Julienne v žemljicah. Julienne v žemljicah: preprosti in dostopni recepti

Ruska jed s francoskim imenom "julienne" zavzema eno glavnih mest na praznični mizi. Zaradi sočnega nadeva, sirove skorje na vrhu in zanimive predstavitve je okras vsakega dogodka. Poleg tradicionalne možnosti v izdelovalcih kokotov se bo julienne v žemljicah s piščancem in gobami, kuhano v smetani ali kisli smetani, izkazalo za nič manj okusno.

Kdo je izumil julienne? Zgodovina izvora jedi

Beseda "julienne" ima francoske korenine. Menijo, da izvira iz imena meseca julija. Zanimivo je, da nima nobene zveze z jedjo, ki jo danes ponujajo za pokušino. Julienne je v francoski kuhinji eden od načinov rezanja mlade, večinoma poletne zelenjave na zelo tanke trakove. Toda zakaj se je ruska jed gobe v kisli smetani začela imenovati ta beseda, je še vedno skrivnost.

Slavni sovjetski in ruski lik V. V. Pokhlebkin je v svojem delu "Kulinarični slovar" potrdil pravi izvor juliena kot načina rezanja zelenjave. In poudaril, da samo slabe restavracije tako imenujejo gobe, kuhane v kisli smetani. Omeniti velja, da v številnih učbenikih o kulinaričnih veščinah jed pripada ruski kuhinji. Hkrati je njegovo francosko ime razloženo z zelo tanko rezino gob.

Težka izbira: kisla smetana, smetana ali bešamel?

V sodobni ruski kuhinji je julienne jed iz gob v kisli smetani. Toda s klasičnim receptom so nenehno eksperimentirali in danes mu dodajajo tudi različne sestavine: piščanca, morske sadeže, zelenjavo. Druge možnosti kuhanja za julienne niso nič manj zanimive.

Kot preliv za gobe je bilo prvotno predlagano, da uporabite kislo smetano. Toda jed se ne bo izkazala za nič manj okusno, če dodate smetano ali bešamel omako na osnovi mleka, masla in moke kot gostilo. Ta možnost kuhanja julienne je za prave gurmane. Dodajanje francoske omake stari ruski jedi naredi resnično evropsko.

Recept za tradicionalni julienne z gobami v kisli smetani

V klasični različici je julienne pripravljen v kovinskih kokotah, katerih prostornina je 200 ml. Uporabite lahko tudi majhne glinene ali keramične kalupe podobne velikosti.

Za pripravo tradicionalnega juliena z gobami morate pripraviti naslednje sestavine:

gobe (šampinjoni ali druge) - 0,5 kg;
čebula - 2 kos .;
kisla smetana - 500 ml;
trdi sir - 0,2 kg;
rastlinsko olje - 3-4 žlice;
sol;
poper.

Tistim, ki ne marajo okusa kisle smetane, lahko ponudimo, da jo nadomestijo s smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 33 odstotkov.

Kako kuhati julienne:

Julienne z gobami v žemljicah v pečici

Če hiša nima posebnih jedi, sploh ni treba zavrniti kuhanja jedi, imenovane julienne. V žemljicah se ne bo izkazalo nič manj okusno. "Jedilne plošče" z dišečim in sočnim nadevom bodo zagotovo navdušile goste na prazničnem dogodku.

Za pripravo julienne z gobami boste potrebovali sestavine, podobne prejšnjemu receptu: gobe, čebula, kisla smetana (smetana), sir, rastlinsko olje za cvrtje, sol, poper. Toda vnaprej kupljene ali pečene okrogle žemljice s kvasom v količini 6 kosov bodo uporabljene kot jedi.

Torej, za kuhanje gobovega juliena v žemljici, katerega recept se od klasične različice razlikuje le v načinu peke, potrebujete:

Nadev za žemljice pripravimo tako, da najprej popražimo čebulo in gobe. Solimo, popramo, začinimo s kislo smetano in dušimo 10 minut.
Pripravite žemlje. Če želite to narediti, jim odrežite zgornji del, previdno odstranite drobtino.
V vsako žemljico dajte gobov nadev. Po vrhu lahko potresete sir in pošljete v pečico.
Pečemo na 180 stopinjah 15 minut.
Julienne z gobami v žemlji je pripravljena. Postrezite toplo.

Kako kuhati julienne s piščancem v žemljicah

Julienne z gobami bo postalo še bolj okusno, če mu dodate piščančje meso. Za to so idealni stegno in krač, pa tudi file, potem pa se lahko izkaže, da je nadev nekoliko suh. Meso je treba najprej skuhati. Nato ga je treba razdeliti na vlakna ali drobno narezati na trakove. Pri pripravi nadeva piščančje meso dodamo potem, ko izhlapi tekočina iz gob. Pražiti ga je treba 5 minut skupaj z ostalimi sestavinami, nato pa lahko prelijete kislo smetano ali smetano.

Julienne s piščancem v žemlji je bolj hranljiv kot različica z gobami. Toda jed ima od tega samo koristi.

Kvašene žemljice za julienne

Ne glede na to, kako okusne in sveže so žemljice iz trgovine, je še vedno veliko bolj prijetno jesti julienne, popolnoma kuhan z lastnimi rokami: od testa do nadeva.

Za pripravo testa boste potrebovali naslednje sestavine:

mleko - 250 ml;
suhi kvas - 2 žlički;
sladkor - 1 žlica;
moka - 450-500 g;
rastlinsko olje - 50 ml;
sol - 1 čajna žlička.

Zaporedje dejanj je naslednje:

Pripravite paro. To storite tako, da v toplem mleku raztopite kvas, sladkor in 50 g moke. Postavite na toplo za 15 minut, dokler ne nastane kvasna kapica.
V končno testo dodajte sol, rastlinsko olje in moko. Zamesimo mehko, nelepljivo testo.
Skledo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno 2 uri.
Ko je testo primerno, lahko naredite žemlje. Če želite to narediti, odtrgajte majhne koščke in oblikujte okrogle kroglice s premerom 6-7 cm.
Oblikovane izdelke pustite, da se približajo 20 minut.
Žemljice pečemo 30 minut na 180 stopinj.

Zdaj lahko sami kuhate julienne v žemljicah. In da skrajšate čas za njegovo pripravo, medtem ko se testo dviguje, lahko naredite nadev. In takoj po peki žemljic pošljite glavno jed v pečico.

Julienne v žemljicah je vsestranska predjed za vsako priložnost. Preprosto, enostavno za pripravo, učinkovito in zelo okusno. Hranljive in nevtralnega okusa žemljice po tem receptu nadomestijo tako kruh kot pekače. Tako nenavaden način serviranja je poln dvojne koristi - žemljice so med kuhanjem nasičene z aromo in okusom nadeva, posodo pa je treba pomivati veliko manj. Polnjene z nežnim kremastim julienom, zavite v viskozno zlato kapico topljenega sira, žemljice niso samo videti okusne, ampak so tudi preprosto okusne! Predjed je lepa, nasitna in zelo okusna. Poskusi!

Pripravite sestavine po seznamu.

Piščančji file prelijemo s hladno vodo. Dodamo nakrižano glavico čebule, lovorov list, nekaj pimenta, malo soli in po želji 1-2 stroka.

Na zmernem ognju zavremo vodo in file kuhamo 10-12 minut od trenutka, ko voda zavre. File odstranite iz juhe, rahlo ohladite in nato narežite na majhne koščke.

Gobe in čebulo narežemo na tanke rezine.

Na srednjem ognju segrejte nekaj rastlinskega olja. Dodamo 1 žlico masla in sesekljano čebulo.

Zmanjšajte ogenj in med mešanjem pražite čebulo 8-10 minut, da postane mehka in skoraj prozorna.

Ogenj povečamo na srednje, dodamo sesekljane gobe in med mešanjem pražimo še 5-7 minut, dokler tekočina, ki jo bodo gobe oddale, skoraj popolnoma ne izhlapi in se gobe zmehčajo.

Dodamo narezan piščančji file in začimbe po okusu. Dodam hmelj suneli, nekaj muškatnega oreščka in mešanico provansalskih zelišč. Vse temeljito premešamo in mešanico na majhnem ognju pražimo še 1-2 minuti.

Dodamo 3 izdatne ščepce pšeničnega zdroba in pražimo še 1-2 minuti.

Med mešanjem zmesi prilijemo smetano. Dodajte nekaj ščepcev soli in mletega črnega popra.

Mešanico zavrite in na majhnem ognju kuhajte 1-2 minuti, dokler se ne zgosti. Ugasnite ogenj, poskusite in po potrebi dodajte še sol ali začimbe po okusu.

Pripravite žemlje. Odrežemo vrh in odstranimo drobtine. Prihranite nekaj drobtin na dnu žemlje in ob straneh, da se žemljica bolje drži skupaj. Kolikor je mogoče, drobtine trdno stisnite z rokami, žlico ali drugimi sredstvi, ki so pri roki.

S pripravljenim nadevom napolnimo žemlje.

Potresemo z naribanim sirom. Julienne s piščancem in gobami v žemljicah damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 7-8 minut, da se sir zapeče.

Julienne v žemljicah je pripravljen. Dober tek!

Domači julienne v žemljici s piščancem in gobami je zelo okusen prigrizek. Obstaja veliko različic njegove priprave, vendar je najpreprostejši in najbolj tradicionalen recept za julienne v žemljicah z gobami brez piščanca. Jemo ga lahko tako toplo kot hladno.

Če nadev za prigrizek pripravite vnaprej, potem lahko naredite hiter prigrizek, saj se julienne z gobami peče v žemljici 5 minut.

Sestavine:

žemljice za hamburgerje - 6 kosov;
- 400 g;
čebula - 4 kosi;
kisla smetana - 250 g;
moka - 2 žlici. l.;
trdi sir - 200 g;
mleko - 2 dl;
sol;
rafinirano olje;
Črni poper;
sezamovo seme - 1,5 tbsp. l.;
koper in peteršilj.

Žemljicam odrežemo vrhove in z žlico izdolbemo meso. Bolje je, da jih ne zavržete, ampak naredite "pokrove" za julienne.

Na kocke narezano čebulo prepražimo do mehkega.

Čebuli dodamo narezane gobe in pražimo 15 minut.

Mešanico solimo, popramo, po vrhu potresemo moko, dobro premešamo in dodamo kislo smetano.

Dušimo 5 minut in nadev razporedimo po žemljah.

Naribajte sir, položite na vsako žemljo in zaprite s pokrovom.

Vrhove "pokrovov" namažite z mlekom in po vrhu potresite s sezamovimi semeni.

Pečemo 5-7 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Kako kuhati julienne v žemljicah (fotografija z opisom po korakih), predlagamo, da si ogledate naslednji recept.

Če v hiši ni proizvajalcev kokote in želite kuhati julienne za svojo družino ali goste, vam ni treba biti razburjen. Odlično lahko nadomestijo žemljice za sendviče.

Ponujamo vam recept za julienne s piščancem v žemljicah, ki bo vašo družino navdušil s svojim nepozabnim okusom. In poleg tega se bodo »kaluparji« pojedli s toplo malico.

Recept za julienne s piščancem v žemljicah

Za pripravo recepta za julienne v žemljicah potrebujemo naslednje izdelke:

sendvič žemljice - 10 kosov;
meso piščančjih stegen - 500 g;
čebula - 2 glavi;
sir (trde sorte) - 200 g;
smetana - 250 g;
rafinirano olje;
skuta - 3 žlice. l.;
sol;
česen - 2 stroka;
mešanica mletih paprik;
perje zelene čebule.

Kako izgleda piščančji julienne v žemljici, poglejte na fotografiji.

Meso narežemo na tanke rezine in prepražimo do mehkega.

Čebulo narežemo na kocke, dodamo k mesu in pražimo 10 minut.

Smetano zmešamo s skuto, vlijemo v ponev z mesom in dušimo 15 minut.

Solimo po okusu, dodamo strt česen, mešanico paprik in odstavimo z ognja.

Iz žemljic z žlico poberemo drobtine in vanje z žlico stresemo julienne.

Na vrh naribamo plast sira, lahko pa tudi samo sirno ploščo.

Žemlje razporedimo po pekaču in damo v pečico, da se pečejo 7-10 minut, dokler se sir ne stopi. Ni vam treba hraniti dlje, da se "užitne" kokote ne izsušijo.

Ob serviranju piščančji julienne v žemljici okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

Julienne s piščancem in gobami v žemljicah: recept s fotografijami po korakih

Želimo ponuditi recept s fotografijo julienne v žemljicah s piščancem in gobami. Kombinacija teh izdelkov izboljša okus vroče predjedi in jo naredi bolj sočno in bogato.

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

okrogle žemljice - 5 kosov;
piščančji file - 400 g;
gobe - 300 g;
čebula - 3 kosi;
smetana - 100 g;
sir - 100 g;
belo vino (suho) - 150 ml;
sončnično olje;
sol - po okusu.

File skuhamo, narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlato rjave barve.

Gobe in čebulo zmeljemo, dodamo k mesu in dušimo 15 minut.

Posolimo, zalijemo z vinom in dušimo še 10 minut.

Prilijemo smetano in ob mešanju na majhnem ognju dušimo še 8-10 minut.

Pripravljene žemlje razporedimo po pekaču, vanje položimo gobji julienne in na grobo strgamo plast trdega sira.

Julienne v žemljicah pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 180 °C. Predjed se izkaže za zelo okusno, še posebej, če jo postrežemo s svežimi kumarami in zeleno solato.

Recept za Julienne v žemljicah s piščancem, gobami in kozicami

Kako drugače kuhati julienne v žemljicah za družino ali goste, da jih prijetno presenetite?

Ponudite lahko korak za korakom recept za julienne v žemljicah s piščancem, gobami in kozicami. Po tem receptu bo vsaka gospodinja lahko razveselila svoje gospodinjstvo z okusnim prigrizkom.

Za to možnost boste potrebovali naslednje izdelke:

piščančja šunka - 1 kos;
žemljice za sendviče - 7 kosov;
- 400 g;
kozice - 200 g;
lok -3 kosi;
smetana - 200 g;
sir - 100 g;
moka - 2 žlici. l.;
maslo - 50;
sol in črni mleti poper;
zelenje kopra.

Šunko skuhamo, ločimo od kosti, narežemo na kocke in pražimo na maslu 10 minut.

Gobe ostrige drobno narežemo, ločeno prepražimo v ponvi z oljem, dokler se ne zmehčajo.

Glavice čebule nasekljamo, dodamo gobam in skupaj pražimo 10 minut.

Združite smetano in moko, stepite z metlico, posolite in dodajte črni poper.

Meso, gobe in čebulo zmešamo z omako, premešamo in dušimo 10 minut.

Kozice kuhamo v slani vodi 7 minut, jim odstranimo lupino in jih prerežemo na pol. Če so kozice velike, jih razrežite na več kosov.

Na dno vnaprej pripravljenih žemljic damo nekaj kosov kozic.

Po vrhu namažemo julienne in potresemo z naribanim sirom.

Julienne z gobami v žemlji z morskimi sadeži pečemo 15 minut v pečici in postrežemo, okrašene s sesekljanim koprom.

Julienne v 12 žemljicah: recept za mikrovalovno pečico

Druga preprosta možnost kuhanja je julienne v mikrovalovnih žemljicah s piščančjimi srčki.

Sestavine:

okrogla žemljica - 5-7 kosov;
piščančja srca - 200 g;
čebula - 1 kos .;
šampinjoni - 200 g;
kisla smetana - 4 žlice. l.;
moka - 0,5 žlice. l.;
rastlinsko olje;
sir - 70 g;
česen - 1 strok;
sol, paprika - po okusu.

Ponujamo recept za ta julienne v žemljicah s fotografijo po korakih.

Srčke skuhamo, narežemo na kolobarje in pražimo na olju 10 minut.

Gobe in čebulo nasekljajte, pošljite v drugo ponev in prepražite gobe do mehkega.

Združite meso z mešanico gob in zelenjave, premešajte.

Združite kislo smetano in moko in dobro stepite do gladkega.

Srčke in gobe prelijemo z omako, solimo, dodamo papriko, drobno sesekljan česen in premešamo.

Pustite, da nadev vre največ 10 minut.

Žemlje brez pulpe napolnimo z julienne in položimo na pekač.

Vrh žemljic potresemo s sirom, naribanim na drobno.

Pečemo v mikrovalovni pečici, dokler se sir ne stopi. Julienne je zelo nežnega okusa, brez zlate skorje.

Julienne lahko kuhate v žemljicah po 12 polovic z različnimi nadevi. V tem primeru samo eksperimentirajte z mešanjem različnih sestavin. Predjed bo treba peči pri različnih temperaturah, odvisno od izdelkov - če z mesom, potem nekaj minut dlje.

Julienne z gobami v štručkah za hamburger

Naslednji recept bo vaši predjedi dal pikanten okus in izvrstno aromo. Ta prigrizek je primeren za vzeti s seboj na pot, sprehod in kot hiter prigrizek v službo.

Sestavine:

žemljice za hamburgerje - 8 kosov;
prekajene klobase - 5 kosov;
čebula - 1 kos .;
šampinjoni - 300 g;
Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
nizozemski sir - 100 g;
majoneza - 100 g;
moka - 0,5 žlice. l.;
rastlinsko olje;
peteršilj;
sol - po okusu;
mleti beli poper.

Čebulo drobno sesekljamo in pražimo, da postane mehka in prozorna.

Papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na kocke.

Gobe narežemo na koščke 1x1 cm, popopramo in vse zmešamo s čebulo.

Dobro premešamo, dušimo, da se gobe zmehčajo, solimo in dodamo mleti beli poper.

Klobase drobno narežemo in zmešamo z gobami in zelenjavo.

V suhi ponvi prepražimo moko, zalijemo z majonezo in pustimo vreti 5 minut, da se zgosti.

Vse sestavine zmešajte v eni posodi in na majhnem ognju dušite 5 minut.

Tradicionalno se julienne kuha v posebnih posodah - kuhalnikih za kokote, hladilnikih ali porcijskih ponvah. Če pa doma nimate takšnih jedi za kuhanje, jih lahko preproste žemljice odlično nadomestijo v receptu, hkrati pa naredijo našo vročo jed še bolj zanimivo in okusno. Piščanca, gob in julienne žemljic morda prav tako trenutno ni v domačih zabojnikih, a verjemite mi, za to se splača skoraj nenehno odtrgati eno mesto in se premakniti v trgovino po nakupih.

Julienne je okusna, nasitna in neverjetno prefinjena predjed, ki jo lahko postrežete tudi kot glavno vročo jed. Pikantna kombinacija v receptu za julienne v piščančjih in gobovih žemljicah bo prijetno presenetila tako doma kot v slovesnem trenutku tudi vaše goste. In ko se kosilo, ki je vključevalo testeninsko enolončnico z mletim mesom, konča, lahko vsi gladko preidejo na uživanje skutne pite s sadjem - zelo kul peciva.

piščančji file,
poljubne gobe (imam šampinjone),
okrogle žemljice (jaz sem uporabila žemljice za hamburger)
čebula,
sol, začimbe, poper,
rastlinsko olje,
kislo smetano ali smetano
zelenje,

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami v žemljicah po receptu

Piščančji file narežemo na majhne koščke.

Prav tako drobno sesekljajte gobe.

Čebulo sesekljajte na majhne kocke.

V ponvi segrejemo olje, nato pa vanj stresemo gobe, piščanca in čebulo. Potresemo s soljo, poprom in začimbami. Na zmernem ognju med mešanjem pražimo 20 minut, največ 25.

Ko je vse dobro prepraženo, dodajte v ponev nekaj žlic kisle smetane ali smetane, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, 5 minut.

Žemljicam odrežemo vrhove, odstranimo drobtine. Ta postopek izvajamo previdno, da ne naredimo lukenj v žemljah.

Prišel je čas za sir, ki ga bomo nastrgali na grobo ribnik.

Končano predjed potresemo z zelišči - julienne je pripravljen.

Sočen nadev s piščancem in gobami v julienu, hrustljava žemljica, sveža zelišča in ogromen apetit, ki takoj pride do vsakega, ki vidi to jed! Dober tek!

Julienne v žemljici s piščancem in gobami

Tradicionalno se julienne pripravlja in postreže v majhnih keramičnih ali kovinskih modelčkih – cocotte makerjih. Toda danes bomo nekoliko odstopali od teh pravil in skuhali julienne v žemlji s piščancem in gobami. kako Da, zelo preprosto. Glavna stvar je pravilno izračunati gostoto julienne, da se med peko ne odmakne z vodo - potem bo dno peciva ostalo nedotaknjeno. Izkazalo se je enako okusno, a hkrati precej nenavadno. Navsezadnje lahko "jedi" jemo s hrano. Poleg tega lahko to različico julienne enostavno vzamete s seboj na piknik ali potovanje. Poskusite, julienne v žemljici bo zagotovo všeč vašim domačim, predvsem pa otrokom, ki radi jedo na poti.

6 majhnih žemljic;
250 g šampinjonov;
250 g piščančjega fileja;
250 ml pitne smetane;
2 čebuli;
1 st. l. (brez vrha) moka;
120 g sira;
nekaj strokov česna;
mlado zelenje kopra;
mleti poper, sol.

Kako kuhati julienne v žemlji

1. Piščančji file skuhamo v slani vodi do konca. Pustite, da se meso ohladi in kos razstavite na vlakna. Trgamo z rokami, ne režemo. Dobimo podobo tanke slamice.

2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte, gobe narežite na tanke srednje velike plošče.

3. V segreto ponev vlijemo malo rafiniranega olja in prepražimo gobe s čebulo do zlato rjave barve.

4. Nato dodamo pripravljen piščančji file in moko.

5. In vse skupaj na hitro premešaj. Moka mora biti enakomerno porazdeljena po masi.

6. Nato zalijemo s pitno smetano, dodamo sesekljan koper, strt česen in mleto papriko s soljo. Premešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler se kremasta omaka ne zgosti.

7. Medtem ko se piščanec in gobe cedijo v smetani, pripravimo žemlje. Z nožem odstranimo vrhove in previdno potrgamo celotno drobtino, pustimo le dno in stranice žemljic.

8. Nato do vrha napolnimo s toplo mesno in gobovo maso.

9. Nadevane žemljice na debelo potresemo z naribanim sirom in pošljemo v peko. Priprava julienne v žemljicah pri 180 stopinjah približno 8-10 minut.

10. Vzamemo ven, ko so sirni klobučki lepo zapečeni. Pustite, da se nekoliko ohladi in takoj postrezite. Za to jed ni potrebna nobena priloga. Julienne v žemljici se izkaže za precej samozadostno in zelo zadovoljivo.

Preprosto in hitro: recepti za julienne z gobami v žemljicah

Klasični julienne se pripravlja v posebnih pekačih za kokote. Toda to jed lahko kuhate veliko lažje, na primer v žemljicah.

Julienne lahko pripravite veliko lažje, na primer v žemljicah

Preprost recept za julienne v žemljicah

Velikost žemljic ne sme biti prevelika, saj je jed a la carte. Za njihovo peko je bila uporabljena ržena ali pšenična moka - ni pomembno. V vsakem primeru bo jed okusna. Žemlje lahko spečete sami. Če te želje ni, vam izbor teh izdelkov v trgovinah omogoča, da izberete, kar želite.

Za klasični julienne so potrebni naslednji izdelki:

8 žemljic;
piščančji file iz piščančjega stegna - 400 g;
enaka količina poljubnih gob;
3-4 čebulice;
100 g naribanega sira;
40 g masla in malo za cvrtje;
žlica z majhnim toboganom moke;
kozarec mleka.

Zavitke je treba izbrati s čvrsto skorjo, da se med peko ne razmočijo in razpadejo.

Kako kuhati julienne v žemljicah (video)

Postopek kuhanja:

Piščančje krače skuhamo do mehkega. Lahko vzamete tudi prsni file, vendar je bolj suh, ena glavnih prednosti julienne pa je njegova nežnost in mehkoba. Ohlajeno meso odstranimo s kosti in odstranimo kožo. Razdelimo ga na majhne koščke.
Oprane gobe narežemo na lističe, pripravimo tudi čebulo. Gobe dušimo pod pokrovom, brez dodajanja olja, dokler se sok ne vpije vanje.
Dodamo olje in čebulo ter pražimo, dokler ni vse pripravljeno. Čisto na koncu morate dodati piščanca, da se skupaj malo popražijo.
Iz žemljic pripravimo "škatle": odrežemo pokrov in odstranimo drobtine, pustimo tanke stene.
Priprava bešamel omake. Moko damo v ponev brez olja, segrejemo, dosežemo kremasto senco, dodamo olje, gnetemo do gladkega. Nalijte predhodno segreto mleko, premešajte, da ni grudic. Segrejemo do želene gostote. Ne pozabite soliti.
Napolnite "škatle" z mešanico gob in piščanca, prelijte z omako, pokrijte s plastjo naribanega sira.
V vroči (približno 200 stopinj) pečici se žemlje pečejo kratek čas - približno 5 minut. V tem času se bo sir stopil in začel rdečkati - jed je pripravljena.

Poskusimo malo popestriti recept in narediti jed bolj zadovoljivo.

Kako kuhati julienne v žemljici s piščancem in sirom v pečici

V juliennu, pripravljenem po tem receptu, ni gob, zato ga lahko jedo tudi tisti, pri katerih so gobe kontraindicirane. Za ta recept je primeren kateri koli sir, primeren je tudi topljeni sir.

Recept za julienne v žemljicah s suhimi jurčki

To je čisti gobji julienne. Mesni izdelki mu niso dodani.

Vrstni red kuhanja:

Gobe je treba dobro oprati in namočiti nekaj ur. Za to je primerna hladna voda, vendar bodo posušene gobe, namočene v mleko, pridobile okus in aromo sveže nabranih gob.
Gobe kuhajte približno pol ure. To lahko storite v isti vodi, v kateri so se namakale gobe. Precedimo jih v cedilo.
Čebulo drobno nasekljamo, pražimo nekaj minut, ji dodamo sesekljane gobe, pražimo še 10 minut, zmešamo s kislo smetano, sesekljanim česnom in soljo. Če na tej stopnji nadevu dodamo malo naribanega sira, bo okusnejši.
Sredine žemljic sprostimo od drobtin in vanje damo nadev. sirova skorja je nepogrešljiv atribut julienne, zato žemljice potresemo s sirom.
Žemlje nekaj minut segrevamo v dobro segreti pečici. Takoj ko se sir zapeče, je julienne pripravljen.

Kako hitro skuhati julienne v žemlji (video)

Recept za julienne z gobami v mikrovalovni pečici

Julienne v žemljicah je zelo priročno kuhati v mikrovalovni pečici. Nadev lahko daste v zvitek dovolj velike velikosti, potem bo jed po okusu in videzu podobna odprti piti.

Ta recept ima veliko netradicionalnih sestavin, zato se okus jedi zelo razlikuje od našega običajnega juliena.

Sestavine:

5 majhnih žemljic ali ena velika;
kuhano piščančje meso - 250 g;
gobe - 300 g;
konzervirana koruza - 1/2 pločevinke;
paradižnik - 1 kos;
trdi sir - 100 g;
po okusu: sojina omaka, majoneza in gorčica;
rastlinsko olje za cvrtje, zelišča za okrasitev jedi.

Julienne v žemljicah je zelo priročno kuhati v mikrovalovni pečici

Vrstni red kuhanja:

Na keubike narezano piščančje meso mariniramo. Da bi to naredili, pripravimo marinado iz gorčice in sojine omake. Po pol ure lahko meso ocvremo do zlato rjave barve.
Gobe, po možnosti ostrige, narežemo na majhne koščke in pražimo največ 10 minut. Dodajte jim piščanca, majonezo, koruzo, rezine paradižnika. Ni vam treba dati veliko majoneze, da nadev ni tekoč, sicer se bodo žemljice zmočile in razpadle.
V žemljah naredimo vdolbino, odstranimo drobtine in vanjo damo pripravljeno zmes. pokrij ga s sirom, ki ga tri na strgalu. Zunaj žemljice dobro namažemo s stopljenim maslom, potem bodo mehke.
Moč v mikrovalovni pečici nastavimo na 600 W in hranimo žemljice le 3 minute. Da ostanejo mehki, jih ne izpostavljajte preveč v mikrovalovni pečici.

Julienne se kuha ne samo s piščancem ali gobami. Pečete lahko v žemljicah in drugih izdelkih.

Gobov julienne s šunko in paradižnikom

Kuhanje gobovega juliena s šunko in paradižnikom

šampinjoni in piščančje meso - po 400 g;
žarnica;
slanina ali svinjski trebuh ali šunka - 300 g;
paradižnik - 1 kos, lahko nadomestite s parom st. žlice paradižnikove omake, začinjene ali sladke;
strok česna;
nariban sir - 150 g;
4 žlice. žlice debele kisle smetane.

Vrstni red kuhanja:

Piščanca skuhamo, narežemo na majhne koščke. Narežemo tudi gobe in čebulo. Najbolje je vzeti šampinjone. prepražimo gobe s čebulo in dodamo olje, potem ko izhlapi sok.
Skoraj pripravljenim gobam dodamo piščančje meso in na trakove narezano šunko, skupaj pražimo nekaj minut, dodamo olupljen in drobno narezan paradižnik. Dušimo še 5 minut, solimo, dodamo 3 žlice. žlice kisle smetane, sesekljan česen, gnetite.
Pri žemljah iz sredine izberemo drobtine in jih nadevamo s pripravljenim nadevom, rahlo namažemo s kislo smetano in obložimo z naribanim sirom.
Žemljice držimo v vroči pečici 5-7 minut, dokler se sir ne zapeče.

Klasični julienne s piščancem in gobami (video)

Ta jed je rešilna bilka za vsako gostiteljico. Omogoča vam, da z minimalnim vložkom časa pripravite ne le vsakodnevno jed, ampak tudi z domišljijo okrasite praznično mizo.

Julienne v žemljicah s piščancem in gobami

Izviren način za spuščanje vrhunskega prigrizka! Uživajte!

Danes vas vabim, drage gospodinje, da poskusite skuhati zelo izvirno jed za praznično mizo - julienne v žemljici, kjer je julienne sestavljen iz piščanca z gobami - tipično vročo predjed francoske kuhinje.

Recept "Julienne v žemljicah s piščancem in gobami" je predstavljen v kategoriji Meso, za pripravo te jedi vam ne bo vzelo več kot 60 minut. Za pripravo te jedi doma po receptu avtorja Bonbonov boste potrebovali: žemljico, piščančje prsi (file), sir "ruski", gobe, smetano, čebulo, moko, polnomastno kravje mleko, rastlinsko olje, zelenjavo.

Odrežemo vrh žemljic in previdno vzamemo drobtine, ne da bi poškodovali skorjo, to bo osnova za naš julienne.

Piščančje meso, čebulo in gobe drobno sesekljamo. V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje in vse te sestavine dobro prepražite.

Medtem ko se meso praži, pripravimo julienne omako. Če želite to narediti, zmešajte smetano, mleko in sol, nenehno mešajte, dodajte moko.

Vse dobro premešamo, da ni grudic in dušimo na zmernem ognju. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Ko je nadev pripravljen, z njim napolnimo žemlje.

Pekač obložimo s peki papirjem.

Žemljice tesno položimo v model, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom. Od zgoraj pokrijemo vse žemljice s "pokrovi".

Pečemo v pečici na srednji temperaturi približno 10 minut, dokler se sir ne stopi.

Julienne v žemljicah s piščancem in gobami postrezite vroče, posuto s sesekljanimi zelišči

Klasični julienne se pripravlja v posebnih pekačih za kokote. Toda to jed lahko kuhate veliko lažje, na primer v žemljicah.

Julienne lahko pripravite veliko lažje, na primer v žemljicah

Za klasični julienne so potrebni naslednji izdelki:

8 žemljic;
piščančji file iz piščančjega stegna - 400 g;
enaka količina poljubnih gob;
3-4 čebulice;
100 g naribanega sira;
40 g masla in malo za cvrtje;
žlica z majhnim toboganom moke;
kozarec mleka.

Zavitke je treba izbrati s čvrsto skorjo, da se med peko ne razmočijo in razpadejo.

Kako kuhati julienne v žemljicah (video)

Postopek kuhanja:

Piščančje krače skuhamo do mehkega. Lahko vzamete tudi prsni file, vendar je bolj suh, ena glavnih prednosti julienne pa je njegova nežnost in mehkoba. Ohlajeno meso odstranimo s kosti in odstranimo kožo. Razdelimo ga na majhne koščke.
Oprane gobe narežemo na lističe, pripravimo tudi čebulo. Gobe dušimo pod pokrovom, brez dodajanja olja, dokler se sok ne vpije vanje.
Dodamo olje in čebulo ter pražimo, dokler ni vse pripravljeno. Čisto na koncu morate dodati piščanca, da se skupaj malo popražijo.
Iz žemljic pripravimo "škatle": odrežemo pokrov in odstranimo drobtine, pustimo tanke stene.
Priprava bešamel omake. Moko damo v ponev brez olja, segrejemo, dosežemo kremasto senco, dodamo olje, gnetemo do gladkega. Nalijte predhodno segreto mleko, premešajte, da ni grudic. Segrejemo do želene gostote. Ne pozabite soliti.
Napolnite "škatle" z mešanico gob in piščanca, prelijte z omako, pokrijte s plastjo naribanega sira.
V vroči (približno 200 stopinj) pečici se žemlje pečejo kratek čas - približno 5 minut. V tem času se bo sir stopil in začel rdečkati - jed je pripravljena.

Poskusimo malo popestriti recept in narediti jed bolj zadovoljivo.

Za julienne velikost žemljic ne sme biti prevelika, saj je jed a la carte

Kako kuhati julienne v žemljici s piščancem in sirom v pečici

V juliennu, pripravljenem po tem receptu, ni gob, zato ga lahko jedo tudi tisti, pri katerih so gobe kontraindicirane. Za ta recept je primeren kateri koli sir, primeren je tudi topljeni sir.

Sestavine:

piščančje noge - 2 kos;
žemlje;
žarnica;
2 žlici. žlice masla;
nepopoln kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob;
50 g sira za sirno skorjo in 70 g za nadev;
nekaj strokov česna;
3-4 vejice zelenega kopra ali sv. žlica brez diapozitiva posušena.

Vrstni red kuhanja:

Meso odstranite s surovih krač in ga narežite na majhne koščke. Na maslu prepražimo na kocke narezano čebulo in koščke piščanca, da čebula postekleni.
Vse skupaj zalijemo s smetano, posolimo in po želji popopramo, segrevamo nekaj minut na ognju, dodamo sir, namenjen za nadev, in sesekljan česen.
Nadev za žemljo segrevajte, dokler se ne zgosti. Zmešajte s sesekljanim koprom.
Žemljicam odrežemo vrh in odstranimo drobtine. Nadevamo jih z nadevom, po vrhu razporedimo sir.
Pošljemo 10 minut v dobro segreto pečico. Zlata skorja je znak, da je jed pripravljena.

Posušene gobe imajo poseben okus in aromo, ki se bo čutila tudi v julienu.

Julienne v žemljici s piščancem in sirom v pečici

Recept za julienne v žemljicah s suhimi jurčki

To je čisti gobji julienne. Mesni izdelki mu niso dodani.

Zanj potrebujemo:

posušene gobe - 200 g;
2 čebuli in enako število strokov česna;
gosta kisla smetana - 4 žlice;
nariban sir;
olje za cvrtje.

Za pripravo te jedi bo potrebno več časa kot za julienne s svežimi gobami, vendar je rezultat vreden.

Vrstni red kuhanja:

Gobe je treba dobro oprati in namočiti nekaj ur. Za to je primerna hladna voda, vendar bodo posušene gobe, namočene v mleko, pridobile okus in aromo sveže nabranih gob.
Gobe kuhajte približno pol ure. To lahko storite v isti vodi, v kateri so se namakale gobe. Precedimo jih v cedilo.
Čebulo drobno nasekljamo, pražimo nekaj minut, ji dodamo sesekljane gobe, pražimo še 10 minut, zmešamo s kislo smetano, sesekljanim česnom in soljo. Če na tej stopnji nadevu dodamo malo naribanega sira, bo okusnejši.
Sredine žemljic sprostimo od drobtin in vanje damo nadev. sirova skorja je nepogrešljiv atribut julienne, zato žemljice potresemo s sirom.
Žemlje nekaj minut segrevamo v dobro segreti pečici. Takoj ko se sir zapeče, je julienne pripravljen.

Kako hitro skuhati julienne v žemlji (video)

Recept za julienne z gobami v mikrovalovni pečici

Julienne v žemljicah je zelo priročno kuhati v mikrovalovni pečici. Nadev lahko daste v zvitek dovolj velike velikosti, potem bo jed po okusu in videzu podobna odprti piti.

Ta recept ima veliko netradicionalnih sestavin, zato se okus jedi zelo razlikuje od našega običajnega juliena.

Sestavine:

5 majhnih žemljic ali ena velika;
kuhano piščančje meso - 250 g;
gobe - 300 g;
konzervirana koruza - 1/2 pločevinke;
paradižnik - 1 kos;
trdi sir - 100 g;
po okusu: sojina omaka, majoneza in gorčica;
rastlinsko olje za cvrtje, zelišča za okrasitev jedi.

Julienne v žemljicah je zelo priročno kuhati v mikrovalovni pečici

Vrstni red kuhanja:

Na keubike narezano piščančje meso mariniramo. Da bi to naredili, pripravimo marinado iz gorčice in sojine omake. Po pol ure lahko meso ocvremo do zlato rjave barve.
Gobe, po možnosti ostrige, narežemo na majhne koščke in pražimo največ 10 minut. Dodajte jim piščanca, majonezo, koruzo, rezine paradižnika. Ni vam treba dati veliko majoneze, da nadev ni tekoč, sicer se bodo žemljice zmočile in razpadle.
V žemljah naredimo vdolbino, odstranimo drobtine in vanjo damo pripravljeno zmes. pokrij ga s sirom, ki ga tri na strgalu. Zunaj žemljice dobro namažemo s stopljenim maslom, potem bodo mehke.
Moč v mikrovalovni pečici nastavimo na 600 W in hranimo žemljice le 3 minute. Da ostanejo mehki, jih ne izpostavljajte preveč v mikrovalovni pečici.

Julienne se kuha ne samo s piščancem ali gobami. Pečete lahko v žemljicah in drugih izdelkih.

Gobov julienne s šunko in paradižnikom

Kuhanje gobovega juliena s šunko in paradižnikom

Sestavine za 10-12 žemljic:

šampinjoni in piščančje meso - po 400 g;
žarnica;
slanina ali svinjski trebuh ali šunka - 300 g;
paradižnik - 1 kos, lahko nadomestite s parom st. žlice paradižnikove omake, začinjene ali sladke;
strok česna;
nariban sir - 150 g;
4 žlice. žlice debele kisle smetane.

Vrstni red kuhanja:

Piščanca skuhamo, narežemo na majhne koščke. Narežemo tudi gobe in čebulo. Najbolje je vzeti šampinjone. prepražimo gobe s čebulo in dodamo olje, potem ko izhlapi sok.
Skoraj pripravljenim gobam dodamo piščančje meso in na trakove narezano šunko, skupaj pražimo nekaj minut, dodamo olupljen in drobno narezan paradižnik. Dušimo še 5 minut, solimo, dodamo 3 žlice. žlice kisle smetane, sesekljan česen, gnetite.
Pri žemljah iz sredine izberemo drobtine in jih nadevamo s pripravljenim nadevom, rahlo namažemo s kislo smetano in obložimo z naribanim sirom.
Žemljice držimo v vroči pečici 5-7 minut, dokler se sir ne zapeče.

Klasični julienne s piščancem in gobami (video)

Ta jed je rešilna bilka za vsako gostiteljico. Omogoča vam, da z minimalnim vložkom časa pripravite ne le vsakodnevno jed, ampak tudi z domišljijo okrasite praznično mizo.

Ogledi objave: 166

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari