Torto prelijemo s čokoladnim oblivom. Sestavine za pripravo torte Zuccotto

Sodobne torte so vse bolj videti kot umetnine kot slaščice. Ne le profesionalni kuharji, tudi domači peki lahko ustvarijo spektakularne okraske za svoje kreacije, kot so slastni čokoladni madeži, zaradi katerih je torta tako zapeljiva in fotogenična. Ugotovimo, kako hitro in lepo narediti čokoladne madeže na torti.

Kaj potrebujete za kuhanje

Razlog za priljubljenost dekorja s čokoladnimi madeži je v tem, da izgleda zelo lepo in privlačno, poleg tega pa za ustvarjanje ne potrebuje zapletenih orodij ali dragih sestavin. Potrebno je le natančno slediti receptu in razumeti tehniko nanašanja.

Ena glavnih težav vseh slaščičarjev začetnikov je zagotoviti, da madeži stečejo do sredine višine torte.

Za pripravo in nanos čokoladne mešanice bomo potrebovali:

• ponev ali majhna ponev za taljenje čokolade;
• toplotno odporna skleda;
• kozarec ali skodelica;
• slaščičarska vrečka;
• kuhinjske tehtnice;
• lopatica ali lopatica;
• žlica.

Čokoladne madeže lahko naredite na skoraj vseh kremah, kot so kremni sir, kremni sir, sladoled, ganache, švicarski masleni meringue itd.

Odvisno od recepta uporabimo mešanico ganacheja za pripravo čokoladnih madežev (potrebujemo čokolado in smetano) ali samo glazuro (uporabimo čokolado in maslo). Za pridobitev barvnih madežev se dodajo različna barvila.

Pri izbiri čokolade dajte prednost kakovostnejšemu izdelku z vsaj 70-odstotno vsebnostjo kakava in brez dodatkov.

Če se glazura zgosti, ko se začnejo madeži, postavite skledo v mikrovalovno pečico za 5-10 sekund in nadaljujte s kuhanjem

Običajno se uporablja temna ali mlečna čokolada, ki ustvarja madeže. Če pa morate igrati v kontrastu in okrasiti temno torto s kakavom s svetlim ali barvnim dekorjem, lahko za osnovo vzamete belo čokolado in po potrebi dodate naravne ali umetne barve.

Kako narediti glazuro

1. Velike ploščice z nožem sesekljamo na majhne koščke, da se hitreje stopijo v homogeno maso.
2. Čokolado stopimo: v vodni kopeli, v slaščičarski vrečki ali v mikrovalovni pečici.
3. Na štedilnik postavimo ponev ali ponev z majhno količino vode. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in nanjo postavimo skledo s koščki čokolade. Mešamo, dokler se ne znebimo grudic. Pri uporabi mikrovalovne pečice damo čokolado v krožnik in jo postavimo v pečico za 15-20 sekund, nato jo vzamemo ven in obrnemo. Ponavljajte, dokler ne postane mehko.
4. Povsem stopljeno čokolado vlijemo v skodelico ali kozarec in dodamo koščke masla (70–80 g masla na 100 g čokolade) sobne temperature. Maslo mešamo s čokolado, dokler ne dobimo popolnoma homogene zmesi – brez grudic. Ohladite, dokler glazura ne dobi konsistence, ki spominja na kefir - ne zelo gosta in ne preveč tekoča.

Olje je potrebno, da postane okus glazure mehkejši in bolj nežen, prava temperatura pa bo kremo zaščitila pred razslojevanjem v prihodnosti.

Kako narediti ganache

Ganache - čokoladna krema z dodatkom smetane - je še ena možnost za okrasitev tort in drugih slaščic. Popolnoma drži obliko, ustvarja gladko površino in je zelo enostaven za pripravo.

1. Zmešajte čokolado in smetano v razmerju 2:1 za temno čokolado, 3:1 za mlečno in belo. Smetano za ganache uporabljamo vsaj 33%, le kuhano.
2. Čokolado drobno sesekljajte in koščke vlijte v posodo z vročo smetano, pustite nekaj minut, da se čokolada stopi in temeljito mešajte, dokler ne dobite homogene mase, na majhnem ognju.
3. Pripravljeno zmes postavimo za nekaj ur v hladilnik, v tem času se bo stabilizirala in postala bolj gosta. Takšna glazura se ne vpije v torto in se odlično obdrži na torti tudi v vročini.

Obstajajo tri različice ganacheja - na smetani, na maslu in na smetani z dodatkom masla

Kako zamrzniti torto

Dobljeno čokoladno zmes nanesemo na že ohlajeno torto. Z lopatko vlijte nekaj glazure na sredino torte in previdno razporedite čokolado proti robom. Z lopatko ali žlico potisnemo glazuro navzdol in pustimo, da se enakomerno odcedi ter tako dobimo lepe čokoladne kapljice. Žlico lahko zamenjate z majhno slaščičarsko vrečko in po istem principu naredite lepe madeže ob robu sladice.

Pomembno si je zapomniti, da bolj kot je gladka površina torte, bolj natančno bodo čokoladni trakovi ležali.

Torto pri nanašanju čokoladne glazure je treba ohladiti.

Za lepši videz madežev naredimo različno visoke, pri čemer prilagodimo dolžino trakov s pomočjo količine čokoladne glazure. Bolje je, da jih ne spustite na samo dno torte, da se izognete pojavu neprivlačnih luž.

Če še vedno dvomite in se bojite, da bi pokvarili pecivo, lahko najprej vadite madeže na ohlajenem obrnjenem kozarcu.

Čokoladne madeže lahko kombinirate z drugimi okraski: jagodami, sadjem, oreščki, piškoti, sladkarijami in vsem, kar predlaga domišljija.

Dovolj je, da enkrat z žlico preidete po torti, da se kapljice glazure lepo pretakajo po robovih.

Video: učenje izdelave čokoladnih madežev

Primeri tort s čudovitimi čokoladnimi madeži

Ne le profesionalni slaščičarji, tudi gospodinje vedno bolj presenečajo s svojimi veličastnimi sladicami, narejenimi v tehniki čokoladnih madežev. Danes so vse potrebne sestavine in pripomočki na voljo v trgovinah, na internetu pa je veliko video posnetkov za samostojno učenje skrivnosti priprave tort.

Čokoladni madeži so lahko zanimivi na torti v kombinaciji z vrtnico v kontrastni barvi.

S čokoladno glazuro lahko ustvarite učinek razlite čokolade iz korneta

Torte, okrašene z glazuro ali ganachejem, so lahko različnih oblik in velikosti, tudi majhne torte.

Klasika slaščičarske umetnosti - okrasitev torte s čokoladnimi jagodami

Malo verjetno je, da bo moški lahko zavrnil kos te neverjetne sladice.

Čokoladni madeži so primerni tudi na moških tortah, glavna stvar je izbrati pravi sladki dekor

Čokoladni madeži vizualno še povečajo torto

Včasih so lahko čokoladni madeži skoraj edini okras torte.

Obvladati delo s čokoladnimi madeži je v moči celo začetnika slaščičarja. Tako okrašena torta bo postala pravi okras vsakega praznika in si jo bodo vsi gostje dolgo zapomnili.

To je vedno božji dar za lene hostese, ki želijo presenetiti goste in ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. Možnosti za pripravo tort je veliko, morda toliko, kolikor je nadevov zanje. Danes pa bomo pripravili biskvit, ki bo zagotovo razveselil zaposlene dame, ki prihranijo čas.

Sestavine za pripravo piškotov

• 180 gramov pšenične moke.
• Šest jajc.
• 150 gramov granuliranega sladkorja.
• Jedilna žlica kakava v prahu.

Sestavine kreme

• Maslo - 200 gramov.
• Eno jajce.
• Dve žlici kakava v prahu.
• 100 gramov kondenziranega mleka.

Spečemo piškotne podlage za torto

Priprava katere koli sladice, naj bo to večplastna torta s smetano ali majhne torte s smetano, se začne s peko osnove. Obstaja več možnosti kuhanja, danes pa smo za vas izbrali najpreprostejšo in najhitrejšo. Kot obljubljeno, za kuhanje ne boste porabili veliko časa.

Torej, vzamemo jajca in jih razbijemo v dve različni posodi tako, da so beljaki v enem krožniku, rumenjaki pa v drugem. Rumenjakom dodamo malo sladkorja in jih začnemo stepati, dokler sladkor popolnoma ne izgine in se ne čuti več, ko drgnemo kapljico testa med prsti. Zdaj strokovnjaki priporočajo zamenjavo metlice na mešalniku. Če nimate rezervne metlice, potem tisto, s katero ste stepli rumenjake, le dobro operite in osušite. Ne pozabite, da v krožniku z beljakovinami ne sme biti niti kapljice rumenjakov.

Zdaj nadaljujemo s stepanjem vsebine druge sklede. Beljakovine je treba stepati, da se spremenijo v precej gosto penasto maso. Preostanek sladkorja vlijemo v beljakovine in še naprej stepamo, dokler popolnoma ne izgine.

Moko presejemo. Zdaj moramo združiti vsebino treh krožnikov: moko, beljakovine, rumenjake. V ta namen je bolje uporabiti posebno plastično lopatico. V moko najprej nežno vmešamo rumenjake, nato še beljakovo maso. Zdaj naredimo testo čokoladno z dodajanjem kakava v prahu.

Kako razumeti, da je testo, iz katerega boste naredili torto s čokoladno glazuro, pripravljeno? Izkušene gospodinje bodo seveda določile "na oko". Če pa nimate dovolj izkušenj s pripravo biskvitne mase, potem le dobro poglejte vsebino krožnika. Ne sme izgledati kot običajno testo za pite, ampak kot nežen zračen sufle. Če je, lahko varno pečete.

Sledi standardni postopek. Pečico nastavimo na 200 stopinj. Med segrevanjem tortni model namažemo z rastlinskim ali maslom, vlijemo testo in model postavimo v ogreto pečico. Biskvit se peče približno pol ure. Vse bo odvisno od višine obrazca, količine testa v njem in vaše pečice.

Priprava kreme

Kot veste, je najboljša torta tista z najbolj izvirnim nadevom. Recept za "slastno" biskvitno torto ne more brez recepta za "slastno" kremo. Torej, za pripravo kreme boste morali v ločeni skledi zmešati rumenjak enega jajca in kondenzirano mleko. Dodate lahko par žlic vode, da bo zmes malo redkejša. Zdaj posodo postavimo v vodno kopel in začnemo izhlapevati - smetano zavremo do gostega stanja.

Ko se zmes zgosti, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Zdaj nadaljujemo z delom z maslom. Priporočljivo je, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, da postane mehak in prožen. Stopljeno mehko maslo zmešamo z dvema žlicama kakava v prahu in ohlajeno jajčno mešanico.

Nastala krema in bomo mazali plasti Bolje je, da ga razrežemo na dva dela. Tanke torte so bolje nasičene s smetano in so bolj dišeče in okusne.

Priprava glazure za torto

Recept za "okusno" biskvitno torto ni popoln brez skrivnosti priprave prave čokoladne glazure. Obstaja več možnosti kuhanja: glazura iz kakavovega prahu in moke, iz kakava in kisle smetane, iz čokolade in masla. Z vami bomo delili nekaj receptov, vi pa izberite.

Glazura iz kakava in moke

Da se dobro strdi, je treba upoštevati natančen recept za kuhanje. Vzamemo naslednje sestavine:

• Ena žlica presejane moke.
• Pet žlic mleka.
• Ena in pol žlice kakava v prahu.
• 50 gramov masla.
• Malo vanilina ali vanilijevega sladkorja.

Ker je v receptu prisotna moka, lahko vedno neodvisno določite, kako debela bo.Posod postavimo v vodno kopel in ji po vrsti dodamo: mleko, sladkor, kakav in moko. Nenehno mešamo, sicer se lahko masa zažge. Maso zavremo. Takoj, ko se začne gostiti, ga lahko odstavite s štedilnika in malo ohladite. Že v toplo glazuro dodamo vanilijo in maslo.

Tekoča glazura za madeže

Nekatere gospodinje pripravijo dve vrsti glazure hkrati. Ena je tista, ki bo tesno »sedla« na vrh torte in se hitro strdila. Druga je tista, ki se bo lepo spustila z vrha in se razprostirala v odprtih linijah ob straneh.

Tale recept bo ravno taka tekoča glazura za madeže. Za kuhanje boste morali vzeti 50 gramov masla in ga stopiti na majhnem ognju. Maslu nato dodamo štiri žlice sladkorja in pet žlic toplega mleka. Sladkor premešamo, pripeljemo do točke, ko se popolnoma raztopi v mleku.

Zdaj lahko dodate glavno sestavino čokolade - kakav. V tem primeru boste potrebovali dve žlici. Izkušene gospodinje svetujejo, da ga presejete, preden dodate kakav v prahu. Tako se lahko izognete pojavu neželenih grudic.

Tako pripravljena glazura se ne bo strdila toliko kot v prvem primeru, vendar se bo razlikovala v neverjetnem sijaju. Z lahkoto bo stekel s torte in naredil lep rjav obod.

Kako zaliti torto z glazuro

Torej, odločili ste se narediti okusno torto s čokoladno glazuro. Pripravili smo recepte za piškotno osnovo in samo glazuro. Izdelki so na voljo vsem in se ne razlikujejo po visokih stroških, potek delovanja pa je precej preprost.

Da bi bila glazura enakomerno porazdeljena po površini sladice, se morate zateči k majhnemu triku. Torto položite na majhno rešetko. Pod njo lahko postavite krožnik, da ne bo odpadla odvečna glazura. Torto prelijte brez mešanja, površino pa poravnajte s slaščičarsko lopatko. Pustite, da se prva plast glazure nekoliko posuši.

Zdaj vzamemo glazuro temnejše barve (drugi recept) in jo začnemo previdno zalivati ​​z veliko žlico. Če želite narediti torto s čokoladno glazuro v obliki monogramov in vzorcev, potem glazuro vstavite v slaščičarsko brizgo. Z njim lahko upodabljate poljubne risbe.

Metode priprave čokoladne glazure za torto

Če jih oblijete s čokoladno glazuro, bo torta ali mafini ne le boljšega okusa, ampak tudi videti lepši. Dala bo dišečo aromo in okusen videz. Kuhanje doma vam ne bo vzelo veliko časa in ne zahteva posebnega znanja. Obstaja veliko načinov za pripravo. Izberete lahko po svojem okusu.

1 način

Sestavine

• čokolada (črna) - 100 gramov;
• smetana - 2 žlici.

2 način

Sestavine

• kakav v prahu - 3 žlice;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• mleko (vsebnost maščobe 2,5%) - 3 žlice;
• maslo (maslo) - 50 g.

3 način

Sestavine

• kisla smetana (vsebnost maščobe - 15%) - pol kozarca;
• granulirani sladkor - pol kozarca;
• kakav v prahu - 2 žlici;
• maslo (maslo) - 50 g.

4 način

Sestavine

• kakav v prahu - 8 žličk;
• granulirani sladkor - 16 žličk;
• kis (grozdni) - 1 čajna žlička;
• voda 50 g;
• maslo (maslo) - 50 g.

Način kuhanja

1 način

Temno čokolado nalomimo na majhne koščke in damo segrevati v vodno kopel. Ko se stopi, ga prelijemo s smetano in dobro premešamo. Neprestano mešajte. Glazura začne vreti, odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Slaščice prelijemo s toplo glazuro. Vrh torte ali kolačka je treba napolniti z glazuro, vendar ga ne namažite z masleno kremo, saj se bo krema stopila in odtekla. Tudi glazura se bo pokvarila.

2 način

Kakav (prah) zmešajte z granuliranim sladkorjem in razredčite z mlekom. Postavite na ogenj. Pustite, da zavre in takoj odstranite. Nekoliko ohladimo in tej masi dodamo maslo. Mešajte, da dobite enotno konsistenco. Na kulinarični izdelek nanesite toplo, kajti ko se ohladi, to ne bo mogoče. Ta glazura se nanese na praško torto. Je lepa in sijoča.

3 način

Kakav (prah) zmešajte z granuliranim sladkorjem in razredčite s kislo smetano. Dobro premešamo, damo na ogenj. Med stalnim mešanjem zavremo in takoj odstranimo. Pustimo, da se malo ohladi. Topli glazuri dodamo maslo in dobro premešamo do gladkega. Glazuro lahko nanesete na zgornjo torto brez smetane ali na marmelado. Smetane ne morete uporabiti, stopila se bo.

4 način

Vodo razredčimo s kisom in dodamo sladkor s kakavom (v prahu). Postavite na ogenj. Ko zavre, dajte maslo in pustite, da se raztopi. Okusna glazura je pripravljena. Še tople prelijemo čez torto ali mafine.

Uporabila se je tudi hladna glazura. S pomočjo slaščičarske vrečke ali brizgalke lahko iz njega naredite okraske na torti.

Opomba

Čokoladna glazura lahko okrasi pite in zvitke z makom.

Če se odločite, da boste na praznični mizi postregli sadni fondue, potem lahko uporabite čokoladno glazuro, ki je narejena iz stopljene čokolade. Sadje in jagode je treba narezati na nabodala in nato potopiti v fondu. To sladico imajo radi predvsem otroci. Zakaj ga ne bi pripravili za rojstni dan svojega otroka?

Koristen nasvet

Za hitrejšo pripravo čokoladne glazure je bolje, da sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu.

Za izboljšanje okusa lahko pri pripravi kakavove glazure (v prahu) dodate vanilijev sladkor.

Vsak kuhar začetnik ne more pravilno torto prelijemo s čokoladnim oblivom. Če želite to narediti, potrebujete spretnosti in spretnost v tej zadevi.

Slaščičarske lopatice in čopiči so naprodaj. Z njihovo pomočjo lahko enakomerno porazdelite čokolado po površini torte.

Pred nanosom je treba čokolado stopiti v vodni kopeli do tekočega stanja.

Torte ne polivajte s čokolado. Najbolje je, da ga nanesete z lopatico vzdolž robov od spodaj navzgor in od zgoraj - od roba do sredine.

Čokoladno maso je treba previdno zgladiti z lopatko in jo pritisniti na površino torte.

Čokolado je treba stopiti v vodni kopeli in med mešanjem dodati malo kisle smetane, da se malo redči in enakomerno prekrije celotno površino torte.Lahko naredite tudi lepo čokoladno površino.Dve vrsti čokolade stopite. , bela in črna. Enega nanesite na celotno površino torte, dokler prvi ne zamrzne, s spiralo od sredine do robov nanesite drugačen videz (če se čokolada še ima čas strditi, jo postavite v vročo pečico za nekaj sekund.) Nato vzemite zobotrebec, narišite črte od središča do roba (ali kar želite). Torto postavite v hladilnik. Imaš čudovito površino torte.

Na vodni kopeli raztopimo koščke temne čokolade in prelijemo. Lahko pa ga nalomiš na rezine in daš na sredino torte, daš v vročo pečico in stopiš čokolado (videla sem v kulinaričnem programu, sama pa nisem poskusila)

Ni treba samo speči torte, izbrati dobre kreme in spretno rezati torte, namakati in drugih malenkosti ... pomembno je tudi lepo okrasiti. Metoda čokoladne dekoracije je zelo mamljiva možnost, malo ljudi bo to zavrnilo. Zablestite pred gosti s svojim kulinaričnim talentom, poskusimo mojstrsko okrasiti torto s čokolado.



Openwork način okrasitev s čokolado vključuje vzorce, tablice čokolade. Za lepoto boste potrebovali:

• Čokolada stopljena v vodni kopeli.
• Lopatica in folija (ali pergamentni papir).
• Določimo vzorec, s katerim želimo okrasiti torto.

Na folijo lahko upodabljate predvideni vzorec. Sedaj v slaščičarsko vrečko vlijemo čokolado in jo nežno stisnemo ob liniji vzorca. Dobro je, če list leži na trdi podlagi. Tako ga lahko enostavno postavite v hladilnik za eno uro (za strjevanje). S pomočjo lopatke odstranimo vzorec iz folije in ga namestimo kot okras na torto. Ideja za okrasitev je dobra, ker je primerna za različne sladice: sladoled, pene, kreme in želeje...



ostružki. Ne gre samo za podrgnjenje koščka čokolade po pultu in okrasitev torte s tem posipom. Bomo naredili malo drugače. Košček čokolade lahko držite na toplem, nato pa z nožem na tanko odstranite ostružke, vrtela se bo neverjetna kompozicija. Ne bomo ga postavili na hladno mesto, da koder zmrzne. S takimi kodri bomo okrasili torto. Čokolado lahko rahlo stopite, položite na pergament in tako z nožem odrežete koščke. Čokolada se bo sama zvila v želeno obliko. Potrebna je samo praksa.



Če je težko, potem samo prelijte torto čokoladna krema. To se naredi takole.

• Preden nanese čokoladno kremo, torte z vseh strani premaže z nekaj žlicami ogrete breskove marmelade (lahko tudi drugo). Ta tanka plast bo omogočila, da se bo čokolada bolje usedla na površino sladice.
• Izberite možnost recepta za glazuro. Običajno je to čokolada, smetana, ki se segreje v vodni kopeli. S to kremo enostavno prelijemo pečeno torto, ki stoji na žaru.
• Z lopatko zgladimo površino čokoladne kreme.



Predlagam, da se ne ustavite tam, lahko okrasite kompozicijo čokoladni lističi. To lahko storite z uporabo češnjevih listov (ali drugih razpoložljivih). Liste operemo, osušimo s prtički, nato pa s čopičem nanesemo stopljeno čokolado. Sonce za 3 ure postavite v hladilnik, nato previdno odstranite liste. Izkaže se lep list z izrazitimi obrisi žil pravega lista.

Čokoladna glazura je ena najpogostejših dekoracij sladic. Mnoge gospodinje zmotno verjamejo, da je postopek njegove priprave predolg in zapleten. Vendar pa ni. Prepričajte se sami in doma pripravite glazuro za torto!

Glavna prednost pri izdelavi čokoladne glazure je, da lahko uporabite skoraj vse vrste čokolade in kakava v prahu.

Okus ne bo prizadet, vendar se bodo med seboj nekoliko razlikovali.

Kakavovo glazuro lahko pripravite, če nimate vseh potrebnih sestavin, in sicer čokoladnih ploščic in smetane.

Kaj rabiš:

• kakav v prahu - 2 čajni žlički;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• odtok. olje - 50 g;
• mleko - ½ st.

Kakav in sladkor zmešamo v majhni skledi. Nato jim dodamo mleko in zmes ponovno temeljito premešamo. Vnaprej pripravite maslo. Mleko, sladkor in kakav pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju segrevamo, dokler se ne zgosti. Ko konsistenca postane bolj tekoča, morate takoj dodati olje, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Glazura se kuha toliko časa, da se raztegne kot med.

Kako kuhati na osnovi kisle smetane?

Glazura, pripravljena z dodatkom kisle smetane, se vedno izkaže za zelo okusno in zlahka pade na površino torte.

Kaj rabiš:

• kisla smetana 20% - 100 g;
• sladkor - 5 žlic. žlice;
• odtok. olje - 50 g;
• kakav v prahu - 6 žlic. žlice;
• sol - ½ čajne žličke.

Vzamemo majhno ponev, vanjo damo kislo smetano, maslo, sladkor in sol. Na štedilniku prižgemo majhen ogenj, zmes nenehno mešamo. Takoj, ko se kisla smetana in maslo začneta mehčati in topiti, pravočasno dodajte kakav v prahu. Ne pozabite mešati in paziti, da se glazura ne zažge. Ogenj mora biti vedno majhen.

Med kuhanjem se začne glazura postopoma gostiti. Pripravljenost je treba preveriti z leseno lopatico: če mešanica po konsistenci spominja na gosto in tekočo kislo smetano, lahko domnevamo, da je glazura pripravljena. Preden nanesete na torto, jo morate nekaj minut ohladiti na sobni temperaturi.

S smetano

Kremna čokoladna glazura je tradicionalni recept, po katerem večina sodobnih slaščičarjev okrasi svoje sladke kulinarične mojstrovine.

Kaj rabiš:

• čokolada - 150 g;
• smetana - 50 g;
• odtok. olje - 30 g

Čokoladno ploščico nalomimo na porcije, damo v skledo in popolnoma stopimo v vodni kopeli. Ko se popolnoma stopi, dodamo košček masla. Premešamo in počakamo, da se maslo zmehča, da se lažje poveže s tekočo čokolado. Nato kremo vlijemo v skledo in zmes pripeljemo do stanja homogene mase. Po odstranitvi iz vodne kopeli je treba glazuro ohladiti, preden jo uporabite za okrasitev torte.

Recept za tablico bele ali temne čokolade

Najprej se pred uporabo tablice katere koli čokolade prepričajte, da ne vsebuje primesi: sesekljanih oreščkov, lešnikov, karamele itd. V nasprotnem primeru bo takšna čokolada neprimerna za nadaljnjo uporabo pri pripravi glazure.

Kaj rabiš:

• katera koli čokolada - 100 g;
• mleko - 1 kozarec.

Za lažje odstranjevanje glazure iz posode, kjer se bo kuhala, lahko čokoladno ploščico namažemo z maslom. Prepričajte se, da ni vode. Čokolado nalomimo na porcije, jo damo v izbrano posodo in zalijemo z mlekom. To je potrebno, da se glazura ne izkaže za pregosto. V nasprotnem primeru se bo na torti strdil zelo hitro in neenakomerno.

Mešanico začnite segrevati v vodni kopeli, ne pozabite nenehno mešati, da se glazura ne zažge. V ta namen je najbolje uporabiti suho leseno žlico. Ko pridobi plastično konsistenco, lahko z njo pokrijete površino torte in preprečite, da bi se popolnoma ohladila.

S kakavom in mlekom

Poskusite narediti izvirno in okusno glazuro iz kakava v prahu, dodatno pa uporabite mleko.

Kaj rabiš:

• kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
• mleko - ½ žličke;
• odtok. olje - 30 g;
• sladkor v prahu - ½ žlice;
• vanilin - ½ čajne žličke.

V kozici zmešamo kakav in sladkor v prahu. Mešanici dodamo mleko in dobro premešamo. Ponev pristavimo na kuhalnik, prižgemo majhen ogenj in kuhamo, dokler se glazura ne speni. Po tem odstranite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte stopljeno maslo in stepite z mešalnikom, tako bo glazura bolj plastična in jo boste lažje nanesli na sladico.

Zrcalna glazura za torto

Zrcalna glazura za torto lahko sladico spremeni v pravo delo kulinarične umetnosti. Toda pri pripravi morate nenehno vzdrževati visoko temperaturo, sicer se bo glazura odkotalila s torte in lep učinek ne bo uspel.

Kaj rabiš:

• sladkor - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• smetana - 150 ml;
• kakav v prahu - 80 g.

Najprej morate želatino namočiti v 30 ml vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato melaso in sladkor zavremo v 100 ml vode. Nato jim dodamo ločeno kuhano smetano. Temeljito premešajte in mešanici dodajte kakav v prahu. Lahko ga nadomestimo z navadno čokolado.

Takrat bo želatina že dobro nabreknila in bo pripravljena za dodajanje glazuri. Segrejemo in dodamo v nastalo zmes. Nato stepite malo glazure v potopnem mešalniku in se prepričajte, da je njena temperatura najmanj 37 stopinj. Zdaj je sladkost pripravljena za okrasitev torte.

Z dodanim oljem

Tradicionalni in hitri recept je tudi čokoladna glazura, ki ima med sestavinami maslo. Uporabite ga lahko, ko morate nujno okrasiti torto ali drug recept, vse potrebne sestavine pa niso pri roki.

Kaj rabiš:

• odtok. olje - 50 g;
• mleko ali smetana - 30 ml;
• kakav v prahu - 3 čajne žličke;
• sladkor - 4 čajne žličke.

Sladkor in kakav zmešamo v skodelici ali ločeni skledi, tako da sta obe ohlapni komponenti združeni brez grudic. Nato dodamo mleko ali smetano in zmes za glazuro ponovno premešamo.

Posodo pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato takoj dodamo olje in glazuro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dokler se glazura ne ohladi in strdi, jo prelijemo čez pripravljeno tortno plast.

Mlečna čokolada

Kdo je rekel, da mlečne čokolade ni mogoče uporabiti za pripravo sladic? Poslastici bo dala nežen in sladek, a ne moteč okus.

Kaj rabiš:

• mleko - ¼ st.;
• mlečna čokolada - 1 ploščica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kos slive olja.

Tako kot v ostalih receptih morate najprej stopiti čokolado v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Skledo pristavimo na segret štedilnik, vanjo vlijemo mleko, stresemo sladkor in zmes temeljito premešamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Nato jim dodamo stopljeno čokolado in glazuro ponovno premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Za pravilno oblaganje torte s čokoladno glazuro morate upoštevati nekaj pravil, ki bodo poskrbela, da bo sladica najuspešnejša:

1. Najbolje je, da uporabite kremno, češnjevo, marelično ali jagodno impregnacijo za biskvitno torto. Vsi ti okusi najuspešneje poudarijo čokolado in sladica se ne bo zdela tako sladka.
2. Glede uporabljene čokolade ni posebnih omejitev. Za ta namen je najboljša prava temna čokolada najvišje kakovosti, lahko pa tudi navadne slaščičarske ploščice. Sladkarije, ki vsebujejo orehe, rozine, marmelado, karamelo in porozne ploščice, so kategorično neprimerne.
3. Če želite glazuri dati peko, lahko dodate kapljico ruma, konjaka, cimeta, pomarančne ali limonine lupinice.
4. Torta je prekrita izključno s tekočo in toplo glazuro. Položimo ga na rešetko in po vrhu prelijemo iz zajemalke ali sklede, s kuharsko leseno lopatko pa poravnamo površino.