Surkålen blev salt, vad ska jag göra? Hur fixar man översaltade fisk- och kötträtter, soppor, ris och surkål? Dessa tips hjälper dig att fixa allt

Betning är en av de mest användbara metoderna för att bearbeta grönsaker. Surkål innehåller mycket mer användbara ämnen än inlagd kål. Genom att lära dig att förbereda detta mellanmål själv kan du garanteras att få inte bara den bästa kvaliteten utan också utmärkt smak. Och kostnaden för rätten är låg, vilket gör den ännu mer attraktiv.

Men ofta uppstår vissa svårigheter under förberedelserna. Därför kommer vi idag att prata om en så vanlig incident som översaltning. Vår artikel hjälper dig att hitta svaret på frågan om vad du ska göra om du har översaltat din surkål. Kan produkten sparas? Låt oss överväga alla subtiliteter i ordning.

Om översaltning upptäcks omedelbart

Ju tidigare ett problem identifieras, desto lättare är det att åtgärda det. Smaka av grönsakerna innan jäsningsprocessen börjar. Om det finns för mycket salt är det här den enklaste tiden att åtgärda problemet. Du behöver inte i efterhand ta reda på hur du sparar översaltad surkål om du omedelbart lägger till grönsaker i karet. Hacka helt enkelt färska morötter och kål, skölj med händerna och blanda noga med den saltade delen.

Ett enkelt sätt är att tillsätta vatten

Du måste kontrollera situationen genom hela processen. Du kan också ta ett prov under jäsningen.

Vad ska du göra om du översaltat din surkål, men upptäckte detta först när processen var i full gång? Det finns ingen anledning att oroa sig: dyrbar tid har ännu inte gått helt förlorad, allt kan korrigeras.

Häll av lite av saften som frigörs under jäsningen och ersätt den med rent kallt vatten (ej kokt, men helst filtrerat). Saltkoncentrationen kommer att minska.

Ovanlig metod med ägg

Många hemmafruar kan ett litet knep som kan användas till många rätter som av någon anledning har lite mer salt än de borde.

Om du blir förbryllad över frågan "vad ska du göra om du översaltar surkål", kommer den här metoden att hjälpa dig också. Knäck försiktigt det råa ägget i en skål, var noga med att inte skada äggulan. Häll den i en permeabel påse och lägg den i en behållare med kål i en kvart. Du kan använda en speciell tepåse, gasväv eller bomullspåse.

Men det är värt att notera här att denna metod, även om den är tillförlitlig, anses vara ganska riskabel. Ett rått ägg innehåller också mikroflora, som kan påverka den miljö som är nödvändig för jäsning.

Hur man jämnar ut smaken av lite översaltad kål

Tja, tänk om problemet upptäcktes först när man provade den färdiga produkten? Hur korrigerar man smaken av översaltad surkål i det här fallet? Måste du verkligen slänga godbiten du förberett med så svårt?

Bedöm först graden av salthalt. Om kålen inte är mycket saltare än du vill, vid servering, häll den med aromatisk solrosolja och tillsätt finhackad lök. Detta kommer att förbättra situationen lite. Du kan också använda andra produkter med aktiva smaker: ingefära, tranbär, vitlök.

Krispiga äpplen av sura sorter ger utmärkta resultat. De maskerar inte bara smaken, utan neutraliserar den också delvis. Ofta är lätt saltad surkål ganska lämplig för att göra vinägrett. Självklart finns det ingen anledning att salta rätten.

Använder saltkål i matlagningen

Om mängden överflödigt salt verkar för mycket för att du helt enkelt ska överrösta den med aromatiska tillsatser, bör du inte servera kål rå. För alla som inte vet vad de ska göra om de översaltar surkål kan vi ge följande råd: tänk på att förbereda kålsoppa, bigos, gryta och fyllning för pajer.

Om du lägger till en betydande del av andra ingredienser till rätten kommer sältan att minska. Till exempel, för att göra pajer, kan stekt surkål blandas med potatismos, svamp, kokt ägg och stekt lök.

Hur undviker man översaltning?

Är det möjligt att översalta surkål? Späck, till exempel, absorberar alltid exakt så mycket salt som behövs. Men det här tricket fungerar inte med grönsaker. Om du inte räknar ut saltet kommer kålen att bli översaltad.

Försäkra dig mot problem i förväg. Glöm inte att utföra kontrolltester i olika stadier: omedelbart efter skärning, saltning och knådning av grönsaker; under jäsning; före kapsling; innan servering. Försök att följa receptet och använd måtten.

Sedan i det mest olämpliga ögonblicket, när du behöver duka och hälsa på gäster, behöver du inte spara ett läckert mellanmål.

Säsongen för färska grönsaker är slut, och den ersätts av en period av pickles, marineringar och jäsningar. Doftande tomater, gurka, krispig kål. Alla dessa godsaker är inte bara en integrerad del av vårt folkliga kök. De är mycket fördelaktiga för kroppen. Vilken skam det är när dina ansträngningar slösas bort förgäves. Om det visar sig vara undersaltat kommer det inte att gå bra, men tänk om det är tvärtom?

Är det möjligt att rätta till situationen när surkål är översaltad, vad ska man göra med ett sådant mellanmål eller ska man bara slänga det, och även varför detta kan hända. Läs om allt detta nedan.

Fördelarna med surkål

Händer det dig någonsin att inte bara synen eller lukten, utan bara tanken på surkål bokstavligen får dig att vattnas i munnen? Troligtvis beror detta på att kroppen inte har tillräckligt med ämnen som ingår i denna produkt. Kål som tillagas genom betning är mycket hälsosam.

Du bör börja med vitamin C. I detta avseende har surkål helt enkelt ingen motsvarighet, särskilt med tanke på att toppen av dess konsumtion faller just under perioden med förkylningar och säsongsbetonade infektioner. Det gemensamma arbetet av vitaminerna B, A, E och K har en positiv effekt på hela kroppen, men främst på mag-tarmkanalen.

På grund av jodet rekommenderas det att göra surkål till en obligatorisk komponent i kosten för gravida kvinnor, och tack vare det enorma antalet mjölksyrabakterier, på grund av vilka det faktiskt blir surt, finns det en förbättring av tarmens mikroflora och kampen mot dysbios.

Surkål är inte bara gott, utan också mycket nyttigt.

Och det övervägs också ett av de mest beprövade sätten att förhindra utvecklingen av cancerceller.

Varför sker översaltning?

Vissa hemmafruar saltar kål, strikt efter receptet, medan andra använder det "med ögat". Men obehagliga situationer inträffar i båda fallen. Översaltning uppstår oftast i följande situationer:

felaktigt eller oprövat recept;
receptet anger mängden grovt salt, men fint salt används;
saltningstiden har överskridits;
Kålen fick inte tillräckligt med luft för jäsning och jäste inte utan blev helt enkelt salt.

Mycket beror på erfarenhet, men i alla fall är ingen immun och varje hemmafru behöver veta vad hon ska göra om hon översaltar kålen vid inläggning.

Hur man sparar kål

Denna situation är ganska vanlig, så det finns många alternativ.

Låt oss titta på de viktigaste.

Om du inte kan bli av med överflödigt salt, misströsta inte.

Du kan använda denna kål för att förbereda kålsoppa, borsjtj, vinägrett, etc. Du kan också servera den som en oberoende förrätt, bara generöst krydda med vegetabilisk olja och tillsätt mer lök.

Om du översaltar din surkål, prova att göra gryta med den.

Överraskande nog, för det här receptet, lagar man speciellt översalta det.

Kött (gärna fläsk) skärs i stora tärningar, steks på hög värme och läggs i en kastrull.

Lök och morötter steks i en liten mängd vegetabilisk olja. Pressa kålen och blanda med resterande ingredienser.

Tillsätt lite tomatpuré, lite vatten, kryddor och färska örter i kastrullen. Sjud i ca 30 minuter. Saltet från kålen kommer att fördelas jämnt och tvärtom blir en höjdpunkt i den färdiga maträtten. Prova det, du kommer att gilla det.

Och för att undvika översaltning, notera följande rekommendationer för betning av kål:

välj sena sorter av kål;
frukten måste väga från 0,8 till 2 kg;
använd inte kål som visar tecken på ruttnande;
Innan de sätts under tryck måste de hackade grönsakerna rivas tills saften dyker upp;
För att frigöra gaserna som bildas under jäsningen kan du sticka hål i kålen med en lång sticka.

Det finns inga hopplösa situationer, så bli inte upprörd om du översaltar din surkål. Nu vet du vad du ska göra. Glad matlagning! Och slutligen erbjuder vi dig ett beprövat videorecept på läcker surkål.

Surkål uppfanns i Kina. Det har varit känt där sedan det tredje århundradet f.Kr. Surkål är en nationalrätt i många olika länder: Ryssland, Tyskland, Vitryssland, Ukraina, Polen. Denna produkt framställs med kål under jäsningen. Surkål hjälper till att behandla tarmar och magsår. Grönsaken i denna form lindrar också tecken på kronisk gastrit inom tre veckor. Kål minskar risken för cancer. Mycket användbart, särskilt på vintern, eftersom det innehåller mycket vitaminer. Saltkål är också en mycket välsmakande aptitretare den läggs till många rätter som tillbehör och sallader, som grytor, kålsoppa och så vidare. 100 gram surkål innehåller 20 mg vitamin C. Den innehåller även vitaminerna A, B, U, K. Saltkål innehåller också mycket jod. Det vore synd att slänga en sådan underbar produkt om den är för salt.

För att korrigera översaltning i surkål finns det många sätt. Här är några av dem:

Vid översaltning, tillsätt: morötter, kål och lök. Salt går ju efter mängden mat.
Du kan blanda saltad och osaltad kål väl, och sedan lägga den under en press för att jäsa. När den översaltade kålen ger sin saltlake måste du hälla ut lite av den och tillsätta kallt vatten, sedan blanda det hela väl. Och vänta tills den är helt genomstekt.
Du kan också helt enkelt tvätta, krama ur kålen och jäsa den igen, tillsätt mindre salt.
Ta försiktigt bort skalet från ett rått ägg och lägg det sedan i en tom tepåse eller ostduk. När du gjort detta, lägg den i surkål som är för salt i 10 minuter. Ägg (rå) tenderar att absorbera stora mängder salt.
När kål innehåller mer salt än vad som krävs, tillsätt lite socker innan du äter den.
Du kan också helt enkelt tvätta kålen och lägga till tranbär, färsk lök och solrosolja. Detta kommer att hjälpa till att dämpa smaken av salt, men många vitaminer kommer att gå förlorade.
Du kan skölja den flera gånger innan du äter och sedan krama ur den.
Du kan också lämna kålen osaltad under tillagningen. Det har bevisats att salt inte spelar någon roll vid beredning av kål, utan endast tjänar till konservering. Osaltad kål kan snabbt försvinna eller mögla om den förvaras i ett varmt rum i två till tre veckor.

En enkel lösning

Folk förbereder sig hela tiden. Detta är naturligt inneboende i dem. På vintern när grönsakssäsongen har passerat är det dags för hemkonservering.

Sedan antiken har hemmafruar i varje hus jäst kål. Det ansågs inte bara vara hälsosam mat, utan också det bästa mellanmålet. De försökte göra den enligt något familjerecept från mammor och mormödrar. Men ett sådant arbete är aldrig utan överraskningar. Det händer att alla ingredienser tas i rätt mängd, men smaken på produkten är inte alls vad den borde vara. Till exempel, vad ska man göra och vad ska man göra om man översaltar surkål? Detta är naturligtvis obehagligt, men helt åtgärdbart. Det finns många olika sätt att hjälpa till att rätta till situationen. Allt beror på vid vilken tidpunkt ett sådant problem upptäcks. Det enklaste sättet att förstå vad du ska göra är om du översaltade surkålen och märkte det direkt, även när du blandar ingredienserna. Här kan du helt enkelt öka mängden grönsaker så återgår allt till det normala.

Det viktigaste är att inte vara lat och blanda allt väl. När du känner till denna hemlighet behöver du inte fråga någon vad du ska göra om du översaltar din surkål. Hemligheten är enkel men mycket effektiv. Ja, och det blir fler reserver till vintern.

Räddning med vatten

Ibland är hemmafruar så säkra på sitt recept att de inte ens provar halvfabrikatet. Vad ska de göra om surkålen är översaltad, och detta märktes först i det ögonblick då grönsaksblandningen släppte saften.

Inte heller i det här fallet behöver du panik. Först måste du prova saltlaken, eftersom det är i den som huvudmängden salt ackumuleras. Efter detta kan du tömma en del av vätskan och fylla på dess mängd med rent kallt vatten. Fukten kommer att blandas och koncentrationen av lösningen blir lägre. För kål får du precis den miljö du behöver. För denna metod måste du ta hänsyn till huvudregeln: du bör aldrig tömma all saltlake. Annars blir bara vatten kvar för jäsning. Slutprodukten blir väldigt intetsägande och inte alls smakrik. Därför måste du strikt komma ihåg: om surkålen är översaltad i det första steget av jäsningen, behöver du helt enkelt minska koncentrationen av den ursprungliga saltlaken och fortsätta processen.

Matlagningshemligheter

Översaltning under jäsning sker ganska ofta. Detta beror inte så mycket på hemmafruns skicklighet, utan på kvaliteten på själva grönsaken. Om problem inträffade i de inledande stadierna är det lätt att hantera det. Vad ska du göra om du översaltade surkålen, men märkte det när det var för sent att använda alla tidigare alternativ. Är det verkligen omöjligt att rädda henne?

Det visar sig att det finns en väg ut. Det är sant att han inte är riktigt bekant. Allt måste göras mycket noggrant för att inte förstöra produkten helt. För att arbeta behöver du ett rått kycklingägg. Det måste försiktigt tas bort från skalet och placeras i en påse eller gasväv vikt på mitten. Efter detta bör "överraskningen" placeras i en behållare med kål och lämnas där i tio minuter. Denna tid kommer att räcka för att en betydande del av saltet ska passera in i ägget. Vissa hemmafruar är lite bekanta med denna metod. Det är sant att de använder det när de lagar soppor, och riskorn används som hygroskopiska komponenter.

En win-win

Vad ska de som missat dyrbar tid göra? Hur sparar man översaltad surkål om detta först blev tydligt när det togs ut ur källaren på vintern? I sin naturliga form är den inte lämplig för mat. Vad ska jag göra? Måste du verkligen slänga produkten? Det visar sig att allt går att fixa även här. Det enklaste alternativet är att skölja kålen under rinnande vatten och sedan pressa den ordentligt. Naturligtvis kommer allt salt inte att tvättas bort, och det som blir kvar kan lätt dränkas med hjälp av färsk hackad lök och vegetabilisk olja. Resultatet är en underbar sallad som passar perfekt till varm färskpotatis. Dessutom kan saltkål användas som fyllning till pajer. Du måste sjuda det lite först. Denna kål blir också en god vinägrett. Och överflödigt salt kan lätt övervinnas av potatis och smör. Men det bästa alternativet är kålsoppa.

Endast vid matlagning bör du inte tillsätta salt eller använda buljong i pulverform.

Korrekt utförd jäsning garanterar utmärkt smak och hög kvalitet på rätten. Det finns dock situationer när, det verkar, allt gjordes korrekt, men smaken på den färdiga produkten visade sig vara långt ifrån vad som önskades; i synnerhet kom kålen ut för salt. Vi kommer att prata vidare om varför detta händer och hur man åtgärdar det.

Fördelarna med surkål

Det är svårt att överskatta denna produkt.

Surkål är rik på följande vitaminer (per 100 g):

Dessutom innehåller 100 g produkt ett överflöd av mikroelement:

Kalium - 170 mg.
Kalcium - 30 mg.
Magnesium - 13 mg.
Natrium - 661 mg.
Fosfor - 20 mg.

Tack vare den rika sammansättningen av värdefulla mikroelement och vitaminer som är extremt nödvändiga för människor har kål den mest fördelaktiga effekten på kroppen.

Det är användbart:
För matsmältningssystemet. Förbättrar dess funktion, normaliserar tarmmikrofloran efter att ha tagit mediciner och ökar aptiten. För förstoppning har det en mild laxerande effekt. Normaliserar surhetsgraden.
För hjärtat och blodkärlen. Fibern som ingår i produkten, absorberar kolesterol, minskar dess totala nivå i kroppen. Juicen skyddar mot åderförkalkning, kranskärlssjukdom och takykardi. Väggarna i blodkärlen stärks och hjärtrytmen normaliseras.
För nervsystemet. Förbättrar motståndskraften mot stress och nervösa störningar. Det har en positiv effekt på det psyko-emotionella tillståndet, har en lugnande effekt och lindrar migrän och huvudvärk. Påverkar minne och hjärnaktivitet positivt.
För immunförsvaret. Askorbinsyran som finns i produkten upprätthåller kroppens skyddande egenskaper på en hög nivå. Och vitaminer skyddar mot vitaminbrist, ger styrka och kraft.
För att minska vikten. Lågt kaloriinnehåll gör produkten kostbar. Dessutom renar den från gifter, tar bort överskott av salt och vätska, på grund av vilken svullnad försvinner. Tack vare tartronsyra bryts fetter snabbt ner.
För föryngring av huden och hela kroppen. Kroppen rensas, återställandet av dess vävnader på cellnivå påskyndas.

Varför sker översaltning?

Det finns flera anledningar till att kålen visade sig vara väldigt salt när den jästes.

Oftast inträffar översaltning när:

Jäsningen gjordes enligt ett felaktigt eller oprövat recept.
Vid saltning användes förångat salt istället för den rekommenderade mängden bergsalt. Grovt salt har en mindre intensiv "salthalt", och om istället för 1 msk. skedar stensalt, använd samma mängd avdunstat salt (Extra typ), då kommer den resulterande produkten att smaka för salt.
Saltning tog mycket längre tid än nödvändigt - vid rätt tidpunkt (med utseendet av skum på ytan av produkten) gjordes inte den första punkteringen för att frigöra de bildade gaserna.
Kålen hade inte tillräckligt med luft för jäsning, vilket ledde till att jäsprocessen inte inträffade - istället saltades kålen helt enkelt. Detta händer om ingredienserna är för komprimerade, vilket förhindrar att syret som behövs för jäsning når lagren under.

Visste du? När det gäller mängden vitaminer och mineraler är den inlagda produkten många gånger överlägsen den vitkål som den framställs av.

Vad ska man göra om surkål är översaltad och hur man tar bort överflödigt salt

Låt oss nu prata om vad du kan göra för att göra surkål mindre salt. Det finns flera metoder för att jämna ut smaken. Mer om detta nedan.

Tillsätt vatten

Metoden används i det inledande skedet av jäsningen, när juice har börjat rinna från blandningen. Först och främst måste du smaka på saltlaken (den innehåller huvuddelen av saltet) och utvärdera graden av dess salthalt. Sedan ska du hälla ut ungefär en tredjedel av saltlaken och tillsätta samma mängd sedimenterat kallt vatten.

Viktig! Under inga omständigheter bör dusammanfoga saltlake helt-Kålen blir intetsägande och smaklös.

När vätskorna blandas kommer koncentrationen av kompositionen att minska och den nödvändiga miljön kommer att bildas för grönsaken.

Det bör noteras att denna metod endast kan användas om jäsning sker i små behållare, eftersom för att sprida saltlösningen utspädd med vatten måste behållaren skakas regelbundet, vilket är omöjligt i fallet med en tunna.

Metod för att lägga till ägg

Denna teknik används när jäsningsprocessen är klar och den resulterande produkten visar sig vara för salt.

Du behöver ett rått kycklingägg, som försiktigt måste brytas, hålla äggulan, i dubbelvikt gasväv eller i en vattengenomsläpplig påse (till exempel en tepåse). Sedan ska påsen med innehållet placeras i en behållare med produkten i 10–15 minuter. Under denna tid kommer ägget att "dra ut" det mesta av saltet. Dessa manipulationer måste dock göras extremt noggrant - om ägget läcker ut ur påsen försvinner kålen helt.

Viktig! Det är nödvändigt att strikt kontrollera tiden förpackningen med ägget är i behållaren med kålen.-Mikrofloran som finns i ett rått ägg, med långvarig exponering, kan ha en negativ inverkan på den miljö som är nödvändig för jäsning.

Hur man undviker översaltning

För att undvika översaltning av kålen behöver du:

För att få en hälsosam och lika välsmakande produkt bör du följa de grundläggande rekommendationerna:

Förberedande skede. Välj en lämplig behållare. Det ideala alternativet är en träbalja med en cirkel och en sten för pressning, men i lägenhetsförhållanden är en stor kastrull eller en plasthink lämplig, och en tre-liters burk med vatten är lämplig som en vanlig tre-liters burk är också lämplig för jäsning. Du måste också ta hand om saltet. Jodiserat och kokt salt (särskilt "Extra") är inte lämpliga - de ger en bitter smak det bästa alternativet är stensalt.
Att köpa grönsaker. Kål är av sena sorter, med ett tätt vitt huvud, utan tecken på ruttna eller sprickor. Morötter är vanliga, saftiga, rik orange i färg. För 1 kg kål - 1 medelstor morot.
Strimling. Ta bort de yttre bladen från kålhuvudet och skär det i två jämna halvor. Finhacka sedan kålen (ju längre och tunnare remsorna är, desto bättre). Riv morötterna och blanda med strimlad vitkål.
Ambassadör. Salt tillsätts efter smak, vanligtvis 20–25 g per 1 kg kål. Baserat på denna rekommendation, salta de blandade grönsakerna jämnt och tillsätt sedan bara lite socker (på knivspetsen) för att påskynda jäsningen. Blanda och knåda allt, huvudsaken är att grönsakerna ger juice. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Bokmärke i behållare. Tvätta behållaren noggrant och desinficera insidan med vinäger. Placera grönsaker, tryck varje lager hårt. Det är nödvändigt att lägga det så att det är minst 10 cm kvar till kärlets kant - detta är nödvändigt för att saften inte ska komma ut över kanten under jäsningen. Lägg en tallrik i lagom storlek ovanpå, tryck till ordentligt och tryck ner med ett lass - en burk vatten, en kastrull osv.
Jäsning. För att påskynda processen rekommenderas det att placera behållaren närmare värmen för fullständig mognad, en temperatur på +15°C behövs. Efter 2-3 dagar blir kålen sur, fylls med gas och skum kommer att dyka upp på toppen. Detta kommer att vara en signal om att gaserna ska släppas ut. För att göra detta måste du ta bort vikten och plattan under den, och genomborra massan till botten med en träsond, komprimera sedan allt och sätt vikten på plats. Då är det nödvändigt att regelbundet ta bort provet. När den är klar, placera produkten i burkar, stäng dem med nylonlock och ställ på en sval plats.

Visste du? Om du lägger till lite rågbröd eller kex till den beredda massan-Jäsningsprocessen börjar omedelbart.

Så det är fullt möjligt att spara översaltad surkål. Det är dock mycket bättre att strikt följa alla rekommendationer för att välja och förbereda en produkt - då behöver du inte oroa dig för bortskämd smak.

Vad ska man göra om man översaltar kålen? Går det att "spara" det så att säga, eller är rätten hopplöst bortskämd?

Innan jag "sparar" vår kål vill jag säga vilken underbar maträtt det är
- surkål. Den innehåller många vitaminer, det är användbart, särskilt på vintern, när
Bristen på vitaminer är särskilt akut. Dessutom är surkål som en självständig maträtt ett underbart mellanmål. Mångas favoritvinägrett, andra sallader och surkålssoppa är helt enkelt utsökt utan det. Det är desto mer stötande att slänga en så värdefull produkt när den är översaltad, särskilt medveten om att kål vanligtvis saltas i stora mängder.

Så du började göra surkål. Vad ska du göra om du översaltade kålen och märkte det direkt efter saltning? I det här fallet rekommenderar vi dig två alternativ. Du kan lägga till mer kål, morötter och lök till den översaltade kålen, då kommer de osaltade grönsakerna att "dra" en del av överskottssaltet på sig själva. Blanda bara den saltade och osaltade kålen noggrant och låt jäsa under tryck. Det andra alternativet är att vänta tills den översaltade kålen producerar den första saltlaken, töm en del av den och ersätt den med kallt vatten. Men det är bara en del av saltlaken som ska bytas ut, inte allt. Annars kommer kålen att förlora sin underbara arom, som saltlaken ger den under jäsningen, och blir intetsägande och inte smakrik. Då kan du definitivt slänga den. Du kan också tvätta kålen, krama ur den och jäsa den igen, naturligtvis tillsätta mindre salt.

Det finns en annan metod: ta försiktigt bort det okokta ägget från skalet, lägg det i en tom tepåse och lägg det i saltad kål i 10 minuter. Ett rått ägg kommer att absorbera överflödigt salt. Metoden är mycket riskabel.

Vad ska du göra om du översaltade kålen och märkte detta när du öppnade burken på vintern och upptäckte att kålen var för salt? Tja, här är det inte längre möjligt att skölja kålen; att lägga till färsk kål är också värdelöst. Allt som återstår är att förbereda rätter av denna översaltade kål. Men du måste ta hänsyn till att den är översaltad. Därför behöver du inte salta det, till exempel när du lägger det till kålsoppa. Samma sak med vinägrett: att lägga till översaltad kål till vinägretten, du behöver inte salta den, och potatisen som du ska koka till denna vinägrett bör inte heller saltas.

Om kålen är lätt saltad kan du tillsätta lite socker innan servering. Vissa människor sköljer kålen under kallt vatten i ett durkslag, kramar ur den och tillsätter sedan tranbär, solrosolja och färsk lök: allt detta kommer att hjälpa till att dämpa den överdrivna sältan. Kål som tvättas under vatten förlorar dock en del av sin smak och arom.

Du kan stuva saltad surkål med kött. Strax innan detta ska den också sköljas under kallt vatten, läggas i ett durkslag, och kramas ur.

Med ett ord, om du har översaltat kålen ska du inte oroa dig för det, än mindre slänga den. Använd din fantasi och skapa dina favoriträtter, tänk på att du inte bör tillsätta salt till dem.

Smaklig måltid!

Att förbereda grönsaker för vintern är inte en lätt uppgift. Detta kräver inte bara lust, utan också skicklighet. Alla gör dock misstag och du måste alltid vara redo att hitta en väg ut ur den svåraste situationen. Till exempel, vad ska du göra om du översaltar surkål? Du kan göra det på olika sätt.

En enkel lösning

Folk förbereder sig hela tiden. Detta är naturligt inneboende i dem. På vintern när grönsakssäsongen har passerat är det dags för hemkonservering. Sedan antiken har hemmafruar i varje hus jäst kål. Det ansågs inte bara vara hälsosam mat, utan också det bästa mellanmålet. De försökte göra den enligt något familjerecept från mammor och mormödrar. Men ett sådant arbete är aldrig utan överraskningar. Det händer att alla ingredienser tas i rätt mängd, men smaken på produkten är inte alls vad den borde vara. Till exempel, vad ska man göra och vad ska man göra om man översaltar surkål? Detta är naturligtvis obehagligt, men helt åtgärdbart. Det finns många olika sätt att hjälpa till att rätta till situationen. Allt beror på vid vilken tidpunkt ett sådant problem upptäcks. Det enklaste sättet att förstå vad du ska göra är om du översaltade surkålen och märkte det direkt, även när du blandar ingredienserna. Här kan du helt enkelt öka mängden grönsaker så återgår allt till det normala.

Räddning med vatten

Matlagningshemligheter

En win-win

Endast vid matlagning bör du inte tillsätta salt eller använda buljong i pulverform.

Tidigare artikel: Regler för marinering av champinjoner Nästa artikel: Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa: matlagningsfunktioner, sammansättning och recensioner Vems maträtt är borsjtj?