Okusno doma: skrivnosti priprave cmokov. Kako narediti slastne cmoke
Tudi nadev za cmoke je zelo različen. Naredite lahko sladke jagodne nadeve ali klasične skutine cmoke. Lahko skuhate cmoke, polnjene z zelenjavo ali mesom. Lahko jih celo napolnite z ajdovo kašo - izpade zelo okusno.
Velikost cmokov določite po svojem okusu - od miniaturnih do ogromnih, na dlani. Robove cmokov okrasimo na različne načine. Včasih so lepo stisnjene, včasih pa zavite v kito. Lahko naredite več majhnih sponk vzdolž roba običajne pintick in potem bodo robovi postali valoviti.
Cmoke pripravimo enako kot cmoke – potopimo jih v osoljeno vrelo vodo. Upoštevati morate le sestavo polnila. Če je narejeno iz že kuhanega mletega mesa, je treba čas kuhanja skrajšati.
Češnjevi cmoki so moji najljubši. Lahko pa jih kuhate na dva različna načina. V prvem primeru gredo v nadev surove in cele češnje. V drugem - mleto češnjo.
Vareniki s češnjami
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
400 gramov zamrznjenih izkoščičenih češenj
1 zvrhana žlica kristalnega sladkorja
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:
Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo hladimo 40 minut v hladilniku.
Češnje odmrznemo, lepo izločen sok odcedimo. Testo razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge. Na sredino vsakega soka položimo 3-4 češnje, robove povežemo in stisnemo.
Posebnost teh cmokov je, da jih je treba skuhati takoj po kuhanju, brez zamrzovanja.
Cmoke nežno spustimo v vrelo slano vodo in premešamo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 3-5 minut. Nato odstranite z žlico z režami in razporedite po krožnikih. Kislo smetano zmešamo s češnjevim sokom, ki je ostal od jagod. Z nastalo omako prelijemo cmoke.
Vareniki z mleto češnjo
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
500 gramov češenj
3 žlice granuliranega sladkorja
2 žlici zdroba
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali težke smetane
Testo pripravimo po opisanem receptu 1. Testo ohladimo v hladilniku.
Pripravite nadev. Češnje operemo, posušimo. Odstranite semena, jagode prerežite na pol. Češnje prestavimo v majhno ponev z debelim dnom in jih potresemo s sladkorjem. Na zelo majhnem ognju segrevajte 10 minut. Nato med mešanjem dodamo zdrob. Ob stalnem mešanju nadev segrevamo še 10 minut.
Nato mleto meso odstavimo z ognja in ohladimo.
Testo razvaljamo in oblikujemo cmoke.
Kuhamo v vreli slani vodi in narahlo mešamo. Po ponovnem vrenju vode, ko se skoraj vsi cmoki dvignejo na površje, jih kuhamo 3-4 minute. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali smetano.
Ukrajinski cmoki s skuto
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov skute
2 grama vanilina
2 žlici granuliranega sladkorja
1 jajce
Za točenje goriva:
4 žlice prelijemo s kislo ali kmečko smetano
Pripravite testo po receptu 1 (). Pustite, da se testo ohladi v hladilniku 1 uro. Nadev pripravimo neposredno pred kiparjenjem. Zmešajte skuto, sladkor, vanilijo in jajce. Testo razvaljamo, s kozarcem ali kozarčkom izrežemo sok. Na sredino vsake skodelice z žličko razporedimo nadev in oblikujemo polmesečne polpete.
Ko priplavajo na površje, cmoke kuhamo v slanem kropu 3-4 minute. Končane cmoke vzemite ven z žlico in jih razporedite po krožnikih. Vrh prelijemo s kislo smetano ali smetano.
Kakovost nadeva za skutne polpete je odvisna od suhosti skute. Če je vaša skuta mokra in izpušča veliko tekočine, jo ožemite skozi gazo. Če to opazite, potem ko ste že zmešali nadev, skuti dodajte žlico moke. 
Vareniki z jagodami
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
2 skodelici svežih jagod
skodelice sladkorja
Za točenje goriva:
2 žlici medu
Pripravite testo za cmoke po receptu 1, recept Testo obvezno ohladite v hladilniku 1-2 uri.
Jagode olupite s pecljev, sperite in posušite ter jih vrzite v cedilo.
Nato narežite jagode na koščke, vsako jagodo na 3-4 kose.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del razvaljajte v obroč in narežite na kose. Vsak kos razvaljamo v tanko torto, na sredino stresemo pol žličke sladkorja, v vsako damo 3-4 koščke jagod in, prepognemo torto na pol, stisnemo robove, tako da cmok dobi videz polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 1-2 minuti, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju pokapljamo s stopljenim medom. 
Vareniki s suhimi marelicami
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
250 gramov suhih marelic brez koščic
skodelice sladkorja
Pripravite testo za cmoke po receptu 1 () in ga ohladite v hladilniku 1-2 uri. Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev.
Oprane suhe marelice prelijemo z 1,5 skodelice vode in dodamo sladkor. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na zelo nizko, tako da se suhe marelice le še cedijo v sirupu. Suhe marelice kuhajte 1 uro. Nato sirup vlijemo v ločeno posodo, jagode pa pretlačimo z vilicami.
Cmoke pripravite tako, da kot nadev namažete pire suhih marelic.
Končane cmoke kuhajte v vreli vodi 2-3 minute, potem ko priplavajo na površje. Nato jih vzamemo iz vode, zložimo na krožnik in prelijemo s sirupom, ki je ostal od kuhanja suhih marelic.
Pusti cmoki z makom
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
1 skodelica makovih semen
1 skodelica sladkorja
2 žlici medu
Za točenje goriva:
4-5 žlic poljubnega sadnega sirupa
Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Končano testo prenesite v plastično vrečko in postavite v hladilnik za 1 uro.
Mak prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo, da nabrekne pod pokrovom 20-30 minut. Nato mak stresemo na cedilo in rahlo pritisnemo navzdol, da stekla vsa odvečna vlaga. Ko se mak ohladi, mu dodamo sladkor in med ter dobro premešamo.
Testo razvaljamo na tanko desko in narežemo na kvadrate s stranicami približno 5 centimetrov. Na sredino vsakega kvadrata položimo žličko nadeva. Zložite v trikotnik in stisnite robove.
Kuhajte tako, da jih potopite v vrelo vodo. Ko vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 2-3 minute in odstranimo z žlico.
Cmoke zložimo na krožnik in prelijemo s sadnim sirupom.
Pusti cmoki s fižolom
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za mleto meso:
400 gramov belega fižola
2 čajni žlički soli
1 žlica rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula
Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.
Fižol prelijemo z 2 litroma hladne vode. Zavremo, vodo odlijemo. Fižol ponovno zalijemo z enako količino vode, solimo. Po vrenju na zmernem ognju kuhamo 30 minut.
Nato fižol odcedimo, da se znebimo odvečne tekočine. Prenesite v skledo in, ne da bi se ohladili, zmeljemo v pire. Nato dodajte žlico rastlinskega olja, dobro premešajte in ohladite.
Testo razvaljamo. S kozarcem iz testa izrežemo kroge, na sredino vsakega kroga damo žličko nadeva, robove dobro stisnemo. Cmokom dajte polkrožno obliko.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke vzemite ven z žlico z režami, položite na posodo.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Končano cvrtje skupaj z maslom damo v posodo s cmoki in premešamo.
Vareniki s krompirjem in ocvirki
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
600 gramov krompirja
50 gramov soljene masti
1 čebula
Za točenje goriva:
Testo za cmoke pripravite po receptu 1, kot je opisano. Testo prestavimo v hladilnik in medtem pripravimo nadev. Olupite čebulo in krompir. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato odlijemo vodo, krompir damo v globoko skledo in zdrobimo.
Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Posebej prepražimo zelo drobno narezano zaseko. Krompirju dodamo popraženo čebulo in slanino, dodamo maslo in stopljeno zaseko iz ponve. Nadev dobro premešamo in ohladimo.
Testo razvaljamo na tanko in s kozarcem iztisnemo enakomerne kroge. Na sredino vsakega sočka damo žličko nadeva, prepognemo na pol in stisnemo robove.
Krompirjeve polpete skuhamo tako, da jih potopimo v vrelo slano vodo. Počakamo, da vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti še 3-4 minute in odstranimo z režicasto žlico. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom. 
Vareniki s krompirjem in gobami
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov krompirja
200 gramov svežih gob
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla
Zamesimo testo za cmoke po receptu 1, kot je opisano. Testo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
Olupite krompir in čebulo. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho in zdrobite krompir.
Gobe in čebulo drobno nasekljajte in pražite 10-15 minut v rastlinskem olju. Krompirju dodamo gobe in čebulo ter dobro premešamo. Nadev ohladimo.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del razvaljajte v obroč in narežite na kose. Vsak kos razvaljamo v tanko pogačo, na sredino damo žličko z vrhom nadeva in, prepognemo pogačo na pol, stisnemo robove, tako da cmok dobi videz polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 4-5 minut, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju pokapljamo s stopljenim maslom ali kislo smetano. 
Vareniki s kislim zeljem (pusto)
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
700 gramov kislega zelja
3 žlice rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja
Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Končano testo prenesite v plastično vrečko in jo postavite v hladilnik.
Zelje dobro oplaknemo s tekočo vodo in odcedimo v cedilu. Nato prestavite v ponev ali ponev z debelim dnom, prelijte rastlinsko olje in kuhajte, občasno premešajte, na zelo nizkem ognju 30-40 minut.
Kuhano zelje ohladimo.
Testo razvaljamo na tanko in oblikujemo polpete.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke vzemite ven z žlico z režami, položite na posodo.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Končane cmoke pokrijte s čebulo. 
Vareniki z mesom
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
700 gramov puste svinjine ali govedine
1 čebula
4 žlice rastlinskega olja
čajna žlička soli
mleti črni poper na konici noža
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla
Meso kuhamo do mehkega približno 30 minut pri zmernem vrenju. Meso ohladimo, narežemo na majhne koščke.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Meso s čebulo prevrnite skozi mlin za meso. Dodamo olje, na katerem smo pražili čebulo, solimo, popramo in dobro premešamo.
Pripravite testo po receptu 1 (). Testo in nadev za 1 uro ohladimo v hladilniku.
Nato testo razvaljamo v tanki plasti (približno 2 milimetra). Naredite cmoke.
Ko vsi cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v vreli slani vodi 3-4 minute. Vzemite ven z žlico z režami, preložite na posodo ali na porcijske krožnike.
Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom. 
Vareniki z rižem in zeleno čebulo
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
1 skodelica riža
1 šopek zelene čebule
3 jajca
Za točenje goriva:
1 kozarec kefirja ali kislega mleka
4 stroki česna
Zamesimo testo za cmoke po receptu 1. Testo za 1-2 uri prestavimo v hladilnik.
Za nadev pripravimo dušen riž. Riž oplaknemo, prelijemo z 1,5 skodelice hladne vode in kuhamo na majhnem ognju, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Nato riž odstavite z ognja, takoj dodajte surova jajca in drobno sesekljano zeleno čebulo. Pokrijte in pustite 10 minut.
Nato dobro premešamo z vilicami. Pomiri se.
Jajca lahko skuhate vnaprej in dodate ohlajenemu rižu, potem ko ga nasekljate na Rende. Toda moja pot je veliko lažja in hitrejša.
Naredite cmoke. Ko priplavajo na površje, kuhajte v vreli slani vodi 4-5 minut.
Končane cmoke položite na posodo z žlico z režami. Posebej postrezite omako iz kefirja in mletega česna s stiskalnico. 
Leni cmoki (skutni cmoki)
Za 4 porcije boste potrebovali:
1 kilogram skute
2 jajci
6-8 žlic moke, odvisno od vsebnosti vlage v skuti
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 70 gramov masla
Skuti dodamo sol in jajca. Postopoma vmešamo moko. Dobiti morate homogeno maso.
Skutno maso na pomokani deski razvaljamo v približno 2 centimetra debelo tanko klobaso. Po vrhu rahlo sploščimo in poševno narežemo na 1,5 - 2 centimetra široke kose, tako da dobimo rombove.
Cmoke enega za drugim potopimo v vrelo vodo, premešamo in kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Končane cmoke poberemo z žlico z režami, preložimo v posodo in prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.
Po želji lahko napolnite z marmelado, kondenziranim mlekom in potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
Ne obstajajo samo leni cmoki, ampak tudi leni cmoki.
leni cmoki
Za 6 obrokov boste potrebovali:
600 gramov mletega mesa (svinjina in govedina)
2 srednje velika krompirja
100 gramov svežega zelja
1 korenček
1 čebula
2 jajci
6 žlic moke
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
150 gramov kisle smetane
Olupite čebulo, korenje in krompir. Skozi mlinček za meso s fino rešetko zavrtite olupljeno zelenjavo in zelje. Dodamo mleto meso, sol, surova jajca in moko. Dobro premešajte do gladkega.
Nastalo mleto meso nekoliko ohladimo. Nato oblikujte majhne kroglice in jih kuhajte v vreli slani vodi 5-8 minut.
Pripravljene lene cmoke poberemo iz vode z žlico z režami, razporedimo po krožnikih in začinimo s kislo smetano.
Vareniki so neverjetna jed, ki je lahko tako obilen prigrizek kot lahka sladica. Vse je odvisno od tega, kaj je notri!
Ostro, slano, dietno, sladko, kislo - nadev za cmoke je lahko drugačen po okusu, sestavi, receptu in načinu kuhanja. Ponujamo vam izbor najboljših možnosti, s pomočjo katerih lahko svoje najdražje razveseljujete z okusnimi kosili in večerjami vse leto in nikoli več! Poljubno dodajte svoje najljubše sestavine, improvizacija je dobrodošla!
Obilni cmoki s krompirjem za vsak okus
Ta publikacija je namenjena samo receptom za nadeve za cmoke, če ne veste, kako pripraviti testo, potem priporočamo, da ste pozorni na to, se ne lepi na roke in ne zahteva dolgo gnetenja.
Klasični recepti s krompirjem
Krompir lahko uporabite surov ali predhodno kuhan. Cmoke iz surovega krompirja je treba kuhati približno 7-15 minut, odvisno od velikosti in stopnje sekljanja zelenjave. S kuhanim - nekaj minut po površju, dokler testo ni pripravljeno.
- Surov krompir naribamo na grobem ribežu, iztisnemo nastali sok, začinimo z začimbami, soljo, dodamo sesekljano čebulo v razmerju ena majhna čebula za tri krompirje. Postrezite z maslom.
- Surovi krompir drobno sesekljajte ali naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na kocke. Nastrgamo soljeno mast. Potresemo s poprom, zelišči, soljo ni vredno, če je maščoba opazno slana.
- Surovi krompir zmeljemo na Rende, solimo, pustimo stati, iztisnemo maso in zmešamo z zmehčanim maslom (za 6 krompirjev - 50 g masla).
- Krompir skuhamo, čebulo prepražimo na zelenjavi ali maslu, krompir pretlačimo s praženjem, kot za pire krompir. Začinimo z zelišči in začimbami po okusu.
- Na maslu naredite pire, v katerega vmešajte jajce. Nadevu za cmoke s krompirjem dodamo na maslu dušeno mlado čebulo, sveža zelišča, rdečo papriko (suha lasulja).
- Krompir skuhajte v uniformah, narežite na majhne kocke, kot za solato, začinite s suho adjiko ali drugimi začimbami, zeleno čebulo, zelišči, premešajte. Dodate lahko malo rastlinskega olja.
Kombinirani nadevi na osnovi pire krompirja
Če krompirju dodate druge sestavine, dobite krepko vročo predjed, ki jo lahko postrežete z omako ali kislo smetano.
- Pripravite 250 g krompirjevega pireja, vanj vmešajte eno rahlo stepeno jajce in žlico masla. V pire krompir dajte 250 g kremnega sira. Sol in poper po vašem okusu. Ljubitelji pražene čebule lahko čebulo prepražimo na maslu ali masti.
- 200 g svežih šampinjonov prepražimo na rastlinskem olju približno 10 minut. 600 g krompirja v uniformah skuhamo, olupimo in pretlačimo. Vmešamo gobe. Po želji lahko temu krompirjevemu nadevu za polpete dodamo popraženo čebulo, vendar ne veliko, da ne zmoti okusa in arome gob.
- Skuhajte jetra (150 g), skuhajte krompir (4 kose), prepražite čebulo (2 kosa). Pripravite pire krompir, sesekljajte jetra v mlinčku za meso, vse premešajte. Zelo nasitna in okusna jed.
- Pripravite gost pire krompir z zelišči in zeleno čebulo. Na cmok previdno položite krompirjev nadev, na vrh pa položite cel surov rumenjak (bolje je vzeti majhna jajca), stisnite robove in kuhajte v dvojnem kotlu. V skrajnih primerih - takoj potopite v vrelo vodo.
- V 300 g ohlajenega krompirjevega pireja dodamo na maslu dušeno mlado čebulo in 250 g skute. Cmoke s takšnim nadevom je priporočljivo postreči s čebulo, prepraženo s slamicami prekajenega prsi.
- 400 g krompirja skuhamo in pretlačimo, nadevu dodamo polno žlico skute in 100 g sesekljanih oliv.
- Zamrznjeno zelenjavno mešanico s fižolom skuhamo, ohladimo in nasekljamo na posebej velike kose, prepražimo čebulo, ki ji dodamo kuhano zelenjavo in malo podušimo. Pripravimo krompirjev pire in vse skupaj združimo v eno maso.
Ideje za skuto – od slanih do sladkih
Lahko se dolgo pogovarjate o tem, kako narediti nadev iz skute za cmoke - tukaj so sladki, slani in pikantni okusi. Splošno pravilo je, da vzamemo samo naravno skuto, če je mokra, jo damo v gazo in pustimo, da se odcedi.
- Za slan skutin nadev zmešajte 500 g dobre skute z enim jajcem. Po želji - sol, poper, začinite z zelišči.
- 400 g skute zmešajte s sesekljanimi zelišči (šopek kopra, peteršilja, zelene čebule), strokom česna, poprom, soljo.
- 500 g skute pretlačimo s 300 g sesekljanega česna, tremi žlicami mehkega masla, soljo, poprom, muškatnim oreščkom.
- Za sladek nadev za skutne polpete pripravimo maso iz 500 g skute, enega jajca, žlice zmehčanega masla, dveh žlic sladkorja. Vanilija je dobra za ta recept.
- 200 g suhih sliv zavremo v pol kozarca vode (15 minut), dodamo žlico sladkorja (po želji), ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Sadno maso zmešamo z 200 g skute.
Okusni cmoki so narejeni z nadevom iz skute - suluguni, Adyghe, feta sir. Siri se odlično ujemajo z zelišči, začimbami, svežo papriko.
Sveže in kislo zelje v različnih variantah
Zeljni cmoki so klasika, kot nadevi se uporabljajo sveži in dušeni.
- Pol kilograma svežega zelja sesekljamo, en korenček naribamo, čebulo narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, damo zelje s korenjem in dušimo do mehkega, dodamo sol in začimbe.
- Preprost nadev za cmoke z zeljem, pripravljen po zgornjem receptu, lahko oplemenitite, če uporabite ocvrte gobe - šampinjone ali ostrige.
- 200 g zelja in 200 g jurčkov skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, premešamo in solimo.
- Iz 600 g kislega zelja iztisnite slanico, če je zelo kisla, jo sperite. Na rastlinskem olju prepražimo zelje do zlato rjave barve, posebej prepražimo čebulo, trdo skuhamo dve jajci in ju narežemo na kocke. 150 g prekajene klobase, narezane na tanke trakove. Vse premešaj.
- Ponev segrejte z rastlinskim oljem, na njej rahlo prepražite eno čebulo, nato 200 g kislega zelja in dušite 30-40 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Ohladimo in masi dodamo 100 surovega mletega mesa, začinimo z začimbami.
- Operite in namočite 200 g izkoščičenih suhih sliv, narezanih na majhne koščke. 500 g kislega zelja ožamemo iz slanice. V globlji ponvi segrejte olje, vanj položite zelje s suhimi slivami in dušite 35 minut do mehkega.
Gurmanski gobovi cmoki
Recepti za nadeve za cmoke z gobami niso težki, za osnovo lahko vzamete ostrige, šampinjone ali druge sveže gobe, ki so vam na voljo. Če se odločite za gozdne gobe, jih predhodno skuhajte, kolikor vrsta zahteva.
- Prepražimo 200 g svežih šampinjonov in eno čebulo. 60 g trdega sira, narezanega na majhne kocke. V mešalniku zmeljemo sir in čebulo z gobami. Dobljeni pire uporabimo za nadev.
- Dve čebuli in 400 g svežih šampinjonov prepražimo, ohlajeni masi stresemo kozarec belega fižola iz konzerve in sveža zelišča.
- Skuhajte 100 g ječmenovega zdroba (primerno je vzeti porcijsko vrečko), prepražite dve sesekljani čebuli, dodajte 500 g šampinjonov in jih pripravite. Združite s kašo.
- Na rastlinskem olju prepražimo dve čebuli in 300 g drobno sesekljanih gob. Dodate lahko malo sojine omake in zelišč. Dobro postrezite s praženo čebulo in kumaricami.
- Čebulo in pol kilograma šampinjonov popražimo, ohladimo in sesekljamo v blenderju. 100 g orehovih jedrc posušite v suhi ponvi, jih sesekljajte, dodajte gobovi masi. 300 g kozjega sira pokvarite na Rende (lahko vzamete drugega, na primer suluguni ali Adygei), vse zmešajte, solite, začinite s timijanom in poprom.
Svetla buča in druga zelenjava
Zelenjavni nadev za cmoke je svetel in zdrav, idealen za postenje, če skuhate nekvašeno testo brez jajc.
- V pečici spečemo 400 g bučne kaše, ohlajene razkosamo z vilicami, sladkamo z dvema žlicama medu, dodamo lupinico ene pomaranče, 100 g rozin in žlico cimeta. Vse temeljito premešajte. Če imate radi buče, priporočamo tudi preprosto in okusno.
- Prepražimo dve čebuli, nato pa v ponev pomočimo dve naribani bučki, strok mletega česna. Popecite in odstavite z ognja. Solimo, popramo, nasekljamo nekaj bazilike in timijana. Ohlajeno združimo z 200 g fete, narezane na majhne kocke.
- Dve pesi skuhamo ali spečemo, ohladimo in naribamo na grobem ribežu. Čebulo (1 kos) narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo peso in vse skupaj dušimo nekaj minut na majhnem ognju. Poper, sol, ohladimo.
- Trde paradižnike narežite na kocke, zmešajte z najljubšimi zelišči in začimbami. Hitro naredite in skuhajte nenavadne poletne cmoke.
- Bučko narežemo na kolobarje in kuhamo 5 minut. Ohlajeno zelenjavo z mešalnikom pretvarjamo v pire, dodamo zelišča in začimbe. Če ne želite dietnega nadeva, prepražite čebulo.
Mesni nadevi - alternativa cmokom
Morda so najbolj zadovoljivi in okusni nadevi za cmoke mesni, samo ne zamenjujte jih s cmoki. To je povsem druga zgodba!
- Pol kilograma pustega kuhanega mesa pretlačimo skozi mlinček za meso, prepražimo dve čebuli, vse premešamo, solimo, začinimo z začimbami. Takšni cmoki so najboljši majhni. Lahko jih postrežete s pikantnimi in pikantnimi omakami.
- V vreli slani in poprani vodi skuhamo 300 govejega mesa skupaj z enim korenčkom in eno čebulo. Ohladite in prestavite v mlinček za meso, nasekljajte tudi svežo čebulo. Premešamo, po potrebi dodamo še začimbe. V testo za takšne cmoke obvezno vmešajte kečap in suho adjiko.
- Purana skuhamo - lahko uporabimo poljubne dele, ohladimo, sesekljamo, dodamo popraženo čebulo in ohlajeno ječmenovo kašo. Razmerja - glede na proračun. Lahko kuhate v preostali juhi.
700 g piščančjega fileja skuhamo v slani vodi. Na drobne kocke narežemo in na majhnem ognju prepražimo 200 g šampinjonov in dve večji čebuli, sem dodamo kocke ohlajenega fileja. Prilijemo malo juhe, dušimo, da izhlapi, ohladimo, zelenje sesekljamo. Postrezite s praženo čebulo. - Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, v ponev dodamo drobno sesekljana piščančja jetra in jih pripravimo - jetra se kuhajo zelo hitro. Nadev lahko zmeljemo v blenderju ali pa cmoke skuhamo takoj, ko se masa ohladi.
Vareniki z jagodami - najlažji in najbolj uporaben
Jagodni in sadni nadevi za cmoke so privlačni, ker vsebujejo najmanj kalorij, če ne dodate sladkorja in pripravite pusto testo, potem takšna jed ne bo vplivala na vaš pas in boke. Za kuhanje lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode in sadje.
Če imajo jagode koščico, je zelo priporočljivo, da jo odstranite s posebnimi orodji. Veliko sadje je treba narezati na koščke, in če ima sadje debelo lupino, ga je bolje olupiti. Sočne jagode po odstranitvi semen in mletju je treba pustiti, da zložijo sok. S tem sokom lahko ob serviranju prelijemo že pripravljene cmoke.
Primerno za polnjenje:
- sveže in zamrznjene češnje;
- rdeči in črni ribez;
- jagoda;
- maline;
- borovnica;
- olupljena jabolka (okusna s sladkorjem in cimetom);
- breskve in marelice (narezane na koščke);
- robida;
- pomaranče;
- banane;
- kosmulja.
Načeloma lahko uporabite skoraj vsako sadje in jagode, katerih okus se med kuhanjem ne poslabša. Če ste v dvomih, skuhajte eno jagodo in poglejte, kaj se bo z njo zgodilo. Če so jagode kisle, dodamo vsakemu cmoku malo sladkorja. Nekateri raje jagode predhodno zmešajo s sladkorjem, a tako izgubijo več soka.
Cmoke iz sadja in jagodičja postrežemo s sirupi, kislo smetano, stepeno s sladkorjem, ali stepeno smetano. Nekatere gospodinje še vroče polpete potresejo s sladkorjem ali pokapljajo s sladkornim sirupom.
Izvirni sladki recepti za sladice
Če radi eksperimentirate v kuhinji, poskusite nezmlajene sladke nadeve za cmoke iz različnih izdelkov.
- Vzamemo izkoščičene suhe slive, jih oplaknemo in prelijemo, po 40 minutah odložimo v cedilo, pustimo, da odteče preostala tekočina, osušimo s prtičkom in suho sadje nasekljamo z nožem.
- 200 g maka splaknite pod tekočo vodo in zavrite v kozarcu mleka. Dobljeno maso trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso in ji dodamo eno in pol žličke zmehčanega masla, žlico sesekljanih in praženih orehov, enako količino kandiranega sadja, žlico medu in eno rahlo stepeno jajce. Pripravljene božične makove polpete postrezite s sladko pomarančno omako.
- 300 g mandljev nastrgamo na grobo strgalo, dodamo po dve žlici medu in limonin sok. 15 kosov suhih marelic prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah vodo odlijemo, speremo, odstranimo odvečno vlago in pretlačimo v mešalniku. Združite z mandlji.
Zdrav nadev za cmoke lahko pripravimo iz rabarbare - operemo in olupimo 15 korenin rabarbare, narežemo na majhne kocke. Sladkor damo tik pred oblikovanjem, da ne izstopa veliko soka. Najbolje postrežemo s kislo smetano.
Seveda ta zbirka ne vsebuje vseh možnosti možnih receptov, a ko jih preizkusite v praksi, boste videli, da pri pripravi te univerzalne priljubljene jedi ni nič zapletenega. Kmalu se boste naučili, kako priti do svojih značilnih prigrizkov in upajmo, da jih delite z nami v komentarjih.
Popolno testo, popoln nadev, z eno besedo - vse v tej jedi je popolno. Izberite, kateri cmoki so vam najbolj všeč: z zeljem ali s krompirjem in gobami. Ne morete izbrati? Pripravite vse!
RECEPT ZA DOMAČE CMOKE
Kaj potrebujete:
Testo:
600 g moke
0,5 žličke sol
400 ml vode
Krompirjev nadev:
4 veliki krompirji
ščepec soli
2 čebuli
200 g poljubnih gob
rastlinsko olje
zeljni nadev:
500 g svežega zelja
ščepec soli
rastlinsko olje
Inings:
3 velike čebule
1 žlica rastlinsko olje
Kako kuhati domače cmoke:
1. Iz moke, soli in vode zamesimo trdo testo, ki ga pustimo "počivati" približno 20 minut.
kroglica testa
2. Krompir skuhamo, po vrenju solimo.
3. Čebulo in gobe drobno sesekljajte.
Rezanje gob
4. Gobe pražimo v rastlinskem olju 10 minut, nato dodamo čebulo in pražimo še nekaj minut, dokler čebula ne porumeni.
5. Krompir pretlačimo, združimo z gobami in čebulo. Po potrebi solimo.
Krompir in gobe - nadev
6. Zelje narežite na tanke trakove, prepražite v rastlinskem olju na majhnem ognju pod pokrovom 15-20 minut, dokler se ne zmehča, solite.
praženo zelje
7. Odrežite del testa, oblikujte zavoj, ga razdelite na kose. Razvaljajte kolačke.
8. Nalijte nadev.
Zeljni nadev na testu Robove stisnite.
Vareniki pred kuhanjem
9. Cmoke kuhajte 4 minute v vreli slani vodi z lovorovim listom.
10. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju.
11. Končane cmoke dajte v ponev, potresite s prepraženo čebulo.
Vareniki pripravljeni s čebulo Mix. Postrezite takoj!
Težko je najti vsaj eno osebo, ki kategorično ne mara cmokov. Navsezadnje si lahko tudi navdušen vegetarijanec privošči kuhanje cmokov s krompirjem ali zeljem. Toda preden se lotite kuhanja cmokov, morate pripraviti testo za cmoke.
Veliko ljudi zdaj raje kupuje že pripravljene cmoke. Seveda je tako lažje, cmoke sem vrgla v vrelo vodo, skuhala in zdaj je jed popolnoma pripravljena. Mnogi to počnejo zaradi prihranka časa, mnogi pa se preprosto ne želijo ukvarjati s testom, saj menijo, da je postopek priprave testa za cmoke dolg in mučen.
Vendar sploh ni tako, da pripraviti takšno testo ni težko, poleg tega bo brez kemije in bo prihranilo košček vaše duše. Mislim, da nihče ne bo trdil, da so domači cmoki veliko okusnejši in bolj zadovoljivi od tistih, kupljenih v trgovini. In postopek izdelave cmokov lahko združi družino v eno celoto. Spomnim se, ko je moja mama ali babica začela kuhati cmoke, se je cela družina zbrala za mizo in si z velikim navdušenjem pomagala. Kdo je rezal cmoke, kdo je testo valjal, kdo je stal za štedilnikom in pazil, da so cmoki ne bežali. In potem so se vsi skupaj usedli za mizo.
Obstaja več receptov za pripravo testa za cmoke. Od klasične "moka, voda, sol", do "kreme", pa tudi na mleku, kefirju. In vsak recept ima svoje prednosti in slabosti. Vsaj enkrat se splača kuhati po teh receptih, da se prepričate, katera možnost kuhanja vam je najbolj všeč in katera vam najbolj ustreza.
Večina kuharjev kuha po svojih običajnih receptih, saj so že izbrali recept za testo za cmoke, ki je za njih najprimernejši in najlažji. In če ste šele začeli kuhati cmoke, torej vi in karte v vaših rokah, poglejte in izberite sami svoj najpreprostejši in najbolj okusen recept za testo za cmoke.
Začnimo z najpreprostejšim receptom za testo. Načeloma v tem članku ne bo zapletenih receptov, saj ni nič težko pripraviti testa za cmoke in skoraj vsak sodoben človek se lahko spopade s takšno nalogo. Samo sledite navodilom in vse bo v redu.
SESTAVINE.
Moka - 3 žlice.
Jajce - 1 kos.
voda
Sol.
POSTOPEK KUHANJA.
V tem receptu ni natančne količine vode, saj mora biti celoten postopek intuitiven. Da bi ugotovili pripravljenost testa, vam bom dal en majhen trik. Testo za varenike ali khinkali cmoke mora biti trše od vaše ušesne mečice. In v tem ni nič smešnega, tudi najuglednejši kuharji na ta način preverjajo pripravljenost testa za cmoke ali cmoke.
☑ V skledo stresemo moko, stepemo eno jajce in prilijemo malo vode približno pol kozarca. Sol.
☑ Vse sestavine začnemo mešati z žlico, dokler se moka, jajce in voda ne združijo v eno.
☑ Testo prestavimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem na mizi. Dokler testo ne postane trše od ušesne mečice.
☑ Končano testo razvaljamo v majhno kroglico, potresemo z moko, zavijemo v oprijemljivo folijo in pustimo 15-20 minut. To dejanje je potrebno, da se testo nasiči z vlago. Gluten, ki je v moki, nabrekne in zaradi tega testo postane še bolj voljno in mehko.
☑ Po 20 minutah bo testo popolnoma pripravljeno. V tem času lahko naredite nadev za cmoke. Pri gnetenju testa je količina vode odvisna od vsebnosti vlage v moki. Testo se lahko šteje za pripravljeno, če se ne drži rok in mize. Če v času, ko boste maščevali testo z rokami, ne postane elastično, poskusite dodati malo moke.
Testo za cmoke na kefirju
Obstaja tak mit, da se testo za cmoke, kuhano na kefirju, izkaže za posebej nežno in okusno. In cmoki izpadejo veliko bolje.
mogočeto je tako in imate vse možnosti, da ovržete ta mit ali ga potrdite s pripravo testa na kefirju. Res je, da v tem receptu obstaja nekaj odtenkov, o katerih bomo razpravljali spodaj.
SESTAVINE.
jajce.
Sol po okusu.
Moka 500 gramov.
Kefir - kozarec in pol.
Soda bikarbona pol čajne žličke.
Rastlinsko olje 2 žlici.
POSTOPEK KUHANJA.
☑ V posodo, v kateri boste mesili testo, razbijte jajce. Malo ga solimo in stepamo z vilicami, dokler se ne pojavi šibka pena. To traja približno 2-3 minute.
☑ Sodo zmešajte z moko.
☑ V skledo z jajci presejemo moko s sodo.
☑ Dodamo malo jogurta in postopoma začnemo gnetiti testo.
☑ Ko začne testo postajati rahlo homogeno, dodajte rastlinsko olje.
☑ Testo prestavimo na mizo, ki smo jo predhodno posuli z moko in gnetemo testo, dokler ni pripravljeno.
☑ Testo zavijte v folijo in pustite nekaj časa, da se testo usede.
☑ Po 20 minutah je testo za cmoke na kefirju popolnoma pripravljeno za uporabo.
Na takem testu se bodo cmoki izkazali za zelo okusne in bujne. In priporočljivo jih je kuhati takoj, saj takšno testo ni namenjeno zamrzovanju. Če morate skuhati veliko število cmokov in jih zamrzniti, si oglejte spodnje recepte.
Choux pecivo za cmoke
Ta recept velja za najcenejšega in zelo pogostega, saj vsebuje samo vodo, moko in sol. In po kuhanju cmokov testo ostane mehko. Pogosteje je takšno testo pripravljeno za cmoke z jagodami ali češnjami.
SESTAVINE .
Kozarec vrele vode.
Dva kozarca moke.
Sol.
POSTOPEK KUHANJA.
☑ Solimo vodo in postavimo na ogenj.
☑ V skledo presejemo moko.
☑ Zavrelo vodo vlijemo v moko in zamesimo testo. Gnetemo do homogene mase.
☑ Testo prestavimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem, dokler se testo neha oprijemati rok in mize.
☑ Zavijte ga v prozorno folijo in pustite nekaj minut. Če folije za živila ni, jo preprosto pustite v čisti skledi in pokrijte s pokrovom.
☑ Ostaja še, da končno testo razvaljamo in iz njega oblikujemo cmoke.
Če imate sladek nadev za kremno testo, mu lahko med pripravo kremnega testa dodate malo sladkorja. Kot sem že rekla, so jagode, češnje, maline primerne za kremo kot nadev. No, če želite kuhati ne sladke cmoke, potem lahko kot nadev uporabite krompir, zelje, skuto, krompir z gobami.
Testo za cmoke brez jajc ali pusto testo
Mnogi ne jedo mesa, ampak skupaj z mesom in jajci. Prav tako mnogi hranijo odlično objavo, v kateri prav tako ne morete jesti živalske hrane, ampak samo rastlinsko hrano.
A tudi v takšni situaciji si lahko privoščite slastne cmoke s krompirjem ali zeljem. In testo je pripravljeno brez uporabe jajc.
SESTAVINE.
Moka.
Sol.
voda
POSTOPEK KUHANJA.
☑ Moko presejemo.
☑ Sol raztopite v vodi.
☑ Postopoma dodajajte vodo, da zgnetete testo.
☑ Gnetemo toliko časa, da postane testo trdo in homogeno.
☑ Testo damo v skledo, rahlo potreseno z moko. Pustite stati približno 15-20 minut.
Kvašeno testo za cmoke s kislim mlekom
Ta recept za pripravo kvašenega testa za cmoke je kot nalašč za zamrzovanje. Cmoke lahko skuhate vnaprej in jih zamrznete v zamrzovalniku. Izpade skoraj enako, kot če bi v trgovini kupili že pripravljene cmoke, vendar so ti enaki, samo domači.
SESTAVINE.
Moka 600 g
Kvas 10 g
Kefir 0,5 litra.
Namizna žlica za sladkor.
Ščepec soli.
Soda pol čajne žličke.
POSTOPEK KUHANJA.
☑ Sol, sladkor, sodo, kvas zmešamo in prelijemo z jogurtom.
☑ Mešajte z metlico, dokler se sladkor ne raztopi in odstavite za 10-20 minut.
☑ V skledo presejemo moko in dodamo sol.
☑ Testo gnetemo toliko časa, da postane homogena, nelepljiva masa.
☑ Testo razvaljamo v kepo, potresemo z moko in pustimo na toplem približno 30 minut.
☑ Po 30 minutah lahko začnete z oblikovanjem slastnih cmokov.
Za ta test je primeren kateri koli nadev. Naj bo to jagodičevje, zelenjava ali skuta. Namesto kislega mleka lahko uporabite tudi kefir, sirotko, mleko. Kvas je primeren tako suh kot živ. Glavna stvar tukaj je kuhati z dušo in ljubeznijo, in potem vam bo uspelo. Dobro razpoloženje in slastne cmoke.
Testo za cmoke mora biti elastično, da se med modeliranjem ne trga in med kuhanjem ne razpade. Če želite to narediti, morate posebno pozornost nameniti gnetenju.
Najbolje je, da moko dodajate po delih in po vsakem dodajanju premešajte z žlico (morda boste potrebovali malo manj ali več od količine moke, navedene v receptu). Ko se testo zgosti, ga dobro pregnetite z rokami: trajalo bo približno 7 minut.Končano testo se ne sme lepiti na roke. Če to ne deluje, dodajte še moko in nadaljujte z gnetenjem.
Končano testo pustite pol ure pri sobni temperaturi, pokrito s filmom ali brisačo.
Testo na vodi je odlično za cmoke s slanim nadevom. In testo na mleku ali kefirju je bolje uporabiti za pripravo sladkih cmokov. Po želji mu lahko dodamo tudi sladkor.
1. Testo na vodi
Sestavine
- 200 ml ledene vode;
- 1 jajce;
- ½ čajne žličke soli;
- 400 g moke.
Kuhanje
Zmešajte vodo in sol do gladkega. Dodamo presejano moko in zamesimo testo.
2. Testo na kefirju
Sestavine
- 200 ml kefirja;
- 1 jajce;
- ½ čajne žličke soli;
- 400 g moke.
Kuhanje
Kefirju dodamo jajce in sol ter stepamo do gladkega. Nato dodamo presejano moko in zamesimo testo.
3. Mlečno testo
Sestavine
- 2 jajci;
- ½ čajne žličke soli;
- 200 ml rahlo toplega mleka;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 400 g moke.
Kuhanje
Stepemo jajca in sol. Prilijemo mleko in maslo ter dobro premešamo. Dodamo moko in zgnetemo testo.
4. Choux pecivo brez jajc
Sestavine
- 400 g moke;
- ½ čajne žličke soli;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 250 ml vrele vode.
Kuhanje
Moko presejemo in ji dodamo sol. Prilijemo olje in vrelo vodo ter zamesimo testo.
Kako narediti nadev za cmoke
Za razliko od tistih, ki so najpogosteje pripravljeni z mesom, lahko cmoke nadevamo s skoraj vsem: jagodami, zelenjavo, skuto, sirom in celo istim mesom, samo pripravljenim. Tukaj je nekaj receptov za najbolj običajne in okusne nadeve za cmoke.
Sestavine
- 500 g krompirja;
- sol - po okusu;
- 1 čebula;
- malo rastlinskega olja;
- 50 g masla;
- zelenje ni obvezno.
Kuhanje
Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Krompir odcedimo, dodamo maslo in pretlačimo v pire. Dodamo čebulo in poper, dobro premešamo in nekoliko ohladimo. Krompirju lahko dodate sesekljano zelenjavo, na primer koper ali zeleno čebulo.
Sestavine
- 500 g gob;
- 1 čebula;
- sol - po okusu;
Kuhanje
Vzemite poljubne gobe po vaši izbiri. Zmeljemo jih v blenderju ali ročno drobno sesekljamo. Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo mu gobe in začimbe ter med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se gobe skuhajo.
Naredite lahko krompirjev in gobov nadev. Če želite to narediti, morate samo zmešati pire krompir in ocvrte gobe v razmerju približno 1: 2.
Sladke sestavine za nadev
- 500 g skute;
- sladkor - po okusu;
- ščepec vanilije.
Sestavine za slani nadev
- 500 g skute;
- 1 šopek poljubnega zelenja;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Za sladek nadev zmešamo sladkor in vanilijo. Za slano - skuto, drobno sesekljano zelenjavo in sol.
4. Vareniki z jagodami
Sestavine
- 400 g katerega koli jagodičevja;
- 1-2 žlici škroba;
- sladkor - po okusu.
Kuhanje
Primerne bodo tako sveže kot zamrznjene jagode. Slednje odložimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Nekatera jagodičevja, na primer češnje, so po odmrzovanju še precej vlažna. Za zgostitev bodočega nadeva jagodam dodajte škrob in premešajte. Na pripravljene kose testa razporedimo nekaj celih jagod in jih potresemo s približno ⅓ žličke sladkorja.
Mimogrede, iz soka, ki je odtekel iz zamrznjenih jagod, lahko naredite okusno omako za cmoke. To naredimo tako, da sok zmešamo s sladkorjem in ob občasnem mešanju kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi in zmes zgosti. Nato ga zmešajte s kislo smetano ali naravnim jogurtom. Količino sestavin izberite po okusu.
Sestavine
- 400 g trdega sira.
Kuhanje
Samo nastrgati ga morate na grobo strgalo. Vsak bo zadostoval. Vendar ne pozabite, da bo vaša izbira vplivala na prihodnje cmoke. Če želite svetel, bogat okus nadeva, izberite ustrezen sir - bolj aromatičen in slan.
Mimogrede, krompirjevemu nadevu lahko dodamo nariban sir. Delež pire krompirja in sira je približno 1: 3.
Sestavine
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- malo rastlinskega olja;
- 300 g zelja;
- 100 ml vode;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Kuhanje
Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato dodamo sesekljano in malo popražimo. Zalijemo z vodo in dušimo zelje toliko časa, da se zmehča. Nadev solimo in popramo. Malo ohladimo.
Dušeno zelje lahko zmešamo s pire krompirjem, ocvrtim mesom ali gobami v razmerju približno 1: 1. Namesto svežega lahko vzamemo kislo zelje, ki ga je treba najprej dobro ožeti.
Sestavine
- 1 čebula;
- nekaj žlic rastlinskega olja;
- 500 g poljubnega mletega mesa;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Kuhanje
Čebulo sesekljamo in na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo mu mleto meso in začimbe ter med občasnim mešanjem še naprej pražimo, dokler ni meso pripravljeno. To bo trajalo približno 15-20 minut.
Kako narediti cmoke
Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v enakomerno tanko plast. S kozarcem ali drugim pripomočkom izrežemo kroge. Preostalo testo se spomnite z rokami, ga znova razvaljajte in naredite več praznin.
Na sredino vsakega kroga položite nadev. Njegova količina je odvisna od velikosti praznih delov. Če je nadeva premalo, potem boste pojedli eno testo. In če je preveč, lahko med kuhanjem cmoki razpadejo.
Nato nadev prepognemo na pol in robove tesno zapremo. Pazimo, da nadev ne prelije testa.
Cmoke lahko pustite v tej obliki ali pa iz nastalega šiva naredite kito. Če želite to narediti, se premikajte v eno smer in postopoma stisnite rob testa.
Kako kuhati cmoke
Kuhanje je najbolje razdeliti na več stopenj. Če naenkrat skuhate veliko cmokov, se lahko sprimejo.
Cmoke položite v vrelo slano vodo in zmanjšajte temperaturo na srednje. Vodo je treba soliti, tudi če imate sladek nadev. Sol bo preprečila, da bi se cmoki sprijeli. Za to lahko v vodo dodate tudi malo rastlinskega olja.
Cmoke nežno premešamo in počakamo, da priplavajo na vrh. Traja le nekaj minut. Nato jih kuhamo še 2-5 minut, odvisno od debeline testa. Cmoke med kuhanjem občasno premešamo.
Kako drugače lahko kuhate cmoke
Vareniki v multivarku
Za par
Posodo za soparnik namažite z rastlinskim oljem ali maslom. Cmoke položite v eno plast, tako da se ne dotikajo drug drugega. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte dve skodelici vode in postavite posodo. Zaprite pokrov in kuhajte na pari 15 minut.
V vodi
Skledo večnamenskega kuhalnika napolnite z vročo vodo približno do sredine in solite. Cmoke potopite v vodo, zaprite pokrov in kuhajte 3-5 minut v načinu "Steam".
Cmoki na pari kuhani v ponvi
V loncu zavremo vodo. Nastavek za soparnik namažemo z oljem in ga položimo na lonec. Ne sme se dotikati vode. Cmoke zložimo na vrh v eni plasti, tako da se ne dotikajo. Pokrijte in kuhajte na močnem ognju 5-7 minut.
Če nimate posebne šobe za paro, lahko uporabite navadno gazo. Lonec napolnite z vodo približno tretjino. Gazo trdno povlecite čez vrh lonca. Vodo zavremo, cmoke položimo na gazo, da se ne dotikajo, in pokrijemo s pokrovko. Kuhajte približno 10 minut.
Vareniki v mikrovalovni pečici
Cmoke položite v eno plast v globoko posodo za. Zalijemo z vrelo vodo, vendar ne smemo popolnoma prekriti cmokov. Dodajte nekaj soli v vodo.
Cmoke zapremo s pokrovom ali krožnikom. Postavite v mikrovalovno pečico za minuto pri polni moči. Ko voda zavre, zmanjšamo moč na srednjo in kuhamo približno 8 minut. Cmoke pustimo še 5 minut v izklopljeni mikrovalovni pečici, nato pa iz njih odlijemo vodo.
Vareniki v ponvi
Ta način je bolj primeren za pripravo cmokov s slanim nadevom. Če pa še vedno želite ocvreti sladke cmoke, potem ne uporabite rastlinskega olja, ampak maslo.
V ponvi segrejemo nekaj olja in cmoke razporedimo v eno plast. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve nekaj minut na vsaki strani.
Ocvrti cmoki spominjajo na pite. Če jih le rahlo zapečemo, lahko ocvremo kuhane cmoke.
Bonus: kako narediti lene cmoke
fotostrana.ru
Pri pripravi lenih cmokov nadeva ne zavijemo v testo, ampak ga vmešamo neposredno. Zato je jed pripravljena hitro in enostavno. Pravzaprav je tako dobil ime. Ponujamo vam dva recepta za te nenavadne, a zelo okusne cmoke.
1. Leni cmoki s skuto
Klasični recept vključuje uporabo skute.
Sestavine
- 500 g skute;
- 3 rumenjaki;
- 40 g masla;
- 2-3 žlice sladkorja;
- sol - po okusu;
- 100 g moke.
Kuhanje
Če imate zrnato skuto, potem je za začetek bolje, da jo zmeljemo skozi sito. Tako bodo cmoki bolj mehki.
Skuto, rumenjake, stopljeno maslo, sladkor in ščepec soli zmešamo do gladkega. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Iz njega zvaljamo klobaso, jo na vrhu malo potlačimo z rokami in narežemo na majhne rombike.
Kose testa vlijemo v vrelo slano vodo in občasno premešamo. Ko priplavajo na vrh, jih kuhamo še 2-4 minute. Lene cmoke postrezite z maslom, kislo smetano ali vašo najljubšo marmelado.
2. Leni cmoki s krompirjem
In ta recept je še posebej dober, ko imate ostanke in želite skuhati nekaj zanimivega. Lahko pa naredite tudi pire posebej za cmoke.
Sestavine
- 700 g krompirja;
- sol - po okusu;
- 1 čebula;
- malo rastlinskega olja;
- 50 g masla;
- 2 jajci;
- mleti črni poper - po okusu;
- 100 g moke.
Kuhanje
Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Čebulo sesekljamo in na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve.
Krompir odcedimo, dodamo olje in pretlačimo v pire. Ko se ohladi, dodamo jajca in poper ter dobro premešamo. Dodamo moko in zgnetemo homogeno testo. Morda boste potrebovali malo več moke.
Testo zvijemo v klobaso in narežemo na majhne koščke. Potopite jih v vrelo slano vodo. Ko priplavajo na vrh, kuhamo še 2-3 minute. Pred serviranjem potresemo s popraženo čebulo.
Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari