Gnetenje testa za cmoke. Preverjene metode za pripravo testa za cmoke s krompirjem

Najtežja stvar v procesu izdelave cmokov je gnetenje testa. Od tega, kako pravilno je pripravljeno testo za cmoke, je odvisno, ali jih bo enostavno oblikovati in ali se bo končna jed med kuhanjem razpadla.

Velja za klasično, ker je primerna za pripravo najrazličnejših cmokov, ne glede na izbrani nadev. Sestavljen je iz preprostih izdelkov, sam proces kuhanja pa ne traja veliko časa.

Zahtevane sestavine:

• 1 jajce;
• približno 2 skodelici moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo manj ali več);
• 50 ml vode;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Pomembno je, da je voda, uporabljena za mešanje, sobne temperature. Ne uporabljajte vroče ali ledene vode, saj bo konsistenca testa nesprejemljiva.
2. Moko je treba presejati skozi sito. Zahvaljujoč temu postopku je nasičen s kisikom. Kot rezultat, se bo testo izkazalo za puhasto in mehko.
3. Na vrhu v moki naredimo lij, kamor dodamo malo stepenega jajca s soljo. Začnite gnetiti testo.
4. Postopoma, v majhnih porcijah, nalijte vodo in nadaljujte z gnetenjem.
5. Treba ga je gnetiti, dokler ne dobi enotne konsistence in se ne lepi.
6. Zgneteno testo pokrijemo s plastično folijo ali vlažno brisačo. Pustite približno pol ure - uro.

Kuhanje na kefirju

Če želite dobiti bolj okusno in bujno testo, lahko vodo nadomestite s kefirjem. Tako so pripravljeni cmoki, tako s slanimi kot sladkimi nadevi.

Zahtevani izdelki:

• 250 ml kefirja (vsebnost maščobe je lahko poljubna);
• 3 kozarca vrhunske moke;
• ščepec pecilne sode;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Preden začnete z gnetenjem, morate moko večkrat presejati.
2. Pomešajte ga s soljo in na vrhu naredite majhen lijak.
3. V majhnih porcijah nalijte kefir s sodo.
4. Gnetemo do gladkega.
5. Pred začetkom postopka mora testo nekaj časa stati (30-60 minut). Če želite to narediti, pokrijte posodo, v kateri se nahaja, s filmom ali brisačo.

Kvašeno testo

Običajno se za cmoke uporablja nekvašeno testo. Ampak, če jih morate kuhati z jagodnim nadevom, potem lahko uporabite recept z dodatkom kvasa. Takšno testo za cmoke s češnjami ali drugimi jagodami se izkaže za zelo bujno. Priporočljivo je kuhanje na pari.

Zahtevani izdelki:

• 500 ml kefirja (lahko uporabite kefir katere koli vsebnosti maščobe);
• približno 600 g moke za peko;
• 10 g kvasa;
• žlica granuliranega sladkorja;
• ščepec soli;
• pol čajne žličke sode (ni treba ugasniti).

Postopek kuhanja:

1. Kefir je treba malo segreti (do približno 35-40 stopinj, ne višje).
2. Topel kefir zmešajte s soljo, sladkorjem in kvasom (uporabite lahko ne le sveže, ampak tudi suhe). Dodajte sodo. Ko je zmes premešana, jo je treba pustiti stati 20 minut.
3. Postopoma, jemljete majhne porcije, tukaj vnesite moko, vse gnetite z rokami. Ko se zmes preneha lepiti na roke, jo je treba pokriti z brisačo in postaviti na toplo mesto 30-40 minut, da se prilega.
4. Kefir za ta recept lahko nadomestite s kislim mlekom, naravnim jogurtom ali kislim mlekom.

Kuhanje z mineralno vodo

Še en univerzalni recept za testo za cmoke s krompirjem ali drugimi nadevi. Izkazalo se je mehko in hkrati elastično, med modeliranjem ali kuhanjem se ne poškoduje.

Zahtevana sestava:

• kozarec mineralne vode (bolje je uporabiti rahlo gazirano vodo);
• 1 jajce;
• približno 4 skodelice moke (natančna količina je odvisna od kakovosti moke);
• 50 ml visokokakovostnega rafiniranega olja;
• malo soli in sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Moko večkrat presejemo s sitom in jo damo v globoko posodo.
2. Zmešajte s sladkorjem in ščepcem soli.
3. Naredite jamico, v katero dodajte jajce (rahlo stepeno) in rastlinsko olje. Zmešajte.
4. Po delih nalijte vodo, gnetite do elastičnosti.
5. Po potrebi dodamo moko.
6. Po gnetenju testo za nekaj časa odstavimo, da leži na sobni temperaturi. Po približno pol ure lahko začnete oblikovati končne izdelke.

Choux pecivo

Testo ima tako ime, ker se za njegovo gnetenje uporablja vrela voda. Choux pecivo se uporablja za modeliranje ne samo cmokov. Nastanejo odlični cmoki in rezanci. Idealen za ta recept bodo cmoki s krompirjem ali gobami.

Zahtevani izdelki:

• 1 skodelica vrele vode;
• 400 g moke;
• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
• nekaj soli.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate zavreti vodo in jo vliti v globoko posodo.
2. Sem dodajte maslo (pomembno je, da je prečiščeno), sol in polovico vnaprej presejane moke.
3. Z metlico, mešalnikom ali samo z vilicami zgnetemo vse sestavine do gladkega.
4. Tu v majhnih delih dodajte preostanek moke. Če se po tem izkaže, da je testo tesno, ga je treba pol ure zaviti v film ali dati v vrečko. Ta trik bo pomagal narediti mehkobo.
5. Če je testo takoj postalo mehko in elastično, lahko nadaljujete z oblikovanjem cmokov.

Z dodanim škrobom

Če med pripravo cmokov dodamo škrob, bo testo postalo elastično in se med oblikovanjem izdelka ne bo raztrgalo.

Zahtevani izdelki:

• pol kozarca hladne vode;
• pol kozarca krompirjevega škroba;
• 1 skodelica moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo več ali manj);
• 1 žlica rafiniranega sončničnega olja;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Moko predhodno presejemo, mešamo s soljo in krompirjevim škrobom.
2. Zgoraj naredimo majhen lij, kamor dodamo tekoče sestavine (vodo in olje).
3. Vse sestavine gnetite do elastičnosti in zavijte v folijo, tako da testo leži približno 30 minut.

Testo na vodi

Takšne cmoke lahko kuhamo na tešče, saj ne vsebujejo jajc ali mlečnih (kislo-mlečnih) izdelkov. Vse kar potrebujete je voda, moka in sol. Da bi dosegli največjo plastičnost, mora biti voda vroča, vendar ne vrela. Optimalna temperatura je 70-80 stopinj.

Zahtevani izdelki:

• 1 kozarec vode;
• 600-700 g moke (odvisno od njene kakovosti);
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Vodo segrejte tako, da v njej raztopite sol.
2. V globoko skledo damo presejano moko.
3. Na vrhu naredimo majhen lijak in postopoma dodajamo vodo. V tem primeru se morate nenehno vmešavati.
4. Takoj, ko masa postane homogena, je treba skledo pokriti s filmom in pustiti pol ure.
5. Po pol ure zmes ponovno dobro pregnetemo in testo postane pripravljeno za oblikovanje izdelkov.

Na mleku

Testo, kuhano v mleku, bo zelo elastično in hkrati mehko.

Zahtevani izdelki:

• 250 ml toplega mleka;
• 3-4 skodelice moke (odvisno od njene kakovosti);
• 1 jajce;
• 100 ml vode (rahlo segrete);
• 1 žlica sončničnega olja;
• sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte majhen del moke (približno ¼ dela) s sladkorjem in soljo, tako da naredite jamico.
2. Prilijemo mleko in mešamo do gladkega.
3. Dodamo rahlo stepeno jajce in dobro premešamo.
4. Dodamo preostale tekoče sestavine (vodo in olje) in mešamo do gladkega.
5. Dodamo malo moke, gnetemo toliko časa, da postane testo elastično in obstojno, hkrati pa se ne lepi.
6. Pustite ga zavitega v film 30 minut in začnite oblikovati izdelke.

Gnetenje v pekaču kruha

Tisti, ki imate doma kruhomat, si lahko močno olajšate nalogo in z njegovo pomočjo pripravite testo za cmoke.

Zahtevani izdelki:

• namizno jajce;
• 400 ml tople vode (ne vroče);
• 900 g vrhunske moke;
• 1 žlica sončničnega olja.
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Na dno posode kruhomata vlijemo tekoče sestavine (olje in vodo, ki naj bosta topli).
2. Dodamo sol in razbijemo jajce.
3. Nežno vmešajte presejano moko.
4. Zaprite pokrov in vklopite pekač kruha v načinu "Testo".
5. V povprečju ta postopek traja 90 minut, čeprav se čas lahko razlikuje glede na model instrumenta.
6. Po signalu lahko testo vzamemo ven in oblikujemo cmoke.

Najbolj priljubljeni prelivi za cmoke

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo testa za cmoke, vendar se izkaže, da ni nič manj možnosti za nadeve. Lahko je sladko, slano, pikantno itd.

Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Pire krompir s ocvrto čebulo in črnim poprom.
2. Dušeno zelje s korenjem in paradižnikovo pasto.
3. Dušeno kislo zelje.
4. Surov krompir, nariban z začimbami.
5. Pire krompir z ocvrtimi gobami.
6. Pire krompir s kuhanimi in sesekljanimi jetri.
7. Kuhano meso, zvito skozi mlinček za meso s ocvrto čebulo.
8. Nesladkana skuta s surovim jajcem.
9. Sladka skutna masa ali skuta s sladkorjem in surovim jajcem.
10. Jagode s sladkorjem (jagode, jagode, češnje, ribez itd.).
11. Jabolka s sladkorjem in cimetom.

Skrivnosti kuhanja cmokov

Da bo končna jed najbolj okusna, morate med pripravo testa upoštevati nekaj pravil:

1. Za pripravo cmokov s slanim nadevom (krompir, zelje, meso, gobe itd.) Je bolje izbrati nekvašeno testo na vodi ali kremi.
2. Testo, pripravljeno na kefirju ali kvasu, se bo bolje podalo k sladkim jagodnim nadevom.
3. Da bo elastičen in se med oblikovanjem cmokov ali med kuhanjem ne bo začel trgati, lahko med gnetenjem dodate malo rastlinskega olja.
4. Gnetiti morate dolgo (vsaj 10 minut) in temeljito. Da bi to naredili, testo raztegnemo in prepognemo.
5. Po gnetenju naj dobro počiva. Da bi to naredili, ga pokrijemo s filmom za hrano ali damo v vrečko in pustimo pri sobni temperaturi 30-60 minut.

Cmoke s slanimi nadevi (krompir, zelje) kuhamo 5 minut. Sladke vzamemo ven takoj, ko voda v ponvi zavre, cmoki pa se sami dvignejo na površje.

Testo za cmoke je nekaj zase. Vsi menijo, da je osnovno in cenovno dostopno tudi za otroke, vendar se v praksi pogosto srečujejo z dejstvom, da je rezultat bodisi zelo tekoč in pušča, ali obratno, preveč strm. Lahko poskusite narediti testo za cmoke v vodi ali mleku, zvijati in obračati na vse strani, pa še vedno dobite na izhodu kuhan hrastov kos testa.

Kako zmagati iz boja in si zagotoviti okusne cmoke in cmoke, bomo razmislili v tem članku.

temelj temeljev

Testo, ki se uporablja za pripravo cmokov, mora biti:

• Vzdržljiv. V nasprotnem primeru pri kuhanju tvegate, da boste v juhi iz nadeva dobili cmoke. Še posebej smešen "zvarek" nastane, če so bili cmoki s češnjami.
• Tanek. Testo razvaljajte predebelo in na koncu dobite kepo brez okusa, v kateri morate kot na lotu iskati nadev in ne dejstva, da boste zmagali. To še posebej velja za tiste, ki pripravljajo pusto jed in naj bi bilo testo za cmoke na vodi - velja za manj trpežno.
• Homogena. Tukaj ni treba razlagati - le malokdo bo, ko bo poskušal ugrizniti sočen cmok, zadovoljen s kepami moke.

vodo in moko

Najbolj priljubljen recept za testo za cmoke in cmoke je nekvašeno testo na vodi. Ne zahteva posebnih izdelkov, edini "vendar" je, da je manj trpežen kot analog z dodatkom jajc.

V praksi se testo za cmoke na vodi odlično pokaže pri delu, le navaditi se ga je treba in ga ne valjati do prosojnosti. Torej recept:

• rahlo topla voda - 0,5 litra;
• sol - 1 žlica. žlica brez drsnika;
• moka - 1500-2000 gramov.

Postopek kuhanja

Sol raztopite v vodi.

Na delovno površino z drsnikom presejemo moko, vanjo naredimo vdolbino in začnemo vanjo počasi vlivati ​​solno raztopino ter postopoma gnetemo testo. Za enakomernost se premikajte v krogu in zbirajte moko z robov. Če se masa lepi, potem dodamo še moko.

Dobljeno testo gnetemo približno 5 minut, njegova gostota je zelo pomembna za uspešne cmoke. na vodi pomeni, da bo potrebno veliko moke, vendar ne pretiravajte - testo mora biti elastično, vendar ne kamnito, in se prepustiti pritisku.

Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​40 minut, da se v testu razvije gluten.

Pri valjanju testa poskusite ne pretiravati z dodajanjem moke, saj lahko postane prestrmo in se robovi izdelkov ohlapno zlepijo.

In tam tudi jajca

Mnoge gospodinje rade pripravijo testo za cmoke na vodi z jajcem. Njihove želje so razumljive, saj je takšno testo močnejše od prejšnjega in vam omogoča, da plast obdelovanca razvaljate tanjšo, ne da bi pri kuhanju prišlo do neprijetnega presenečenja.

Za pripravo vzemite:

• moka - 600 gramov;
• sol - 10 gramov;
• voda - 200 ml;
• jajca - 3 kos.

Jajca stepemo z vodo in soljo do gladkega.

Na delovno površino presejemo moko in vanjo naredimo jamico.

V jamico vlijemo jajčno zmes in zgnetemo testo, kot je opisano zgoraj (glej vodno testo brez jajc). Nadalje je tudi princip stajanja in kuhanja podoben.

Choux pecivo za cmoke in cmoke

Za tiste, ki želijo poskusiti nekaj novega, priporočamo kuhanje. Celo na otip se razlikuje od svojih predhodnikov - mehkejši, bolj plastičen in upogljiv. Razvalja se zelo enostavno in prijetno, praktično ne vpije odvečne moke. Pripravljene cmoke iz choux testa odlikuje bolj občutljiva in enakomerno topljiva tekstura lupine, ki pa ne vpliva na njegovo moč.

Torej recept:

• vrela voda - 200 ml;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• moka - 500 gramov.

Na delovno površino presejemo moko in vanjo naredimo jamico.

V moko vlijemo sol, dodamo rastlinsko olje in brez nehanja mešanja vlijemo vrelo vodo.

Zamesimo testo, po potrebi dodamo moko. Pokrijte z brisačo in pustite stati pol ure, nato uporabite.

Ja, tam so samo olje, moka, voda, sol. Kljub temu je testo čudovito.

Testo na mineralni vodi za cmoke in cmoke

Spet za tiste, ki se želijo odmakniti od "klasične šole". Recept je nekoliko bolj zapleten od prejšnjih, vendar se ustrezno manifestira tako pri delu z njim kot pri jedi, zato si zasluži pozornost. Za njegovo izvedbo so potrebni izdelki kot npr

• mineralna voda s plinom - 200 ml;
• jajca - 1 kos;
• moka - 700-800 gramov;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• sladkor - 1/2 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Vse sestavine razen moke zmešajte v skledi do gladkega.

Nadaljujte z mešanjem in začnite dodajati moko, dokler ne dobite elastičnega, a mehkega testa.

Če ne nameravate pripraviti cmokov ali cmokov, ampak pecivo, potem to testo pripravite z mineralno vodo, samo odstranite jajca iz recepta.

Možnosti polnjenja

Ugotovili smo, kako kuhati testo, ostalo je le, da izberete nadev po svojih željah. Izbrali smo nekaj možnosti, ki bi vam lahko bile všeč:

• Češnja (borovnica). Za pripravo vzemite 500 gramov izkoščičenih češenj (borovnic). Če je jagodičevje zamrznjeno, ga odmrznite in odcedite sok. Če je svež, ga malo potresemo s sladkorjem, pustimo stati pol ure in ponovno odcedimo sproščeno tekočino.

Zmešajte s 150 grami sladkorja. Ko nadev namažemo na cmoke, vsakemu za večjo moč dodamo ščepec škroba.

• Skuta (slana). Za ta nadev zmešajte 250 gramov skute, 1 rumenjak, ščepec soli in 2 žlici. žlice drobno sesekljane zelenice.
• Skuta (sladka). Obrišite skozi sito 250 gramov skute, zmešajte z 1 jajcem, 3 žlice. žlice sladkorja, ščepec soli in majhen košček masla. Dodate lahko tudi ščepec vanilijevega sladkorja in par žlic poparjenih rozin.
• Goba. Kilogram gob drobno nasekljajte, dajte v vročo globoko ponev s kapljico rastlinskega olja, pokrijte s pokrovom - gobe bodo takoj spustile sok. Kuhamo jih na majhnem ognju do konca. Posebej prepražimo 2 drobno sesekljani čebuli. Gobe ​​in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol in poper. Odlična možnost za tiste, ki želijo kuhati puste cmoke - recept za vodno testo vam bo pomagal izpolniti vse pogoje posta.
• Krompir. V slani vodi skuhamo 500 gramov krompirja, ki smo ga predhodno olupili. Vodo odlijemo, dodamo 100 gramov masla in naredimo gladek pire.

Posebej prepražimo 1 večjo čebulo, dodamo krompirju. Sol in poper po okusu. Po želji dodajte svojo najljubšo zelenico.

• Zelenjava. Drobno sesekljajte 1 korenček in 1 čebulo. Pražite na maslu, da postekleni. Zelje narežite na tanko (500 gramov), dodajte zelenjavi in ​​dušite na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Sol in poper. Po želji lahko dodate 1 žlico. žlico paradižnikove omake in najljubša zelišča.
• Jabolčni nadev. Izkaže se zelo sočno, zato bodite pozorni na to, kako narediti testo z mineralno vodo - ta recept je kot nalašč za sočno sadje. Olupite in narežite na majhne trakove 500 gramov jabolk, dodajte tretjino skodelice sladkorja in pustite stati 15 minut. Vse, nadev je pripravljen.
• sir. Vzemite 200 gramov mehkega sira in 100 gramov trdega sira (po možnosti z intenzivnim okusom). Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Dodajte 1 čajno žličko škroba.
• ribe. 1 kilogram pustega ribjega fileja skuhamo, ohladimo in nasekljamo. Ločeno prepražimo nekaj majhnih čebul do zlato rjave barve, dodamo ribam. sol, poper.

Testo za cmoke v nasprotju z napačnimi predstavami sploh ni težko gnetiti. Navodila za pripravo so različna, mi pa smo za vas izbrali le najboljše: na vodi, kefirju in tudi v kruhomatu.

Ocena

Mnogi od nas imamo v glavi sliko, v kateri ženska v ogromnem predpasniku hiti okoli mize in poskuša zamesiti testo. Stolp dima iz moke se ne razprši okoli nje in lačna družina ne bo kmalu dočakala obljubljene večerje. Ampak resno, nima smisla, da bi se izognili pripravi domačih cmokov samo zato, ker se vam je težko zmešati s testom. Pripravili smo 3 preproste recepte za testo za cmoke, ki vam ne bodo delali težav.

Testo za cmoke na vodi

Kaj potrebujemo:

2 skodelici moke
¾ skodelice vode
1 piščančje jajce
1 ščepec soli

Vlijemo moko, dodamo vodo, segreto na 30-35 stopinj, jajce in sol. Testo gnetemo do homogene konsistence. Pripravljeno testo za cmoke pokrijemo z vlažno krpo in počakamo 40 minut, da dozori.

Testo za cmoke na kefirju

Kaj potrebujemo:

5 skodelic moke
0,5 l kefirja
1 jajce
1 ščepec soli
1 st. žlico sladkorja
1 čajna žlička sode

Kako pripraviti testo za cmoke:

1. V globoki skledi zmešajte sladkor in surovo jajce, nato pa stepite z metlico. Moko presejemo in jo med nenehnim mešanjem postopoma stresamo v skledo. Nato dodajte sodo in sol, ponovno premešajte.
2. Moko raztresemo tako, da na sredini sklede nastane jamica. Postopoma vlijemo kefir, nenehno mešamo testo, nato pa ga gnetemo z rokami. Testo mora biti elastično, a ne preveč lepljivo. Ko končate z gnetenjem, ga preložite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite na mizi 30-40 minut.

Vse več ljudi razmišlja o zdravi prehrani z izbiro vegetarijanskih jedi. Testo za cmoke brez jajc bo popestrilo vaš jedilnik. Za prijatelje vegetarijance, sorodnike, ki so alergični na beljakovine, med postom in za tiste, ki hujšajo, bo ta jed odlična možnost poslastice. Testo, kuhano v vodi brez jajc, je mehko in plastično, cmoki pa sočni in okusni. To jed lahko postrežemo tako za zajtrk kot za kosilo.

Za cmoke, kuhane brez jajc, uporabimo naslednje sestavine:

1. pšenična moka - 200 g (1 skodelica);
2. kuhana voda pri sobni temperaturi - 100 ml (1/2 skodelice);
3. rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica;
4. sol - 1/2 čajne žličke;
5. krompir - 0,5 kg (3-4 kosi).

Enostaven recept za veganske cmoke

Zmešajte moko s soljo.

nasvet. Moko je treba najprej presejati skozi sito, da jo obogatimo s kisikom.

Presejano moko stresemo v kupček na ravno površino.

Naredimo majhno jamico, vanjo postopoma vlijemo vodo in zgnetemo testo.

nasvet. Vodo je treba izliti po delih, morda bo potrebno malo več ali manj, kot je navedeno v receptu - odvisno je od kakovosti moke. Lažje je gnetiti z rokami – testo se mora rahlo lepiti.

Testo pustite na sobni temperaturi za 30-40 minut za nabrekanje glutena.

Ponovno naredimo luknjo v testu in vanjo vlijemo sončnično olje.

Testo temeljito premešamo, dokler se olje popolnoma ne vpije in nastane homogena masa.

Testo zapakiramo v plastično vrečko ali folijo za živila in postavimo na hladno 1,5-2 uri.

nasvet.Če ga postavite na hladno, bo testo postalo bolj voljno in plastično.

Medtem ko testo "počiva" v hladilniku, lahko pripravite nadev. V našem primeru je to pire krompir. Korenine očistimo, narežemo na majhne koščke in kuhamo do mehkega, po solitvi vode. Nato juho odlijemo v ločeno posodo.

Končni krompir zgnetemo, napolnimo z juho in pripravimo pire krompir.

Končano testo razvaljamo v plast debeline približno 5-7 mm.

S kozarcem izrežite praznine za cmoke.

Na polovico kroga testa razporedimo ohlajen pire krompir.

Izdelujemo cmoke poljubne oblike, ki vam ustreza: okrogle, polmesečne.

nasvet. Robove cmokov je bolje potlačiti z vilicami, da se dobro sprimejo.

Končne izdelke lahko takoj skuhamo v slani vodi ali jih predhodno zamrznemo.

Cmoki na kefirju brez jajc

Cmoki z različnimi nadevi so nacionalna ukrajinska jed. Kuhajo jih s krompirjem, svežimi češnjami, jagodnim želejem, bučo. Splošno sprejeto je, da se v receptu za prave ukrajinske cmoke ne uporablja jajce. Hkrati se testo pripravi ne na vodi, ampak na kefirju. Takšni izdelki so bujni, nenavadno okusni in nežni. Testo, pripravljeno na kefirju, se ne izsuši, cmoki iz njega pa se ne vrejo. Recept predvideva uporabo sode, ki, ko jo pogasimo s kefirjem, daje testu sijaj in volumen. Edina pomanjkljivost takšnih cmokov brez jajc je, da jih ni mogoče zamrzniti, saj se v tem primeru struktura kefirja poruši.

Sestavine, ki jih potrebujemo:

• pšenična moka - 500 g (3 skodelice);
• voda - 70 ml (1/3 skodelice);
• kefir - 150 ml (2/3 skodelice);
• sol - 1/2 čajne žličke;
• soda - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 30-40 minut.

Količina: 70-80 kosov.

Recept za bujne cmoke brez jajc na kefirju

• V veliki posodi združimo vse suhe sestavine: moko, sodo, sol.

nasvet. Kot pri vsakem pecivu je bolje, da moko presejemo skozi cedilo, da jo obogatimo s kisikom.

• V drugi posodi zmešajte vodo in kefir ter ju zmešajte do gladkega.
• Mešanico moke vlijemo v tobogan, v sredino naredimo jamico in med občasnim mešanjem postopoma dodajamo tekoče sestavine.

nasvet. Končano testo ne sme biti trdo in se ne sme lepiti na roke. Če je testo lepljivo, lahko dodate moko.

• Testo oblikujemo v kroglo, posodo pokrijemo s pokrovom postavimo na toplo za 15-20 minut.
• Testo razvaljamo na ravni površini, izrežemo okrogle zareze za cmoke. Izdelujemo cmoke katere koli priročne in znane oblike. Za nadev uporabimo kateri koli izdelek: skuto, pire krompir ali zelenjavo, marmelado.

nasvet. Cmoki, kuhani na kefirju, ne smejo biti zamrznjeni, kuhati jih je treba takoj.

• Izdelki ne bodo razpadli, če jih kuhate v veliki količini tekočine, največ 1 minuta po vzponu.

Testo za cmoke z mlekom

Če želite, da bo testo bolj mehko, vam bo pomagala uporaba navadnega mleka v receptu. Takšni izdelki so pripravljeni hitro in preprosto, testo pa lahko pripravimo za prihodnost - popolnoma je shranjeno v hladilniku. Tudi ta recept ne uporablja jajc, vendar okus izdelka zaradi tega ne trpi. Zaradi nežnega in plastičnega testa so cmoki izvrstna jed, ki jo lahko pripravite za zajtrk, kosilo in večerjo.

Za cmoke bomo uporabili naslednje izdelke:

• pšenična moka - 0,5 kg (3 skodelice);
• mleko - 200 ml (1 steklo);
• sol - 1/2 čajne žličke.

Potreben čas za pripravo: 20-30 minut.

Čas kuhanja cmokov: 20-30 minut.

Skupni čas kuhanja: 40-60 minut.

Količina: 80-100 kosov.

Način kuhanja:

• V ločeno posodo presejemo 2 skodelici moke in ju zmešamo s soljo.
• Moki postopoma dodajamo mleko in mešanico z žlico ali metlico mešamo do gladkega.

nasvet. Mleko naj bo sobne temperature ali hladno, vendar ne vroče.

• Prelijemo preostalo moko in z rokami zgnetemo gosto testo.

nasvet. Končana masa mora biti elastična in se ne sme lepiti na površino. Po potrebi lahko dodamo mleko ali moko.

• Končano testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v plastično vrečko in pustimo na toplem, da gluten nabrekne.
• Testo razvaljamo na želeno debelino in z improviziranimi sredstvi, skodelico ali kozarcem, izrežemo okrogle zareze za cmoke.

nasvet. Iz tanko vlečenega testa nastane približno 80 cmokov.

• Razporedimo z izbranim nadevom, zavijemo cmoke in skuhamo do mehkega.
• Mlečno testo lahko shranite v hladilniku največ en dan.

Leni cmoki brez jajc

Če se ne želite ukvarjati s testom, počakajte, da nabrekne, ali se bojite, da bodo izdelki zavreli, poskusite narediti lene cmoke brez jajc z zdrobom in skuto. Imajo prijeten nežen okus in se zelo hitro kuhajo. Hkrati cmoki med kuhanjem popolnoma ohranijo svojo obliko in elastičnost, saj zdrob odlično absorbira tekočino in ima močnejši vezni učinek kot pšenična moka.

Potrebne sestavine za lene brezjajčne cmoke z zdrobom:

• mehka skuta - 500 g (2 pakiranja);
• zdrob - 70 g (3-4 žlice);
• granulirani sladkor - 50 g (2 žlici);
• sol - 1/2 čajne žličke;
• vanilin sladkor - 10 g (1 vrečka);
• pšenična moka 50-100 g.

Čas priprave: 30-35 minut.

Čas kuhanja: 15-20 minut.

Skupni čas kuhanja: 50-60 minut.

Količina: 25-30 kosov.

Recept za najbolj nežne lene cmoke brez jajc

• V večji posodi zmešamo presejano moko, sladkor in skuto.

nasvet.Če ne marate sladkarij, lahko granuliranega sladkorja dodate manj, kot je navedeno v receptu, ali pa ga sploh ne dodate. Skuto za izdelavo cmokov je treba uporabiti mehko, ne zrnato.

• Sestavine temeljito premešajte.

nasvet. Za enostavnost lahko skuto predhodno pretlačite z vilicami.

• Dodamo sol in vanilijev sladkor ter ponovno dobro premešamo.
• Končano testo pustimo na toplem 20-25 minut, da ima zdrob čas, da nabrekne.

nasvet. Zdrob je bolje uporabiti v bež barvi, saj je narejen iz trde pšenice in služi kot odličen nadomestek navadne pšenične moke. Zdrob je proizvod grobega mletja pšenice, zato so jedi iz njega prehranske.

• Desko za rezanje ali mizo potresemo z moko.

nasvet. Delovno mesto je treba precej posuti z moko.

• Maso razdelimo na več delov, iz njih zvijemo klobase.

nasvet. Premer klobase naj bo 2-3 cm.

• Odrezke razrežemo na enake dele in iz njih z rokami razvaljamo kroglice.

nasvet. Kroglice naj bodo približno enako velike, da se vsi cmoki skuhajo hkrati.

• Cmoke rahlo obložimo z moko in jih povaljamo po mizi ali deski za rezanje z moko.
• Pripravljene cmoke damo v vrelo slano vodo in kuhamo po površju še 2-3 minute.

nasvet. Ne kuhajte dlje, saj lahko izdelki preprosto razpadejo.

• Končne izdelke vzamemo iz juhe z žlico z režami.
• Na mizo postrežemo dietne lene cmoke brez jajc z marmelado, kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado.

Če želite, si lahko ogledate video o pripravi testa za cmoke:

Cmoki, ki so v našem času zelo pogosti, so narejeni z najrazličnejšimi nadevi - gobami, krompirjem, skuto, sirom, čebulo; priljubljeni so tudi sladki cmoki s češnjami. Če jih želite kuhati doma, morate pripraviti nadev in narediti testo za cmoke. Dobro testo je morda glavna sestavina recepta. Od njega je odvisno, ali bodo cmoki dobri, lepi in okusni. Danes se bomo seznanili z več preizkušenimi recepti.

običajno testo

Potrebovali bomo: 3 skodelice presejane moke, kozarec vode, žlico sončničnega olja, pol čajne žličke soli. Sestavine lahko zmešate kar na mizi ali pa za to uporabite skledo ali ponev. Moko izmerimo s pomočjo fasetiranega kozarca, jo vlijemo v tobogan, solimo, na vrhu naredimo majhno vdolbino. Vanjo vlijemo rastlinsko olje, vodo in pregnetemo. Testo za cmoke mora biti dobro pregneteno: ne sme se lepiti na mizo in roke. Zberemo ga v kroglo, rahlo poškropimo z rastlinskim oljem za mehkobo, pokrijemo s polietilenom in pošljemo na toplo mesto za približno 25-30 minut za vzhajanje. Nato razdelite na kose in na poljuben način oblikujte cmoke.

mlečno testo

V tem receptu lahko namesto mleka vzamete kefir ali razredčeno kislo smetano, to testo za cmoke lahko zamesite tudi v kruhomatu. Vzemimo:

• kozarec mleka ali kefirja;
• 2 skodelici moke;
• jajce;
• 30 g rastlinskega olja;
• 8-10 g soli;
• 2 žlici sladkorja.

Če mešate sestavine v pekaču kruha (na posebnem načinu), najprej v posodo za gnetenje položite tekoče sestavine in na vrh previdno stresite moko. Če testo za cmoke pripravljamo z rokami, damo 2/3 prostornine presejane moke v skledo ali skledo, postopoma prilivamo tekočino in dobro premešamo. Testo razporedimo po mizi, dobro pregnetemo, po potrebi dodamo moko. Nato pustite, da testo počiva 20-30 minut, pokrijte s prtičkom ali filmom.

Choux pecivo

Še en super recept. Ne vsebuje jajc, zato se lahko uporablja med postom. Sestavine:

• 400 g moke;
• Kozarec vode;
• pol čajne žličke soli;
• 50 g sončničnega olja.

Kuhanje

Zavremo vodo, dodamo sol, maslo in polovico moke. Mešamo, dokler grudice ne izginejo, testo za cmoke mora postati gladko in enotno. Nato gnetemo z rokami, postopoma dodajamo preostalo moko, dokler ne dobimo hladnega mehkega testa. Po konsistenci naj bi bil podoben plastelinu in se ne bi smel lepiti na mizo. Če ste dodali preveč moke, dajte testo v vrečko za 30 minut - postalo bo mehkejše.

soda testo

Nazadnje razmislite o tem, kako narediti testo za cmoke z uporabo gazirane vode namesto navadne vode. Potrebovali bomo:

• kozarec gazirane vode;
• 4 skodelice moke;
• jajce;
• 20 g rastlinskega olja;
• pol žličke soli in sladkorja.

Kuhanje

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, dodamo maslo in gazirano vodo, nazadnje stresemo moko. Morda boste potrebovali malo manj kot 4 skodelice moke. Zamesimo mehko in elastično testo, dokler se ne preneha lepiti na mizo.

Zaključek

Po teh receptih lahko naredite tudi cmoke, pecivo, iz testa lahko ocvrete domače grmičevje.