domov » Informacije » Raca s suhimi slivami v pečici recepti. Raca v pečici s suhimi slivami, suhimi marelicami in jabolki

Raca s suhimi slivami v pečici recepti. Raca v pečici s suhimi slivami, suhimi marelicami in jabolki

Raca s suhimi slivami je okusna in dišeča jed, ki jo lahko vsakič pripravite na nov način. Po tradiciji je na sredino praznične mize postavljena okusno kuhana ptica. Čeprav je račje meso mastnejše in temnejše od piščančjega mesa, med kuhanjem pridobi mehkobo, sladko-kisel okus in edinstveno aromo.

Kako kuhati raco s suhimi slivami

Trup lahko pečemo celega, lahko pa ga narežemo na kose, ocvremo ali dušimo. Pred kuhanjem ga predhodno operemo s hladno tekočo vodo. Če na ptici ostane perje, ga previdno odstranimo s pinceto, nato pa vse odvečno postrgamo s kože z nožem. Po tem se trup razreže na porcije ali napolni z nadevom.

Suhe slive za nadev predhodno operemo in nato prelijemo z vrelo vodo. Če želite pripraviti okusno jed, morate upoštevati nekaj trikov:

  1. Ne pozabite odstraniti repa, sicer bo jed pridobila poseben okus.
  2. Da se krila ne zažgejo, jih morate zaviti v folijo.
  3. Pri kuhanju v rokavu ali foliji je treba meso 15-20 minut pred kuhanjem odviti, da se raca zapeče.
  4. Med kuhanjem se sprosti veliko maščobe, zato je treba trup občasno zaliti s sproščenim sokom.
  5. Da bo meso pridobilo bogat okus, ga lahko nadevate s česnom in začimbami. Da bi to naredili, se v trupu naredijo luknje z nožem, v katerega se dajo začimbe.
  6. Kot nadev je bolje uporabiti sočno sadje in jagode - parjene suhe slive, jabolka, brusnice, brusnice, pomaranče.

Raca recept s suhimi slivami

  • Čas: 2,3 ure
  • Obroki na posodo: 10 obrokov.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Raca s suhimi slivami v pečici se izkaže za mehko in sočno, ravno pravšnjo za praznično mizo ali družinsko večerjo. Dušeno račje meso je nasičeno s kislo-sladkim okusom suhih sliv in pridobi pikanten okus. Kot prilogo je bolje postreči kuhan krompir, riž ali testenine.

Sestavine:

  • trup;
  • Suhe slive - 400-500 g;
  • Česen - 3-5 strokov;
  • Črni poper - po okusu;
  • Piment - 7-8 grahov.

Način kuhanja:

  1. Trup operemo, osušimo, narežemo na porcije. Solimo, popramo in dodamo sesekljan česen, pustimo marinirati 2-3 ure.
  2. Posušeno sadje prelijemo z vrelo vodo, da nabrekne.
  3. V obliko ali posodo za gosi, namazano z oljem, položite koščke mesa, premažite s poparjenimi slivami in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1,5-2 ure, dokler ni kuhana.

Dušeno v počasnem kuhalniku

  • Čas: 2 uri
  • Obroki na posodo: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 245 kcal na 100 gr.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sočno in mehko raco kuhamo s suhimi slivami v počasnem kuhalniku. Zaposlene gospodinje bodo cenile ta recept, saj je ta jed pripravljena z minimalnim vložkom časa. Ni potrebno peči celega trupa, zadostujejo tudi porcijski kosi. Ptiča prerežite z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami. Priporočljivo je rezati vzdolž sklepov, tako da delci kosti ne končajo v kaši in vam ni treba porabiti časa za razstavljanje kosti.

Sestavine:

  • trup;
  • Suhe slive - 300 g;
  • Krema - 1 kozarec;
  • Korenje - 1 kos;
  • Črni poper - po okusu;
  • Sol - 1 žlica;
  • Olje.

Način kuhanja:

  1. Trup operemo, osušimo, narežemo na porcije. Posušeno sadje prelijemo z vrelo vodo.
  2. Multicooker vklopimo v načinu "cvrtje" in na majhni količini olja prepražimo korenje.
  3. Na ocvrto korenje položimo koščke perutnine, tja pošljemo tudi poparjene slive, začimbe in smetano. Vklopimo način "gašenje" in jed pripravimo 1,5-2 ure.

Polnjene z jabolki in suhimi slivami v pečici

  • Čas: 2 uri
  • Obroki na posodo: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 245 kcal na 100 gr.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Raca s suhimi slivami in jabolki v tulcu je prava praznična jed. Ta recept združuje mesni in sladki nadev, vendar je okus končne jedi harmoničen. Za kuhanje se uporablja cel trup. Raco z jabolki in suhimi slivami postrežemo kot samostojno jed, saj je okusno ne samo meso, ampak tudi nadev.

Sestavine:

  • ptica;
  • Jabolka (ne sladka) - 0,5 kg;
  • Suhe slive - 200 g ;.
  • Česen - 2-3 stroka;
  • Mleti črni poper - po okusu;
  • Koriander - 1 ščepec;
  • Med - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Trup operemo, osušimo s papirnato brisačo, znotraj in zunaj natremo s soljo.
  2. Pripravimo nadev: jabolka narežemo na rezine, zmešamo s poparjenimi slivami, črnim poprom in koriandrom, dodamo med.
  3. Ptiča napolnimo s pripravljeno zmesjo, zašijemo trebuh in položimo v tulec za peko.
  4. Ptico postavimo v pečico, segreto na 180 C˚, in pečemo 1,5 ure, nato odrežemo rokav in kuhamo, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Polnjene z rižem in orehi

  • Čas: 2 uri
  • Obroki na posodo: 10 obrokov.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Raca, polnjena z rižem, suhimi slivami in orehi, bo všeč tudi gurmanom. Sam recept je preprost, končni nadev iz riža, oreščkov in suhega sadja, namočen v mesnem soku, pa je zelo okusen. Trup je predhodno mariniran 1-2 dni. Riž je bolje vzeti dolgozrnat ali kuhan na pari, tako da v končni obliki dobite drobtinasto prilogo.

Sestavine:

  • ptica;
  • Riž - 1 skodelica;
  • Suhe slive - 0,5 skodelice;
  • Orehi - 0,5 skodelice;
  • Sol - 3 žlice;
  • Čebula - 1 glava;
  • Med - 4 žlice;
  • Rožmarin - po okusu;
  • Voda - 2 litra;
  • Poper - 5-6 grah.

Način kuhanja:

  1. Pripravljamo marinado. Kuhano vodo zmešamo s soljo, ohladimo in dodamo začimbe, čebulo, med.
  2. Ptico postavimo v marinado, tako da slanica pokrije trup in pustimo en dan.
  3. Riž operemo, namočimo v vodi eno uro. Odlijemo tekočino in dodamo sesekljane orehe in suhe slive, sol.
  4. Trup osušimo, napolnimo z nadevom in trebuh zabodemo z zobotrebci.
  5. Damo v ponev ali pekač in kuhamo 2 uri pri temperaturi 180 stopinj, občasno prelijemo s sproščenim sokom.

S kislim zeljem

  • Čas: 2 uri
  • Obroki na posodo: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal na 100 g.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Raca s kislim zeljem velja za tradicionalno rusko jed. Prej so meso dušili v ruski peči, zdaj pa ga kuhamo v domači pečici ali v gosi z debelimi stenami. Zelje je prepojeno z mesnim sokom, napolnjeno z aromo začimb in je idealno za prilogo.

Sestavine:

  • ptica;
  • Kislo zelje - 400-500 g;
  • Suhe slive - 150 g ;.
  • Čebula - 1 glava;
  • Sol - 1 žlica;
  • Začimbe - po okusu;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Opran in posušen trup natrite s soljo in začimbami. Pustite marinirati 2-3 ure.
  2. Kislo zelje operemo. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zelje in dušimo do polovice. Suho sadje prelijemo z vrelo vodo, odlijemo tekočino in dodamo zelju.
  3. Ptička nadevamo s polovico dušenega zelja in v trebuh nabodemo zobotrebce. Na dno račk nalijte malo rastlinskega olja in razporedite preostalo zelje. Položite trup na vrh, pokrijte s pokrovom ali folijo. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 200 stopinj. Kuhamo 1,5-2 ure, občasno prelijemo sproščeni sok in obrnemo trup.

V rokavu

  • Čas: 3.30 h.
  • Obroki na posodo: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 245 kcal na 100 gr.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Polnjena raca s suhimi slivami je dišeča, z nežnim pikantnim okusom. Da bi bila raca, pečena s suhimi slivami, sočna in mehka, se v tem receptu uporablja rokav za pečenje. V rokavu je proces pečenja nekoliko hitrejši kot na odprtem, v povprečju traja 1 uro za kuhanje 1 kilograma mesa. 15-20 minut pred koncem kuhanja se rokav razreže, pri čemer morate biti zelo previdni, da se ne opečete z vročo paro.

Sestavine:

  • Raca - 1 kos .;
  • Suhe slive - 400-500 g;
  • Majoneza - 50 g;
  • Česen - 3-5 strokov;
  • Črni poper - po okusu;
  • Piment - 7-8 kosov;
  • Lovorjev list - 2-3 kosi;
  • Koriander - 1-2 ščepca;
  • Sol -1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Opran in posušen trup natrite s soljo in poprom. Pustite v hladilniku 2-3 ure.
  2. Posušeno sadje prelijemo z vrelo vodo. Česen očistimo, zmešamo s suhimi slivami, lovorjevimi listi, pimentom in koriandrom.
  3. S to zmesjo napolnimo trebušček in ga zašijemo ali pa si v ta namen pomagamo z zobotrebci.
  4. Ptico položimo v pekač, zavežemo. Postavimo v pečico, ogreto na 180 C˚. Po 1,5 ure obrnite. Kuhanje 2,5-3 ure. 15-20 minut pred pripravljenostjo previdno odrežite rokav. Trup namažite s tanko plastjo majoneze in ga pošljite v pečico, dokler ni kuhan.

Dušena s suhimi slivami v kisli smetani

  • Čas: 2,3 ure
  • Obroki na posodo: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 310 kcal na 100 gr.
  • Namen: za večerjo, glavne jedi, za počitnice.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Raca, dušena s suhimi slivami in kislo smetano, po priljubljenosti ni slabša od gurmanske jedi - raca z jabolki. Kisla smetana daje nežen kremast okus, daje potrebno sočnost, suhe slive pa dajejo rahlo kislost. Za kuhanje je bolje vzeti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, kot prilogo pa postrezite pečeno zelenjavo.

Sestavine:

  • ptica;
  • Suhe slive - 400-500 g;
  • Kisla smetana - 500 g ;.
  • Česen - 3-5 strokov;
  • Črni poper - po okusu;
  • Piment - 7-8 kosov.

Način kuhanja:

  1. Ptico operemo, osušimo, narežemo na porcije. Solimo, popramo in dodamo sesekljan česen, pustimo marinirati 2-3 ure.
  2. Posušeno sadje prelijemo z vrelo vodo, da nabrekne.
  3. Kose mesa dajte v obliko ali gosjo posodo, namazano z oljem, premažite s poparjenimi slivami in prelijte s kislo smetano. Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1,5-2 ure, dokler ni kuhana.

Pečena raca se pogosto pojavi na prazničnih mizah. Pečena raca izgleda spektakularno na praznični mizi, njena priprava ne zahteva ogromnih naporov in posebnih veščin. Dišave sveže pečene race ne bodo pustile ravnodušnih niti pravih gurmanov. Raca z jabolki in suhimi slivami v pečici bo pravi okras vaše praznične mize! In v tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati raco, tako da se bo izkazala za lepo zlato skorjo, enakomerno pečeno znotraj, z nežnim in okusnim mesom.

Informacije o okusu Novoletni recepti / Glavne jedi iz perutnine

Sestavine

  • Raca - 1 kos .;
  • Jabolka - 4-5 kosov;
  • Suhe slive - 7-8 kosov;
  • Med - 0,5 žlice. l.;
  • Gorčica - 1 žlička;
  • Sojina omaka - 1 žlica. l.;
  • sol, poper.


Kako kuhati pečeno raco s suhimi slivami in jabolki v pečici

Za začetek očistimo raco iz preostalega perja (še posebej veliko jih ostane pod peruti in na dnu nog). Če želite odstraniti neželene ostanke perja, ga lahko zažgete na plinskem gorilniku z vseh strani. Operemo in obrišemo do suhega. Ptiča z vseh strani potresemo s soljo in poprom. Ne pozabite na trebuh. Tudi notranjost race je treba dobro začiniti.


Vzemimo jabolka. Operemo jih, narežemo na srednje velike rezine in vsaki rezini izrežemo sredico. Narežemo toliko jabolk, kolikor jih pride v trebuh naše ptice.
5 kosov suhih sliv (lahko tudi več, če vam je všeč njihov vonj in okus), narežite na polovičke.


Račji ​​trebuh nadevamo z jabolki in suhimi slivami. Ne poskušajte napolniti čim več jabolk.


Zdaj morate popraviti trebuh, tako da bo končna raca imela lepši videz. Če radi šivate, potem vzemite nit z iglo, če ne, potem vam svetujem, da uporabite nabodala ali zobotrebce. S pomočjo dveh nabodal pričvrstimo kožo na trebuh.


Pripravljeno raco damo v globoko obliko. Na rob modela položimo preostale suhe slive in dve na četrtine narezani jabolki. Po želji dodamo še par lovorovih listov za okus (lahko tudi piment in nageljnove žbice). Na dno modela vlijemo malo vode (voda mora biti 1-2 cm). Obrazec pokrijemo s pokrovom ali gosto folijo, če ni pokrova. Raco damo v pečico, segreto na 180 C.

Po 30-40 minutah odstranite pokrov in začnite raco mazati (ali jo preliti z žlico) z maščobo, ki se je stopila na dno kalupa. Mazati se morate pogosto, približno vsakih 10-15 minut. Pogosteje kot jo uspete zaliti z maščobo, bolj nežna bo ptica.
Koliko časa traja peka race v pečici?
Čas pečenja je odvisen od velikosti race. Večja kot je vaša ptica, dlje časa jo boste pekli. Osredotočite se na mehkobo mesa in barvo soka. Raca se šteje za pripravljeno, če iz luknje teče bistri sok.
Povprečni čas pečenja race v pečici je 2,5 ure. Prvih dvajset minut nastavimo temperaturo pečice na 220 stopinj, nato jo znižamo na 180 stopinj.
Naš pekač ima pokrov, če ga nimate, naredite pokrov iz več plasti folije.


Pripravimo glazuro. V skledi zmešamo gorčico, med in sojino omako.


10-15 minut pred pripravljenostjo raco vzamemo iz pečice in s čopičem premažemo z glazuro. Vrnemo v pečico in preostali čas pečemo brez pokrova.


Dobili smo neverjetno raco z jabolki in suhimi slivami, raca se je izkazala za nežno in mehko v notranjosti, s čudovito ocvrto zlato skorjo.


Vsi radi jemo perutninsko meso, saj je še vedno lažje za telo in bolj uporabno. To v celoti velja za raco. Njeno meso je zelo hranljivo, vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B, E in A, ki so še posebej pomembni za ženske. Vsebuje tudi veliko maščobe, vendar se odvečne maščobe znebite zelo enostavno - le odrezati jo morate s trebuha ptice. Danes bomo razmislili o več receptih za pripravo okusne jedi - raca s suhimi slivami.

Raca in riž

Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramski trup race, trije stroki česna, 100 g majoneze, kozarec okroglozrnatega riža, 100 gramov suhih sliv brez koščic, 50 gramov masla, žlička origana, šopek peteršilja, sol. Raca s suhimi slivami in rižem je pripravljena na naslednji način. Najprej moramo našo ptico opeči, odstraniti štrclje, ki ostanejo po puljenju, dobro sprati in obrisati. Trup namažemo z majonezo in pustimo dve do tri ure. Lahko ostaneš celo noč, če imaš čas.

Riž skuhajte v slani vodi, sperite z vročo vodo. Za kuhanje na pari suhe slive prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Ko se voda ohladi, jo odlijemo, suho sadje pa narežemo na večje kose. Polovico peteršilja drobno sesekljamo in zmešamo s suhimi slivami in rižem. Maslo stopite, vlijete isto, premešajte. Raco natremo s soljo, strtim česnom, poprom in origanom. in suhe slive so skoraj pripravljene za peko.

Končna faza

Našo ptico napolnimo s pripravljenim nadevom, zarezo na trebuhu zašijemo s preprosto belo nitjo. Polnjena raca je postavljena v globoko obliko, na hrbet. Ne pozabite dodati kozarca vode. Priporočljivo je tudi, da obliko pokrijete s folijo ali pokrovom. Namen tega je preprečiti, da bi se ptica med pečenjem zažgala. Medtem ko se raca s suhimi slivami kuha, redno spremljamo prisotnost juhe v posodi, sicer lahko dno ptice zažge. Med kuhanjem nastane precejšnja količina. S to tekočino prelijemo raco na vrh.

Zdaj pa na kratko o načinu in času kuhanja. Pečica mora biti ogreta na 180 stopinj, dovoljena je 190, vendar ne več. Čas pečenja naše jedi je dve uri. Po eni uri in pol od začetka postopka odstranite folijo ali pokrov iz kalupa, saj mora ptica porjaveti. Na koncu kuhanja dobljeno dobroto narežemo na porcijske kose. Na mizo postrezite s krompirjem, paradižnikom in kumarami, okrasite s preostalim peteršiljem.

Recept za raco, polnjeno s suhimi slivami in kislim zeljem

Nekatere gospodinje pri polnjenju race iz nje najprej izrežejo prsi in kosti hrbtenice. Nato jih lahko uporabimo v drugem receptu. Zahvaljujoč temu bo mogoče v ptico dati več mletega mesa, zaradi neposrednega stika mesa z nadevom pa se bo jed izkazala za bolj okusno. Zdaj o tem, kako kuhati raco s suhimi slivami in kislim zeljem po tem receptu. Potrebovali bomo: dva kilograma in pol race, 600 gramov svežega in kislega zelja, eno čebulo, dve pesti suhih sliv, seveda brez koščic, poper, sol.

Odrežemo vso vidno maščobo na trupu in zadnje falange kril. Ptička popopramo, solimo in odstavimo.

Postopek priprave in peke mletega mesa

Zdaj pa podrobno o tem, kako se peče naša raca. Recept s suhimi slivami in zeljem - vašo pozornost bomo usmerili na zadnjo sestavino. Odstotek kislega in svežega zelja je odvisen samo od vas, od vaših okusnih želja. Sveže samo uravnavajo stopnjo kislosti nadeva. Narežemo ga, prelijemo z vrelo vodo in po desetih minutah vodo odlijemo. To se naredi tako, da nadev v končni jedi ni grenak. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, predhodno sesekljano, dokler ni prozorna. Nato dodamo zelje (sveže), pražimo do polovice.

V ponev damo kislo zelje in ga več kot pražimo približno 40 minut.Ko je nadev pripravljen, mu okus popravimo s sladkorjem in soljo, nato dodamo suhe slive. V primeru, da so jagode suhe, jih je treba najprej namočiti. Ko se nadev ohladi, ga položite v ptico. Če ne želite, da raca med peko poči, je ni treba napolniti na tesno. Toda nekaterim je všeč, tako da je vse odvisno od vašega okusa. Raco zavijemo v peki papir ali pergament, damo v model / pekač in pošljemo v pečico za tri ure in pol, slednjo segrejemo na 190-200 stopinj.

Pečemo raco z jabolki in suhimi slivami v rokavu

Raca s suhimi slivami v rokavu je zelo harmonična jed, kljub temu, da združuje meso in sladek nadev. Za račji trup, ki tehta dva kilograma in pol, potrebujemo naslednje izdelke:

  • Za marinado: sok ene limone, sol - ena žlica, sojina omaka - 50 ml, med - ena žlica, oljčno olje - 50 ml, kumina - tri čajne žličke, mleti koriander - 10 gramov, strt česen - trije stroki, mleti črni poper - ena čajna žlička. žlica.
  • Za polnjenje: 200 gramov suhih sliv, kisla jabolka - dva kosa, koriander - čajna žlička.

V skledo združimo vse sestavine za marinado, jih premešamo in podrgnemo našo ptico, tako da ji predhodno naredimo majhne reze. Po enem dnevu odcedite nastalo tekočino in pripravite nadev. Jabolko narežite na kocke, olupite sredico. Zmešajte s koriandrom in suhimi slivami. Vse, mleto meso je pripravljeno.

Proces v rokavu

Dišečo kislo raco vzamemo iz hladilnika, jo previdno nadevamo s kuhanim mletim mesom in zarezo zašijemo s posebno kulinarično nitjo. Vzamemo in odrežemo kos zahtevane dolžine, enkrat in pol daljši od samega trupa, in vanj položimo ptico. Upoštevajte: če odrežete rokav, ki je krajši, kot je potrebno, se meso ne bo pravilno speklo.

Termostat v pečici nastavimo na 190 stopinj, pošljemo račji trup, da se peče. Čas izpostavljenosti je eno in pol do dve uri. Če imate radi zlato skorjo - 20 minut pred koncem kuhanja odrežite rokav in premaknite posodo na zgornjo polico pečice. Ne pozabite vsakih pet do šest minut zaliti trupa s topljeno maščobo. Pripravljeno raco s suhimi slivami in jabolki položimo na krožnik, postrežemo s svežo zelenjavo in zelišči, nato pa postrežemo na mizo. Okus jedi je nepozaben in v prihodnosti jo boste pogosto kuhali.

recept s suhimi slivami v medeno-gorčični glazuri

Včasih se izkaže, da se je gostiteljica pri nakupu ptice malo zmotila. Ni kaj, zdaj vam bomo povedali recept, po katerem boste v samo nekaj urah na mizo postregli nežno, mehko meso. Zahvaljujoč suhim slivam bo jed dobila prijetno aromo, gorčično-medena nota pa ji bo dala posebno pikantnost. Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramska raca, 100 gramov suhih sliv, pet srednje velikih jabolk, dve žlički pikantne gorčice, med - jedilna žlica s toboganom, štirje stroki česna, mlet poper, koriander, sol.

Začnemo s pripravljalnim delom s trupom. Ptico premažemo z mešanico gorčice in medu, vzetih v enakih razmerjih in premešanih. Odstavimo in pripravimo nadev. Če želite to narediti, suhe slive prelijemo z vrelo vodo 15 minut, nato pa vsako jagodičje prerežemo na pol. Dvema jabolkoma olupite sredico in ju narežite na tanke rezine. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Koriander zdrobimo z valjarjem. V skledi zmešamo jabolka, suhe slive, česen, dodamo koriander, poper in sol. Na tej pripravljalni stopnji za jed "Pečena raca s suhimi slivami" je končana.

Postopek kuhanja polnjene race v rokavu

Trup natrite z mešanico popra in soli, nato nadevajte. Trebuh zašijemo s kulinarično nitjo in damo raco v rokav, ki ga na koncih pritrdimo s sponkami. Zraven razporedimo preostala cela jabolka. Pečico segrejemo na 190 stopinj, trup položimo na pekač s prsmi navzgor in pošljemo, da se peče uro in pol. Po tem času vzamemo pekač, odrežemo rokav, trup ponovno premažemo z mešanico gorčice in medu, nato ga postavimo na zgornjo polico in pečemo še 20 minut, da porjavi. Natančen čas je odvisen od starosti ptice in njene teže. Po izklopu ognja pustite 15 minut, nato ga odstranite.

Polnjena raca s suhimi slivami je pripravljena, jed narežite na porcije in postrezite. Suhe slive in jabolka lahko postrežemo kot omako ali kot polnopravno prilogo. Za pripravo omake jabolka s suhim sadjem zmeljemo v blenderju, dodamo malo tekočine, ki se je med kuhanjem sprostila. V tem primeru bo kuhan riž odlična priloga.

Raca s suhimi slivami – popolne kombinacije še nismo izumili.

V procesu kuhanja je meso nasičeno z aromo sliv, pridobi sladkast okus in se izkaže za preprosto nenavadno.

Raca s suhimi slivami - splošna načela kuhanja

Raca ni tako priljubljena kot piščanec, a ima tudi svoje oboževalce. Meso te ptice je temno, mastno, ima izrazit okus in aromo. Iz nje lahko pripravite popolnoma vse jedi, najpogosteje pa je raca pečena, cela ali v kosih, pa tudi dušena. Polnjena raca je ena izmed prazničnih jedi, ki je enostavna za pripravo in na mizi izgleda spektakularno.

Pred kuhanjem race s suhimi slivami je treba meso dobro oprati, po potrebi odstraniti poškodbe in kri s kože. Postopek rezanja trupa na kose je preprost, ne razlikuje se od rezanja piščanca. Če bo ptica pečena cela, potem morate takoj poskrbeti za krila. Pri raci skrajni del skoraj ne vsebuje mesa, sestavljen je iz kože in kosti, zato se hitro zažge. Da se to ne bi zgodilo, lahko krila napolnite v reže na trupu ali jih zavijete v folijo.

Suhe slive pred uporabo dobro operemo, če so dovolj suhe, jih namočimo v vodi. Po potrebi suho sadje narežemo.

Druga pomembna točka pri pripravi race s suhimi slivami je vlivanje maščobe. V ptici ga je veliko, hkrati pa se je zlahka ločila od njega. Da se meso ne izkaže za suho, ga je treba občasno zaliti z izločenim sokom.

Recept 1: Raca s suhimi slivami v pečici

Raca s suhimi slivami, kuhana po tem receptu, se izkaže za zelo nežno in ima pikantno aromo, dobro se ujema s kuhanim krompirjem. Celoten postopek lahko razdelimo na 2 dela: cvrtje kosov in neposredno kuhanje v pečici.

Obvezne sestavine

Raca 2-2,5 kg;

2 čebuli;

0,2 kg suhih sliv;

Sol, lovorjev list, začimbe;

Malo rastlinskega olja.

Način kuhanja

1. Trup dobro operemo s tekočo vodo z vseh strani, osušimo z brisačo, narežemo na porcije.

2. V ponev nalijte malo rastlinskega olja, postavite na močan ogenj in na hitro prepražite meso do skorje. Pustimo v loncu.

3. Dodajte lovorjev list, sesekljano čebulo na polobročke, raco potresite z začimbami, soljo, med koščke položite oprane suhe slive.

4. Zaprite ponev s pokrovom in jo pošljite v pečico, segreto na temperaturo 190 ° C, kuhajte raco s suhimi slivami približno eno uro.

Recept 2: Raca s suhimi slivami in jabolki

Raca s suhimi slivami in jabolki se lahko šteje za pravo praznično jed, a da bo res okusna, nežna, je bolje, da jo začnete kuhati v rokavu, nato pa odrežite film in prepražite pri visoki temperaturi do okusne skorje.

Obvezne sestavine

Račji ​​trup;

0,5 kg jabolk;

2 stroka česna;

0,15 kg suhih sliv;

1 st. žlica medu;

1 st. žlica že pripravljene gorčice, po možnosti domače;

Koriander, poper.

Način kuhanja

1. Kuhanje nadeva. Suhe slive poparimo z vrelo vodo, pustimo stati 5-10 minut, vodo odlijemo, ohladimo in razpolovimo. Zmešamo z olupljenimi in nasekljanimi jabolki, dodamo sesekljan česen, koriander, poper.

2. Trup operemo, osušimo z brisačo. Sol zdrgnemo z vseh strani, vključno z notranjo votlino.

3. Trebušček napolnimo z nadevom iz jabolk in suhih sliv, kožo zašijemo z nitjo.

4. Raco položimo v rokav za pečenje, zavežemo na obeh straneh in pečemo v pečici 1,5 ure pri temperaturi 180 ° C.

5. Raco s suhimi slivami vzamemo iz pečice, odrežemo in poravnamo rokav. S čopičem namažite trup z mešanico medu in gorčice in ga pošljite nazaj v pečico, pri čemer temperaturo povečate na 200 ° C. Pražite do zlato rjave barve, približno 15-20 minut.

Recept 3: Raca s suhimi slivami, rižem in orehi

Tale raca s suhimi slivami je za prave gurmane. Nadev iz riža, orehov in suhih sliv je prepojen s sokovi in ​​aromo mesa, izkaže se nenavadno okusen. Raca mora biti marinirana v slanici vnaprej, po možnosti en dan pred kuhanjem, lahko za dva.

Obvezne sestavine

Ena majhna raca;

Kozarec riža;

0,5 skodelice suhih sliv;

0,5 skodelice orehov.

Za marinado:

Velika žarnica;

3 žlice soli;

4 žlice medu;

2 litra vode;

rožmarin;

poprova zrna.

Način kuhanja

1. Pripravimo marinado, za to zavremo vodo s soljo, jo ohladimo, dodamo sesekljano čebulo, začimbe, raztopimo med in potopimo trup tako, da ga slanica popolnoma pokrije. Pustimo marinirati.

2. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, dobro operite riž, namočite eno uro v hladni vodi. Nato odcedimo, dodamo sesekljane suhe slive in sesekljane orehe, solimo, poljubno začimbamo po okusu.

3. Trup vzamemo iz marinade, ga obrišemo, napolnimo trebuh z riževim nadevom, ga zašijemo. Damo v račjo posodo, če ne, pa v ponev.

4. Raco s suhimi slivami pečemo v pečici pri temperaturi 180 ° C v povprečju približno 2 uri. Vsakih 20-30 minut morate preliti na vrh dodeljenega soka.

Recept 4: Raca s suhimi slivami v listnatem testu

Za pripravo race s suhimi slivami po tem receptu boste potrebovali paket navadnega listnatega testa brez kvasa. Jed se pripravlja v pečici.

Obvezne sestavine

Paket listnatega testa (0,4 kg);

0,2 kg suhih sliv;

Surov rumenjak za mazanje;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Raco prerežemo po hrbtu, ločimo meso s kožo od okostja. Najtežje je s krili in nogami. Če želite to narediti, morate zlomiti kost, prerezati kite in previdno izvleči kosti. Rezultat mora biti trdna plast kože z mesom. Kjer je mogoče odrezati veliko pulpe in jo nanesti na suha mesta.

2. Suhe slive operemo, namočimo v vodi, drobno sesekljamo.

3. Mesno plast natrite s soljo in poprom, suhe slive razporedite v enakomerno plast. Po želji lahko uporabite poljubne začimbe, česen, orehe.

4. Zasukamo vozle race s suhimi slivami, robove pritrdimo z zobotrebci.

5. Zvitek položite v obliko s šivom navzdol, pecite v pečici pri povprečni temperaturi 50 minut.

6. Plast listnatega testa razgrnemo, z valjarjem malo razvaljamo in narežemo na 2 cm široke trakove.

7. Zvitek ovijemo s prekrivajočimi se trakovi po celi dolžini. Namažite s surovim rumenjakom, ponovno postavite račji zvitek s suhimi slivami v pečico in pecite do mehkega še 20-30 minut. Testo mora biti zlato rjave barve.

8. Zvitek postrezite v ohlajeni obliki, narezan na rezine.

Recept 5: Dušena raca s suhimi slivami

Za razliko od prejšnjih receptov se ta raca s suhimi slivami ne peče v pečici, ampak na štedilniku. Narežemo na porcije, dušimo z zelenjavo.

Obvezne sestavine

Račji ​​trup;

0,25 kg suhih sliv;

1 čebula;

50 gr. maslo;

1 korenček;

2 skodelici juhe ali vode;

žlica moke;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. V kotel damo košček masla in ga pristavimo na štedilnik.

2. Čebulo očistimo, narežemo na polovice obročev, pošljemo v kotel.

3. Tri korenje na grobo Rende in prav tako vlijemo v kotel, prepražimo zelenjavo na majhnem ognju.

4. Raco narežemo na majhne koščke, damo k zelenjavi, dodamo oprane suhe slive. Še naprej dušimo na majhnem ognju.

5. V suhi ponvi zlato rjavo prepražimo žlico moke, razredčimo z juho, zavremo in z omako prelijemo raco. Kuhajte eno uro pod pokrovom na majhnem ognju.

6. Odprite pokrov, dodajte sol, poljubne začimbe po okusu, premešajte in kuhajte še 10-15 minut. Na koncu lahko dodate lovorjev list in zelišča.

Recept 6: Raca s suhimi slivami in smetano v počasnem kuhalniku

Najpreprostejši, a neverjetno okusen recept za raco s suhimi slivami v počasnem kuhalniku. Idealen za zaposlene gospodinje, ki nimajo veliko prostega časa.

Obvezne sestavine

1 kg raca;

0,2 kg suhih sliv;

Malo olja;

korenček;

Kozarec smetane;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. V počasen kuhalnik vlijemo poljubno olje, prepražimo naribano korenje.

2. Raco narežite na poljubne kose, dodajte v skledo multicookerja.

3. Suhe slive prerežite na pol, pošljite na raco.

4. Solimo, začinimo, dodamo smetano in pustimo vreti 2 uri.

Recept 7: Raca s suhimi slivami, gobe v rokavu

Recept za sočno raco z gobami in suhimi slivami, ki vedno uspe, se izkaže za mehko in sočno. Uporabite lahko poljubne gobe, a da bodo navdušile s svojo aromo, jih lahko predhodno popražite le nekaj minut v ponvi.

Obvezne sestavine

0,4 kg gob;

0,3 kg suhih sliv;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Gobe narežemo na ne zelo majhne koščke. Po želji lahko predhodno prepražite, kot je navedeno zgoraj.

2. Raco operemo, prav tako narežemo na koščke, dodamo gobam.

3. Dodajte suhe slive, sol, poper, vse temeljito premešajte, položite v rokav, na vrhu naredite majhno luknjo in pošljite v pečico. Kuhamo 1,5 ure pri temperaturi 180 ° C.

Recept 8: Raca s suhimi slivami v pomarančnem soku

Praznična jed iz race s suhimi slivami, ki se odlično poda k lahkim solatam, kuhanemu rižu in drugim žitom. Pripravljeno v ponvi ali kotlu.

Obvezne sestavine

Kozarec pomarančnega soka;

Kozarec suhih sliv;

3 čebule;

Olje za cvrtje;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. Raco narežemo na kose. Če ptica ni zelo mlada ali je bila zamrznjena, jo lahko nekaj ur predhodno mariniramo v sojini omaki.

2. V ponev vlijemo olje in kose izmenično zlato rjavo pražimo. To je treba storiti na močnem ognju. Nato vzamemo koščke in jih damo v ločeno skledo.

3. Čebulo narežite na polovice obročev, prepražite v istem olju po raci do zlato rjave barve. Raco vrnemo.

4. V ponev vlijemo pomarančni sok, pokrijemo s pokrovko, dodamo suhe slive in pustimo vreti eno uro.

5. Dodajte začimbe, sol, kuhajte še 15-20 minut.

Recept 9: Judovska raca s suhimi slivami

Judovska raca s suhimi slivami se kuha dolgo časa, celoten postopek traja približno 4,5 ure, vendar se izkaže neverjetno mehko meso, ki zaostaja za kostjo in nenavadno aromatično omako. Za ta recept lahko uporabite celo staro perutnino ali meso, ki je dolgo ležalo v zamrzovalniku.

Obvezne sestavine

2 čebuli;

0,2 kg suhih sliv;

Malo olja;

Moka za paniranje;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Trup narežite na majhne koščke. Ni nujno, da imate celo raco, lahko uporabite samo noge, krila, katere koli druge dele.

2. Na štedilnik pristavimo ponev, dodamo olje, prižgemo.

3. Kose pomočimo v moko in popečemo na olju. Raca bo hitro prekrita z zlato skorjo. Izvlečemo koščke in jih damo v kotel ali enolončnico.

4. Dodajte čebulo, narezano na polovice obročev. Po želji ga lahko tudi ocvremo, vendar tega ne morete storiti. V procesu dolgega dušenja se bo skoraj raztopil v omaki.

5. Suhe slive operemo, dodamo k mesu. Zalijemo z vrelo vodo do ravni mesa, dodamo sol, poper po okusu, poljubne začimbe.

6. Zavremo, pustimo vreti 5 minut in zmanjšamo ogenj na minimum, da vsebina ne klokota, ampak omahne. Raco s suhimi slivami kuhamo 4 ure in tako dobimo mehko meso in okusno omako, ki je primerna za vse priloge.

Pred kuhanjem lahko suhe slive za 20 minut namočimo v topli vodi, da povrnemo vlago in izboljšamo okus.

Ali so na trupu perje in blazinice? Z lahkoto jih odstranite z navadno pinceto, za lažji postopek pa lahko raco držite nad ognjem plinskega gorilnika ali prižganega papirja.

Račje meso bo okusnejše in sočnejše, če ga predhodno mariniramo. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli hrano in začimbe, tudi preprosto slanico vode, soli in sladkorja (na 1 liter na žlico).

Raca, tako kot druge ptice, obožuje nadev s česnom, koščki čebule in korenja. In da zareze ne pokvarijo videza, jih je bolje narediti tako, da kožo najprej odrinete.

Raca, pečena v pečici s suhim sadjem in jabolki, je vrhunec dobre praznične mize. A nič ni tako depresivno kot dolgotrajni dopusti. Na srečo jih imamo veliko.

Nismo imeli časa, da bi ustrezno praznovali novo leto, kot na nosu božič. Zdi se, da je to vesel praznik, vendar je preprosto nemogoče toliko praznovati. Še vedno, pozor, ne "uporabljajo" vsi. A prenajedanje je kronično.

Ampak, kakor koli že, greh je, če za praznik ne skuhamo nekaj okusnega. Praviloma se pripravljamo. Riž običajno nadevamo s pomarančami in jabolki. Toda letos se je zgodilo, tako raco so pripravili za novo leto. Zraven solata Olivier in žele, z obveznim hrenom.

Za božič, čeprav je navada kuhati gos, bomo skuhali raco, polnjeno s suhimi marelicami in suhimi slivami. Čeprav je dobrodošla tudi raca v pečici z jabolki. Recept za raco v pečici je klasika naše domače kuhinje.

Pravzaprav je meso s sladkim okusom bolj značilno za orientalsko kuhinjo (kitajsko, turško). Toda ta recept je prišel iz Poljske. Moja žena je bila na službeni poti v Varšavi, tam je poskusila. Od takrat naprej prosi: vrzi drevo stran. Ne, ne to ... Vpraša: tako okusna raca v pečici s suhimi marelicami in suhimi slivami, naredite to. Za veliko pojedino lahko naredite celo raco, za družino pa je bolj priročno kuhati račje krače, glede na število porcij - recept je enak.

Raca v pečici. Recept po korakih

Sestavine (3 porcije)

  • Raca ali račje krače 300 gr na porcijo
  • Posušene marelice 150 gr
  • Suhe slive (izkoščičene) 150 gr
  • Jabolka 2-3 kos
  • Oljčno olje 2 žlici. l.
  • Sol, bazilika, timijan, kari, koriander Začimbe
  1. Za kuhanje trgovinske ali tržne race je dobro to, da je ni treba oskubiti. Nehvaležno delo. Račja koža je občutljiva in se pri puljenju zlahka strga. Na Kitajskem za to uporabljajo pinceto. In v tovarni verjetno perje izruvajo z vakuumom, tako da je perje na raci vedno prisotno. Perje na raci ni zažgano, ker. podkožna maščoba se segreje, koža pa med kuhanjem poči. Treba je skrbno odstraniti ostanke perja z rokami, ni težko.

    Račje krače za kuhanje

  2. Prav tako je vredno odstraniti odvečno notranjo maščobo, pljuča in na splošno vse notranjosti, če obstajajo. Pogosto se vrat, jetra, srce zapakirajo v vrečko in dajo v raco, tako da lahko na videz krhka raca tehta pod 2 kg.

    Jabolka in suho sadje za nadev in omako

  3. Če se raca v pečici pripravlja za majhno družino ali samo za večerjo, vam svetujem, da kupite račje noge - po številu obrokov. Je veliko bolj priročno in pojedo brez sledu.
  4. Olupljene račje ali piščančje krače temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
  5. Suhe marelice in suhe slive operemo, preberemo, odstranimo peške in namočimo v vodi pri sobni temperaturi za 10 minut. Začimbe zmeljemo v manjšem možnarju. Razmerje zelišč je odvisno od vas. Dodajte zeliščem 1 žličko. sol. Raca v pečici mora biti začinjena, vendar ne začinjena.

    Začimbe zmeljemo v manjšem možnarju

  6. Račje krače je treba posebej pripraviti. Z ostrim nožem odstranimo notranje kosti in jim odrežemo meso. Odrežemo kost, bližje kolenskemu sklepu, da ostane v mesu. Rezultat je kost, na katero je pritrjena koža z račjim mesom. Noga je po površini dovolj velika, večja od dlani.

    Z ostrim nožem odstranimo notranje kosti v nogah

  7. Notranjost račjih ali piščančjih krač namažemo s polovico začimb.
  8. Z veliko iglo in bombažno nitjo zašijte rački vrat, noge pa pustite takšne, kot so.
  9. Skozi luknjo v želodcu raco nadevajte z mešanico suhih marelic in suhih sliv, nato pa jo zašijte z nitjo. Če pripravljamo piščančje krače, na račje meso v enakih delih razporedimo sesekljane suhe marelice in suhe slive, prepognemo na pol. In nato z velikimi šivi zašijte nogo vzdolž roba.

    Na račje meso v enakih delih razporedimo sesekljane suhe marelice in suhe slive

  10. Račje ali piščančje krače po zunanji strani potresemo z ostanki začimb. Pripravljeno raco pustimo na hladnem do 1 ure.

    Zašijte raco ali nogo

  11. Pred kuhanjem račje meso namažite z majhno količino maščobe. Lahko uporabite olivno olje ali pa uporabite majhno količino majoneze (čeprav meni osebno tega ni všeč).

    Raco pred peko potresemo s preostalimi začimbami in namastimo

  12. V globlji gosji krožnik nasekljajte 2 jabolki, lahko jih tudi olupite, vendar je bolje, da jih olupite. Jabolka malo posolimo in dodamo 1-2 ščepca karija. Jabolka zmešajte z ostanki suhih marelic in suhih sliv. Mimogrede, za okrasitev jedi je vredno pustiti malo suhega sadja.
  13. Na jabolka položimo račje ali piščančje krače in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Čas kuhanja - 1,5-2 ure, lahko pa tudi več. V tem času naj se raca zapeče, meso pa se bo že začelo ločevati od kosti. Med peko je treba raco 3-4 krat obrniti, da se raca enakomerno zapeče. Prav tako je vredno preliti račje meso z jabolčno omako, ki je nastala v posodi, tako da se raca v pečici izkaže za sočno.





Prejšnji članek: Naslednji članek:

© 2015 .
O strani | Kontakti | Zemljevid strani