Češnjeva tinktura na vodki s koščicami. Recept za češnjevo tinkturo z vodko

Češnjeva tinktura na vodki s koščicami je zelo priljubljena tako med vinarji kot gurmani. Jedrca lahko pijači dajo specifičen priokus mandljev, trpko aromo in prefinjenost. Obstaja mnenje, da je v tem primeru nezaželeno uporabljati sadje s koščicami, saj vsebujejo koncentrirano kislino. Toda ta recept za kuhanje predvideva kratek čas infundiranja, po katerem se jagode popolnoma odstranijo iz mošta.

Sestavine:

• češnja "Vladimirskaya" - 700 gr .;
• granulirani sladkor - 200 g;
• vodka - 500 ml.

Najbolje je narediti češnjevo tinkturo na tej sorti, saj ima bogat češnjev okus in sladkost. Poleg tega so te jagode zelo sočne, kar je velika prednost.

Kako kuhati:

• izdelava češnjeve tinkture doma se začne s pripravo jagod, jih očistimo, razvrstimo tako, da pokvarjeno sadje ne pride v skupno maso;
• vsako češnjo je treba preluknjati, dati v posodo s širokim ustjem;
• polaganje se izvaja v plasteh, vsaka raven je posuta s sladkorjem;
• ko je kozarec poln do ¾, vsebino prelijemo z vodko, tako da popolnoma prekrije sadje.

Nato češnjevo tinkturo pokrijemo z gazo in zavežemo. Češnje morate vztrajati na vodki v temnem prostoru pri temperaturi 20-22 ° C - običajni sobni temperaturi. Zelo pomembno je, da vsaka 2 dni vsebino pretresete, da se sladkor popolnoma raztopi. Po 10 dneh zmes filtriramo, razdelimo v steklenice ali kozarce, zamašimo. Češnjevo tinkturo za alkohol hranite samo na hladnem.

Za osnovo ni treba uporabiti samo svežega sadja. Nič manj svetlega okusa bo alkoholna pijača iz zamrznjenih ali posušenih češenj. V drugem primeru je priporočljivo, da jagode najprej napolnite z vodo, da nabreknejo.

VIDEO: Najboljši domač češnjev liker

z začimbami

Doma, na vodki, lahko pripravite pikantno češnjevo tinkturo. Tako močna pijača ima edinstveno aromo in nežen pookus. Recept za češnjevo tinkturo vključuje različne začimbe, sadje temne sorte.

Sestavine:

• češnje - 2 kg;
• vodka - 1000 ml;
• granulirani sladkor - 350 g;
• koriander, posušene nageljnove žbice - po 1 čajna žlička;
• muškatni orešček - 0,5 žličke;
• cimet - 3 palčke ali 0,5 žličke.

Faze priprave češnjeve tinkture na alkoholu z dodatkom začimb:

1. Jagode temeljito operemo, razvrstimo in dobro osušimo. Nato preluknjajte vsako sadje, da iztisnete več soka.
2. 70% začimb zmešamo s sladkorjem, vsako obloženo plast češenj v kozarcu potresemo z začimbno mešanico.
3. Preostalih 30% zelišč dajte v bombažno vrečko, jo zavežite in položite v steklenico.
4. Vsebino napolnite z vodko.

Če češnjo na alkoholu zaprete s tesnim pokrovom, bo rezultat bogata in močna pijača. Da pride do mehkejše tekočine, morajo biti komponente v stiku s kisikom, zato je kozarec preprosto pokrit z gazo iz 3-5 plasti.

Domača tinktura češenj in začimb se infundira 55-60 dni pod neposrednim sončnim žarkom. Vsake 4 dni je treba surovine premešati. V času priprave vsebino precedimo in ustekleničimo. Češnjevo tinkturo na vodki hranimo na hladnem največ 1 leto.

Pijača iz sadja in listov

Mladi listi češnjevega drevesa vsebujejo veliko koristnih makro- in mikroorganizmov. Da ne bi zamudili te stopnje njihove rasti, je treba zbiranje surovin opraviti maja ali junija, odvisno od regije. Ta komponenta je odlična za tiste, ki se še učijo, kako narediti češnjev liker še bolj uporaben.

Če želite povečati koristi, lahko mlade liste prepojite z jagodami - glavna stvar je, da ne zamudite časa, ko so smaragdno zeleni in zelo mehki.

Sestavine:

• sadje - 1 kg;
• letaki - 150 kosov;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• vodka - 1 l;
• voda ali luna - 1 l;
• limona - 1,5 tsp

Da bi bila tinktura na češnjah z uporabo alkohola doma čim bolj koncentrirana, morate iz jagod odstraniti semena. Nato sledite korakom:

1. Češnje in liste prelijemo s predhodno segreto vodo, postavimo na štedilnik z majhnim ognjem. Mešanico kuhajte največ 10 minut
2. Nato v isto posodo položite ves sladkor, limono. Sestavine temeljito premešajte, ne da bi jih odstranili z ognja 15 minut.
3. Ohladite "kompot" na sobno temperaturo, češnje zmešajte z vodko.
4. Tinkturo nalijte v steklenice, jih dobro zaprite in postavite v temen prostor za 20 dni.

Pijačo na mesečini, pripravljeni doma, lahko shranite največ dve leti.

Češnja s kakavom

Ta recept temelji na uporabi kakava in plodov češnjevega drevesa. Za vlivanje lune na češnje pripravite naslednje komponente:

• vodka do 40 ° - 0,5 l;
• češnje - 300 g;
• granulirani sladkor - 5 tbsp. l.;
• kakav v prahu - 4 žličke;
• pitna voda - 220 ml.

Kako pripraviti češnjev liker na osnovi kakava in vodke:

1. Jagode operemo, odstranimo semena, damo v kozarec.
2. Napolnite z vodko ali čistim mesečnim sinom z močjo 40o. Tesno zaprite pokrov, postavite na temno in toplo mesto 14 dni.
3. Po preteku tega časa tekočino odcedimo skozi gazo, sicer bodo plodovi znižali stopinjo vsaj za 5o. Ob upoštevanju tega priporočila bo moč pijače posledično 25-28 °.
4. Zavremo vodo, dodamo kakav, granulirani sladkor. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence, vendar posode ne odstavite s štedilnika. Po tem napitek dvakrat precedite skozi filter iz 4-6 plasti gaze.
5. V poparek dodamo čokoladno zmes, postopek infundiranja ponavljamo 14 dni. Toda hkrati morate vsebino mešati vsake 3 dni.

Tinktura kakava in češnje za alkohol je shranjena v stekleni posodi v hladilniku. Rezultat je pijača z viskozno strukturo in majhno usedlino, ki jo je mogoče odstraniti le s pomočjo večkratnega filtriranja.

Dajemo žlahten priokus

Pravi degustatorji alkoholne tinkture so delili skrivnost, kako češnjevemu alkoholu dati plemenit priokus. Da bi to naredili, je treba pred uporabo jagode rahlo posušiti. Postopek je naslednji - sveže češnje se položijo na pladenj pod odprtim soncem na ulici ali balkonu in se starajo 4 dni.

Če to ni mogoče, lahko jagode preprosto razporedite po pekaču, postavite v predhodno segreto pečico na temperaturo 80 ° C. Čas kuhanja - 4 ure.

V tem primeru bo najboljša možnost sadje sladkih sort.

Koristi in kontraindikacije češnje

Kljub vsebnosti alkohola v pijači lahko koristi zdravju ljudi. Prvič, češnja poveča hemoglobin, izboljša sestavo krvi. Poudarjajo tudi edinstvene lastnosti krepitve živčnega sistema, baktericidni učinek. Vroči alkohol v ljudski medicini se uporablja za protin, artritis, revmatizem.

Indikacije za uporabo so:

• bolezni gastrointestinalnega trakta;
• bolezni ustne votline in dlesni;
• zobobol.

Prepovedano za uporabo nosečnicam, doječim otrokom in otrokom, mlajšim od 16 let.

VIDEO: Ekskluzivni likerji zmagovalca "Festivala žganih pijač"

Češnjeva tinktura ni le prijetna alkoholna pijača, ampak tudi zdravilo za zdravljenje nekaterih bolezni. Seveda pijača ni glavno zdravilo, ampak je bolj povezana z obnovitvenimi in preventivnimi ukrepi. Tinkturo lahko uporabljamo za izboljšanje apetita, kot dodatek čaju pri prehladih, virusnih okužbah. Raztopino uporabljamo zmerno in pogosteje razredčeno.

Češnjevo tinkturo najpogosteje uporabljamo kot sladico, med pogostitvijo ali prijetnimi pogovori. Okus je lahko sladek, kar je bolj primerno za likerje, ali zmeren, kar je značilno za klasično češnjevo tinkturo.

Kakovostno in okusno pijačo lahko pripravimo le iz ustreznih surovin. Alkohol dvomljivih lastnosti ni dobra tinktura in tuje vonjave bo mogoče le delno skriti. Podobno je z jagodami, morajo biti zrele, vendar ne pokvarjene, brez gnilobe in poškodb.

Glede same češnje obstajajo spori, ali odstraniti ali pustiti pečke. Menijo, da pri dolgotrajnem stiku z alkoholom kosti sproščajo snovi, ki negativno vplivajo na telo. To se zgodi s podaljšanim vztrajanjem, več kot mesec dni. Kljub temu nekateri pivci namerno puščajo semena, tako da češnjeva tinktura pridobi prijeten trpki okus.

Vodka Češnjeva tinktura

Glavne sestavine so zrele jagode in kakovostna vodka, sicer lahko vsa prizadevanja za pripravo okusne in varne pijače ne uspejo. Obstaja veliko receptov za pripravo češnjeve tinkture z uporabo vodke, toda od običajnih obstaja več možnosti:

• dišeči. Najprej morate skuhati jagode, morajo biti zrele, brez gnilobe, poškodb. Koščice lahko odstranite, vendar lahko tisti, ki imate radi trpkost pijače, ta korak preskočite. Če ostanejo kosti, potem morate vztrajati največ šest tednov in nato raztopino filtrirati, da nekatere spojine ne reagirajo z alkoholom in postanejo strupene. Kozarec čistih češenj napolnimo z dobro vodko, potrebujemo približno liter, zapremo s pokrovom in postavimo v temen prostor za 3 tedne. Po preteku časa nastalo raztopino vlijemo v drugo kozarec in jagode pokrijemo s kozarcem sladkorja, pustimo še 3-4 dni, nato ponovno filtriramo nastali sirup in dodamo predhodno pripravljeni češnjevi vodki. S količino sladkorja lahko eksperimentirate, veliko je odvisno od okusa, pa tudi samih jagod
• Klasična tinktura vodke. Pijačo pripravimo iz 1,5 kg zrelih češenj, 0,7 litra vodke in ½ kg sladkorja. Vse sestavine takoj zmešamo v eni posodi in pustimo 3-4 tedne v temnem, a ne preveč hladnem prostoru. Nato je celotna raztopina filtrirana in skoraj pripravljena za uporabo. V tem primeru je priporočljivo odstraniti kosti, saj bo to pripomoglo k večji nasičenosti pijače.

Podobne recepte lahko uporabite, če nameravate pripraviti češnjevo tinkturo z alkoholom. Da bi to naredili, alkohol razredčimo v takšnem razmerju, da dobimo približno jakost vodke, približno 40-45%.

Lep dodatek bodo češnjevi listi, ki se aktivno uporabljajo za infuzijo v medicinske namene, pa tudi za konzerviranje in dajanje alkoholnim pijačam posebnega okusa.

Češnjeva alkoholna tinktura

Če za osnovo vzamete alkohol ali mesečino, potem je pomembno izbrati ali narediti kakovostno pijačo. Če je alkohol, potem mora biti izključno hrana, od zaupanja vrednega proizvajalca, v to kategorijo spada tudi medicina. Kar zadeva mesečino, je primerna za tinkturo le v primeru dodatnega čiščenja in bolje je, če je kemična in mehanska. Idealna možnost je mesečina, izdelana z uporabo destilacijskega stolpca ali z uporabo mesečine z napravami za lovljenje nečistoč, fuzelnih olj.

Glede na razmerja vsake komponente obstajajo tudi različni recepti, med katerimi lahko izberete možnost, ki vam je všeč, ali dodate dodatke in ustvarite svoj značilni način kuhanja. Ena od možnosti izgleda takole:

1. Češnja - 1 kg. Bolje je, če so jagode brez koščic;
2. Alkohol ali dobro prečiščena luna - 1 liter;
3. Voda - 0,7 ml;
4. Sladkor - 6 žlic.

Jagode pregnetemo, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Ko sadje da sok, se doda voda, alkohol, vse se temeljito premeša. Posodo je treba odstraniti v temnem prostoru, tinktura bo pripravljena v 3 tednih. Treba ga je filtrirati, po potrebi se lahko razredči do želene jakosti.

Nekatere značilnosti priprave češnjeve tinkture

Obstaja nekaj skrivnosti za pripravo tinkture iz češenj. Na prvi pogled se zdijo nepomembni, vendar do neke mere vplivajo na okus, barvo in splošno kakovost domačega alkohola.

Nekatere funkcije vključujejo:

• Jagode morajo biti zrele, bolje je izbrati temne sorte češenj. Če je mogoče, naj bodo pripravki narejeni iz svežih surovin, čeprav je za liker primerno tudi zamrznjeno sadje;
• Priporočljivo je, da češnjo malo "posušite", še posebej, če je zamrznjena, zbrana je bila na deževen dan. To bo pomagalo znebiti odvečne vlage, narediti pijačo bolj nasičeno glede na okus in barvo;
• Obstajajo recepti za tinkturo češnjevega soka ali marmelade, glavna stvar je ohraniti razmerja;
• Če je jagodičje zrelo, debelo in sladko, potem lahko brez sladkorja. Za ljubitelje sladkih sladkih pijač lahko poskusite doma namesto tinkture pripraviti liker;
• Previdno s kostmi. Ni priporočljivo, da jih pustite dolgo časa v alkoholni raztopini;
• Uporabni so lahko tudi listi, stebla. Ne vsebujejo le številnih koristnih snovi, ampak pijači dajejo posebno trpkost. Obstajajo posebne tinkture za alkohol in vodo, pripravljene izključno iz listov in pecljev. Pomagajo pri živčni napetosti, hipertenziji in nekaterih drugih boleznih.

Če je mogoče narediti češnjevo tinkturo sami, potem je to treba storiti, tik pred tem pa izberite recept, ki vam je všeč. V primerjavi s podobnimi industrijskimi pijačami se bo lastna tinktura zdela zelo okusna. Za tiste, ki se doma skoraj profesionalno ukvarjajo s proizvodnjo različnih alkoholnih pijač, bo zanimivo obogatiti svojo zbirko s češnjevo pijačo. Vztrajate lahko ne le na prečiščeni mesečini, alkoholu ali vodki, temveč tudi na konjaku, ki ga lahko izločite tudi sami, če imate ustrezno opremo, poznate pravilen recept in tehnologijo.
Kljub prijetnemu vonju češenj, ki ga je težko zamenjati z drugimi jagodami, lahko plodovi povzročijo alergije, tudi v kombinaciji z alkoholom. Zloraba tinktur, pa tudi alkohola, ni vredna, kar lahko negativno vpliva na zdravje.

Že od antičnih časov so ljudje iz pridelka češenj delali vino, tinkture in likerje - pijače različnih jakosti. Obstaja veliko receptov z različnimi sestavinami, tudi zelo nenavadnimi. Priljubljena je tudi uporaba preizkušenih tehnologij, ki so v skladu s pravili in tradicijo izdelave likerjev. Rezultat ni le praznična pijača, ampak tudi koristne lastnosti, ki jih vsebuje.

Splošna načela in tehnologija

Češnja daje likerjem impresiven okus in aromo. To pijačo je precej enostavno pripraviti, veliko lažje kot vino. Češnjev liker se skoraj vedno izkaže, če je pravilno pripravljen.

• Pridelek mora biti zrel ali prezrel - treba ga je oprati, posušiti.
• Pokvarjene jagode so izključene.
• Da se znebite morebitne črvivosti, se plodovi napolnijo z vodo 2-3 ure, nato pa črvi priplavajo na površje.
• Med staranjem so pomembni temperatura in drugi pogoji.

Priprava dišečega češnjevega likerja v klasičnem primeru zahteva le tri komponente: zrele češnje, vodko ali alkohol, sladkor.

Različni recepti vsebujejo dodatne sestavine: začimbe, sadje in jagode, liste. Uporabite lahko tudi zamrznjeno sadje.

Kako narediti češnjev liker?

Način kuhanja je naslednji:

1. Češnja je prekrita s sladkorjem, infundirana od dneva do 3 dni. Kosti lahko odstranite ali pustite, odvisno od recepta.
2. Doda se alkohol, češnje se premešajo in infundirajo od enega meseca do treh.
3. Ostaja še precediti, preliti v posode in zamašiti.

To je splošna tehnologija, ki ne vključuje postopka fermentacije. Kot posode se uporabljajo stekleni kozarci ali steklenice. Osnova alkohola je lahko drugačna. Pogosteje se uporablja vodka, vendar se češnje odlično prepojijo s konjakom. Čisti alkohol kot komponento razredčimo na 45 ali 50 %. Dovoljena je uporaba mesečine dobrega čiščenja.

Češnjev liker - pijača z močjo alkohola do 25 stopinj, katere osnova so tudi žganje, gin, rum. V vsakem primeru dobimo izviren recept z edinstveno aromo in okusom. Češnja se uporablja pri praznični pogostitvi, kar je še posebej všeč ženskam. Poleg odličnega okusa vsebuje zelo koristne sestavine. Prezrela jagoda je temne, skoraj črne barve, kar daje pijači posebno impresivno barvo.

Malo zgodovine

Zalivanje ali tinktura češenj, pripravljena doma, je bila narejena v Rusiji približno od 10. stoletja. Prva omemba se nanaša na vodko Yerofei, pijačo, ki je dobila ime po njenem ustvarjalcu, ki je naredil napitek na osnovi močnega alkohola in zeliščnih dodatkov. Grof A. Razumovsky se je ukvarjal tudi z likerji, ki so se razlikovali po barvi, okusu in vonju. Med njimi so češnje, prepojene z alkoholom in začimbami. Grof je prvi uporabil dodatke citrusom – limonino lupino, pa tudi druge nepričakovane sestavine.

Zgodovina uporabe češenj pri proizvodnji alkohola različnih jakosti je precej starodavna. Načinov priprave je veliko. Na primer, češnja je bila pripravljena v sodih, napolnjenih z medom, in starana do 3 mesece. Sodoben dišeči liker je lažji. Kakovost in lastnosti se lahko prilagajajo: moč, barva, vsebnost sladkorja.

Recepti

Domač češnjev liker pripravimo tako, da sadje prelijemo z alkoholom ali vodko. Od tinkture se razlikuje po času priprave - do šest mesecev. Pa tudi visoko vsebnost sladkorja (do 40 %) in nižjo moč (20 %). Tinkture so pripravljene v samo mesecu dni, sladkor v njih je približno 3%, moč pa je do 45% alkohola.
Recepti se razlikujejo po deležu sestavin, vrsti alkohola in predpripravi češenj: s koščico ali brez. Včasih se uporablja suho sadje, ki pijači doda aromo in plemenite okusne note. Kako narediti preliv? Najprej podrobneje opišemo klasični recept za vodko.

Klasična pijača vodka

• 1 kg češenj.
• Od 300 do 400 g granuliranega sladkorja.
• 1,5 litra vodke.

Češnjev liker, pripravljen z vodko, zahteva naslednje korake:

1. Sadje razvrstimo in operemo, kosti pustimo.
2. Napolnimo jih s kozarcem (3 litre), tam nalijemo vodko.
3. Kozarec hranite v temnem in hladnem prostoru 2 tedna. Od časa do časa zmešamo češnje na vodko.
4. Tekoči del brez jagodičja odlijemo v drugo posodo. Sadje je treba pokriti s sladkorjem, stresati, da se premešajo.
5. Mešanico stojimo 2 tedna na istem mestu z enakimi parametri, vendar s sladkorjem. Pretresanje banke. Mimogrede, ta recept lahko naredite iz zamrznjenih češenj.
6. Plodovi so dali sok, ki se je, ko se je v njem raztopil sladkor, spremenil v sirup. Uporabljamo cedilo ali gazo v več plasteh, iztisnemo.
7. Zmešajte infuzijo vodke in sirup, nalijte v steklenice.
8. Lepo bi bilo počakati še 4 tedne, vendar je pijača skoraj pripravljena. Najbolje je, da ga pustimo na hladnem (klet).

Recept brez vodke

Češnjevo točenje brez vodke je narejeno kot vino, če ne želite porabiti močnega alkohola. Za polnjenje trilitrskega kozarca potrebujete naslednjo sestavo:

• 2 kg češenj.
• 800 g sladkorja.
• 200 ml vode.

Jagode operemo, odstranimo ali pustimo kosti. Po tem se plasti sadja in sladkorja vlijejo v kozarec. Zdaj dodajte vodo, vendar pustite v kozarcu do 4 cm prostora za fermentacijo, peno. Češnje je treba zdrobiti z lesenim valjarjem. To ni potrebno, če vsak sadež predhodno preluknjate.

Kozarec je pokrit z vodnim tesnilom in postavljen na toplo mesto za fermentacijo. Priljubljena metoda je uporaba medicinskih gumijastih rokavic. Morate ga potegniti na kozarec, zaviti in narediti punkcijo v enem prstu. Najprej se bo rokavica zaradi fermentacije napihnila, nato pa odpadla, kar pomeni konec procesa. Vendar pa je tesnilo za vodo bolj zanesljivo kot rokavica.

V končni fazi filtriramo pijačo skozi gazo v več plasteh, stisnemo. Po 2 ali 3 dneh ponovno filtrirajte. Nalijte v steklenice in pošljite na hladno mesto (klet, hladilnik). Češnja je tam shranjena do 3 leta.

na alkohol

Pikantna pijača iz češenj v alkohol je narejena z naslednjo sestavo:

• Češnja - od 2/3 do 3/5 3-litrskega kozarca.
• Sladkor - 400 g.
• Močan alkohol (50%) - 1,2 litra.
• Nageljnove žbice - do 10 popkov, po okusu.
• Cimet - 1/2 palčke.

V kozarec nalijte češnje (več kot polovico), pri tem pa delajte plasti s sladkorjem. Grlo je treba zapreti s krpo (bombaž), posodo postaviti na toplo mesto za en teden. Po pojavu fermentacije dodajte alkohol in začimbe do grla. Vztrajamo 2 tedna, filtriramo, stisnemo. Ostaja še stekleničenje in pustite, da liker dozori še en mesec.

Poljski močan češnjev liker

Za kilogram in pol češenj potrebujete kilogram sladkorja in pol litra vodke ter alkohola. Pripravljeno izkoščičeno sadje stresemo v kozarec po plasteh sladkorja. Tja dodamo tudi pest kosti. Kozarec zapremo z gazo, zavežemo. Jagode bodo v nekaj dneh dale sok. Nato ga morate precediti in zavreti. Pustite, da se ohladi, zmešajte z alkoholom. Istočasno napolnite češnje z vodko in hranite v temi, ohladite 2 tedna. Nato precedimo, združimo obe tekočini in ustekleničimo. Poleg tega morate zdržati 1 mesec ali več.

Pikantni liker

Uporaba likerja po tem receptu izboljša prebavo. Toda več kot ena porcija pred obroki ni priporočljiva, da se izognete nasprotnemu učinku. Količino in sestavo začimb lahko dodamo skoraj poljubno.

• Češnja - 2,3 kg.
• Sladkor - 600 g.
• Vodka.
• Vanilija, cimet in kardamom - po 5 g.
• 5 nageljnov.

1. Češnjo damo v steklenico, potresemo s sladkorjem in začimbami. Čeprav se cimet in vanilija lahko uporabljajo ne v mleti obliki, ampak cele, v obliki palčk.
2. Dodajte toliko vodke, da pokrije jagode.
3. Zapremo pokrov in stojimo šest mesecev (do božiča).

Domača pijača "Ruby"

Ta pijača je pripravljena iz svežega sadja na vodki z veliko količino sladkorja.

• češnja;
• vodka;
• 1/2 kg sladkorja.

Pripravljalni koraki so naslednji:

1. Pripravljene češnje položite v trilitrski kozarec do ramen.
2. Dodamo sladkor, posodo pretresemo, da se v njej prebudi.
3. Nalijte vodko 2 cm nad jagodami.
4. Posodo pokrijemo s krpo in zavežemo. Namestimo v temnem prostoru 2,5 meseca. Občasno pretresite, da se sladkor raztopi.
5. Filtriramo, nalijemo v steklenice.

Pijača ima bogato barvo.

Prelivanje češenj - preprostost in prednosti

Koristne lastnosti češenj so razložene z vitamini, minerali, elementi v sledovih, ki jih vsebuje, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. To so kalij, magnezij, cink in železo, ki prehajajo v pijačo v procesu infundiranja sadja na alkoholni osnovi. Preliv, v tem primeru - češnja - je znan po naslednjih zdravilnih lastnostih:

• Izboljša sestavo krvi.
• Pomaga pri visokem krvnem tlaku.
• Dobro vpliva na delo srca.
• Priporočljivo za anemijo.
• Krepi krvne žile, povečuje njihovo elastičnost.

Lastnopripravljene alkoholne pijače so včasih v primerjavi z industrijsko proizvedenimi alkoholnimi pijačami. Češnjev liker je prav tak primer. Enostavnost priprave, pomanjkanje zahtev glede opreme, dostopne sestavine z uporabnimi lastnostmi - vse to zagotavlja uspeh. Kot rezultat dobimo pijačo, ki jo v določenih okoliščinah lahko imenujemo zdravilo. Poleg tega to mnenje ne izhaja le iz tradicionalne medicine, ampak tudi iz uradne.

Češnjev liker Moonshine lahko pripravite tako iz svežih češenj kot iz suhih, posušenih ali zamrznjenih jagod. V slednjem primeru je treba plodove najprej odmrzniti, nato pa odliti vso nastalo vodo. Če so jagode precej sladke, potem lahko pri izdelavi likerjev doma odstranite sladkor iz recepta.

Pri pijači lahko vztrajate ne le na kakovostni vodki. Primeren in živilski alkohol z močjo do 45% vol. Lahko uporabite domačo mesečino, vendar jo morate dvakrat očistiti. Nekatere destilarne odstranijo semena iz jagod, vendar v večini primerov to ni potrebno, saj je koncentracija škodljivih snovi v njih nizka.

Kako narediti klasično tinkturo češenj in lune?

Za pripravo pijače doma boste potrebovali naslednje komponente:

• češnja - 1,3-1,5 kg;
• vodka ali luna - 700 ml;
• granulirani sladkor - po okusu ali 500 g

Ni nujno, da dobite semena iz jagod, saj bodo pijači dali bogat okus. Sveže sadje je treba hraniti 4-5 dni na močnem soncu. V primeru, da je sonce skrito z oblaki, lahko uporabite pečico in v njej nastavite temperaturo na + 65 ... + 70 ° С. Češnje položimo na pekač, nato pa jih postavimo v pečico za 4-5 ur. Če preskočite to tehnološko operacijo, se bo tinktura izkazala za vodeno, vendar to ne bo vplivalo na okus pijače.

Vzamejo kozarec s prostornino 3 litre, vanj dajo sadje, nalijejo sladkor, napolnijo z alkoholom. Posodo zapremo s pokrovom in nato prenesemo v temen, a suh prostor. Postopek fermentacije traja mesec dni. V tem obdobju je treba posodo z raztopino stresati 2-krat vsakih 7 dni.

Ko je fermentacija končana, zmes filtriramo skozi 4-5 plasti gaze. Za izboljšanje kakovosti čiščenja lahko med plasti gaze položite vato. Liker nato ustekleničimo.

Prelivanje s češnjo

Priprava te alkoholne pijače doma zahteva več časa kot zgoraj opisana tinktura. Češnjev liker na mesečini, katerega recept je precej preprost, ima zelo prijeten okus in aromo.

Za pripravo češnjevega likerja na mesečini se morate založiti z naslednjimi izdelki:

• češnja - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• visokokakovostna vodka ali dvojno očiščena luna - 1,5 litra.

Priprava pijače se začne z razvrščanjem jagod. Potrebni so samo zreli in celi plodovi. Operemo jih, kosti pa jim ne odstranimo. V 3-litrski kozarec damo 500 g češenj. Sadje ne sme zavzemati več kot ½ celotne prostornine posode. Nato napolnjen z alkoholom. Posodo pokrijemo s pokrovom. Odnesite na hladno, a temno mesto. Fermentacija traja približno 14-16 dni. Med tem postopkom morate kozarec občasno pretresati.

Po koncu fermentacije je potrebno nastalo raztopino filtrirati in nato posodo pokriti s kapronskim pokrovom. Po tem recept za češnjev liker predlaga 2 dni "počitka" nastale mešanice.

V preostalih 0,5 kg češenj dodamo ½ celotne količine sladkorja, nato pa kozarec s temi sestavinami pretresemo in odstranimo. Drugi del granuliranega sladkorja je treba vliti v posodo s predhodno pridobljeno mešanico. Obe pločevinki je treba premakniti v temen, a hladen prostor. Za vztrajanje pijače je potrebno obe posodi držati še 14 dni. Dvakrat na teden jih je treba stresati. Takoj, ko se določeno obdobje konča, se mešanica jagodičja in sladkorja iz ene pločevinke filtrira in nato doda v prvo posodo s tekočino. Po tem nastalo maso dobro pretresemo. S tem je proizvodnja alkoholne pijače končana, lahko jo ustekleničite.

V primeru, da je pijača izšla močna, jo razredčimo z vodo in vztrajamo še 14 dni. Raztopino precedimo in nato dodamo še malo tekočine.

Izdelava češnjevega likerja

Doma lahko pripravite kakovostno alkoholno pijačo z uporabo češenj - likerja. To bo zahtevalo naslednje izdelke:

• sveže češnje - 1 skodelica;
• visokokakovostna vodka, konjak ali živilski alkohol z močjo do 45% vol. - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 0,2 kg.

Češnje je treba sortirati in temeljito oprati v tekoči vodi. Oprane jagode položimo na brisačo v 1 plasti, da se posušijo. Da bi pijača postala peneča in imela lepo barvo, je potrebno sadje sušiti na soncu ali v pečici pri temperaturi +60 ... +70 ° C 5 ur.

Vsako jagodo prebodemo z zobotrebcem, vendar ne smemo odstraniti koščice. Češnje se prenesejo v 1-litrski kozarec. Nato ga potresemo s sladkorjem. Nalije se vodka ali žganje, vendar se posoda ne stresa. Pokrita je z več plastmi gaze. Raztopino prenesemo v temen prostor, kjer je treba hraniti najmanj 90 dni. Za pridobitev tekočine ni treba stresati posode, kot je opisano v zgornjih receptih.

Po koncu fermentacije morate nastalo alkoholno pijačo filtrirati in nato ustekleničiti.

Če je pijača shranjena v kleti ali hladilniku, bo primerna za uživanje 3 leta.

Drugi recepti s češnjami

Preprosto grenčico lahko naredite doma. Če želite to narediti, morate uporabiti naslednje sestavine:

• češnja - do 2 kg;
• luna ali vodka - 700–1000 ml.

Plodove sušimo v sušilniku pri temperaturi okoli 70 °C. Češnje se vlijejo v kozarec želene prostornine. Jagode naj zavzemajo 2/3 posode. 3L kozarec dobro deluje. Sadje prelijemo z alkoholom in napolnimo posodo do vrha. Mešanica se infundira 45-90 dni. Vsak teden je treba posodo pretresati. Po končani fermentaciji se raztopina filtrira in nato ustekleniči. Za naslednji recept boste potrebovali začimbe in mesečino. Potrebni so naslednji izdelki:

• češnje - 2 kg;
• nageljni - 9-10 popkov;
• granulirani sladkor - 9-10 žlic. l.;
• ½ žličke cimet (zmlet);
• muškatni orešček - 0,5 žličke;
• luna ali vodka - 1000 ml.

Češnje je treba temeljito oprati in malo posušiti v pečici. Preden jagode položimo v kozarec, jih prebodemo z zobotrebcem. Sadje položimo v posodo v plasteh, vsako vrsto posujemo s sladkorjem in začimbami. Kozarec mora biti 2/3 poln. Vse je napolnjeno z alkoholom. Posodo lahko napolnite do vrha ali tako, da alkohol prekrije jagode. Kozarec zamašimo ali prekrijemo s krpo. Napitek vztrajajte 60 dni. V tem primeru mora biti plovilo nameščeno na sončni strani na okenski polici. Priporočljivo je mešanje raztopine vsake 2-3 dni. Po koncu fermentacije je potrebno pijačo filtrirati skozi sito ali filter iz gaze. Nato se ustekleniči.

Domači likerji so eden najstarejših in zelo priljubljenih načinov priprave alkoholnih pijač doma. So okusni, enostavni za pitje, okrasijo praznično mizo, postanejo nepogrešljiv atribut dekliških srečanj. Češnjev liker je še posebej okusen in dišeč. Obstaja kar nekaj načinov, kako ga skuhati doma. Vsi so narejeni preprosto in ne uporabljajo dragih izdelkov. Zato vsekakor uporabite recepte za pripravo likerjev, še posebej, če na vašem vrtu rastejo dobro rodna češnjeva drevesa. Potem bo proizvodnja te alkoholne pijače stala peni.

Tradicionalni češnjev sadni liker

Najboljši, po mnenju strokovnjakov, je liker z uporabo vodke. Zahtevalo bo:

• sladke zrele češnje - en kilogram;
• sladkorni pesek - 500 gramov;
• pol litra vodke.

Kuhanje:

Da bi bili plodovi češnje lepe barve zrelega granatnega jabolka in okusni, je treba izbrati prezrele češnjeve jagode. Operemo jih v hladni vodi in se trudimo, da se ne raztegnejo. Gnili primerki so izbrani, smeti se odstranijo. Mnogi domači vinarji načeloma ne perejo jagod, saj se na njih ohranijo koristni mikroorganizmi. Če pa je jagodičje močno umazano, ga je treba oprati. Še posebej, če je bila češnja kupljena iz rok.

Stekleno posodo temeljito operemo, na dno položimo plast češenj. Jagode so prekrite s šestimi žlicami granuliranega sladkorja (možno z diapozitivom). Nato sledi še ena plast češenj in spet vse potresemo s sladkorjem. Tako se plasti izmenjujejo, dokler kozarec ni napolnjen do samih ramen. Da bi sok začel dobro izstopati iz jagod, jih je treba preboditi z zobotrebcem. Sladkor se postavi glede na to, kakšno vino želite dobiti. Če imate prednost sladkih likerjev, je treba dodati več sladkorja. Ko sladkor in češnje damo v stekleno posodo, jih prelijemo z vodko do začetka vratu posode. Kozarca ne smete napolniti do vrha, sicer se bo zaradi fermentacije vsebina preprosto prelila.. Vrat steklene posode je zaprt z gazo, zloženo v več plasteh. Ni vam treba nadeti pokrova. Češnjev liker odstranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Po treh dneh posodo odstranimo in vsebino temeljito premešamo. To je potrebno, da se sladkor popolnoma raztopi v vodki. Nato jih ponovno odstranimo za fermentacijo.

Češnjev liker, proizveden po tem receptu doma, mora fermentirati vsaj dva meseca in ta proces je treba nenehno spremljati. Po nekaj tednih se bo sladkor popolnoma raztopil, liker pa naj bi spremenil barvo. Sprva bo rožnat in prozoren, nato bo postal bogat češnjev odtenek. Ko pretečeta dva meseca, pijačo vzamemo ven, precedimo skozi sito in ustekleničimo. Takoj ga lahko okusite. Če se zdi pijača premočna, jo je treba razredčiti z naravnim češnjevim sokom. Češnjev liker pred serviranjem dobro ohladimo.

Močan liker

Da bi dobili močnejšo pijačo doma, lahko uporabite alkohol, razredčen z vodo do udobne stopnje.

Zahtevano:

• kilogram zrelih češenj;
• 400 gramov sladkorja;
• razredčeni alkohol - 600 ml.

Tehnologija:

Liker se bo izkazal za zelo dišečega, če za kuhanje uporabite češnje skupaj s semeni. Zato je treba češnje preprosto oprati, odstraniti gnile jagode, prenesti na papirnate brisače in posušiti. Dobro bi bilo, da bi ga najprej posušili na soncu. Če sončni dnevi niso dovolj, potem lahko uporabite električni sušilnik za zelenjavo, jagode, sadje. Takoj ko plodovi češnje izgubijo nekaj soka, jih prelijemo v kozarec in pretresemo, da se jagode tesno stisnejo. Nato češnje prelijemo z razredčenim alkoholom ali vodko, tako da alkohol prekrije jagode za 2 centimetra. Jagode vztrajajte z alkoholom dva tedna v temnem in toplem prostoru.

Po tem času se vsa tekočina vlije v ločeno posodo, preostali plodovi češenj pa se ponovno napolnijo z vodko ali alkoholom, ponovno očistijo na toplem temnem mestu dva tedna. Nadalje nastalo tekočino ponovno vlijemo v ločeno posodo, češnjo ponovno prelijemo z alkoholom. Zdaj traja dva meseca vztrajanja. Nato vsebino filtriramo in združimo s prejšnjima dvema frakcijama. Vse temeljito premešamo in dodamo sladkor. Količina se razlikuje glede na to, kako sladek liker želite dobiti. Po vseh korakih češnjev liker ustekleničimo, zamašimo in očistimo, da se ohladi.

Brez vodke in alkohola

Zahtevane komponente:

• zrele češnje - 2 kg;
• kilogram sladkorja;
• 250 ml čiste vode.

Če uporabimo preprost recept za češnjev liker brez vodke, dobimo okusno alkoholno pijačo, ki je bolj podobna hišnemu vinu. Češnje sortiramo, operemo, odstranimo koščice z buciko ali posebno napravo, imenovano ločevalnik koščic. Plodove vlijemo v kozarec in dodamo 200 gramov granuliranega sladkorja, nato spet češnje in spet pesek. Korake ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. V kozarec nalijemo 250 ml vode pri sobni temperaturi. Kozarec napolnimo do ramen, pokrijemo z gazo in pustimo tri dni. Posodo je treba vsak dan pretresati, tako da sok, ki izstopa, popolnoma pokrije češnjo. Takoj, ko se začne fermentacija, je potrebno na kozarec nadeti rokavico s prebodenim prstom ali namestiti vodno tesnilo. Idealna temperatura za fermentacijo je 25-29 stopinj.

Ko zračni mehurčki prenehajo izhajati iz vodnega tesnila, to pomeni, da je čas, da izdelek prelijete skozi sito ali skozi najlonski pokrov z luknjami. Na tej stopnji morate alkohol očistiti samo iz koščkov češenj, majhna količina usedline ne bo škodila. Pijačo ponovno postavimo na toplo mesto za dva dni. Zdaj ga ponovno filtriramo, vendar bolj kakovostno, skozi cedilo in več plasti gaze. Čas je za stekleničenje češnjevega likerja. Napitek, pripravljen doma, je popolnoma pripravljen za pitje. Če ga v bližnji prihodnosti ne nameravate uporabiti, je bolje, da ga odstranite v hladnem temnem prostoru. Češnjev liker brez vodke lahko shranite do tri leta.

Enodnevno hitro prelivanje

Češnjev liker lahko poskusite narediti v enem dnevu. Popoln je za ženska srečanja, na njegovi osnovi lahko pripravite različne sladice in koktajle. Za kuhanje boste potrebovali:

• zamrznjene češnje (kilogram);
• dobra mesečina (alkohol);
• češnjeve vejice in listi;
• sladkor - 700 gramov;
• liter prečiščene vode.

Oprane češnje, češnjeve liste z vejicami, sladkor, vodo vlijemo v ponev iz nerjavečega jekla. Pijača bo imela moč približno 25 stopinj, če želite manj močno, dodajte več vode. Mešanico je treba vreti približno 10 minut, nato pa je treba vse ohladiti. Nato sirup filtriramo skozi več plasti gaze in mu dodamo mesečino ali razredčen alkohol. Pijača je premešana, ustekleničena in pripravljena za pitje. Če pa češnjev liker stoji nekaj tednov na hladnem, bo postal okusnejši.

Tankosti izdelave

Kako izbrati jagode?

Češnja je glavna sestavina likerja, zato so za jagode postavljene posebne zahteve. Ne smejo se pokvariti, saj se bo okus pijače zaradi tega znatno poslabšal. Zato se vse jagode pregledajo glede gnitnih območij. Češnja je bolje vzeti prezrelo, temno bordo. Do sedaj potekajo spori o češnjevih koščicah. Mnogi močno priporočajo, da pred pripravo češnjevega likerja jagodam odstranite pečke, da cianovodikova kislina ne škoduje zdravju. Toda drugi poznavalci pijače pravijo, da ji semena dajejo neverjeten pookus in zelo prijetno trpkost. Tukaj se vsak odloči sam, saj je vprašanje še odprto. Čeprav so bili že od antičnih časov vsi likerji, marmelade in kompoti pripravljeni iz češnjevih semen.

Alkoholna osnova

Izberemo ga glede na želeno moč bodoče pijače. Tako lahko uporabite vodko, alkohol, mesečino, konjak, rum, žganje. Najpogosteje pa je pijača narejena na vodki. Vsaka alkoholna pijača daje svoj poseben priokus in posebno aromo. Za začetek morate liker pripraviti po klasičnem receptu, nato pa eksperimentirati z okusom s postopnim dodajanjem različnih sestavin, kot so cimet, nageljnove žbice, limonina ali pomarančna lupina.

Fermentacija

Včasih češnja dolgo ne fermentira. Če se ta proces ne začne, je treba češnjevemu likerju dodati malo neopranih rozin, na površini katerih so bakterije kvasovke, ki lahko sprožijo proces fermentacije. Za fermentacijo ne smete dodajati kvasa, sicer boste dobili samo češnjevo kašo.

Izdelava češnjevega likerja doma postane odličen hobi, še posebej, če imate svoj vrt s češnjami in so v hiši poznavalci naravnega in zelo okusnega alkohola. Nemogoče je primerjati kupljenega likerja in svojega, pripravljenega po domačem receptu, z lastnimi rokami. Trenutno priprava alkoholnih pijač doma ni težka, še posebej, če se naučite izbrati prave komponente in razviti lastno tehnologijo za pripravo alkoholne pijače. Obstaja veliko receptov za likerje, zato lahko vinarji začetniki nenehno vadijo proizvodnjo te okusne pijače. Dišeči liker bo čudovit okras praznične mize. To je kakovostna domača alkoholna pijača brez aromatičnih in drugih sintetičnih dodatkov.

Enostaven za pripravo in hkrati zelo okusen češnjev liker je bil cenjen že od nekdaj. To sladko alkoholno pijačo lahko naredite z alkoholom, vodko, mesečino ali vodo. Češnja izjemno izravnava oster priokus vodke (alkohola), daje pijači prijetno aromo, po kateri jo je enostavno piti. Zato velja za sladico.

Vsebnost sladkorja v likerju se giblje med 28–40 %, jakost pa 20–30 %. Za pripravo alkoholne pijače so primerne sveže, posušene in celo zamrznjene češnje. Razmislite o različnih možnostih kuhanja.

Recept za vodko (s kostmi)

Bolje je, da vzamete jagode sladkih sort, potem ne morete dodati sladkorja. Biti morajo zreli in ne črvivi. Koščic ni treba odstraniti, saj dajejo okusu pijače začinjene mandljeve note.

Če uporabljate zamrznjene češnje, jih najprej odtalite. Voda mora popolnoma odteči. Potem lahko začnete kuhati.

Kot alkoholna osnova ni primerna le vodka, temveč tudi luna (prečiščena) ali alkohol, razredčen na 40–45 stopinj. Posebno pozornost si zasluži domači liker iz češnjevega konjaka. Njegov prvotni okus se bistveno razlikuje od vodke.

Sestava in pravilna razmerja:

• 2 kilograma češenj (3 litrske kozarce);
• 1,5 litra lune (vodka, razredčen alkohol);
• 600 gramov sladkorja.

Kuhanje.

Jagode operemo, nasekljamo z zobotrebcem in vlijemo v litrske kozarce do ramen, vsako plast pa posujemo s sladkorjem (en kozarec na uporabljeno posodo). V tem primeru bo liker srednje sladek.

V kozarce nalijte mesečino ali drugo alkoholno osnovo, nato jih zaprite s pokrovi. Alkohol morate stati v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Posode je treba občasno pretresati.

V 1,5–2 mesecih bo češnjev liker pripravljen. Treba ga je filtrirati, odstraniti češnje. Pijačo najbolje postrežemo ohlajeno. Za znižanje stopnje lahko liker razredčimo s češnjevim, jabolčnim ali grozdnim sokom.

Malo ljudi ve, da v Nemčiji obstaja alkoholna pijača Kirschwasser ali Kirsch, ki je prav tako narejena iz češenj. Če želite nekaj novega, si to obvezno naredite doma.

Recept na vodi (brez koščic)

Ta recept na vodi je zahtevnejši za pripravo in je primeren za tiste, ki ne marajo premočnih pijač. Ni vsem všeč okus, ki ga kosti dajejo pijači, nekateri celo verjamejo, da so cianovodikova kislina in tanini v kosteh, tudi v majhnih količinah, škodljivi za zdravje.

Sestavine:

• 2 kilograma češenj;
• 4 skodelice sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Kuhanje.

Češnjam iztisnemo koščice. Na dno trilitrskega kozarca nalijte kozarec sladkorja. Nato vlijemo češnjevo kašo, katere vsako plast posujemo s sladkorjem.

Dodajte približno kozarec vode. Dolga naj bo do ramen. Pustiti morate nekaj prostora za ogljikov dioksid in peno, ki se bo pojavila med fermentacijo.

Pokrijte vrat kozarca z gazo. Posodo je treba pet dni postaviti na toplo mesto (poleti jo lahko postavite na okensko polico).

Po tem času odstranite gazo in nadenite pokrov z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico (z vbodom v prst). Kozarec premaknite na slabo osvetljeno toplo mesto (brez neposredne sončne svetlobe).

Po začetku fermentacije bo vodno tesnilo začelo puščati mehurčke (rokavica se bo napihnila). Njihovo izginotje (padec rokavice) pomeni zaključek tega procesa (po približno enem mesecu).

Končni liker prelijemo v drug kozarec. Uporabite lahko poseben najlonski pokrov z luknjami, potem bo glavna češnjeva kaša odtekla. Postavite na hladno mesto za dva dni, da se usede. Majhni delci, ki ostanejo v nadevu, se bodo usedli na dno.

Napitek precedite skozi gazo. Nalijte v steklenice. Ne smejo biti napolnjeni do kapacitete. Prelivanje bo igralo nekaj časa. Po 7-10 dneh morate odpreti pokrove in izpustiti zrak, nato pa jih znova zapreti.

Po enem mesecu staranja se bo okus izboljšal – liker bo dozorel. V slabo osvetljenem hladnem prostoru se lahko hrani dlje časa (do tri leta).

Precejeno češnjevo kašo lahko ponovno uporabite. V kozarec kaše dodajte 1 skodelico sladkorja in pol litra čiste vode. Nadenite si gumijasto rokavico in ponovite vse po receptu.

Okus pijače druge ekstrakcije ni slabši od prvega, le stopinjo nižji. Po dveh poparkih naj bi dobili 4,5–5 litrov češnjevega likerja.

Češnjev liker si vsak zlahka pripravi doma. Ženskam je ta okusna pijača všeč ne samo zaradi svoje sladkosti in relativno nizke jakosti, ampak tudi zato, ker ima zelo bogat okus češnje in lepo barvo.

V Rusiji se skoraj vsak izdelek uporablja za ustvarjanje okusnih likerjev. In vsaka od njih, na primer češnjeva tinktura, ima več možnosti recepta. Na vodki ali alkoholu, s kostmi in brez njih, z dodatkom dodatnih sestavin. Pijača se vedno izkaže z izrazitim, bogatim okusom in barvo češnje.

Ne bojte se pustiti koščic na češnjah, ki se uporabljajo za tinkturo - škodljive snovi ne bodo imele časa prodreti v pijačo, nasprotno, prisotnost koščic daje tinkturi poseben okus.

Boste potrebovali:

• Sladkor - 300 gr;
• Vodka - 3 steklenice;
• Češnja, približno 1 kg.

Češnjeva tinktura na vodki s koščicami se pripravlja približno 6 tednov in je sestavljena iz 3 stopenj.

Prva stopnja

Češnje dobro operemo, olupimo, pustimo s koščico. Zaspimo približno 2/3 v čisti in suhi trilitrski kozarec. Skoraj do vrha napolnite z vodko in tesno zaprite s plastičnim pokrovom. Dva tedna pustimo stati v temnem in hladnem prostoru. Vsakih nekaj dni premešajte jagode. Po 2 tednih vzamemo prazno in nadaljujemo z naslednjo stopnjo.

Druga stopnja

Vsebino filtriramo in tekočino odlijemo v drugo posodo, pokrijemo s pokrovom.

Češnje s koščicami enakomerno porazdelimo v dva kozarca in jih potresemo s sladkorjem, tesno pokrijemo s pokrovi in ​​dobro premešamo. Vse tri banke odstranimo še 2 tedna. In spet vsake 2-3 dni vzamemo kozarce češnjevega sirupa in nežno premešamo bodoči liker. Po preteku dveh tednov dobimo vse pločevinke. Nastali sirup precedimo skozi cedilo in zmešamo vse tekočine. Premešamo, pokrijemo in pustimo vsaj en dan.

Češnjeva tinktura je skoraj pripravljena. Če se nastala pijača na vodki s kamni zdi premočna, lahko nadaljujete na tretjo stopnjo.

Tretja stopnja

Preostale češnje zložimo nazaj v kozarce in jih zalijemo s čisto, hladno vodo, ki naj komaj pokrije češnje. Pokrijte s pokrovi in ​​ponovno pošljite v temen prostor za 2 tedna, občasno odstranite in premešajte. Nato ga vzamemo ven, ponovno filtriramo in vso tekočino premešamo.

Češnjeva tinktura na vodki s koščicami je pripravljena za uporabo. Vendar je bolje, da ga ustekleničite in dobro zamašite še dva tedna.

Pikantni češnjev liker

Za ta starosvetni recept morate pripraviti:

• Vodka - 400 ml;
• Češnja - 1 kg;
• Mleti muškatni orešček - 1 g;
• Mlet cimet - 1,5 g.
• Sladkorni pesek - 250 gr.

Sveže nabrane (ali sveže kupljene) jagode brez predhodnega čiščenja pregnetemo s semeni, maso damo v kozarec in pustimo nekaj dni na soncu (ali samo na toplem), da popolnoma dozorijo.

Ko so jagode pripravljene, jim dodajte vodko in začimbe ter prenesite na hladno mesto vsaj en teden. Po enem tednu pijača postane prozorna, jo je mogoče odstraniti in filtrirati. Za dodajanje sladkosti pijači dodajte sladki sirup iz preostalih jagod.

Če v članku najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl+Enter.

pizhonka.ru

Kuhanje češnjevega likerja na vodki

Alkohol › Vodka ›

Domače tinkture so pripravljene izključno iz naravnih sestavin, zato so po okusu in kakovosti daleč pred podobnimi pijačami iz trgovine. Češnjeva tinktura (ali liker) ima prijetno aromo, bogato barvo in koristi za zdravje. Jakost domačih pijač lahko poljubno prilagajamo.

1. Prednosti češnjeve tinkture
2. Priporočila
3. Recepti

Prednosti češnjeve tinkture

Češnja vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov, organskih kislin, fruktoze, kumarinov (snovi, ki zmanjšujejo strjevanje krvi), pektina. To jagodičje imenujemo naravno antibakterijsko, protivnetno, izkašljevalno zdravilo. V tinkturi se ohranijo vse lastnosti češnje.

Za zdravljenje ali preprečevanje številnih zdravstvenih težav je dovolj, da dnevno na prazen želodec popijete 50 ml češnjeve tinkture na vodki. Ta pijača se priporoča za:

• krepitev imunskega sistema med prehladi;
• izboljša metabolizem;
• povečan apetit, povečana proizvodnja želodčnega soka;
• povečanje hemoglobina;
• odprava dolgotrajnega zaprtja;
• krepitev srčno-žilnega sistema;
• preprečevanje tromboze.

Naslednji nasveti vam bodo pomagali enostavno pripraviti okusno in zdravo češnjevo tinkturo doma.

1. Za pijačo je bolje vzeti sveže češnje. Biti mora zrel, sočen, sladek. Če morate pozimi pripraviti tinkturo ali svežih jagod ni na voljo, bodo dovolj zamrznjene. Najprej jih je treba odmrzniti in pustiti, da odtečejo tekočino.
2. Češnjeve koščice vsebujejo cianovodikovo kislino, strup za človeško telo. Vendar pa lahko za pripravo pijače brez strahu uporabite jagode s semeni: možnost zastrupitve je izključena. Med infundiranjem pijače strupene snovi nimajo časa izstopati v tekočini. Poleg tega je zahvaljujoč kamnu tinktura pridobila plemenit, neprimerljiv okus.
3. Vodka, na podlagi katere je pripravljena tinktura, mora biti visoke kakovosti. Okus in trajanje shranjevanja končne pijače bosta odvisna od sestave alkohola. Zažgana ali nizkokakovostna vodka lahko izniči vse delo.
4. Napitek mora biti pripravljen iz izvirske ali filtrirane vode. Lahko uporabite negazirano mineralno.
5. Okus tinkture lahko spremenite s spreminjanjem razmerja med sladkorjem, alkoholom in jagodami. Če potrebujete češnjev liker nižje jakosti, na primer za žensko, ne razredčite že pripravljene pijače, temveč alkoholno osnovo na začetku priprave. V tem primeru bosta ohranjena bogata aroma in okus izdelka.
6. Večina receptov za pripravo češnjeve tinkture uporablja sladkor, vendar lahko pripravite pijačo brez dodajanja sladkorja. V tem primeru potrebujete češnjo najslajše sorte. Okus takšnega likerja bo bolj izrazit.
7. Če je kozarec s tinkturo zaprt z najlonskim pokrovom, se bo pijača izkazala za močnejšo. Za pripravo likerja z nizko vsebnostjo alkohola, ki je bolj primeren za ženske, je treba vrat zavezati z več plastmi gaze ali ohlapne tkanine.
8. Domači liker iz jagodičja, na primer češnje, slive, se lahko uporablja ne le kot pijača, ampak tudi za peko in druge sladice.

Recepti

Tradicionalni recept za češnjev liker na vodki zahteva veliko časa in več faz priprave. Tisti, ki si iz teh razlogov ne upajo pripraviti takšne pijače sami, bodo všeč preprostejši recepti.

Klasični liker

Sestavine:

• 1,5 kg češenj;
• 700 ml vodke;
• 500 g sladkorja.

Koraki kuhanja.

1. Jagode sušimo na soncu 2-4 dni. Da bi to naredili, jih položimo v tanko plast na pekač, z luknjo od ročaja navzgor. Če vreme ne dopušča, lahko uporabite pečico. V njej se češnje hranijo 5 ur pri temperaturi 70 stopinj. Ta stopnja vam omogoča, da odstranite odvečno vlago iz jagod, tako da bo tinktura postala močnejša in bogatejša.
2. V 3-litrski kozarec združimo vodko, sladkor in posušene jagode.
3. Kozarec dobro zapremo s pokrovom in pustimo en mesec na temnem mestu pri normalni temperaturi. Vsaka 2 dni posodo temeljito pretresite.
4. Po 30 dneh tinkturo filtriramo skozi filter iz bombažne gaze, ustekleničimo in tesno zamašimo.
5. Tako doma narejeno tinkturo hranimo v hladnem prostoru. Rok uporabnosti - 3 leta.

Tinktura brez semen

Sestavine:

• 1 kg češenj;
• 1 liter vodke;
• 2,8 kg sladkorja.

Koraki kuhanja.

1. Jagode operemo, iz njih odstranimo kosti.
2. Češnjevo kašo damo v kozarec, potresemo s sladkorjem in pustimo 3 ure. V tem času iz jagod priteče sok.
3. Vodka se vlije v kozarec, zapre s pokrovom, temeljito pretrese in očisti na toplem 2 tedna.
4. Končano tinkturo filtriramo skozi gazo in vato. Da bi dosegli popolno prozornost pijače, je mogoče izvesti več filtracij.
5. Češnjev napitek je ustekleničen in zaprt. Hraniti na hladnem največ 3 leta.

Češnjev liker z začimbami

Sestavine:

• 2 kg češenj;
• 1 liter vodke;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 3 g cimetovega prahu;
• 3 g koriandra;
• 3 g zvezdastega janeža;
• 2 g muškatnega oreščka;
• 5 g mletih nageljnovih žbic.

Koraki kuhanja.

1. Jagode operemo in sušimo na soncu ali v bližini grelnih naprav 2 dni. Vsako češnjo prebodemo z zobotrebcem, da bo sok hitreje odtekel.
2. Jagode, sladkor in začimbe v plasteh vlijemo v kozarec. Dodajte vodko. Vsebino posode dobro premešamo s temeljitim stresanjem.
3. Liker se infundira na toplem 2 meseca.
4. Nastalo pijačo vodke na češnji hranimo na hladnem 3 leta.

Enostaven recept za tinkturo

Sestavine:

• 400 g češenj;
• 500 ml vodke;
• 100 g sladkorja.

Koraki kuhanja.

1. Jagode operemo. 10 češnjam poberemo koščice, jih damo v vrečko in jih zdrobimo s kladivom ali drugim težjim predmetom.
2. Vodka se vlije v litrski kozarec, dodajo se češnje in zdrobljene kosti. Kosti bodo pijači dale trpko izviren okus.
3. Kozarec dobro zapremo in postavimo v temen prostor za 3 mesece.
4. Po določenem času pijačo prelijemo v drugo posodo (kozarec ali steklenice) in ji dodamo sladkor.
5. Končni liker je shranjen v tesno zaprti posodi na hladnem do 3 leta.

Polivanje jagod in češnjevih listov

Sestavine:

• 300 g češenj;
• 150 g češnjevih listov;
• 1 liter vodke;
• 1 liter vode;
• 1,4 kg sladkorja;
• 8 g citronske kisline.

Koraki kuhanja.

1. Jagode in liste temeljito operemo, prelijemo z vodo in kuhamo 15 minut. Nastala juha se filtrira.
2. Čisti juhi dodamo citronsko kislino in sladkor, kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
3. 3-4 češnjeve liste damo v hladen sirup za okus, nato pa združimo z vodko. Pijača je ustekleničena in hermetično zaprta.
4. Liker hranimo doma 3 tedne. Končno pijačo filtriramo skozi filter iz bombažne gaze in shranimo v hladilniku. Rok uporabnosti takšnega likerja ni več kot 2 leti.

Češnjeva tinktura ali "češnja" je zelo cenjena med domačimi pijačami, ki jih lahko naredimo z vodko. Jagodičje zgladi oster okus vodke, zaradi česar je liker okusen, dišeč in enostaven za pitje. Glede na to, da je moč pijače mogoče spreminjati z izbiro določene količine sestavin, bo možna priprava pijače tako za moške kot za ženske.

alkoholagid.ru

Češnjeva tinktura

Kot veste, češnje niso le zelo okusne, ampak tudi izjemno zdrave jagode. Je precej razširjen v prostranstvih držav CIS - v Rusiji, Ukrajini itd. Plodovi češnje praviloma od julija do prve dekade avgusta. Ni naključje, da je češnjeva tinktura že dolgo pridobila široko priljubljenost med poznavalci domačih alkoholnih pijač iz alkohola, vodke in lune. Torej, poglejmo najbolj priljubljene recepte za pripravo češnjeve tinkture doma.

O uporabi sladkorja. Nekateri se sprašujejo, kako narediti alkoholno tinkturo na češnjah brez sladkorja in ali je to mogoče? Torej je praviloma uporaba sladkorja nujen pogoj. Nekatere češnje pa so precej sladke, zato uporaba dodatnih sladil v takih primerih ni priporočljiva.

Pozor! Če niste popolnoma prepričani o stopnji sladkosti določene sorte, dodajte sladkor postopoma in si zapomnite njegovo natančno količino. Tako boste po več bolj ali manj uspešnih poskusih natančno vedeli, koliko sladila je potrebno za optimalen rezultat.

Kaj storiti s kostmi

Poleg tega morate paziti na kosti. Dejstvo je, da je v njihovi sestavi takšna snov, kot je likozid amigdalin. Ko se raztopi v želodcu, se razgradi, pri čemer nastane za človeško telo nevarna cianovodikova kislina, ki je močan strup, ta pa lahko povzroči zelo hudo zastrupitev. Zanimivo je tudi, da če so semena del jagod, ki se uporabljajo za pripravo pijače češnjeve tinkture za alkohol, potem lahko nevarne spojine preidejo v sestavo tinkture po najmanj 5 mesecih. po začetku infundiranja in prisotnosti semen v pijači.

Zaradi tega je uporaba češenj brez koščic v receptih, ki bodo predstavljeni spodaj, povsem sprejemljiva. Poleg tega je splošno sprejeto, da lahko kosti dajo okusu pijače posebne in nepozabne note. V tem primeru je treba potaknjence odstraniti.

Na opombo! Češnjeva tinktura na vodki lahko postane še okusnejša, če jagode najprej malo posušite. To naredimo preprosto: češnje za nekaj dni postavimo zunaj (v sončnem vremenu) ali pa jih pustimo nekaj ur v pečici pri nizki temperaturi (ne višji od 80 stopinj).

Kuhanje

Torej, poglejmo najbolj priljubljene recepte, s katerimi lahko pripravite češnjevo tinkturo na mesečini, vodki ali alkoholu.

Recept 1. Pikantna češnjeva tinktura na vodki

Boste potrebovali:

2 kg svežih češenj;

2 steklenici vodke (skupaj - 1 l);

10 žlic granuliranega sladkorja;

Pol čajne žličke muškatnega oreščka in mletega cimeta;

10 popkov posušenih nageljnovih žbic.

Narediti tak liker sploh ni težko. Češnje je treba temeljito oprati. Če je mogoče, jih rahlo osušite in v vsako jagodo naredite luknjo z iglo ali podobno ostro napravo. Za infuzijo je bolje uporabiti steklenico, v kateri je treba češnje položiti eno plast za drugo. Med plastmi jagodičja morate položiti sladkor, pa tudi aromatične začimbe. Po polnjenju za približno 60-70% vanj vlijemo vodko, dokler ne napolni posode do ravni jagod. Po tem zaprite steklenico in vztrajajte približno 60 dni. Stoji naj na okenski polici, po možnosti na sončni strani. Vsakih nekaj dni posodo pretresite. Po pripravljenosti (8-9 tednov) končno pijačo precedite, po kateri je pripravljena za pitje.

Recept 2. Češnjeva grenka tinktura

Sestavine:

700-1000 ml vodke (lahko uporabite alkohol, razredčen z vodo ali mesečino);

1,5-2 kilograma svežih češenj.

Tehnologija izdelave. Kot v prvem receptu je treba češnjo rahlo posušiti. Nato jagode položite v primerno posodo (steklenica, steklenica itd.). Napolnite posodo z vodko ali alkoholom skoraj do vratu in plute. Alkohol je treba vztrajati v 6-12 tednih. Hkrati je treba enkrat na nekaj dni premešati ali pretresti. Po določenem času tinkturo filtriramo in prelijemo v steklenice za shranjevanje. Če menite, da pijača ni dovolj sladka, lahko dodate sladkorni sirup ali sladkor.

Recept 3. S konjakom

Če veste, kako je pripravljena češnjeva tinktura za alkohol, se vam recept s konjakom ne bo zdel težak. Boste potrebovali:

700-800 ml konjaka;

0,7–0,8 kg češenj;

0,12 kg sladkorja;

Začimbe po okusu.

Češnje preluknjamo kot v prvem receptu in jih damo v stekleno posodo. Dodajte približno pol litra konjaka, tako da je tik nad nivojem jagod. Nato vztrajajte 4-5 tednov na hladnem mestu, stran od svetlobe. Napitek precedite, nato dodajte preostanek konjaka ter dodajte sladkor in začimbe. Postavite v hladilnik in hranite, dokler pijača popolnoma ne posvetli.

Zanimivo vedeti! Za ta recept, tako kot za nekatere druge, lahko uporabite rumene češnje. A marmelada iz aronije ali češnjev v teh primerih ni priporočljiva.

Zaključek

Torej, kot lahko vidimo, obstaja veliko zanimivih receptov za pripravo češnjevih tinktur z vodko, alkoholom, konjakom ali mesečino. In to kljub dejstvu, da ta članek opisuje le majhen del njih. Torej, tema priprave likerjev iz kompota, iz marmelade, z aronijo in nekaterih drugih se ni dotaknila. V vsakem primeru poskusite in eksperimentirajte. Le ta pristop vam bo omogočil, da sčasoma razvijete svoj individualni slog in razveselite sebe, sorodnike in goste z okusnimi pijačami.

pronastoyki.ru

Izkoščičene češnje, olupljene ali zamrznjene, prelijemo z alkoholom, vodko ali vodo

Češnjev liker je odlična alternativa alkoholu v trgovini, pripravljen je doma iz naravnih jagod z dodatkom alkohola, vodke, konjaka, žganja ali na osnovi naravne fermentacije. Receptov za pijačo je veliko, od preprostih do zapletenih, lahko jih spreminjamo, spreminjamo, eksperimentiramo z dodajanjem začimb, spreminjanjem osnov, časa fermentacije.

Kako narediti češnjev liker

Tinkture jagodičja so se v Rusiji pojavile pred mnogimi stoletji in so uživale stalno priljubljenost med ljudmi. S prihodom prefinjenih žganih pijač, vodke, konjaka na police trgovin so recepti postali enostavnejši, a okus češnjevega likerja še naprej navdušuje ljubitelje slanih alkoholnih pijač. Vsaka tinktura bo zahtevala kakovostno zrelo jagodičje, sladkor, včasih vodko, alkohol ali navadno vodo. Češnjev liker "zori" od enega meseca do šestih mesecev.

Češnja je okusno in zdravo jagodičje. Pijača iz nje se izkaže za sladko, vendar s prijetno poživljajočo kislostjo. Alkoholne tinkture so odlične za zdravljenje prehlada in narediti čudovito pijačo z lastnimi rokami ni težko. Vsi recepti so enostavni ali ne pretežki. Izkušene gospodinje pogosto eksperimentirajo s češnjevo tinkturo, skoraj vse začimbe se dobro ujemajo s češnjevim sokom.

• Čas priprave: 3 tedne.
• Obroki: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 183 kcal.
• Namen: aperitiv.
• Kuhinja: ruska.

Češnjev liker doma na vodki je okusna pijača, ki jo je enostavno pripraviti. Da bi razumeli, kako pripraviti aperitiv, ne potrebujete vinarske izobrazbe. Češnjev napitek bo lahko pripravil tudi začetnik. Recept je mogoče spremeniti: nekatere gospodinje dodajo nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček. Predpogoj je uporaba visokokakovostne prečiščene vodke.

Sestavine:

• češnja - 1 kg;
• vodka ali konjak - 1 liter;
• sladkor - 700 g.

Način kuhanja:

1. Vzemite 1 kg češenj, razvrstite jagode.
2. Češnje v plasteh nalijte na pekače, pustite fermentirati 2-3 dni.
3. Pripravite enega ali več trilitrskih kozarcev - odvisno od števila sadja.
4. Zaspite in počakajte, da se sladkor raztopi v vodki.
5. Nalijte češnje v kozarec, prelijte vodko s sladkorjem.
6. Nato zaprite pokrov, postavite v temen hladen prostor, pretresite vsake tri dni.
7. Po enem mesecu fermentacije maso precedimo skozi gazo, jagode ožamemo, tekočino odlijemo v čisto posodo.
8. Napitek hranite v steklenicah v hladilniku.

na alkohol

• Čas priprave: 1 mesec.
• Obroki: 7-10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 192 kcal.
• Namen: aperitiv.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Alkoholna tinktura je močnejša od češnjevega likerja na vodki, vendar pijača ostaja eden najbolj prijetnih in okusnih alkoholnih aperitivov. Namesto sladkorja nekatere gospodinje delno uporabljajo med, ki ga prav tako prelijejo z alkoholom, dodajo začimbe in začimbe. Domača češnjeva tinktura za alkohol ima zdravilne lastnosti, pomaga pri prehladu in ogreje pozimi.

Sestavine:

• češnja - 1 kg;
• alkohol - 1,5 litra;
• sladkor - 500 g.

Način kuhanja:

1. Vzemite kilogram zrelih češenj, olupite peclje, nalijte v posodo.
2. Do vrha nalijemo 1,5 litra alkohola. Potem so banke zaprte. Pomembno je, da rezervoarje tesno zaprete.
3. Po 12-14 dneh, ko infuzija konča fermentacijo, tekočino filtriramo skozi gazo.
4. Sladkor se vlije v kozarec jagod. Dodamo nekaj vode, odstavimo.
5. Vztrajajte 2 tedna, nato pa morate sirup odcediti, premešati z alkoholno sestavo.
6. Zmešajte sladki sirup in močno alkoholno bazo, pustite še nekaj dni.

Iz zamrznjenih jagod

• Čas priprave: 3 mesece.
• Obroki: 3-5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal.
• Namen: aperitiv.
• Kuhinja: ruska.

Sestavine:

• zamrznjene češnje - 500 g;
• vodka - 0,5 l;
• sladkor - 5 žlic.

Način kuhanja:

1. Vzemite 500 gramov češenj.
2. Jagodam odstranite nekaj češnjevih pečk, jih zmečkajte.
3. Češnja skupaj s semeni se postavi v posodo, prelije z vodko.
4. Po 3 mesecih odcedite sok skozi gazo, dodajte sladkor.
5. Pustite še nekaj dni na hladnem.

Češnjev liker brez vodke

• Čas priprave: 3-4 tedne.
• Obroki: 5-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 189 kcal.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Za mnoge je postopek izdelave pijače brez vodke težaven. Vendar ni težko razumeti, kako narediti češnjevo tinkturo z alkoholom ali vodko, glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da bo naravno fermentirana pijača z nizko vsebnostjo alkohola zahtevala malo več pozornosti in natančnosti. Steklenice je treba preveriti vsakih nekaj dni. Rezultat vas bo nagradil: zelo okusen, dišeč, bogat liker brez izrazitega vonja po alkoholu. Pijača velja za žensko.

Sestavine:

• češnje - 2 kg;
• sladkor - 900 g na 3 litre tinkture;
• voda - 1 kozarec.

Način kuhanja:

1. Jagode prelijemo v kozarec, posipamo s plastmi sladkorja.
2. Dodajte vodo in pustite prostor za fermentacijo.
3. Češnje pretlačimo z leseno kuhalnico ali valjarjem.
4. Pokrijte s kirurško rokavico in jo preluknjajte, da omogočite vstop zraka. Posodo postavite na toplo mesto.
5. Ko rokavica pade - fermentacija je končana, lahko filtrirate.
6. Odcedite sok skozi gazo. Pustite še nekaj dni.

Spodnja žica

• Čas priprave: 3-4 mesece.
• Obroki: 7-9 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal.
• Namen: aperitiv.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Za tiste, ki že vedo, kako pripraviti tinkturo "zimskih" jagod z vodko ali alkoholom, različica konjaka ne bo povzročala težav. Na fotografiji se likerji med seboj ne razlikujejo, a češnjeve koščice dajejo posebno pikantnost, specifičen vonj, podoben mandljevemu. Pripravljeno pijačo lahko uporabite za peko - rum ženske, torte, pecivo, sladkarije.

Sestavine:

• češnje - 2 kg;
• konjak ali žganje - 1 l;
• sladkor - 2 skodelici.

Način kuhanja:

1. Češnje operemo, 10-20 jagodam odstranimo koščico, zdrobimo.
2. V rezervoar nalijte jagode in semena.
3. Dodajte konjak, sladkor.
4. Ko se sladkor raztopi, postavite na hladno mesto.
5. Po 3-4 mesecih precedite, shranite v steklenice.

Brez semen

• Čas priprave: 2 meseca.
• Obroki: 7-10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 179 kcal.
• Namen: aperitiv.
• Kuhinja: poljska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Ta recept za češnjev liker velja za tradicionalno poljsko kuhinjo. Njen okus je blažji od koščičastih tinktur, zato je priporočljivo dodati začimbe – cimet, nageljnove žbice, nekatere gospodinje dodajo celo malo rdeče paprike. Liker je hkrati sladek, bogat, lepe barve. Internet je poln foto primerov čudovite, čudovite pijače.

Sestavine:

• češnja - 3 kg;
• sladkor - 2,3 kg;
• vodka - 1 l.

Način kuhanja:

1. Jagode poparimo z vrelo vodo, odstranimo koščice in jih damo v posodo.
2. Zaspite s sladkorjem, zaprite vrat steklenice ali kozarca.
3. Po 2-4 dneh dodajte vodko.
4. 2 meseca alkohol fermentira s sladkim sokom.
5. Filtrirano, ustekleničeno.

Video

Češnjeva tinktura je pijača na osnovi jagodičja z dodatkom alkohola.

Obstaja toliko receptov za češnjeve tinkture, danes pa si bomo ogledali 10 najboljših s številom sestavin in vodnikom za kuhanje po korakih.

Kaj je uporabna tinktura na češnji

Koristi češnjeve tinkture so določene z njeno sestavo. Ker je glavna sestavina pijače češnja, je alkohol, pridobljen iz nje, znan po naslednjih učinkih na telo: protivirusno, antiseptično, diuretično, holeretično, segrevanje.

V majhnih količinah ta napitek izboljša delovanje prebavnega sistema, spodbuja apetit in izboljša metabolizem. Ta pijača je koristna pri anemiji, boleznih srca in krvnih žil.

Omogoča redčenje krvi in ​​preprečevanje nastajanja krvnih strdkov, lajšanje oteklin, obvladovanje krčnih žil in ateroskleroze, zvišanje ravni hemoglobina, preprečevanje levkemije, krepitev živčnega sistema in znižanje krvnega tlaka.

Ali si vedel? Češnjevo tinkturo so prvič začeli pripravljati in uporabljati v 15. stoletju v Nemčiji in Franciji. Dobljeno sredstvo smo uporabili v minimalnih odmerkih v obliki zdravila.

Škoda in kontraindikacije češnjeve tinkture

Prepovedano je uporabljati to pijačo, če imate manifestacije:

• gastritis;
• povečana kislost želodca;
• želodčne razjede;
• sladkorna bolezen.

Češnjev alkohol lahko škoduje telesu le, če je bila uporaba pijače nenadzorovana in v velikih količinah. Kakor koli že, pri uporabi češnjeve tinkture je treba upoštevati značilnosti vašega telesa in spremljati vaše zdravje.

Priprava jagod

Ne glede na to, kateri recept bo uporabljen za pripravo alkoholne pijače, vsebuje jagode, ki so vnaprej pripravljene.

Jagode so primerne za vse, tako sveže kot zamrznjene. Če bomo izdelek uporabili zamrznjenega, ga moramo najprej odtaliti in odcediti odvečno tekočino.

Zamrznjene jagode vam omogočajo pripravo tinkture skozi vse leto.

Da pijača ne zahteva dodatnega dodajanja sladkorja, je priporočljivo uporabiti najslajše jagode, vendar tudi v tem primeru večina receptov vsebuje sladkor.

Jagode, iz katerih bo pripravljena pijača, je treba razvrstiti glede prisotnosti gnilih, poškodovanih ali obolelih osebkov, očiščenih listov in vejic.

Nato jih temeljito operemo in nadaljujemo z naslednjo stopnjo predelave v obliki luščenja, če to zahteva recept.

Različni recepti vključujejo uporabo tako olupljenih kot celih jagod s koščicami. Če v receptu piše, da so potrebne izkoščičene češnje, potem jagode najprej s posebnim orodjem za izkoščičevanje ali žebljičkom previdno olupimo, da ohranimo celovitost jagod.

Ali si vedel? Na svetu obstaja približno 60 vrst češenj, ki rastejo na različnih celinah, vendar Perzija velja za rojstni kraj češenj.

Češnjeva tinktura: recepti

Kot že omenjeno, obstaja veliko receptov za alkohol z uporabo češenj, vendar obstaja nekaj najboljših tinktur, ki jih je priporočljivo pripraviti doma.

Češnjeva tinktura hitro

Za pripravo instant pijače morate uporabiti:

• vodka v količini 0,5 l;
• sladke sveže ali zamrznjene jagode - 350 g;
• granulirani sladkor - 300 g;
• posušena pomarančna lupina - 5 g.

1. Jagode stresite v majhno ponev.
2. Nato jagodni komponenti dodajte lupino in sladkor.
3. Postavite ponev na ogenj in mešanico segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nenehno mešajte, da se ne zažge.
4. Po nastanku češnjevega sirupa in njegovem rahlem zgostitvi je potrebno mešanico ohladiti.
5. Vsebino nalijte v stekleno posodo, kjer se bo pijača infundirala.
6. V nastalo zmes vlijemo vodko, posodo tesno zapremo s pokrovom.
7. Če želite vsebino premešati, morate posodo nekajkrat dobro pretresti.
8. Kozarec postavite na temno mesto 3 dni pri sobni temperaturi za infundiranje.
9. Po 3 dneh precedite alkohol s pomočjo sita in zalivalke neposredno v steklenico.

Za pripravo pijače na osnovi mesečine morate uporabiti:

• sveže češnje - 1 kg;
• sladkor - 300 g;
• luna - 1,5 l.

Priprava napitka je preprosta:

1. Pripravljene jagode se vlijejo v stekleno posodo s prostornino 3 litre. Prepričajte se, da jagodičasta komponenta ne zaseda več kot polovice prostornine posode.
2. Jagode prelijemo z mesečino, zapremo s pokrovom in pošljemo v temen prostor pri sobni temperaturi.
3. Jagode je treba hraniti v tem stanju vsaj 2 tedna, občasno pretresati posodo.
4. Po določenem času vsebino precedimo in odstavimo.
5. Medtem jagode, ki ostanejo od priprave napitka, potresemo s polovico sladkorja in dobro premešamo. Drugo polovico sladkorja vlijemo v tekočino.
6. Nato dve posodi (eno z jagodami in drugo s tekočino) pošljemo v temen, hladen prostor za 2 tedna, občasno stresamo vsebino.
7. Po 2 tednih mešanico jagod precedimo in nastali sok zmešamo s tekočo vsebino. Po tem postopku pustimo alkohol 1 dan, da zaključimo postopek infundiranja.

Za pripravo klasične tinkture uporabite:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 400 g;
• vodka - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Jagodna komponenta je napolnjena z alkoholom. Zmes pošljemo za infundiranje v zatemnjeno hladno sobo, posodo občasno pretresemo.
2. Po določenem času tekočino filtriramo, jagode prekrijemo s sladkorjem in obe posodi dva tedna pošljemo v temen, hladen prostor za nadaljnjo infuzijo.
3. Po dveh tednih skladiščenja jagode odcedimo iz soka, nastalo tekočino zmešamo z alkoholno komponento in pošljemo v nadaljnje skladiščenje. Po 3 mesecih pijača pridobi edinstven okus in je pripravljena za pitje.

Alkoholna tinktura

Češnjev napitek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• jagode - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• alkohol - 0,7 l.

Priprava napitka je preprosta:

1. Vse sestavine se zmešajo v stekleni posodi, zaprti s pokrovom.
2. Posodo pošljemo v temen prostor in pustimo, da se tekočine kuhajo en mesec, vsake 3 dni pa jih stresamo.
3. Ko preteče določen čas, tekočino predhodno filtriramo iz jagodičaste komponente in jo vlijemo v priročno posodo.

Tinktura kosti

Za pripravo alkoholne pijače morate uporabiti:

• češnje s koščico - 500 g;
• vodka - 0,5 l;
• sladkor - 4 žlice. l.

Priprava pijače je precej preprosta:

1. Pripravljene jagode se vlijejo v steklen kozarec, prelijejo z alkoholom in pošljejo v infuzijo v temnem, hladnem prostoru 3 mesece.
2. Ko preteče dodeljeni čas, pijačo filtriramo iz jagod, tekočini dodamo sladkor in pošljemo v temen prostor tri dni, da je pijača popolnoma pripravljena.
3. Po tem se tinktura vlije v steklenice.

Zamrznjena češnjeva tinktura

Za izdelavo alkohola morate uporabiti:

• zamrznjene češnje - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• sladkor - 5 žlic. l.

Zamrznjena češnjeva tinktura: video

Postopek priprave alkoholne pijače je naslednji:

1. Odstranite kislo zamrznjeno jagodičje iz zamrzovalnika, pustite, da se malo odtali.
2. 10 jagodam odstranite semena, zmečkajte, preostale češnje in nastale zdrobljene kosti dajte v stekleno posodo in prelijte z vodko.
3. Po 3 mesecih nastalo tekočino filtriramo iz semen in jagod, dodamo sladkor.
4. Nastala tekočina se pošlje 3 dni v temen, hladen prostor za infundiranje.
5. Po določenem času se pijača vlije v steklenice, po katerih je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Za pripravo pijače morate uporabiti:

• 2 kg češenj;
• 1 liter konjaka;
• 2 žlici. Sahara.

Postopek kuhanja:

1. 20 češnjam odstranimo pečke in jih zmečkamo, nato pa preostale jagode in zmečkane koščice damo v stekleno posodo, prelijemo z žganjem, dodamo sladkor in vsebino dobro premešamo.
2. Nato pošljite tesno zaprto posodo v temno, hladno sobo.
3. Po treh mesecih precedite, nalijte v steklenice.

Tinktura posušene češnje

Za pripravo češnjevega alkohola morate uporabiti:

• 2 kg suhih češenj;
• 500 g sladkorja;
• 1 liter vodke.

Za pripravo pijače potrebujete:

1. Vse sestavine zmešajte v steklenem kozarcu in ga pošljite v temen prostor za infundiranje, občasno pretresite vsebino.
2. Po enem mesecu je potrebno tekočino filtrirati, ustekleničiti in shraniti v temnem in hladnem prostoru.

Tinktura češnjevih listov

Za pripravo pijače morate uporabiti:

• 3/4 st. zdrobljeni suhi ali sveži češnjevi listi;
• 1 liter vodke.

Postopek kuhanja:

1. Češnjeve liste sesekljamo z nožem, tako da je njihova velikost 1x1 cm ali 2x2 cm, liste vlijemo v stekleno posodo, prelijemo z alkoholom in pošljemo na hladno temno mesto 2 tedna, občasno stresamo kozarec.
2. Po določenem času liste precedimo iz tekočine in tinkturo ustekleničimo.

Pomembno!Za boljši okus in aromo lahko tinkturi dodamo limonino lupinico, nageljnove žbice, cimet.

Tinktura vodke s klinčki in cimetom iz Bukhlovarja

Za pripravo tinkture morate uporabiti:

• 600 g češenj;
• 350 g sladkorja;
• 2 kos. ;
• - na konici noža;
• 600 ml vodke.

Kako narediti tinkturo: video

Tinktura je pripravljena na naslednji način:

1. Češnje vlijemo v trilitrski kozarec in potresemo s sladkorjem, dobro premešamo in kozarec postavimo na toplo mesto za en dan, da češnja začne fermentirati.
2. Nato v nastalo fermentacijsko mešanico dodamo malo cimeta in nageljnovih žbic, vse sestavine prelijemo z vodko in pošljemo v hladen temen prostor, da se infundira 10 dni.
3. Po določenem času se češnja filtrira, nastala tekočina se vlije v steklenice za nadaljnje shranjevanje.

Pravila shranjevanja izdelkov

Nastali izdelek je treba shraniti v stekleni posodi s tesno zaprtim zamaškom. Za dolgoročno shranjevanje je potrebno uporabiti hladilnik ali klet, v tem primeru je rok uporabnosti tinkture lahko približno 3 leta.

Značilnosti uporabe

Da bi dosegli terapevtski učinek, je potrebno uporabiti tinkturo 50 ml, po obroku, enkrat na dan.

Češnjevo tinkturo pogosto uporabljamo v obliki alkohola za uživanje ob praznikih. V tem primeru je takšna pijača primerna za skoraj vsako jed.

Tinktura z nizko vsebnostjo sladkorja se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, slajše vrste tinkture so primerne za sire ali sladice.

Pomembno!Ni strogih pravil za kombiniranje češnjeve tinkture s hrano, vse je odvisno od osebnih želja.

Tako doma ni težko pripraviti kakovostne in okusne češnjeve tinkture. Glavna stvar je izbrati recept, ki vam je všeč. Če želite ustvariti pijačo brez veliko težav, je priporočljivo, da se seznanite s priljubljenimi recepti, ki so opisani v tem članku, in upoštevajte priporočila za njihovo pripravo.

Češnjeva tinktura s koščicami je verjetno najljubša alkoholna pijača mnogih prebivalcev naše države. Domači recept za njegovo pripravo ni tako zapleten, le malo potrpljenja morate pokazati.

Navigacija

Češnjev liker pripravite takole.

1. Sveže nabrane ali zamrznjene češnje (1,5 kg, medtem ko koščica ni odstranjena) položimo v tanko plast na sončno mesto, kjer se bodo sušile več dni, medtem ko je treba jagode občasno premešati.
2. Če ne želite dolgo čakati, lahko postopek pospešite s pečico. V pečici sušimo češnje pri temperaturi 80 stopinj, približno šest ur. Postopek lahko preskočite, vendar sušenje jagod omogoča, da se znebite odvečne vlage, zaradi česar je tinktura vodena.
3. Na naslednji stopnji damo jagode v 3-litrski kozarec, dodamo sladkor (pol kilograma) in luno, primeren je tudi razredčen alkohol (700 mililitrov). Alkoholni izdelek mora biti vsaj dva centimetra nad nivojem jagod.
4. Po tem se posoda zapre in postavi v temen prostor, kjer naj stoji en mesec. Ne pozabite pretresati prihodnje tinkture vsakih nekaj dni.
5. Mesec dni kasneje liker filtriramo skozi večplastno gazo. Preostale jagode ročno iztisnemo, izločeno tekočino pa tudi precedimo in združimo s preostalim izdelkom.

Tinktura je skoraj pripravljena, njena moč se bo razlikovala v 20-25 odstotkih. Zdaj ostane samo, da pijačo ustekleničite, tesno zaprete in pošljete v skladišče v hladni kleti, kjer bo popolnoma stala, kolikor dolgo bo potrebno.

Za tinkturo iz razkoščičenih češenj po klasičnem receptu je bolje uporabiti sladke sorte jagod, lahko uporabite sveže nabrane, posušene ali zamrznjene. Češnjev liker bo trajal vsaj tri leta, glavna stvar je, da bo kul.

Tisti, ki želijo, lahko naredijo tinkturo brez uporabe mesečine ali alkohola, v tem primeru dobimo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola.

Za izdelavo izdelka boste potrebovali naslednje komponente:

• Češnja (primerna je tudi posušena) - dva kilograma (košča se ne odstrani).
• Sladkor - približno kilogram.
• Voda - 250 ml.

Kuhanje:

Oprane in malo osušene češnje damo v kozarec in jih potresemo s sladkorjem. Nato dodamo vodo, toliko da je prostor za dviganje pene. Z leseno žlico ali valjarjem morate previdno gnetiti jagode in nato zapreti kozarec z medicinsko rokavico, tako da naredite eno ali dve luknji. Ko nekaj časa stoji, bo pijača pripravljena. Da se je proces fermentacije končal, lahko ugotovite po izpraznjeni rokavici.

Sedaj je treba tekočino precediti skozi gazo in pustiti zoreti nekaj dni v temnem prostoru. Po tem je okusna pijača z nizko vsebnostjo alkohola pripravljena za pitje.

Za takšno alkoholno pijačo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Kilogram pomaranč.
• Češnja s koščico in pol kilograma.
• Dva litra razredčenega alkohola (vodke) ali lune.
• Dva kilograma sladkorja.
• Pol litra vode.

Koraki kuhanja:

1. Češnje skrbno preberemo in operemo. Po tem se posuši na brisači in postavi v ogreto pečico (80 stopinj), da se posuši.
2. Na naslednji stopnji pomaranče operemo in narežemo na rezine. Po tem se v kozarec dajo češnje in pomaranče. Vodo zavremo, ko zavre, dodamo sladkor in kuhamo, dokler ne dobimo sirupa svetlega karamelnega odtenka.
3. Ohlajenemu sirupu dodamo razredčen alkohol in vse dobro premešamo. Dobljeno mešanico napolnimo z vsebino kozarca. Tinkturo postavimo v temen topel prostor, kjer naj stoji približno štiri tedne.
4. Po tem filtriramo tinkturo in stojimo, dokler ne nastane oborina. Zdaj je treba pijačo odstraniti iz usedline (s cevjo) in jo lahko uporabite. Če liker postavite še šest mesecev v temen prostor, bo pridobil čudovit odtenek konjaka in okus karamele.

Tinkturo lahko shranite v hladni kleti, kjer bo stala zelo dolgo.

Za pripravo močne pijače z alkoholom boste potrebovali naslednje sestavine:

• Liter in pol alkohola.
• Češnja (koščica ni odstranjena) - dvesto gramov.
• Nageljnove žbice v količini petih zrn.
• Muškatni orešček dva kosa.
• Dva kosa vanilije.
• 50 gramov hrastovega lubja.
• 150 gramov češnjevih listov.
• 10 kavnih zrn.
• 300 gramov sladkorja.
• Pomarančne lupine.

Kuhanje:

Začimbe temeljito zmeljemo v praškasto maso in pošljemo v stekleno posodo, dodamo tudi sladkor s hrastovim lubjem. Nato vlijemo alkohol, razredčen na 45 stopinj, ali mesečino, posodo tesno zapremo in postavimo v temen prostor, kjer naj tinktura stoji dva tedna. Po tem tinkturo precedimo in vanjo vlijemo posušene češnje, iz katerih nismo odstranili koščic in češnjevih listov. Posoda z vsebino se ponovno odstrani v temen prostor, kjer naj bi stala dva meseca

Pripravljen liker hranimo na hladnem temnem mestu najmanj tri leta.

Takšno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola lahko uporabite za peko ali zaužijete na praznični pogostitvi. Za izdelavo boste potrebovali:

• Češnja (koščica ni odstranjena, lahko uporabite posušeno) - dva kilograma.
• En liter konjaka.
• Dva kozarca sladkorja.

Jagodičje previdno premaknemo in operemo, nato pa ga malo posušimo in ga razporedimo na čisto rjuho. Na naslednji stopnji se češnja vlije v posodo in napolni s konjakom. Nato steklenico postavimo na hladno mesto, kjer bo stala tri mesece.

Po določenem času je treba liker filtrirati in vliti v majhne steklenice. Pijača je shranjena na hladnem tesno zaprta.

Kot lahko vidite, priprava domače pijače, ki vsebuje alkohol, na različne načine sploh ni težka. Z malo dela boste dobili čudovito pijačo, primerno za vsako praznično mizo.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari