Bučne pite. Sladka ameriška bučna pita - klasičen recept s fotografijami preproste in okusne odprte pite

Pite so izumili stari Egipčani, izboljšali so jih stari Grki in so bile posebej razširjene v Rusiji. Toda bučna pita je domorodni ameriški izum. Že od antičnih časov so Američani pripisovali velik pomen gojenju buč in izdelavi različnih jedi iz njih. Edinstvene lastnosti buče so ljudje preučevali in uporabljali že več stoletij. Ta "sončna jagoda" je uporabna tako za otroke kot za odrasle. Buča vsebuje edinstven kompleks vitaminov in mineralov, ki jih naše telo odlično absorbira.

Pa naredimo bučno pito. Recept za tradicionalno jed vključuje peko pite. To je tako imenovana ameriška bučna pita. Vendar pa lahko poskusite pripraviti bučno pito v počasnem kuhalniku. To je za amaterja. Dobite enako preprosto bučno pito brez kakršnih koli dodatkov. Znana tudi kot bučna pita. Recept za takšno sladico je temeljito razdelan, zato je to klasična bučna pita. Takšna bučna pita se pripravlja v pečici. Vendar pa kulinarični strokovnjaki po vsem svetu še naprej iščejo priložnosti za diverzifikacijo te jedi. Pojavili so se: skutno-bučna pita, korenčkovo-bučna pita, bučna pita z jabolki, bučno-jabolčna pita, bučna pita z zdrobom, bučna pita na kefirju, bučna pita s cimetom, bučna pita s pomarančami, bučna pita z orehi, ovseno-bučna pita pita, bučna pita z limono in druge. Po načinu priprave testa ločimo: dietno bučno pito, sladko bučno pito, bučno listnato pito, bučno pito brez jajc, bučno pito iz krhkega peciva, bučno čokoladno pito, bučno kvašeno pito, pusto bučno pito.

Bučna pita je tako priljubljena, da je vključena celo v znano igro Minecraft. Toda bolje je skuhati pravo pito in občutiti njen okus v resnici. Recept za okusno bučno pito najdete na naši spletni strani. Okusna in hitra bučna pita je resničnost, lahko jo skuha tudi neizkušena gostiteljica. Po branju naših receptov tudi ona ne bo imela vprašanj: kako narediti bučno pito, kako speči bučno pito. Preprost recept bo obogatil njeno zbirko kulinaričnih dosežkov.

Bučna pita je znana tudi v literaturi. Pisateljica JK Rowling je v znameniti "Potteriadi" svojega junaka obdarila s posebno ljubeznijo do buč in bučne pite, po kateri so prav ta recept poimenovali "bučna pita Harryja Potterja".

Mnoge gospodinje pri pripravi bučne pite uporabljajo fotografije s kulinaričnih strani. Udobno je. Zato nam, ko ste naredili svojo uspešno bučno pito, pošljite fotografijo in opišite, kako kuhati bučno pito po vašem receptu.

Buča ima ob pravilni uporabi zdravilni učinek na človeka, zato bi morala zavzeti častno mesto v prehrani vsake družine! Če se boste odločili pripraviti bučno pito, vas bodo morda zanimali naši nasveti:

Za bučno pito je priporočljivo izbrati majhno bučo z gosto sladko kašo.

Pred kuhanjem je priporočljivo, da bučo spečete do mehkega, meso narežete na koščke in ga položite v toplotno odporno posodo (ali samo na pekač). Lahko spečete pito s konzervirano bučo.

Testo za bučno pito je običajno pripravljeno iz krhkega peciva, moke, masla in vode z dodatkom soli. Za nadev zmešamo predhodno pečeno in pretlačeno bučno kašo, jajca, mleko ali smetano.

Za dodaten okus so bučni piti dodani cimet, ingver, nageljnove žbice in muškatni orešček.

Ohlajeno bučno pito običajno postrežemo s stepeno smetano.

Iz buč so pripravljene zdrave in krepke priloge, enolončnice in okusne sladke sladice. Kuhamo jo na pari, dušimo, pečemo in cvremo, bučne in kremne juhe pa so tako mehke, da jih želite kuhati vse leto. Iz buče lahko skuhate katero koli solato, prilogo in sladico. Zelenjava se odlično poda h korenju, jabolkom, zeliščem, pa tudi mesu, čebuli in mlademu krompirju. Okus buče se dobro razkrije v kombinaciji s piščancem. Pozimi je pečena buča z medom, suhim sadjem in cimetom odličen način, da se ogrejete in si privoščite naravno sladico. Obstaja veliko receptov za bučo. Na Madžarskem jo nadevajo s slanino, v karibski kuhinji iz zelenjave skuhajo juho s smetano in muškatnim oreščkom, pripravijo enolončnice in pire krompir, na Štajerskem pa iz buče pripravijo celo žganje in kavo. Kar zadeva sladice, buča naredi lahek, okusen sufle, v Indiji pa iz nje naredijo čudovito halvo. Iz buče lahko pripravimo več vrst žit: zelenjavo kombiniramo s poljubnimi žiti, maslom, mlekom in sokovi. Bučne jedi se izkažejo za krepke in hranljive, poleg tega jih imajo otroci radi, še posebej, če so bučni cmoki, marmelada ali sladoled.

Ameriška kuhinja je zlitje različnih stilov in načinov kuhanja. Zaradi dejstva, da so državo sprva naselili angleški kolonialisti, so se razširile nacionalne jedi Anglije. Vendar se je sčasoma lokalna kuhinja spremenila: navade ameriških domorodnih ljudstev in nato prebivalcev drugih držav, ki so se preselili v ZDA, so se mešale in prilagajale drug drugemu. Tukaj lahko poskusite jedi azijske, italijanske, mehiške in mnogih drugih kuhinj sveta - in vse bodo kuhane tako okusne kot v svoji domovini. Mehika je močno vplivala na nacionalno ameriško kuhinjo. Številne jedi iz te države so trdno vstopile v vsakdanje življenje Američanov. V sodobni ameriški kuhinji so priljubljeni hitra hrana, ulična hrana in žar. Med najbolj znane ameriške jedi sodijo hamburgerji, juha iz školjk – morska jed iz Nove Anglije, chili con carne – pikantna mesna jed s čili papriko, bananin kruh, paradižnikova juha (slavni kozarci Andyja Warhola), takosi in še marsikaj. Od sladic so še posebej priljubljene bučne in pecan pite, browniji, krofi, mafini in sirovi kolači.

Poiščite recepte tako, da izberete kategorijo jedi, podkategorijo, kuhinjo ali meni. In v dodatnih filtrih lahko iščete po želeni (ali nepotrebni) sestavini: samo začnite pisati njeno ime in spletno mesto bo izbralo ustrezno.

Tradicionalno ameriško bučno pito za jesenske praznike lahko pripravite doma po naših receptih - hitro, enostavno in zelo okusno!

Da bo torta neverjetno okusna, vzemite pravo bučo - podolgovato, z zaobljenim koncem. Je slajši in bolj aromatičen. No, če te sorte ni, potem samo spretno prikrijte bučo z dodajanjem bolj dišečih začimb in začimb.

• buča - 250 gr.,
• med - 3 žlice,
• smetana - 200 ml,
• moka - 150 gr.,
• maslo - 150 gr.,
• jajca - 3 kos.,
• mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička,
• mleti cimet - 1 čajna žlička,
• mleti ingver - 1 žlička

V sekljalnik stresemo moko in damo na koščke narezano maslo.

Živila mešajte, dokler ne postanejo drobtine.

Eno jajce nežno razbijte, beljak vlijte v čisto posodo, rumenjaka pa dodajte v kuhinjski robot.

Vklopite napravo in opazujte testo, dokler ni gladko in elastično.

Vzemite pekač in ga položite v testo, ki ste ga predhodno razvaljali v tanko plast. Obložite ga z nizkimi stranicami in testo po celotni površini prebodite z vilicami.

Pečico segrejte na 180 stopinj in torto pecite 15-20 minut.

Medtem pripravimo bučo. Olupite ga, narežite in pecite v pečici 20 minut.

Prestavimo v globoko posodo in jo pretlačimo s potiskalom.

V bučni pire dodamo dve jajci in beljak iz tretjega jajca.

Izdelke zmešajte z mešalnikom, prelijte vse začimbe in dodajte med.

Sestavine ponovno premešamo in prilijemo smetano.

Maso premešamo in vlijemo v pečeno peščeno podlago-torto.

Pošljite torto, da se peče v pečici 30 minut.

Končano ameriško bučno pito vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo. Po namakanju v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept 2: Klasična ameriška bučna pita

• Moka 350 gramov
• Ledena voda 3 žlice
• Maslo 200 gramov
• Bučni pire 700 gramov (iz 1 majhne buče)
• Sladkor 220 gramov
• Sol 0,5 žličke
• Jajca 4 kosi
• Kondenzirano mleko 1,5 pločevinke
• Mleti cimet 2 žlički
• Mlete nageljnove žbice 1 žlička
• Piment zmlet 1 žlička.
• Suh zmlet ingver 1 žlička

Začnimo z rezanjem buče. Imela sem mlado majhno bučo, dobro očiščeno in narezano na rezine. Potem, ko smo pekač namazali z rastlinskim oljem, bučo pošljemo na paro v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Bučo pečemo do mehkega.

Nadev vlijemo na testo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45 minut. Pečemo do zlato rjave barve.

Po 45 minutah pečico ugasnemo in torte ne jemljemo takoj ven, pustimo, da se nekoliko ohladi v izklopljeni pečici. Nato vzamemo ven in pojemo :) lahko je topla in hladna.

Recept 3: Ameriška bučna pita z medom in začimbami

• Buča - ½ kos.
• Jajca - 1 kos.
• Moka - 200 gr.
• Maslo - 90 gr.
• Mleti cimet - 1/3 tsp
• Mlet ingver - 2 g.
• Trsni sladkor - 75 g.
• Med - 4 žlice
• Smetana 33% - 250 g.
• Sol za obliko - ½ žlice.
• Sol za nadev - ½ žličke.

Prva stvar, ki jo morate narediti za pripravo bučne pite, je izbira samega izdelka, mora biti visoke kakovosti, jaz sem vzel sladkorno bučo. Pripravimo pire krompir, za to bučo razrežemo na štiri dele, znebimo se semen. Bučo ukrademo na pekač, nalijemo malo vode, pokrijemo obdelovanec s folijo, damo v pečico.

Bučo pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Ob koncu časa se bo pulpa buče končno zmehčala.

Končni izdelek vzame iz pečice, s pomočjo žlice ločimo celulozo od lupine.

Izkazalo se je, da je celuloza preveč sočna, zato sem skozi sito iztisnil odvečno vlago. Za pripravo pite potrebujemo 900 g. celuloza. Ostanke lahko shranite v hladilniku do naslednjič.

Lotimo se priprave osnove za bučno pito, v 200g. moke, dodamo pol žlice soli, premešamo. Dodajte 90 gr. ohlajeno maslo vtremo v drobtine, jaz sem to naredila z rokami. Tam dodamo en rumenjak in malo hladne vode, ponovno premešamo.

Končano testo zavijte v folijo, postavite v hladilnik za 30 minut. Čas je minil, končano testo z valjarjem razvaljajte v okroglo ploščato palačinko, nekoliko večjega premera od modela, v katerem boste pekli torto. Testo razporedimo po obliki in nadaljujemo z nabijanjem.

Vse sem enakomerno porazdelila, tako naj bi pri vas izpadlo.

Ko je testo popolnoma razporejeno po celotnem dnu modela, je potrebno dno za boljšo peko prebadati z vilicami.

Nato testo obložimo z modelom, peki papirjem, vlijemo keramične kroglice. Obdelovanec pošljemo v hladilnik še 15 minut, nato pa 10 minut pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj. Iz modela vzamemo papir s kroglicami, brez njih pečemo še 5 minut.

To storite tako, da v 900 gramov bučnega pireja vlijete 75 gramov trsnega sladkorja, dve veliki jajci in 250 gramov smetane.

Priporočam tudi, da dodate 4 žlice. medu, bo torta dobila res prijeten okus in aromo. Malo solimo, dodamo mleti cimet in ingver za popestritev. Natrpano zmes mešamo z mešalnikom 2-3 minute.

Pripravljeno podlago nadevamo z nadevom.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 40 minut. Ko je torta ohlajena priporočam, da jo potresete s sladkorjem v prahu, ni pa nujno, vse je odvisno od vas. Rekel bi, da je bučna pita ameriški recept in izpade zelo bogata, tako barvno kot okusno.

Recept 4: Ameriška pita z bučnimi semeni

Ameriška bučna pita je sladka odprta pita iz sesekljanega ali krhkega testa. Najprej spečemo osnovo, ki jo nato nadevamo z bučnim in smetanovim nadevom. Na vrhu je torta okrašena z vanilijo, cimetom ali bučnimi semeni. Pekovski izdelki so zelo okusni.

Za sesekljano testo:

• Moka - 230 g;
• Maslo - 125 g;
• Sladkor - 50 g;
• Jajce - 1 kos .;
• Sol - 1 ščepec.

Za bučni nadev:

• Buča - 400-500 g;
• smetana 10-15% maščobe ali domače maščobno mleko - 0,5 l;
• Beli ali rjavi sladkor - 150-200 g;
• Vanilin - 2 ščepca;
• Jajce - 2 kos.

Za okrasitev pite:

• Bučna semena, mandljevi lističi - po želji.

Sladko sesekljano testo je zelo priročno kuhati s kuhinjskim robotom (če te naprave nimate v kuhinji, lahko uporabite oster nož). V posodo kuhinjskega robota ali globoko skledo presejemo moko, dodamo sladkor, ščepec soli in na kocke narezano maslo, ki smo ga pravkar vzeli iz zamrzovalnika. To maso mešamo ali sekljamo z nožem, dokler ne dobimo masleno-zdrobnih drobtin.

Jajce razbijte v nastale moke za enotnost, ponovno vklopite procesor za 1-2 minuti.

Po tem lahko iz testa zlahka oblikujete trdno kroglico. Če se kljub temu nenadoma ne drži skupaj in se to lahko zgodi zaradi slabe kakovosti ali nezadostne količine moke ali jajc, poskusite vliti 1 žlico. žlico ledene vode.

Narezano testo takoj, preden se maslo stopi, razvaljamo in damo v model za podlago, z vilicami preluknjamo po celi površini. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-30 minut. Da bi se podlaga enakomerno spekla, priporočamo, da testo prekrijete s peki papirjem in v vdolbino za nalaganje stresete grah ali fižol.

Medtem ko se testo peče, pripravimo bučni nadev za našo ameriško pito: za to bučno mezgo narežemo na kocke, prelijemo s smetano ali domačim mlekom, dodamo vanilijo in sladkor.

Nato postavite na ogenj in kuhajte 15 minut, dokler buča ne postane mehka.

Po tem z mešalnikom pripravite pire. Poskusite doseči enotno strukturo. Bučno-kremni pire mora biti ohlajen! Ne pozabite na testo, če so robovi postali zlati, ga morate vzeti iz pečice in pustiti nekaj časa, preden prelijete nadev.

Ko se bučni pire ohladi, dodamo dve jajci, zmes močno mešamo z mešalnikom.

Nadev je pripravljen, testena podlaga je ohlajena, zdaj lahko vanj vlijemo bučni nadev in pustimo, da se torta peče še 30 minut, vendar mora biti temperatura pečice zmanjšana na 160 stopinj.

Preden postrežemo sorodnikom in prijateljem, je treba torto ohladiti (samo hladno jo lahko lepo razrežemo na enakomerne porcije), po vrhu potresemo z mandljevimi lističi in bučnimi semeni. Uživajte v čajanki z najbolj okusno bučno pito!

Recept 5: ameriška cimetova bučna pita

Pripravljena je iz bučnega pireja in tanke plasti testa, ki je pravzaprav oblika, v kateri se nahaja sama torta. Nenavaden in zelo okusen se dobi zaradi obilice začimb, ki se dodajo pireju.

Za test:

• moka - 2 skodelici
• maslo - 200 gr
• jajce - 1 kos (originalni rumenjak)
• voda - dve žlici
• sol - ščepec

Za polnjenje:

• buča - 1,4 kg (olupljena)
• maslo - 2 žlici. žlice
• smetana 20% - 1,5 skodelice
• jajca - 2 kos
• sladkor - ¾ skodelice (v originalu rjav)
• sol - ščepec
• vanilijev strok (ali 2 žlici vanilijevega ekstrakta)
• mleti cimet - 1 žlica. žlica
• mleti ingver -0,5 žlice. žlice
• mlete nageljnove žbice - ¼ žlice. žlice
• rastlinsko olje za mazanje - 2 žlici. žlice

Za okras:

sladkor v prahu - 2 žlici. žlice
orehi - 50 gr
kondenzirano mleko - 2 žlici. žlice

Bučo operemo in osušimo. Iz nje moramo narediti pire. Za to obstajata dve možnosti. Prvi je, da ga kuhamo v ponvi, dokler se ne zmehča. In drugi - pečemo v pečici.

Po mojem mnenju je boljša peka v pečici. In zato sem izbral to možnost.

Bučo prečno prerežemo na dva enaka dela. Z žlico odstranite vsa semena in ohlapno sredico.

Pekač izdatno namastite z rastlinskim oljem in nanj položite bučo s pulpo navzdol. Kože ni treba olupiti. Damo v pečico, ogreto na 100 stopinj, in pečemo toliko časa, da se zmehča.

Pripravljenost preverimo na naslednji način - grobo zgornjo skorjo prebodemo z nožem. Če gre nož zlahka skozi, potem je naša "lepotica" pripravljena. Časovno se bo buča pekla od 1,5 do 2 uri, čas je odvisen od vrste zelenjave.

Moja buča se je pekla 2 uri in 10 minut.

V tem času se ukvarjamo s svojimi posli. Ko je buča pripravljena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Ko se nekoliko ohladi, z žlico postrgamo vso pulpo in jo skupaj z dvema žlicama olja položimo v ponev. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut na majhnem ognju, občasno premešamo in gnetemo kepe.

Za dušenje je bolje uporabiti ponev z debelim dnom in stenami. V taki jedi je buča dobro dušena in se ne zažge.

In tako se bo buča dušila 30 minut. Vonj je ob tem že preprosto omamen! Vrti se ti in vsake toliko si želiš oblizniti žlico. Ampak to je nekako grdo! Zato se morate obvladati in kljub skušnjavam kuhati naprej.

Medtem pripravimo testo.

Testo. Olje vnaprej vzemite iz hladilnika. Ko pripravite testo, mora biti na sobni temperaturi.

Moko presejemo skozi cedilo in dodamo sol.

V moko vlijemo maslo in vse skupaj zmešamo v drobtine.

Z vilicami zmešajte jajce z vodo. V originalnem ameriškem receptu je dodan le rumenjak. Poskušal sem skuhati testo z enim rumenjakom in s celim jajcem - nisem opazil bistvene razlike. Zato zdaj kuham s celim jajcem in ne trpim, kaj naj naredim z beljakovinami.

Moko zmešamo z mešanico masla in jajc. Zamesimo elastično mehko testo. Ne sme se lepiti na roke in mizo. Oblikujte kroglico.

Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Po predvidenem času ga vzamemo ven in pustimo na sobni temperaturi približno 15 minut.

Ko mine čas, predviden za dušenje buče, jo prestavimo v posodo mešalnika in zmeljemo v pire. Ne namažemo vsega naenkrat, da se lažje zmelje in da bo pire homogen in brez grudic.

Potrebovali bomo 2 polna kozarca pireja. Po receptu vzamemo 1,4 kg buče, olupljene iz semen. To bi moralo biti dovolj. Ampak ponavadi igram na varno in vzamem dva kilograma buče. Ta količina predstavlja približno tri kozarce.

Ostanke pireja lahko pojemo, zelo je okusen. In iz njega lahko skuhate nekaj zanimivega, na primer kakšen okusen prigrizek s sirom ali kaj drugega.

Zmešajte sladkor z začimbami. Sladkor v izvirnem ameriškem receptu dodan rjav. Toda rjavega sladkorja nisem kupila posebej za to, dodala pa sem navaden beli sladkor.

Mlet ingver in cimet sem že imela, a nageljnove žbice je bilo treba zmleti v možnarju, kot v dobrih starih časih. Uporabil sem 15 popkov, iz tega je nastalo le četrt žlice zmletih nageljnovih žbic.

Semena iz vanilijevega stroka dodamo sladkorju skupaj z začimbami. Strok je treba prerezati po dolžini in z nožem previdno odstraniti vsa semena. Če je strok že suh, potem je že neuporaben, ne bo dišal. Bolje je, da ga takoj vržete ven. V tem primeru lahko dodate vanilijev koncentrat. Ali pa ne dodate ničesar. Začimb je dovolj, aroma bo vseeno zelo močna!

Polnjenje. V veliki skledi z metlico stepemo dve jajci.

Dodamo dve skodelici bučnega pireja in sladkor zmešan z začimbami.

Vse zmešajte do gladkega. Zaradi začimb je bučno živo oranžno meso postalo rjavkasto.

Postopoma prilivamo smetano.

Z dodatkom smetane se nadev malo posvetli in spet postane rdeč, kot naša buča.

Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler se ves sladkor ne raztopi. Je pomembno! Če sladkor ni popolnoma raztopljen, nadev v piti ne bo bujen in nežen. Nasprotno, lahko pade, in potem bo videz trpel. Zato mešajte zelo previdno!

Do takrat je testo že ležalo na sobni temperaturi in lahko začnete oblikovati pito. Najprej na mizi razvaljamo testo na 0,5 cm debelo.

Snemljivo obliko namažemo z rastlinskim oljem - tako dno kot stranice. Vanj položimo razvaljano plast testa. Z rokami ustvarimo želeno obliko s stranicami. Testo je mehko in elastično. Zato je to narediti precej enostavno.

Na sredino previdno vlijemo nadev. Je precej tekoč, a naj vas to ne prestraši. Ko bo kolač pečen, se bo vse skupaj zgostilo in nadev ne bo tekoč.

Kot lahko vidite na fotografiji, je do roba stranic ostalo še precej prostora. Torej je potrebno. V procesu kuhanja bo nadev postal višji, stranice pa bodo ostale precej majhne.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Nato pekač s pito položimo vanj za točno 15 minut.

Nato znižajte temperaturo na 175 stopinj. Pri tej temperaturi torto pecite do kuhanja. Pekla sem 50 minut. Toda poskusite ga pripraviti po 40 minutah. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem, če na njem, ko ga prebodemo, ne ostane nič tekočega nadeva, je torta popolnoma pripravljena.

Bučno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Minimalni čas hlajenja 2 uri. Najbolje pa je, da jo po ohlajanju hranimo v hladilniku – čez noč.

Torto morate takoj po serviranju okrasiti. Okrasila sem z orehi, posula s sladkorjem v prahu in naredila več poti iz kondenziranega mleka.

Recept 6: Tradicionalna ameriška bučna pita

Za test:

• 375 gr. moka (3,5 skodelice);
• 150 gr. maslo;
• 1 veliko jajce;
• ½ žličke sol.

Za polnjenje:

• 900 gr. olupljena buča (~ ena srednja butternut squash)
• 200 gr. Sahara;
• 2 jajci;
• 200 ml. smetana 30%;
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor;
• 1 čajna žlička cimet;
• ½ žličke muškatni orešček.

Presejano moko zmešamo s soljo in na kocke narezanim maslom. Zmeljemo v drobtine.

Dodamo jajce in zgnetemo elastično testo. V primeru, da je testo suho, dodajte 1 žlico. l. ledena voda. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Medtem olupimo bučo, odstranimo celulozo s semeni, strgamo z žlico. Bučo narežemo na koščke. V ponvi z debelim dnom kuhajte v majhni količini vode, dokler se ne zmehča. Odlijemo vodo, bučo pretlačimo v blenderju, po potrebi pretlačimo skozi cedilo za bolj enotno konsistenco. Pustimo, da se malo ohladi.

Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Testo za bučno pito na pomokani površini razvaljamo na 2,5-3 mm debelo. Položimo ga v obliko, poravnamo robove, prebodemo z vilicami. (Glede oblike imam kovinskega in ga ne mažem, testo vsebuje dovolj masla in se končana torta vedno zlahka odmakne od robov.) Na testo položimo pergamentni papir s peko. obremenitev, lahko uporabite katerokoli žito, jaz imam beli fižol. Pečemo 12-15 minut.

Bučnemu pireju dodamo 2 jajci, smetano, sladkor, vanilijev sladkor, cimet in muškatni orešček. Stepajte. Nadev vlijemo v pripravljeno skorjo. Če vam ostane kakšen kos testa, lahko okrasite vrh torte. Z modelčkom za piškote sem izrezala tri majhne zvezdice. Pečemo pri 180 stopinjah 50-60 minut.

Pustimo, da se ohladi, v tem času pa se bučna masa zgosti. Pred serviranjem lahko bučno pito potresete s sladkorjem v prahu ali okrasite s stepeno smetano.

Recept 7: ameriška bučna pita (korak za korakom)

• Sladka buča - 1 kos. (potrebovali bomo 450 g že pripravljenega bučnega pireja);
• Maslo - 230 g;
• Vrela voda - 120 ml;
• Sol - ½ žličke;
• Pecilni prašek - 2 tsp;
• Ekstrakt vanilije - 1 kos .;
• Jajce - 2 kos .;
• Mešanica začimb za bučne pite - 2 tsp;
• Moka - 410 g;
• Sladkor - 400 g;
• Reverzno olje - 120 ml.

Za kremo (neobvezno):

• Mascarpone (pasirana domača kisla smetana) - 300 g;
• Sladkor v prahu - 100 g;
• Rože in listi mete (za okras).

Pripravili bomo vse potrebne izdelke za bučno pito - arabatsko bučo (tip Butternut), nemastno maslo, prekuhano pitno vodo, sol, poseben pecilni prašek iz sode, amonijev in vinski kamen, ekstrakt vanilije, jajca proste paše. domačih piščancev, mešanica začimb za slaščice buče (cimet, nageljnove žbice, piment, janež, kardamom, muškatni orešček), presejana moka, sladkor in posneto maslo (dobili smo ga s pasiranjem domače kisle smetane iz polnomastnega kozjega mleka).

Bučo prerežemo.

Narežemo ga na velike kose.

Koščke pripravljene buče damo v vročo odporno stekleno posodo.

Pečemo pri 180 stopinjah uro in pol.

Bučno kašo očistimo iz lupine.

Olupljeno bučo narežemo in pošljemo na električno sito.

Odmerimo 450 gramov nastalega bučnega pireja.

Naredimo začimbno mešanico za bučne pite, smole, potrebne začimbe z električnim mlinčkom.

V posodi raztopimo maslo.

Dodamo bučni pire.

Obdelovanec aromatiziramo z začimbami.

Pire med stalnim mešanjem zavremo.

Prelijemo s 120 ml vrele vode in ponovno zavremo.

Končano maso ohladite na toplo.

V veliki skledi zmešamo moko, sladkor.

Mešanici moke in sladkorja dodajte sol.

Temeljito premešajte.

V veliko skledo razbijte dve jajci.

V jajca vlijemo olje.

Jajca in pinjenec zmiksajte do gladkega, dodajte 2 žlički pecilnega praška.

Jajčni mešanici dodamo vanilijev ekstrakt.

Jajčno mešanico pustimo stati, dokler pecilni prašek ne učinkuje in se pojavi pena.

Topel bučni pire dodamo mešanici moke.

Dobro premešamo, da v testu ni grudic, in dodamo jajčno zmes.

Takole bo videti pregneteno testo. Pustimo stati, medtem ko se pečica segreje na 180○C.

Testo vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

Torto pečemo 35-40 minut.

Za pripravo kreme pripravimo sladkor v prahu in mascarpone/pasirano kislo smetano.

Mešanici prahu in mascarponeja po želji dodamo muškatni orešček.

Pito narežemo na kvadratke.

Narezano pito položimo v servirni krožnik.

Na vsak kos torte damo žličko kreme. Okrasite z metinim listom in njenimi cvetovi. pripravljena!

Recept 8, korak za korakom: bučna pita s kondenziranim mlekom

Poskusite to okusno ameriško bučno pito - nadev je kot sufle, testo je drobljivo, površina je sijoča.

• moka 250 g
• jajca 3 kos
• sladkor 70 g
• maslo 130 g
• sveža buča 600 g
• kondenzirano mleko 380 g
• 1 kozarec, nadev
• cimet 0,5 žličke
• ingver v prahu 0,5 žličke

Bučo olupimo in narežemo na kocke, skuhamo (približno 20 minut) in zmeljemo v blenderju. Lahko pečete, a morate vzeti dva- do trikrat več, saj. ona se posuši.

Naredimo testo - mehko maslo zmešamo z jajcem, moko in sladkorjem, zgnetemo v kepo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Bučnemu pireju dodajte kondenzirano mleko, dobro premešajte z metlico.

Posebej stepemo jajca in jih dodamo bučnemu pireju.

Dodamo začimbe in dobro stepemo z metlico.

Testo damo v model (jaz imam 26 cm), stranice naj bodo visoke približno 5-7 cm.

Nadev vlijemo v obliko s testom. Damo v predhodno ogreto pečico najprej na 200C za 15 minut, nato za 40-45 minut na 170C. Nadev med peko naraste, vendar ne sme brbotati, potem temperaturo znižamo. Postrezite ohlajeno, okrasite po želji, jaz sem posula z bučnimi semeni.

Recept 9, enostaven: ameriška bučna pita

To je najlažji recept za bučno pito, kar sem jih kdaj videl. No, okus je čisto podoben ameriškemu originalu. Glavna stvar je, da ne zanemarite navedenih začimb. In ne bojte se jih dodati točno v navedeni količini.

• Moka za testo - 250 g
• maslo ali margarina - 125 g
• jajce - 1 kos.
• ščepec soli

• bučni pire - 400 g
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka (380 g)
• jajce - 2 kos.
• sol - 0,5 tsp
• cimet - 1 žlička
• mleti ingver - 0,5 tsp
• muškatni orešček - 0,5 žličke

Maslo ali margarino vsaj za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Ohlajeno maslo naribajte na grobem strgalu.

Maslu dodamo moko, sol in pretlačimo z vilicami.

Vnesite jajce

Z vilicami dobro premešamo, na koncu pa testo z rokami razvaljamo v kepo. Pokrijte ga s prozorno folijo in pošljite v hladilnik za 1 uro.

Bučni pire, potreben za pito, je zelo enostaven za pripravo. Bučo narežemo na večje kocke in skuhamo ali spečemo. Odcedite odvečno tekočino in nato v blenderju pretlačite v pire. To bi moral biti precej gost pire.

Rumenjake ločimo od beljakov. Dodajte rumenjake in kondenzirano mleko v bučni pire, premešajte.

Dodamo začimbe in sol ter ponovno premešamo.

Beljake stepemo s ščepcem soli do mehkega snegu in ga nežno vmešamo v bučni nadev.

Testo z rokami poravnamo v pekač (jaz imam s snemljivimi stranicami, premera 26 cm). Pazite, da oblikujete stranice z višino približno 2-3 cm.

Nadev vlijemo na pito.

in pošljite v predhodno ogreto pečico, da se peče v 2 stopnjah: 15 minut pri temperaturi 220 stopinj 45 minut pri temperaturi 170 stopinj.

Če med peko opazite, da je vrh torte začel goreti, je treba obliko pokriti s folijo in nadaljevati s peko. V končani piti lahko nadev še trepeta, ko pa se ohladi, se popolnoma strdi.

Recept 10: sladka ameriška bučna pita (s fotografijo)

Sladka ameriška bučna pita je tanka osnova iz krhkega testa z veliko bučnega nadeva, zelo nežne teksture in prijetnega blagega okusa. Mimogrede, to je odprta pita. Značilnost njegove priprave je določen nabor začimb, ki se doda nadevu. Bodite prepričani, da uporabite cimet (brez njega ne more nobena torta). Nadevu pogosto dodamo tudi muškatni orešček. Bučni piti lahko dodajo tudi limonino lupinico, vanilijo, piment jamajški poper, nageljnove žbice, ingver, kardamom. Američani prej omenjene začimbe praviloma uporabljajo v velikih količinah. Bomo pa naredili torto v klasični različici, z dodatkom samo cimeta.

• pšenična moka - 200 gr
• maslo - 100 gr
• sladkor - 150 gr
• jajce - 2 kosa
• buča - 500 gr
• mleko - 250 ml
• cimet - 1 palica
• sol - po okusu

Pšenično moko presejemo in jo tako pustimo, da se razprši in nasiči s kisikom. Nato moki dodamo sol po okusu, sladkor (50 g), ter na kocke narezano in ohlajeno maslo. Te sestavine najprej "nasekljamo" z nožem, nato pa jih pretlačimo z vilicami. Meljite dokler ne dobite drobtin. Zdaj lahko vanj zabijete jajce. Zgnetemo gosto testo, ga razvaljamo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in pošljemo, da se vsaj pol ure ohladi v hladilniku.

Vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj. Medtem vzamemo testo iz hladilnika, ga položimo v model in porazdelimo po njem, ne da bi pozabili oblikovati stranice bodoče pite. Zdaj testo prekrijemo s peki papirjem, na katerega položimo breme (fižol, grah ali npr. kamenčke, ki smo jih prinesli s poletnih počitnic). Po tej manipulaciji lahko obrazec s testom pošljemo v pečico. Osnovo za pito bomo pekli približno 15 - 20 minut. Po preteku časa vzamemo obrazec iz pečice in odstranimo breme - ne bo več potrebno.

Sedaj je na vrsti nadev. Pa pojdimo k buči. Prerezati ga je treba na pol in odstraniti semena. Nato bučo previdno olupimo, meso narežemo na kocke in damo v ponev. Tja pošljemo tudi mleko, 100 gramov sladkorja in cimetovo palico. Ponev pošljemo na štedilnik, njeno vsebino zavremo, nato zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo bučni nadev pod pokrovom 30 minut, ne da bi ga pozabili občasno premešati.

Iz ponve z bučnim nadevom vzamemo cimetovo palčko in jo brez obžalovanja zavržemo. Oddala je že okus in aromo. Nato z mešalnikom celotno vsebino ponve zmeljemo v pire. V ločeni skledi pretepite piščančje jajce (lahko uporabite mešalnik). Nato ohlajen bučni nadev postopoma vlivamo v stepeno jajce in to zmes še naprej stepamo z mešalnikom. Zmes mora biti homogena.

Bučni nadev vlijemo v peščeno torto, ki smo jo prej pripravili. Nato pošljemo torto, da se peče v pečici pri temperaturi 16 stopinj 35 - 40 minut. Nadev mora biti do konca peke čvrst.

Bučno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se torta ohladi, jo lahko vzamemo iz modela.

Sladko bučno pito lahko okrasite s stepeno smetano, kot to počnejo Američani, ali pa jo pustite takšno, kot je prišla iz pečice. Prva možnost bo veliko okusnejša! S tem je recept za bučno pito zaključen.

Severnoameriška indijanska plemena so aktivno gojila oranžno zelenjavo, ocvrto, kuhano. Prihajajoči naseljenci so ga začeli prinašati kot darilo, vendar Evropejcem novost ni bila všeč. Bučo so ignorirali vse do prve ostre zime, ko je polovica kolonialistov pomrla zaradi skorbuta in podhladitve. Treba je bilo preživeti in hranljiva, z vitamini bogata buča je postala odrešitev. Indijanci so bele ljudi naučili na desetine načinov kuhanja.

Prednik bučne pite je bil pečen na Plymouth Plantation (1620-1692), prvi stalni naselbini v Novi Angliji. V izdolbeno lupino so natočili mleko, dodali med in začimbe ter poslali na razbeljeno oglje.

Recept Pita s testeno osnovo se je prvič pojavila v knjigi slavnega francoskega kuharja Pierra La Varenna, izdani leta 1651. Bilo je skoraj stoletje in pol pred prvo knjigo o ameriški kuhinji Amelie Simmons. Leta 1796 so ameriške gospodinje osvojili njeni bučni pudingi. Čeprav so za osnovo uporabljali skorjo na starinski način, so prav te po recepturi blizu sodobnemu nadevu.

Doma je sladica tako močno postala del vsakdana, da lahko v vsakem supermarketu kupite že pripravljen komplet začimb zanjo.

Bučni razmah se je začel v 30. letih 20. stoletja, ko je Libby's, podjetje za proizvodnjo mesnih konzerv, lansiralo linijo buč v pločevinkah. Zaposlenim ženskam ni bilo več treba porabljati časa za izbiro zelenjave, njeno čiščenje, kuhanje, drgnjenje. Od tega trenutka je pita prenehala biti zgolj praznična jed in je zasedla svoje mesto na jedilniku za vsak dan.

Glavne sestavine

Ameriška bučna pita je tanka, hrustljava osnova iz krhkega testa in debela plast pikantnega bučnega kremnega nadeva. Sestava bo vedno vključevala:

• testo: pšenična moka, maslo, rumenjak ali celo jajce;
• nadev: bučni pire, jajca, smetana, začimbna mešanica, sladkor.

Namesto smetane se pogosto doda zgoščeno mleko. Je cenejši, okus pa ni nič manj nežen.

Za pire uporabite mešalnik ali blender.

Za dekoracijo se uporabljajo oreščki (običajno orehi in pekan orehi), javorjev sirup, sladkor v prahu.

Kako izbrati bučo? Vzemite srednje veliko zelenjavo z gosto, a ne "kamnito" kožo, brez razpok, vdolbin, mehkih madežev. Rep mora biti suh in temen. Rjavkasto rožnate lise na površini signalizirajo, da bo buča najverjetneje grenka in se hitro pokvari.

Zdaj pa dajmo korak za korakom ugotovimo kako kuhati znana sladica.

Recepti za ameriško bučno pito

V Ameriki obstajajo recepti za pite, tako kot mi imamo boršč. Vsaka gospodinja, ki se spoštuje, ima svojega, seveda, klasičnega. Eksperimentalnih različic je nešteto. Tukaj so 4 možnosti, ki jih je enostavno narediti.

Ameriška bučna pita (klasičen recept)

Sestavine podajamo glede na obliko s premerom 20-22 cm.

Za test:

• 2 skodelici moke brez tobogana (približno 300-320 gramov);
• 130 gramov hladnega masla;
• 1 jajčni rumenjak;
• ščepec soli;
• ledeno vodo glede na situacijo.

Za polnjenje:

• 1 kilogram buče;
• 3 jajca;
• 3-5 žlic sladkorja (odvisno od sladkosti buče);
• 200 mililitrov težke smetane (od 30%);
• mešanica začimb (žlička mletih nageljnovih žbic, cimet, muškatni orešček in ingver).

Korak 1

Najprej vklopite pečico na 200 stopinj, pustite, da se segreje. Naredi test. Na mizo ali široko desko presejemo moko in sol, maslo narežemo na kocke, zmešamo z moko. Zdaj z nožem ali dvema naenkrat sesekljajte maslo z moko v drobtine. Če obstaja predelovalec hrane, se lahko postopek zaupa njemu. Zrnati masi dodamo rumenjak, začnemo gnetiti, po potrebi dolijemo ledeno vodo, dobesedno žličko naenkrat. Testo se mora sestaviti v plastično kroglo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

2. korak

Olupljeno bučo, osvobojeno semen, narežemo na 3-centimetrske kose, damo v ponev, prelijemo tako, da jih voda komaj pokrije. Kuhajte 20-25 minut, dokler se ne zmehča. Odlijemo odvečno tekočino, koščke pretlačimo ročno ali v blenderju.

Ne glede na to, kako zelo si želite prihraniti čas in domačo kašico zamenjati z že pripravljeno otroško kašico, tega nikar ne počnite. Izgubili boste 80 % okusa. Verjemite, da bo vaš trud poplačan.

3. korak

Medtem ko se buča ohlaja, vzamemo testo iz hladilnika, ga razvaljamo, enakomerno razporedimo po dnu in straneh modela. Testo prebodite z vilicami na več mestih, pošljite, da se peče 15 minut. Če se bojite, da bo dno torte šlo v valove, ga najprej pokrijte s pergamentom, na vrh nalijte suh grah ali fižol. Po peki temperaturo pečice znižamo na 180°C.

4. korak

V ohlajeno bučno maso vmešamo jajca, smetano, sladkor in začimbe. Nadev prelijemo po pečeni podlagi. Pecivo pečemo 40-45 minut.

Če smetane niste mogli kupiti, jo vzemite 15-20 odstotkov, a nato v nadev dodajte eno in pol žlice koruznega škroba, ki ga bo zgostil.

Torto postrežemo, ko se ohladi na sobno temperaturo.

S kondenziranim mlekom

Ljubitelji slajših možnosti bodo cenili to.

Za test Sestavinam iz klasičnega recepta dodajte 1 žličko vanilijevega sladkorja.

Za polnjenje:

• bučni pire - 450 g;
• pločevinka kondenziranega mleka - 380 g;
• jajca - 2 kos;
• mleti cimet in muškatni orešček - ½ čajne žličke;
• groba morska sol - ¼ žličke

1. in 2. korak

Vse ponovite podobno kot pri klasičnem receptu.

3. korak

Naredite nadev tako, da zmešate ohlajen pire, kondenzirano mleko, jajca, začimbe in sol. Testo, ki je počivalo v hladilniku, razvaljamo in razporedimo po oblikah, maso vlijemo na testo. Pečemo 15 minut na 200°C, nato znižamo na 170°C in pečemo še 40 minut.

Dišeča ideja. Če vam je ostalo nekaj mešanice začimb, jo dodajte mleti kavi, preden jo naložite v filter aparata za kavo. Pikanten kavni napitek je najboljše zdravilo za zimo.

Anketa: Ste že kdaj delali bučno pito?

preprost recept

Odlična možnost za tiste, ki imate malo časa, in za tiste, ki še ne znate sami pripraviti krhkega testa.

Boste potrebovali:

• 350 g buče
• 1,5 st moka (kozarec 250 ml);
• 3 jajca
• 1 žlica sladkorja (kozarec 200 ml);
• ¼ žlice rastlinskega olja;
• ½ žličke mleti kardamom;
• ¼ žličke sol;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• maslo za mazanje.

Korak 1

Pečico prižgemo, da se segreje na 180°C. Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se ta ne raztopi. Združite s presejano moko, soljo, kardamomom, rastlinskim oljem, pecilnim praškom.

2. korak

Surovo bučo naribamo na srednjem ribniku. Če je soka veliko, ga rahlo stisnite. Meso vmešajte v testo.

3. korak

Gosto maso vlijemo v model, namazan z maslom, pečemo 40 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: če pride iz torte suh, je pripravljena.

S tem receptom se odlično prilega glazura iz kremnega sira.

Cimet

Če veliko število začimb tradicionalne torte ni za vas, potem poskusite različico z eno, a svetlo začimbo.

Za test sestavinam iz klasičnega recepta dodamo 1 čajno žličko mletega cimeta, nekaj pekan orehov v prahu (lahko jih nadomestimo z mandlji).

Za polnjenje:

• 800 g bučnega pireja;
• 100 g kisle smetane (ne manj kot 20% maščobe);
• 100 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 1 čajna žlička koruzni škrob;
• 1,5 žličke mleti cimet.

Korak 1

Pečico segrejte na 190°C. Naredite testo po tehnologiji iz klasičnega recepta. Takoj ga razvaljamo, položimo v model za 30 minut v hladilnik.

2. korak

Bučnemu pireju, pripravljenemu po klasični tehnologiji, dodajte sladkor, kislo smetano, jajca, cimet, škrob. Mešajte do gladkega in enotnega.

3. korak

Podlago za pito prebodite z vilicami na več mestih, jo pošljite v pečico za 10 minut, jo odstranite, na vrh vlijte nadev, pecite še 35 minut, temperaturo znižajte na 170 ° C.

Pred serviranjem torto popolnoma ohladite.

Video recept

Bonus

Če vam je uspelo dobiti bučo, potem obdržite možnost polnjenja avtorja Jamie Oliver:

1. Bučo operemo, narežemo na četrtine, odstranimo semena.
2. Zmešajte po četrt žličke mletega muškatnega oreščka, ingverja in cimeta.
3. Na visok pekač položite bučne četrtine, jih potresite z mešanico začimb in pokapljajte s 4 žlicami javorjevega sirupa. Pekač zaprite z dvojno plastjo folije, pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za 45 minut.
4. Ko se buča ohladi, postrgajte celulozo in jo pretlačite v mešalniku. Prestavimo v skledo, dodamo par žlic sladkorja, tri jajca in 200 ml smetane.

Ameriška bučna pita si zasluži biti na vaši mizi. Polnilo se uspešno kombinira z različnimi začimbami, kar pomeni, da je prostor za eksperimentiranje. Presenetite svoje najdražje s to okusno sladico.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari