Vino iz murve doma - najboljši recepti. Vino iz murve doma: recept, sestava in ocene Kako narediti vino iz murve

Pri pripravi murvinega vina je pomembno, da uporabimo zrele črne jagode in jih skrbno sortiramo, da v mošt ne pridejo gnili plodovi. V nasprotnem primeru bo vaše delo lahko padlo v vodo.

Murvino vino po klasičnem receptu

Sestavine

Črna murva - 2,8 kg

Beli sladkor - 450 g

Sesekljane rozine - 450 g

Voda - 3 l

Vinski kvas - 1 paket

Encim pektin - 1 čajna žlička.

Sok dveh limon

Način kuhanja

Skuhati ga morate iz vode in granuliranega sladkorja.

Med kuhanjem operemo murve, jim odstranimo peclje in jih damo v posodo s širokim grlom (na primer plastično vedro ali večjo skledo) in dodamo sesekljane rozine, nato pa jagode prelijemo z vrelim sirupom.

Po ohlajanju mase na temperaturo 24–26 stopinj dodajte encim pektin, limonin sok in pustite 12 ur.

Po 12 urah dodajte vinski kvas, pokrijte posodo z gazo in pustite na toplem 3-4 dni. Vsak dan, dvakrat na dan, morate mešati pivino z leseno lopatico.

Takoj, ko se začne aktivna fermentacija, je treba pijačo precediti, iztisniti torto, vliti v čisto posodo iz temnega stekla in namestiti vodno tesnilo. Na tej stopnji bo pivina ostala približno dva meseca.

Po dveh mesecih mlado vino odcedimo iz usedline skozi silikonsko vrvico in ponovno namestimo vodno zaporo. Po dveh mesecih ta postopek ponovimo.

Končno vino ustekleničimo in pošljemo v klet na staranje.

Prvi vzorec lahko vzamemo po 6 mesecih, idealno ravnovesje okusov pa dobi vino šele po dveh letih staranja.

Začinjeno domače murvino vino

V tem receptu lahko svežo meto nadomestite s posušeno meto - 1 žlico, namesto vinskega kvasa pa lahko uporabite šampanjec.

Sestavine

Zrela murva - 1 kg

Sladkor - 1,4 kg

Voda – 3,8 l

Cimetova palica - 2 kos.

Sesekljana sveža meta - 3 žlice. l.

Vinski kvas - 1/2 žličke.

Sok dveh limon

Način kuhanja

Zaporedje kuhanja je zelo podobno prejšnjemu receptu - pripravite jagode in jih malo pregnetite.

V posodo damo murve, cimet, limonin sok, meto in prelijemo z vročim sirupom.

Ko se zmes ohladi na udobno temperaturo 24–26 stopinj, jo vlijemo v fermentor, dodamo kvas, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 7–10 dni. Ne pozabite dvakrat na dan premešati pivine.

Po 10 dneh precedite pivino v čisto posodo, iztisnite pogačo in namestite rokavico z majhno luknjo na en prst ali vodno tesnilo.

Po končani fermentaciji je treba mlado vino odcediti od usedline in ustekleničiti v temno steklo.

Pred degustacijo pijačo staramo vsaj šest mesecev.

Dišeče murvino vino

Sestavine

Črna murva - 4,3 kg

Naravni jabolčni sok - 6 l

Med - 400 g

Sladkor - 1 kg

Sesekljano steblo rabarbare - 400 g

Jagode - 200 g

Limonina lupinica in sok treh limon

Vinski kvas - 1 paket

Način kuhanja

Vse sestavine (razen kvasa) damo v ponev ustrezne prostornine in segrejemo na 60 stopinj, dobro premešamo, dokler se med popolnoma ne raztopi.

Odstranite ponev z ognja in ohladite njeno vsebino, ne da bi odstranili pokrov, na 24–26 stopinj.

Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vinski kvas, pokrijemo vrat z gazo in pustimo 3-4 dni.

Takoj, ko se začne aktivna fermentacija, je treba tekočino precediti, iztisniti pulpo in vliti v stekleno posodo.

Namestimo vodno zaporo, po 30 dneh mlado vino odlijemo iz usedline in ponovno namestimo vodno zaporo.

Mesec dni kasneje ponovimo postopek iz 6. točke in nato vino ustekleničimo.

Pred degustacijo je treba vino hraniti na hladnem vsaj 3-6 mesecev.

Domače vino velja za zdravo in kakovostno pijačo, saj se za njegovo izdelavo uporabljajo samo naravne sestavine. V poletnih mesecih so primerni različni sadeži in jagode, mnogi izberejo murvo kot surovino. Pijača iz tega jagodičja je sladka, rahlo trpka in ima zelo izviren okus. Da bo vino iz murve doma resnično okusno, morate upoštevati vse tankosti recepta in natančno vedeti, kako pripraviti vino.

Nianse priprave

Pri pripravi vina iz murve morate upoštevati osnovna pravila, da pijača izpade točno tako, kot mora biti.

Na opombo! Na internetu lahko najdete video vaje o pripravi pijače iz tyutina (murve). Strokovnjaki, ki vedo, kaj je domače vinarstvo, vam bodo jasno pokazali in povedali vse nianse in podrobnosti.

Osnovni recept za vino iz murve

Obstaja standardni recept za pripravo vina iz murve, za katerega boste potrebovali naslednje sestavine:

Murve - približno 3 kg
Neoprano suho grozdje - 0,5 kg
Sladkor - 0,5 kg
Suhi vinski kvas - 5 gramov
izvirska voda - 2 litra
Sok iztisnjen iz dveh limon. Lahko ga nadomestite s citronsko kislino (10 gramov)

Zaporedje dejanj je naslednje:

Murvino vino z meto in cimetom

Po tem receptu je pijača pridobljena z začinjenimi notami, trpko in sladko. Torej, za pripravo vzamemo naslednje sestavine:

Murve – 1 kg
Voda - 3,8 litra
Limonin sok - 100 ml
Sveža meta - 60 gramov
Več cimetovih palčk
Vinski kvas - 2,5 g

V procesu izdelave murvinega vina lahko uporabite tudi druge jagode, sadje ali celo zelišča, glavna stvar je, da ne pretiravate

Na opombo! Namesto sveže mete lahko uporabite posušeno meto. Potrebovali boste 20 gramov suhe mete v prahu. Seveda pa je boljša sveža meta. To bo pijači dalo osvežujoč izviren okus.

Pikantno murvino vino pripravite na naslednji način:

V filtrirani vodi razredčite granulirani sladkor in zavrite sirup. Stopnja pripravljenosti se določi na naslednji način: kristali sladkorja se popolnoma raztopijo v vodi, barva sirupa pa bo prozorna.
Jagode murve razvrstite in pretlačite. Prelijemo jih s sirupom, dodamo limonin sok, par cimetovih palčk in sesekljane liste mete.
Posodo z vsebino pokrijemo z gazo ali tanko krpo in postavimo na temno mesto.
V naslednjih dveh dneh je treba jagode občasno premešati.
Po 10 dneh morate iz jagod iztisniti sok, za kar uporabite stiskalnico.
Sok precedite skozi sito, prelijte v veliko steklenico in na vrh nadenite gumijasto rokavico, če ni vodnega tesnila.
Ko je fermentacija končana, vsebino prelijemo, da se osvobodimo usedlin in ponovno dobro precedimo. Nato se pijača ustekleniči v steklenice. Preizkusiti ga bo mogoče ne prej kot v 4-5 mesecih.

Vino iz malin in murve

Vino iz murv in malin bo sladko, aromatično in nenavadno, to pa je preprost recept.

Kaj boste potrebovali za kuhanje?

Temne murve - 3,6 kg
Malinov sok - 0,8 litra
granulirani sladkor - 2,8 kg
Limonin sok - 30 ml
Vinski kvas - 30 gramov

Postopek priprave pijače po korakih:

Jagode murve razvrstite, sperite in zmečkajte.
Murvam dodamo sladkor, dodamo malin in limonin sok. Mešanico hranite na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi, počakajte, da se ohladi.
Nato dodamo vinski kvas in dobro premešamo. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo in suho mesto.
Vsebino je treba občasno premešati z leseno palico.
Četrti dan se iz jagod iztisne sok s stiskalnico. Sok je treba filtrirati in vliti v steklenico, jo zapreti z vodnim tesnilom ali nositi gumijaste rokavice. Ne pozabite vbodti enega prsta vanj.
Po končani fermentaciji je treba malinovo vino še enkrat precediti in nato pretočiti v steklenice. Bolje jih je hraniti vodoravno, v suhem in temnem prostoru. Napitek je bolje piti po 4-6 mesecih.

Murvino vino z dodatkom belega vina

Zahtevane sestavine:

Murve – 2 kg
Granulirani sladkor - 1 kg
Steklenica (0,75 l) belega polsladkega grozdnega vina
Cimet v prahu - 30 gramov
Filtrirana voda - 5 litrov

Recept za murvino vino z belim vinom je:

Za drobljenje so izbrane dobre jagode. Pustite jih en dan.
Po 24 urah boste morali iz jagod iztisniti sok s stiskalnico.
Murvinemu soku dodajte sladkor in mleti cimet.
Dobljeno maso pustite fermentirati v emajlirani ponvi. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto, stran od sonca.
Vsebino je treba vsaj večkrat na dan temeljito premešati.
Po treh dneh je treba maso precediti, dodati vodo in nato preliti v večjo steklenico. Tam nalijte steklenico belega vina in na vrh postavite vodno tesnilo.
Po končani fermentaciji vino odlijemo iz usedline, prelijemo v steklene posode in hranimo šest mesecev do prve degustacije.

Vino iz medene murve

Murve – 4 kg
3 limone - sok in lupina
Jabolčni sok - 6 litrov
Granulirani sladkor - 1 kg
Naravni med - 0,4 kg
Vinski kvas - 4 g

Medeno-murvino vino je pripravljeno na naslednji način:

Jagode murve operemo, pretlačimo z valjarjem in damo v večjo emajlirano ponev.
Dodajte sladkor, dodajte med.
Olupljene limone dodajte skozi mlinček za meso k murvam, sladkorju in medu.
Prilijemo naravni jabolčni sok.
Vsebino postavimo na majhen ogenj in kuhamo toliko časa, da se sladkor in med raztopita.
Ko se masa ohladi na sobno temperaturo, lahko dodamo vinski kvas.
Vse skupaj prelijemo v večjo posodo, pokrijemo z gazo ali kosom tankega platna in postavimo v temen prostor. Tri dni nenehno mešajte vsebino z leseno palčko.
Nato iztisnite sok in ga prelijte v stekleno posodo z vodnim tesnilom.
Po končani fermentaciji odcedite vino iz usedline. Zdaj ga lahko polnimo v steklenice.

Murva je bogata z vsemi vrstami koristnih snovi in slovi po velikem številu antioksidantov.

Murve obrodijo vsako leto, in to obilno. Črna murva je bogata z naravnimi sladkorji, zaradi česar se aktivno uporablja v vinarstvu. Običajno se murvinemu vinu dodajo druge jagode in sadje, saj je to jagodičje precej vodeno. Če je vse narejeno pravilno, bo končni rezultat bogato, aromatično in zelo okusno murvino vino.

Kresno poletje nas razvaja s svojimi jagodnimi darovi. V tem času lahko namesto cvetja na vejah vidite ribez, maline, češnje in jagode. Vse je tako neverjetno okusno! Samo poskusiti jih želim, skuhati kompot, marmelado, narediti marmelado, jih zamrzniti za zimo, ko je tako malo vitaminov in duša hrepeni po toplem soncu.

Medtem ko so nekateri sadeži primerni za kakršno koli kuhanje, so murve precej muhaste. Nimajo dolgega roka uporabnosti, poleg tega jih ni vedno mogoče nositi ali prepeljati dlje kot nekaj metrov – njihova lepa oblika se spremeni v kašo. Iz tega naravnega daru ne morete narediti marmelade, kompotov pa ste že naveličani. Kam naj ga torej postavimo? V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti vino iz murve doma.

Drevo murve

Murvo imenujemo drevo življenja in z dobrim razlogom – vsebuje veliko blagodejnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na naše telo:

murva vsebuje vitamine B, A, K;
jagode nasičijo telo s kalcijem, magnezijem, železom in fosforjem;
Te jagode priporočajo vsem, ki imajo težave s srcem;
če imate težave z živčnim sistemom, jejte belo sadje;
Vas muči črevesna motnja? Dovolj je, da pojeste nekaj gramov nezrelih plodov.

Poleg prednosti ima murva zanimiva dejstva:

Živi več kot dvesto let. Obstajajo primerki, katerih starost je več kot petsto let.
Rojstni kraj te zanimive rastline je Kitajska.
Na Cipru so vsako leto počitnice. Poklanja se murvi.
Po krščanski legendi se je sam Jezus nekoč skril pod krošnjo murve, prav ta pa je še vedno živa in se nahaja v Jerihi.

Značilnosti alkoholne pijače iz murv

Murva ima neizrazit okus. Mnogi ga imenujejo celo dolgočasen. To je posledica dejstva, da te jagode skoraj ne vsebujejo soli. In da je vino iz murve res okusno, mu dodajo citronsko kislino.

Pijača iz te vrste jagodičja ne vključuje nobenih neverjetnih izdelkov. Preprosto: osnova je murva. Zmeša se z vodo in sladkorjem. Za izrazit okus lahko dodate začimbe. Na primer cimet in dobili boste pikantno sorto murvinega vina.

Če dvomite, ali so murve, ki rastejo na vašem vrtu, primerne za vino, potem dvome opustite. Za pripravo pijače lahko uporabite katero koli vrsto jagod. Edina razlika je barva. Če želite dobiti intenzivno barvo alkohola, izberite sorto črne murve za pridelavo vina.

Posebnost te vrste vina je dolgo zorenje. Vendar obstaja izhod - prehranska dopolnila. Če jih dodate napitku, pospešite proces nastajanja.

Recepti za domače vino iz murve

Recept za murvino vino z rozinami

Če želite doma narediti preprosto vino iz murve z rozinami, se založite z naslednjimi sestavinami:

Drevo murve. Vzamejo približno en ali dva kg.
Sladkor: če je en kg murv, naj bo 500-700 gramov sladkorja. Če sta dva kg murv, potem vzemite približno en in pol kg sladkorja.
Očiščena voda. Mnogi ljudje imajo raje izvirsko vodo - 4-5 litrov.
Limone (2 kosi), ki jih lahko nadomestite z 10 g citronske kisline.
Rozine (sto gramov). Ni ga treba prati.

Torej, priprava murvinega vina z rozinami je naslednja:

Vzemite valjar in z njim zdrobite jagode. Po tem jih premaknite na stran.
Po uri in pol naj dajo sok. Na tej točki preložite murve v posodo s širokim grlom.
Sok zmešajte s sladkorjem. Če ste vzeli 2 kg jagod, potem morate dodati 500 gramov. sladilo.
Po tem dodajte limono. Če je ni, lahko uporabite citronsko kislino.
Dodajte rozine.
Končna faza je, da vse napolnite z vodo in premešate.
Dobljeni izdelek postavite na mesto, ki ni izpostavljeno sončni svetlobi. Samo ne v kleti! Prostor ne sme biti prehladen in ne prevroč.

Ne pozabite mešati konsistence enkrat na dan. Pomembno je, da to storite z leseno žlico. Kovinska naprava bo začela oksidirati.

Po treh do štirih dneh se lahko pojavi kisla aroma. To je signal - proces fermentacije se je začel.
Vzemite gazo ali sito in skozi njo precedite pivino. Ne pozabite na jagode – treba jih je iztisniti.
Vse skupaj prelijemo v drugo posodo. Priporočljivo je, da uporabite veliko steklenico.
Ne pozabite dodati še 500 gramov sladila.
Na posodo postavite vodno tesnilo. Lahko se naredi iz preproste gumijaste rokavice.
Posodo postavite nazaj v temen kot.
Po enem mesecu bo pijača začela svetleti. Čas je, da ga osvobodimo usedlin.
Po tem pride zadnji trenutek. Vino nalijte v posode in shranite, dokler ga ne potrebujete.

Vino iz bele murve

Uporaba črne murve ni vedno primerna za vsakogar. Daje tako bogat odtenek, da ga je skoraj nemogoče premagati. In temno vino ni všeč vsem. Za ljubitelje lahkega alkohola so bele jagode. Za pripravo vina iz bele murve pripravite naslednje sestavine:

Bela murva - 2-3 kg.
Sladilo 1 -1,15 kg. Za svojo vlogo je bolje izbrati sladkor. Čeprav je uporaba medu sprejemljiva.
Naravni zgoščevalec – pektin. Potrebovali boste eno čajno žličko.
Limona ali citronska kislina.
Čista voda. Približno 5 l.
Rozin. Nadomestil bo kvas.

Priprava domačega vina iz bele murve se začne s sekljanjem rozin. Nato ga morate zmešati z jagodami murve in ti dve sestavini prekriti z drugimi: sladkorjem, limoninim sokom (kislino) in gostilom. Vse napolnite z vodo.

Obdelovanec postavite v omaro ali shrambo. Pomembno je, da ga svetloba ne doseže. Pred tem ne pozabite nadeti gumijastih rokavic.

Ko je fermentacija končana, je alkohol pripravljen za končno prelivanje – iz prve posode v steklenice ali kozarce.

Murvov liker

Vino je dobra pijača, vendar šibka za tiste, ki imajo radi močne alkoholne pijače. Če imate radi kaj močnejšega, potem morate znati narediti liker, ne vino, iz murv.

Potrebujete vodko ali alkohol, vodo, murve (črne) in sladkor.

Postopek:

Murve zmečkajte in jih položite v posodo.
Naredite sirup. Potrebujete vodo in sladkor. Najprej vse zavremo, nato ohladimo.
V posodo, kjer so murve, nalijemo sirup in vodko (lahko tudi alkohol). Vse premešaj.
V hladilniku 14-16 dni.
Po tem vzemite ven in precedite. Samo vino nalijte v posode in shranite na hladnem.

Ali je mogoče brez alkohola in vodke?

Kako narediti murvino vino brez alkohola ali vodke? In ali je to sploh mogoče storiti? Da, lahko, saj na začetku alkoholno moč pijače daje proces fermentacije in ne dodatki. Uporabljajo jih tisti, ki nimajo dovolj stopinj v pijači.

Boste potrebovali:

Steklenica velike prostornine. Vsaj dvajset litrov.
Teža črne murve je okoli štiri kilograme.
Voda - deset litrov.
Sladkor 2,5-3 kg.
Limonin sok (kislina).

Zmešajte vse sestavine. Pred tem lahko murvo rahlo pretlačimo. Nato morate posodo z mešanico postaviti v omaro ali shrambo. Lahko uporabite drugo mesto, glavna stvar je, da ni sončno in ni hladno.

Medeno vino

Izdelava vina z murvami brez sladkorja je možna, če sladilo nadomestite z medom. Vsak bo zadostoval.

Poleg tega boste potrebovali:

bela murva;
rabarbara;
jabolka ali jabolčni sok;
limone ali citronska kislina;
kvas za vino.

Jagode murve je treba skrbno prebrati in pretlačiti, da spustijo sok. Mešajo se z medom.

Limone lahko stisnemo ali zmeljemo skozi mlinček za meso.

Iz jabolk iztisnite sok ali uporabite že pripravljen sok. Kupujte čim bolj naravno, brez konzervansov in sladkorja. Sok zmešajte z jagodami.

Zdaj je treba vse to prekuhati. Ogenj naj bo počasen. Kuhamo toliko časa, da se med stopi. Nato je treba to konsistenco ohladiti in ji dodati kvas.

Posodo z obdelovancem zaprite v toplem prostoru in večkrat na dan premešajte. To aktivno obdobje kuhanja traja približno tri dni.

Po tem se pivina filtrira in posoda pokrije z rokavico.

Ko je fermentacija končana (počakajte približno dva meseca), morate iz vina odstraniti usedlino in jo preliti v novo posodo, ki bo končna destinacija za shranjevanje vina.

Kako shraniti murvino vino?

To vrsto vina je treba hraniti samo v stekleni posodi. Priporočljivo je kupiti posebno steklenico vina.

Da se alkohol ne pokvari, ga je treba v posodo naliti do pokrova.

Najbolj idealno mesto za shranjevanje bi bila klet. Če nimate kleti, bo zadostoval vsak prostor, ki izpolnjuje dve zahtevi: je temno in je hladno.

Zaključek

V tem članku smo govorili le o najbolj priljubljenih metodah izdelave vina iz murve. Pravzaprav se štejejo v desetinah, če ne na stotinah. In med tako raznolikostjo boste zagotovo našli tisto, ki vam je všeč.

Prišel je čas, da murva dozori. Zame je murva najljubše jagodičevje, a nimamo časa jesti, saj je drevo zelo veliko in ima obilo jagod. Da tako uporabno jagodičje ne gre v nič, že drugo leto delam lahko in okusno vino. To čudovito jagodičje vsebuje vitamine C, A, B, kalij, kalcij, železo, magnezij in številne druge koristne snovi. Murva krepi imunski sistem in se bori proti okužbam. Z uživanjem murv si zagotovite zdravo srce. Ni zaman, da v azijskih državah na vsakem dvorišču raste murva.
Murve imajo blag odvajalni in diuretični učinek, zato so preprosto nenadomestljive pri težavah z ledvicami in prebavili.
Murve so nepogrešljive tudi za živčni sistem telesa. To čudovito jagodičje pomaga v boju proti stresu in depresiji, ki sta tako razširjena v sodobnem svetu. Murva lajša nespečnost in izboljšuje kakovost spanja.
Poleg odličnega okusa imajo murve odlične dietetične lastnosti in se lahko uporabljajo kot sredstvo za hujšanje. Kalorična vsebnost murve je nekaj več kot 50 kcal. na 100 gr. Svetlo vino iz murve bo prineslo le koristi.

Recept je:
1)
6 skodelic sladkorja
4 litre vrele vode
4 skodelice murv (ali več)
Sok 2 limon ali 10 gramov citronske kisline
3 žlice sesekljane sveže mete (po želji, jaz jo dodam za svežino vina)
2 cimetovi palčki ali 10 gramov mletega cimeta
1/2 žličke vinskega kvasa (namesto kvasa lahko uporabite 1-2 skodelici rozin)

1. V nekovinski (plastični ali keramični) posodi za živila raztopite sladkor v vodi, dodajte murve, jagode rahlo pretlačite z rokami ali tlačilko za krompir ter dodajte limonin sok, meto, cimet.
2. Ko se zmes ohladi, dodamo kvas ali rozine, pokrov posode ne sme biti nepredušen, pokrijemo z gazo ali brisačo ali predhodno preluknjano rokavico.
3. Pustite, da mešanica fermentira 7 do 10 dni pri sobni temperaturi in ne pozabite premešati enkrat na dan.

4. Mešanico precedite skozi gazo, tekočino prelijte v skledo in rahlo zaprite pokrov.

5. Fermentacijo končamo po nekaj tednih, steklenice dobro zapremo z zamaški in pustimo vino zoreti od 10 tednov do 6 mesecev.

6. Za utrditev rezultata lahko dodate steklenico belega vina)))

2)
3 kg murv
2 kg sladkorja (če želite slajše vino, dodajte 3 kg)
8-9 litrov vode (vrele kuhane)
10 gramov citronske kisline ali sok iz 2-3 limon

Jagode naberemo, nato jih damo v steklenico, dodamo kuhano, a rahlo ohlajeno vodo, dodamo citronsko kislino in potegnemo rokavico, ki jo ponovno prebodemo vnaprej.
Pošljemo ga na toplo mesto in počakamo, da se fermentacija konča. Precedimo, nalijemo v posodice in shranimo na hladnem!! Vse je zelo preprosto, glavna stvar je, da si umijete roke iz jagodnega soka, da se hitro znebite pigmenta murve na koži, samo podrgnite zelene jagode v roke in vaše roke bodo spet čiste!! !

V začetku poletja med prvimi s svojimi plodovi razveseli drevo iz družine murvnic, murva. Pod pokrovom svetlozelenih listov se skrivajo številni majhni plodovi. Različne sorte murv se razlikujejo po barvi listov in plodov. Otroci se z veseljem poskušajo naužiti sladkega, dišečega sadja, gospodinje pa hitijo kuhati marmelade in konzerve za zimo ter delati nadev za pite. Le malo gurmanov je okusilo vino iz teh svetlih, mesnatih jagod izjemne barve in okusa. Vino iz murve ni podobno nobeni drugi vinski pijači. Njegovega okusa in arome ni mogoče zamenjati z nobenim drugim vinom. Ko ste ga enkrat poskusili, boste želeli narediti takšno vino sami.

Zakaj murva?

Izkušeni vinarji ne prenehajo navduševati z izvirnimi recepti za pripravo vina in vinskih pijač iz najrazličnejših sestavin. Zdaj nihče ne bo presenečen nad vinom iz rakitovca, narejenim iz jagod kovačnika, japonskih češenj in drugih zdravih jagod in sadja.

Hkrati vinarji izberejo osnovo za pripravo prihodnje pijače na podlagi določenih kakovostnih komponent:

količina fruktoze, saharoze;
kislost izvornega materiala;
fermentacijske sposobnosti;
prisotnost posebnih lastnosti okusa (polnost okusa, trpkost);
prisotnost hranil, mineralov, elementov v sledovih.

Okusne jagode imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo.

Neverjetno okusne jagode imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Sestava plodov murve vključuje:

Vitamini B, ki so odgovorni za zdravje živčnega sistema.
Vitamin PP ali nikotinska kislina, ki pomaga izboljšati mikrocirkulacijo, izboljšati prehrano celic in telesnih tkiv.
To jagodičje je vodilno po vsebnosti kalija v svoji sestavi, ki je tako potrebna za pravilno delovanje krvnih žil in srca.
Magnezij in fosfor v njegovi sestavi izboljšujeta splošno stanje in spodbujata polno delovanje imunskega sistema.

Sok murve, ki je izhodišče za izdelavo vina, ima antiseptične lastnosti ter rahel diuretični in antispazmodični učinek. Vino, pripravljeno iz soka murve, ima poleg svojih koristnih lastnosti svetlo rubinasto barvo in sladko-trpek okus. Zanima me, kaj jedo z murvinim vinom? Za to so primerni lahki mesni izdelki, slaščice s sadnim nadevom ali z dodatkom zelišč. Najprimernejše za pripravo pijače z nizko vsebnostjo alkohola so temno bordo jagode.

Pri pitju lahkega murvinega vina je priporočljivo vedeti, kakšno škodo lahko povzroči vino, če ga uživamo prekomerno, razen alkoholne omame. Pri uživanju zdravega vina iz plodov murve je priporočljivo upoštevati zmernost.

Sestavine za Mulberry Wine

Priprava zdrave alkoholne pijače iz murv zahteva običajne sestavine za vsako vino. Zagotovilo, da bo vino imelo izrazit aromatični okus in bogato barvo, je uporaba svežih zrelih jagod in čiste vode. Uporaba starih, nagubanih in umazanih jagod lahko popači pričakovan okus pijače. Jagode za vino so bolj primerne rdeče ali temno bordo.

Pridelava zdrave alkoholne pijače iz jagod murve zahteva običajne sestavine za vsako vino.

Za pripravo preprostega napitka iz ene sestavine iz zdravih jagod potrebujete:

Dva do dva in pol kilograma murvinih jagod.
Prečiščena izvirska voda, približno 5 litrov.
1,5-2 kilograma pesnega sladkorja.
Naravni limonin sok.
Vinski kvas.
Emajlirana ali steklena posoda za fermentacijo.

Proporcije

Da bo vino iz murve doma res okusno, morate upoštevati približna razmerja, predvidena za proizvodnjo alkoholnih izdelkov z naravno fermentacijo. Optimalno razmerje glavnih sestavin je 1:1:3, kjer jagode ali jagodni sok sestavljajo en del, enako količino sladkorja (po možnosti rdeče pese), 3 dele prečiščene ali izvirske vode. Priporočljivo je, da vodo predhodno zavrete in rahlo ohladite. Jagode ni priporočljivo prati, če ni preveč umazano, saj so na površini sadja bakterije, ki pospešujejo naravno fermentacijo.

Murve imajo nizko kislost, da bi nasičili okus, dodajte 10 gramov za vsak del jagod. limone, en iztisnjen naravni limonin sok.

Osnovne skrivnosti in nianse kuhanja

Obstaja več skrivnosti, ki si jih delijo izkušeni mojstri tega posla:

okus končnega izdelka je odvisen od barve in vrste jagod;
prednost naj imajo zreli sadeži, saj nezreli imajo visoko kislost, nizko vsebnost sladkorja, preveč prezreli so lahko suhi in ne sprostijo potrebne količine soka;

Okus končnega izdelka je odvisen od barve in sorte jagod.

Pomembna je izbira posode za fermentacijo - najboljša možnost bi bila emajl, steklo, lončena posoda (posode iz bakra in aluminija med fermentacijo oksidirajo);
za izdelavo domačega vina potrebujete vinski kvas ali samopripravljeno pivino (kislo testo);
Da vino ne bi bilo viskozno in gosto, je priporočljivo povečati količino vode;
jakost uravnavamo z dodajanjem sladkorja med fermentacijo;
ustaviti proces fermentacije z uporabo alkohola;
Čas, potreben za staranje vina, je od 2 do 10 mesecev.

Recepti vina iz murve in tehnologija priprave

Izdelava murvinega vina doma ni težka, glavna naloga je pravilno pripraviti potrebne sestavine in posode ter med postopkom fermentacije ne pustiti pijače brez nadzora. Pogosto se za izboljšanje okusa in barve dodajo dodatne sestavine v obliki rozin, malin, zelišč in medu. Z mešanjem (mešanje različnih vrst vin in alkoholnih pijač) dosežemo zanimiv okus. Kdor je že poskusil turško vino iz murve, bo želel sam poskusiti pripraviti edinstveno pijačo.

Recept za začetnike

Ta preprost recept za murvino vino lahko naredijo tudi tisti, ki ga še nikoli niso naredili sami. Za pripravo boste potrebovali:

plodovi murve tri kilograme;
sladkor iz pese tri kilograme;
prečiščena voda devet litrov;
limona 10 gr.

Doma ni težko narediti vina iz murve

Pridelava: zbrane zrele jagode vlijemo v emajlirano posodo, prelijemo s toplo pripravljeno vodo, dodamo sladkor, limono, na posodo nataknemo gosto gumijasto rokavico in vanjo naredimo majhno luknjo s šivalno iglo. Posoda mora biti topla, dokler se proces fermentacije ne zaključi.

Ko se plinski mehurčki nehajo dvigati z dna posode, je treba vino previdno precediti, preliti v posodo za nadaljnje shranjevanje in zapreti. Vino je pripravljeno, ne pozabite ga poskusiti.

Osnovni recept za vino iz murve

Klasična metoda izdelave murvinega vina vključuje dodajanje rozin, kar doda prefinjenost okusu končnega izdelka. Zahtevane komponente:

tri kilograme temno bordo murve;
pesni sladkor 600 g;
sesekljane temne rozine 600 g;
pripravljena voda tri litre;
encim pektin 1 žlička;
limonin sok iz 2 zrelih plodov.

Priprava: pripravljeno vodo zmešajte s sladkorjem, na majhnem ognju pripravite sirup. Jagode operemo, odstranimo peclje, dodamo sesekljane rozine in položimo na dno pripravljene posode. Jagodno zmes prelijemo z vrelim sirupom in ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo limonin sok, encim pektin, pustimo čez noč. Zjutraj v nastalo mešanico jagod dodajte kvas, pokrijte s tanko krpo in pustite nekaj dni na toplem. Dvakrat na dan je treba pivino enakomerno premešati s keramično palčko, da aktiviramo fermentacijo. Ko je proces fermentacije vstopil v aktivno fazo, je potrebno filtrirati tekočino, ločiti pogačo in jo preliti v steklenico z vodnim tesnilom (pritrjeno z gumijasto rokavico) za nadaljnjo fermentacijo. Po aktivni fazi fermentacije (2,5 meseca ali 70 dni) se usedlina loči in ponovno pusti v posodi z vodnim tesnilom. Po nadaljnjih 70 dneh filtrirajte in prelijte v posode za shranjevanje na hladnem.

Osnovni recept za vino iz murve

Murvino vino z meto in cimetom

Za to vino boste potrebovali:

en in pol kg. Sahara;
štiri litre pripravljene vode;
1 kg. plodovi murve;
limonin sok 2 sadja;
2 celi cimetovi palčki;
kozarec svežih listov mete;
pakiranje kvasa za vino.

Jagode ožamemo, dodamo sesekljane liste mete, cimet, limonin sok, vse skupaj prelijemo s pripravljenim sirupom. Po ohlajanju dodamo kvas in posodo pokrijemo s čisto krpo. Po 7-9 dneh na toplem, ob stalnem mešanju, precedite. Nalijte v steklenico in zaprite z vodnim tesnilom. Po prekinitvi fermentacije odcedite usedlino in prelijte v posode za shranjevanje.

Vino iz malin in murve

Vzeti morate:

murve 4 kg;
malinov sok 1 l;
pesni sladkor 3 kg;
limonin sok;
kvas za vino 10 gr.

Razvrstite jagode, dodajte limonin in malinov sok, prelijte s toplim sladkornim sirupom. Dodamo kvas, pokrijemo s krpo, pustimo na toplem ob stalnem mešanju tri dni. Ločite, filtrirajte sok, postavite v stekleno posodo, nosite gumijaste rokavice. Ko se fermentacija ustavi, filtrirajte, nalijte v posode in zaprite.

Za pripravo domačega murvinega vina potrebujete zrele sočne jagode

Murvino vino z dodatkom belega vina

Sestavine:

jagode murve 2000 g;
sladkor 1000 g;
mleti cimet v prahu 20 g;
prečiščena voda 5000 ml;
polsladko muškatno belo vino 750 ml.

Iz jagod iztisnite sok, dodajte sladkor, cimet v prahu, pustite fermentirati v pripravljeni posodi, pokriti s krpo. Dvakrat na dan je treba mešati, po treh dneh filtrirati. Nalijemo v stekleno posodo, dodamo vino, zapremo z vodno zaporko ali gumijasto rokavico. Po končani fermentaciji lahko usedlino ločimo, prelijemo v steklenice in zapremo.
Vino iz medene murve

Sestavine:

plodovi črne murve 4,5 kg;

naravni jabolčni sok 5 l;

pol kilograma tekočega medu;

sladkor 1 kg;

jagode 1 skodelica;

limonin sok 40 g;

pakiranje kvasa za pridelavo vina.

Pripravimo tako: vse sestavine brez kvasa zmešamo, ob stalnem mešanju segrejemo na 50-60 stopinj Celzija, ohladimo. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, dodamo kvas. Ko se začne aktivni proces fermentacije, filtrirajte in vlijete v posodo z vodnim tesnilom. Po enem mesecu ponovno filtrirajte in postavite pod vodno tesnilo. Po drugem mesecu ponovite postopek in ga ustekleničite za nadaljnje shranjevanje na hladnem.

Končano aromatično vino lahko okusite po 5-6 mesecih od konca aktivne fermentacije.

Prejšnji članek: Pravila za mariniranje šampinjonov Naslednji članek: Kakšna je razlika med borščom in zeljno juho: značilnosti priprave, sestava in ocene Čigava jed je boršč?