Chebureks idag kan hittas på menyn på matställen i alla städer i Ryssland och Ukraina. Men få människor vet att detta är en original krimmaträtt, eller snarare krimtatarisk. Du kan bekanta dig med riktiga chebureks endast på Krim, där den tillagas i de bästa traditionerna av representanter för det krimtatariska folket. Och de delar gärna med sig av hemligheterna bakom beredningen. Även om du frågar flera kockar frågan om hur man gör deg för piroger, är det osannolikt att du får ett definitivt svar. Liksom många nationella rätter har den bestått tidens tand och sin egen "artens utveckling". Som ett resultat har vi nu möjlighet att välja vår egen version av degen för chebureks. Och glädja dina släktingar med läckra varianter på degens tema.

Chouxbakelse för chebureks

Detta recept är ett av de mest älskade av hemmafruar, eftersom det inte kräver speciella förberedelser eller många produkter. Bakverk gjorda av chouxbakelser blir väldigt mjuka även efter kylning. Choux eller, som det också kallas, deg för chebureks i kokande vatten, tillagas mycket enkelt och snabbt.

Du kommer behöva:

• mjöl - 640 g,
• vatten - 160 ml,
• ägg - 1 st.,
• vegetabilisk olja - 30 ml,
• salt - 1 tesked.

Matlagningsmetod

1. Koka upp vatten tills det kokar, tillsätt olja och salt. Tillsätt genast en halv kopp mjöl i det kokande vattnet och rör om ordentligt tills klumparna försvinner. Låt blandningen svalna.
2. Tillsätt ägget till den resulterande massan och blanda.
3. Gör en mjölhög på bordet, lägg i vaniljsåsblandningen i mitten, knåda till en smidig, tät deg.
4. Låt degen stå i 30 minuter och knåda igen. Låt stå i ytterligare 30 minuter och du kan börja göra piroger.

Deg för chebureks med mjölk

Hur förbereder man utsökt deg för chebureks med mjölk? Lika enkelt och snabbt som vaniljsås. Användningen av mjölk i receptet för cheburekdeg gör att du kan skapa en mjuk och plastisk massa, från vilken det sedan är mycket lätt att skulptera dem. Vilken typ av deg rullar ut perfekt och gör cheburekerna mjuka och fläckiga?

Du kommer behöva:

• mjöl - 450 g,
• mjölk (lågfett) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• salt - 1/2 tesked.

Matlagningsmetod

1. Hetta upp mjölken och blanda den med salt.
2. Häll mjölet på en skäryta, gör en brunn och häll i mjölken och saltet.
3. Rör om blandningen lätt och tillsätt gradvis vodka tills degen tjocknar.
4. Degens konsistens ska vara lagom styv. Om degen är för hård, tryck ner den med blöta händer. Om det tvärtom är flytande, tillsätt mer mjöl.
5. Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.
6. Degen är klar!

Deg för chebureks med vodka

Genom att följa det här receptet kommer du att lära dig hur du förbereder läckra bakverk och hur du gör dem så nära det ursprungliga Krim-tatariska köket som möjligt. Tack vare vodka kommer attraktiva bubblor att dyka upp på pirogerna under stekningen.

Du kommer behöva:

• mjöl - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• vatten - 350 ml,
• ägg - 1 st.,
• vegetabilisk olja - 30 ml,
• salt - 1 tesked.

Matlagningsmetod

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, salt och sätt på eld.
2. Sikta 1 kopp mjöl och häll gradvis i pannan. Rör hela tiden så att det inte bildas klumpar.
3. När mjölet är helt dispergerat, ta bort blandningen från värmen och svalna. Tillsätt resten av mjölet och knåda degen.
4. Tillsätt ett ägg till den lösa, oknådade massan och börja gradvis (i flera tillägg) hälla i vodka, rör hela tiden i degen. Helst när vodkan tar slut får du en tät, knådad deg.
5. Slå in degen i film och låt den stå i rummet i en timme. Slå efter detta ner degen och ställ in den i kylen igen. Minsta kyltid för degen är 1 timme, men det är bättre att låta den stå kallt över natten.

Rätt deg för chebureks med kefir

Detta enkla och snabba recept gör att du kan få mjuka och smakrika bakverk på rätt sätt. Och att förbereda dem är inte alls svårt. Vad behöver du för chebureks?

Du kommer behöva:

• kefir - 250 ml,
• mjöl - 500 g,
• ägg - 1 st.,
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

1. Tillsätt ägg och salt till kefir, vispa med en gaffel eller visp. Tillsätt det siktade mjölet gradvis och rör om hela tiden.
2. När degen blivit tillräckligt tjock, lägg den på bordet och knåda. Degen ska vara lagom styv (varken hård eller mjuk).
3. Låt degen stå i 20 minuter och du kan börja göra piroger.

Vi hoppas att våra tips hjälper dig att bestämma hur du ska förbereda deg för bakelser utan problem. Och hur man gör den här rätten perfekt!

12.01.2019, 8:16

Chebureks med kött - mycket välsmakande recept på chebureks på en bra krispig deg

Idag ville jag verkligen testa läckra och saftiga piroger med kött. Men jag var för lat för att gå efter dem, så jag bestämde mig för att laga den själv direkt i mitt kök. Tja, det är inte en knepig sak, det finns recept, ingredienserna finns där, varför inte laga det. Det verkar för mig som att det är ännu trevligare att äta än köpta eftersom du vet vad du lagar mat från.

I naturen finns det ett stort antal recept för att förbereda deg för dessa läckra köttpajer. Den är beredd med vatten, vodka och kefir. Om du vill kan du till och med förbereda chouxbakelse med tillsats av kokande vatten. Och varje recept förtjänar uppmärksamhet eftersom resultatet blir sådant att du helt enkelt inte kan slitas ifrån att äta dessa delikatesser.

När det gäller fyllningen är det traditionellt kött eller ost. Vissa föredrar det bara med kött, andra föredrar det bara med ost. Du kan ta vilket kött som helst: fläsk, nötkött, lamm eller till och med kyckling. Det viktigaste är att mala det i en köttkvarn, tillsätt lite hackad lök och kryddor. Du kan förbereda fyllningen själv, eller så kan du köpa färdig köttfärs. Det viktigaste är att titta på utgångsdatum.

Naturligtvis finns det ett stort antal älskare av denna utan tvekan läckra maträtt. Och för att göra det gott och saftigt måste du följa följande rekommendationer, då kommer du definitivt att lyckas på högsta nivå.

Och låt oss börja laga mat med degen, eftersom ganska mycket beror på den. Degen ska vara tät och elastisk. Här är bara receptet för att göra krispig, välsmakande och mycket god deg.

Ingredienser:

• mjöl 450 gr.
• varmt vatten 200 ml.
• vegetabilisk olja 20 gr.
• fläsk 350 gr.
• lök 100 gr.
• vitlök 1-2 klyftor
• salt och peppar efter smak

Matlagningsprocess:

För att förbereda degen, ta en djupare skål så att det är bekvämare för dig att laga mat. Häll i vatten, tillsätt salt (bokstavligen en nypa inte mer) och lös upp det i vatten. Vispa sedan i ägget och tillsätt lite mjöl. Rör om tills massan är homogen.

Häll i vegetabilisk olja och fortsätt knåda. Om degen fortfarande är för flytande, tillsätt mer mjöl.

När degen börjar bli elastisk kan du flytta till bordet. Men först måste du pudra den med mjöl så att ingenting fastnar på den.

Vi har nu en elastisk degboll. Vi lägger tillbaka det i skålen, men smörj det med vegetabilisk olja, annars kommer det att hålla sig till väggarna och då blir det svårt att skala av det. Låt degen stå i 30-40 minuter under stängt lock så att den får vila ordentligt och vila.

Nu kan du börja förbereda fyllningen. Finhacka köttet, löken och vitlöken. Fyllningen kan tillagas antingen i en köttkvarn eller med hjälp av en mixer. Det blir bekvämare för vem.

Om du lagar mat i köttkvarn, mal först köttet och sedan löken och vitlöken.

I en mixer förbereds fyllningen en efter en, först lök och vitlök, sedan köttbitar.

Och så hackade vi köttet och grönsakerna, tillsätt nu ett ägg, salt, peppar och blanda väl.

Under tiden har degen vilat och du kan börja skapa med den. Vi tar ut den ur skålen och delar den i exakt fem lika delar. Ja, det är exakt hur många piroger du får av den här mängden deg. Om du vill, öka proportionerna mer. Använd en kavel och kavla ut degklumpar till tunna cirklar.

För att göra chebureki krispiga måste degen kavlas ut till en tjocklek av 3 mm.

Ta nu lite fyllning och fördela den jämnt på ena sidan.

Täck fyllningen med den andra delen av degen och nyp försiktigt ihop kanterna. Försök att lämna så lite luft som möjligt. Använd sedan en kniv för att försiktigt trimma kanterna.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och stek cheburek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Du måste hälla mycket olja så att pajen är halvtäckt i olja.

Titta så vackert det blir mmmm, bara en syn för ömma ögon och gott. Nåväl, och så fortsätter vi med resten av degen. Smaklig måltid.

Hemlagade piroger med kött i mineralvatten är det mest framgångsrika receptet

Vill du laga piroger så att de blir saftiga på insidan och krispiga på utsidan? Då är här receptet för dig. Dess hemlighet ligger i blandad köttfärs, fläsk + nötkött.

Ingredienser:

• blandat köttfärs - 500 gr.
• lök - 2 st.
• vatten - 1 glas
• mjöl - 3 koppar
• strösocker - 1 tesked
• salt - 2 teskedar
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• kryddpeppar svartpeppar efter smak

Matlagningsprocess:

Det hela börjar såklart med att förbereda degen. Lös upp salt och socker i ett glas varmt vatten.

Se till att sikta mjölet först. Häll mjölet i en skål, gör ett litet hål och häll i vegetabilisk olja.

Häll i varmt vatten med salt och socker. Det viktigaste är att göra allt snabbt så att vattnet inte hinner svalna.
Och med hjälp av en sked, och sedan med händerna, knåda degen.

Knåda degen tills den blir en tät klump. Efteråt måste den täckas och lämnas att vila. Du kan lämna den på bordet och täcka den med film, eller så kan du lägga tillbaka den i en ren skål.

Tillsätt det i köttfärsen, salta och peppra efter smak och blanda köttet väl. Så att löken breder ut sig i hela fyllningen.

Degen är klar. Fyllningen är klar. Du kan börja forma.

Kavla ut degen till ett tunt lager. Vi fäster ett litet fat och skär det fint. På så sätt blir kanterna jämna och vackra.

Sked lite fyllning på de resulterande cirklarna. Täck med den andra halvan av degen och nyp ihop kanterna med en gaffel.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och stek degen på båda sidor tills den är karakteristisk rodnad.

Beundra denna skönhet. Godbiten kom ut med en saftig fyllning och krispig deg, precis som jag gillar den. Smaklig måltid.

Förresten, du kan titta på detta recept i videoformat.

Video om hur man lagar chebureki i en stekpanna

För den som inte vill krångla med att förbereda degen och fylla, finns det ett bra alternativ. du kan köpa halvfabrikat och helt enkelt steka dem i en stekpanna. Tanken är såklart så som så. vem vet vad de satte i stället för fyllningen och vilken utrustning det hela förbereddes på. Men för dem som har bestämt sig för att ta fullständig kontroll över hela processen, föreslår jag att du tittar på det här videoreceptet.

Framgångsrik krispig deg för chebureki utan vodka

Om din familj älskar piroger lika mycket som min gör, måste du laga en stor sats. Eftersom 2-3 stycken bara är för en person, men resten vill det också. Här kommer ett recept med ingredienser till ca 20-25 chebureks. Och vi kommer att förbereda degen enligt gamla USSR-recept. En gång i tiden jobbade min mormor i en matsal och de serverade chebureks tillagade precis enligt detta recept.

Ingredienser:

• vatten - tre fjärdedelar av ett glas
• vegetabilisk olja - för deg och stekning
• kycklingägg - 1 st.
• bordsvinäger 9% - 1-2 msk. skedar
• mjöl - för ögontest
• malet kött - 800 gram
• lök - 600 gram
• krydda för köttfärs - 1 msk. skedar
• mald peppar efter smak

Matlagningsprocess:

Ta den vanligaste muggen som du dricker te ur varje morgon. Häll lite mer än hälften av varmt vatten i den.

Fyll sedan det återstående utrymmet med vegetabilisk olja.

Häll den resulterande blandningen i en skål. Tillsätt salt, vinäger och ägg.

Rör om den resulterande blandningen väl med en gaffel.

Tillsätt sedan mjöl i delar och knåda degen. Jag kan inte säga säkert med mängden mjöl. Eftersom jag alltid tillsätter med ögat tills degen blir elastisk.

När degen börjar ta formen av en klump är det bättre att flytta till bordet och fortsätta knåda den på bordet.

Jag fick en så vacker klump. Jag låter den ligga i en kopp med lock i 30-40 minuter så att den kan brygga bra och vila.

Som min mormor sa så ska lökförhållandet i fyllningen vara 1:1, så medan degen drar måste du hinna skala löken och hacka den.

Blanda löken med köttet och tillsätt lite krydda till färsen.

Degen har satt sig och är redo för vidare åtgärd. Kavla ut den till ett tunt lager, forma cirklar och fyll den med köttfyllning.

Stek sedan i vegetabilisk olja på båda sidor.

Så här blev festen. Det finns till och med lite fyllning kvar. Nåväl, jag lägger ingenting i frysen förrän nästa gång.

Superrecept för att göra chebureks från kocken Ilya Lazerson

Ilya Lazerson är en känd kock som ofta finns på TV-kanalen Food. Idag föreslår jag att du tittar på ett videorecept för att göra chebureks på hans sätt. Ändå är det bättre att se hur ett proffs fungerar en gång. Kanske kommer du att ha mycket färre frågor om detta ämne efter att ha sett den här videon.

Chebureks med köttrecept som i chebureks

Det är nog inte alla som vet att det är kefir som gör degen mjuk och mör. Så om din uppgift är att förbereda mjuka, möra och välsmakande bakverk, då är det här receptet precis för dig. Förresten, det här receptet fick jag av en kock jag kände som tidigare arbetat i en cheburechka-butik.

Ingredienser:

• kefir 1 glas
• ägg 1 st.
• valfri köttfärs 300 gr
• lök 150-200 gram
• vatten eller köttbuljong 4 msk. skedar
• salt att smaka
• mjöl efter ögat
• peppar efter smak

Matlagningsprocess:

För att göra degen framgångsrik och välsmakande bör kefir endast användas i rumstemperatur. När kefir är varmt börjar det verka direkt, men kall kefir behöver fortfarande tid att vakna.

Och så häll varm kefir i en skål, tillsätt ett ägg, tillsätt lite salt och blanda väl.

Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Till en början blir det lättare att göra detta med en gaffel eller sked, men sedan när det är mer mjöl och degen blir ännu tjockare är det bättre att fortsätta knåda degen med händerna. Om så önskas kan du använda en mixer eller en speciell maskin för att knåda deg.

När degen förvandlas till en tät klump anses den vara färdig. Vi låter den ligga på bordet täckt med en skål. Under tiden kan vi börja förbereda fyllningen.

Om du är rädd för att lägga i mycket mjöl, använd en gammal hemlighet. Använd lite mindre mjöl än du vill. Och när degen vilar blir den som den ska.

Rensa och hacka löken. Det är förstås bäst att använda färsk köttfärs, men tinat går också bra. Allt som återstår är att tillsätta lite salt, peppar och lite salt till köttet. Om köttfärsen är för torr, späd den med vatten eller 1 ägg. Blanda ingredienserna noggrant så att allt blir homogent.

Sedan finns det flera matlagningsalternativ. Du kan kavla ut degen till ett stort tunt lager och skära ut cirklar från den och göra piroger av dem.
Eller så kan du dela degen i flera små klumpar och rulla och stoppa dem separat. Jag föredrar det första alternativet. För det här fallet har jag redan en speciell platta på vilken jag ritar cirklar och skär ut.

Lägg cirka en matsked fyllning på ena delen av cirkeln, och täck fyllningen med den andra delen. Det enklaste sättet att skapa kanterna är att använda en gaffel.

För stekning är det bättre att välja en stekpanna med höga sidor. Häll olja, värm den väl och stek den första cheburek tills den är genomstekt på båda sidor. Vanligtvis skär jag den första efter stekning och ser hur väl färsen är gräddad. För att vara säker på dess beredskap. Jag noterar hur lång tid det tog att förbereda och grädda resten i ungefär lika lång tid.

Smaklig måltid.

Kort videorecept på vodkadeg

Ett annat kort recept för att göra deg, men här kommer vi att använda vodka. Alkohol ger degen en speciell krispighet och fluffighet. Jag rekommenderar definitivt att du testar det för att förstå hur olika smaken är när du använder vodka för att tillaga degen.

Piroger med kött på chouxbakelse

Det finns en åsikt att chebureki alltid bör tillagas endast med chouxbakelse. Delvis har de verkligen rätt, chouxbakelsen visar sig vara mer elastisk och den färdiga produkten är mindre benägen att slita sönder och är välstekt. Om du inte har lagat mat med den här degen tidigare rekommenderar jag att du provar den.

Ingredienser:

• mjöl 3,5 koppar
• vatten (kokande vatten) 1 kopp
• smör 100 gr.
• ägg 1 st.
• salt 1 tsk
• fläsk 250 gr.
• nötkött 250 gr.
• lök 5 st.
• salt 1 tsk
• svartpeppar
• vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsprocess:

Om du bestämmer dig för att laga mat hemma är det bäst att använda hemlagad köttfärs. Häromdagen fick jag en elektrisk köttkvarn, så nu lagar jag bara hemgjord köttfärs.
Vrid köttet med lök, tillsätt kryddor, salt, lite vatten och blanda väl. Ställ sedan åt sidan för att låta den brygga.

Medan fyllningen infunderar, knåda degen. Sikta mjölet i en djup skål, häll sedan i varmt vatten och knåda degen med en sked.

Denna metod för att brygga degen kommer att göra det möjligt för den att behålla sin elasticitet, och den kommer inte att falla isär när den steks.

Tillsätt sedan smält smör och ägg. Smör ger degen extra mjukhet.
Fortsätt att knåda degen tills den blir en fast, tät bit. Låt efter detta degen vila i 15-20 minuter.

Efter vila kan degen tas ut och kavlas ut till ett enda tunt lager ca 3 mm tjockt. Täck med en plåt och skär ut cirklar med en kniv.

Vi fördelar fyllningen på en del av cirkeln och plockar upp den med den andra delen. Det enklaste sättet att täta kanterna är med en gaffel.

Stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Ett enkelt recept på piroger med kött i stekpanna

Jag föreslår att du också överväger detta recept för att göra piroger i en stekpanna. Det speciella med detta recept är den ursprungliga fyllningen.

Ingredienser:

• vitlök 2 huvuden
• ister 200 gr
• fläskfärs 1 kg
• mjöl 3-4 koppar
• kefir 1 glas
• kryddor efter smak
• lök 6 st.
• vegetabilisk olja för stekning
• svart bröd 2 skivor
• kycklingägg 1 st.
• smör 100 gr.

Matlagningsprocess:

Låt oss förbereda fyllningen först, det är viktigt att den hinner brygga. I en köttkvarn maler vi köttet, ister, löken och lite vitlök. Lägg allt i en skål, tillsätt lite vitt bröd, kryddor och salt. Blanda allt väl och låt stå under lock stängt.

För att förbereda degen, häll kefir i en skål, slå i ett ägg, tillsätt salt. Skaka med en gaffel och tillsätt mjöl lite i taget.

Den färdiga degen ska inte fastna på händerna och vara elastisk. Låt den färdiga degen vila i 15-20 minuter.

Efter ett tag, när degen vilat, knåda den lite igen och dela den i bitar så här.

Kavla sedan ut varje bit för att bilda en oval eller cirkel. Lägg lite fyllning på ena sidan och fördela jämnt med en sked. Tillsätt nu en liten bit smör. Detta kommer att göra fyllningen ganska saftig. Varva fyllningen och nyp ihop kanterna.

Hetta upp stekpannan och stek våra piroger på båda sidor tills de är genomstekta.

Smaklig måltid.

Deg för chebureks i mineralvatten

I den här artikeln har vi ännu inte övervägt receptet för att göra deg för chebureks med kolsyrat mineralvatten. Och om det finns ett recept, måste du prata om det.

Ingredienser:

• kolsyrat mineralvatten 250 ml
• mjöl 500 gr
• vegetabilisk olja 1 tsk. sked
• salt och socker lite mer - ½ tesked av varje ingrediens
• kött -500 gr (fläsk, lamm eller nötkött)
• lök - 2 medelstora bitar
• salt, peppar och örter efter smak (detta är för fyllning)

Matlagningsprocess:

1. Blanda läsk med mjöl, vegetabilisk olja, salt och socker i en djup skål. Knåda degen tills den slutar fastna på händerna.
2. Låt den färdiga degen ligga i en skål, täckt med lock, i en halvtimme.
2.Dela degen efter en halvtimme i lika delar och kavla ut bitarna till platta ark med hjälp av en kavel.
3. Lägg lite fyllning i ena halvan och fördela den jämnt. Täck fyllningen med den andra halvan av degen och förslut kanterna på degen.
4.Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och stek degen tills de är kokta på båda sidor.
Smaklig måltid.

Det är allt för idag. Jag tror att du fortfarande kunde hitta själva receptet enligt vilket du kommer att förbereda dina första piroger. Faktum är att om du försöker ta reda på det är det inget komplicerat med det. du själv kommer att förstå med tiden. Nåväl, för min del önskar jag dig lycka till och god aptit. Om du försöker kommer du definitivt att lyckas.

Hemgjorda piroger kommer alltid att smaka bättre än köpta. Jag har provat många alternativ för att tillaga piroger med kött, men det mest framgångsrika receptet för mig har alltid gjorts av deg i vatten. Ja, ja, jag använde det vanligaste vattnet. Många förbereder chebureks hemma med kefir, mjölk, vassle eller till och med mineralvatten.

Jag provade en gång att göra chouxbakelser till piroger. Och jag bestämde mig för det här receptet. Hemlagade chebureks blev mjuka med en tunn krispig skorpa. Och kanterna på pajerna torkade inte alls under stekningen.

Jag använde fläskfärs, men du kan göra det hemifrån (kombinera fläskfärs och nötfärs i förhållandet 1 till 1).

Då blir de saftiga, och om du vill att hemgjorda piroger stekta i en stekpanna ska vara saftigare, snåla inte med vegetabilisk olja när du steker och du kan lägga till lite vatten till det färdiga köttfärsen. Du kan även späda med kött- eller grönsaksbuljong. Skriv ner det mest framgångsrika receptet på hemlagade chebureks, du kommer definitivt att behöva det.

Piroger med kött: ett mycket gott hemlagat recept gjort med chouxbakelser

Sådana krispiga och välsmakande chebureki är lätta att förbereda själv hemma. Hembakade köttpajer är trots allt mer smakrika och saftigare än köpta piroger.

Chebureks som tillagas hemma enligt detta recept blir tunna och krispiga, och fyllningen är mycket saftig. Försök att laga mat och den här rätten kommer att bli den mest favorit i din familj.

För testet behöver du:

• dricksvatten (kokande vatten) - 250 ml;
• vitt mjöl - 700 g;
• smör - 40 g;
• fint salt - 10 g.
• För köttfyllningen, ta: malet kött (fläsk) - 600 - 700 g;
• lök (huvud) - 3 stycken;
• peppar - 12 tsk;
• fint salt - 30 g;
• vatten (något varmt) - 250 ml.

Hur man lagar piroger med kött i en stekpanna - steg-för-steg recept med foton:

Förbered först degen för pirogerna. Häll 250 gram siktat mjöl i en skål. Häll olja i ett glas kokande vatten och tillsätt salt. Rör om tills allt salt löst sig. Häll kokande vatten i det förberedda mjölet och rör om med en sked.

Det kokande vattnet måste vara kallt.

Låt oss börja förbereda köttfyllningen. För att få en utmärkt buljong med smak av lök, skär den i små kuber och vrid den inte genom en köttkvarn.

Tillsätt lök, peppar och salt i köttfärsen. Blanda den resulterande massan och häll i varmt vatten tills fyllningen blir trögflytande. Köttfärsen till pirogerna är klar.

Skär en bit deg och kavla ut den till en tunn kaka med en kavel. Använd ett fat för att skära ut cirklar av önskad form.

Lägg köttfärs på ena sidan av tunnbrödet. En matsked räcker. Fördela köttet jämnt på ena halvan av pannkakan.

Vik kakan på mitten och förslut kanterna först med fingrarna, sedan med en gaffel.

I en stekpanna med tjock botten, stek hemgjorda piroger i kokande olja på första sidan tills de är gyllene och bubbliga, ca 2 minuter. Flytta över till andra sidan och koka tills den är klar.

Lägg de färdiga kakorna med kött på en servett för att absorbera överflödig olja. Sedan lägger vi de stekta pirogerna med kött på en tallrik, lägger till örter och serverar på middagsbordet.

Resultatet är rejäla chebureks med en krispig skorpa, mör och saftig, som blir läcker även när den är kall. Som du kan se är det ganska enkelt att förbereda en läcker maträtt hemma.

Självklart görs de godaste pirogerna med köttfyllning. Men om det inte finns något kött till hands använder jag potatis, svamp, ost med örter eller keso som fyllning. Vissa hemmafruar lagar mat med fisk, kål eller zucchini. Jag skulle vilja laga mat!

Videorecept: deg för cheburek med bubblor som i cheburek

Cheburek, eller översatt till ryska som "råpaj", är nationalrätten för flera folk: krimtatarer, mongoler, turkar, azerbajdzjaner och kirgiser. Alla vet hur det ser ut: en platt, stekt halvmåneformad paj med köttfärs inuti. Tyvärr blev chebureks rykte smutsigt under sovjettiden av stationsmatsalar, där en läcker maträtt förvandlades till något oaptitligt, och ofta inte bara skadligt, utan också hälsofarligt. Låt oss rehabilitera honom idag och se hur man lagar chebureki med kött i en stekpanna. Ett steg-för-steg-recept med foton, till och med mer än ett, visar dig hur du gör en krispig paj utan att förlora en droppe köttjuice.

Chebureks fyllda med saftig köttfärs

Allt med detta recept är framgångsrikt. Du är degen först. Och det ska vara så att det är tunt, men inte rivs, inte släpper ut en droppe juice, elastiskt, men inte gummiaktigt, utan krispigt. När det gäller malet kött måste det helt enkelt vara saftigt och nedan kommer jag att berätta och visa dig ett steg-för-steg-recept för att förbereda dessa två komponenter i en läcker pasta.

Uppmärksamhet! Mitt recept är att göra 6 stycken. Om du vill göra mer, öka proportionerna. Låt dig också vägledas av storleken på din stekpanna. I min stekpanna med stor diameter passar exakt 2 stycken.

Hur man gör saftig köttfärs till piroger

Om vi ​​utgår från det faktum att chebureks är en maträtt av orientalisk mat, så är naturligtvis traditionellt malet kött gjort av kött som lamm. Men vi förbereder det snarare från nötkött och fläsk. Jag ska visa dig hur man gör köttfärsfyllningen för chebureks saftig.

Vad vi behöver för köttfärs:

• kött - 300 g;
• lök - 300 g;
• salt - 1/3 tsk;
• mald svartpeppar - 1/3 tsk.

Att göra köttfärs till piroger

Medan vi förbereder degen, täck med film och sätt den i kylen.

Hur man förbereder deg för chebureks med kött

Mitt många gånger testade degrecept har aldrig misslyckats. Den är väldigt plastig, lätt att arbeta med, lätt att rulla ut och rivs inte i pannan. Jag har redan berättat hur man lagar den tidigare. Men idag ska jag upprepa det ändå så att du inte behöver hoppa från sida till sida.

Degens ingredienser:

• mjöl - 350 g;
• kokande vatten - 200 ml;
• raffinerad olja - 2 msk;
• ägg - 1 stycke;
• salt - på spetsen av kniven.

Hur man knådar degen till piroger

Hur man gör piroger med kött: steg-för-steg-recept

Så det här var steg-för-steg-recept för fyllningen och degen. Nu modellerar och steker.

Lägg de färdiga pirogerna på en stor tallrik. Du behöver inte lägga på pappershanddukar. Välstekt chebureks har en ringande, krispig skorpa som snabbt stelnar från hög temperatur och inte absorberar fett.

Jag vet inte hur det är med dig, men det verkar som att när jag skrev den här texten ville jag verkligen ha läckra, krispiga och saftiga bakverk med kött! Varför inte steka den?

Chebureks från zucchini med köttfärs: recept med bilder hemma

Jag föreslår att du gör läcker saftig chebureki med kyckling och zucchini. För att göra kycklingfärsen för chebureks saftig kan du tillsätta buljong eller vatten till den. Men jag kommer att lägga till zucchini, eftersom denna grönsak är väldigt saftig på egen hand och kommer att ersätta buljongen för mig. Mycket juice kommer att släppas, fyllningen blir mör och mjuk. Du kommer att se allt detta i steg-för-steg-receptet.

Vad behöver vi:

• mjöl - 500 g;
• vatten - 200 ml;
• ägg - 1 st.;
• jäst - 15 g;
• solrosolja - 200 g.

För köttfärs:

• zucchini - 100 g;
• kycklingbröst - 300 g;
• salt att smaka;
• peppar - en nypa.

Hur man lagar chebureki med kycklingfärs och zucchini

1. Sikta vetemjöl i en djup skål. Erfarna hemmafruar vet om behovet av siktning, men jag påminner unga kockar om att det inte rekommenderas att hoppa över detta steg.
   
2. Gör en brunn i mjölet, häll i vatten, 2 msk solrosolja, bryt ett ägg, tillsätt torr instantjäst och en nypa salt.
   
3. Blanda alla ingredienser och knåda mjuk deg.
   
4. Överför till en bräda, täck med en handduk eller matfilm och lämna.
   
   
5. Låt oss börja med köttfärs och förbereda det från kycklingbröstfilé. Skär kycklingköttet i medelstora bitar och mal i köttkvarn. Vi vrider den skalade löken tillsammans med fruktköttet.
   
6. Tvätta zucchinin, om den är ung, då behöver du inte ta bort skalet om skalet är tätt, det ska putsas. Riv zucchinin på ett fint rivjärn.
   
7. Kombinera kycklingfärs med riven zucchini, salt och peppar efter smak. Rör om, zucchinin är saftig och du behöver inte tillsätta vatten eller buljong.
   
8. Dela degen i 4 delar. Knåda varje bit, strö över lite mjöl och rulla till bollar. Kavla ut bollen till ett tunt ark, försök att inte slita sönder degen eller göra hål. Kavla om möjligt ut en lång remsa. Lägg fyllningen på arket som på bilden.
   
9. Täck med andra halvan av arket. Pressa till kanterna.
   
10. Vi skär av överskottet med en kniv, vilket ger arbetsstycket formen av en cheburek. Du kan trycka på den med en liten platta och skära den i en halvcirkel.
    
11. Ta en gaffel och tryck på kanterna på arbetsstycket. Vi försöker forma kanterna väl så att saften från fyllningen inte läcker ut.
    
12. Häll raffinerad solrosolja i stekpannan. Vi sparar inte på oljan; Hetta upp stekpannan och sänk ner arbetsstyckena. Stek på medelvärme. Vår uppgift är att få vackra gyllene piroger och inte låta dem brännas. Du ska få en vacker, gyllenbrun skorpa och en saftig fyllning inuti. köttet ska inte vara rått.
    
13. Lägg de färdiga pirogerna på en pappersservett. Det kommer att absorbera överflödigt fett.
    

De godaste zucchini-pajerna med kycklingfärs är varma. De är väldigt doftande, köket är fyllt med en fantastisk lukt, och det är omöjligt att passera. Vi serverar dem med gräddfil, men även utan sås flyger de helt enkelt av tallriken.

Piroger på kefir med kött: steg-för-steg recept med foton

För vissa kan det verka som en komplicerad process att förbereda piroger. Men jag ska berätta hur du snabbt och läckert steker deg med kefir. De blir lika aromatiska och tillfredsställande som i cheburechny. En viktig punkt i förberedelsen är att få en saftig fyllning inuti, vars saft inte rinner ut under stekningen.

Inköpslista:

• kefir - 250 ml;
• vetemjöl - 450 g;
• salt att smaka;
• ägg - 1 st.;
• kött - 300 g;
• lök - 2 st.;
• mald peppar - efter smak;
• raffinerad solrosolja - 200 ml.

Hur man bakar hemlagade chebureks med kött på kefir

1. Häll kefiren i en bekväm, djup skål. Knäck ägget och tillsätt en nypa salt.
   
2. Rör om ägg-kefirblandningen.
   
3. Tillsätt vetemjöl. Blanda degen. Tillsätt mjöl i delar för att inte få en tät, tät deg och för att fånga ögonblicket då konsistensen fortfarande är mjuk, men inte längre fastnar på händerna.
   
4. Blanda först med en gaffel och sedan med händerna. Mycket skonsam och fastnar nästan inte på händerna.
   
5. Knåda, försök att uppnå jämnhet. Sedan ger vi honom tid att vila. Lämna i en skål eller på en skärbräda och täck med en skål, servett eller matfilm.
   
6. Utan att slösa någon tid, låt oss börja med köttfärsen. Skala löken och skär i bitar. Mal köttet och löken genom en köttkvarn, tillsätt salt och peppar efter smak. För att få en saftig fyllning, häll 100 ml buljong. Om det inte finns någon buljong, kommer vatten att göra.
   
7. 15 minuter har gått och du kan börja testa. Vi knådar den och samlar den till en boll. Dela bollen i 6 delar. Knåda varje del igen. Ta en boll och rulla den till ett tunt ark, ca 1,5 millimeter tjockt.
   
8. Vi sprider malet kött och uppskattar antalet piroger som kommer att erhållas. Bilden visar att du får 2 stycken från ett ark.
   
9. Täck med andra halvan av arket. Allt som återstår är att forma kanterna.
   
10. För att säkerställa att pirogerna är ungefär lika stora använder vi en skål. Vi applicerar den med en skål vänd upp och ner och spårar den runt kanten med en sicksackkniv eller en vanlig.
    
11. Det här är så söta ämnen.
    
12. Häll solrosolja i en stekpanna, värm och stek tills den är gyllenbrun på ena och andra sidan. Lägg på en pappersservett för att ta bort överflödigt fett.
    

Doftande piroger med saftig fyllning är klara. Kom gärna till bordet!

Chebureks... Bara ett ord ger en bild av rykande heta, doftande och läckra bakverk.

Som ofta händer i matlagning, vem som är författare till detta kulinariska konstverk är ett stort mysterium och mysterium. Till och med amerikanerna försökte tillägna sig våra bakverk åt sig själva. Ja, vem ger dem det! De amerikaner som drev in den amerikanska ursprungsbefolkningen i reservat var inte ens där när våra förfäder gladeligen åt piroger. Ändå kan asiatiska länder kallas födelseplatsen för denna snabbmatsrätt. Kanske är detta någon form av prototyp av snabbmat, bara chebureki är så mycket godare, och de är tillagade av naturliga produkter utan kemikalier eller andra smakämnen och färgämnen.

Chebureks anses vara deras nationalrätt av krimtatarerna. Och i den tidigare huvudstaden i Krim-khanatet i staden Bakhchisarai, mittemot Khans palats, har kaféet "Crimean Chebureks" bevarats och fungerar sedan sovjettiden och till denna dag. Här är de godast. Med tatarernas återkomst till Krim, nu i varje hörn av halvön kommer du definitivt att behandlas med chebureks, som krimtatarerna kallar "chubereks" med sin karakteristiska nationella smak.

Vad är chebureks?
Vad de än hette: dessa är pajer gjorda av osyrad deg, stekta i olja; dessa är dumplings som mirakulöst ökade flera gånger i storlek och föll i en kittel med smör; Detta är koreanernas intrig, som inte heller kom på något annat än att ta dumplings, platta till dem och steka dem.

Av allt ovanstående framträder en viss bild. Det visar sig att chebureks är en degprodukt utan tillsats av jäst, där köttfärs med mycket lök traditionellt används som fyllning, men andra lika välsmakande fyllningar som ost, svamp, en blandning av kött och ost med tomater är också övervägt.

Nyckeln till framgångsrik matlagning beror till stor del på hemmafruns skicklighet, och en av nyckeluppgifterna är att förbereda degen ordentligt för piroger. Den ska kavlas ut tunt, bubbla, flaga och smälta i munnen med praktiskt taget ingen intensiv tuggansträngning från personens sida.

Nu är vårt mål att hitta, lära och göra en sådan deg så att familj och gäster inte kan dras bort från chebureks i öronen.

Cheburek deg recept nr 1

Detta är det enklaste degreceptet när det gäller ingredienser.

Nödvändiga komponenter: ett glas varmt vatten, tre glas mjöl, en matsked vegetabilisk olja, en tesked salt.
Denna version innehåller inga ägg, ingen jäst eller jäsmedel. Det här är en riktig klassisk version av ojäst deg.

Så här förbereder du degen: Häll allt mjöl och salt i en djup skål. Häll i ett halvt glas vatten och en halv matsked vegetabilisk olja. Låt oss börja knåda degen. Häll sedan ut det återstående vattnet och tillsätt olja. Degen måste knådas väl. Hemligheten med detta recept är att smöret gör det elastiskt. Slå sedan in den färdiga degen i matfilm och låt den stå på bordet i en halvtimme, låt glutenet i mjölet skingras och låt därigenom degen mogna.

Degrecept nr 2

Detta recept skiljer sig genom att kokande olja läggs till degen, på grund av vilken degen erhålls med små bubblor på ytan.

Ingredienser: 300 ml varmt vatten, en jämn tesked salt och socker, 100 g av valfritt fett (ister, margarin, solrosolja), 600 g mjöl.

Förberedelse: Lös upp salt och socker i vatten. Tillsätt hälften av den nödvändiga mängden mjöl. Degen ska se ut som pannkakor. Du kan kontrollera det på följande sätt: lägg en gaffel i degen, den ska gradvis glida in i den. I detta skede måste du hälla kokande olja i degen och snabbt blanda med en gaffel. Efter detta, tillsätt resten av mjölet och knåda ordentligt. Degen ska vara styv och elastisk. Låt stå på bordet i 30 minuter. Efter detta, kavla ut och koka pirogerna.

Recept nr 3

Detta degrecept kallas också för chouxbakelse eftersom vattnet som används är varmt, eller helt enkelt kokande vatten. Degen blir krispig och tunn, men när den rullas ut rivs den inte sönder utan behåller sin integritet.

Nödvändiga produkter: ta 300 ml vatten dubbelt så mycket mjöl, ett rått kycklingägg, en halv tesked salt och en matsked alkohol, 2 msk. l. någon renad, luktfri vegetabilisk olja.

Förbered enligt följande: Tillsätt salt och vegetabilisk olja i vattnet och koka. Tillsätt lite mindre än ett glas mjöl i samma varma vatten och rör omedelbart med en gaffel så att inga klumpar blir kvar. Låt blandningen svalna och tillsätt det råa ägget och alkoholen. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda väl på köksbordet. Mäns händer kan också vara involverade i denna process. Den här degen ska vila i minst en timme, men det är bättre att låta den stå över natten.

Recept nr 4

Komponenter: ett och ett halvt glas vatten, tre glas mjöl, en tesked vardera salt och socker, en matsked ister.

Förberedelse: om det inte finns något ister i huset är det inte kritiskt. Den kan ersättas med ister. Ta en bit ister, hacka den fint, lägg den i en stekpanna och smält. Fettet som erhålls från ister kommer att användas för att förbereda degen. Tillsätt fett, socker och salt till mjölet. Blanda hela massan, du får flingor av fett och mjöl. Häll här kokande vatten och rör om omedelbart. Låt den färdiga degen vila i kylen i minst 60 minuter.

Recept nr 5

Äggdegen för chebureks visar sig vara smulig och ömtålig, på grund av vilken den krassar.
Måttkoppen blir ett äggskal, som du först tvättar själva ägget väl med tvål, och sedan försiktigt gör ett hål, tar bort vita och äggula och mäter vattnet med skalet.

Ingredienser: 4 ägg, 8 skal vatten, 1 skal vegetabilisk olja, 100 ml vodka, salt, tillräckligt med mjöl så att degen inte fastnar i händerna, men inte är för tät.

Förberedelse: vispa ägg med salt och vegetabilisk olja. Tillsätt vatten och vodka. Tillsätt mjöl och knåda degen. Kyl den färdiga degen i två timmar.

Recept nr 6

Deg för piroger gjorda med öl. En produkt som öl används ofta vid tillagning av olika rätter, inklusive bakning. Degen är fortfarande närmare jäst, eftersom öl inte kan kallas vanligt vatten. All öl från ljus till mörk och alkoholfri kommer att duga. Det händer att flaskan öppnades, men inte helt berusad. Även om ölet stod öppet och gaserna kom ut ur det så kommer det att passa bra in i degreceptet.

Vad är nödvändigt: ett glas öl, ett ägg, salt, 3-4 dl mjöl.

Matlagningsmetod: blanda öl med salt och ägg. Tillsätt mjöl och knåda. Degen visar sig vara tät, men du måste låta den vila ett par timmar, först sedan kavla ut den till piroger.

Recept nr 7

En lika original version av kesodegen. Det blir ömt och mjukt.

Du kommer behöva: 200 g keso; ett ägg, salt efter smak; en halv tesked läsk och bordsvinäger; att släcka soda; en och en halv kopp mjöl.

Hur man lagar mat: Keso ska malas så att det inte blir klumpar. Du kan använda en mixer för dessa ändamål eller mala genom en sil. Tillsätt ägg, salt. Häll vinäger över bakpulver för att initiera en kemisk reaktion. Tillsätt mjöl och rör om. Degen ska vara mjuk, men inte fastna i händerna. Om degen fastnar när du rullar, tillsätt ytterligare mjöl.

Recept nr 8

Kefirdegen är också väldigt enkel och snabb att tillaga och blir mjuk och mör. Eftersom kefir är en jäsningsprodukt behövs inga ytterligare komponenter.

Låt oss ta : ett glas kefir, kryddat salt, ett ägg och 500 g mjöl.

Matlagning: Tillsätt salt och ägg till kefir. Mixa noggrant med en visp eller mixer. Tillsätt mjöl. Låt degen vila i upp till 20 minuter.

Recept nr 9

Deg för chebureks med mineralvatten.

Ingredienser: ett glas mineralvatten, ett ägg, en tesked salt och två teskedar socker, fyra glas mjöl.
I vissa degberedningsalternativ tillsätts vegetabilisk olja omedelbart i en mängd på upp till 2 matskedar i andra recept är den frånvarande.

Förberedelse: I mineralvatten, gärna kolsyrat vatten, tillsätt ägg, socker och salt. Vispa med en visp och tillsätt sedan mjöl. Den färdiga degen ska vila i 20 till 30 minuter.

Hjälpfulla tips:
- för att förbereda degen måste du ta mer mjöl än vad som anges i receptet, eftersom mjöl varierar i glutenhalt. Därav skillnaden mellan den erforderliga mängden och den som anges i receptet;
- om degen av de färdiga cheburekerna visar sig vara hård, måste du överföra dem till en kastrull, täcka med ett lock och låta dem stå varma och klara.