olja och fördela pumpan ovanpå och strö över socker. Täck med ett andra lager, preparerat på exakt samma sätt, och forma en platina. Överför formen till en plåt och ställ in i ugnen i 25 minuter. Skär efter detta maten i små bitar, svalna något och servera.