Želvja juha: recepti in značilnosti kuhanja. Moje kuhanje: želva juha Rečna želva juha

ŽELVA, želvovina, želva. prid. do želve, od želve. Želvja juha. Želva cigaretnica. Želvasti okvirji za očala. Lorgnet želva. Razlagalni slovar Ušakova. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Razlagalni slovar Ušakova

juha a la tortue- soupe à la tortue. kulin. Želvja juha. Bila je juha a la tortue, sterlet na šampanjcu, mastne in pikantne dobrote; zgodilo se je .. nikoli ne veš kaj se je zgodilo, zdaj pa kaša na telečji juhi, ovseni žele. Nič za početi, jejte! 1821. P. Vjazemski A. ... ... Zgodovinski slovar galicizmov ruskega jezika

knjige

• Želvja juha,. Tukaj je najobsežnejša zbirka klasičnih kratkih stripov Teenage Mutant Ninja Turtles, ki so bile objavljene med letoma 1986 in 1992 v različnih spin-offih,…
• Turtle Soup, R. Galeev.Ploščata Zemlja sloni na hrbtu treh slonov, ti pa pohodijo ogromno želvo. Človečnost je samo izrastek na njenem hrbtu. In na Zemlji zaradi jedrskih vojn ...

Želvja juha je tradicionalna kultna jed v kulinaričnih tradicijah mnogih daljnovzhodnih (in ne samo) ljudstev. Trenutno je želva juha priljubljena ne le na vzhodu, velja za zelo zdravo poslastico in pravo gurmansko jed.

Na splošno, če vam ni žal za srčkane plazilce, bomo ugotovili, kako narediti želvjo juho.

Da bi zamudili prvo žival, ulovljeno ali kupljeno v trgovini za male živali, bi bilo lepo začeti z ugotovitvijo, katere vrste želv se uporabljajo za kuhanje juhe (obstaja približno 230 sodobnih vrst). Znani so primeri hudih in celo smrtnih zastrupitev z nekaterimi vrstami. Treba je opozoriti, da so močvirske in sredozemske želve (ki jih najdemo v Rusiji in Ukrajini) navedene v Rdeči knjigi. Običajno se za pripravo želvine juhe uporablja meso zelene, kajmanove, jastreba in daljnovzhodne želve. Iz rdečeuhe želve pripravimo tudi juho.

Želvja juha - orientalski recept

Sestavine:

• meso ene želve;
• pusto goveje meso - 250 g;
• čebula - 1 kos .;
• koren peteršilja - 1-2 kos .;
• začimbe za juho (lovorjev list, poper, nageljnove žbice);
• aromatična zelišča (bazilika, majaron, peteršilj, koper, rožmarin);
• sveži šparglji - 150 g;
• sladka rdeča paprika - 2 kosi;
• pekoča kajenska paprika - 1 kos;
• Madeira ali šeri - 200 ml;
• limeta ali limona - 1 kos;
• škrob - 2 žlički;
• česen - 2-5 strokov;
• sol.

Kuhanje

Najprej morate odrezati glavo in okončine želve, odcediti kri v ločeno skodelico. Previdno ločite karapaks od plastrona (zgornji in spodnji del lupine), črevesja, pri čemer se poskušajte ne dotakniti žolčnika (odložite ga na stran). Odvrzite notranjost. Meso odstranite, temeljito sperite s tekočo hladno vodo in narežite na majhne rezine. Rezine kuhajte v slani vodi 3-4 ure, skupaj z govedino, narezano na kocke, občasno odstranite hrup. Proti koncu dodamo korenje in čebulo. Meso prejamemo in juho precedimo. Združite meso in juho.

V ločeno ponev nalijemo vino, dodamo začimbe, pustimo vreti 4 minute in pustimo vreti 15 minut.Vlijemo v ponev z juho. Dodamo stebla špargljev in papriko, narezano na kratke trakove. Kuhajte 8 minut po vrenju. Juho za gostoto začinimo s škrobom.

Želvjo juho nalijemo v jušne skodelice, začinimo s sesekljanim česnom in feferonom. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

To še ni vse.

Želvjo kri in žolč zmešamo in razredčimo z močno, po možnosti riževo vodko 1:1, ta čudovit koktajl začinimo z limetinim sokom in postrežemo.

Manj ekstremne orientalske juhe: in bodo všeč tudi ljubiteljem klasične kuhinje.

Ko jeste želve, ne pozabite - navedene so v rdeči knjigi!

* * *

"Grahova juha z ali brez želve.

1 želvo odstranimo iz oklepa, brez nog in glave, olupimo, skuhamo s soljo in koreninami, precedimo. 4 skodelice zrelega graha prelijemo z delom želvove juhe, kuhamo dokler se grah ne razkuha, pretlačimo skozi sito, dobro razredčimo z juho. V juho damo na olju prepražene rezine peteršilja in pora, narezano želvo; zavremo, dodamo zelenico, postrežemo.

želva juha- juha iz mesa želv, običajno iz mesa zelene želve, kajmanove želve, jastreba in daljnovzhodne želve.

Zgodovina

Želvja juha je v mnogih jurisdikcijah nezakonita, saj je veliko vrst želv ogroženih in jih zato ni dovoljeno loviti.

Recept

Želva. Japonska.

Je težka, gosta rjavkasta juha. Narezano meso želve kuhamo 3-4 ure v slani vodi. V Rusiji dobljeno juho uporabljajo v kombinaciji z govejim, telečjim, piščančjim mesom, dodajo pa tudi želvino meso. Za potrebno gostoto juhe uporabimo krompirjev škrob.

V azijskih državah, kot je Singapur, želvja juha velja za kitajsko poslastico in ima bogat zeliščni okus.

Lažna želvja juha

Lažna želvja juha

V angleško govorečih državah je priljubljena imitacija želvine juhe. lažna želvja juha), pripravljeno iz telečje drobovine (možgani, kopita, drobovina). Ameriški predsednik William Howard Taft je bil velik ljubitelj želvine juhe in je imel celo kuharja - specialista za kuhanje te jedi.

Povezave

1. (Angleščina)
2. 1 2 Arlene Burnett, "Slow food: Turtle soup is a return to an zgodnejši elegantni čas" , Pittsburgh Post-Gazette 26. junij 2008
3. Philadelphia želva juha
4. Želvja juha
5. Želvja juha
6. želva juha

želva juha

Na Kitajskem je vsaka od provinc znana po svojih tradicionalnih jedeh. V Heibeiju velja ta jed za pravo poslastico – želva juha. Tam ga kuhajo v različnih restavracijah in po različnih receptih, vendar se juha vedno izkaže za vedno okusno. Pogostitev častnih gostov z želvjo juho je prav tako narodna tradicija in izgleda takole: preden postrežejo samo juho, gostitelj gostu prinese pladenj z dvema skodelicama; ena od njih je napolnjena s krvjo želve, v drugi pa njen žolč, razredčen z vodko; visoki gost je povabljen, da popije vsebino teh skodelic. In zdaj o evropskih tradicijah. Ob besedi "želva juha" takoj pomislimo na aristokratsko večerjo in kulinarične užitke. Kako si je juha iz tega plazilca prislužila slavo poslastice? Ekskluzivna juha ima zdravilno moč. To je posledica fosfatov in joda, ki se v velikih količinah nahajajo v telesu želv, ki se prehranjujejo z morskimi algami. Iz tega zlahka sklepamo, da je za pripravo zdrave jedi primerna le ena vrsta želve – zelena ali juha. Evropski gurmani priznavajo le klasično želvino juho, ki se kuha 3 dni in je zelenkaste barve. Smešna zgodovinska dejstva. V starih časih so v Anglijo (ki velja za rojstni kraj želvine juhe) z Otokov vnebovzetja odplule ladje z želvami (in jih prepeljale do 1000 na leto), ki so jih dostavljali članom kraljevih družin, lordom in drugemu plemstvu. . Trebušni ščit vsake ujete želve, imenovan »plastron«, je bil podpisan z imenom tistega, ki mu je bil gad namenjen za mizo. Pogoji prevoza so pustili veliko želenega, zato je dežurni častnik vsako jutro poročal kapitanu takole: "Čez noč smo izgubili lorda Barringtona" ali "Grof Shaftesbury se ne počuti dobro, lahko umre," vendar za za vse mornarje je bila kraljeva želva sveta - ni imela pravice do slabega počutja, še manj do smrti. Mimogrede, na samih otokih Ascension je bilo tako ogromno želv, da so pripravile večerjo za lokalne zapornike. Hkrati so se med mornarji pojavile govorice, da so ljudje, ki so jedli meso želv, začeli trpeti za želodčnimi boleznimi. Res bi lahko bilo res, a le za določeno pasmo želv – kljunašca. Dejstvo je, da lahko te želve brez posledic zase jedo strupeno morsko življenje, katerega strup se kopiči v maščobi želv. Izkušeni ribiči iz Šrilanke, ko so ujeli jastreba, so mu odstranili drobovje in vrgli jetra lačnim vranam. Če so ptice takšno "darilo" zavrnile, so meso strupene želve zavrgli. Mimogrede, gurmane zanimajo tudi želva jajca, ki delujejo krepilno in stimulativno na telo. In med ljubitelji alternativne medicine je znan prah iz posušenih genitalij samca želve, ki ga je treba dodati rumu za povečanje moči.

1. Želvja juha.

Ko očistite oklep, želvo kuhajte 30 minut. Po tem odstranite meso in ga narežite na majhne koščke. Posebej skuhamo korenje s soljo, sladkorjem in maslom. V kuhano korenčkovo juho dodamo želvino meso in precedimo juho, v kateri se je želva kuhala. V nastalo juho dodamo krompirjev škrob in ob stalnem mešanju zavremo. Sol po okusu. Po želji lahko juho začinimo z limoninim sokom. 1 želva, 1 korenček, 1 cm. žlica krompirjevega škroba, košček masla, ščepec sladkorja, limona, sol.

2. Želvja juha.

Trup zelene želve dobro sperite. Spodnji del lupine narežemo na koščke, prelijemo z vodo in damo kuhat. Posebej skuhajte jajca. Meso narežemo na koščke, dodamo malo zelene maščobe, z vrha lupine, sesekljano čebulo, potresemo s poprom in prepražimo v rastlinskem olju. Odstranite kožo z jajc. Odlijemo vodo, v kateri so se kuhali koščki želvjega oklepa. Kuhanemu, prepraženemu mesu dodamo jajca, malo olja in 2 stroka česna. Prilijemo kozarec vode, malo solimo in pokrito kuhamo 30-40 minut.

3. Želvja juha.

Odrežite želvo, temeljito sperite. Uporabite vse: meso, jetra, želva jajca. Meso narežemo na kose, stopimo maslo, na njem popečemo želvo, zalijemo z vinom in kuhamo do mehkega. Solimo in popramo po okusu. 1 želva 100 g masla 1 kozarec suhega vina Sol in mleti poper po okusu.

4. Želvja juha.

Trup želve razrežemo in temeljito operemo, meso ločimo od kosti. Olupite in razdelite lupino na kose.Skuhajte v veliko vode.Ločeno skuhajte pečke in vrat.Ko se koščki lupine zmehčajo,juho odcedite in precedite.Počasen ogenj. Skuhajte mesno juho. Za to potrebujete: 500 g govejega mesa, 2-3 korenja, repa - 2-3 kosi, pastinak, por, zelena, peteršilj - po okusu, lovorjev list - 1 kos, nageljnove žbice - 1-2 kosi, česen - 1 strok, 1 kos čebule (ocvrte).Odcedite juho, dodajte v ponev z mesom in kostmi, zalijte z nekaj steklenicami belega vina. Vse to zavrite, odstranite peno. Tekočino odlijemo in precedimo, odstranimo kosti, meso damo v skledo in zalijemo s precejeno juho.

5. Želvja juha avstralskih domorodcev.

Odrežite glavo, vrat in sprednje okončine želve. Zadnje okončine in drobovje, očiščene, dajte nazaj v oklep želve. Želvo položite v luknjo navpično, z repom navzdol, in jo napolnite s peskom.Iz hrbtne strani želve izkopljete luknjo, dno tlakujete s kamni in zakurite velik ogenj. Ko izgori, odstranite skakalec med jamami in želva bo padla na kamne z zgornjim delom oklepa. Pokrijemo z gosto plastjo listov in zasujemo s peskom. Pustite 8-10 ur. Izkopljemo luknjo, ločimo plastron in v lupini, kot v veliki skledi, bo že pripravljena juha.

6. Želvja juha.

Trup želve razrežite in temeljito sperite. Meso narežemo na kose, kuhamo 3,5 - 4 ure v slani vodi. Odstranite želvino meso, v juho dajte govedino, teletino in piščanca. Kuhajte, dokler ni meso pripravljeno. Čebulo in korenje olupimo in drobno nasekljamo.Pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.Ocvrto zelenjavo dodamo v juho, zavremo. Juho precedimo, dodamo kuhano želvino meso in kuhamo še 30-40 minut. Madeiro zavremo v ponvi, dodamo zelišča, ponovno zavremo. Nastalo decokcijo pustite 10-15 minut. Juhi prilijemo juho, solimo in popramo. Škrob razredčimo s hladno vodo in postopoma dodajamo v vročo juho.

7. Želvja juha.

Meso želve operemo, narežemo na koščke. Meso kuhamo 3-4 ure v slani vodi, meso odstranimo, v juho spustimo govedino, teletino in piščanca. Juho kuhajte, dokler meso ni pripravljeno. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo, zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Prepraženo zelenjavo dodajte v juho, zavrite. Juho precedimo, ji dodamo kuhano želvino meso in kuhamo še 30-40 minut. Madero zavremo v majhni kozici, dodamo zelišča, pustimo, da ponovno zavre. Juho pustimo vreti 10 - 15 minut. Juho vlijemo v juho. Škrob razredčimo s hladno vodo in ga postopoma dodajamo v vročo juho. Solimo in popramo po okusu.
Meso želve 200 g
Govedina 100 g
Teletina 100 g
Piščanec 100 g
Korenček 1 kos
Koren peteršilja 1 kos
Čebula 1 kos
Madeira 1 skodelica
Škrob 1 žlica
Mešanica dišečih zelišč 1 šopek
Rastlinsko olje 2-3 žlice
Sol po okusu
Popramo po okusu

8. Želvja juha.

Meso damo v ponev, prelijemo z vodo in zavremo. posneto. Dodamo 1 čebulo, lovorov list, poper in sol. Pokrijte in kuhajte, dokler se meso ne zmehča. Meso vzamemo ven in narežemo na kocke. Juho precedite. Stopite maslo, prepražite 1 čebulo do zlato rjave barve. Dodamo moko, rahlo popražimo, dodamo paradižnikovo omako. Kuhajte še 10 minut. Zmešajte želvo, piščančjo juho, sesekljana jajca, limonin sok in meso. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Končano juho okrasite s sesekljanim peteršiljem.
želvino meso 1 kg
2 srednji čebuli
1 lovorjev list
5 žlic olja
3 žlice moke
3 umetnost. l paradižnikova omaka
0,5 l piščančje juhe
2 kuhani jajci
sok 1 limone
šopek svežega peteršilja
poper - po okusu
sol - po okusu

9. Želvja juha.

Način priprave: V ponvi stopite maslo, dodajte moko in prepražite do zlato rjave barve. Pasivacijo razredčimo s 4 litri vode ali zelenjavne juhe. V drugi ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo drobno sesekljano šunko, damo paradižnik, narezan na majhne kocke in vse skupaj pražimo približno 10 minut. Meso želve narežite na porcije, dodajte zelenjavi, držite na ognju še 5 minut in odstranite. Vsebino ponve dajte v juho, nežno premešajte, dodajte zelišča in začimbe, prelijte omako, juho zavrite in kuhajte, dokler meso ni pripravljeno. 10 minut pred koncem kuhanja juhi dodamo limonin sok in konjak. želvino meso 1 kg, rastlinsko olje 100 g, moka 1 skodelica, čebula 1 kos., šunka 100 g, paradižnik 400 g, paradižnikova omaka 1 žlica. l., sok 3 limon, konjak 150 g, česen, timijan, lavrushka, sol, poper po okusu

10. Želvja juha.

1 želva,
1 korenček
1 cm. žlica krompirjevega škroba,
kos masla
ščepec sladkorja
limona,
sol.
Trup želve dobro sperite, očistite oklep, kuhajte 30 minut. Kuhano meso narežemo na kose. Posebej skuhamo korenje s soljo, sladkorjem in maslom. V kuhano korenčkovo juho dodamo želvino meso in precejeno juho, v kateri se je želva kuhala. V nastalo juho dodamo krompirjev škrob in ob stalnem mešanju zavremo. Sol po okusu. Po želji lahko juho začinimo z limoninim sokom.

11. Želvja juha.

1 želva,
200 g govedine,
200 g teletine,
200 g piščančjega mesa,
1 čebula
1 korenček
1 koren peteršilja
1 žlica krompirjev škrob,
sol. 1 kozarec madeire
bazilika, majaron, peteršilj, koper, rožmarin, meta, muškatni orešček.
Trup temeljito sperite. Meso narezano na rezine. Kuhajte v slani vodi 3-4 ure, nato odstranite rezine iz juhe in vanj položite govedino, teletino, piščančje meso in koščke želvjega mesa, ki so ostali po rezanju. Dodamo sesekljano čebulo in korenje. Kuhajte, dokler meso ni pripravljeno, nato juho precedite, vanjo potopite kuhane rezine želve in kuhajte še 30-40 minut. Pripravite si poparek. Če želite to narediti, zavrite Madeiro, vanjo potopite liste zelenice. ponovno zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da vzhaja. Poparek precedimo, vlijemo v juho in zavremo. Juho po okusu solimo in popramo, začinimo z v vodi razredčenim škrobom.

12. Želvja juha.

1 rumenjak;
1/3 skodelice težke smetane;
1/2 čajne žličke karija;
4 skodelice konzervirane želvine juhe z želvjim mesom;
1/4 skodelice šerija;
6 žlic stepene smetane.
Zmešamo rumenjak, smetano in kari. V ponvi zavremo želvjo juho iz pločevinke, dodamo mešanici, premešamo. Dodamo šeri, vse skupaj segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nalijemo v skodelice in prelijemo s stepeno smetano.

13. Želvja juha. (False)

2 pločevinki zelenega graha
1 pločevinka rdečega fižola
4 dimljena piščančja stegna
2 čebuli
2 korenčka
1 šopek peteršilja
Sol, začimbe po okusu
Stročji grah in fižol pretlačimo skozi mlinček za meso. Piščančja bedra narežemo na kose. Čebulo, korenček, peteršilj drobno nasekljamo in podušimo v ponvi. Vse sestavine želvine juhe damo v lonec (2 l) z vrelo vodo in kuhamo na močnem ognju 20 minut, dodamo začimbe in odstavimo z ognja. Juha je okusna, krepka in zdrava.

Gurman bo dal veliko, če bo poskusil kakšno eksotično jed. Želvja juha je ena izmed njih. Seveda je takšna jed pripravljena iz nekaterih vrst želvjega mesa, vendar to ni dovoljeno v vseh državah. V nekaterih državah so želve zaščitene z jurisdikcijo, saj je veliko vrst priznanih kot ogroženih.

Okusna jed čezmorske kuhinje

Priprava prave želvine juhe je prava umetnost in kulinarična znanost. V mesnem paviljonu ali supermarketu želvjega mesa ne boste kupili. Pridobivanje tega poslastičnega izdelka je težka naloga.

Preden se odpravite iskat pravo gurmansko sestavino, ugotovite, katere želve se uporabljajo za pripravo juhe. Številni recepti za kitajsko kuhinjo uporabljajo mesni file jastreba in zelene, pa tudi daljnovzhodne in kajmanske želve.

Seveda je zaželeno kuhati juho iz svežega mesa. Če želite to narediti, morate ujeti želve iz vode. Ko je želva nekaj časa preživela na suhem, bo njeno meso odvratnega okusa in neprijetnega vonja.

Na opombo! V vzhodnih državah meso želve primerjajo z morskimi ribami po okusu in cenovni kategoriji. Enako velja za vsebnost mikro in makro elementov.

Če vam je vendarle uspelo najti glavno sestavino, potem raje zapišite, kako pripraviti želvjo juho.

Sestava:

• 0,7 kg želvjega mesa;
• fino mleta sol - 2 ½ žličke;
• limona;
• filtrirana voda - 6 žlic;
• ¾ žličke kajenski poper;
• maslo - 225 g;
• pšenična moka - ½ žličke;
• glava čebule;
• šalotka - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• 2 kos. zreli paradižniki;
• 3 kos. lovorjev list;
• steblo zelene - 1 kos;
• timijan - ½ čajne žličke;
• 1 st. Worcestershire omaka;
• suhi šeri - ½ žlice;
• šopek svežega peteršilja;
• čebula - po okusu;
• piščančje jajce - 4 kos.

Kuhanje:

Na opombo! Na popolnoma enak način pripravimo juho iz rdečeuhe želve. Upoštevajte, da je treba meso skrbno izbrati, sicer lahko izdelek slabe kakovosti ne samo pokvari okus jedi, ampak tudi škoduje vašemu zdravju.

recept za želvjo juho

Iz knjig in računalniških iger smo se mnogi naučili, da korzarji jedo nenavadne dobrote. Želvja juha je ena najljubših jedi piratov. Če se odločite presenetiti svoje domače "roparje" s tako neverjetno in daleč od vsakodnevne jedi, najprej trdo delajte v iskanju glavnega artefakta - želvjega mesa. In s pripravo prve jedi ne boste imeli nobenih težav.

Sestava:

• meso želve - po okusu;
• okusiti vino "Madera";
• majaron;
• Bazilika;
• rožmarin;
• koromač;
• žajbelj;
• timijan;
• koriander;
• mešanica popra;
• lovorjev list;
• filtrirana voda.

Kuhanje:

1. Če se odločite za kuhanje jedi po klasičnem receptu corsair, boste morali samostojno določiti količino sestavin, ki jih želite dodati.
2. Najprej pripravite meso želve, kot je opisano v prejšnjem receptu.
3. Meso želve blanširamo v vreli vodi.
4. Bogato juho pripravimo ločeno od govejega ali telečjega mesa.
5. Meso želve dajte v juho in kuhajte 6-7 ur.
6. Kuhano meso ohladimo in narežemo na porcije.
7. Juho precedite skozi cedilo.
8. Dodajte vino v razmerju 1 skodelica na liter juhe.
9. Širimo meso želve, začimbe.
10. Zavremo in juha je pripravljena.

Na opombo! Pravi pirati dajo začimbe in zelišča v vrečko iz blaga, ki jo potopijo v juho. Po kuhanju se to vrečko zavrže.

Gurman bo dal veliko, če bo poskusil kakšno eksotično jed. Želvja juha je ena izmed njih. Seveda je takšna jed pripravljena iz nekaterih vrst želvjega mesa, vendar to ni dovoljeno v vseh državah. V nekaterih državah so želve zaščitene z jurisdikcijo, saj je veliko vrst priznanih kot ogroženih.

Okusna jed čezmorske kuhinje

Priprava prave želvine juhe je prava umetnost in kulinarična znanost. V mesnem paviljonu ali supermarketu želvjega mesa ne boste kupili. Pridobivanje tega poslastičnega izdelka je težka naloga.

Preden se odpravite iskat pravo gurmansko sestavino, ugotovite, katere želve se uporabljajo za pripravo juhe. Številni recepti za kitajsko kuhinjo uporabljajo mesni file jastreba in zelene, pa tudi daljnovzhodne in kajmanske želve.

Seveda je zaželeno kuhati juho iz svežega mesa. Če želite to narediti, morate ujeti želve iz vode. Ko je želva nekaj časa preživela na suhem, bo njeno meso odvratnega okusa in neprijetnega vonja.

Na opombo! V vzhodnih državah meso želve primerjajo z morskimi ribami po okusu in cenovni kategoriji. Enako velja za vsebnost mikro in makro elementov.

Če vam je vendarle uspelo najti glavno sestavino, potem raje zapišite, kako pripraviti želvjo juho.

Sestava:

• 0,7 kg želvjega mesa;
• fino mleta sol - 2 ½ žličke;
• limona;
• filtrirana voda - 6 žlic;
• ¾ žličke kajenski poper;
• maslo - 225 g;
• pšenična moka - ½ žličke;
• glava čebule;
• šalotka - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• 2 kos. zreli paradižniki;
• 3 kos. lovorjev list;
• steblo zelene - 1 kos;
• timijan - ½ čajne žličke;
• 1 st. Worcestershire omaka;
• suhi šeri - ½ žlice;
• šopek svežega peteršilja;
• čebula - po okusu;
• piščančje jajce - 4 kos.

Kuhanje:

Na opombo! Na popolnoma enak način pripravimo juho iz rdečeuhe želve. Upoštevajte, da je treba meso skrbno izbrati, sicer lahko izdelek slabe kakovosti ne samo pokvari okus jedi, ampak tudi škoduje vašemu zdravju.

recept za želvjo juho

Iz knjig in računalniških iger smo se mnogi naučili, da korzarji jedo nenavadne dobrote. Želvja juha je ena najljubših jedi piratov. Če se odločite presenetiti svoje domače "roparje" s tako neverjetno in daleč od vsakodnevne jedi, najprej trdo delajte v iskanju glavnega artefakta - želvjega mesa. In s pripravo prve jedi ne boste imeli nobenih težav.

Sestava:

• meso želve - po okusu;
• okusiti vino "Madera";
• majaron;
• Bazilika;
• rožmarin;
• koromač;
• žajbelj;
• timijan;
• koriander;
• mešanica popra;
• lovorjev list;
• filtrirana voda.

Kuhanje:

1. Če se odločite za kuhanje jedi po klasičnem receptu corsair, boste morali samostojno določiti količino sestavin, ki jih želite dodati.
2. Najprej pripravite meso želve, kot je opisano v prejšnjem receptu.
3. Meso želve blanširamo v vreli vodi.
4. Bogato juho pripravimo ločeno od govejega ali telečjega mesa.
5. Meso želve dajte v juho in kuhajte 6-7 ur.
6. Kuhano meso ohladimo in narežemo na porcije.
7. Juho precedite skozi cedilo.
8. Dodajte vino v razmerju 1 skodelica na liter juhe.
9. Širimo meso želve, začimbe.
10. Zavremo in juha je pripravljena.

Na opombo! Pravi pirati dajo začimbe in zelišča v vrečko iz blaga, ki jo potopijo v juho. Po kuhanju se to vrečko zavrže.

Če želite poskusiti eksotično jed, potem je bolje, da obiščete orientalsko restavracijo. Res je, želvja juha je prava poslastica, ki je v navadni restavraciji ne boste našli na jedilniku. Zelo težko je najti želvji file. To je mogoče storiti v državah vzhoda, kjer takšne jedi niso nič nenavadnega. Upoštevajte, da za pripravo okusne juhe potrebujete svež izdelek in veliko začimb. Dober tek!

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari