Seznam žganih pijač sveta. Seznam alkoholnih pijač: vse vrste Kaj so alkoholne pijače

To je storitveni seznam člankov, ustvarjen za usklajevanje dela pri razvoju teme. To opozorilo ni nastavljeno na sezname informacij in glosarje ... Wikipedia

Glavni članek: Koktajl Koktajl je pijača, pripravljena z mešanjem več tekočin. Osnova so običajno močne vrste alkoholnih pijač (kot je ... Wikipedia

Alkoholne pijače Alkoholne pijače so izdelki, ki vsebujejo etanol (etilni alkohol, pogovorno znan kot alkohol), pridobljen iz živilskih surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Koncept alkoholnih (alkoholnih) izdelkov se uporablja v blagovni znanosti in v razpravi ... ... Wikipedia

Alkoholne pijače so pijače, ki vsebujejo etanol (etilni alkohol, alkohol). Koncept alkoholnih (alkoholnih) izdelkov se uporablja ... Wikipedia

- (iz pog. hraniti) tekočina, namenjena pitju. Vsebina 1 Pitna voda 2 Alkoholne pijače ... Wikipedia

ALKOHOLIZEM- izraz, ki ga je prvi uveljavil največji švedski borec za treznost Magnus Huss om (1852), ki je s tem označeval ves pat položaj. spremembe v telesu, ki se razvijejo pod vplivom alkohola. Sčasoma je ta izraz v delu ... ... Velika medicinska enciklopedija

Statistični podatki o alkoholizmu v nekaterih regijah Rusije- Regija Penza in mesto Penza Kot rezultat analize personalizirane baze podatkov enotnega avtomatiziranega sistema "Krista", sestavljene glede na nujna obvestila o akutni zastrupitvi, je bilo ugotovljeno, da je v regiji Penza za leto 2009 ... . .. Enciklopedija novinarjev

Rusija: zvezni posebni žig modela 2005. Trošarinske znamke v Ruski federaciji so bile v ... Wikipedia

Danes skoraj na vsakem prazniku, praznovanju, prazniku lahko vidite alkoholne pijače. Na porokah gostom napolnijo kozarce z različnimi vini, na rojstnih dnevih in poslovnih zabavah v kozarcih brizga konjak, na silvestrovo se ob zvokih zvonov pije peneči se šampanjec.

Zato veliko ljudi zanimajo sorte alkoholnih pijač, njihov okus, barva in cena. Mnogi celo svoje življenje posvetijo proučevanju lastnosti pijač. Ljudje, ki se poklicno ukvarjajo z alkoholom, se imenujejo sommelierji. Toda tudi običajni ljudje lahko ugotovijo, kaj in kako piti, kako izbrati drage "pijače bogov" in se izogniti ponaredkom.

Razvrstitev

Za začetek je vredno ugotoviti, na katere kategorije lahko razdelimo alkoholne pijače:

malo alkohola (1,5-8%): v to kategorijo spadajo pivo, kvas, jabolčnik;
pijače srednje jakosti (9-30%): to vključuje vina, šampanjec, vermut, portovec itd.;
močan (31% in več): vodka, konjak, viski in absint so v kategoriji najvišjih stopinj.

Seznam s fotografijo

Celoten seznam vseh obstoječih pijač je ogromen: vključuje tako uradno priznane nacionalne pijače kot domače "razvoje" v obliki tinktur in likerjev. Obstaja pa nekaj najpogostejših predstavnikov alkoholnega sveta (imena na seznamu so razvrščena po abecedi, ne po priljubljenosti).

Absint

To je močna francoska pijača na osnovi izvlečka pelina. Ima nenavadno lepo zeleno barvo, ki pritegne številne gurmane. Povezan s številnimi "odraslimi" pravljicami in legendami o zelenih vilah.

Metoda pitja "zelene vile" si zasluži posebno pozornost: absint se vlije v majhne kozarce, na vrhu so posebne žlice z luknjami, na njih pa kos sladkorja, namočen v pijačo. Potem je vse zažgano.

Balzam

To je močna tinktura zdravilnih zelišč. Balzami so zelo razširjeni v prostranstvih postsovjetskega prostora. Zaradi zapletenosti formulacije se balzami proizvajajo v majhnih količinah, kar pojasnjuje ozko ponudbo na policah trgovin.

Vermut

Alkohol srednje jakosti na osnovi vina. Pridobiva se z dodajanjem tinkture različnih zelišč vinu. Zaradi velikega števila receptov za to pijačo jo pogosto uporabljajo barmani.

Vino

Ena najbolj znanih srednje alkoholnih pijač. Trenutno je v vinarstvu veliko sort vin, tako da niti kratek opis vsakega od njih ni mogoč.

Viski

Močna pijača iz žita. Razširjeno na zahodu. Barmani ga redko uporabljajo zaradi edinstvenega okusa.

Vodka

Močna pijača, priljubljena v hladnih deželah vzhodne poloble. Ima oster okus. Problem okusa se reši z dodajanjem sestavin tretjih oseb - medu, cimeta, ingverja, sadja itd. Po pitju "brezbarvnega" je običajno prigrizniti, nekateri pa ga celo pijejo s sokom, gazirano vodo, v redkih primerih pivom.

gin

Močan alkohol, po načinu priprave podoben vodki. Razlika je le v obveznem dodajanju zeliščnih začimb. Toda sčasoma je kultura pitja te pijače začela izginjati. To je posledica dejstva, da so ga izbrali barmani. Zdaj si le malo ljudi predstavlja to pijačo brez tonika.

Kvass

Nizka alkoholna pijača. Izumili so ga Slovani za odžejanje v vročih dneh. Vsak slovanski narod ima poseben recept za pripravo kvasa.

Konjak

Močan alkohol iz posebnih vrst grozdja. Za pitje se uporabljajo posebni kozarci, zoženi navzgor. Ta oblika prispeva k visoki koncentraciji alkoholnih hlapov v zgornjem delu.

Alkohol

Sladka alkoholna pijača. Izumili so ga alkimisti kot rezultat poskusov iskanja eliksirja življenja. Pijejo večinoma s čajem ali kavo. Pogosto ga uporabljajo slaščičarji za ustvarjanje sladkih mojstrovin.

Martini

Eden najbolj znanih koktajlov. Pridobiva se z mešanjem gina in vermuta. To ameriško pijačo tradicionalno postrežejo v stožčastem kozarcu z eno ali več olivami.

Pivo

To je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Obstaja več kot 1000 vrst piva z vsega sveta. Največ piva popijemo Evropejci. Vsak narod ga uporablja na svoj način. Tako na primer prebivalci Daljnega vzhoda pijejo pivo z raki.

Odprto pismo bralke! Potegnil družino iz luknje! Bila sem na robu. Moj mož je začel piti skoraj takoj po najini poroki. Najprej malo, pojdite po službi v bar, pojdite s sosedom v garažo. K sebi sem prišla, ko se je začel vsak dan vračati zelo pijan, nesramen, zapijati svojo plačo. Ko sem prvič pritisnil, je postalo res grozljivo. Jaz, potem moja hči. Naslednje jutro se je opravičil. In tako naprej v krogu: pomanjkanje denarja, dolgovi, kletvice, solze in ... udarci. In zjutraj, opravičilo. Karkoli smo poskusili, smo celo kodirali. Da ne govorim o zarotah (imamo babico, ki je zgleda vse potegnila ven, moža pa ne). Po kodiranju šest mesecev nisem pil, vse se je izboljšalo, začeli so živeti kot običajna družina. In nekega dne - spet je ostal v službi (kot je rekel) in se zvečer vlekel na obrvi. Še vedno se spominjam svojih solz tisto noč. Spoznal sem, da upanja ni. In približno dva ali dva meseca in pol pozneje sem na internetu naletel na alkotoksin. Takrat sem že popolnoma obupala, hči nas je povsem zapustila, začela živeti pri prijateljici. Prebral sem o zdravilu, ocenah in opisu. In, ne da bi posebej upal, sem ga kupil - sploh nimam česa izgubiti. In kaj misliš ti?! Možu sem začela zjutraj dodajati kapljice v čaj, ni opazil. Tri dni kasneje je prišel domov pravočasno. Trezen!!! Teden dni kasneje je začel videti bolj spodobno, njegovo zdravje se je izboljšalo. No, potem pa sem mu priznal, da mi gre. Ustrezno se je odzval na trezno glavo. Posledično sem spil tečaj alkotoksinov in že šest mesecev mi ni bilo treba piti alkohola, napredoval sem v službi, hči se je vrnila domov. Bojim se, da bi se zmotil, a življenje je postalo novo! Vsak večer se v mislih zahvalim dnevu, ko sem izvedel za to čudežno zdravilo! Priporočam vsem! Rešite družine in celo življenja! Preberite o zdravilu za alkoholizem.

rum

Močna pijača iz melase ali trsnega sladkorja. Temni rum se uživa brez mešanja, jedo pa ga s pomarančo in cimetom. Lahke sorte v svojem poslu uporabljajo barmani.

Tekila

Močna pijača, pridobljena iz soka modre agave. Proizvaja se samo v 5 mehiških državah.

Šampanjec

Peneče vino, proizvedeno v pokrajini Champagne v Franciji. Obstaja zanimivo dejstvo o našem "sovjetskem šampanjcu". Francoski vinarji, ki so izvedeli za to ime sovjetske pijače, so se odločili tožiti proizvajalca, saj se šampanjec proizvaja izključno v regiji Champagne. O izidu primera ni znano nič. O serviranju pijače lahko rečemo, da jo vedno postrežemo ohlajeno v kozarcih različnih oblik.

Najdražja alkoholna pijača - v naraščajočem vrstnem redu

Nekateri proizvajalci so tako izpopolnili veščino ustvarjanja določene alkoholne pijače, da jim je oproščeno nespodobno visoke cene izdelkov. Toda pri nakupu takšnega alkohola človek razume, da je dal prednost kakovosti in brezhibnemu okusu. Niso pa vedno visoki stroški posledica same pijače - včasih igrajo vlogo tudi drugi dejavniki.

Pivo Vielle Bon Secours

Za to pivo boste plačali 1000 dolarjev za 12-litrsko steklenico. Pijačo strežejo samo na enem mestu na planetu - v londonskem pubu Bierdrome.

Sherry Massandra

Ocenjeno na 43.500 $ na steklenico. Ta vrsta alkohola nima posebnega okusa, stroški se povečajo zaradi starosti pijače.

Rum Wray&Nephew

Cena je 53.000 dolarjev na steklenico. Stroški tega alkohola so se povečali zaradi več dejavnikov:

trenutno so na svetu samo 4 neodprte steklenice;
recept je popolnoma izgubljen;
zadnja izdaja ruma je bila leta 1940.

Vino Chateau Lafite

Poznavalci bodo morali za steklenico tega plemenitega vina odšteti 90.000 dolarjev. Staran je od leta 1787, kar povzroča visoke stroške.

Tequila Ley. 925

Cena je 225.000 $. Tega zneska ne boste plačali za sam alkohol, temveč za steklenico, okrašeno z elegantno platino in visokokakovostnim zlatom.

Šampanjec Piper-Heidsieck

Cena je 280.000 $. Cena šampanjca je zaradi njegove zgodovine narasla. Leta 1998 so ga dvignili s potopljene ladje.

Vodka Diva

Cena je 1,61 milijona dolarjev. Steklenica je okrašena s številnimi dragimi kamni, sama vodka pa je filtrirana s skandinavskim brezovim ogljem in diamanti.

Konjak Henri IV Dudognon Heritage

Cena je 1,9 milijona dolarjev. Zlato in platina najvišjega standarda krasita steklenico, in sam konjak je bil staran v sodu približno stoletje.

Viski Isabella's Islay

Cena je 6,2 milijona dolarjev. Spet se cena dvigne zaradi posode, v katero se toči viski. Posoda je narejena iz kristala in okrašena z ogromno količino diamantov in rubinov.

Liker D'Amalfi Limoncello Supreme

Cena je 43,6 milijona dolarjev. Na steklenici so le 4 diamanti, a kakšni - 3 po 12 karatov in 1 po 18,5 karatov.

Običajni ljudje pijejo alkohol ceneje. In da bi ga razumeli, je priporočljivo preučiti priporočila za izbiro pijač.

Vsaka vrsta alkohola ima svoja pravila, vendar obstaja nekaj splošnih:

Vedno bodite pozorni na ceno. Dober alkohol ne more stati 40 rubljev na steklenico.
Poglejte etiketo: mora biti brez mehurčkov, dobro zlepljena. To pravilo velja predvsem za močne pijače.
Nikoli ne kupujte vina v papirnatih vrečkah, saj to pomeni, da je proizvajalec skušal čim bolj prihraniti na vas.
Ne kupujte piva v plastični embalaži. Mnoge vrste plastike pri interakciji z etanolom tvorijo nove škodljive snovi.
Alkohol kupujte samo na preverjenem mestu.

zaključki

Obstaja veliko vrst alkoholnih pijač. Nemogoče je preizkusiti vse, vendar obstaja možnost, da izberete nekaj najbolj primernega zase. Ali pa ste se namenili poskusiti eno najdražjih alkoholnih pijač.

Alkoholna pijača z močjo od 25 do 51 vol. uporabljamo kot aperitiv pred obroki. Janeževo tinkturo pripravimo tako, da janeževa semena prelijemo z vodko. Med staranjem daje janež pijači svoja eterična olja. Ta pijača se je pojavila na sodobnem ozemlju Rusije in Evrope v 16-17 stoletju. skupaj s karavanami začimb z Daljnega vzhoda. Zaradi edinstvene arome so ga uporabljali v pekarstvu in seveda pri proizvodnji vodke.

Arak

angleščina arak oz araq
A alkoholna pijača z jakostjo od 30 do 60 vol. razširjena na vzhodu, srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanka in Java. Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov predelave grozdja. Zdaj, odvisno od regije, je arak narejen iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja.

Armagnac

fr. aygue ardente- voda življenja
Alkoholna pijača z močjo 55-65 vol. po okusu in videzu je zelo blizu konjaku. Pridelujejo ga v jugovzhodnem delu Francije v provinci Gaskonja. Armagnac je po izvoru skoraj 100 let starejši od konjaka. Prvič se omenja v 15. stoletju. Proizvodnja armagnaca je zelo podobna proizvodni tehnologiji konjaka. Edina razlika je v postopku destilacije.

Balzam

grški balzamon- pravno sredstvo
Alkoholna pijača z močjo 40-45 vol. (nekateri do 65 vol.), prepojen z zdravilnimi zelišči, se uporablja izključno v terapevtske in profilaktične namene. Tradicionalno je balzam rjave barve zaradi različnih zelišč, korenin in sadja.

benediktinec

fr. benediktinec- blagoslovljen
In alkoholna pijača, ki temelji na zbirki približno 27 vrst zelišč, medu in konjaka lokalne proizvodnje, z močjo 40-45 vol., Spadajo v razred likerjev. Prvič se je ta pijača pojavila leta 1510 v Franciji v samostanu svetega Benedikta v opatiji Fecamp. Sestava ustvarjene pijače je vključevala približno 75 vrst zelišč. Vendar se je prvotni recept za benediktinec izgubil. Pijača je bila z nekaj izboljšavami oživljena leta 1863.

Žganje

Težko ubesediti žganje"določena pijača, temveč način njene proizvodnje. Za žganje lahko rečemo, da je zgoščeno vino. Sprva naj bi ga pred pitjem razredčili z vodo, vendar se je pijača izkazala za tako dobro, da je sčasoma postala samostojen produkt destilacije vin.

Bourbon

angleščina v našem bonu
Prvotna ameriška alkoholna pijača je ena od vrst viskija, vendar je narejena iz koruze. Jakost pijače je 40-45 vol., Najpogosteje pa ima pijača 43 vol. Ta pijača se je prvič pojavila v poznem 18. - začetku 19. stoletja. v mestecu Pariz v Kentuckyju. Ime pijače je dobilo istoimensko okrožje zvezne države Bourbon, v katerem se nahaja ustanovno mesto. Med državljansko vojno je bil bourbon brez izjeme izdan vojakom kot antiseptik za pranje ran.

Vermut

nemški wermut- pelin
Alkoholna pijača, aromatizirana z začimbami, začimbami in zdravilnimi zelišči z močjo od 15 do 20 vol. Spada v razred alkoholiziranih vin. Prvič je recept za izdelavo vermuta omenjen v virih 10.-9. pr. Kr. v Hipokratovih delih. Prvo masovno proizvodnjo je leta 1786 v Torinu začel vinar Antonio Benedett Capran. Takrat so za osnovo pijače uporabljali samo bela vina, zdaj se uporabljajo katera koli.

Vino

lat. Vinum
Alkoholna pijača, ustvarjena z naravno fermentacijo grozdja ali katerega koli drugega sadnega soka. Jakost vina po vrenju je 9-16 vol. Pri proizvodnji alkoholiziranih vin se visoka trdnost doseže z redčenjem vina z alkoholom do želenega odstotka. Vino je najstarejša pijača. Obstaja veliko legend o prvem pojavu pijače, ki se odražajo v epih starogrške, starorimske in perzijske mitologije.

Viski

Kelt. uisge baugh- voda življenja
Močna alkoholna pijača (40-60 volumnov), pridobljena z destilacijo sladnih zrn pšenice, ječmena in rži. Točnega kraja izvora pijače ni mogoče določiti. Spor je med dvema državama – Irsko in Škotsko. Vendar pa so prve omembe ohranjene v škotskih dokumentih iz leta 1494. To so zapisi menihov, ki so prvi proizvedli pijačo. Od ustanovitve do 17. stol. Viski so proizvajali domala vsi kmetje, kar je ogrozilo proizvodnjo dovolj kruha za prebivalstvo.

češnjev liker

inž. češnjev liker
Alkoholna pijača, prepojena s plodovi in listi češnje na osnovi žganja z dodatkom sladkorja. Moč pijače je 25-30 vol. Češnjev liker je v Angliji izumil Thomas Grant iz mesta Kent. Pijačo so izdelovali iz ene sorte črnih češenj - smrčka. Vendar se zdaj uporabljajo skoraj vse sorte. Poleg Anglije češnjeve likerje proizvajajo tudi v Nemčiji, Franciji in Švici.

Mirna voda

Tekočina, v majhnih količinah, brez vonja in okusa, brez barve v normalnih okoljskih pogojih. Vsebuje raztopljene mineralne soli in različne kemične elemente. Ima ključno vlogo pri razvoju in življenju človeškega telesa. Mirna voda deluje kot univerzalno topilo, zahvaljujoč kateremu potekajo vsi biokemični procesi.

Gazirana voda

Je naravna mineralna ali negazirana pitna voda, obogatena z ogljikovim dioksidom (CO2), aromatizirana in sladkana za podaljšanje roka trajanja. Zaradi ogljika se gazirana voda očisti morebitnih mikrobov. Polnjenje vode z ogljikovim dioksidom se izvaja na posebni industrijski opremi. Glede na stopnjo nasičenosti z ogljikovim dioksidom ločimo tri vrste gazirane vode.

Vodka

Alkoholna pijača, ki je brezbarvna in ima značilen alkoholni vonj. Je najbolj razširjena pijača na svetu. V večini držav se vodka uporablja kot nevtralni alkohol za pripravo koktajlov, v slovanskih državah in državah nekdanje Sovjetske zveze pa se uživa kot samostojna pijača. Trdnjava v različnih državah se lahko razlikuje od 32 do 56 vol., Vse je odvisno od državnih dokumentov, ki urejajo proizvodnjo vodke.

Kuhano vino

nemški Gluhender Wein- vroče, goreče vino
To je zelo okusna alkoholna topla pijača na osnovi rdečega vina, segretega na 70-80°C s sladkorjem in začimbami. Tradicionalno ga uživajo v Švici, Nemčiji, Avstriji in na Češkem ob množičnih božičnih praznovanjih.

Eggnog

angleščina hoog skodelica- hašiš
Brezalkoholna pijača na osnovi surovih kokošjih jajc in sladkorja. Spada v razred sladic. Obstaja več legend iz različnih držav, od koder izvira jajčni liker. Tako v Nemčiji ustvarjanje jajčnega likerja pripisujejo slaščičarju Manfredu Keukenbauerju. Na Poljskem pevcu zbora v sinagogi v mestu Mogelev, Gogelu, ki je, ko je izgubil glas, upošteval nasvet, naj popije pretreseno surovo jajce. Kasneje so glavnim sestavinam dodali različne sestavine, kar je ustvarilo vedno več novih različic pijače.

Grappa

ital. Grappa- grozdne tropine
Alkoholna pijača, narejena z destilacijo grozdnih tropin. Spada v razred žganja in ima moč 40-50 vol. V skladu z mednarodnim odlokom iz leta 1997 se lahko grappa imenujejo samo tiste pijače, ki so proizvedene na italijanskem ozemlju in iz italijanskih surovin. Tudi ta odlok strogo ureja kakovost pijače in standarde za njeno proizvodnjo.

Grog

angleščina grog
Alkoholna pijača na osnovi ruma ali konjaka, razredčena z vročo vodo z dodatkom sladkorja, limetinega ali limoninega soka, pa tudi začimb: cimeta, vanilina, koriandra, muškatnega oreščka in drugih. Grog je prava morska pijača. Prvič so ga uporabili v 18. stoletju. po ukazu admirala Edwarda Vernona, naj se rum zaradi prevelikega navdušenja mornarjev nad njim razredči z vodo.

gin

A Angleška alkoholna pijača, ki izvira iz Nizozemske. Proizvodnja gina se je začela sredi 17. stoletja. na Nizozemskem, po »veličastni revoluciji« pa se je razširil v Anglijo. Sčasoma se postopek izdelave gina ni veliko spremenil. Njegova glavna sestavina je pšenični alkohol, ki s postopkom vertikalne destilacije in dodatkom brinovih jagod pridobi edinstven suh okus.

Julep

Arabec. julab- roza voda
Ohlajen koktajl, katerega glavna sestavina je sveža meta. Pri pripravi se uporabljajo naslednje sestavine: alkoholne pijače, sirupi, namizna mineralna voda, sveže sadje in jagode. Sprva so julep, tako kot vodo s sladkorjem, uporabljali za redčenje grenkih zdravil, napitkov in tinktur.

Calvados

fr. Calvados
Alkoholna pijača na osnovi hruškovega ali jabolčnega moštnika, proizvedena v francoski provinci Spodnja Normandija. Pijača spada v razred žganja in ima moč 40-50 vol. Samo pijače, proizvedene v francoskih departmajih Calvados (74% celotne proizvodnje Calvados), Orne, Manche, Eure, Sarthe in Mayenne, se lahko imenujejo Calvados.

kakav

lat. Theobroma cacao- hrana bogov
Tonik in aromatična brezalkoholna pijača na osnovi mleka ali vode, kakava v prahu in sladkorja. Prašek za izdelavo kakava so prvič (pred približno 3000 leti) začeli uporabljati starodavna plemena Aztekov. Samo moški in šamani so uživali privilegij pitja te pijače. Zrela kakavova zrna so zmleli v prah in jih razredčili s hladno vodo, dodali feferon, vanilijo in druge začimbe.

Cachaça

pristanišče. cachaca
Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo sladkornega trsa. Moč pijače se lahko spreminja od 38 do 54 vol. Cachaca je nacionalna pijača Brazilije, njena proizvodnja pa je strogo zakonsko urejena. Beseda cachaca je pogost samostalnik za komercialno ime pijače v Braziliji. Tako je v zvezni državi Rio Grandido cachaca vključena v živilsko košarico državljanov.

Kvass

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolno fermentacijo mleka ali krušnega kislega testa. Trdnost pijače ne presega 2,6 vol. Slovanski narodi tradicionalno pripravljajo kvas. Po mednarodni klasifikaciji spada kvas v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini pa tudi kot samostojna pijača.

Kefir

s turneje. kef- zdravje
Hranljiv napitek, pridobljen iz mleka s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij: coli, streptokokov, kvasovk, ocetnih bakterij in približno 16 drugih vrst. Njihovo število mora biti vsaj 107 na liter. Pijača ima belo barvo, homogeno teksturo, vonj po kislem mleku in majhen delež ogljikovega dioksida. Najbolj razširjen kefir je bil med prebivalci slovanskih držav in Bližnjega vzhoda.

Kissel

Sladka desertna pijača želejaste teksture. Pripravljen je na osnovi kompotov iz sadja in jagodičja, uzvarjev, sokov, sirupov, mleka, marmelade, razredčene v vodi z dodatkom koruznega ali krompirjevega škroba, pa tudi žitnega kislega testa. Sladkor je vključen kot sladilo.

Kobler

angleščina čevljar- gostilničar, pivovar
Koktajl sladica, sestavljena iz različnega sadja, sirupov, sokov, alkoholnih pijač in zdrobljenega ledu. Cobbler so prvič izdelali v Ameriki leta 1809. Izdelal ga je lastnik gostilne v znak sprave po prepiru z ženo, kar jo je povsem navdušilo, ves svet pa je dobil novo pijačo.

Koktajl

angleščina petelinji rep- petelinji rep
Pijača, pridobljena z mešanjem (mešanjem) različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Prostornina ene porcije koktajla ne presega 150 ml. Tudi recept za koktajl jasno določa razmerja komponent, katerih kršitev lahko nepopravljivo pokvari pijačo ali vodi do ustvarjanja njenega novega videza.

Cola

lat. kola
Tonik sladka gazirana pijača, ki vsebuje kofein. Pijača je dobila ime po oreščkih kola, ki so bili v prvotnem receptu uporabljeni kot vir kofeina. Napitek je prvi izdelal ameriški kemik John Stith Pemberton leta 1886 kot zdravilni sirup. Pijača je bila prodana v porcijah po 200 ml. v lekarnah kot zdravilo za "živčne motnje". Čez nekaj časa so pijačo začeli gazirati in prodajati v avtomatih.

Kompot

fr. kompot- sestaviti, mešati
Sladica brezalkoholna pijača iz ene vrste ali mešanice sadja in jagodičja na osnovi vode in sladkorja. Kompot pripravljamo iz svežih, zamrznjenih ali posušenih sestavin. Ta pijača je poleti zelo priljubljena ohlajena, v mrzlem vremenu pa se kompoti odlično podajo topli kot vir vitaminov. Kompoti so pripravljeni tudi za zimo za prihodnjo uporabo.

Konjak

fr. konjak
Alkoholna pijača, proizvedena v mestu z istim imenom Cognac (Francija). Pridelano je iz posebne vrste grozdja po posebni tehnologiji. Konjak je narejen iz belega grozdja. Glavni delež med njimi je sorta uni blanc. Popolno zorenje grozdja se pojavi sredi oktobra, zato se postopek ustvarjanja tako plemenite pijače začne pozno jeseni.

Kava

Arabec. qahwa- energijska pijača
Tonik brezalkoholna pijača pripravljena na osnovi praženih kavnih zrn. Kava je toploljubna rastlina, zato jo gojimo na visokogorskih nasadih. Pri pridelavi kave se uporabljata dve vrsti kavovca: Arabica in Robusta. Arabica je po potrošniških lastnostih manj močna, a bolj dišeča, robusta pa obratno. Zato je pogosto v prodaji mešanica teh dveh sort v različnih razmerjih. Zgodovina pojava kave je zavita v ogromno število legend.

Kryuchon

fr. cruchon- vrč
Osvežilna hladna pijača, običajno alkoholna, sestavljena iz svežega in konzerviranega sadja in jagodičja ter mešanice vin. Za obogatitev pijače z mehurčki ogljikovega dioksida se v kozarec običajno doda šampanjec ali gazirana mineralna voda. Kruchon zaradi rahle podobnosti v shemi priprave lahko rečemo "punch brat" in "daljni sorodnik koktajla." Pred serviranjem je treba pijačo ohladiti na temperaturo 8-10 ° C in dodati majhno količino ledu.

Kumys

Turki. kymyk- fermentirano kobilje mleko
Alkoholna pijača na osnovi kobiljega mleka, pridobljena s fermentacijo pod vplivom acidofilusa in bolgarskega bacila ter kvasovk. Pijača je prijetnega sladko-kislega okusa, bele barve z rahlo peno na površini. Kumis, narejen iz različnih vrst začetnih kultur, lahko vsebuje različne količine alkohola. Njegova vsebnost se lahko spreminja od 0,2 do 2,5 vol. in včasih dosežejo 4,5 vol.

Alkohol

lat. liguefacere- raztopiti
C je sladka alkoholna pijača, prepojena s sadjem, jagodami ter zelišči in začimbami. Njegova trdnost niha od 16 do 50 o. Datum nastanka pijače ni znan, vendar se domneva, da je bil prvi prototip sodobnih likerjev Benediktinski eliksir, ustvarjen v 16. stoletju. menih Bernardo Vinzelli v Fecampu. To alkoholno pijačo so mnogi menihi in proizvajalci alkoholnih pijač poskušali ponoviti ali izboljšati. Kot rezultat so bile pridobljene nove, nič manj okusne vrste.

Limonada

fr. limonada– limonizirano
Osvežilna brezalkoholna pijača na osnovi limoninega soka, sladkorja in vode. Je svetlo rumene barve, arome limone in osvežilnega okusa. Prvič se je pojavil v Franciji v 17. stoletju. med vladavino Ludvika I. Po legendi je pojav pijače povezan s skoraj usodno napako dvornega pokalnika. Iz malomarnosti je namesto vina v monarhov kozarec zajemal limonin sok, da bi nekako popravil to nepremišljeno dejanje, v kozarec dodal vodo in sladkor.

medica

Alkoholna pijača z močjo 5-16 volumnov, narejena na osnovi medu. Odstotek sladkorja se giblje od 8 do 10%. Najstarejša arheološka izkopavanja na ozemlju Rusije, ki segajo v 7.-6. pr. Kr., našli dokaze o proizvodnji pijače na osnovi medu s strani lokalnih prebivalcev. Zato je medica ena najstarejših alkoholnih pijač v Rusiji.

Martini

ital. Martini
alkoholna pijača, moč 16-18 vol. prepojeno z zelišči. Sestava zeliščne zbirke običajno vključuje več kot 35 rastlin, med njimi: rman, meta, šentjanževka, kamilica, koriander, ingver, cimet, nageljnove žbice, pelin, smilj in druge. Poleg listov in stebel se uporabljajo tudi cvetovi in semena, bogata z eteričnimi olji. Pijača spada v razred vermuta.

Mleko

Tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze ljudi in sesalcev. Vsebuje veliko količino koristnih snovi, ki so potrebne za rast in razvoj telesa. Mleko vsebuje maščobe, beljakovine, vitamine in minerale. Barva mleka se lahko spreminja od bele do modro-rumene. Odvisno je od vsebnosti maščobe. Zaradi vsebnosti laktoze je rahlo sladkastega okusa. Mleko v svoji sestavi vsebuje več kot 100 koristnih sestavin, od tega približno 20 uravnoteženih in maščobnih aminokislin, laktozo in minerale.

Morse

Umetnost. ruski mursa- voda z medom
Brezalkoholna pijača, v večini primerov brezalkoholna, na osnovi sadnega soka, vode in sladkorja ali medu. Tudi za pikantnost in dodaten okus so lupine citrusov, začimbe (cimet, nageljnove žbice, koriander) in tinkture zdravilnih zelišč (šentjanževka).

udarec

Hindi udarec- pet
To je celotna skupina vročih, pekočih ali ohlajenih alkoholnih koktajlov, ki vsebujejo sveže ali konzervirano sadje in sok. Od alkoholnih pijač se pri pripravi punča uporabljajo rum, vino, žganje, žganje, arak, klaret, alkohol in vodka. Tradicionalno je pijača pripravljena v velikih posodah (punči) in postrežena na sprejemih in zabavah. Jakost pijače se giblje od 15 do 20 vol. in vsebnost sladkorja - od 30 do 40%. Najbolj znani recepti za punč so Karibski rumov punč, Barbados punč in Planter punč.

Pivo

Alkoholna pijača, narejena s fermentacijo sladne pivine s kvasom in hmeljem. Najpogosteje se ječmen uporablja kot sladno zrnje. Odvisno od vrste piva se moč pijače lahko razlikuje od 3 do 14 vol. Pivo je najbolj priljubljeno med alkoholnimi pijačami in je na skupnem seznamu pijač na tretjem mestu za vodo in čajem. Obstaja več kot 1000 različnih vrst piva. Razlikujejo se po barvi, okusu, vsebnosti alkohola, uporabljenih surovinah in kuharski tradiciji v različnih državah.

pisco

iz indijskega narečja pisco- leteča ptica
Alkoholna pijača iz muškatnega grozdja. Pisco spada v razred žganja in je nacionalna pijača Peruja in Čila. Moč pijače je 35-50 vol.

rum

angleščina rum
Alkoholna pijača, proizvedena s fermentacijo in destilacijo trsne melase in sirupa, ki nastane pri proizvodnji trsnega sladkorja. Na izhodu ima pijača prozorno barvo, po staranju v lesenih sodih pa pridobi jantarno barvo. Moč pijače, odvisno od sorte, se lahko razlikuje od 40 do 75 vol.

Sake

Japonska nacionalna nizkoalkoholna pijača, proizvedena s fermentacijo riža. Okus sakeja ima lahko note šerija, jabolk, grozdja, banan, začimb, začimb. Barva pijače je običajno prozorna, dovoljena pa je sprememba barve v jantarne, rumene, zelene in limone. Moč pijače se giblje od 14,5 do 20 vol.

Vsi vedo o nevarnostih alkoholnih pijač. Alkohol uničuje zdravje in povzroča hudo odvisnost, ki se je ni tako enostavno znebiti. Toda kljub zapletenosti proizvodnje in dragim stroškom alkohol ne izgine iz mode in ne izgubi priljubljenosti. Zato blagovne znamke alkohola cvetijo, nove vrste žganih pijač pa nenehno polnijo police supermarketov.

Ljudem je všeč občutek rahle evforije, ki jo prinaša pitje, občutek prijetne sprostitve. V majhnih odmerkih dober in kakovosten alkohol telesu celo koristi. Zdravniki se s tem strinjajo. Toda kako razumeti bogat in uspešen alkoholni svet in izbrati prave alkoholne pijače, katerih seznam imen je že presegel več tisoč? Poskusimo.

Najpogosteje so vrste alkoholnih izdelkov razvrščene po moči.

Zdaj je težko reči, kdaj točno se je človeštvo seznanilo z alkoholom. Znano je, da zgodovinsko prvi alkohol sega stoletja nazaj. Že Miklouho-Maclay je opazoval, kako so Papuanci Nove Gvineje, ki ognja sploh niso poznali, že uspešno pridobivali alkohol za svoje potrebe.

Zgodovina alkohola sega več kot 10.000 let nazaj

Beseda "alkohol" je arabskega izvora, v prevodu pomeni "omamljanje uma".

Najstarejša plemena so sprva uporabljala alkohol za izvajanje številnih obredov in klicanje duhov. Te tradicije so kasneje našle svoje nadaljevanje v obredu »pobratenja«. In morda se je od teh časov začela tradicija srečanja gostov z bogato mizo in enakim alkoholom.

Kaj so alkoholne pijače

Alkohol se nanaša na izdelke, pri izdelavi katerih je vključen etilni alkohol.. Večino alkohola dobimo s fermentacijo. Poleg etilnega alkohola se pri ustvarjanju alkoholnih pijač uporabljajo tudi druge vrste surovin:

marelice, grozdje; slive, ananas, hruške;
koruza, riž, pšenica, rž, proso, ječmen;
sladki krompir, krompir, agava in sladkorni trs.

V tehnoloških postopkih izdelave alkohola se uporabljajo tudi številne začimbe, med, barvila, arome in nekatera zelišča. Pravi alkoholni gurmani sanjajo o okusu celotnega seznama alkoholnih pijač, ki jih je ustvaril človek. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, ko cenite svoje sanje, je, da lahko alkohol v velikih količinah povzroči odvisnost od alkohola in preprosto ubije človeka.

Statistika najbolj priljubljenega alkohola v Rusiji

Vse sorte alkoholnih pijač, ki obstajajo na svetu, lahko razdelimo v skupine glede na njihovo moč. To so naslednja področja alkohola:

Malo alkohola.
Srednji alkohol.
Močna.

Na splošno je to gradacijo mogoče upoštevati pri razvrščanju alkohola le pogojno. V nekaterih državah in regijah so standardi jakosti alkohola višji, v drugih pa nižji. Ta klasifikacija je precej minljiva, saj količina in norme alkohola, ki določajo to klasifikacijo, niso povsod enake. Zato se bomo zanašali na seznam vrst alkohola in njegove standarde jakosti, sprejete v Rusiji.

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola

Alkohol te vrste velja za najmanj varnega za zdravje, nekatere vrste teh izdelkov z nizko vsebnostjo alkohola pa sploh ne spadajo v koncept "vsebujočih alkohola". Razpon in seznam pijač z nizko vsebnostjo alkohola je tako velik, da preprosto ni mogoče prešteti absolutno vseh njihovih vrst.

Kaj pa alkoholne pijače

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola je lahka alkoholna pijača, v kateri vsebnost etanola ne presega 6-8%.

Navajamo samo tiste vrste alkohola z nizko vsebnostjo alkohola, ki so najbolj priljubljene v Rusiji in poznane našim potrošnikom. To so naslednje vrste izdelkov:

Pivo. Narejen je iz hmelja, pivskega kvasa in prečiščene vode. Pivo delimo tudi na brezalkoholno (moč od 0,1%) in močno (3-6%). Vsem najljubši hmelj se razlikuje po barvi: rdeča, temna in svetla, glede na način fermentacije: zgornja in spodnja ter surovine: koruza, riž, rž.
jabolčnik. Pri izdelavi takšne pijače se uporabljajo sadni izvlečki (običajno jabolka ali hruška). Sok je fermentiran, vendar brez uporabe kvasa. Jabolčnik je gazirana žgana pijača z močjo 1-8%. Ta pijača ima zelenkasto ali zlato barvo in bogato sadno aromo.
Braga. Ta alkohol se pogosto uporablja kot nekakšen prehodni izdelek za njegovo kasnejšo predelavo v mesečino (močno opojno sredstvo), medtem ko ima sama drozga moč 3-8%. Razdeljen je na vrste: pruno, keel in brawanda.
Kvass. Ta priljubljen, še posebej v poletni vročini, ni alkohol kot tak. Kljub temu je v njem prisoten majhen odstotek alkohola. Ta starodavna slovanska pijača, ki se drži starodavnih tradicij, je narejena iz slada, moke in rženega kruha. Tam lahko dodate tudi jagode, sadje, zelišča in naravni med.
Toddy. Pijača z nizko vsebnostjo alkohola je v bistvu palmovo vino. V procesu njegove priprave se uporabljajo palmovi sokovi nekaterih sort (vino, sladkor in kokos). Za nas Toddy še vedno velja za precej redek in eksotičen alkohol, vendar hitro pridobiva na priljubljenosti.
Kumis. Tako kot kvas tudi ta krepčilna in zelo zdrava pijača ne sodi v kategorijo alkohola. Vsebuje pa celo majhen, a obstoječi odstotek etanola. Kumis je pripravljen iz mleka mladih kobil.

Srednje alkoholni alkohol

Ta kategorija vključuje alkoholne pijače s koncentracijo etanola do 30%. Veliko tovrstnih alkoholnih pijač vsebuje sadne sokove ali koščke naravnega sadja.

Ko izbirate alkohol zase, ne pozabite, da škoduje zdravju.

Srednje alkoholne pijače se v mnogih primerih uporabljajo za preprečevanje različnih bolezni. Seveda pod pogojem njihovega zmernega uživanja.

Njihove koristi so posledica sadja, ki je vključeno v sestavo, zlasti grozdja.. Kot veste, to sončno sadje vsebuje ogromno različnih vitaminov ter mikro in makro elementov, uporabnih za življenje. Grozdni sok se uspešno uporablja za zdravljenje:

astma;
plevritis;
težave z gastrointestinalnim traktom;
vnetne bolezni bronhopulmonalnega sistema.

Kakšen alkohol je torej uporaben? Seznam izdelkov s srednjo vsebnostjo alkohola vključuje tako znane pijače, ki vsebujejo alkohol, kot so:

Vino. Verjetno najbolj priljubljen na seznamu izdelkov, ki vsebujejo alkohol srednje jakosti. Vina delimo po barvi (roza, bela in rdeča), koncentraciji sladkorja (suha, polsuha, polsladka in sladka). Obstaja vrsta vin, nasičenih z ogljikovim dioksidom - imenujemo jih peneča. Vino je znano po velikem seznamu uporabnih lastnosti in se aktivno uporablja v medicinski praksi.
medica. Pri izdelavi tega aromatičnega žganja se uporabljajo kvas, naravni visokokakovosten med in številne aromatične dodatne sestavine. Medica ima svojo klasifikacijo, odvisno od lastnosti medu: sorte, obdobja staranja, časa vključitve v proizvedene izdelke in stopnje sterilizacije.
Kuhano vino. Najbolj zanesljivo zdravilo za ostro zimo. Ta dišeča pijača odlično ščiti pred zmrzovanjem in prehladom. Pripravimo ga tako, da začimbe in različno sadje skuhamo v naravnem vinu.
udarec. Izviren vinski koktajl z dodatkom sadnega soka in različnimi dišečimi in okusnimi koščki samega izbranega sadja. Zelo pogosto vsebnost soka v punču celo presega odstotek vina.
Grog. Isti rum, ki spada na seznam močnih alkoholnih pijač. Toda grog je glede na stopinje povprečna pijača, saj ga razredčimo s sladkornim sirupom ali sladkim močnim čajem.

močna alkoholna pijača

Jakost teh alkoholnih pijač se giblje med 20-80%. Zdravniki svetujejo, da to vrsto alkohola uporabljate zelo previdno zaradi visoke trdnosti.. Paleta teh izdelkov je zelo velika, seznam močnih alkoholnih pijač vključuje naslednje vrste:

Vodka. To je alkohol, ki nima barve, z močjo 40-55%. Pijača temelji na rektificiranem alkoholu, ki se proizvaja iz krompirjevih ali žitnih surovin. Ta vrsta močnega alkohola ima ogromno blagovnih znamk, sort in imen.
Konjak. Za izdelavo te vrste alkohola se uporablja določena tehnologija. Uporabite posebne sorte temnega grozdja. Na izhodu je konjak dišeč, s privlačnim jantarnim odtenkom. Ta vrsta močnega alkohola je razvrščena glede na kraj proizvodnje in staranja.
Rum (vodka iz trsa). Ta alkohol je narejen iz trsa. Rum se razlikuje po barvi (lahko je prozoren, svetel, zlat ali temen). Svetli rum se pogosto uporablja za pripravo različnih koktajlov. Toda jantarni rum se stara v hrastovih sodih, pri tem pa mu dodajo različne aromatične začimbe in karamelo. Temni rum ima najsvetlejši okus in osvaja alkoholne gurmane z bogato aromo karamele in melase. Uspešno se ukvarja tudi s pripravo koktajlov, rum se uporablja v kulinariki.
Tekila. Eksotična pijača se imenuje tudi "mehiška vodka". Pripravljen je iz soka, pridobljenega iz listov in stebel modre agave.
Viski. Nenavadno aromatična močna alkoholna pijača iz pšenice, rži, ječmena ali koruze. Viski je podvržen dolgemu staranju v hrastovih posodah, na izhodu pa ima svetlo ali temno, nasičeno barvo. Klasičen visokokakovosten viski izdelujejo na Irskem in Škotskem.
Žganje. Pri pripravi pijače, ki ima okus blizu viskija, se uporablja grozdni ali jabolčni sok.
Sambuca. V svojem bistvu je ta alkohol čista vodka, ki ji je dodan janež in izbrana zbirka zdravilnih zelišč. Sambuca nima barve, vendar ima sladkast okus in prijetno aromo. Obstajajo tudi temne vrste tega alkohola. Sestavine edinstvenega žganja so še sladkor, pšenica, različno jagodičevje in bezg. Pravi recept za sambuco hranimo v najstrožji tajnosti.
gin. Pri pripravi tega močnega alkohola se uporablja žitni etanol in številne izbrane začimbe: citrusi, koriander, mandlji, cimet in brinove jagode. Ta sestava daje ginu izviren, neprimerljiv okus in vonj.
Alkohol. Zelo sladek in dišeč alkohol, pripravljen na osnovi sadnih in jagodnih sokov s povečano vsebnostjo sladkorja (njegova vsebnost je 25-65%), številnih začimb in aromatičnih zelišč. Ta vrsta močnega alkohola velja za najbolj kalorično.
Tinkture. Te vrste izdelkov, ki vsebujejo alkohol, so pripravljene z vztrajanjem na visokokakovostnem, čistem etanolu iz različnih jagod in zelišč. Tinkture delimo na grenke, sladke in polsladke. Zelo pogosto se ta vrsta močnega alkohola uporablja kot sredstvo za zdravljenje različnih bolezni.
Absint. Glavna sestavina tega alkohola je pelin. Absint si je pridobil slavo kot najmočnejša alkoholna pijača. Njegova trdnjava je približno 76-86%. Razvrščamo ga po barvi (črna, zelena, rdeča in rumena), po jakosti in po koncentraciji tujona (naravna spojina, ki jo vsebuje izvleček tansyja).

Seveda niso vse podvrste alkoholnih izdelkov vključene v ta seznam alkohola. Preveč jih je. Našteli smo le najpogostejše in najljubše v naši državi. Število alkoholnih pijač se vsako leto povečuje. Zato toliko truda vlagamo v preprečevanje alkoholizma, ki prav tako iz leta v leto narašča.

Vsi to vedo pijača Ni nič drugega kot tekočina, namenjena pitju. Osnova večine pijač, ki jih uživamo ljudje, je voda. Sama je pijača in se uporablja tako v čisti kot v gazirani ali mineralizirani obliki (tako pridobljena iz naravnih mineralnih virov kot z dodatki). Pijače običajno delimo v tri velike skupine - alkoholne pijače, gazirane pijače in gazirane pijače.

Alkoholne pijače imenovane pijače, ki vsebujejo najmanj 1,5% etilnega alkohola, pridobljenega iz alkohola, surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Že od antičnih časov so jih pripravljali s fermentacijo (fermentacija je presnovna razgradnja molekul hranil, kot je glukoza, ki poteka brez sodelovanja kisika). Alkoholne pijače vključujejo:
Vino- alkoholna pijača, pridobljena s popolnim ali delnim alkoholnim vrenjem grozdnega soka.
Pivo- pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z alkoholnim vrenjem sladne pivine s pomočjo pivskega kvasa, običajno z dodatkom hmelja.
jabolčnik- pijača z nizko vsebnostjo alkohola, običajno šampanjec, pridobljena s fermentacijo jabolčnega, manj pogosto hruškovega ali drugega sadnega soka brez dodatka kvasa.
medica- alkoholna pijača iz vode, medu in kvasa z različnimi okusi.

jabolčnik

medica

Druga velika podskupina alkoholnih pijač je ti močna alkoholna pijača. Močna alkoholna pijača so pripravljeni z uporabo aparatov za destilacijo, aparatov z destilacijsko kolono ali drugih metod za povečanje jakosti brez vključevanja mikroorganizmov. Trda alkoholna pijača vključuje:
Absint- alkoholna pijača, katere najpomembnejša sestavina je izvleček grenkega pelina, katerega eterična olja vsebujejo veliko količino tujona.
Žganje- alkoholna pijača, splošni izraz za proizvode destilacije grozdnega vina, sadne ali jagodne drozge.
Calvados- jabolčno ali hruškovo žganje, pridobljeno z destilacijo jabolčnika iz francoske regije Spodnja Normandija.
Viski je aromatična alkoholna pijača, pridobljena iz različnih vrst žitaric s postopki slada, destilacije in dolgotrajnega staranja v hrastovih sodih.
Vodka- brezbarvna vodno-alkoholna raztopina z značilnim vonjem. Jakost vodke je lahko različna: 40,0-45,0; 50,0 ali 56,0 % vol.
Grappa- Italijanska alkoholna pijača iz grozdja. Pridobiva se z destilacijo grozdja po njegovem stiskanju v procesu proizvodnje vina.
gin- narejen z destilacijo pšeničnega alkohola z dodatkom brina, ki daje ginu značilen okus.
Konjak- Pridelano iz določenih sort grozdja po posebni tehnologiji.
Alkohol- dišeča, običajno sladka alkoholna pijača iz alkoholiziranih sadnih in jagodnih sokov, poparki dišečih zelišč z dodatkom korenin, začimb.
rum- proizvedeno s fermentacijo in destilacijo iz stranskih proizvodov proizvodnje sladkornega trsa, kot sta melasa in trsni sirup.
Moonshine- proizvedena z destilacijo v domačih ali tovarniško izdelanih napravah mase, ki vsebuje alkohol (drozge), pridobljene kot rezultat fermentacije sladkornega sirupa, kandiranih žit, krompirja, pese, sadja ali drugih izdelkov, ki vsebujejo sladkor in kandirane škrobne snovi. .
Tekila- narejeno iz sredice modre agave (družina špargljev), rastline, tradicionalne za Mehiko, z destilacijo.

Absint

Calvados

Grappa

Rum iz Jamajke

Tekila

Druga velika skupina pijač - gazirana so gazirane pijače. Ti pa so razdeljeni v dve podskupini: fermentirane gazirane pijače (na primer šampanjec ali juha iz kislega zelja) in gazirane pijače, pridobljene s sodobno tehnologijo (kola, tonik, gazirana limonada, gazirana voda).
Šampanjec- peneče vino, pridelano v francoski pokrajini Champagne iz uveljavljenih sort grozdja po metodi sekundarne fermentacije vina v steklenici.
Kislo šči (kislo šči)- stara ruska močno gazirana brezalkoholna pijača z medom in sladom. Glavna tehnološka razlika od kvasa je infuzija prvotne pivine in naknadna fermentacija v zaprtih steklenicah.
Pijte kola Vrsta gazirane sladke pijače, ki pogosto vsebuje kofein. Ime izhaja iz kola orehov, ki so jih prvotno uporabljali proizvajalci pijač kot vir kofeina.
Tonik(iz angleščine tonik - tonik) - grenko-kisla brezalkoholna gazirana pijača. Pogosto se uporablja za redčenje alkoholnih pijač, zlasti gina, koktajlov.

Tonik se pogosto uporablja za redčenje žganih pijač, zlasti gina.

In končno, tretja večja skupina pijač – ti gazirane pijače. Tako kot gazirane pijače ne vsebujejo alkohola, a tudi ogljikovega dioksida tako rekoč nič. Te pijače vključujejo:
Kvass- tradicionalna slovanska kisla pijača, ki je pripravljena na podlagi fermentacije iz moke in slada (pšenice, ječmena) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom dišečih zelišč, medu, voska; pripravljeno tudi iz pese, sadja, jagodičja.
Kompot(fr. compote) - desertna pijača iz sadja ali jagodičja ali decokcija sadja v sirupu, pa tudi mešanica suhega sadja ali posušenih jagod in sadja ali sadnih ali jagodnih konzerv.
Morse- tradicionalna za rusko kuhinjo negazirana brezalkoholna pijača, ki je praviloma pripravljena iz divjih severnih jagod, predvsem brusnic in brusnic.

Brusnični sok

Tudi brezalkoholne pijače vključujejo različne sokovi iz sadja, jagodičja in zelenjave ali pijače z njihovim dodatkom. Brezov sok je pogost tudi v Rusiji.

Velika podskupina brezalkoholnih pijač je - mlečni napitki, tj. pijače na osnovi mleka, predvsem kravjega:
Samo mleko.
Kefir- kislo-mlečna pijača, pridobljena iz polnomastnega ali posnetega kravjega mleka s kislomlečno in alkoholno fermentacijo z uporabo kefirnih "glivic" - simbioza več vrst mikroorganizmov: mlečnokislinskih streptokokov in bacilov, ocetnokislinskih bakterij in kvasovk (le okoli dva ducata) . Homogen, bele barve, možna je rahla emisija ogljikovega dioksida.
Katyk- fermentirana mlečna pijača, ki je pogosta med turškimi narodi in v Bolgariji. Pridelano je iz naravnega mleka s fermentacijo s posebnimi bakterijskimi kulturami. Katyk se od vseh drugih vrst kislega mleka razlikuje po tem, da je pripravljen iz kuhanega mleka, ki zagotavlja višjo vsebnost maščobe.
Airan- nekakšna turška fermentirana mlečna pijača na osnovi katyka ali neke vrste kefirja med turškimi, severnokavkaškimi, južnokavkaškimi in balkanskimi narodi. V različnih jezikih in med različnimi narodi se natančen pomen imena in tehnologija priprave nekoliko razlikujeta, skupno pa je, da gre za mlečni izdelek, pridobljen s pomočjo mlečnokislinskih bakterij. Hkrati je med sedečimi ljudstvi tekoča in dobro poteši žejo, medtem ko je med nomadskimi ljudstvi gosta kot tekoča kisla smetana, kar je zelo priročno za shranjevanje in prevoz. Vendar pa je za potešitev žeje treba debel ajran razredčiti z vodo, mlekom ali kumisom.

Svež ajran (Istanbul, Turčija)

acidophilus- fermentiran mlečni izdelek, ki nastane s fermentacijo pasteriziranega kravjega mleka s pomočjo posebnih bakterij (acidofilus, kefirjeve glivice, mlečnokislinski streptokok).
tekoči jogurt. Jogurt je fermentiran mlečni izdelek z visoko vsebnostjo snovi posnetega mleka, proizveden s fermentacijo s protosimbiotsko mešanico čistih kultur - bolgarskega bacila in termofilnega streptokoka. Dovoljeno je dodajanje aditivov za živila, sadja, zelenjave in proizvodov njihove predelave
Rjaženka- fermentirana mlečna pijača, pridobljena iz pečenega kravjega mleka z mlečnokislinskim vrenjem. Fermentacijo izvajajo termofilni mlečni streptokoki in čiste kulture bolgarske palice, ki fermentirajo 3-6 ur. Ima rumenkasto rjavkast odtenek in tradicionalen okus po kislem mleku. Pravzaprav je to ena od vrst jogurta brez arom.

Rjaženka

Seveda to niso vse obstoječe vrste brezalkoholnih mlečnih pijač, ampak najbolj znane in pogoste. Poleg tega je treba opozoriti, da čeprav so mlečne pijače razvrščene kot brezalkoholne, obstajajo tudi alkoholne pijače na osnovi mleka. To je npr. kumis(pripravljeno iz kobiljega mleka, lahko vsebuje 5-6% alkohola oz bilk(alkoholna pijača iz pivovarne Abashiri na otoku Hokkaido (Japonska), ki je pivo iz mleka).

Kumys

Pred tem smo govorili o pijačah, ki jih običajno pijemo ohlajene ali vsaj ne pogrete. Ampak vsi vemo topli napitki, ki so lahko brezalkoholne (večina jih) in alkoholne. Tej vključujejo:
kakav- pijača, ki nujno vključuje kakav (zmleta semena kakavove rastline (čokoladnega drevesa)), pa tudi mleko (ali vodo) in sladkor. Pijača je običajno brezalkoholna. V sodobnem svetu sta pogosti dve glavni vrsti pijače: vroča čokolada in navaden kakav, ki ga kuhamo v vodi ali mleku iz kakavovega prahu.
čaj- pijača, pridobljena s kuhanjem, kuhanjem in / ali vlivanjem listov čajevca, ki je predhodno pripravljen na poseben način.
Hibiskus- čajna pijača sladko-kislega okusa svetlo rdeče ali bordo barve, narejena iz posušenih ovršnih cvetov sudanske vrtnice iz rodu Hibiscus.

Hibiskus

Kava- pijača iz praženih semen (zrn) več rastlinskih vrst, ki pripadajo rodu kave (Coffea) družine Rubiaceae.
Matej- krepčilna pijača z visoko vsebnostjo mateina, pripravljena iz posušenih zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske bodike. Sestavni del kulture Argentine in številnih sosednjih držav Južne Amerike.

Tako je v navadi piti kuhano pijačo mate.

Kuhano vino- vroča alkoholna pijača na osnovi rdečega vina, segretega na 70-80 stopinj s sladkorjem in začimbami (začimbe). Tradicionalno se uživa v Avstriji, Nemčiji, Švici in na Češkem na božičnih sejmih in festivalih na prostem.
Sbiten- stara vzhodnoslovanska pijača iz vode, medu in začimb, ki je pogosto vključevala pripravke iz zdravilnih zelišč. Vroč sbiten deluje grelno in protivnetno, zato so ga pili predvsem pozimi. Res je, hladni sbiten ni bil nič manj priljubljena pijača pri gašenju žeje v kopalnici ali v vročem poletnem dnevu.

Sbiten - stara vzhodnoslovanska pijača iz vode, medu in začimb, ki je pogosto vključevala pripravke iz zdravilnih zelišč

Vroče decokcije- tekoča dozirna oblika, ki je vodni izvleček iz zdravilnih rastlinskih surovin z vrenjem v vodi in poparkom. Imeti podobno lastnost in infuzije brez kuhanja v vodi.

Decokcija šentjanževke

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari