Omaka za pečenje lososa. Recept za nežno kremasto omako za lososov zrezek

Omaka za lososa je dober dodatek sami ribi, ki ne potrebuje dodatnega oglaševanja. Lososova omaka daje jedi dodaten pikanten okus. K lososu je primerna bela kremna omaka, omaka na osnovi jogurta z zelišči in kumaricami.

Losos vsebuje omega-3 maščobne kisline, je odličen vir vitamina D, vitamina B in kakovostnih beljakovin. Po zadnjih raziskavah losos vsebuje pomembne biološko aktivne snovi.

Omaka za lososa iz jogurta in kumar

Koristne snovi podpirajo sklepni hrustanec, uravnavajo delovanje trebušne slinavke in preprečujejo vnetne procese v telesu. Omaka za lososa je okusen in prijeten dodatek k ostalim prednostim te ribe.
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut

Sestavine

Ena srednja kumara
2 žlici kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob
3 žlice navaden grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob
2 žlički svežega kopra, drobno sesekljanega
2 stroka česna, sesekljana in zdrobljena
1 žlica svežega limoninega soka

Kako pripraviti omako za lososa

Kumaro naribamo in odcedimo odvečni sok. Odstranite velika semena.
Kumarični sok je dragocen izdelek, lahko se uporablja tudi za druge namene, na primer za izdelavo maske za obraz. V manjši skledici zmešamo kumare, kislo smetano, jogurt, koper, polovico česna, polovico limoninega soka, sol in poper. Odložiti.
Nato kuhajte ribe.
Lososove fileje sperite in posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. File položimo s kožo navzdol na pekač.
Potresemo s preostalim česnom, pokapamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo in poprom po okusu.
Pečemo v pečici do konca, približno 15-20 minut.
Postrezite z jogurtovo omako.

Losos ima najvišji odstotek omega-3 maščobnih kislin, je vir kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin.

Lososa v kremni omaki kuhajo po vsem svetu. Recept za to čudovito jed izvira iz Španije. Tradicionalno se pripravlja za božič.

Kremna omaka mehke teksture daje lososu posebno mehkobo in okusen kremast okus. Ribo kuhajte pod pokrovom ali v rokavu - tako bo ohranila svojo sočnost.

Losos je riba, ki obožuje limonin sok. Pred peko jih obvezno potresemo z ribami.

Obstaja mnenje, da svetlejša kot je barva lososa, bolj naraven in zdrav je. Vendar to ni res: v umetnih rezervoarjih lahko barvilo dodamo krmi za ribe. Pri ohlajenem lososu bo barva mesa bledo rožnata, enotna. Na rezu morajo biti vidne bele proge.

Klasični losos v smetanovi omaki v pečici

File svežega lososa ne sme biti mehak - je elastičen. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za nakup pokvarjenega izdelka.

Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine:

500 gr. lososov file;
1 čajna žlička rožmarina;
1 žlica suhega kopra;
1 zvrhana žlica škroba;
150 ml smetane 20%;
45 gr. maslo;
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Lososa solimo in popramo. Potresemo z rožmarinom. Natrite z limoninim sokom.
Ribe položimo v pomaščen pekač in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 20 minut.
Vzemite ponev in vanjo dajte maslo. Stopite ga v vodni kopeli.
Dodajte žlico škroba.
Smetano previdno vlijemo v ponev. Ves čas mešamo. Ko se omaka začne gostiti, ugasnemo ogenj. Masi dodamo suh koper.
Lososa vzamemo iz pečice in prelijemo s smetanovo omako. Ponovno postavimo v pečico še za 5-6 minut.
Končano jed položite na velik okrogel krožnik. Lahko oddate!

Lososov zrezek v smetanovi omaki

To je odlična možnost večerje z malo ogljikovimi hidrati. Dieta ni razlog, da si odrečete okusen zrezek lososa.

Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine:

650 gr. lososov file;
100 gr. kisla smetana (15%)
100 gr. trdi sir;
2 žlici limoninega soka;
50 gr. maslo;
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Lososa operemo in natremo z limoninim sokom. sol, poper.
Ribo zavijte v folijo in pecite v pečici pri 180 stopinjah 25 minut.
V aluminijasti posodi zmešamo maslo in kislo smetano. Mešanico kuhajte 7-8 minut.
Omako nekoliko ohladimo in ji dodamo na drobno nariban sir.
Lososa vzamemo iz pečice. Odprite folijo in prelijte s smetanovo omako.
Ribe pečemo še približno 7 minut.
Losos v smetanovi omaki je pripravljen. Dober tek!

Kremni lososov golaž

Lososov golaž je nenavadna jed, a okusna. Ko ste ga enkrat pripravili, ga boste trdno popravili na seznam svojih najljubših receptov.

Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine:

600 gr. losos;
2 žlici paradižnikove paste;
150 gr. kisla smetana (20%);
60 gr. maslo;
50 ml vode;
1 šopek svežega kopra;
nekaj kapljic limoninega soka;
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Lososa operemo pod hladno vodo in narežemo na koščke za golaž.
Mehko maslo zmešamo s kislo smetano.
Koper drobno sesekljajte.
Vzemite aluminijasto ponev s težkim dnom. Vstavite lososa. Pokapljamo ga z limoninim sokom. Sol in poper. Nalijte vodo. Dodajte paradižnikovo pasto. Dušimo približno 15 minut.
Nato dodajte smetanovo omako in koper. Dušimo še 20 minut.

Dober tek!

Sestavine:

500 gr. losos;
700 gr. krompir;
150 gr. smetana (20%)
1 žlica kurkume;
2 žlici olivnega olja;
70 gr. majoneza;
nekaj kapljic limoninega soka;
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Lososa operemo in narežemo na srednje velike kose. sol, poper. Dodajte limonin sok.
Krompir olupimo in narežemo na trakove. Solimo in pokapljamo z oljčnim oljem.
V pekač položimo lososa in krompir. Pokrito pečemo v pečici približno 20 minut pri 180 stopinjah.
Zmešajte smetano z majonezo. Dodajte kurkumo.
Odstranite model iz pečice. Posodo prelijemo z omako in jo vrnemo še 5 minut. pripravljena!

Dober tek!

Rdeča riba, pečena z limono in začimbami, je že sama po sebi izjemno okusna zaradi nežnega, zmerno mastnega in sočnega mesa. Če pa to ribjo jed postrežete z elegantno kremno ali kaviarno omako za lososa, potem lahko navaden zrezek zlahka spremenite v pravo ekstravaganco okusa. Kar je še posebej očarljivo pri takšnem kuhanju, je nezdružljivost preprostosti recepta, prefinjenosti sestavin in edinstvene nežnosti okusa.

Lososovi zrezki z omako so brez okraskov najhitrejša, najbolj okusna, zdrava in z eno besedo popolna večerja. Peka zrezka v pečici pri 180 °C traja le 25 minut, v mikrovalovni pečici pa bo ta postopek trajal še manj, le 5-10 minut. V tem času bomo le imeli čas narediti odlično omako za to kraljevsko jed.

Danes želimo ponuditi tri vrste kremne omake za lososa. Vsi so res veličastni. Priporočamo, da poskusite vsakega.

Gobova omaka za lososov zrezek

Sestavine

- 170 g + -
- 1 glava + -
- 20 g + -
- 1 kozarec + -
- 20-30 ml + -
- 50 g + -
- 1/2 žličke + -
Začimba "Mešanica popra"- 1/3 žličke + -

Kako pripraviti omako za zrezke iz lososa

Če ste v slepi ulici pri iskanju izvirne ideje za klasično jed, potem bo naš korak za korakom recept za gobovo omako z lososovim zrezkom pravo odkritje. Posebna aroma gob bo vaši poslastici dodala čar.

Čebulo nasekljamo na tanke, majhne kocke in jo pošljemo v vročo ponev, kjer jo zlato prepražimo.
Pripravimo gobe. Teh gob ne umivajte, ker postanejo vodene in izgubijo prvotni okus. Gobe je treba obrisati z vlažno krpo, nato pa narezati na tanke plasti. Nato na čebulo razporedimo gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo na olju 7 minut.
Nato gobam dodamo moko, vse premešamo in jim, ne da bi nehali mešati, v tankem curku dodamo smetano sobne temperature. Dobiti morate homogeno maso brez grudic.
Dobljeno omako zavremo, solimo, popramo in nato zmanjšamo temperaturo kuhanja na minimum, omako kuhamo na majhnem ognju 7 minut in jo ugasnemo.
V vročo omako pošljemo drobno sesekljano zelenje kopra, zmešamo sestavo in vztrajamo pod pokrovom nekaj minut.

Z omako prelijemo lososov zrezek, položen na krožnik, in okrasimo z zelišči, brusnicami in rezinami limone. Tudi v takem prelivu lahko ribe pečemo v pečici pri 190 ° C tretjino ure.

Kremna omaka za pečenega lososa

Ta možnost preliva se ne uporablja za prvotno serviranje končne jedi kot okusna in estetska spremljava, ampak se sam losos neposredno peče v tej omaki.

S to tehnologijo kuhanja se klasični zrezek izkaže za neverjetno okusnega, kljub dejstvu, da je recept trivialno preprost in ga lahko vsakdo ponovi doma. Poleg tega je ta omaka odlična ne le za lososa, ampak tudi za druge plemenite ribe.

Sestavine

Polmehki sir - 70 g;
Pšenična moka visoke kakovosti - 20 g;
Maščobna smetana 30% - 210 ml;
Oljčno olje - 45-50 ml;
Mešanica paprike - 1/3 žličke;
Dodatna sol - 1/3-1/2 žličke;
Posušena sesekljana bazilika - 1 čajna žlička;
Majaron - 1 čajna žlička;
Lososovi zrezki - 600 g;
Limona - ½ kos .;

Kako narediti omako za lososa

V globoko posodo vlijemo smetano in malo vode (50-70 ml), stepamo z metlico, dodamo moko. Morate temeljito premagati, da ni grudic. Nato omako pomažite z začimbami in soljo po okusu. In za piko na i, v sestavo vnesemo nariban sir na fino Rende, ki ga enakomerno porazdelimo v kremasto maso.
Ribje zrezke namažite s soljo in potresite z limoninim sokom, nato pa jih prepražite v ponvi, vendar ne do kuhanja, ampak dobesedno 2 minuti do zlato rjave barve. Nato zrezke preložimo v pekač in prelijemo s smetanovo omako.
Losos se bo v kremni omaki pekel 25 minut na 185 °C na srednjem nivoju pečice.

Končanega lososa razporedimo na porcijske krožnike in postrežemo s prilogo ali samostojno. Najboljša priloga k tej jedi je kari riž ali testenine tagliatelle.

Odličen dodatek k takšni poslastici bodo pšenični krutoni, ki jih lahko kuhate doma z lastnimi rokami v 5 minutah. Strok česna zmeljemo v strojčku za česen in zmešamo s soljo in sončničnim oljem (2 žlici). Rezine kruha namažite z dišečo mešanico in jih v ponvi hrustljavo prepražite.

Kaviarjeva omaka za lososa

Ni povsem demokratičen po stroških, a neprekosljiv po okusu, recept za to omako bo vreden dodatek k tej kraljevski ribi.

Sestavine

Maščobna smetana 30% - 250 g;
Parmezan - 70-80 g;
Rdeči zrnati kaviar - 60-80 g;

Kako narediti kremasto kaviarno omako

Smetano vlijemo v ponev in segrejemo. Takoj ko masa zavre, zmanjšamo temperaturo in ob stalnem mešanju kremo segrevamo do zgostitve.
Sedaj lahko kremasto maso odstavimo s štedilnika in ji primešamo ½ kaviarja.
V pekočo omako dodamo še parmezan nariban na drobno.
In takoj, ko se omaka ohladi, ji dodajte preostanek kaviarja in postrezite k mizi z zrezkom lososa.

Posoda ne bo videti le lepa, ampak ekstravagantna in draga. Ta omaka za lososa bo zagotovo poudarila status vašega praznovanja.

Med ribjimi omakami krema zavzema posebno mesto, saj je res univerzalna in primerna za katero koli od njenih sort. Je enostaven za pripravo, hkrati pa je sposoben narediti jed ne le bolj zadovoljivo, temveč ji dati tudi mehak, nežen okus. Ta omaka temelji na smetani, moki in maslu, vendar ji lahko z uporabo različnih sestavin dodamo dodatne okuse: česen, sir, kisle kumarice.

Klasična kremna omaka

Klasična kremasta omaka ne vključuje uporabe nobenih dodatkov. Postrežemo ga lahko z ribami, mesom in zelenjavo. Lahko se uporablja kot osnova za pripravo posebnih kremastih omak, ki jih postrežemo k določenim jedem.

Sestavine:

200 ml smetane 20% maščobe
1 st. žlico masla
1 st. žlico pšeničnega zdroba
mleti črni poper
sol

Kako narediti klasično smetanovo omako:

Pred pripravo omake je treba moko rahlo prepražiti v suhi ponvi, dokler se ne pojavi zlata barva.

Nato v ponev damo maslo in ga dobro premešamo z moko ter še naprej pražimo.

V ponev vlijemo smetano, počakamo, da zavre, in kuhamo ob mešanju omako še 2 minuti. Pazimo, da ne nastanejo grudice.

Omako malo popopramo, solimo po okusu.

Smetanova omaka z gobami za lososov zrezek

Sestavine:

150 ml smetane 20% maščobe
1 st. žlico pšeničnega zdroba
50 g suhih gozdnih gob ali 150 g svežih
1 majhna čebula
1 st. žlico oljčnega olja
malo sesekljanega kopra
sol, poper po okusu

Kako kuhati kremno omako za lososa z gobami:

Gobe narežemo čim bolj na drobno, za pripravo omake jih lahko celo sesekljamo v blenderju. V suhi ponvi prepražimo moko in jo stresemo v skodelico.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

Dodamo gobe in jih skupaj s čebulo ob stalnem mešanju pražimo na zmernem ognju še 8-10 minut, da vsa tekočina povre.

Ko zavre, dodamo moko in sol, premešamo in v ponev previdno vlijemo smetano. Nenehno mešajte vsebino ponve, da ni grudic.

Ko omaka zavre, jo na majhnem ognju kuhamo še 2-3 minute, ne pozabimo mešati. Čisto na koncu dodamo sesekljan koper, ugasnemo ogenj, omako pokrijemo s pokrovko in pustimo stati nekaj minut, preden jo prelijemo po lososovih zrezkih.

Kremna omaka s kaviarjem za lososov zrezek

150 ml smetane 20% maščobe;
1 majhna čebula;
1 st. žlica masla;
1 st. žlica pšenične moke;
50 g rdečega kaviarja;
sol, poper po okusu.

Čebulo narežemo na majhne kocke. Segrejte ponev, stopite rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve. Dodamo moko, premešamo, prilijemo smetano. Ko se masa zgosti, ponev odstavimo s štedilnika, vsebino ohladimo in prelijemo v sekljalnik blenderja. V mešalnik dodajte kaviar in kaviar, vse zmeljemo do homogene konsistence.

Težko je najti osebo, ki ne mara lososa. Dobro je ne glede na to, kako ga skuhaš. Toda losos v kremni omaki, kuhan v pečici, je še posebej okusna jed, če uporabite uspešen recept v skladu s tehnologijo. Smetana ugodno poudari okus lososa, zaradi česar je še bolj nežen in sočen. Da, in ta jed izgleda zelo mamljivo.

Značilnosti kuhanja

Losos v kremni omaki je še posebej okusen, če poznate nekaj majhnih skrivnosti:

Svež losos je bolj primeren za kuhanje v smetani v pečici, a iz zamrznjene jedi se izkaže skoraj tako okusno. Toda soljene ribe za to niso primerne.
Losos v kremni omaki ni kuhan cel. Če želite to narediti, potrebujete zrezke ali porcijske fileje. Pomembno je, da so enakomerni in okusni. Zaradi tega je gospodinjam, ki nimajo veščin rezanja rib, lažje kupiti že pripravljen file ali zrezek. Njihova uporaba bo pomagala prihraniti čas in ob prisotnosti teh veščin. To ne bo vplivalo na okus končne jedi.
Za kuhanje lososa s kremno smetanovo omako lahko uporabite katero koli smetano, vendar bodo ribe s smetano z višjo vsebnostjo maščob še vedno bolj nežne in okusne.
Losos se kuha dovolj hitro - ne več kot 30 minut. Tudi če se vam zdi, da je čas kuhanja prekratek, ga ne smete povečati, saj lahko jed izpade manj sočna, kot bi morala.
Lososa lahko kuhate v kremni omaki brez nepotrebnih dodatkov - v tem primeru boste potrebovali prilogo. Ko jo pripravite takoj z zelenjavo ali krompirjem, lahko jed postrežete brez priloge.

Nekatere nianse kuhanja so neposredno odvisne od izbranega recepta.

Losos v smetanovi omaki - preprost recept

losos (file ali zrezek) - 0,7 kg;
smetana - 0,2 l;
pšenična moka - 50 g;
limonin sok - 25 ml;
svež koper - 50 g;
sol, začimbe za ribe - po okusu.

Način kuhanja:

Losos, če je bil zamrznjen, odtajajte na sobni temperaturi. Sperite s hladno vodo, posušite z robčkom.
Na obeh straneh potresemo sol in začimbe. Potresemo z limoninim sokom. Pustite 30-40 minut, da se ribe marinirajo.
V ponvi popražimo moko, jo razredčimo s smetano. Dodamo sesekljan koper in na štedilniku kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.
Ribe položite v pekač, obložen s pergamentom.
Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut.
Odstranite lososa iz kalupa, ga položite na krožnik. Prelijemo s smetanovo omako.

To jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno. Kot priloga, če jo uporabimo kot toplo predjed, je primeren pečen krompir.

Losos v česnovi smetanovi omaki

lososov file - 0,6 kg;
smetana - 0,25 l;
česen - 3 stroka;
zelišča, sol, mleti črni poper - po okusu.

Recept za to priložnost::

Način kuhanja:

File operemo, osušimo, preverimo, če so v njem ostale kosti. Če najdete kosti, jih odstranite s pinceto. File narežemo na porcije.
Kose lososa potresemo z začimbami, zelišči, soljo. Rahlo potresemo z mletim česnom.
Položimo v pekač. Dobro bi bilo, če bi ga pred tem namazali z oljem, čeprav to ni nujno. Napolnite s smetano.
Obliko pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Kuhajte 20 minut.

Lososa, kuhanega po tem receptu, lahko postrežete s pire krompirjem ali testeninami. Pred serviranjem je dobro jed okrasiti z vejico rožmarina ali peteršilja.

Losos v sirni omaki s paradižnikom

file lososa - 1 kg;
paradižnik - 0,3 kg;
oljke brez koščic - 50 g;
sir - 0,2 kg;
smetana - 100 ml;
svež peteršilj - 50 g;
mešanica paprike, majaron, sol - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

Pripravimo file, ga solimo in začasno odstavimo.
Olive narežemo na tanke kolobarje.
Peteršilj sesekljajte z nožem.
Smetani dodamo mešanico majarona in popra, dobro premešamo.
V smetano damo peteršilj in kolobarje oliv, premešamo.
File lososa zložimo v model, prelijemo s smetano.
Paradižnik narežemo na majhne kocke ali tanke kolobarje, z njimi obložimo lososa.
Sir drobno naribamo in potresemo po jedi.
Pečico segrejte na 200 stopinj, vanjo pošljite obrazec z lososom za 20 minut. Peči morate, ne da bi zaprli obrazec s pokrovom.

Pred serviranjem lahko jed potresemo z zeleno čebulo, čeprav brez tega izgleda praznično.

Losos s krompirjem v smetanovi omaki

losos (file) - 0,4 kg;
krompir - 0,4 kg;
čebula - 100 g;
limona - 1 kos;
paprika - 0,25 kg;
šampinjoni - 0,2 kg;
smetana - 0,2 l;
maslo - 100 g;
moka - 15 g;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Lososa narežemo na fileje ali uporabimo že pripravljenega. Preverite, da v ribi ni ostalo kosti.
Natremo s soljo in začimbami, prelijemo s sokom, iztisnjenim iz ene limone. Pustite marinirati pol ure, medtem pa pripravite ostale sestavine.
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v slani vodi do polovice. Odstranite z žlico z režami, pustite, da voda odteče.
Gobe operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke.
Čebulo olupimo, narežemo na srednje velike kocke.
V ponvi razpustimo polovico masla, vanj stresemo gobe in čebulo ter pražimo, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
Zmešajte gobe s krompirjem. Zložimo jih v pekač, zgladimo.
Paprike olupimo, narežemo na kvadratke ali trakove, jih potresemo s krompirjem.
Kose lososa razporedite po krompirju.
V ponvi stopimo preostalo maslo, prepražimo moko, razredčimo s smetano.
Lososa prelijemo s smetanovo omako.
Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, pol ure.

Po tem receptu lahko pečete lososa v kremni omaki v porcijskih modelih. To je popolna jed, krepka, okusna in nenavadna.

Losos v kremni omaki, pečen v pečici, je odlična možnost za praznično jed, ko zmanjka časa za pripravo večerje.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari