domov » OMAKE / PRELIVI » Vareniki s kislim zeljem in zaseko. Vareniki s kislim zeljem, zeljem in krompirjem, zeljem in mastjo: recepti s fotografijami Zeljni cmoki z mastjo recept

Vareniki s kislim zeljem in zaseko. Vareniki s kislim zeljem, zeljem in krompirjem, zeljem in mastjo: recepti s fotografijami Zeljni cmoki z mastjo recept

Opis

Vareniki z zeljem in zaseko, ki jih bomo kuhali danes, se nekoliko razlikujejo od klasičnega recepta. Po tradiciji so se štruklji kuhali v pustnem času. Ta jed je z nizko vsebnostjo maščob, ne vsebuje mesa, vendar je zelo okusna in zadovoljiva. Malo se bomo oddaljili od prvotnega recepta in naredili polpete s kislim zeljem in koščki prekajene zaseke. Tudi če še nikoli niste kuhali te čudovite jedi, vam bomo povedali, kako pravilno zamesiti testo za takšne cmoke in narediti nadev.

To jed je zelo enostavno pripraviti doma. Čeprav postopek modeliranja ni tako hiter, so cmoki vredni. Vrhunec recepta bo polnjenje in pikantna kisla smetana omaka. Vse podrobnosti najdete spodaj. Obstaja recept po korakih za pripravo cmokov s fotografijo, ki vam bo pomagal hitro in enostavno razumeti vse zapletenosti kuhanja okusnih cmokov z zeljem in mastjo.

Sestavine


  • (1 kos.)

  • (500-600 g)

  • (koliko testa bo potrebno)

  • (neobvezno)

  • (neobvezno)

  • (200 g)

  • (1 strok)

  • (nekaj kapljic)

Koraki kuhanja

    Preden nadaljujete z ustvarjanjem nadeva, je potrebno gnetiti testo. Zamesimo najenostavnejše testo za cmoke, moki dodamo jajce in mleko ali vodo. Gnetite ne preveč, dokler ni lepljivo, in pošljite v hladilnik, posut z moko. Za nadev potrebujemo kos prekajene zaseke. Zelo drobno ga narežemo na rezalno desko in pošljemo v globoko skledo.

    Kislo zelje se najprej znebimo odvečne tekočine in ko se dovolj odcedi, ga prav tako narežemo na zelo majhne koščke.

    Zelje dodamo v skledo s predhodno nasekljano slanino in mešamo do gladkega.

    Vzhajano testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na več enakih delov, kot vam ustreza. Vsak del po vrsti razvaljamo in s pomočjo kozarca ali kozarca izrežemo enake kroge testa. Na sredino položimo žličko nadeva.

    Najbolj priročno je zapreti cmok, začenši od sredine. Ne dajajte preveč nadeva, sicer lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.

    Vse cmoke potresemo z moko in postavimo v zamrzovalnik, da se ohladijo.

    Poleg običajne kisle smetane, najbolj priljubljene omake za cmoke, lahko uporabite tudi mešanico kisle smetane, česna in tabasco omake. Takšna kisla smetana se bo izkazala za izrazito in pikantno. Ravno to, kar potrebujete za cmoke.

    Zavremo osoljeno vodo in vanjo stresemo nekaj cmokov. Kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča, in postrezite z omakami. Vareniki s kislim zeljem so pripravljeni.

    Dober tek!

Vareniki z zeljem - splošna načela kuhanja

Če za nadev uporabimo sveže zelje, potem zelenjavo sesekljamo in prepražimo z maslom v ponvi. Kislo zelje rahlo ožamemo iz slanice in prav tako popražimo. Pogosto dodajte čebulo in korenje. Toda to je najpreprostejša možnost polnjenja. Stvari lahko naredite veliko bolj zanimive.

Kaj lahko dodamo nadevu:

Mesni izdelki;

Ribji izdelki, vključno s hrano v pločevinkah;

Gobe, sveže, marinirane, soljene;

Različna zelenjava;

paradižnikova mezga;

Vse vrste zelišč, začimb.

Testo uporabljamo sveže na vodi ali mleku. Lahko ga zgnetemo na običajen način ali kremo. Čas kuhanja je odvisen od nadeva. Če se za dodatek uporablja surovo meso, potem lahko traja do deset minut. Za izdelke s končnim nadevom je dovolj nekaj minut po vrenju.

Vareniki z zeljem (svežim) iz choux testa

Različica najpreprostejših in najcenejših cmokov, ki so narejeni iz svežega zelja. Enostavno jih je narediti, izpadejo pa okusno. Choux pecivo brez jajc in celo masla. Kul protikrizni recept.

Sestavine

2 skodelici moke;

0,5 žličke sol;

1 skodelica vrele vode.

Za nadev:

0,5 glave (majhnega) zelja;

1 čebula;

1 korenček;

Olje in začimbe.

Kuhanje

1. Takoj pripravimo nadev, saj bo treba zelenjavo dobro ohladiti, preden oblikujemo cmoke. Čebulo narežemo, prestavimo v ponev z oljem in malo popražimo.

2. Dodamo naribano korenje, čez minuto pa še zelje, ki ga lahko nasekljamo z rokami ali naribamo. Malo prepražimo, nato pokrijemo in dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu solimo in popramo. Po okusu lahko v nadev dodate malo paradižnikove mezge ali samo nariban paradižnik.

3. Medtem ko se zelje duši, pripravimo testo. Enostavno damo moko in sol v skledo, prelijemo z vrelo vodo in na hitro premešamo z žlico. Takoj, ko bo to težko narediti, vzamemo jedilni pribor in maso pregnetemo z rokami. Do te točke ne bo več vroče. Maso previdno zgnetemo z rokami, pošljemo kepo pod obrnjeno skledo in pustimo ležati četrt ure.

4. Vzamemo testo, ohlajen nadev in oblikujemo srednje velike cmoke.

5. Po vrenju nekaj minut kuhajte v vreli vodi. Postrežemo z zeljnimi cmoki s kislo smetano in maslom. Začinite jih lahko s praženo čebulo.

Vareniki s kislim zeljem iz klasičnega testa

Recept za ukrajinske cmoke s kislim zeljem. Izdelki so pripravljeni iz klasičnega testa na vodi z jajcem.

Sestavine

1 kozarec vode;

0,5 žličke sol;

2,5 skodelice moke plus posip.

Polnjenje:

5 žlic olja;

700 gramov zelja;

2 čebuli;

Kuhanje

1. Čebulo olupimo, narežemo na kocke. Pražimo na olju nekaj minut.

2. Stisnite kislo zelje in ga pošljite v ponev, pokrijte pokrov in dušite deset minut. Nato prepražimo do zlato rjave barve, prestavimo v skledo in pošljemo nadev, da se ohladi.

3. Moko presejte v večjo skledo, v sredino zagrebite majhno jamico.

4. Jajce razbijemo in solimo, nato zalijemo z vodo in začnemo z žlico nežno vrteti v krogu in gnetemo testo. Postopoma bo potrebno več truda. Torej, čas je, da odstranite žlico in začnete gnetiti maso z rokami. Nato pokrijemo in pustimo testo "počivati" pol ure.

5. Vzamemo testo in nadev, oblikujemo navadne cmoke.

6. Skuhamo v vreli slani vodi. Ko navržemo na površino, sta dovolj dve minuti in jo lahko odstranite z žlico z režami.

7. Namažite z oljem, postrezite toplo ali hladno.

Vareniki z zeljem in mletim mesom

Za mesne cmoke z zeljem lahko uporabite že pripravljeno mleto meso ali pa ga zvijete sami. Zelje se vzame kislo zelje. Če pa je nekdo proti, potem lahko uporabite svežo zelenjavo v enaki količini. Testo je narejeno iz kreme.

Sestavine

1,5 kozarca vode;

3 skodelice moke;

2 žlici olja.

Za polnjenje:

0,4 kg mletega mesa;

2 čebuli;

0,4 kg zelja;

Začimbe po vaši presoji;

3 žlice olja.

Kuhanje

1. Najprej pripravimo nadev. To naredimo tako, da na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ji zelje, pokrijemo in dušimo približno pol ure. Zelje mora postati mehko.

2. V ponev dodamo mleto meso in rahlo prepražimo. Poprajte in dodajte druge začimbe po okusu. Nadev pošljemo, da se ohladi, in ga prestavimo v skledo.

3. Zavrite 1,5 skodelice vode s soljo. Moko presejemo in razdelimo na pol. Polovici moke dodamo vrelo vodo in premešamo z žlico. Postopoma dodajamo stepeno jajce in nenehno mešamo. Dodamo preostalo moko in med gnetenjem prilivamo olje na recept. Preden oblikujemo cmoke, testo pustimo počivati ​​petnajst minut.

4. Vzamemo nadev, testo in oblikujemo srednje velike polpete.

5. Prelijemo s slano vrelo vodo in kuhamo štiri minute po površju.

6. Zajamemo z žlico z režami, namažemo z oljem in postrežemo s svežo kislo smetano.

Vareniki z zeljem in gobami

Za takšne cmoke z zeljem bomo uporabili navadne šampinjone. Nadev je sočen in okusen. Zelje se uporablja za sveže nadeve.

Sestavine

0,6 kg nekvašenega testa;

0,5 kg zelja;

0,25 kg šampinjonov;

1 glava čebule;

2 žlici paradižnikove paste ali kečapa;

Sol in poper;

40 ml olja.

Kuhanje

1. Odrežite glavo čebule in jo pošljite v ponev. Malo prepražimo, dodamo naribano zelje in pripeljemo do pripravljenosti.

2. V drugo ponev vlijemo malo olja in jo prav tako pristavimo na kuhalnik.

3. Gobe operemo, narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu damo paradižnik, pokrijemo in malo dušimo pod pokrovom.

4. Zelje združimo z gobami, začinimo s soljo, damo poljubne začimbe, dobro premešamo.

5. Testo za cmoke pripravimo na poljuben način, pustimo počivati ​​in lahko začnemo z modeliranjem. Oblikujemo srednje velike polpete.

6. Vrzite v lonec z vrelo vodo in kuhajte tri minute. Izvlečemo z žlico z režami, namažemo z oljem in prelijemo s kislo smetano. Jemo vroče.

Vareniki z zeljem in zaseko

Recept za noro okusne cmoke z zeljem, ki jih kuhamo s prekajeno zaseko. Seveda lahko to storite z navadno mastjo, vendar se bo izkazalo, da sploh ni taka jed. Testo za takšne cmoke lahko gnetemo poljubno. Uporablja se kislo zelje, lahko pa podobno popražimo tudi svežo zeljno glavo.

Sestavine

700 gramov testa;

250 gramov prekajene masti;

500 gramov zelja;

100 gramov čebule;

2 žlici olja.

Kuhanje

1. Mast morate nekaj časa držati v zamrzovalniku, da postane trda. Nato izdelek narežemo na majhne kocke in damo v skledo. Lahko preidete skozi mlin za meso, vendar v tem primeru z veliko mrežo.

2. Na olju prepražimo čebulo in zelje, dušimo dvajset minut pod pokrovom. Nato ohladimo in združimo s sesekljano mastjo. Po okusu lahko nadevu dodate česen, zelišča ali paradižnikovo pasto.

3. Testo vzamemo ven in naredimo navadne polpete. Ne, ne navaden, ampak zelo dišeč.

4. V vreli vodi kuhamo približno tri minute. Postrezite s kislo smetanovo omako. Za pripravo zmešajte strok česna, kislo smetano in rdečo papriko, lahko dodate sesekljana zelišča. Vse premešajte in omaka je pripravljena!

Vareniki z zeljem in jetri

Za pripravo polnila lahko uporabite piščančja, goveja ali svinjska jetra. Zelje se uporablja sveže. Testo bomo pripravili na mešanici mleka in vode.

Sestavine

¾ skodelice mleka;

¾ skodelice vode;

½ žličke sol;

Polnjenje:

0,5 kg zelja;

0,15 kg čebule;

1 žlica paste;

0,3 kg jeter;

0,05 kg olja;

0,5 šopka peteršilja.

Kuhanje

1. Kuhanje testa. Če želite to narediti, zmešajte mleko z vodo in jajcem, sol razredčite v tekočini. Dodamo moko. Prelivamo, dokler se testo neha vpijati. Zvijemo kepo, odstranimo, da leži v vrečki.

2. Jetra narežite na kocke, po pranju in čiščenju filmov. Če uporabljate svinjsko drobovino, je priporočljivo, da kose pol ure namočite v mleku. Ta tehnika bo pomagala znebiti grenkobe.

3. Segrejte olje, prepražite sesekljano čebulo.

4. Dodamo jetrne kocke, popražimo, nato pokrito dušimo, dokler se ne zmehčajo, vendar ne več kot 15 minut. Pomiri se.

5. V drugi ponvi prepražimo zelje do mehkega. Na koncu damo paradižnikovo pasto, sol, začinimo s poljubnimi začimbami. Nadev ohladimo.

6. Ohlajena jetra prepražimo s čebulo ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Pošljemo v zelje. Dodamo sesekljan peteršilj. Nadev premešamo.

7. Naredimo cmoke, kuhamo na običajen način dve minuti po površju.

Vareniki z zeljem in krompirjem

Za pripravo teh cmokov potrebujete pire krompir. Skuhamo ga namenoma ali porabimo ostanke po kosilu/večerji. Uporablja se kislo zelje. Testo pripravimo po katerem koli od receptov, skupaj bo trajalo približno 700 gramov.

Sestavine

2 glavi čebule;

0,4 kg kislega zelja;

0,4 kg pireja;

Kuhanje

1. Čebuli olupimo, narežemo na kocke in prepražimo.

2. Takoj ko čebula postane prozorna, ji dodajte kislo zelje. Malo dušimo pod pokrovom, nato prepražimo.

3. Dodamo pire krompir. Če je sveže, potem ga samo premešajte z zeljem. Če je bil pire kuhan prej, ga morate najprej dobro pregnetiti in šele nato dodati v nadev. Vse temeljito premešajte in okusite. Po potrebi dodajte začimbe.

4. Oblikujemo polpete in kuhamo na običajen način v vodi. Tri minute so dovolj.

Zeljni cmoki - nasveti in triki

Vareniki bodo bolj dišeči, če v vodo pri vrenju dodate lovorjev list in poper v zrnu. Ljubitelji lahko dodajo zvezdice nageljnovih žbic in semena koriandra.

Če je testo za cmoke pripravljeno ne na kremni način, ampak na običajen način, mora biti tekočina ledeno hladna. Po metodi gnetenja kreme priporočamo, da se testo tudi ohladi.

Nadev narekuje okus jedi. Ne bojte se mu dodati začimb in drugih aromatičnih dodatkov. Česen, različne vrste paprike, pražena čebula, začimbe in zelišča lahko dolgočasno jed spremenijo do neprepoznavnosti in vas razveselijo z novimi okusi.

Testo je suho in se noče združiti? Robove torte lahko namažete z vodo ali jajcem. In zaželeno je, da preostanek testa pokrijemo, da se ne izsuši.

Varenike je treba kuhati v široki, ne v visoki ponvi. Vode mora biti toliko, da izdelki prosto plavajo.

Da izdelki med kuhanjem ne postanejo kisli, jih zavrite pri največji vročini. In da cmoki ne razpadejo, po vrenju ogenj zmanjšamo in kuhamo pri nizkem vrenju. V nobenem primeru pa ne pustimo, da izdelki fermentirajo v vreli vodi.

Zdi se, da se takšni izdelki štejejo za cmoke, danes pa bomo še vedno kuhali cmoke s tako sočnim nadevom. Lahko jih jemo z maslom, kislo smetano ali različnimi omakami, jed pa začinimo z začimbami. Ste že poskusili? Če ne, potem je prišel čas, saj tega ne smete zamuditi.

Recept za cmoke s svežim zeljem

Kako kuhati:


Zeljni cmoki iz svežega zelja in mletega mesa

  • 230 g zelja;
  • 450 g svinjine;
  • 1 jajce;
  • 1 čebula;
  • 270 g moke.

Čas kuhanja - 1 ura in 5 minut.

Kalorije - 210.

Kako kuhati:

  1. V posodo nalijte moko, pazite, da jo vlijete v sito;
  2. Vzemite pol kozarca vode in ji dodajte jajce, malo stepite;
  3. Solimo in tekoči del postopoma vlivamo v moko, zgnetemo gladko testo;
  4. Zavijte ga v film za živila in ga postavite v hladilnik za štirideset minut;
  5. Meso oplaknemo s tekočo vodo, poljubno odstranimo maščobo in narežemo na kocke;
  6. Čebulo, da se znebite lupine, razrežite na štiri dele;
  7. Znebite se zelja z zgornjih dveh listov, operite glavo zelja;
  8. Prerežemo na pol, izrežemo sredino, ostalo drobno sesekljamo;
  9. Čebulo zmešajte z mesom in pošljite v mlinček za meso ali močan mešalnik, da dosežete homogeno maso;
  10. Končnemu mletemu mesu dodajte zelje, začimbe po okusu in četrtino kozarca vode;
  11. Maso temeljito premešajte z rokami;
  12. Namizje potresemo z moko in položimo testo;
  13. Z valjarjem ga razvaljamo v precej tanko plast (ne debelejša od dveh milimetrov);
  14. Izrežite kroge s posebnim krogom ali kozarcem;
  15. Na sredino vsakega kroga damo nadev in naberemo cmoke;
  16. Napolnite lonec z vodo, postavite na štedilnik, dokler ne zavre;
  17. Po tem previdno položite cmoke in začimbe po okusu v vodo;
  18. Kuhajte, dokler izdelki ne splavajo, nato pa še pet minut.

Cmoki z mesom, gobami in zeljem

  • 900 g moke;
  • 25 ml olja;
  • 220 ml vode;
  • 2 jajci;
  • 270 g čebule;
  • 350 g zelja;
  • 45 masla;
  • 280 g govejega mesa;
  • 420 g gob.

Čas kuhanja - 1 ura in 20 minut.

Kalorije - 440.

Kako kuhati:

  1. Vodo postavite v hladilnik za vsaj eno uro, da ima čas, da postane ledena;
  2. Vlijemo v skledo in dodamo moko skozi cedilo, nato pa jajca;
  3. Nato lahko že zamesite testo, ki ga le malo posolite;
  4. Odstranite testo nazaj v skledo in pustite stati četrt ure;
  5. Ko preteče čas, gnetite maso in pustite še deset minut;
  6. Gobe ​​očistite noge in klobuke, narežite na rezine;
  7. Čebulo odstranimo iz lupine, jo operemo in narežemo na trakove;
  8. V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo;
  9. Ko začne cvrčati, dodamo gobe in dušimo, dokler se ne zmehčajo;
  10. Meso operemo in narežemo na kocke;
  11. Pretlačimo skozi mlinček za meso ali z mešalnikom zmeljemo meso v mleto meso;
  12. Zelje drobno sesekljajte, nato pa drobno sesekljajte;
  13. Gobe ​​zmešajte z mesom in zeljem, začinite po okusu;
  14. Z valjarjem razvaljamo testo v plast, izrežemo kroge in oblikujemo cmoke z nadevom;
  15. Zavrite ponev z vodo in vanjo položite cmoke, kuhajte do mehkega.

Kako kuhati okusno in nežno, preberite v našem članku.

Kako kuhati sočno šarloto z jagodami v počasnem kuhalniku - naši nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno in okusno pecivo.

Skutini piškoti z marmelado po receptu Irine Khlebnikove.

Cmoki s kislim zeljem

  • 1 jajce;
  • 630 g moke;
  • 115 ml olja;
  • 2 loka;
  • 210 ml vode;
  • 550 g kislega zelja.

Čas kuhanja - 1 ura in 25 minut.

Kalorije - 192.

Kako kuhati:

  1. Odstranite čebulo iz lupine, jo operite in drobno sesekljajte z ostrim nožem;
  2. V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo;
  3. Dušimo na nizkem ognju do zlato rjave barve;
  4. Ko čebula postane rožnata, ji dodajte zelje in kuhajte pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Če je zelje predolgo, ga lahko sesekljate;
  5. Ne pozabite, da je treba zelje občasno premešati, da se ne zažge;
  6. Jajce stepemo, dodamo vodo, stepemo, solimo in premešamo;
  7. Nato pošljite moko na te sestavine, vendar se prepričajte, da greste skozi sito;
  8. Iz dobljene mase zgnetemo testo in ga odstavimo za kratek počitek;
  9. Nato testo razvaljamo v plast, iz njega izrežemo kroge in nanje položimo nadev;
  10. Cmoke zavijemo in jih damo v vrelo vodo, kuhamo največ deset minut.

Recept za cmoke s kislim zeljem in zaseko

  • 260 g maščobe;
  • 280 ml vode;
  • 740 g kislega zelja;
  • 580 g pšenične moke;
  • 2 piščančja jajca;
  • 1 glavica čebule.

Čas kuhanja je 1 ura in 30 minut.

Kalorije - 216.

Kako kuhati:

  1. Vodo nalijemo v skledo, dodamo eno čajno žličko soli in mešamo, dokler se ne raztopi;
  2. Moko pretlačimo skozi sito v slano vodo in začnemo ročno mešati sestavine;
  3. Dodajte jajca in že gnetite polno testo;
  4. Mehko in elastično testo zavijte v film ali ga položite v vrečko in postavite v hladilnik za štirideset minut;
  5. V tem času ohrovtu ožamemo sok in ga po potrebi oplaknemo;
  6. Odstranite čebulo iz lupine in sperite z vodo, jo narežite na velike rezine;
  7. Odstranite maščobo iz embalaže, prav tako narežite na velike kose;
  8. Zelju s čebulo dodamo mast in nato maso treh komponent pretlačimo skozi mlin za meso. Sestavine lahko zmeljemo tudi v blenderju, vendar mora biti močan;
  9. Dodajte svoje najljubše začimbe in sestavine premešajte;
  10. Spočito testo razvaljamo na pomokani površini.
  11. Izrežite kroge in položite nadev;
  12. Zvaljajte cmoke in zavrite vodo zanje;
  13. Položimo jih v vrelo vodo, malo solimo in kuhamo do mehkega.

Cmoki z zeljem v počasnem kuhalniku

  • ½ belega zelja;
  • 1 korenček;
  • 220 ml seruma;
  • 1 glava čebule;
  • 830 g moke;
  • 60 ml sončničnega olja;
  • 5 g sode;
  • 35 g paradižnikove paste.

Čas kuhanja - 1 ura in 35 minut.

Kalorije - 178.

Kako kuhati:

  1. Zelje odstranite zgornje liste, operite glavo;
  2. Odrežemo pecelj in celotno zelenjavo drobno sesekljamo;
  3. Korenček operemo, naribamo z Rende;
  4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke;
  5. V počasen kuhalnik nalijte rastlinsko olje, pustite, da se segreje;
  6. Nalijte čebulo, zelje in korenje, kuhajte v načinu dušenja trideset minut;
  7. V tem času razredčite paradižnikovo pasto z vodo in po pretečenem času tekočino vlijte v počasen kuhalnik;
  8. Kuhajte v istem načinu še dvajset minut;
  9. V skledo vlijemo moko skozi sito, dodamo malo soli, sode in premešamo;
  10. Sirotko malo segrejemo in jo vlijemo k suhim sestavinam;
  11. Iz nastale mase gnetite testo, ki zlahka zaostaja za rokami;
  12. Maso zavijemo v vrečko ali folijo za živila in za eno uro postavimo v hladilnik;
  13. Po tem razvaljamo testo in izrežemo kroge;
  14. Na vsako nadevamo nadev in naredimo cmoke;
  15. Nato se bodo cmoki kuhali na pari, zato morate v počasni kuhalnik naliti dovolj vode;
  16. Postavite košaro za kuhanje v pari in položite izdelke iz moke;
  17. Multicooker zaprite s pokrovom in kuhajte cmoke četrt ure.

Ti izdelki iz moke so dobri, ker jih lahko jeste ne le kot glavno jed, ampak tudi kot prvo jed, to je juho. Če želite to narediti, morate cmoke le pustiti v vodi, v kateri so se kuhali. Prav tako je zaželeno dodati začimbe po vašem okusu in juha je pripravljena! Lahko je celo lovorjev list, črni poper in česen. No, če vaša domišljija deluje dobro, potem boste lahko sami pobrali originalne začimbe. Ponudite to jed ne samo sebi, ampak tudi svoji družini. Verjemite mi, cenili ga bodo. Dober tek!

Zeljni cmoki že dolgo niso več navadna jed. Pripravljajo jih tudi ob praznikih. Obstaja več možnosti kuhanja.

To je najlažji način za kuhanje okusno in ekonomično.

Zahtevane sestavine:

  • korenje in čebula - po eno;
  • sveže zelje - približno 400 gramov;
  • sol po vašem okusu, lahko dodate druge začimbe;
  • testo.

Postopek kuhanja:

  1. Začnite s pripravo čebule in korenja. Če želite to narediti, čebulo narežemo na majhne koščke, korenje pa podrgnemo. Zdaj je treba vse to rahlo prepražiti in dodati predhodno sesekljano zelje.
  2. Na tej stopnji ne pozabite na sol in začimbe. Vso mešano zelenjavo dušimo približno 15 minut in počakamo, da se ohladi.
  3. Iz testa izrežite majhne kroge, v katere morate dati majhno količino nadeva in stisniti robove, da se ne razlikujejo. Upoštevajte, da morate plast testa razvaljati na tanko. V nasprotnem primeru bodo cmoki, narejeni iz gostega testa, kuhani, izpadli trdi in ne privlačni.
  4. In zadnja faza - končne izdelke spustite v vrelo vodo, počakajte, da priplavajo na površje, in pustite, da dosežejo popolno pripravljenost približno 4 minute.
  5. Ob serviranju pokapljamo s kislo smetano ali maslom.

Z dodanim krompirjem

To je bolj zadovoljiva različica znane jedi.

Zahtevani izdelki:

  • pire krompir - 300 gramov;
  • ena čebula in en korenček;
  • približno 400 gramov svežega zelja;
  • nekaj soli;
  • testo.

Postopek kuhanja:

  1. Štruklji s krompirjem in zeljem lahko rečemo jed iz vsega, kar se je našlo doma. Popolnoma mogoče je uporabiti že pripravljen pire, ki je ostal v hladilniku, ali skuhati svežega.
  2. Zelje drobno narežemo in dušimo v ponvi 15 minut skupaj s sesekljano čebulo in naribanim korenjem.
  3. Majhna količina krompirja in zelja se nanese na vnaprej pripravljene kroge testa. Testo je dobro pritrjeno na vseh straneh.
  4. Surove cmoke pomakamo v že prevreto, slano vodo. Po površju jih je treba kuhati približno 4-5 minut.

S kislim zeljem

Zeljni cmoki bodo zagotovo navdušili ljubitelje slanih jedi.

Zahtevani izdelki:

  • ena žarnica;
  • kislo zelje - približno 300 gramov;
  • sol po okusu;
  • testo.

Postopek kuhanja:

  1. Kislo zelje najprej dobro oplaknemo in iz njega odstranimo vso odvečno tekočino.
  2. Sedaj zelje potresemo s sesekljano čebulo in v ponvi približno pet minut dušimo mešano zelenjavo.
  3. Pripravimo kroge testa in jih napolnimo z ohlajenim nadevom.
  4. Cmoke potopimo v vrelo vodo in jih kuhamo približno 10 minut od trenutka, ko jih spustimo v ponev. Ne pozabite dodati soli v vodo.

Z zeljem in mletim mesom

Cmoki z zeljem in mletim mesom po tem receptu so zelo zadovoljivi. Nekateri to možnost uporabljajo tudi za praznično mizo.

Zahtevani izdelki:

  • sveže zelje - 150 gramov;
  • pripravljeno mleto meso ali meso zanj - približno 250 gramov;
  • žarnica;
  • testo;
  • malo rastlinskega olja

Postopek kuhanja:

  1. Cmoki z mesom in zeljem so pripravljeni precej preprosto. Če je pripravljeno mleto meso, ga za zdaj pustite, če je meso, potem sesekljajte.
  2. Zelje in čebulo drobno narežemo. Nato zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, približno 5-7 minut.
  3. Dobljeno cvrtje zmešamo z mletim mesom, maso solimo.
  4. Z nadevom napolnimo razvaljane testene kroge in cmoke za 10-12 minut potopimo v vrelo vodo.

Z gobami

Radi gobe ne le nabirate, ampak tudi jeste? Potem je ta recept za vas.

Zahtevani izdelki:

  • sveže olupljene gobe ali šampinjoni - 200 gramov;
  • testo;
  • žarnica;
  • zelje - 200 gramov;
  • nekaj soli.

Postopek kuhanja:

  1. Začnemo s pripravo zelenjave: gobe, zelje in čebulo narežemo na majhne koščke in pražimo nekaj minut. Toda to morate storiti ločeno in šele potem, ko je vsa zelenjava ocvrta - zmešajte.
  2. Zmes ohladimo in z njo napolnimo iz testa izrezane skodelice. Dobro pritrdite po robovih.
  3. Zavrelo vodo posolimo in položimo surove cmoke. Kuhamo jih približno 10 minut.

Z ocvrtim zeljem

Zanimiv recept, kjer zelje ni dušeno, ampak ocvrto.

Zahtevani izdelki:

  • čebula in korenje;
  • testo;
  • malo rastlinskega olja;
  • sveže zelje - 200 gramov.

Postopek kuhanja:

  1. Ponev dobro segrejemo in na njej prepražimo sesekljano čebulo, zelje in naribano korenje. To bo trajalo približno 15 minut.
  2. Zelenjavni nadev nadevamo v model za cmoke, izrezan iz testa. Zdaj bi morala biti že prehlajena. Oblikujte cmoke v poljubni obliki. Potopite v slano vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut.

Kuhanje z mastjo

Pikantna in sočna jed.

Zahtevani izdelki:

  • sveže ali kislo zelje - približno 400 gama;
  • majhen kos maščobe;
  • nekaj soli;
  • testo.

Postopek kuhanja:

  1. Če uporabljamo kislo zelje, iz njega odstranimo odvečno tekočino.
  2. Kosu zaseke odstranimo kožo in ga skupaj z zeljem pretlačimo skozi mlinček za meso ali s kuhalnico.
  3. Naredite tanke okrogle kolačke iz testa. Nanje namažemo manjšo količino nadeva, dobro zapremo in po vrenju vode kuhamo približno 10 minut.

Testo za cmoke z zeljem: več možnosti

Okusno testo za cmoke lahko pripravite na več načinov. Razmislite o najbolj priljubljenih.

Na vodi

Zahtevani izdelki:

  • pol majhne žličke sode;
  • malo soli po okusu;
  • približno 500 gramov moke;
  • 300 mililitrov kefirja;
  • dve žlici rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite udobno skledo. V njej zmešamo moko s sodo in soljo. Nato tam vlijemo kefir.
  2. Nastalo maso malo premešamo, dodamo rastlinsko olje.
  3. Žemljo pregnetemo, da se ne sprime. Pustite počivati ​​30 minut.

Kako dolgo kuhati cmoke?

Čas kuhanja te preproste jedi je neposredno odvisen od testa in nadeva. Torej, če ste na primer razvaljali debele kose, bodite pripravljeni, da se bo čas kuhanja podaljšal za nekaj minut. Posledično se lahko cmoki izkažejo za trde.

Če je testo tanko, bo trajalo od štiri do dvanajst minut, odvisno od tega, kaj je notri:

  • Z nadevom iz krompirja in zelja se cmoki kuhajo do 5 minut, potem ko jih damo v vodo in ta zavre.
  • Za cmoke z gobami bo potrebnih sedem minut, če jih predhodno ne ocvremo. In 4 minute bodo dovolj.
  • Z mletim mesom, mesom in mastjo boste morali počakati še malo - približno 10 minut. Še enkrat, če meso ni bilo predhodno toplotno obdelano. Če ste ga ocvrli, lahko čas skrajšate na 6 minut.
  • Po klasičnem receptu za cmoke z zeljem je ne glede na to ali imate sveže ali kislo zelje dovolj pet minut od začetka vretja.

Vareniki z zeljem - splošna načela kuhanja

Če za nadev uporabimo sveže zelje, potem zelenjavo sesekljamo in prepražimo z maslom v ponvi. Kislo zelje rahlo ožamemo iz slanice in prav tako popražimo. Pogosto dodajte čebulo in korenje. Toda to je najpreprostejša možnost polnjenja. Stvari lahko naredite veliko bolj zanimive.

Kaj lahko dodamo nadevu:

Mesni izdelki;

Ribji izdelki, vključno s hrano v pločevinkah;

Gobe, sveže, marinirane, soljene;

Različna zelenjava;

paradižnikova mezga;

Vse vrste zelišč, začimb.

Testo uporabljamo sveže na vodi ali mleku. Lahko ga zgnetemo na običajen način ali kremo. Čas kuhanja je odvisen od nadeva. Če se za dodatek uporablja surovo meso, potem lahko traja do deset minut. Za izdelke s končnim nadevom je dovolj nekaj minut po vrenju.

Vareniki z zeljem (svežim) iz choux testa

Različica najpreprostejših in najcenejših cmokov, ki so narejeni iz svežega zelja. Enostavno jih je narediti, izpadejo pa okusno. Choux pecivo brez jajc in celo masla. Kul protikrizni recept.

Sestavine

2 skodelici moke;

0,5 žličke sol;

1 skodelica vrele vode.

Za nadev:

0,5 glave (majhnega) zelja;

1 čebula;

1 korenček;

Olje in začimbe.

Kuhanje

1. Takoj pripravimo nadev, saj bo treba zelenjavo dobro ohladiti, preden oblikujemo cmoke. Čebulo narežemo, prestavimo v ponev z oljem in malo popražimo.

2. Dodamo naribano korenje, čez minuto pa še zelje, ki ga lahko nasekljamo z rokami ali naribamo. Malo prepražimo, nato pokrijemo in dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu solimo in popramo. Po okusu lahko v nadev dodate malo paradižnikove mezge ali samo nariban paradižnik.

3. Medtem ko se zelje duši, pripravimo testo. Enostavno damo moko in sol v skledo, prelijemo z vrelo vodo in na hitro premešamo z žlico. Takoj, ko bo to težko narediti, vzamemo jedilni pribor in maso pregnetemo z rokami. Do te točke ne bo več vroče. Maso previdno zgnetemo z rokami, pošljemo kepo pod obrnjeno skledo in pustimo ležati četrt ure.

4. Vzamemo testo, ohlajen nadev in oblikujemo srednje velike cmoke.

5. Po vrenju nekaj minut kuhajte v vreli vodi. Postrežemo z zeljnimi cmoki s kislo smetano in maslom. Začinite jih lahko s praženo čebulo.

Vareniki s kislim zeljem iz klasičnega testa

Recept za ukrajinske cmoke s kislim zeljem. Izdelki so pripravljeni iz klasičnega testa na vodi z jajcem.

Sestavine

1 kozarec vode;

0,5 žličke sol;

2,5 skodelice moke plus posip.

Polnjenje:

5 žlic olja;

700 gramov zelja;

2 čebuli;

Kuhanje

1. Čebulo olupimo, narežemo na kocke. Pražimo na olju nekaj minut.

2. Stisnite kislo zelje in ga pošljite v ponev, pokrijte pokrov in dušite deset minut. Nato prepražimo do zlato rjave barve, prestavimo v skledo in pošljemo nadev, da se ohladi.

3. Moko presejte v večjo skledo, v sredino zagrebite majhno jamico.

4. Jajce razbijemo in solimo, nato zalijemo z vodo in začnemo z žlico nežno vrteti v krogu in gnetemo testo. Postopoma bo potrebno več truda. Torej, čas je, da odstranite žlico in začnete gnetiti maso z rokami. Nato pokrijemo in pustimo testo "počivati" pol ure.

5. Vzamemo testo in nadev, oblikujemo navadne cmoke.

6. Skuhamo v vreli slani vodi. Ko navržemo na površino, sta dovolj dve minuti in jo lahko odstranite z žlico z režami.

7. Namažite z oljem, postrezite toplo ali hladno.

Vareniki z zeljem in mletim mesom

Za mesne cmoke z zeljem lahko uporabite že pripravljeno mleto meso ali pa ga zvijete sami. Zelje se vzame kislo zelje. Če pa je nekdo proti, potem lahko uporabite svežo zelenjavo v enaki količini. Testo je narejeno iz kreme.

Sestavine

1,5 kozarca vode;

3 skodelice moke;

2 žlici olja.

Za polnjenje:

0,4 kg mletega mesa;

2 čebuli;

0,4 kg zelja;

Začimbe po vaši presoji;

3 žlice olja.

Kuhanje

1. Najprej pripravimo nadev. To naredimo tako, da na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ji zelje, pokrijemo in dušimo približno pol ure. Zelje mora postati mehko.

2. V ponev dodamo mleto meso in rahlo prepražimo. Poprajte in dodajte druge začimbe po okusu. Nadev pošljemo, da se ohladi, in ga prestavimo v skledo.

3. Zavrite 1,5 skodelice vode s soljo. Moko presejemo in razdelimo na pol. Polovici moke dodamo vrelo vodo in premešamo z žlico. Postopoma dodajamo stepeno jajce in nenehno mešamo. Dodamo preostalo moko in med gnetenjem prilivamo olje na recept. Preden oblikujemo cmoke, testo pustimo počivati ​​petnajst minut.

4. Vzamemo nadev, testo in oblikujemo srednje velike polpete.

5. Prelijemo s slano vrelo vodo in kuhamo štiri minute po površju.

6. Zajamemo z žlico z režami, namažemo z oljem in postrežemo s svežo kislo smetano.

Vareniki z zeljem in gobami

Za takšne cmoke z zeljem bomo uporabili navadne šampinjone. Nadev je sočen in okusen. Zelje se uporablja za sveže nadeve.

Sestavine

0,6 kg nekvašenega testa;

0,5 kg zelja;

0,25 kg šampinjonov;

1 glava čebule;

2 žlici paradižnikove paste ali kečapa;

Sol in poper;

40 ml olja.

Kuhanje

1. Odrežite glavo čebule in jo pošljite v ponev. Malo prepražimo, dodamo naribano zelje in pripeljemo do pripravljenosti.

2. V drugo ponev vlijemo malo olja in jo prav tako pristavimo na kuhalnik.

3. Gobe operemo, narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu damo paradižnik, pokrijemo in malo dušimo pod pokrovom.

4. Zelje združimo z gobami, začinimo s soljo, damo poljubne začimbe, dobro premešamo.

5. Testo za cmoke pripravimo na poljuben način, pustimo počivati ​​in lahko začnemo z modeliranjem. Oblikujemo srednje velike polpete.

6. Vrzite v lonec z vrelo vodo in kuhajte tri minute. Izvlečemo z žlico z režami, namažemo z oljem in prelijemo s kislo smetano. Jemo vroče.

Vareniki z zeljem in zaseko

Recept za noro okusne cmoke z zeljem, ki jih kuhamo s prekajeno zaseko. Seveda lahko to storite z navadno mastjo, vendar se bo izkazalo, da sploh ni taka jed. Testo za takšne cmoke lahko gnetemo poljubno. Uporablja se kislo zelje, lahko pa podobno popražimo tudi svežo zeljno glavo.

Sestavine

700 gramov testa;

250 gramov prekajene masti;

500 gramov zelja;

100 gramov čebule;

2 žlici olja.

Kuhanje

1. Mast morate nekaj časa držati v zamrzovalniku, da postane trda. Nato izdelek narežemo na majhne kocke in damo v skledo. Lahko preidete skozi mlin za meso, vendar v tem primeru z veliko mrežo.

2. Na olju prepražimo čebulo in zelje, dušimo dvajset minut pod pokrovom. Nato ohladimo in združimo s sesekljano mastjo. Po okusu lahko nadevu dodate česen, zelišča ali paradižnikovo pasto.

3. Testo vzamemo ven in naredimo navadne polpete. Ne, ne navaden, ampak zelo dišeč.

4. V vreli vodi kuhamo približno tri minute. Postrezite s kislo smetanovo omako. Za pripravo zmešajte strok česna, kislo smetano in rdečo papriko, lahko dodate sesekljana zelišča. Vse premešajte in omaka je pripravljena!

Vareniki z zeljem in jetri

Za pripravo polnila lahko uporabite piščančja, goveja ali svinjska jetra. Zelje se uporablja sveže. Testo bomo pripravili na mešanici mleka in vode.

Sestavine

¾ skodelice mleka;

¾ skodelice vode;

½ žličke sol;

Polnjenje:

0,5 kg zelja;

0,15 kg čebule;

1 žlica paste;

0,3 kg jeter;

0,05 kg olja;

0,5 šopka peteršilja.

Kuhanje

1. Kuhanje testa. Če želite to narediti, zmešajte mleko z vodo in jajcem, sol razredčite v tekočini. Dodamo moko. Prelivamo, dokler se testo neha vpijati. Zvijemo kepo, odstranimo, da leži v vrečki.

2. Jetra narežite na kocke, po pranju in čiščenju filmov. Če uporabljate svinjsko drobovino, je priporočljivo, da kose pol ure namočite v mleku. Ta tehnika bo pomagala znebiti grenkobe.

3. Segrejte olje, prepražite sesekljano čebulo.

4. Dodamo jetrne kocke, popražimo, nato pokrito dušimo, dokler se ne zmehčajo, vendar ne več kot 15 minut. Pomiri se.

5. V drugi ponvi prepražimo zelje do mehkega. Na koncu damo paradižnikovo pasto, sol, začinimo s poljubnimi začimbami. Nadev ohladimo.

6. Ohlajena jetra prepražimo s čebulo ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Pošljemo v zelje. Dodamo sesekljan peteršilj. Nadev premešamo.

7. Naredimo cmoke, kuhamo na običajen način dve minuti po površju.

Vareniki z zeljem in krompirjem

Za pripravo teh cmokov potrebujete pire krompir. Skuhamo ga namenoma ali porabimo ostanke po kosilu/večerji. Uporablja se kislo zelje. Testo pripravimo po katerem koli od receptov, skupaj bo trajalo približno 700 gramov.

Sestavine

2 glavi čebule;

0,4 kg kislega zelja;

0,4 kg pireja;

Kuhanje

1. Čebuli olupimo, narežemo na kocke in prepražimo.

2. Takoj ko čebula postane prozorna, ji dodajte kislo zelje. Malo dušimo pod pokrovom, nato prepražimo.

3. Dodamo pire krompir. Če je sveže, potem ga samo premešajte z zeljem. Če je bil pire kuhan prej, ga morate najprej dobro pregnetiti in šele nato dodati v nadev. Vse temeljito premešajte in okusite. Po potrebi dodajte začimbe.

4. Oblikujemo polpete in kuhamo na običajen način v vodi. Tri minute so dovolj.

Zeljni cmoki - nasveti in triki

Vareniki bodo bolj dišeči, če v vodo pri vrenju dodate lovorjev list in poper v zrnu. Ljubitelji lahko dodajo zvezdice nageljnovih žbic in semena koriandra.

Če je testo za cmoke pripravljeno ne na kremni način, ampak na običajen način, mora biti tekočina ledeno hladna. Po metodi gnetenja kreme priporočamo, da se testo tudi ohladi.

Nadev narekuje okus jedi. Ne bojte se mu dodati začimb in drugih aromatičnih dodatkov. Česen, različne vrste paprike, pražena čebula, začimbe in zelišča lahko dolgočasno jed spremenijo do neprepoznavnosti in vas razveselijo z novimi okusi.

Testo je suho in se noče združiti? Robove torte lahko namažete z vodo ali jajcem. In zaželeno je, da preostanek testa pokrijemo, da se ne izsuši.

Varenike je treba kuhati v široki, ne v visoki ponvi. Vode mora biti toliko, da izdelki prosto plavajo.

Da izdelki med kuhanjem ne postanejo kisli, jih zavrite pri največji vročini. In da cmoki ne razpadejo, po vrenju ogenj zmanjšamo in kuhamo pri nizkem vrenju. V nobenem primeru pa ne pustimo, da izdelki fermentirajo v vreli vodi.





Prejšnji članek: Naslednji članek:

© 2015 .
O strani | Kontakti | Zemljevid strani