Paradižnikova juha - klasični recepti iz svežih paradižnikov. Kuhanje paradižnikovega čudeža: juha iz paradižnikove mezge Kako narediti preprosto juho iz paradižnikove mezge

2016-12-02

Pozdravljeni moji dragi bralci! Več dni sem poskušal sistematizirati recepte za prve jedi, nabrane v dolgem življenju. Preučili smo že, kako kuhati, preučili smo možnosti kuhanja. Zelo rada imam raznolike jedi: vzameš neko osnovo in kot na platno »nanizaš« razne dodatne sestavine, ki se lepo podajo k »podlagi«. Danes vam v roke dajem klasičen recept za pire paradižnikovo juho - lahko ga "sestavljate" za nedoločen čas z dodajanjem kakšne začimbe, sira, smetane, mleka, žitaric, zelenjave in celo sadja.

Na fotografiji je primer avokada. kako si Ljubim!

Paradižnikova juha: osnovni klasični recept

Sestavine za 2 porciji

• 0,5 kg zrelih mesnatih paradižnikov.
• 1 strok česna.
• 25-30 ml oljčnega olja.
• 20 g masla.
• 100 ml piščančje juhe ali vode
• 1 čebula.
• Mleti črni poper.
• Bazilika.
• 1 kavna žlica sladkorja.
• Sol.

Kako kuhati

Velike paradižnike prerežemo na pol, majhne - prebodemo z vilicami na več mestih, vsakega premažemo z oljčnim oljem, potresemo z delom bazilike. Pečemo v pečici pri 180 °C 15-20 minut, ves čas pa opazujemo, kako nam uspevajo paradižniki. Kuhanim paradižnikom odstranite kožo.

V ponvi z debelim dnom segrejte maslo v preostalem olivnem olju. Pražite 2-3 minute majhne kocke čebule, koščke česna. Damo maso pelatov, kuhamo na majhnem ognju 10 minut, občasno premešamo.

Zalijemo z juho ali vodo, juho zavremo na majhnem ognju, damo suho baziliko, črni poper, sol, damo sladkor. Nekoliko ohladite, spremenite v pire s potopnim ali stacionarnim mešalnikom, segrejte. To je vse! Klasična paradižnikova juha po najpreprostejšem receptu je pripravljena!

Recept za juho iz paradižnikove mezge v počasnem kuhalniku

Sestavine so enake kot v receptu za juho iz pasiranih paradižnikov, pripravljeno na običajen način na štedilniku.

Kako kuhati

Paradižnik na vrhu prečno zarežemo, damo za nekaj minut v vrelo vodo, nato v hladno vodo, olupimo. Pečete lahko v pečici, kot v zgornjem receptu.

V posodo enote nalijemo olje, pražimo sesekljano čebulo in česen 8-10 minut, nastavimo program "Pečenje", damo paradižnik, prelijemo juho, dodamo začimbe, sol, sladkor, nastavimo program "dušenje". V 900 W multicookerju kuhamo 15 minut. Če je moč 700 W ali manj, morate dodati čas kuhanja (v povprečju se duši 25-30 minut).

Vsebino posode zmeljemo in pretvorimo v pire, postrežemo posuto z baziliko (timijan, šetraj, koper).

Moje pripombe

recept za italijansko pire paradižnikovo juho

Sestavine za 2 porciji

• 0,5 kg zrelega okusnega paradižnika s "sladkorno" kašo.
• 25-30 ml oljčnega olja.
• 100 ml dobrega, po možnosti domačega paradižnikovega soka.
• 1 majhen strok česna.
• Svež timijan, origano ali bazilika.
• 50 ml klasičnega bazilikinega pesta.
• Mleti črni poper.

Kako kuhati

Paradižnik spečemo, kot za osnovno klasično paradižnikovo mezgo, ohladimo.
Zmešajte s česnom in olivnim oljem v gladek pire. Po mojih izkušnjah je želeno konsistenco bolje doseči v stacionarnem mešalniku, pa tudi pri izdelavi.

Vlijemo v ponev, dodamo paradižnikov sok, segrevamo do prvih "klokotanja". Nalijemo v krožnike, lepo obrišemo spiralo pesta, na sredino položimo zelene lističe. Poleg tega lahko daste malo smetane. Postrezite in uživajte!

Kuhanje paradižnikove juhe po klasičnih turških receptih

Sestavine za 2 osebi

• 3 veliki paradižniki.
• 500 ml piščančje ali mesne (jagnječje, goveje) juhe.
• 250 ml mleka.
• Velika čebula.
• 2 žlici paradižnikove paste.
• 25 ml olivnega olja.
• 25 g masla.
• 1 žlica (brez diapozitiva) moke.
• 2 stroka česna.
• Posušen timijan ali šetraj.
• Sol.

Kako kuhati

Paradižnik prerežemo na pol. Zdaj jih podrgnite na Rende, odrežite, zavrzite kožo. Nato v ponvi na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo in strok česna do svetlo zlate barve. Dodajte nariban paradižnik, mleti črni poper, posušen timijan, sol, dušite 5-7 minut, občasno premešajte.

V jušnem loncu rahlo segrejemo maslo, dodamo moko, močno mešamo 2 minuti, dodamo paradižnikovo pasto. Postopoma, v majhnih delih, dodajte juho in temeljito premešajte. Dušen paradižnik "zvarek" z mešalnikom pretlačite v pire krompir, pošljite v ponev.

V tankem curku prilijemo mleko v juho, kuhamo 1-2 minuti. Poskusite - morda potrebujete več soli, popra, mleka ali juhe. Doseči harmoničen okus. Praksa okusa pridobiva izkušnje le v praksi – oprostite tavtologiji! Če vam je všeč vse - postrezite na mizo!

Možnost riža

Sestavine so enake kot v osnovnem receptu, potrebujete pa še 2-3 žlice riža (jaz rada kuham z okroglim).

Tehnologija kuhanja je naslednja: kuhajte riž v juhi. Paradižnikovo pasto prepražimo 1-2 minuti na maslu, v ponev vlijemo juho z rižem. Nato kuhamo na običajen način. Tole turško paradižnikovo juho kuham že trideset let. Recept sem dobila od svoje tašče, katere predniki (Vlahi in Madžari) so živeli v Otomanski Madžarski.

Varianta z vermicelli

V juho zavrite 3 žlice vermicelli. Nato pripravimo paradižnikovo juho na enak način kot z rižem. Mleko se običajno ne vlije, ampak kuham z mlekom - okusno!

Dal sem, kar sem ti obljubil. Postalo je nekoliko lažje – še eno jed sem razvrstil in sistematiziral, kolikor sem znal. Ne sodite strogo. Navsezadnje nisem profesionalec, ampak samo navdušen kuharski amater! Kritiko kuhinjskih metrov bom ponižno sprejela - vedno sem v procesu učenja in pridobivanja praktičnih kuharskih veščin. Vse predstavljeno je okusno. Garantiram za železo.

Od klasičnih hladnih juh vam toplo svetujem, da poskusite skuhati mojo.

Seveda sem zajel le majhen del razpoložljivih »paradižnikovih« zakladov. Če imate zanimive recepte na temo našega srečanja, jih pošljite v "studio"! Mislim, da bodo številnim rednim bralcem in gostom bloga zelo zanimivi.

Če ste danes prejeli informacije, ki so za vas zanimive, potem ne bodite pohlepni, delite jih na družbenih omrežjih. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika. Še naprej bom zbiral kulinarične depozite in vas, drage bralke, redno razveseljeval, obljubim.

Vedno tvoja Irina.
Sladica je čista klasika.
Elvis Presley & Norah Jones

Paradižnikova juha se nanaša na lahke in okusne jedi, ki vključujejo veliko število svežih paradižnikov in vseh vrst začimb. Večina receptov predlaga, da ga zavrete z vodo, vendar ga poskusite nadomestiti z zelenjavno ali mesno juho. V tem primeru bo okus postal bolj nasičen, jed pa bolj aromatična.

Za mnoge je paradižnikova juha povezana z Gazpacho, v resnici pa ima vsak narod svoj edinstven način priprave naribane paradižnikove enolončnice. Običajno je jed postreči ne le vročo, ampak tudi hladno, kar je idealno za poletno sezono.

Za kuhanje kupite samo zrele paradižnike brez znakov poškodb. Najprimernejše so sladke sorte, zaradi katerih se juha izkaže za najbolj okusno. Ne pozabite, da je končni rezultat odvisen od te zelenjave.

. Ima minimalno vsebnost kalorij zaradi popolne odsotnosti smetane in maščobe. Pire juha bo navdušila gospodinje s hitro pripravo in odličnim okusom.

Zahtevano:

• Voda - 1 l.
• Korenček - 1 srednja.
• Sveži paradižnik - 300 g.
• Sol.
• Bučke - 1 velika.
• Česen - 1 strok.

Kuhanje:

1. Da bo juha mehka in homogena, ne pozabite odstraniti kože s paradižnika. Če želite to narediti, zelenjavo poparite z vrelo vodo ali jo za nekaj minut postavite v posodo z vročo vodo, nato pa jo previdno odstranite.

2. Paradižnik narežemo na poljubne kose in ga prestavimo v ponev. Priporočljivo je, da uporabite srednje velik korenček. Če vam je všeč značilen okus korenja v jedeh, potem lahko varno povečate njegovo količino. Narežemo na kolobarje. Prelijemo čez paradižnik.

3. Dodamo česen. Posebej segrejemo vodo in prelijemo zelenjavo. zavrite.

4. Bolje je uporabiti mlade bučke. Njegovo meso je mehko, sočno in nežno. Glavna prednost je, da lupine ni treba rezati. Če je bučka stara, ji odrežite lupino in odstranite semena. Zelenjavo narežemo na kocke in prestavimo v ponev.

5. Kuhamo 10 minut in pripravljeno juho zmeljemo z mešalnikom.

Za izboljšanje okusa sestavi dodajte sveža zelišča, ki jih stepite skupaj z vso zelenjavo. Ločeno lahko nasekljate koriander, peteršilj ali koper in jih potresete po že pripravljeni jedi.

Zahvaljujoč siru običajna paradižnikova juha pridobi izvrsten okus in aromo. Bolje je, da jedi ne pripravite za prihodnost. Ponovno segrevanje ga bo prikrajšalo za večino njegovih uporabnih lastnosti.

Zahtevano:

• Paradižnik je velik.
• Sir - 100 g trdih sort.
• Maslo - 100 g.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Voda - 5 kozarcev.
• Metini listi.
• Poper.
• Moka - 2 žlici. l.
• Groba sol.

Kuhanje:

1. Segrejte ponev in dajte kos masla. Popolnoma stopite. Da bo postopek hitrejši, ga s silikonsko lopatko nenehno premikajte po dnu. Uporabite način srednjega gorilnika.

2. Dodamo moko in močno premešamo. Pražite do lepe zlate barve. Med postopkom nenehno mešamo, sicer se zažge.

3. Vlijemo paradižnikovo pasto. Med mešanjem kuhamo minuto. Masa bo gosta. Zmanjšajte ogenj, da se ne zažge.

4. Oprane paradižnike nastrgamo na grobo strgalo. Nastali pire vlijemo v ponev.

5. Pražimo minuto, nato dodamo vodo in počakamo, da zavre. Z metlico premešamo in prelijemo s smetano. Potresemo s poprom in soljo.

6. Pustite vreti nekaj minut. Zaprite pokrov in pustite nekaj minut brez ognja.

7. Košček sira naribajte na grobem ribežu. Juho nalijemo v sklede in potresemo s sirovimi sekanci. Okrasite z lističem mete.

Paradižnik običajno solimo, mariniramo, uporabljamo za pripravo solat, dušimo in kuhamo različne prigrizke. Toda malokdo kuha juho na njihovi osnovi. Preizkusite predlagano možnost kuhanja in v posebej plodnem letu boste vedno vedeli, kako pravilno in donosno uporabiti vitaminsko zelenjavo. Juha se izkaže dišeča, okusna in primerna za vso družino. Na nek način lahko spominja na bučno kremno juho.

Zahtevano:

• Krema - kozarec.
• Česen - 3 stroka.
• Čebula - 2 glavi.
• Sol.
• Paradižnik - 6 kosov.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Maslo - 140 g.
• Poper.
• Peteršilj.

Kuhanje:

1. Stroke česna in čebulo zelo drobno sesekljajte.

2. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Da bo juha bolj okusna, najprej odstranimo kožo. Za kuhanje potrebujete srednje veliko sadje. Če imate veliko, zmanjšajte količino, če je majhna, povečajte.

3. Segrejte ponev in stopite košček masla. Potresemo čebulne kocke. Med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

4. Dodamo česen in čez minuto paradižnik. Mešajte. Ko masa zavre, na srednjem ognju kuhamo 10 minut.

5. Potresemo s soljo in poprom. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.

6. Vlijemo sladkor, nato vlijemo smetano. Zavremo in stepemo z mešalnikom.

7. Nalijte v skledice in okrasite s peteršiljevimi listi.

Zahtevano:

• Paradižnik - 2 kg.
• Siri Feta.
• Čebula - 1 čebula.
• Poper.
• Česen - 1 glava.
• Sol.
• Suhi timijan - 1 žlička
• Krema - 100 ml.
• Limonina lupina - 2 trakova.
• Piščančja juha - 0,5 l.
• Maslo - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Segrejte pečico. Način bo potreboval 200 °. Paradižnik prerežemo na pol.

2. Prenesite na pekač v enakomerni plasti in postavite v pečico za 25 minut.

3. Na sredino damo neolupljeno česnovo glavico in nato pečemo v pečici še 20 minut.

4. Odstranite pekač. Česen olupimo. Ko se paradižnik nekoliko ohladi, odstranite lupino.

5. Sesekljajte čebulo. Morali bi dobiti majhne kocke.

6. V ponvi raztopimo maslo in dodamo čebulo. Pražimo par minut. Dodajte stroke česna in na vrh položite paradižnik. Mešajte.

7. Potresemo s timijanom. Odstranite lupino limone in jo brez sekljanja pošljite v ponev.

8. Zaprite pokrov in kuhajte 10 minut. Zalijemo z vročo juho in premešamo. Namesto piščanca lahko uporabite zelenjavo.

9. Prebijte juho z mešalnikom, ne da bi jo odstranili z ognja. Potresemo s soljo, nato popopramo. Ko zavre, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut.

10. Vlijemo smetano. Pustite vreti nekaj minut. Prelijemo v posodice in okrasimo s kockami feta sira.

Recept spada med najbolj priljubljene jedi v Italiji. Predlagamo, da poskusite skuhati paradižnikovo juho po klasični različici. V procesu kuhanja lahko jed popestrite z dodajanjem mletega muškatnega oreščka, hmelja suneli, kopra ali peteršilja.

Zahtevano:

• Paradižnik - 500 g.
• Voda - 1 l.
• Čebula - 1 glava.
• Poper.
• Česen - 2 stroka.
• Sol.
• Bazilika - 10 listov.
• Oljčno olje - 30 ml.
• Origano - četrtina majhne žlice.

Kuhanje:

1. Narežite česen, nato čebulo. Velikost kock ni pomembna. V ponvi segrejte olje. Vrzite česen in čebulo.

2. Ko se zelenjava zmehča in zlato zapeče, dodamo baziliko.

3. Paradižnikom odstranite kožo in meso narežite na srednje velike kose. Pošljite v ponev. Za kuhanje kupujte samo sladke sorte paradižnika. Idealno je volovsko srce, lahko pa uporabite kateri koli drug ne kisli paradižnik.

4. Zaprite pokrov in kuhajte četrt ure na srednjem ognju.

5. Potresemo origano, sol, poper. Napolnite z vrelo vodo. Odstranite z ognja in zmeljemo z mešalnikom.

Poskusite pripraviti italijansko jed, ki jo običajno postrežemo v vročem obdobju. Juha se izkaže za lahko in jo postrežemo le hladno, včasih dodamo led. Zaradi dejstva, da je sestava popolnoma brez živalskih proizvodov, je idealna za vegetarijansko prehrano.

Zahtevano:

• Sladka paprika - 1 velika.
• Bagueta - 1 kos.
• Kumara - 1 srednja.
• Rdeči vinski kis - 1 žlička
• Črni poper.
• Sladkor - 0,5 žlice. l.
• Česen - 2 stroka.
• Skuta - kozarec.
• Pekoča čili omaka - 10 ml.
• Paradižnik - 2 srednja.
• Oljčno olje - 10 ml.
• Zelena čebula - 50 g.
• Sol.
• Paradižnik v lastnem soku - 600 g.

Kuhanje:

1. Kuhanje se začne s pripravo krutonov. Namesto bagete lahko uporabite česnove žemlje ali poljubne štručke. Narežemo na srednje velike rezine, damo v suho ponev in posušimo na vsaki strani.

2. Kumare na tanko odrežite kožo. Zelenjavo prerežite na pol in z žličko odstranite semena. Meso kumare narežemo na polovice obročev. Četrtino neolupljene kumare pustimo za okras.

3. Uporabite lahko katero koli barvo popra. Če se odločite za rdečo, se bo juha izkazala za najbolj nasičeno barvo. Odstranimo semena in narežemo na koščke. Četrtino pustimo za okras.

4. Paradižnik izberite močan in gost. Razrežite na četrtine, nato odstranite semena in obrežite kožo. Ta pripravek bo pomagal narediti juho bolj homogeno.

5. Sesekljajte zeleno čebulo in jo malo odložite za okras.

6. Odcedite sok iz paradižnikov v lastnem soku v posodo mešalnika, nato pa dajte paradižnike iz kozarca. Dodamo kumaro, paradižnik in papriko. Pire. Če je posoda majhna, lahko zmeljemo v več prehodih.

7. Nalijte v globoko posodo. Solimo in sladkamo. Potresemo s poprom. Bolje je uporabiti sveže zmleto, saj bo jedi dalo bogatejši okus.

8. Dodajte čili omako, olivno olje in kis.

9. Prihranjeno papriko, zeleno čebulo, česen in kumaro sesekljajte na majhne kocke. Povežite se. Krutone namažite s skuto.

10. Pasirano paradižnikovo juho nalijemo v posodice. Potresemo s sesekljano zelenjavo, pokapamo z oljčnim oljem in ponudimo s krutoni.

Ta juha iz paradižnikove mezge je zmerno začinjena in bogata. Če želite, lahko uporabite poljubne začimbe, dodate tiste, ki niso navedene v receptu, ali izključite priporočene. Če ne marate pikantnosti, izključite tabasko in čili papriko.

Zahtevano:

• Bagueta - 1 kos.
• Parmezan - 100 g.
• Sveže zamrznjene kraljeve kozice - 300 g.
• Vijolična bazilika - 5 listov.
• Česen - 4 stroka.
• voda
• timijan
• Olivno olje.
• Parmezan - 80 g.
• italijanska zelišča.
• Tabasco - nekaj kapljic.
• Pekoča čili paprika.
• Nariban paradižnik - 1 liter pakiranja.

Kuhanje:

1. Bageto narežite na majhne koščke in razdelite na majhne koščke. Morali bi dobiti kvadratke približno enake velikosti.

2. Kozico očistimo. Če postavite vok in ponev na dva gorilnika, boste občutno skrajšali čas kuhanja. Ko je vroče, vlijemo olje. Počakajte, da se segreje.

3. Kozico damo v vok, krutone pa v ponev. Kozico solimo in dodamo sesekljan česen. Potresemo s čilijem in premešamo. Glavna stvar je, da ne pretiravate z izdelki. Dovolj je, da pražimo nekaj minut. Potresemo s timijanom in dušimo še nekaj minut. Prestavimo na krožnik.

4. V ponev vlijemo krutone in prepražimo do zlato rjave barve. Izpasti morajo hrustljavi. Doma pripravljene krutone lahko nadomestite s katerim koli Kirieshkijem, kupljenim v trgovini.

5. Odprite embalažo paradižnika in prelijte v vok. Premešamo in razredčimo z vrelo vodo do želene konsistence. Solimo in potresemo z mletim čilijem. Dodajte timijan in tabasko.

6. Parmezan na drobno naribamo in tretjino potresemo po paradižnikih. Mešajte. zavrite.

7. Sesekljajte baziliko in jo pošljite v juho. Pustite vreti nekaj minut. Potresemo z italijanskimi zelišči in prelijemo s 30 ml oljčnega olja. Mešajte.

8. Končano juho nalijte v sklede. Potresemo z drobtinami in okrasimo s kozicami. Potresemo z naribanim parmezanom.

Kot zagotavljajo nutricionisti, je za zdravje preprosto potrebno vsak dan pojesti skledo juhe.

Zares, to jed odlikuje enostavnost priprave, izvrsten okus in daje prostor kuharski domišljiji, saj so sestavine v receptih lahko neskončno raznolike.

O prednostih jedi

Osnova paradižnikove juhe so paradižniki, ki so zagotovo zelo koristni za naše telo.

Prisotnost tako velikega števila koristnih snovi na najbolj ugoden način vpliva na delovanje vseh organov in sistemov telesa.

Vitamini A, E, C, PP, B, kalij, selen, železo, jod, fosfor, nikelj - to ni celoten seznam vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje sok te čudovite zelenjave.

Presnovni procesi se normalizirajo, poveča se vitalnost, delovna sposobnost, odpornost telesa na nalezljive bolezni.

Zelo koristne so zelišča in začimbe, ki so sestavni del paradižnikovih juh.

Ne samo, da naredijo jed okusnejšo, ampak tudi spodbujajo apetit, pripravijo telo na absorpcijo hrane in so tudi odlično profilaktično sredstvo za številne bolezni.

In, seveda, živo obarvana zelenjava (in takšen je paradižnik) prispeva k dvigu razpoloženja, tonusa in energije.

To so dokazali psihologi in potrdili nutricionisti.

Spomladi postanejo bolj aktivni ljudje, ki želijo shujšati do poletja. Začne se neskončno iskanje vseh vrst diet. In če brez njih, kaj storiti? Odgovor je preprost – ločena hrana. Rezultat ne bo takojšen, ampak stabilen.

Ali se poskušate izogniti jedem s testeninami, ker se bojite, da bi škodile figuri? Naši nutricionisti so za vas izbrali ekskluzivne mlečne juhe z vermicelli, od katerih vam zagotovo ne bo bolje.

In zdaj informacije za tiste, ki se ne marajo odreči svoji najljubši hrani: nutricionisti svetujejo, da se ne držite strogih diet, ki povzročajo stres telesu, veliko bolje je, če jeste vse, vendar v razumnih količinah. Recept za slastne polnjene paprike si lahko preberete

Italijanska paradižnikova juha - poletni recept

Tradicionalna italijanska kuhinja slovi po špagetih in picah.

Vendar ne mislite, da znajo Italijani spretno kuhati samo ti dve jedi.

Italijanska kuhinja ima veliko obrazov, ima tudi druge jedi, med njimi tudi slavni recept "Paradižnikova juha".

Njegova priprava ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti, recept je preprost in jasen in zagotovo ga boste brez večjih težav skuhali sami.

Pripravljalni koraki so naslednji:

Italijani preprosto ne morejo pomagati, da ne bi k temu receptu prinesli svojih najljubših izdelkov, kot je sir Mozzarella.

Dodajte tudi krutone.

Poglejmo, kaj se zgodi iz tega:

Vroča juha iz pečene paradižnikove mezge

Za pripravo italijanskega recepta lahko uporabite ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi pečeno.

To nikakor ne bo vplivalo na okus in prednosti končne jedi, nasprotno, dalo ji bo mehkobo in edinstveno aromo.

Za jed boste potrebovali:

• zreli paradižniki - 400 gramov;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
• zelenjavna juha - 0,6 litra;
• česen - 1 strok;
• zelišča (timijan, posušena bazilika);
• zelena - 1 steblo;
• balzamični kis - 1 čajna žlička;
• olivno olje po okusu.

Začnimo postopek kuhanja:

Pire juho je najbolje postreči takoj po kuhanju.

Ponovno segrevanje bo povzročilo izgubo pomembnega dela hranilnih snovi, poleg tega pa bo okus postal manj svetel in izrazit.

Paradižnikovo juho običajno jemo vročo s česnovimi krutoni ali pšeničnimi tortiljami.

Ponudite lahko tudi majhne pite z zelenjavnimi nadevi.

Ponovno želimo razširiti vaša obzorja v svetu kuhanja.

Nenavadna kombinacija za enostavno zaznavanje telesa.

Pripravimo ta recept z morskimi sadeži in žafranom:

Paradižnikove juhe so poznali že od antičnih časov, vendar so jih jedli le revni ljudje. Zdaj so te jedi zelo priljubljene v najboljših restavracijah na svetu. Paradižnik je glavna sestavina, kumare, paprika, krompir, sveža zelišča in še veliko več pa so izbrane kot dodatne. Uporabite lahko zelenjavno ali mesno juho, slednja bo juho naredila bolj hranljivo. Zelo okusno se izkaže, če končni jedi dodate krutone belega kruha ali bagete.

Gazpacho: najlažji osnovni recepti

Gazpacho je španska jed, ki je bila včasih hrana revežev. Danes ga težko imenujemo "poceni", saj se v španskih restavracijah uporabljajo samo dragi in naravni izdelki. Paradižnik mora biti zrel in mesnat, z nežno kožo in brez žil v notranjosti. Izberite srednje velike paradižnike, saj veljajo za slajše in mehkejše. Klasični recept vključuje uporabo ekstra deviškega oljčnega olja. Poleg tega sestava včasih vključuje sveže kumare, ogromno aromatičnih začimb in vinski kis. Včasih jed po konsistenci spominja na pijačo, pogosteje pa sestavin ne pretlačimo skozi sito, temveč drobno sesekljamo z nožem.

Receptov za gazpačo je veliko, tudi v Španiji ga v nekaterih mestih pripravljajo na različne načine. Na primer, kuharji v Cordobi dodajo nekaj žlic koruzne moke in smetane, da zgostijo juho (to pomaga doseči kremasto konsistenco in prijeten okus), medtem ko v Cadizu jed pozimi postrežejo toplo. Klasične sestavine:

• zrel paradižnik - 0,7 kg;
• kumare - 0,2 kg;
• sladka rdeča paprika - 0,3 kg;
• srednje velika čebula - 2 kosi;
• limona (potreben je samo sok) - ½ kos .;
• ekstra deviško oljčno olje - 50 ml;
• Tabasco omaka - po okusu;
• česen - 2 stroka;
• beli kruh ali bageta (za krutone) - 4-6 rezin;
• sol, črni poper ali druge začimbe - vsak ščepec.

Strokovno mnenje

Borisov Denis

Paradižnik operemo in obvezno olupimo. Pri tem vam bo pomagal majhen trik: sadje na več mestih prebodite z zobotrebcem, nato pa 2-4 minute prelijte z vrelo vodo. Nato morate paradižnik sprati pod hladno vodo in odstraniti kožo. Papriki odstranimo semena in peclje, operemo in narežemo na poljubne rezine. Kumare olupimo in prav tako grobo nasekljamo. Odstranite lupino s čebule in sesekljajte: eno čebulo lahko razrežite na 4 dele, drugo pa na drobno sesekljajte z nožem. Sesekljano čebulo je treba odstraniti v nepredušno posodo in postaviti v hladilnik, potrebna bo le za okrasitev jedi.

Vso pripravljeno zelenjavo prenesite v mešalnik, dodajte česen in sesekljajte izdelke do homogene konsistence. Če želite doseči občutljivo strukturo, je treba mešanico pretlačiti skozi sito. Lahko tudi brez tega koraka, vendar bo jed imela kosti in morda žile iz paradižnika. Za pripravo preliva morate zmešati limonin sok, olje, malo soli in popra ter tabasko. Omako vlijemo v naribano juho, premešamo in tesno zapremo pokrov. Postavimo v hladilnik za 2-2,5 ure, da se jed napoji.

V prostem času lahko naredite krutone iz včerajšnjega kruha (svež bo razpadel in krekerji ne bodo enakomerni) ali bagete. Pekovski izdelek narežemo na majhne kocke ali trakove in prestavimo v vročo ponev. Po želji rezine pokapljamo z malo olivnega olja in nežno premešamo. Krutone pražimo na majhnem ognju in mešamo, da se kocke ne zažgejo. Veliko suhega kruha v pečici ali mikrovalovni pečici. Paradižnikovo juho gazpačo vlijemo v globoke krožnike, na vrh dodamo sesekljano čebulo, krutone in majhno rezino paradižnika.

Naslednji recept za juho po korakih lahko uvrstimo tudi med klasične, vendar se jed izkaže za bolj dišečo s pikantnim okusom. Mešanici izdelkov dodamo sveža zelišča, vinski kis in rdeče vino. Sestavine za kuhanje:

• srednje veliki paradižnik - 13-15 kosov;
• srednje velike kumare - 4 kosi;
• paprika - 3 kosi;
• vijolična čebula - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• oljčno olje - 6 žlic. l;
• vinski kis - 4 žlice. l;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• svež peteršilj - nekaj vej;
• suho rdeče vino - 5-7 žlic. l;
• otrobi beli kruh - 4-5 rezin.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, prilijemo vodo in dodamo kis. Odstranite kožo s paradižnika, nato ga narežite na velike kose in sesekljajte v mešalniku. Kumare operemo, olupimo, sesekljamo in sesekljamo skupaj s paradižnikom. Cele paprike je treba sprati pod pipo, popivnati s prtičkom in namazati z oljem. Za petnajst minut jih je treba postaviti v predhodno segreto pečico (temperatura - približno 150-160 stopinj), nato pa za deset minut položiti v posodo s pokrovom. Papriko olupite iz lupine, semen in krakov. Dodamo v posodo blenderja, damo peteršilj, čebulo (odlijemo tekočino) in vse skupaj spremenimo v tekoč pire. Zmes odstranimo v hladilniku 6-8 ur, da postane okus svetlejši.

Kruh narežemo na majhne kocke in preložimo na krožnik, dodamo sesekljan česen in pokapamo z oljčnim oljem. Stresite posodo, da so kosi nasičeni z oljem, pustite 1-2 uri v kuhinji. Nato kruh zlato rjavo prepražimo v ponvi ali posušimo v pečici. Vino vlijemo v pripravljeno paradižnikovo juho gazpačo in postrežemo s krutoni.

Drugi recepti za paradižnikovo juho

Ne le Španija slovi po prvi paradižnikovi jedi, v ZDA je zanimiv recept. V Ameriki mnogi ljudje raje ne kuhajo sami, ampak kupijo konzervirano paradižnikovo kremno juho. Kaj je treba pripraviti za to:

• srednje veliki paradižnik - 8 kosov;
• ena majhna čebula;
• smetana 20% - 320 ml;
• maslo in sončnično olje (brez vonja) - 2 žlici. l;
• voda (ali zelenjavna, mesna juha) - 250 ml;
• česen - 2-4 stroka;
• trdi sir - 200 g;
• štruca ali kruh - 10 rezin;
• črni in rdeči poper - ½ čajne žličke;
• sol, aromatična zelišča in meta.

Paradižnik po vrhu zarežemo in za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato olupimo in drobno sesekljamo z nožem. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in pošljemo v predhodno segreto ponev z oljem (zmešati morate zelenjavo in smetano), prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo česen, premešamo in dodamo paradižnik, zmanjšamo ogenj in dušimo 15 minut. Ne pozabite soliti in dodati začimb, pa tudi zelišč. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica nekoliko ohladi, vlijete v posodo mešalnika in pretlačite. Jušno osnovo vrnite v ponev in postavite na majhen ogenj. Smetano zmešamo z vodo (juho), vlijemo v posodo in med občasnim mešanjem zavremo. Končano jed preverite glede soli in začimb (včasih dodajo žličko sladkorja za uravnoteženje okusa), dodajte nariban sir. Iz kruha vnaprej naredimo krutone, po želji rezine namočimo z oljem in potresemo s poprom. Klasično ameriško juho pire prelijemo v sklede, dodamo krutone in nekaj lističev mete.

Zgornje recepte lahko zlahka uvrstimo med prehranske, saj v njih ni nič mastnega in težkega. Juha s fižolom, slanino in paradižniki velja za krepko. Nekoliko težje ga je pripraviti, vendar se izkaže s svetlim okusom in aromo. Takšno jed lahko pripravite tudi pozimi, ko ni svežega paradižnika. Sestavine:

• konzervirani fižol (beli) - 1 litrski kozarec;
• paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka 0,5 l;
• čebula - 2 kos .;
• slanina - 5-7 trakov;
• sončnično olje - 1-2 žlici. l;
• zelenjavna juha (ali voda) - 0,5 l;
• mleti črni poper, sol - po okusu.

Paradižniku odstranimo kožo, ga damo v globoko skledo in pretlačimo z vilicami. Iz fižola odlijemo tekočino, jedrca splaknemo pod tekočo vodo. Slanino narežemo na velike kose in jo na maslu prepražimo do zlato rjave barve. Iz ponve odlijemo odvečno maščobo, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni. Čebuli dodajte paradižnik, en del fižola, sol in poper, premešajte. Zalijemo z zelenjavno juho in počakamo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5-7 minut.

Strokovno mnenje

Borisov Denis

Pomočnik kuharja v Ribiški hiši

Juho vlijemo v skledo mešalnika in vse skupaj zmeljemo v pire, nato maso vrnemo v ponev ali globoko ponev. Pristavimo na počasen ogenj, dodamo drugi del fižola in zavremo. Nalijte v sklede, na vrh položite slanino in krutone.

Če doma ni veliko svežih ali konzerviranih paradižnikov, lahko vzamete paradižnikov sok. S pomočjo krompirja se bo jed izkazala za debelejšo in bolj zadovoljivo. Zahtevani izdelki:

• paradižnikov sok (po možnosti naravni) - 1000 ml;
• sveže korenje - 3 kosi;
• gomolji krompirja - 5-6 kosov;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnik - 2-3 kos .;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sveža zelišča - majhen kup;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
• sol in črni poper - po okusu.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke, prelijemo z 800 ml vode in kuhamo do mehkega. V ponev takoj stresite nekaj soli in lovorjev list. Čebulo in korenje olupimo, drobno sesekljamo ali naribamo na grobem ribežu. Zelenjavo vlijemo v juho, kuhamo 10 minut, nato juho odcedimo v ločeno posodo. Lavrushka je treba vzeti ven in zavreči. Sok vlijemo v ponev, postavimo na zmeren ogenj, dodamo olje in kuhamo 2-3 minute. Zeleno zmeljemo in dodamo zelenjavi, juho odstavimo z ognja. Paradižnik olupimo in narežemo na tanke rezine. Pri serviranju jih previdno položimo na sredino jedi skupaj s krutoni, juho jemo toplo ali hladno.

Paradižnikove juhe so priljubljene v mnogih državah, vendar jih lahko vedno skuhate doma. To bo zahtevalo nekaj svežih ali konzerviranih paradižnikov, kumar, paprike in krompirja. Včasih niti ne uporabljajo sadja, ampak vzamejo že pripravljen paradižnikov sok. V tem primeru je jed mogoče skuhati veliko hitreje, vendar je okus drugačen.

Po klasičnem receptu je paradižnikova juha lahka in okusna. Sestava vključuje veliko zrelega paradižnika in različne zelenjave. Juha je pripravljena ne samo na vodi, ampak tudi na mesni ali zelenjavni juhi.

Klasičen recept za paradižnikovo juho

V tradicionalni različici je osnova juhe piščančja juha. Lahka, dietna jed popestri prehrano celotne družine in telesu zagotovi potrebne vitamine.

Sestavine:

• piščančja juha - 280 ml;
• čebula - 120 g;
• maslo - 15 g;
• sol;
• posušena bazilika - 5 g;
• muškatni orešček - 2 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• granuliran česen - 5 g;
• paradižnik - 500 g.

Način kuhanja:

1. Da bo juha mehka in homogena, morate paradižniku odstraniti kožo. Če želite to narediti, jih prelijte z vrelo vodo in odstranite kožo.
2. Meso narežite na majhne koščke. Potresemo s česnom, nato z baziliko. Premešamo in damo na pekač. Pošljite pol ure v pečico. Način 180°C.
3. Čebulo drobno sesekljajte. Prenesite v ponev z oljčnim oljem. Pražimo do mehkega. Zavremo juho.
4. Združite paradižnik s pečenko. Prilijemo juho. Dodajte maslo. Potresemo z muškatnim oreščkom in solimo. Vreti četrt ure. Beat z mešalnikom.

Če se je juha zaradi zelenjave izkazala za kislo, bo dodajanje nekaj žlic sladkorja pomagalo izboljšati okus.

V mesni juhi

Nežna juha, kuhana v mesni juhi s sirom, bo vsakogar navdušila ne le s svojim izvrstnim okusom, temveč tudi s presenetljivo nežno aromo.

Sestavine:

• trdi sir - 160 g;
• timijan - 3 vejice;
• oljčno olje - 40 ml;
• moka - 40 g;
• paradižnik v lastnem soku - 750 g;
• čebula - 130 g;
• mleko - 120 ml;
• česen - 2 stroka;
• sol;
• mesna juha - 450 ml.

Način kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo. Česen drobno sesekljajte. Premešamo in vlijemo v ponev z vročim oljem. Pražite do zlato rjave barve.
2. Dodamo moko in temeljito mešamo nekaj minut.
3. Paradižnik prelijemo s sokom. Sol.
4. Prilijemo mleko, ki ga po želji lahko nadomestimo s smetano. Dodajte timijan. Prilijemo juho.
5. Kuhajte četrt ure. Potresemo nariban sir. Mešajte, dokler se ne raztopi.
6. Maso stepemo z mešalnikom. Okusno postrežemo z rezinami sira in vročim rženim toastom.

Kuhanje s konzerviranimi paradižniki

Ta različica kuhanja je idealna za zimsko sezono, ko so sveži paradižniki dragi. Juha z zeleno je bogata in hranljiva.

Sestavine:

• sol;
• oljčno olje - 140 ml;
• bazilika - 30 g;
• česen - 3 stroka;
• zelena - 2 peclja;
• začimbe;
• paradižnikova pasta - 80 ml;
• korenje - 130 g;
• juha - 1,7 l;
• paprika - 260 g.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo olupimo in narežemo na velike kose.
2. Pošljite v ponev. Zalijemo z oljem in dušimo do mehkega.
3. Bazilici odrežemo stebla in jih zelo tesno zavežemo z nitjo. Pošljite k zelenjavi.
4. Nalijte konzervirane paradižnike. Morajo biti brez kože. Prilijemo juho, nato paradižnikovo pasto.
5. Potresemo z začimbami in soljo. Vreti 7 minut. Pridobite stebla.
6. Juho zmiksajte v blenderju.

Pikantna kremna juha

Zahvaljujoč krompirju se bo jed izkazala za krepko, česen v kombinaciji s čilijem pa jo bo naredil začinjeno. Količina predlaganih komponent se lahko poveča glede na okusne preference.

Sestavine:

• krompir - 480 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• paradižnik - 850 g;
• paprika - 5 g;
• paprika - 260 g;
• korenček - 130 g;
• voda - 750 ml;
• česen - 5 strokov;
• sol;
• čili - 1 strok;
• čebula - 160 g.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo narežemo na kocke. Priporočljivo je, da s paradižnika najprej odstranite kožo. Če želite to narediti, paradižnik poparite z vrelo vodo in nato odstranite kožo.
2. Preskočite česen skozi stiskalnico za česen.
3. Pripravljene komponente prelijemo z vodo. Solimo in potresemo s papriko. Kuhajte, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. Nalijte olje. Zmešajte.
4. Končano jed stepemo z mešalnikom do gladkega. Okusno postrezite s kislo smetano in krekerji.

Paradižnikova juha s česnom

Česen naredi jed ne le bolj dišečega in pikantnega okusa, ampak tudi bolj vitaminskega. Koristno je uporabljati vročo juho v obdobju virusnih bolezni, kar bo okrepilo obrambo telesa.

Sestavine:

• čebula - 130 g;
• čili - strok;
• piščančja juha - 2,3 l;
• poper;
• oljčno olje - 30 ml;
• paradižnik - 350 g;
• paprika - 350 g;
• česen - 5 strokov;
• sol;
• rdeča paprika - 5 g;
• krompir - 500 g.

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo olje. Ogreti se.
2. Sesekljajte čebulo, papriko in čili. Pošljite v ponev.
3. Svež paradižnik olupimo s kože in narežemo na koščke. Ko se čebula prepraži, zmešamo s paradižnikom. Zatemnite četrt ure. Požar mora biti čim manjši.
4. Zavremo juho. Dodamo na kocke narezan krompir. Kuhamo do mehkega. Prelijemo čez paradižnik. Zatemnite četrt ure.
5. Potresemo s papriko. Solimo in popramo. Vreti 7 minut. Vrzite stroke česna in stepite z mešalnikom.

z baziliko

Vitaminska juha bo všeč celotni družini in bo pomagala diverzificirati prehrano.

Sestavine:

• paradižnik v pločevinkah - 800 g;
• sveži paradižnik - 600 g;
• čebula - 500 g;
• morska sol - 5 g;
• por - 2 kos .;
• oljčno olje - 20 ml;
• zelena - 3 stebla;
• paradižnikova pasta - 30 ml;
• sveža bazilika - 50 g;
• česen - 3 stroka;
• timijan - 20 g.

Način kuhanja:

1. Ogrejte pečico. Temperatura bo potrebna 250 °C.
2. Sesekljajte česen. Timijan narežemo na manjše koščke. Por in zeleno na drobno sesekljamo.
3. Čebulo obrnite na pol obročke.
4. Sveže paradižnike položimo na pekač in jih pokapljamo z oljem. Potresemo s česnom, pomešanim s timijanom. Pošljite v pečico. Držite četrt ure.
5. V ponev vlijemo oljčno olje. Postavite zeleno in dve vrsti čebule. Dušimo do prozornega.
6. Vanj stresemo stebla bazilike in prelijemo s paradižnikovo pasto. Dodamo konzervirane in dušene paradižnike. Za polnjenje z vodo. Vreti 20 minut. Prekuhavanje ni dovoljeno. Požar mora biti čim manjši.
7. Beat z mešalnikom. Sol. Potresemo z zelenjem bazilike.

Kremna juha z morskimi sadeži

Idealno za ljubitelje morske hrane. Gosta, krepka in hranljiva juha bo prvič uspela vsem.

Sestavine:

• krompir - 350 g;
• začimbe;
• paradižnik - 550 g;
• voda - 1,5 l;
• sol;
• oljčno olje - 20 ml;
• mešanica morskih sadežev (morski koktajl) - 500 g;
• korenje - 230 g;
• čebula - 360 g.

Način kuhanja:

1. Krompir narežemo na kocke in zalijemo z vodo. Kuhamo do mehkega.
2. Dodajte morske sadeže. Kuhajte četrt ure.
3. Odstranite kožo s paradižnika. Narežemo na majhne koščke in stresemo v juho.
4. Sesekljajte čebulo. Naribajte korenček. Prestavimo v ponev in pražimo na olju, da porjavi.
5. Pošljite v juho. Vreti 7 minut. Potresemo s soljo in začimbami. Beat z mešalnikom. Po želji dodajte svoja najljubša zelišča.

S smetano

Nežna kremna juha vas bo navdušila z okusom in aromo.

Sestavine:

• zelenjavna juha - 550 ml;
• sol;
• rožmarin - 5 g;
• čebula - 160 g;
• paradižnik - 750 g;
• koper - 30 g;
• cilantro - 15 g;
• česen - 6 strokov;
• timijan - 5 g;
• korenček - 130 g;
• smetana - 120 ml;
• majaron - 2 g;
• paprika - 5 g.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite lupino. Pošljite v skledo mešalnika in stepite.
2. Čebulo nasekljamo in zlato prepražimo. Dodamo naribano korenje. Potemnite 5 minut.
3. Zmešajte juho s paradižnikovo mezgo. Potresemo s soljo. Dodajte začimbe, zelišča in začimbe. Vreti 20 minut.
4. Prilijemo smetano. Zmešajte. Po 10 minutah dodamo prežganje in stepamo. Potresemo s sesekljanim koprom.

DOBER TEK!

Podobnih materialov ni.