Recept za okusno testo za cmoke. Super testo za domače cmoke, vedno čiste roke in miza

To je recept za cmoke, preverjen skozi leta! Najboljše, najlažje in najbolj priročno testo, kar jih poznam, je na vodi, vedno z jajcem in z dodatkom rastlinskega olja (plastičnost in gladkost testa bosta zagotovljeni.

Testo zadošča za 100 cmokov, saj je razvaljano na najtanjše. Kuhanje cmokov iz nje je pravi užitek, tako da ne glede na to, kako zastrašujoče se sliši številka "100", bo čas zletel neopazno;)

Torej, pripravite pšenično moko, hladno vodo, jajce, sol, rastlinsko olje. V skledo z drsnikom stresemo moko, na vrhu naredimo jamico, v katero stresemo sol.

V isto luknjo razbijte jajce.

• Z žlico vmešamo moko z jajcem, kot da gnetemo, in postopoma prilivamo hladno vodo.

Nalijte rastlinsko olje skupaj z vodo.

Nadaljujte z gnetenjem testa in postopoma zajemajte moko z vseh strani znotraj krogle testa. Povežite roko na sredini serije, žlico pa odložite.

Kot rezultat boste dobili takšno kepo:

Pustite testo 15-20 minut. Stalo bo in njegova konsistenca se bo spremenila - testo bo postalo kot plastelin, zelo voljno:

Ne pozabite na testo na mizi brez dodatne moke - in na koncu se bo izkazala tako gladka kepa:

Vse - lahko začnete oblikovati cmoke :)

Dober tek!

Najenostavnejši je recept za cmoke na vodi. Za pripravo jedi morate zamesiti običajno testo za rezance. Pri delu z njim je pomembno upoštevati več pogojev.

5 skrivnosti okusnega in elastičnega testa na vodi

1. Najvišja ocena. Pri pripravi cmokov je pomembno, da uporabimo dobro moko. Vsebuje veliko glutena, ki bo dal masi plastičnost in preprečil, da bi cmoki v zamrzovalniku počili in se med kuhanjem odprli. Poleg tega bo dobra moka poskrbela za snežno belo barvo cmokov.
2. Moko presejemo. Ne bodite leni, da to storite, preden gnetete testo. Gre za nekaj minut in posledično se bo moka napolnila z zrakom, jed pa se bo izkazala za bolj občutljivega okusa.
3. Pazi na temperaturo. Ena od skrivnosti pri delu s testom: uporabite toplo tekočino, približno 35-40 ° C. Tako se bo moka hitreje razpršila.
4. Gnetenje. Pomembno je, da testo za cmoke iztisnemo kakovostno, traja naj vsaj 10 minut. Dobro pregnetena masa je hitrejša, lažje razvaljana in odlično oblikovana.
5. Naj počiva in dozori. Zelo pomembna točka, ki jo marsikdo spregleda. Pustite čas, da se gluten v moki dobro poveže s tekočino. Testo po gnetenju pustimo stati na toplem pol ure. To mu bo dalo elastičnost, pri valjanju se ne bo krčilo, naredilo bo odlično tanko plast.

Klasičen recept za cmoke na vodi

brez jajc

Testo za cmoke je vedno sveže. Pomembno je, da ni preveč strma, elastična, a hkrati mehka. Testo za domače cmoke na vodi ne sme biti preveč lepljivo, pomembno je upoštevati razmerja. Tukaj je pripravljena brez jajc. Včasih se uporablja testo z ledeno vodo. Izkazalo se je, da ni nič manj okusno.

Boste potrebovali:

• moka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje

1. Moko predhodno presejemo in iz nje v ponvi oblikujemo tobogan.
2. Prepričajte se, da voda ni hladna. V njej raztopite sol.
3. V moko vlijemo vodo in začnemo gnetiti testo. Najprej delajte z vilicami, nato z rokami.
4. Maso dobro premešamo in pustimo stati, predhodno pokrijemo s prtičkom, navlaženim z vodo ali filmom.
5. Po pol ure lahko začnete valjati.

Preverjanje, ali je testo pripravljeno, je zelo preprosto: stisnite ga. Če dobro drži obliko, potem je čas za razvaljanje.

z jajci

To nežno jajčno testo za cmoke na vodi dobi posebno teksturo zaradi povečane vsebnosti jajc. Poleg tega je eden od proteinov dodatno stepen. Ta sestava vam omogoča, da hitro dobite zelo plastično in mehko maso, kot je na fotografiji.

Boste potrebovali:

• moka - 500 g;
• jajce - 2 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - pol kozarca.

Kuhanje

1. Eno celo jajce in rumenjak iz drugega zmešamo z vodo in soljo.
2. Z vilicami stepemo beljak drugega jajca.
3. V hribček moke z luknjo na sredini vlijemo vodo z jajcem.
4. Stepen beljak previdno vmešamo v maso.
5. Testo gnetemo približno 15 minut, nato ga potresemo z moko in pokrijemo z brisačo. Maso pustimo stati približno 20 minut, nato pa lahko začnemo z valjanjem.

originalni recepti

Z ajdovo moko

Kakšna moka je najboljša za cmoke? Cmoki običajno niso narejeni v celoti iz ajdove moke, saj je v njej premalo glutena. Toda določena količina v kombinaciji s pšenico bo že pripravljenim cmokom dodala prijeten odtenek in nenavaden okus.

Boste potrebovali:

• pšenična moka - eno in pol kozarca;
• ajdova moka - pol kozarca;
• jajce - 2 kosi;
• voda - pol kozarca;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje

1. Zmešajte moko obeh vrst in prelijte v večjo posodo.
2. V moki naredite jamico in vanjo dodajte jajca.
3. Sol se raztopi v vodi.
4. Vodo nalijte po delih, morda boste potrebovali malo manj. Odvisno od moke.
5. Zamesimo dovolj gosto testo in ga pokritega pustimo počivati ​​na toplem.
6. Po pol ure lahko oblikujete cmoke.

Slastno testo za cmoke na vodi z dodatkom ajdove moke je zelo primerno tudi za cmoke.

Na stopljenem maslu

Tega recepta ne moremo imenovati klasičen, vendar dodatek olja omogoča, da dobite zelo plastičen izdelek. Zelo enostavno bo razvaljati in rezati kroge, prijetno je delati s takšno maso.

Boste potrebovali:

• pšenična moka - 700 g;
• jajce - 2 kosi;
• topla voda - kozarec in pol;
• sol - 1 čajna žlička;
• stopljeno maslo - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Sol, jajca in maslo zmešajte z vodo.
2. Moko presejemo in jo stresemo v poljubno primerno posodo.
3. V vdolbino v sredini vlijemo mešanico vode, jajc in masla ter zgnetemo testo. Mešati morate počasi.
4. Mešanice ne uporabite takoj, pustite stati približno eno uro. Šele nato se lotite valjanja.

S sončničnim oljem

Rastlinsko olje v sestavi vpliva na elastičnost. Z njim se pri razvaljanju testo ne bo trgalo, pripravljeni cmoki pa ne bodo razpadli in ne bodo razpokali, ko bodo zamrznjeni.

Boste potrebovali:

• moka - 3 skodelice;
• jajce - 1 kos .;
• topla voda - 1 kozarec;
• sol - pol čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 tsp

Kuhanje

1. Moko nasujemo v kupček z luknjo na sredini.
2. Tam vlijemo olje, vodo s soljo in stepemo jajce.
3. Zamesimo testo in ga damo na toplo za pol ure. Ko je masa zrela, nadaljujte z rezanjem.

Z maslom in jajcem v pekaču kruha

Zelo priročno je gnetiti testo v stroju za kruh. Glavna stvar je, da se odločite za razmerja sestavin, nato pa bo naprava opravila vse delo.

Testo za cmoke na vodi z jajci in dodatkom olja se izkaže za srednje gosto, se zlahka in tanko razvalja. In robovi cmokov se dobro držijo in se ne odprejo.Najbolje je slediti jasnemu receptu.

Boste potrebovali:

• jajce - 1 kos .;
• voda - 200 ml;
• moka - 3 skodelice;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Živila potopite v pekomat po navodilih. Običajno se najprej vlije tekočina. V našem primeru so to voda, jajce in olje.
2. Nato dodajte moko.
3. Izberite funkcijo "Testo" in zaženite program.
4. Rezultat te količine bo 700 g testa.

Pomembna podrobnost. Iz 500-600 g moke ob dovolj tankem povaljanju nastane približno 120 cmokov. Če delate cmoke ali jih ne valjate pretanko, uporabite številko 100 kot vodilo.

Izberite možnost po svojem okusu in razveselite svoj dom z okusnimi vročimi cmoki za večerjo ali kosilo.

Štruklji so jed, ki se je mnogi ne morejo odreči in si brez njih sploh ne predstavljajo življenja. Toda na žalost sodobne hostese ne želijo vedno porabiti časa in truda za pripravo te jedi, saj so prepričane, da se ne bodo mogle spopasti s tem delom. Čeprav so v resnici cmoki pripravljeni zelo enostavno in preprosto, se morate le na začetku naučiti narediti dobro testo. In če pravilno upoštevate razmerje izdelkov in poznate nekaj kulinaričnih skrivnosti, lahko dobite čudovito okusne domače cmoke.

Za pripravo te poslastice je primerno običajno testo na vodi, lahko pa ga pripravimo z maslom, majonezo, jajci in celo ajdovo moko. Najenostavnejše testo je gneteno v vodi. Za izdelavo ni potreben kvas. Testna masa je sveža, a če upoštevate pravila, bo testo brezhibno.

Testo za cmoke - recept brez jajc

Če je testo za domače cmoke na vodi pravilno kuhano, bo imelo strmo, a mehko teksturo. Da se testna masa dobro drži skupaj, a hkrati zaostaja za rokami, morate slediti receptu.

Sestavine:

• pšenična moka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. Takoj morate vzeti vodo, dodati sol, premešati.
2. Moko presejte v čisto skledo ali na mizo v obliki diapozitiva. Na sredini naredite vdolbino.
3. Tukaj nalijte vodo, gnetite testo.
4. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično.
5. Testo odstavimo, pokrijemo in pustimo stati pol ure.

Če želite preveriti test, ga morate s prsti malo odščipniti, nagubati. Če ta kos ne izgubi oblike, lahko začnete delati cmoke.

Pelmeni testo z jajci

Če potrebujete mehko testo za cmoke, potem samo z vodo ne boste šli, dodajte jajca. Da se testna masa izkaže tudi za bujno, morate dodati en protein, predhodno stepen, dokler ne nastane pena. Testo, gneteno po tem receptu, bo mehko in plastično!

Sestavine:

• pšenična moka - 500 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - 0,5 žlice.

Kuhanje:

1. Takoj morate v kozarec zabiti jajce, dodati rumenjak, dodati sol, naliti vodo.
2. Nato je treba beljakovine, ki ostanejo, stepati.
3. Zdaj previdno vlijemo vodo z jajcem v moko, začnemo gnetiti testo.
4. Penasto stepite beljake.
5. Testo gnetemo naprej, gnetemo 12 minut, nato pokrijemo in pustimo stati 30 minut.

Po določenem času lahko začnete oblikovati cmoke.

Kako skuhati nenavadno testo za cmoke z ajdovo moko

Cmoki z ajdovo moko pri mnogih povzročajo nekaj dvomov, saj ima izdelek malo glutena. Če pa ga zmešate s pšenično moko, dobite testo posebnega okusa in barve.

Sestavine:

• pšenična moka - 1,5 žlice;
• ajdova moka - 0,5 žlice;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• voda - 0,5 žlice;
• sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. Dobro premešajte več vrst moke, prenesite v skledo v obliki tobogana.
2. Jajca stepemo v moko.
3. V skledo z moko in jajcem v majhnih porcijah vlijemo slano vodo, mešamo do gladkega.
4. Testo odstavimo za 20 minut, naj dozori.
5. Ko določen čas mine, lahko začnete s pripravo cmokov.

Iz testa iz ajdove moke lahko pripravimo polpete.

Recept za okusno testo za cmoke v gheeju

Ta recept ni tradicionalen. Testo s stopljenim maslom je zelo rahlo, čvrsto, elastično in idealno primerno za modeliranje.

Sestavine:

• pšenična moka - 700 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• voda - 1,5 žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• ghee - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Na prvi stopnji morate zmleti jajca z dodatkom olja in soli.
2. Tukaj nalijte vodo.
3. Zdaj pošljite mešanico, ki se je izkazala za moko, gnetite testo.
4. Testo odstavimo za pol ure.

Po določenem času lahko testo razvaljate in začnete oblikovati cmoke.

Z rastlinskim oljem

Če preprosto nekvašeno testo začinimo z rastlinskim oljem, bo postalo rahlo in voljno. S takšnim testom je enostavno delati, se ne trga, lahko pa ga tudi zamrznemo in nato uporabimo.

Sestavine:

• pšenična moka - 3 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• topla voda - 1 žlica;
• sol - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje - 2 tsp

Kuhanje:

1. Jajce morate zmešati z izbranimi začimbami.
2. Prilijemo mešanico olja in vode.
3. Z nenehnim mešanjem dodajamo moko, gnetemo testo.
4. Nato morate iz testa oblikovati kroglo, pokriti z rezom filma, pustiti 20 minut.

Po določenem času lahko oblikujete cmoke.

Rastlinsko olje lahko nadomestimo z majonezo, v tem primeru bo ta komponenta naredila testo bolj prožno. Iz njega lahko oblikujete ne samo cmoke, ampak tudi cmoke in mante.

Testo za cmoke z maslom in jajcem v kruhomatu

Vsaka gostiteljica bo rada zamesila testo za cmoke v kruhomatu. Ta tehnika vam bo prihranila čas, vas razbremenila monotonega dela, končano gladko testo pa bo osvojilo srce tudi najzahtevnejšega kuharja.

Sestavine:

• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 3 žlice;
• sol - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Kuhanje:

1. V kruhomat nalijte vodo, olje, vmešajte jajce.
2. Tukaj nalijte začimbe, moko.
3. Program za gnetenje testa postavite v delovni položaj.
4. Ko je postopek gnetenja končan, ga pokrijemo s kosom živilske folije in pustimo stati 30 minut.
5. Končano testo razvaljajte v tanko plast in lahko začnete oblikovati cmoke.

Če znate testo dobro razvaljati, potem lahko iz njega dobite kar 120 cmokov.

5 pravil za pripravo cmokov na vodi

Uporabljati morate samo kakovostne izdelke. Za pripravo testa za cmoke je bolje vzeti vrhunsko pšenično moko. Cmoki iz nje so prijetne bele barve, ne kuhajo se v vodi ali juhi in tudi ne razpokajo na mrazu.

Moko obvezno presejte. Na žalost tega ne počnejo vse gospodinje, a zaman! Za presejanje moke potrebujete le 5 minut, rezultat pa je prijetno presenetljiv. V procesu presejanja se moka napolni s kisikom, končna jed je mehka in nežna, odstranijo pa se tudi majhne grudice, ki vplivajo na mehkobo testa.

Temperaturo je treba spremljati. Da se suhe sestavine testa dobro premešajo s tekočino oziroma moko, začimbami in pecilnim praškom, je treba vodo segreti na 40 stopinj.

Testo mora biti temeljito pregneteno ta postopek traja 15 minut. Z dobrim gnetenjem testo postane elastično, voljno.

Pustite test počivati. Gluten, ki ga najdemo v moki, zmešamo z mlekom ali vodo. V tem primeru se reče, da izdelek zori. Končano maso testa je treba dati na toploto za pol ure, ta čas je povsem dovolj, da testo postane elastično in se udobno razvalja.

Še eno zelo pomembno pravilo, ki ga poznajo vsi strokovnjaki. Če želite, da je testo rahlo, elastično, tekoče sestavine v majhnih delih vlijte v moko. V tem primeru boste dobili testo želene konsistence.

Obstaja ogromno možnosti in lahko izberete katero koli glede na svoj okus. Če zmes začinite z dodatnimi sestavinami, bo testo dobilo različne okuse, kar pomeni, da lahko pripravite testo, ki ga bo cenila vsa družina.

Testo za cmoke od Ilya Lazerson

No, naredite cmoke in prinesite veselje v svoje gospodinjstvo!

Pelmeni niso le priljubljena in ljubljena jed mnogih, ampak tudi zelo praktična. Priročno je imeti vrečko cmokov vedno v zamrzovalniku.

Pomagali bodo, če se na pragu nepričakovano pojavi gost ali če ni časa za večerjo. Vse kar potrebujete je, da zavrete vodo in v petih minutah je okusna, nasitna in topla jed pripravljena.

Najenostavnejše in najpogostejše testo za cmoke je sestavljeno iz vode, jajc in moke. Čeprav se šteje za cmoke, se lahko uporablja ne le za pripravo cmokov. Iz takega nekvašenega testa lahko naredite cmoke, pite ali pecivo. Če po oblikovanju ostane odvečno mletega mesa, ga lahko zamrznete, ocvrete kotlete ali naredite mesne kroglice. Kje porabite dodatno testo? Izkazalo se je, da obstaja veliko možnosti za njegovo uporabo. Uporabite ga lahko na domačih rezancih, jušnih cmokih, lenih cmokih, skorjici za pico. Ali pa zvijemo pecivo, namesto nadeva damo pire krompir, sladkor ali mleto meso in ocvremo v olju. Po razvaljanju testa lahko pecivo samo ocvrete, brez nadeva.

Testo za cmoke - splošna načela in načini priprave

Testo za cmoke ima več kot ducat možnosti kuhanja. Narejen je z vodo, mlekom, kefirjem, dodano je maslo, celo kuhano z vrelo vodo. Vsaka gospodinja ima svoj recept. Nekdo daje hrano na oko, nekdo pa skrbno meri količino, saj verjame, da lahko le natančno razmerje moke, vode in jajc da testu čvrstost, elastičnost in poseben okus končnim cmokom. Nekatere gospodinje nimajo pojma, kako zamesiti testo brez jajc, medtem ko druge trdijo, da je testo brez jajc tisto, kar naredi prave cmoke. Katera možnost bo ustrezala vašemu okusu, ni znano. Spoznajte recepte, izberite, preizkusite.

Recept 1: Choux pecivo za cmoke

Ta recept je dober, ker je testo elastično, mehko, enostavno za razvaljanje. Užitek je delati z njim - ne trga se in ne lepi. In v vrečki ga lahko hranimo tudi dva do tri dni v hladilniku. Iz njega lahko naredite tudi cmoke, pite, pecivo. Količina sestavin je predvidena za veliko serijo cmokov.

Sestavine: kozarec vode in pol, jajca - 2, moka - 6 kozarcev, sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

Del moke (2 skodelici) prelijemo s pol skodelice vrele vode. Tisti. preprosto vlijemo vrelo vodo v moko in premešamo z žlico. Ko moko in vodo zmešate v homogeno maso, dodajte preostale izdelke - kozarec vode, jajca, sol in nato še preostale 4 kozarce moke. Z rokami dobro premešamo in pustimo nekaj časa (20-30 minut) na sobni temperaturi. Da se testo ne bi zvijalo, ga zavijte v folijo ali položite v skledo, pokrito s pokrovom ali krožnikom.

Recept 2: Testo za cmoke na kefirju

Zelo enostaven recept. Samo dve komponenti - kefir in moka. Primerno za cmoke, cmoke, pecivo. Iz ostankov testa lahko ocvrete ali spečete pecivo. Ne moreš ga zvaljati zelo na tanko, po drugi strani pa se med kuhanjem ne trga, je okusen, mehak, skoraj puhast. To testo lahko zamrznete in ko se odtaja, dodajte malo moke, saj. postane mokra in lepljiva in lahko začnete kipariti.

Sestavine: kozarec kefirja (250 ml), 350-400 g moke.

Način kuhanja

Kefir vlijemo v skledo, dodamo približno polovico porcije moke in zmešamo z žlico do gladkega. Nato postopoma dodajajte preostalo moko v majhnih delih in z rokami gnetite testo. Pustimo ga počivati ​​v hladilniku 40 minut, lahko tudi več, in oblikujemo cmoke.

Recept 3: Klasično testo za cmoke

Nemogoče je reči, da je to najbolj pravilno testo za cmoke. Kot verjetno sploh ni enega pravega recepta, tako da se po njem vodijo kot standard. Toda to je najbolj tradicionalna in pogosta možnost kuhanja. Testo je treba razvaljati čim bolj na tanko, a brez fanatizma ga ni treba raztegniti v svileni papir. Če želite dobiti zelo hladno vodo, morate kozarec tekočine postaviti v zamrzovalnik, dokler se na površini ne začne oblikovati tanka skorja ledu.

Sestavine: hladna voda - ½ skodelice, 2 veliki jajci, čajna žlička soli, moka - 2 skodelici.

Način kuhanja

Testo lahko gnetemo na mizi, veliki deski za rezanje ali v skledi. Zmešajte moko in sol, naredite tobogan. Na sredini hriba naredite majhno jamico in vanjo najprej stepite eno jajce, mešajte z vilicami, nato pa drugo. Nato začnemo po delih počasi prilivati ​​hladno vodo in z rokami gnetemo maso. Zaslepite žogo in jo zdrobite. Poklic ni lahek, saj. testo je tesno, vendar vam bo konsistenca končnega testa omogočila, da ga razvaljate v precej tanko plast. Če je testo suho, dodajte malo vode, če pa je, nasprotno, premehko in lepljivo, dodajte še moko. Po desetih do petnajstih minutah, po temeljitem gnetenju, pustimo testo počivati ​​vsaj eno uro. V tem času ostane na mizi. Pokrijte od zgoraj (z obrnjeno skledo, prtičkom, brisačo), da se ne veter.

Recept 4: Testo za mlečne cmoke

Iz tega testa so cmoki nežni, mehki in okusni. Priprava je precej preprosta, čeprav ne povsem običajna. Sestavine so navedene za veliko število cmokov. Takoj lahko nalepite veliko serijo in shranite v zamrzovalnik.

Sestavine: kilogram moke, 0,5 l mleka, nepopolna žlička soli, 2 jajci.

Način kuhanja

V ponvi zmešajte jajca, sol, mleko. Dodamo toliko moke, da bo testo tekoče, kot za palačinke. Postavite na ogenj. Samo ne močan, ogenj je treba zmanjšati. S segrevanjem se bo masa zgostila in nabreknila. Mešati ga je treba, da se ne zažge in je homogeno, brez grudic. Takoj, ko se masa zgosti, jo odstavimo z ognja. NI potrebno zavreti, da se beljak ne sesiri. Dodamo preostalo moko in dobro premešamo. Izkazalo se mora, da ni lepljivo, gosto in elastično. Pustite ga, da leži približno pol ure in se lotite rezljanja.

Recept 5. Testo za cmoke na mineralni vodi

Sestavine

kozarec mineralne vode;

tri kozarce moke;

60 ml sončničnega olja;

20 g sladkorja;

Način kuhanja

V skledo razbijte jajce in ga rahlo stepite s sladkorjem in soljo. Nato dodajte sončnično olje in premešajte. Pazite, da moko presejete, tako da je nasičena s kisikom in med gnetenjem ne nastanejo grudice. Z mešalnikom zgnetemo testo, ki mu postopoma dodajamo presejano moko. Nato z rokami gnetite testo, dokler ni gladko in enotno. Pokrijemo ga s skledo in pustimo počivati ​​20 minut. Nato nadaljujte s pripravo cmokov ali cmokov.

Recept 6. Testo za sirotkine cmoke

Sestavine

sirotka - 250 ml;

dva rumenjaka;

pol kilograma moke;

rastlinsko olje;

led je kos.

Način kuhanja

Na mizo na kup presejemo moko. Na sredini naredite vdolbino. Naribajte kos ledu in ga dajte v sirotko. To je treba storiti hitro, da se led nima časa stopiti. Sirotki dodamo tudi rumenjake, sol in olje. Vse skupaj dobro premešamo. Dobljeno mešanico vlijemo v vdolbino v moki in začnemo gnetiti testo, dokler se ne preneha lepiti na roke in postane elastično. Vzamemo kovinsko posodo, jo prelijemo z vrelo vodo, obrišemo s čisto brisačo in z njo pokrijemo testo. Pustite, da doseže pol ure.

Recept 7. Testo za cmoke na kislo smetano

Sestavine

50 g kisle smetane;

80 ml vode;

ščepec sode bikarbone in soli;

moka - 300 g.

Način kuhanja

Moko zmešamo s soljo in presejemo. Dodajte sodo v kislo smetano. V kislo smetano vlijemo moko in premešamo. Nato ob stalnem mešanju v tankem curku vlijemo vodo in zamesimo dovolj strmo testo. Vendar se prepričajte, da ni zamašen. Zatorej, ko vam testo leze za roke, ga zavijte v plastično vrečko in pustite počivati ​​20 minut, po tem času bo testo postalo gladko in elastično. Lahko začnete kuhati.

Recept 8. Večbarvno testo za cmoke

Sestavine

120 ml rastlinskega olja;

dva kozarca vode;

velika pesa;

kup zelenja;

Način kuhanja

Peso očistimo in jo naribamo na majhne koščke. Damo ga v gazo, iztisnemo sok in prelijemo v vrček. Zelenje sperite, drobno sesekljajte z nožem, dajte v ponev in prelijte s kozarcem hladne vode. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato filtriramo skozi gazo. Zamesimo testo treh barv:

1. Sok pese zmešamo z 80 ml olja in soljo. Postopoma dodajamo presejano moko in gnetemo testo, dokler ne postane mehko in se preneha oprijemati rok.

2. V decokcijo zelenja in soli vlijemo 20 ml sončničnega olja. V nastalo mešanico vlijemo moko in zamesimo gosto testo.

3. V hladno vodo vlijemo 20 ml sončničnega olja, solimo in zgnetemo mehko testo.

Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati ​​pol ure.

Recept 9. Pusto testo za cmoke brez jajc

Sestavine

tri st. moka;

75 ml sončničnega olja;

eno in pol skodelice vrele vode.

Način kuhanja

Združite moko s soljo in sončničnim oljem. Vse dobro premešamo in v tankem curku prelijemo z vrelo vodo. V tem primeru je potrebno nenehno gnetiti z žlico, da ne nastanejo grudice. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo testo. Zgnetemo z rokami do elastičnosti. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati ​​pol ure. Zdaj lahko iz njega oblikujemo cmoke ali cmoke.

Recept 10. Testo za cmoke v krušnem stroju

Sestavine

200 ml vode;

450 g moke;

ščepec soli.

Način kuhanja

Tekoče sestavine vlijemo v posodo kruhomata, razbijemo jajce in dodamo sol in moko. Izberite program "Testo" in vklopite napravo. Po pisku lahko testo pustimo še eno uro v kruhomatu ali pa ga prestavimo v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati. Takšno testo lahko uporabite ne le za pripravo cmokov ali cmokov, ampak tudi za cvrtje peciva.

Recept 11. Testo za cmoke z vodko

Sestavine

160 ml rastlinskega olja;

250 ml vode;

5 g sladkorja;

štiri kozarce moke;

10 ml vodke;

dva ščepca kuhinjske soli.

Način kuhanja

V vodi raztopite sladkor in sol. Moko presejemo, da je nasičena s kisikom. To je potrebno, da se testo izkaže za zračno. V skledo z drsnikom nasujemo moko, vanjo naredimo vdolbino, vanjo vlijemo sladko-slano vodo in olje. Testo dobro pregnetemo, da se ne oprime rok. Končano testo damo v vrečko, zavijemo in pustimo počivati ​​pol ure. Nato ga vzemite ven in ponovno dobro premešajte. Ta postopek se ponovi trikrat. Po tem lahko začnete kuhati cmoke ali cmoke.

Recept 12. Testo za cmoke s škrobom

Sestavine

voda - 300 ml;

pol kilograma moke;

sol - dva ščepca;

tri st. žlice krompirjevega škroba.

Način kuhanja

Moko združimo s soljo in škrobom, vse skupaj presejemo na mizo z diapozitivom. Na vrhu naredimo vdolbino. Vodo zmešamo s sončničnim oljem. Dobljeno zmes vlijemo v vdolbino in gnetemo testo, dokler ne postane elastično in se oprijema rok. Testo zavijemo v prozorno folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik. V tem času bo moka sprostila gluten. Zahvaljujoč škrobu je testo zelo plastično. Lahko ga razvaljate ali raztegnete do zelo tankega stanja, ne bo se strgalo!

Testo za cmoke - koristni nasveti izkušenih kuharjev

- Da bi bili cmoki bolj okusni, je treba testo razvaljati na tanko, do 1-2 mm debelo.

- Da se cmoki ne sprimejo, jih kuhamo v široki nizki posodi v veliko vode.

- Da bi dobili pisane cmoke, lahko testo obarvamo z naravnimi barvili. Za rumeno barvo dodajte ščepec kurkume, 1 g žafrana ali pa namesto celega jajca dajte 2-3 živo obarvane rumenjake. Zelena barva bo dala pire špinačo - za 2 dela moke vzemite 1 del pire krompirja. Paradižnikova pasta bo dala rdečo barvo - 1 žlico dodamo enemu jajcu, vključenemu v recept.

- Cmoke ne samo kuhamo, lahko jih tudi ocvremo na maščobi ali rastlinskem olju. Ni priporočljivo jemati kremnega, saj. gorelo in kadilo se bo.

Pelmeni je prava rešilna bilka. Pripravljeni na prihodnost vam bodo prihranili čas pri pripravi kosila ali večerje, ki bo všeč vsem brez izjeme. Trenutno obstaja veliko različnih receptov ne le za nadev, ampak tudi za testo. Kako se ne izgubiti v tej sorti za gostiteljico začetnico in kakšno testo izbrati za domače cmoke? Recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal obvladati to težavo in razveseliti svojo družino z okusno tradicionalno jedjo.

Domačih cmokov ni mogoče imenovati prvotno ruskih. V naši kulinariki so se pojavili že davno, okoli 19. stoletja, in sprva niso poželi velikega navdušenja. Toda v tem času so se recepti za testo in nadeve nenehno spreminjali, vsaka gospodinja je dodajala svoje skrivnosti in jih prenašala iz roda v rod. Postopoma se je ta jed tako priljubila, da je postala tradicionalna na naši mizi in upravičeno osvojila status najbolj prijetne družinske jedi. Za mnoge je to povezano z novim letom. Ko se na predvečer praznikov vsa družina zbere za veliko mizo in sprva skupaj kipa, potem pa jih skupaj na obe lici tudi poje. Brez dvoma imajo cmoke radi vsi, tako otroci kot odrasli.

Seveda je 90% uspeha te jedi odvisno od okusnega in sočnega nadeva. Vendar vloge testa ne smemo podcenjevati. Kot že omenjeno, obstaja veliko različnih načinov kuhanja, na primer: klasično, z jajci in brez njih; jajčna krema; na mleku, na kefirju itd.

Za tiste, ki so novi v kulinariki in nimajo izkušenega svetovalca v bližini, naši recepti po korakih s fotografijami. Pomagal vam bo, da se ne boste zmedli in pripravili popolno testo za domače cmoke. V tem članku bomo podrobno obravnavali več receptov, vendar bi najprej rad opozoril na nekaj točk, ki veljajo za obvezne, ne glede na recept:

1. Da bo testo za cmoke plastično, da ne potemni in med kuhanjem ne razpade, potrebujete vrhunsko belo moko. Če vam je uspelo najti moko iz trde pšenice - to je velik uspeh. Ima več glutena, zato bo njegova količina potrebna nekoliko manj, kar pomeni, da bo testo bolj mehko;
2. Ne bodite leni in ne upoštevajte nasveta, da pred gnetenjem testa presejete moko. To ga nasiči s kisikom, kar bo omogočilo, da testo diha, bo bolj zračno in poslušno; voda naj bo topla, kuhana, to bo pospešilo proces ločevanja glutena iz moke in pospešilo proces zorenja. testo;
3. Nekatere izkušene gospodinje priporočajo, da v testu sploh ne uporabljate soli, ker jih kuhamo v slani vodi. Če pa se še vedno odločite, da je to potrebno, potem je bolje, da ga dodate v vodo. Tako se sol bolj enakomerno porazdeli po testu;
4. Če ste izbrali recept brez jajc, bo rastlinsko olje pomagalo nadomestiti njihovo funkcijo;
5. Rahlo testo med kuhanjem izgubi obliko, zato mora biti dovolj gosto, da se to ne zgodi. Da bi dosegli večjo gostoto, ga gnetemo počasi, postopoma dodajamo moko, po gnetenju pa ga potolčemo po mizi in iz praznin iztisnemo preostali zrak;
6. Ko je testo pripravljeno, ga je treba pustiti počivati. Če želite to narediti, ga postavite v plastično vrečko ali film za 30-40 minut.

Pa pojdimo takoj k receptom...

Testo za domače cmoke brez jajc: recept po korakih s fotografijo

Prednosti tega recepta so očitne. Prvič, je ekonomičen in vse sestavine so vedno pri roki. Drugič, odlična je za brezmesne cmoke z ustreznim nadevom (na primer ribji ali zelenjavni). Testo je mehko in dobro raztegljivo. In v nasprotju s strahovi ne izgubi oblike in ne vre v vodi!

Od izdelkov potrebujemo samo:

• voda - 300 ml;
• pšenična moka - 450 g;
• sol - 1/2 žličke

1. V globok krožnik nalijemo 300 ml tople vrele vode, nalijemo sol (neobvezno) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi;
   Nato presejemo moko in jo začnemo postopoma mešati z vodo. Ko je testo že dovolj gosto, ga lahko prestavimo na pomokano desko in nadaljujemo z ročnim gnetenjem.
   
   
   
   
   
   
   
2. Rezultat mora biti gosto, a plastično testo, ki se ne oprijema rok. Če je testo še vedno lepljivo, poskusite dodati nekaj žlic masla in ponovno temeljito pregnetite.
   
   
   
   
3. Testo pokrijemo z vlažno krpo ali damo v vrečko in pustimo 20-30 minut. Po tem lahko začnete kipariti.
   
   

Klasično testo za cmoke

Najpogostejši recept, enako primeren za cmoke in cmoke ter celo za jajčne rezance. Poleg tega se testo dobro obdrži v hladilniku do 48 ur.

Sestavine:

• moka - 0,5 kg;
• voda - 250 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1⁄2 tsp
• sončnično olje - 1 žlica.

1. V večjo skledo presejemo moko. Na sredini naredimo vdolbino, izgleda kot vulkanski krater;
2. V to luknjo nalijte slano vodo in zabijte jajce;
3. Zdaj počasi začnemo mešati z rokami, postopoma jemljemo moko po robovih "kraterja".
4. Ko se zgosti, dodamo olje in zamesimo gosto elastično testo.
5. Rahlo ga potolčemo po mizi in, pokrijemo s filmom, pustimo počivati. Po pol ure lahko začnete kuhati cmoke.

Kefirno testo

Takšno testo za domače cmoke lahko pripravimo na kateri koli osnovi kislega mleka. Kefir zlahka nadomestimo s kislo smetano ali kislo smetano. Testo je močno, se ne razkuha in je bolj izrazitega okusa. Da pa vas bo rezultat zadovoljil, bodite pozorni na nekatere nianse: Prvič, vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi; Drugič, soda in sol sta nujno dodani tekočini, ne pa tudi moki; Za tekočino gostejše konsistence (na primer kislo smetano) se lahko količina moke bistveno razlikuje od navedene količine.

Seznam živil:

• kefir - 500 ml;
• moka - 3,5 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol in soda - po 1⁄2 žličke;
• sončnično olje - 1 žlica.

1. Kefir zmešajte s soljo, sodo, jajcem in maslom.
2. Moko presejemo in jo v majhnih delih začnemo dodajati tekoči masi, najprej gnetemo z žlico, nato pa z rokami.
3. Po potrebi dodajte moko do želene konsistence, testo se ne sme lepiti na roke, ampak mora biti mehko in voljno.
4. Pustite stati 15-30 min. in lahko kuhaš.

Opombe:

Če uporabljate to različico testa, vendar brez jajc, morate vzeti približno pol skodelice manj moke.

Če namesto kefirja uporabite kislo smetano ali gost naravni jogurt, se zmanjša tudi količina moke.

Choux pecivo za cmoke

Če ste že obvladali vse prejšnje možnosti receptov, predlagamo, da preizkusite akrobatsko kulinarično umetnost - choux pecivo za cmoke. Narejen iz istih izdelkov, vendar na poseben način, vam bo odprl nov okus tako znane jedi.

Torej, potrebovali bomo:

• voda - 1,5 žlice;
• pšenična moka - 3 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1⁄2 tsp;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

1. V vrelo vodo damo sol, olje in v tankem curku stresemo polovico moke, močno mešamo;
2. Odstavimo z ognja, prestavimo v večjo skledo, pustimo, da se testo nekoliko ohladi (da lahko gnetemo ročno);
3. Ko se testo nekoliko ohladi, vanj zabijemo jajce in previdno gnetemo;
4. Dodamo preostalo moko in zgnetemo gosto testo.
5. Pustite stati na sobni temperaturi 20 minut.

Choux pecivo, tako kot klasično, lahko pripravimo brez jajc. Vodo lahko nadomestite z mlekom. V teh primerih se bo spremenila samo količina moke, algoritem dejanj pa bo ostal enak.

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo testa za domače cmoke. Članek predstavlja le nekaj osnovnih receptov z opisom po korakih in fotografijami. Morda je med njimi tudi vaš značilni recept za to neverjetno okusno jed.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari