Vareniki s kislim zeljem, zeljem in krompirjem, zeljem in mastjo: recepti s fotografijami. Vareniki s kislim zeljem in mastjo - recept po korakih s fotografijo, kako jih kuhati doma. Nadev iz svežega zelja z mastjo

Domači cmoki navdušijo z neverjetnim okusom in prijetno teksturo, topljivim in dišečim nadevom. Mehko testo, pripravljeno na kefirju, ima dobro elastičnost, zato se med oblikovanjem ne trga. Ocvrto zelje s kumino in zelenjavo se izkaže za nenavadno okusno in pikantno, kos slanine pa daje jedi neverjetno sočnost, mehkobo in hranilno vrednost!

Sestavine za mehko testo:

• pšenična moka - 290 g;
• kefir - 130 g;
• jajce (majhno) - 1 kos;
• oljčno olje - 10 g;
• sladkor - 2 g;
• sol - 4 g;
• pecilni prašek - na konici noža.

Sestavine za zeljni nadev:

• belo zelje - 500 g;
• svinjska maščoba - 60 g;
• čebula (čebulica) - 100 g;
• kmin - ščepec;
• korenje - 100 g;
• sol, sladkor, mleti črni poper - po okusu;
• sončnično olje - 60 g.

Kuhanje aromatiziranih cmokov

Belo zelje oplaknemo z vodo, odstranimo zgornje liste, razpolovimo in drobno sesekljamo.

Korenje in čebulo temeljito operemo, olupimo. Korenino grobo naribajte, čebulo narežite na srednje kocke.

V segreto ponev vlijemo malo olja, stresemo pripravljeno zelenjavo, pražimo na zmernem ognju. Ko izdelki pridobijo rjavo-zlat odtenek, lahko dodate vodo (po 30 g), vendar inventar ne sme biti pokrit s pokrovom. Zelje mora izpasti rahlo hrustljavo, ne povsem mehko.

Medtem ko se praženo zelje ohlaja, v skledi zmešamo 2/3 moke in vse suhe sestavine za testo.

Oprano jajce stresemo v moko, potem ko se prepričamo, da je sveže.

Vlijemo kefir in oljčno olje, gnetemo testo, postopoma dodajamo preostalo moko.

Nastala kepa (težka približno 450 g) mora odstopiti od mize in rok, biti plastična in upogljiva. Če ga pritisnete s prstom, se bo zareza počasi izravnala. Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo (prehrambeno folijo) in pustimo 30 minut.

Popraženo zelje malo pretlačimo, damo v posodo mešalnika. Salo sprostite s kože, narežite na rezine in vrzite k zelenjavi. Sestavine zmeljemo.

Masa zelja se bo izkazala za približno 240 gramov. Nadev ne sme biti testen, saj je boljši okus, ko pridejo majhni koščki.

Testo razvaljamo v tanko plast, desko rahlo potresemo z moko. Z majhnim kozarcem iztisnite kroge.

Na vsak krog damo dišeči nadev.

Cmok zlepite tako, da robove testenega kroga nekoliko raztegnete. Izkazalo naj bi se 45-50 končnih izdelkov, težkih približno 700 g, ki jih položite na namaz, potresen z moko. Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.

V ponvi zavremo slano vodo, stresemo cmoke s slanino in zeljem, nežno premešamo. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ne zavre in se pojavi bela pena. Končni izdelki bodo plavali na površini.

Cmoke preložimo na krožnik, potresemo s poprom. Okusna postrežena z ocvirki, kislo smetano ali koščkom masla.

Skrivnosti kuhanja cmokov z mastjo

1. Testo med oblikovanjem obvezno pokrijemo z brisačo, da se ne izsuši.

1. Zelje lahko dušite na običajen način, le okus in aroma ne bosta tako okusna in svetla. Zelenjavo je treba previdno iztisniti, sicer bo nadev postal preveč tekoč.

1. Oljčno olje z izrazito grenkobo je treba nadomestiti z rastlinskim oljem.

1. Med gnetenjem testa je bolje nadzorovati količino moke, ki je lahko odvisna od kakovosti jajc, gostote kefirja.

Cmoki, italijanski ravioli, šanghajski xiao long bao, indijski modak - vsaka država ima svojo edinstveno tradicijo priprave slastnih cmokov, ki sega daleč v preteklost. Mimogrede, razširjeno mnenje, da je ta jed ruskega izvora, je napačno. Recept je v našo kuhinjo prišel iz Kitajske. Tam jih pripravljajo že več kot 2000 let. Kasneje so mongolsko-tatarski recept prevzeli recept za cmoke in predstavili našo kulturo tej okusni in zadovoljivi jedi. No, v redu, Rusov nikoli ni bilo sram naučiti se česa novega iz številnih kuhinjskih mojstrovin. V tem članku bomo govorili o cmokih, ki so jih izumili kuharji naših držav - to so cmoki z zeljem, ki jih odlikuje opazna enostavnost priprave in nenavaden okus.

Čarobno testo za cmoke. skrivnosti

Za pripravo okusnega testa potrebujemo:

Pšenična moka - 0,5 kg;

Mleko - 250 ml;

Piščančje jajce - 2 kos .;

Rastlinsko olje - 20 ml. (1 žlica);

Sol - 1/4 žličke

Postopek priprave testa

Če želite skuhati prave z zeljem, še vedno priporočamo uporabo jajc. Čeprav se na primer v klasičnem receptu za to jed ne uporabljajo jajca.

Torej, nalijte moko na mizo v toboganu. Na sredini naredite jamico, dodajte sol in rastlinsko olje (potrebno za elastičnost in mehkobo testa).

Vzemite majhno posodo in tam stepite jajca, dodajte mleko, ki ga je treba najprej segreti. Nekatere gospodinje uporabljajo navadno vodo pri sobni temperaturi. Zakaj potem dodajati mleko? Tako bo naše testo bolj nežno, bogato in okusno.

Torej, dobljeno zmes dodamo v vdolbino za moko in zgnetemo testo. Za začetnike hostese, ki se odločijo, da bodo svojo družino pogostile s slastnimi cmoki, je bolje gnetiti v veliki skledi, sicer bo treba kuhinjo dolgo pomivati. Ko se testo preneha lepiti na dlani in skledo, ga lahko prestavimo na mizo, posuto z moko. Testo mora biti elastično in brez razpok.

Če se vam še lepi na dlani, dodajte še moko, čisto malo, da testo ne bo pretrdo. Po končanem gnetenju roke premažite z rastlinskim oljem in ponovno pregnetite.

Obstajajo situacije, ko se je testo kljub vsem naporom še vedno izkazalo za precej strmo. Kaj storiti v takšni situaciji? Odgovor je preprost, dodajte malo rastlinskega olja, dokler ne doseže želene konsistence.

Po tem zavijte končano testo približno 40 minut in ga postavite v hladilnik. Ta trenutek je zelo pomemben za modeliranje. Če testo ne počiva, potem gluten ne bo nabreknil, zato bodo cmoki zelo slabo plesnili in med kuhanjem razpadli. Torej, naše testo je pripravljeno! Zdaj lahko začnete pripravljati nadev.

Cmoki z zeljem

Recept za to jed je precej preprost. Za pripravo potrebujemo:

- (podrobno opisano zgoraj);

Zelje - majhna glava zelja;

Lok - 2 kos .;

Korenje - 2 kos .;

Kislo zelje - 100 gr. (za amaterja);

Za oddajo:

Kisla smetana.

Postopek kuhanja

Čebulo najprej drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje, nato zelje, premešamo. Poper in sol po okusu. Ponovno premešajte. Pražite približno 5 minut, dodajte kislo zelje (ta izdelek bo jedi dodal nekaj kislosti, če pa vam ta novost ni všeč, je ne morete dodati) in ščepec sladkorja. Med mešanjem morate pražiti še 10 minut. Vse, nadev je pripravljen.

Vzamemo končano testo. Iz nje razvaljamo tanko plast, s kozarcem izrežemo kroge, razporedimo nadev in oblikujemo cmoke iz zelja. Kuhamo 10 minut v slani vodi ali v mesno-kostni juhi, ki jo lahko začinimo s čebulo, peteršiljem, poprom in lovorjem. Dober tek!

Kako kuhati cmoke s kislim zeljem, mastjo in gobami?

V cmoke, iz katerih je povsem preprosto, lahko dodate tako mast kot gobe. Na splošno o vsem v redu.

Torej, za pripravo te okusne jedi potrebujemo:

Kislo zelje - 1 kg;

Lok - 2 kos .;

Gobe ​​- 200 gr .;

Mast 1,5 žlice;

Lavruška;

Mleta paprika.

Postopek kuhanja

V ponvi najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Kislo zelje, čebulo, mast, papriko, gobe dajte v majhno ponev, napolnite z vodo. Zaprite pokrov in dušite, dokler se listi zelja ne zmehčajo. V tem času skuhamo jajca in jih drobno sesekljamo. Ko se zelje z gobami ohladi, jih dodamo in dobro premešamo naše mleto meso. Testo na tanko razvaljamo, namažemo z nadevom in oblikujemo polpete.

Kuhamo 10 minut, začinimo s slanino. To so cmoki z zeljem in zaseko. Dober tek!

Ali je mogoče mleto meso zmešati z zeljem za polnjenje cmokov?

Cmoki z mletim mesom in zeljem se izkažejo za odlične, če je nadev pripravljen po tradicionalnem kitajskem receptu. Za to potrebujemo:

kitajsko zelje - glava zelja;

Mleta govedina - 500 g;

Suho belo vino - 1 žlica;

mlet poper;

Sojina omaka;

Postopek kuhanja

Torej, za začetek, prelijte vrelo vodo za nekaj minut. Tako bodo socvetja postala mehka. Nato sesekljamo zelje in ga zmešamo z mleto govedino, zalijemo z vinom in sojino omako po okusu. Po tem mešanico potresemo z naribanim ingverjem in soljo. Testo razvaljamo, izrežemo kroge, razporedimo nadev, oblikujemo cmoke. Najbolj zanimivo je pred nami. Cmoki bodo zelo okusni, če jih popečemo v ponvi ali spečemo v pečici. To jed lahko postrežete z zelišči ali svojo najljubšo omako.

Dober tek!

Kot lahko vidite, so zeljni cmoki pripravljeni na različne načine, glavna stvar je, da je ta jed kuhana z dušo in ljubeznijo.

Vareniki z zeljem - splošna načela kuhanja

Če za nadev uporabimo sveže zelje, potem zelenjavo sesekljamo in prepražimo z maslom v ponvi. Kislo zelje rahlo ožamemo iz slanice in prav tako popražimo. Pogosto dodajte čebulo in korenje. Toda to je najpreprostejša možnost polnjenja. Stvari lahko naredite veliko bolj zanimive.

Kaj lahko dodamo nadevu:

Mesni izdelki;

Ribji izdelki, vključno s hrano v pločevinkah;

Gobe, sveže, marinirane, soljene;

Različna zelenjava;

paradižnikova mezga;

Vse vrste zelišč, začimb.

Testo uporabljamo sveže na vodi ali mleku. Lahko ga zgnetemo na običajen način ali kremo. Čas kuhanja je odvisen od nadeva. Če se za dodatek uporablja surovo meso, potem lahko traja do deset minut. Za izdelke s končnim nadevom je dovolj nekaj minut po vrenju.

Vareniki z zeljem (svežim) iz choux testa

Različica najpreprostejših in najcenejših cmokov, ki so narejeni iz svežega zelja. Enostavno jih je narediti, izpadejo pa okusno. Choux pecivo brez jajc in celo masla. Kul protikrizni recept.

Sestavine

2 skodelici moke;

0,5 žličke sol;

1 skodelica vrele vode.

Za nadev:

0,5 glave (majhnega) zelja;

1 čebula;

1 korenček;

Olje in začimbe.

Kuhanje

1. Takoj pripravimo nadev, saj bo treba zelenjavo dobro ohladiti, preden oblikujemo cmoke. Čebulo narežemo, prestavimo v ponev z oljem in malo popražimo.

2. Dodamo naribano korenje, čez minuto pa še zelje, ki ga lahko nasekljamo z rokami ali naribamo. Malo prepražimo, nato pokrijemo in dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu solimo in popramo. Po okusu lahko v nadev dodate malo paradižnikove mezge ali samo nariban paradižnik.

3. Medtem ko se zelje duši, pripravimo testo. Enostavno damo moko in sol v skledo, prelijemo z vrelo vodo in na hitro premešamo z žlico. Takoj, ko bo to težko narediti, vzamemo jedilni pribor in maso pregnetemo z rokami. Do te točke ne bo več vroče. Maso previdno zgnetemo z rokami, pošljemo kepo pod obrnjeno skledo in pustimo ležati četrt ure.

4. Vzamemo testo, ohlajen nadev in oblikujemo srednje velike cmoke.

5. Po vrenju nekaj minut kuhajte v vreli vodi. Postrežemo z zeljnimi cmoki s kislo smetano in maslom. Začinite jih lahko s praženo čebulo.

Vareniki s kislim zeljem iz klasičnega testa

Recept za ukrajinske cmoke s kislim zeljem. Izdelki so pripravljeni iz klasičnega testa na vodi z jajcem.

Sestavine

1 kozarec vode;

0,5 žličke sol;

2,5 skodelice moke plus posip.

Polnjenje:

5 žlic olja;

700 gramov zelja;

2 čebuli;

Kuhanje

1. Čebulo olupimo, narežemo na kocke. Pražimo na olju nekaj minut.

2. Stisnite kislo zelje in ga pošljite v ponev, pokrijte pokrov in dušite deset minut. Nato prepražimo do zlato rjave barve, prestavimo v skledo in pošljemo nadev, da se ohladi.

3. Moko presejte v večjo skledo, v sredino zagrebite majhno jamico.

4. Jajce razbijemo in solimo, nato zalijemo z vodo in začnemo z žlico nežno vrteti v krogu in gnetemo testo. Postopoma bo potrebno več truda. Torej, čas je, da odstranite žlico in začnete gnetiti maso z rokami. Nato pokrijemo in pustimo testo "počivati" pol ure.

5. Vzamemo testo in nadev, oblikujemo navadne cmoke.

6. Skuhamo v vreli slani vodi. Ko navržemo na površino, sta dovolj dve minuti in jo lahko odstranite z žlico z režami.

7. Namažite z oljem, postrezite toplo ali hladno.

Vareniki z zeljem in mletim mesom

Za mesne cmoke z zeljem lahko uporabite že pripravljeno mleto meso ali pa ga zvijete sami. Zelje se vzame kislo zelje. Če pa je nekdo proti, potem lahko uporabite svežo zelenjavo v enaki količini. Testo je narejeno iz kreme.

Sestavine

1,5 kozarca vode;

3 skodelice moke;

2 žlici olja.

Za polnjenje:

0,4 kg mletega mesa;

2 čebuli;

0,4 kg zelja;

Začimbe po vaši presoji;

3 žlice olja.

Kuhanje

1. Najprej pripravimo nadev. To naredimo tako, da na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ji zelje, pokrijemo in dušimo približno pol ure. Zelje mora postati mehko.

2. V ponev dodamo mleto meso in rahlo prepražimo. Poprajte in dodajte druge začimbe po okusu. Nadev pošljemo, da se ohladi, in ga prestavimo v skledo.

3. Zavrite 1,5 skodelice vode s soljo. Moko presejemo in razdelimo na pol. Polovici moke dodamo vrelo vodo in premešamo z žlico. Postopoma dodajamo stepeno jajce in nenehno mešamo. Dodamo preostalo moko in med gnetenjem prilivamo olje na recept. Preden oblikujemo cmoke, testo pustimo počivati ​​petnajst minut.

4. Vzamemo nadev, testo in oblikujemo srednje velike polpete.

5. Prelijemo s slano vrelo vodo in kuhamo štiri minute po površju.

6. Zajamemo z žlico z režami, namažemo z oljem in postrežemo s svežo kislo smetano.

Vareniki z zeljem in gobami

Za takšne cmoke z zeljem bomo uporabili navadne šampinjone. Nadev je sočen in okusen. Zelje se uporablja za sveže nadeve.

Sestavine

0,6 kg nekvašenega testa;

0,5 kg zelja;

0,25 kg šampinjonov;

1 glava čebule;

2 žlici paradižnikove paste ali kečapa;

Sol in poper;

40 ml olja.

Kuhanje

1. Odrežite glavo čebule in jo pošljite v ponev. Malo prepražimo, dodamo naribano zelje in pripeljemo do pripravljenosti.

2. V drugo ponev vlijemo malo olja in jo prav tako pristavimo na kuhalnik.

3. Gobe operemo, narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu damo paradižnik, pokrijemo in malo dušimo pod pokrovom.

4. Zelje združimo z gobami, začinimo s soljo, damo poljubne začimbe, dobro premešamo.

5. Testo za cmoke pripravimo na poljuben način, pustimo počivati ​​in lahko začnemo z modeliranjem. Oblikujemo srednje velike polpete.

6. Vrzite v lonec z vrelo vodo in kuhajte tri minute. Izvlečemo z žlico z režami, namažemo z oljem in prelijemo s kislo smetano. Jemo vroče.

Vareniki z zeljem in zaseko

Recept za noro okusne cmoke z zeljem, ki jih kuhamo s prekajeno zaseko. Seveda lahko to storite z navadno mastjo, vendar se bo izkazalo, da sploh ni taka jed. Testo za takšne cmoke lahko gnetemo poljubno. Uporablja se kislo zelje, lahko pa podobno popražimo tudi svežo zeljno glavo.

Sestavine

700 gramov testa;

250 gramov prekajene masti;

500 gramov zelja;

100 gramov čebule;

2 žlici olja.

Kuhanje

1. Mast morate nekaj časa držati v zamrzovalniku, da postane trda. Nato izdelek narežemo na majhne kocke in damo v skledo. Lahko preidete skozi mlin za meso, vendar v tem primeru z veliko mrežo.

2. Na olju prepražimo čebulo in zelje, dušimo dvajset minut pod pokrovom. Nato ohladimo in združimo s sesekljano mastjo. Po okusu lahko nadevu dodate česen, zelišča ali paradižnikovo pasto.

3. Testo vzamemo ven in naredimo navadne polpete. Ne, ne navaden, ampak zelo dišeč.

4. V vreli vodi kuhamo približno tri minute. Postrezite s kislo smetanovo omako. Za pripravo zmešajte strok česna, kislo smetano in rdečo papriko, lahko dodate sesekljana zelišča. Vse premešajte in omaka je pripravljena!

Vareniki z zeljem in jetri

Za pripravo polnila lahko uporabite piščančja, goveja ali svinjska jetra. Zelje se uporablja sveže. Testo bomo pripravili na mešanici mleka in vode.

Sestavine

¾ skodelice mleka;

¾ skodelice vode;

½ žličke sol;

Polnjenje:

0,5 kg zelja;

0,15 kg čebule;

1 žlica paste;

0,3 kg jeter;

0,05 kg olja;

0,5 šopka peteršilja.

Kuhanje

1. Kuhanje testa. Če želite to narediti, zmešajte mleko z vodo in jajcem, sol razredčite v tekočini. Dodamo moko. Prelivamo, dokler se testo neha vpijati. Zvijemo kepo, odstranimo, da leži v vrečki.

2. Jetra narežite na kocke, po pranju in čiščenju filmov. Če uporabljate svinjsko drobovino, je priporočljivo, da kose pol ure namočite v mleku. Ta tehnika bo pomagala znebiti grenkobe.

3. Segrejte olje, prepražite sesekljano čebulo.

4. Dodamo jetrne kocke, popražimo, nato pokrito dušimo, dokler se ne zmehčajo, vendar ne več kot 15 minut. Pomiri se.

5. V drugi ponvi prepražimo zelje do mehkega. Na koncu damo paradižnikovo pasto, sol, začinimo s poljubnimi začimbami. Nadev ohladimo.

6. Ohlajena jetra prepražimo s čebulo ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Pošljemo v zelje. Dodamo sesekljan peteršilj. Nadev premešamo.

7. Naredimo cmoke, kuhamo na običajen način dve minuti po površju.

Vareniki z zeljem in krompirjem

Za pripravo teh cmokov potrebujete pire krompir. Skuhamo ga namenoma ali porabimo ostanke po kosilu/večerji. Uporablja se kislo zelje. Testo pripravimo po katerem koli od receptov, skupaj bo trajalo približno 700 gramov.

Sestavine

2 glavi čebule;

0,4 kg kislega zelja;

0,4 kg pireja;

Kuhanje

1. Čebuli olupimo, narežemo na kocke in prepražimo.

2. Takoj ko čebula postane prozorna, ji dodajte kislo zelje. Malo dušimo pod pokrovom, nato prepražimo.

3. Dodamo pire krompir. Če je sveže, potem ga samo premešajte z zeljem. Če je bil pire kuhan prej, ga morate najprej dobro pregnetiti in šele nato dodati v nadev. Vse temeljito premešajte in okusite. Po potrebi dodajte začimbe.

4. Oblikujemo polpete in kuhamo na običajen način v vodi. Tri minute so dovolj.

Zeljni cmoki - nasveti in triki

Vareniki bodo bolj dišeči, če v vodo pri vrenju dodate lovorjev list in poper v zrnu. Ljubitelji lahko dodajo zvezdice nageljnovih žbic in semena koriandra.

Če je testo za cmoke pripravljeno ne na kremni način, ampak na običajen način, mora biti tekočina ledeno hladna. Po metodi gnetenja kreme priporočamo, da se testo tudi ohladi.

Nadev narekuje okus jedi. Ne bojte se mu dodati začimb in drugih aromatičnih dodatkov. Česen, različne vrste paprike, pražena čebula, začimbe in zelišča lahko dolgočasno jed spremenijo do neprepoznavnosti in vas razveselijo z novimi okusi.

Testo je suho in se noče združiti? Robove torte lahko namažete z vodo ali jajcem. In zaželeno je, da preostanek testa pokrijemo, da se ne izsuši.

Varenike je treba kuhati v široki, ne v visoki ponvi. Vode mora biti toliko, da izdelki prosto plavajo.

Da izdelki med kuhanjem ne postanejo kisli, jih zavrite pri največji vročini. In da cmoki ne razpadejo, po vrenju ogenj zmanjšamo in kuhamo pri nizkem vrenju. V nobenem primeru pa ne pustimo, da izdelki fermentirajo v vreli vodi.

Nutricionisti pravijo, da uspešne kombinacije živil, tudi če so precej kalorične, ne morejo škoditi postavi. Z gastronomskega vidika sta testo in zelenjava prav takšna kombinacija. Zato vareniki s kislim zeljem, katerih recept lahko izberete po svojem okusu, ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava jed.

Kislo zelje je pravo skladišče hranilnih snovi. Poleg visoke vsebnosti vitaminov (predvsem C) vsebuje vlaknine, ki blagodejno vplivajo na prebavni trakt. Kar se tiče odtenkov okusa, bo kombinacija nekvašenega tankega testa in kislega zelja, ocvrtega v rastlinskem olju, navdušila tudi najizbirčnejšega jedca.

Polpeti iz kislega zelja se odlično podajo k domači kisli smetani, ki jo lahko postrežemo na dva načina – vroče prelijemo s polpeti ali pa jih postavimo na mizo v omako. Če se ne bojite ostrega vonja, potem lahko strok česna drobno sesekljate v kislo smetano. Poleg lahko zeljne cmoke postrežemo:

• z ocvrto čebulo;
• s pečeno mlečno omako;
• z gobovo omako itd.

In kot alkoholna spremljava hrane je odlična tinktura medu (ali jagodičja) starka.

Tradicionalni ukrajinski cmoki imajo eno skrivnost: ne glede na to, kakšno testo gnetete, bo okus jedi odvisen od 90% nadeva, ki ga položite na torto iz tankega testa. Zato je še posebej pomembno, da pravilno pripravimo »vsebino« kislega zelja.

Sestavine:

• 500 g kislega zelja;
• 2 veliki čebuli;
• rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Čebulo drobno sesekljajte.
2. V ponev vlijemo olje, dobro segrejemo in razporedimo čebulo.
3. Zelje odcedimo v cedilu in rahlo splaknemo s hladno vodo.
4. Maso iztisnite, drobno sesekljajte in dodajte čebuli.
5. Pražimo na majhnem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Ljubitelji pikantnih, slanih nadevov lahko zelenjavi dodajo mlet poper in druge začimbe po svojem okusu.

Hiter recept za vašo najljubšo jed s fotografijo

Recept za hitre cmoke zahteva nekaj izdelkov, ki so skoraj vedno v hiši, in najmanj časa.

Sestavine:

• 500 g ocvrtega kislega zelja;
• 3 umetnost. pšenična moka;
• 1 st. filtrirana voda;
• 2 žlici. l. oljčno olje (lahko ga nadomestite s sončničnim oljem);
• kuhinjska sol (po okusu).

Kuhanje:

Vareniki s krompirjem in kislim zeljem: preprost, a zadovoljiv recept

Priljubljeni cmoki s krompirjem bodo postali še okusnejši, če jim dodate kislo zelje.

Sestavine:

• 3,5 st. presejana pšenična moka;
• 1 piščančje jajce;
• 1 čajna žlička namizna sol;
• 6 srednje velikih krompirjev;
• 400 g kislega zelja;
• 60 g domačega masla;
• 2 čebuli;
• olivno olje za cvrtje nadeva.

Kuhanje:

1. Zamesimo testo. Jajce razbijemo v moko, dodamo vodo in sol.
2. Naredimo strmo testo, obdelovanec zavijemo v celofansko folijo in ga pošljemo na toplo mesto za 20 minut - hodimo.
3. Krompir skuhamo v slani vodi.
4. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
5. Zelje operemo, dodamo čebuli, dušimo 10 minut.
6. Zmešajte ga s krompirjem, zmes zdrobite v pire.
7. Dodajte maslo.
8. Testo razdelimo na majhne kroglice, iz vsake oblikujemo klobaso.
9. Klobase narežemo na kose in poravnamo.
10. Nadev položimo na vsako prazno, pritrdimo robove.
11. V vrelo slano vodo mečemo cmoke, vendar po malem, da se ne sprimejo.
12. Kuhajte približno 5-7 minut. Jed je pripravljena.

Sočni cmoki z zaseko

Druga asociacija na ukrajinsko kuhinjo je salo (prva je seveda boršč). Svoj najljubši izdelek lahko dodate različnim jedem, vključno s cmoki s kislim zeljem. Jed je še posebej sočna in hranljiva.

Sestavine:

• 500 g kislega zelja;
• 60 g soljene maščobe;
• 800 g pšenične moke;
• 1 st. topla filtrirana voda;
• ½ žličke sol;
• 2 jajci.

Kuhanje:

1. Iz zelja previdno iztisnemo sok.
2. V mlinčku za meso zvijemo zaseko skupaj z zeljem.
3. Naredimo testo. Moko stresemo v skledo, naredimo jamico, kamor dodamo vodo in razbijemo jajca, dodamo sol.
4. Naredimo strmo serijo in pustimo, da testo vzhaja nekaj minut.
5. Obdelovanec iz moke razdelimo na porcije, vsakega zvijemo v klobaso.
6. Narežemo na kose in jih oblikujemo v kolačke.
7. Naložimo nadev, popravimo robove.
8. Cmoke kuhajte v dovolj vode, ne pozabite dodati soli, približno 5-7 minut. Jed je pripravljena.

Opis

Vareniki z zeljem in zaseko, ki jih bomo kuhali danes, se nekoliko razlikujejo od klasičnega recepta. Po tradiciji so se štruklji kuhali v pustnem času. Ta jed je z nizko vsebnostjo maščob, ne vsebuje mesa, vendar je zelo okusna in zadovoljiva. Malo se bomo oddaljili od prvotnega recepta in naredili polpete s kislim zeljem in koščki prekajene zaseke. Tudi če še nikoli niste kuhali te čudovite jedi, vam bomo povedali, kako pravilno zamesiti testo za takšne cmoke in narediti nadev.

To jed je zelo enostavno pripraviti doma. Čeprav postopek modeliranja ni tako hiter, so cmoki vredni. Vrhunec recepta bo polnjenje in pikantna kisla smetana omaka. Vse podrobnosti najdete spodaj. Obstaja recept po korakih za pripravo cmokov s fotografijo, ki vam bo pomagal hitro in enostavno razumeti vse zapletenosti kuhanja okusnih cmokov z zeljem in mastjo.

Sestavine

• 
  (1 kos.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (koliko testa bo potrebno)
• 
  (neobvezno)
• 
  (neobvezno)
• 
  (200 g)
• 
  (1 strok)
• 
  (nekaj kapljic)

Koraki kuhanja

Preden nadaljujete z ustvarjanjem nadeva, je potrebno gnetiti testo. Zamesimo najenostavnejše testo za cmoke, moki dodamo jajce in mleko ali vodo. Gnetite ne preveč, dokler ni lepljivo, in pošljite v hladilnik, posut z moko. Za nadev potrebujemo kos prekajene zaseke. Zelo drobno ga narežemo na rezalno desko in pošljemo v globoko skledo.



Kislo zelje se najprej znebimo odvečne tekočine in ko se dovolj odcedi, ga prav tako narežemo na zelo majhne koščke.



Zelje dodamo v skledo s predhodno nasekljano slanino in mešamo do gladkega.



Vzhajano testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na več enakih delov, kot vam ustreza. Vsak del po vrsti razvaljamo in s pomočjo kozarca ali kozarca izrežemo enake kroge testa. Na sredino položimo žličko nadeva.



Najbolj priročno je zapreti cmok, začenši od sredine. Ne dajajte preveč nadeva, sicer lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.



Vse cmoke potresemo z moko in postavimo v zamrzovalnik, da se ohladijo.



Poleg navadne kisle smetane, najbolj priljubljene omake za cmoke, lahko uporabite tudi mešanico kisle smetane, česna in tabasko omake. Takšna kisla smetana se bo izkazala za izrazito in pikantno. Ravno to, kar potrebujete za cmoke.



Zavremo osoljeno vodo in vanjo stresemo nekaj cmokov. Kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča, in postrezite z omakami. Vareniki s kislim zeljem so pripravljeni.



Dober tek!