Vse skrivnosti priprave lenih vrtničnih cmokov. Kako kuhati okusne lene cmoke po receptu po korakih s fotografijami. Recept za testo za lene cmoke

Cmoki, pripravljeni na »leni« način, so po okusu enako dobri kot navadni cmoki, vendar ne zahtevajo dolgo časa v kuhinji.

Jed je pripravljena zelo preprosto, izkaže se okusna in sočna tudi za kuharje začetnike. Cmoki izgledajo impresivno in jih lahko postrežete na praznični mizi.

Sestavine:

• 250 ml vrele vode;
• 2 jajci;
• 6 g soli;
• približno 250 g moke (preverite konsistenco testa);
• 4 majhne čebule;
• 2 korenja;
• 700 g mletega govejega mesa in masti;
• 2 g mletega črnega popra;
• 50 ml olja za cvrtje;
• strok česna;
• 15 g svežih zelišč;
• 50 ml kisle smetane.

Koraki kuhanja.

1. Testo se pripravlja. V prostorno skodelico nalijemo 120 ml vode, dodamo jajca, sol in pretresemo. Dodamo presejano moko. Maso najprej premešamo z metlico, nato pa zgnetemo z rokami. Testo mora biti elastično in tesno. Če se lepi na roke, morate dodati več moke.
2. Testo zavito v folijo za živila postavimo v hladilnik za 40–60 minut, da dozori.
3. 2 čebuli zmeljemo v mlinčku za meso ali drobnem strgalniku. Mleto meso popopramo, solimo in združimo s čebulo.
4. Testo razdelimo na 3 enake kose. En del z valjarjem razvaljamo v torto debeline 3 mm. Nanj v enakomerni plasti razporedimo tretjino mletega mesa in ga zvijemo v zvitek, robove pa ves čas stiskamo.
5. Nastali zvitek razrežemo na majhne enake koščke.
6. Enako storimo s preostalim testom in mletim mesom.
7. Olupite in nasekljajte preostalo čebulo, korenje in česen. Zelenjavo prepražimo na olju v ponvi.
8. Posebej zmešamo sesekljana zelišča in kislo smetano. Združite z ocvrto zelenjavo.
9. Napol pripravljene rožice položimo v globoko ponev. Prilijemo preostalo vodo. Vrh vrtnic je prekrit s kislo smetano in mešanico zelenjave.
10. Jed pokrito kuhamo 13 minut. Postrezite neposredno v ponvi.

Klasičen recept v pečici

Ta recept vam omogoča, da pripravite obrok za veliko družino, ne da bi porabili veliko časa za štedilnikom.

Sestavine:

• 600 g moke;
• jajce;
• 550 ml vode;
• 10 g soli;
• 50 ml sončničnega olja;
• 300 g piščančjega fileja;
• 400 g svinjine z mastjo;
• 3 čebule;
• 1 sladka paprika;
• 3 g mletega črnega popra;
• 60 g paradižnikove paste;
• 3 stroki česna;
• 5 g sladkorja;
• 40 ml kisle smetane.

Koraki kuhanja.

1. Mleto meso pripravimo iz mesa in dveh čebul s pomočjo mlinčka za meso. Solimo, popramo, zmešamo s kislo smetano in stepemo.
2. Naredijo choux pecivo: izkaže se, da je bolj elastično in ga je mogoče zlahka razvaljati v tanko plast. Zavremo 250 ml vode. Posebej zmešamo jajce, sol, presejano moko, 20 ml olja. Dodamo vrelo vodo. Testo premešamo z vilicami, ko se ohladi pa z rokami.
3. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na mizi.
4. Nadev za cmoke pripravimo tako, da sesekljamo in na olju prepražimo čebulo, papriko in česen. Dodajte paradižnik, sol, sladkor, črni poper.
5. Majhen del testa tanko razvaljamo. Mleto meso razporedimo po celotni površini nastalega kruha. Zvijte (ohlapno).
6. Zvitek narežemo na 5 cm dolge kose. Vsak kos z rokami na eni strani malo potlačimo, da se na drugi strani odpre in spominja na vrtnico.
7. Polizdelke položimo v globok pekač tako, da je med njimi razmak. Praznino zapolnimo z ocvrto zelenjavo: tako preprečimo, da bi se cmoki sprijeli skupaj. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kuhajte 35 minut.
8. Leni cmoki v pečici so pripravljeni, ko se lepo zlato obarvajo. Če je v pekaču še voda, lahko folijo odstranite in posodo pustite v pečici še nekaj minut.

Leni cmoki v počasnem kuhalniku

Uporaba večnamenskega kuhalnika olajša kuhanje. Vendar pa se cmoki izkažejo za nič manj aromatične in sočne kot po klasičnem receptu.

Sestavine:

• 400 ml vode;
• 1 jajce;
• 500 g moke;
• 8 g soli;
• 0,5 kg mletega svinjskega in govejega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 20 ml olja za cvrtje.

Koraki kuhanja.

1. Testo pripravimo na običajen način: v 200 ml vode razmešamo jajce, dodamo sol in moko. Zgnetemo trdo testo, ga zavijemo v plastiko in postavimo v hladilnik za 40 minut.
2. 1,5 čebule zelo drobno sesekljajte, dodajte mletemu mesu, solite in poprajte.
3. Korenje zmeljemo s preostalo čebulo in česnom, pražimo v počasnem kuhalniku v načinu "Fry" 10 minut.
4. Testo razvaljamo zelo tanko. Njegovo površino napolnimo z mletim mesom, nato pa ga zvijemo v tesen zvitek.
5. Zvitek narežemo na kose širine 3–4 cm.
6. Postavite polizdelke za cvrtje, dodajte vodo in kuhajte v načinu "Pečenje" 30 minut.

Recept za ocvrte lene cmoke v ponvi

To jed lahko dopolnite z izdelki po svojem okusu: dodajte korenje, papriko, paradižnik, sir. V vsakem primeru se izkaže zelo okusno.

Sestavine:

• 250 ml vode;
• 500 g moke;
• 400 g teletine;
• 1 velika čebula;
• 2 jajci;
• 3 g sode;
• 6 g soli;
• 3 ml kisa;
• 3 g začimb po okusu;
• 100 g masla;
• 20 g zelenja.

Koraki kuhanja.

1. Za testo združite 1 jajce, vodo, sol, vse temeljito premešajte. Dodajte sodo, raztopljeno v kisu. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo gosto testo. Postavimo ga v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik.
2. Teletino zmeljemo z mlinom za meso. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe, sol in 30 ml vode (za sočnost).
3. Testo razdelimo na 2 polovici. En del na tanko razvaljamo, nanj nanesemo polovico mletega mesa in zavijemo v rolado. Enako ponovimo s preostalim testom in nadevom.
4. Zvitek je narezan na majhne koščke. Na eni strani so potopljeni v moko.
5. Izdelke damo v ponev s stranjo moke navzdol. Maslo porazdelimo med polizdelke. Cmoke na zmernem ognju pražimo 4 minute na vsaki strani.
6. V skledi stepemo jajce. Zmešajte ga s sesekljanimi zelišči.
7. Z jajčno mešanico prelijemo cmoke, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut.

Kuhanje s krompirjem

Ta okusna krepka jed bo zadovoljila vsakogar. Njegova priprava traja le 40 minut.

Sestavine:

• 125 g moke;
• 1 jajce;
• 5 gomoljev krompirja;
• 5 g soli;
• 3 g začimb za krompir.

Koraki kuhanja.

1. Olupljen krompir razrežemo na 4 dele in skuhamo v slani vodi do mehkega.
2. Krompirjev pire pripravimo iz že pripravljenega vročega krompirja: zmehčanega s kuhalnico, dodamo jajce in začimbe.
3. V pire postopoma dodajamo moko, ves čas mešamo. Testo mora biti zračno.
4. Pripravljeno maso razvaljamo v klobasice in jih nato narežemo na enake rezine.
5. Lene cmoke s krompirjem skuhamo v slani vodi ali ocvremo na olju.

"Lena žena" - recept za enolončnico s cmoki

Tako zanimivo ime je jed dobila zaradi dejstva, da so v receptu uporabljeni cmoki iz trgovine. Vendar okus te enolončnice bolj spominja na lazanjo, zato bo všeč tudi gurmanu.

Sestavine:

• 0,5 kg že pripravljenih cmokov;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 100 g sira;
• 250 ml kisle smetane;
• 50 g masla;
• 3 g začimb po okusu;
• 4 g soli;
• sončnično olje za cvrtje.

Koraki kuhanja.

1. Pripravite nadev za cmoke. Združite jajce, začimbe in kislo smetano, mešajte, dokler ne dobite homogene sestave.
2. Sir je mleto na srednjem graterju.
3. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
4. Enolončnico namažemo z maslom.
5. Cmoke položite v model v vrstah v eni plasti, jih potresite s prepraženo čebulo. Na vrh vlijemo jajčno-kislo smetano, nato pa po površini enakomerno razporedimo nariban sir.
6. Enolončnica s cmoki se kuha na 180 stopinjah 30 minut.

Ta recept je božji dar za tiste, ki želijo uživati ​​v domačih cmokih brez dolgočasnega dela v kuhinji. Namesto klasičnega načina priprave cmokov, testo razvaljamo v veliko plast, nanesemo plast mletega mesa in oblikujemo svaljek, ki ga preprosto razdelimo na kose. Leni cmoki imajo enako dober okus kot običajni cmoki, vendar ni zamudnega oblikovanja - vse je elementarno in čim bolj dostopno!

Zamesimo klasično testo za cmoke, za nadev uporabimo poljubno mleto meso in na hitro pripravimo okusno kosilo/večerjo. Torej, naredimo lene cmoke - recept s fotografijami nam bo pomagal korak za korakom!

Sestavine:

Za test:

• jajce - 1 kos;
• sol - ½ čajne žličke;
• moka - 2,5-3 skodelice;
• pitna voda - 160 ml.

Za polnjenje:

• mleto meso - 500-600 g;
• čebula - 1 kos .;
• sol, začimbe - po okusu.

Za pripravo cmokov:

• rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice;
• kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
• maslo - 40-50 g;
• čebula - 1 kos .;
• sol, začimbe - po okusu;
• koper ali peteršilj - 2-3 vejice.

Klasičen recept za testo za cmoke

1. Pripravili bomo lene cmoke iz klasičnega testa za cmoke. V globoko posodo ali na delovno površino presejemo moko, jo posolimo in vanjo stepemo večje surovo jajce.
   
2. Mešanico rahlo pretresite z vilicami, nato pa dodajte pitno vodo.
   
3. Zgnetemo v voljno testo, ki se ne oprijema dlani. Če je treba, povečajte odmerek moke, vendar ne pretiravajte! Testo mora biti mehko in voljno. Mešanico moke razvaljajte v kroglo in pokrijte s prtičkom, pustite 30-40 minut.
   

   Kako narediti lene cmoke

4. Po določenem času testo ponovno previdno pregnetemo, razdelimo na dva enaka dela, od katerih enega na pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotno plast, debelino 1 mm.
   
5. Čebulo olupimo, čim bolj drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Mesno maso solimo in popramo ter dobro premešamo, da dosežemo enotnost sestave. Polovico mletega mesa v enakomerni tanki plasti razporedimo po površini razvaljanega testa.
   
6. Previdno dvignite en rob našega obdelovanca in začnite zvijati testo v zmerno gost, enakomeren zvitek, v katerem skrivate mesni nadev.
   
7. Nastali "zvitek" z nadevom z ostrim rezilom noža narežemo na kose debeline 2-2,5 cm, položimo naše lene cmoke na desko za rezanje, posuto z moko. Podobno oblikujemo "polzdelke" iz preostalega dela testa in mletega mesa.
   

   Kako kuhati lene cmoke v ponvi

8. Ostaja le še dokončati naše cmoke. Če želite to narediti, segrejte veliko ponev z visokimi stranicami, nalijte 1-2 žlici rastlinskega olja katere koli vrste. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in jo na zmernem ognju prepražite do mehkega.
   
9. Na čebulo v eni plasti položite lene cmoke.
   
10. Kislo smetano raztopimo v kozarcu tople vode, dobro premešamo in vlijemo v ponev. Cmoki naj bodo 2/3 v tekočini. Po potrebi dodamo vodo.
    
11. Smetanovo juho solimo, začinimo z začimbami po okusu in močno zavremo. Na vsak cmok položimo košček masla. Kuhajte na nizkem ognju s pokrovom.
    
12. Ko tekočina skoraj popolnoma izhlapi, ugasnite ogenj. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
    
13. Leni cmoki, namočeni v kislo smetano in maslo, so dobri brez dodatkov, po želji pa lahko jedi dodate svojo najljubšo omako.
    

Dober tek!

Recept za lene cmoke je samo božji dar! Ni vam treba ničesar skrbno oblikovati, cmoki se bodo izkazali za zvitke, precej velike, po videzu v njih ni nič podobnega cmokom, po okusu pa so najbolj naravni cmoki. Zamrzovanje teh lenih cmokov za prihodnjo uporabo ni težko, zato jih lahko pripravite veliko naenkrat in jih dušite tik pred kosilom.

Torej, pripravite moko, vodo, rastlinsko olje, jajce, sol, mleto svinjino, čebulo, mesno juho, črni poper, korenje.

Najprej pripravite testo. V skledo stresemo moko, na vrhu naredimo vdolbinico, solimo in vmešamo jajce. Z žlico zmešamo moko z jajcem in postopoma zalivamo s hladno vodo. Vlijte rastlinsko olje skupaj z vodo.

Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler se ne združi v kepo. Pustite testo 15-20 minut.

Po 15-20 minutah morate testo gnetiti na mizi brez dodatne moke - in na koncu boste imeli tako gladko kepo.

Zdaj pripravite mleto meso. Jaz sem uporabila mleto svinjino, vi lahko uporabite poljubno mleto meso.

Čebulo olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo mletemu mesu skupaj s hladno juho (ali vrelo vodo), soljo in črnim poprom. Mleto meso premešamo do gladkega.

Testo razdelimo na dva dela in vsakega od njiju razvaljamo v tanek pravokotnik. Mleto meso razporedite po celotni površini vsakega pravokotnika in zvijte v dolge svaljke. Zvitke narežemo na majhne kolute. Če jih ne nameravate postreči zdaj, jih zamrznite.

Če želite lene cmoke pripraviti, na rastlinskem olju v ponvi ali ponvi prepražite čebulo (na kocke) in korenje (grobo naribano). Zvitke položimo na ocvrto zelenjavo in prelijemo z vrelo vodo, rahlo osoljeno. Voda naj enakomerno prekrije cmoke.

Pustimo, da voda zavre, in lene cmoke pokrite dušimo toliko časa, da so pečeni in se voda popolnoma vpije.

Leni cmoki so pripravljeni za postrežbo!

Dober tek!

Cmoki, pripravljeni po tem receptu, so "leni", saj se vsak cmok ne oblikuje posebej. Je veliko lažja za pripravo in večja. Lahko preprosto vlijete vodo v model, posolite in položite pripravljene cmoke, nato pa jih spečete v pečici. Najraje pa kuham lene cmoke v različnih omakah. Čas kuhanja cmokov lahko skrajšate tako, da jih naredite enostavneje. V tem primeru testo tanko razvaljamo in mleto meso porazdelimo v enakomerno plast. Testo z nadevom zvijemo v rolado in nato narežemo na kose. Pripravljene lene cmoke postrežemo s kislo smetano, adjiko in sesekljanimi zelišči.

Za pripravo lenih cmokov v pečici pripravim sestavine po seznamu.

Čebuli olupim in operem. Eno čebulo sem narezal na majhne kocke, dve na pol obroče.

Korenje olupim, operem in naribam na grobo strgalo.

Pripravljam mleto meso. V skledi zmešamo mleto meso, narezano čebulo, sesekljan česen, sol in poper po okusu.

Mleto meso dobro premešamo in odstavimo.

Nato pripravim testo. V skledo presejemo moko, dodamo jajce, sol in stopljeno maslo.

Dodam vodo in zamesim testo. Dala sem ga v vrečko in dala na stran.

Pripravljam omako. V ponvi rahlo prepražimo čebulo na maslu ali rastlinskem olju. Dodamo naribano korenje in še malo prepražimo.

Nato vlijem pasirano paradižnikovo mezgo.

Dodamo kislo smetano, sol in mleti črni poper po okusu.

V ponev nalijem vodo in pustim, da omaka zavre.

Odvzamem 1/3 testa in ga z valjarjem razvaljam v tanek krog. Po potrebi dodam malo moke, da se testo ne prime na mizo in valjar.

S kozarcem ali okroglim rezalnikom sem iz testa izrezala kroge.

Položim 4 kroge v vrsto, malo čez prejšnjega.

Z okroglim ročajem lesene žlice ali lopatke potlačim kroge kot na sliki.

Na sredino krogov položim mleto meso v traku.

Mleto meso zaprem tako, da testene kroge prepognem na pol.

Testo z mletim mesom zvijem v "rolado".

Rob nastale "vrtnice" stisnem, da se obdelovanec ne odvije. Cvetne liste lahko malo razmaknete ob straneh, da bodo “vrtnice” lepše. Tako naredim tudi ostale cmoke.

Lene cmoke pripravljam v več oblikah, lahko pa jih spečete v eni veliki obliki. Omako porazdelim po modelčkih.

V ponev z omako polagam lene cmoke, ki so med seboj nekoliko razmaknjeni, saj se med kuhanjem povečajo.

Pekač pokrijemo s folijo.

Oblike lenih cmokov postavim v pečico, segreto na 180 stopinj. Kuham približno 45-50 minut.

Končano jed okrasim z zelišči.

Leni cmoki so bili uspešni!

Dober tek!

Skoraj vsi imajo radi cmoke, vendar ne vedno in vsak ima čas, da jih skuha. Ker je jed precej delovno intenzivna in dolgotrajna, se mnogi od nas pogosto zadovoljijo s cmoki, kupljenimi v trgovini. Kot alternativo lahko naredite hitre polpete z ocvrto zelenjavo. Mimogrede, jedi, kot so zeljni žemlji in cmoki, pogosto pomagajo številnim zaposlenim gospodinjam, ki želijo svojo družino nahraniti z okusnimi jedmi, tudi če nimajo dovolj časa.

Leni cmoki se seveda razlikujejo po obliki od standardnih, vendar se izkažejo za zelo okusne. Lene cmoke lahko skuhate v slani vodi, tako kot običajne cmoke, v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. Toda po mojem mnenju se v zelenjavi izkažejo za najbolj okusne in sočne. Za pripravo teh na zelenjavni gredici boste potrebovali polovico manj časa kot navadnih, kar je prijetno. Kako kuhati lene cmoke"Vrtnice", si bomo ogledali zdaj.

Sestavine:

• Mleto meso - 400-500 g,
• Čebula - 2 kos.,
• Kečap ali paradižnikova omaka - 2 žlici,
• Korenje - 2 kos.,
• Peteršilj,
• jajca - 1 kos,
• Voda za gnetenje testa - 1 kozarec,
• Sol in začimbe
• Moka - 3-3,5 skodelice,

Leni cmoki v ponvi - recept

Najprej pripravimo nadev za cmoke. Polnjenje bo standardno - meso, čebula, začimbe in zelenjava. Ker so naši cmoki hitri, je zanje priporočljivo uporabiti že pripravljeno mleto meso. Če imate raje domače mleto meso kot kupljeno, potem je zelo priročno, da ga pripravite doma iz celih kosov mesa in zamrznete v zamrzovalniku. Za cmoke je priporočljivo uporabiti svinjsko ali mešano mleto meso - govedina plus svinjina. Olupljeno čebulo nastrgamo na najbolj drobno strgalo. Položimo ga v skledo z mletim mesom.

Peteršilj operemo in drobno sesekljamo (lahko tudi koper). Dodajte mleto meso skupaj s soljo in začimbami.

Mleto meso premešamo do gladkega. Postavite v hladilnik.

Pripravimo testo za cmoke. V globoki skledi z metlico stepemo jajca s ščepcem soli. Nalijte vodo (lahko uporabite surovo vodo).

V majhnih delih dodajte pšenično moko.

Z rokami zgnetite gosto testo. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​na toplem približno 15-20 minut. Tako bo bolj elastičen, kar pomeni, da ga boste lažje razvaljali. Medtem ko se testo vzhaja, pripravimo zelenjavno blazino za lenuhe.

Olupite korenje. Nato ga nastrgamo na drobno ali srednje veliko strgalo.

Drugo čebulo narežemo na majhne kocke.

Čebulo in korenje pražite na sončničnem olju 4-5 minut.

Nato dodajte vodo (približno pol kozarca), sol, začimbe in paradižnikovo omako.

Zelenjavo premešamo in dušimo še 3-4 minute.

To je to, zelenjava je pripravljena. Vrnimo se k testu. Testo za cmoke razdelimo na dva dela. Z valjarjem na pomokani mizi tanko razvaljamo. Tanjše kot jih boste razvaljali, bolj nežni bodo. Enakomerno ga obložimo z mletim mesom.

Po tem testo zavijemo v zvitek.

Vsak cmok z rokami narežemo na kose dolžine 3-5 cm. Oblikovanje vrtnic. Tako izgledajo končani leni cmoki "Rosochki".

Za dušenje zelenjave jih postavimo tesno enega poleg drugega.

Dodajte malo vode. Cvrtje naj prekriva cmoke do polovice. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Lene cmoke dušimo približno 20 minut. Med gašenjem po potrebi dolivamo vodo. Mimogrede dobite veliko cmokov – dovolj za dve ponvi. Preostale cmoke lahko shranimo v zamrzovalnik in uporabimo po potrebi.

Leni cmoki v ponvi. Fotografija