Klobasa v kvašenem testu: popolna alternativa sendviču. Klobase v testu v pečici - najbolj okusen recept

Masleno testo po GOST je biskvit dolgotrajne fermentacije. Izkazalo se je nežno in zračno, običajno je namenjeno pitam, vendar priporočam, da z njim poskusite klobase - rezultat je neverjeten! Kvasa se v testu sploh ne čuti, drugi ali tretji dan so peciva tako mehka in dišeča kot pravkar iz pečice. In to je priročno, takoj si lahko privoščite veliko porcijo klobas v testu za nekaj dni.

Edina slaba stran tega recepta je čas. Za pripravo sem porabil skupno 6 ur. Vendar ne pozabite, da je čisti, aktivni čas kuhanja le 1 ura. Testo stoji 5 ur in se počasi približuje, ne zahteva vaše pozornosti. Toplo priporočam, da greste skozi ta mojstrski tečaj - vaše gospodinjstvo bo imelo recept za eno najboljših vrst muffinov in klasičnih klobas v testu za pečico (iz kvašenega testa).

Dobitek: 16 klobas

Sestavine

• 640 g pšenične moke
• 46 g sladkorja (50 g)
• 2 jajci (70 g mešanice rumenjaka in beljakovin)
• 69 g margarine (70 g rastlinskega olja)
• 8 g soli (1 čajna žlička)
• 23 g svežega kvasa
• 170 g vode (jaz imam plus še 100 g. Skupaj 270 g vode)
• rastlinsko olje

Kuhanje kvašenega testa za klobase

Za testo v posodi zmešamo 170 ml tople (približno 35 stopinj) vode in kvas. Vlijemo 240 g moke in vse dobro premešamo, pokrijemo s filmom za živila in na več mestih naredimo luknje, da pustimo dostop kisiku. Posodo postavimo na toplo mesto brez prepiha. Po 2-2,5 urah bo testo naraslo in se povečalo za 2-krat.

V skodelico razbijemo 2 jajci, pretresemo z vilicami, da se rumenjak in beljakovine povežejo v homogeno maso. Iz te mešanice, imenovane melange, potrebujemo 70 g.

Preostalih 400 g moke stresemo v posodo za gnetenje testa in prilijemo 70 g melanža. Del jajčne zmesi, ki ostane, ne bo izgubljen - z njim bomo namazali žemlje. Nato dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje ali zmehčano margarino, pripravljeno testo in še 100 ml vode, brez katere bo testo preveč strmo. Zgnetemo z rokami ali s kaveljskim nastavkom (mikserjem).

Gobasto kvašeno testo se izkaže za gladko in enotno. Prenesemo ga v globoko posodo, pokrijemo s filmom in postavimo na toplo mesto brez prepiha še 2-2,5 ure.

Po 1,5 urah (takrat bo testo že dobro vzhajalo) ga zmečkamo, da pride iz njega zrak, ponovno pokrijemo in pustimo še 1 uro. V tem času bo testo za klobase popolnoma vzhajalo in z njim se lahko lotite zares.

Kako kuhati klobase v testu v pečici

Klobase očistimo iz celofanskega ovoja. Roke, testo in površino, na kateri bomo delali, namažemo z rastlinskim oljem. Testo vzamemo in iz njega zvijemo klobaso, ki jo nato razrežemo na 16 enakih delov.

Iz vsakega dela razvaljamo 30-centimetrsko klobaso (dolžine približno 30 centimetrov). Vsako klobaso popolnoma zavijemo v spiralo z njo - pripravljamo "zaprte" klobase.

Delamo s silikonsko podlogo ali pekačem, ki ga predhodno namažemo z oljem. Klobase položimo tako, da med njimi pustimo razdaljo vsaj 3 centimetre. Imam 2 nepopolni ponvi.

Klobasice v testu pokrijemo z vlažno brisačo, da se testo ne navije in damo vzhajati še 20 minut, med tem časom segrejemo pečico na 220 stopinj.

Jajčni zmesi dodamo par žlic vode in namažemo klobase z vseh strani za svetlečo skorjo. Klobase v kvašenem testu pečemo v pečici 25-30 minut. Biti morajo lepo zapečeni, kar pomeni pripravljeni.

Pomembna točka: končane klobase je treba malo ohladiti, nato pa jih je treba prenesti iz pekača / silikona na rešetko, kjer jih je treba popolnoma ohladiti. Potem se dno ne bo zmočilo in bo ostalo okusno in hrustljavo.

Vsi že poznajo to preprosto, a hkrati zelo okusno poslastico. Klobase v testu že lahko imenujemo ulična hrana, saj se najpogosteje prodajajo na stojnicah.

Kako dobri so ti priboljški? No, vsaj to, da jim ni treba pripraviti nadeva. Pripravljena je! Seveda lahko klobase kuhate doma, vendar je to bolj verjetno v primeru, ko ste neverjetno zaljubljeni v kuhanje. V naši različici bodo klobase kupljene.

Vsi vedo, s čim so kupljeni izdelki polni. Zato bomo, kot vedno, z vami delili najbolj koristne in potrebne nasvete pri izbiri kupljenih klobas. Povedali vam bomo, kakšni bi morali biti v idealnem primeru in kako ne pasti na pokvarjen izdelek.

Danes imamo pet receptov po korakih za kuhanje priljubljene ulične hrane. To je klasika, varianta listnatega testa, bogatega kvasa, s sirovo skorjo in krompirjem. Vsak recept bomo podrobno napisali, tako da vam ne bo predstavljalo niti najmanjše težave, da vse pravilno pripravite.

Vrhunec je, da bo vsaka vrsta naše dobrote pečena v pečici. In to pomeni, da bo v končni različici najmanj kalorij in najmanj olja. To je odličen prigrizek, tudi če ste na dieti!

Znano je, da je veliko izdelkov na trgovskih policah in tudi na tržnicah »umetnih«. To pomeni, da je na primer sadje in zelenjavo mogoče vzgojiti umetno in ne nabrati s pravega drevesa. Mesni izdelki lahko vsebujejo sojo (včasih več kot 50% sestave), siri pa so lahko izdelani brez mlečnih izdelkov. Zato zelo pogosto sir nima vonja in je dobesedno gumijast, škripa na zobeh. K vsemu temu lahko dodamo, da so tudi jajčeca že začeli umetno valiti. Se pravi brez sodelovanja piščanca sploh.

Če želite med ogromnim številom enakih izdelkov najti pravega in najbolj okusnega, morate upoštevati nekaj priporočil:

1. Površina izdelka mora biti gladka, brez gub;
2. Na vrhu ne sme biti sluzi, klobase ne smejo biti mokre. Lahko so le rahlo vlažni;
3. Če kupite klobase, katerih embalaža kaže, da so izdelane v skladu z GOST, ste lahko prepričani, da je to najvišji razred;
4. Ob pritisku mora biti izdelek čvrst in elastičen;
5. Edem maščobe pomeni, da so bile v sestavo klobas namesto mesa dodane črte, čista maščoba ali navadna voda;
6. Svetla ali, nasprotno, nasičena barva kaže, da je v izdelku preveč barvila;
7. Preveč mehak izdelek vsebuje rastlinske beljakovine in najverjetneje sojo.

Če želite kupiti okusen, naraven izdelek, se morate spomniti teh nekaj pravil.

Preproste klobase v testu v pečici

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Res preprost recept, ki mu bo kos tudi kulinarični začetnik. Poleg tega mnogi ljudje radi delajo s kvasom in kvašenim testom.

Kako kuhati:

Nasvet: mleko naj bo toplo, da kvas hitreje začne delovati. Pretoplo mleko bo uničilo aktivnost kvasa in testo ne bo vzhajalo.

Za ljubitelje sirove pice ponujamo dobro alternativo. Samo predstavljajte si to hrustljavo, dišečo sirovo skorjico, ki se topi v ustih.

Koliko časa - 2 uri in 45 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 274 kalorij.

Kako kuhati:

1. Segrejte mleko in mu dodajte sladkor, mešajte, dokler se druga komponenta ne raztopi;
2. Nato skozi sito vlijemo kozarec moke in zgnetemo testo do gladkega, pustimo dvajset minut;
3. Ko kvas naraste v puhasto kapico, ga prelijemo v večjo posodo in dodamo sol, maslo, dve jajci in preostalo moko;
4. Sestavine zmešajte do gladkega;
5. Testo gnetemo pet minut;
6. Nato ga položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​na toplem;
7. Po dveh urah gnetite testo in ga razdelite na potrebno število delov;
8. Odstranite klobase iz embalaže in razrežite sir na dva enaka dela;
9. Eno polovico zmeljemo s strgalnikom, drugo narežemo na tanke in dolge palice;
10. Vsak kos testa spremenimo v klobaso in primemo z valjarjem, da del testa postane raven;
11. V vsakem mesnem izdelku naredite zarezo in vanj vstavite kos sira;
12. Nato ovijemo s testom in vsako palčko položimo na pekač;
13. Stepite tretje jajce in z njim namažite vsak izdelek;
14. Pekač odstavimo v pečico za sedem minut na 180 stopinj Celzija;
15. Nato vzamemo ven, ponovno namažemo z jajcem in potresemo s sirom ter postavimo nazaj v skrinjo, da se zlato zapeče.

Namig: da ne boste dolgo sedeli s testom, lahko v trgovini kupite že pripravljeno kvašeno testo ali ga zamenjate s tistim brez kvasa.

Recept s krompirjem

Takšno poslastico je mogoče pripraviti vsaj zato, da bi jedli bolj zadovoljivo. Krompir z mesnim izdelkom in testom - že bolj kot polnovreden obrok, kajne?

Koliko časa - 2 uri.

Kakšna je vsebnost kalorij - 173 kalorij.

Kako kuhati:

1. Olje mora biti raztopljeno do tekočega stanja;
2. V maslo vlijemo toplo mleko in tja pošljemo eno jajce;
3. Stepajte, dodajte sol in sladkor;
4. Vlijemo kvas, ga raztopimo in skozi sito prelijemo pol kozarca moke;
5. Sestavine zmešamo in maso pustimo dvajset minut;
6. Po preteku časa začnite dodajati še moko skozi sito, dokler testo ne postane gladko, elastično in se ne odmika od rok;
7. Testo odstranimo v skledo pod folijo in pustimo, da dvakrat vzhaja;
8. Naredite pire krompir, dodajte mu margarino in malo mleka, da postane pire puhast, dišeč in mehak;
9. Končano testo razdelite na dva dela;
10. Oba dela razvaljamo v klobaso in jo narežemo na enake kolobarje;
11. Vsak kolobar povaljamo v moki in razvaljamo;
12. V vsako torto dajte pire krompir in ga porazdelite po sredini po dolžini. Ena žlica bo dovolj;
13. Klobaso položimo na pire in na obeh straneh praznega testa naredimo zareze v eno smer;
14. Klobaso pokrijte s testom in vsak izdelek namažite s stepenim jajcem;
15. Prenesite palčke z mesnim nadevom na namaščen pekač in pošljite petnajst minut v pečico pri 50 stopinjah;
16. Nato povečajte na 250 stopinj in pecite do zlato rjave barve.

Nasvet: izdelke pecite na nizki temperaturi, da testo naraste. Toda to lahko storite brez pečice, tako da pustite pripravljene klobase v testu na mizi približno 35-40 minut.

Dišeče klobase v listnatem testu

Recept za ljubitelje dišečega in nežnega testa, v katerem je na desetine mehkih plasti. Se drobijo in ni vedno priročno, a to je bistvo listnatega testa in kako okusno je!

Kako dolgo je 40 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 245 kalorij.

Kako kuhati:

1. Listnato testo odmrznemo in ga potresemo z moko, da se ne prime delovne površine;
2. Vsak kos razvaljamo največ 5 mm debelo;
3. Narežemo na trakove debeline tri centimetre;
4. Vsako klobaso zavijemo v testo in takoj položimo na pekač s papirjem;
5. Pečico segrejte na srednjo temperaturo;
6. Stepite jajce in z njim namažite vsak izdelek;
7. Pekač postavimo v vročo pečico za dvajset minut.

Namig: Listnato testo lahko uporabimo s kvasom ali brez. Rezultat je odvisen od izbire. Če je testo s kvasom, bodo izdelki narasli, če pa brez njih, potem ne.

Še ena preprosta možnost za izdelavo klobas v testu. Zaradi kvasa bo treba malo počakati, a se splača počakati!

Koliko časa - 1 ura.

Kakšna je vsebnost kalorij - 321 kalorij.

Kako kuhati:

1. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo sladkor in pustimo na toplem deset minut;
2. Razbijte jajce, dodajte sol, dobro premešajte;
3. Pripravljeno testo in mehko maslo vlijemo v jajce, maso dobro premešamo;
4. Prelijemo moko skozi cedilo in gnetemo mehko, elastično testo, ki se ne oprijema rok;
5. Končano testo razdelite na 12 delov;
6. Iz vsakega dela razvaljajte kroglico in nato klobaso;
7. Klobaso razvaljamo z valjarjem in vsako klobaso zavijemo;
8. Vse klobase položite na papir in vsako namažite z rumenjakom;
9. Izdelke pustite stati petnajst minut, nato pa jih pošljite v pečico za največ pol ure.

Namig: tako da je rumenjak dovolj za vse izdelke, ga lahko malo razredčite z vodo.

Da bi bile klobase v testu še bolj okusne, jih po namazanju potresemo s črnimi ali belimi sezamovimi semeni, kumino, lanom.

Ljubitelji hrenovk pogosto postrežejo končni izdelek s kečapom in gorčico, da se spomnijo na svoj najljubši okus. Lahko tudi eksperimentirate, če vam je všeč.

Da se testo ne izsuši, izvlecite klobase takoj, ko se pojavi rahlo rdečilo. Poleg tega je že zelo preprosto zažgati končano poslastico.

Bodite prepričani, da pripravite takšno predjed v prostem času. Ne samo zato, ker je enostavno in hitro, ampak tudi zato, ker je neverjetno okusno in zadovoljivo! No, tudi hitro in enostavno je.

Klobase v testu obožujejo otroci in odrasli, to je odlična možnost za hiter in zadovoljiv prigrizek. Uporabljajo se kot samostojna jed ali jedo z juhami in juhami. Da bo pecivo okusno, je pomembno pravilno pripraviti testo za klobase v testu.

Tradicionalno se klobase pečejo v pečici, zavite v kvašeno testo.

Za njegovo izdelavo so potrebni naslednji izdelki:

• 0,45-0,5 kg moke;
• 0,25 l mleka;
• jajce;
• 70-85 g masla;
• 15-20 g sladkorja;
• 15-20 g suhega pecilnega praška;
• sol.

Zaporedje:

1. V segretem mleku raztopite sladkor in pecilni prašek, premešajte in pustite, dokler se ne pojavi pena.
2. Jajce zmešajte s soljo, temeljito stepite, nato dodajte zmehčano maslo in testo.
3. Temeljito premešajte sestavo in začnite postopoma dodajati moko, dokler ne postane homogena in se preneha lepiti na dlani.
4. Podlago zvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati. Ko se masa podvoji, lahko začnete z rezanjem.

Pozor! Količina sestavin za testo je izračunana na 10-12 klobas. Po potrebi boste morali zmanjšati ali povečati količino komponent.

Recept brez kvasa

Za klobase lahko naredite testo brez kvasa, na osnovi kefirja ali kislega mleka.

Za kuhanje potrebujete naslednje komponente:

• 0,25 l fermentiranega mlečnega izdelka;
• 30 ml puste maščobe;
• jajce;
• 0,45-0,55 kg moke;
• 15-25 g sladkorja;
• 10-12 g sode;
• sol.

Zaporedje izvajanja:

1. Moko presejemo, zmešamo s sladkorjem in soljo, nato pa jo v diapozitivu položimo na mizo.
2. V moki naredite jamico, v "luknjo" vlijte rastlinsko olje.
3. Dodajte jajce in kefir, gnetite mehko, rahlo lepljivo testo.
4. Podlago potresemo s sodo, ponovno pregnetemo z rokami in pustimo 10 minut.
5. Dodamo malo moke, maso še enkrat pregnetemo, razvaljamo in razdelimo na trakove.

Klobase, zavite v takšno testo, lahko ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici, potem ko vsako porcijo namažemo z rumenjakom.

Kuhanje na osnovi kefirja

Kvašeno testo za klobase lahko naredite v testu na osnovi kefirja. V tem primeru se testo položi na vodo.

Za delo boste potrebovali:

• 0,2-0,25 l kefirja;
• 0,15 l vode;
• jajce;
• 0,55-0,6 kg moke;
• 10-12 g kvasa;
• 50 ml rafiniranega olja;
• 15-25 g sladkorja;
• sol.

Proizvodni nalog:

1. Malo segrejemo vodo, dodamo kristalni sladkor in kvas, premešamo in pustimo vzhajati.
2. Kefir vlijemo v globoko skledo, dodamo jajce in sol, dobro premešamo.
3. Testo vmešamo v pripravljeno zmes, nato dodamo potrebno količino moke in zamesimo mehko testo.
4. Po tem ga je treba zviti v kepo in pustiti na toplem eno in pol do dve uri.

Masa bo pripravljena za ponovno gnetenje in rezanje, ko se podvoji.

Kvašeno testo za klobase v testu

Kvašeno testo za klobase lahko naredite tudi na vodi, in da bi bilo mehko in nežno, dodajte maslo v sestavo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 0,25 l vode;
• 0,12 kg masla;
• jajce;
• 10-12 g stisnjenega kvasa;
• 0,45-0,48 kg moke;
• 10-15 g sladkorja;
• sol.

Zaporedje dela:

1. Segrejte vodo, vlijte kvas in sladkor, premešajte in počakajte, da nastane pena.
2. Maslo stopite, zmešajte s soljo in jajcem, stepite do gladkega.
3. Testo previdno vlijemo v pripravljeno zmes in začnemo dodajati moko.
4. Zamesimo gosto testo in ga za 2 uri postavimo na toplo, pokrijemo z brisačo ali oprijemnim filmom.

Na opombo. Stisnjeni kvas lahko nadomestimo s suhim, vendar je treba v tem primeru njihovo količino povečati za 5-10 g.

Kako narediti v kruhomatu

Aparat za peko kruha gospodinji prihrani, da ne bi morala sama mesiti testa. Dovolj je, da položite sestavine, nastavite želeni način in čez nekaj časa bo vse pripravljeno.

Za pripravo testa za klobase v kruhomatu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 0,22-0,25 l vode;
• 45-55 ml rastlinske maščobe;
• jajce;
• 0,5-0,6 kg moke;
• 35 g sladkorja;
• 25 g pecilnega praška;
• sol.

Zaporedje dela:

1. V posodo nalijte vodo, rastlinsko olje, dodajte sladkor in sol.
2. Moko zmešamo s suhim kvasom in dodamo tekoči zmesi.
3. Postavite kalup v napravo, tesno zaprite pokrov in vklopite način gnetenja.
4. Po končanem ciklu vzamemo testo iz modela, potresemo z moko in nadaljujemo z rezanjem.

Tako pripravljeno testo je primerno tako za peko v pečici kot cvrenje v ponvi.

Listnata osnova za lene klobase

Dobimo nenavadno okusno in nežno listnato pecivo. Lahko ga kupite že pripravljenega, vendar je bolje, da ga naredite sami.

Za osnovo boste potrebovali naslednje komponente:

• 0,15 l vode;
• paket masla;
• 0,35 kg moke;
• 25 g sladkorja;
• sol.

Vrstni red izvedbe:

1. Maslo vzamemo iz hladilnika, narežemo na koščke in pustimo, da se zmehča.
2. Moko presejemo, zmešamo z maslom in maso sekljamo z nožem do drobtin.
3. V testo dodajte vodo, potem ko ste v njej raztopili sladkor in sol, in nato gnetite.

Preden začnete rezati listnato pecivo, ga morate nekaj ur držati v hladilniku in pokriti s filmom.

Testo za klobase v testu v ponvi

Za pripravo okusnih klobas v ponvi lahko uporabite kvasno osnovo brez jajc.

Za kuhanje potrebujete izdelke:

• 0,15 l mleka;
• 0,15 l vode;
• 0,55-0,65 kg moke;
• 30-35 ml rastlinskega olja;
• 15 g kvasa v prahu;
• 60 g sladkorja;
• sol.

Zaporedje:

1. Mleko zmešamo z vodo, malo segrejemo, dodamo kvas s sladkorjem in premešamo.
2. Medtem ko se testo dviguje, presejte moko, iz nje oblikujte hrib z vdolbino, vlijte rafinirano olje.
3. Dodamo vzhajano testo, solimo, zgnetemo mehko podlago in pustimo vzhajati na toplem. Pripravljen bo v 2 urah, medtem ko ga je treba gnetiti vsake pol ure.

Za kuhanje naslednje sestavine:

• 0,22 kg margarine;
• 0,25 l vode;
• jajce;
• 0,55 kg moke;
• 35 ml puste maščobe;
• žlica kisa;
• sladkor in sol.

Zaporedje kuhanja:

1. Segrejemo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo jajce in premešamo.
2. V nastalo sestavo vlijemo kis, ponovno premešamo in odstavimo.
3. Moko presejemo, zmešamo z zmehčano margarino in zmes sekljamo z nožem, da nastanejo drobtine.
4. Pripravljeno mešanico zmešajte s tekočino in gnetite testo, ki ga občasno premažite z rastlinskim oljem.
5. Razvaljamo plast debeline en in pol 2 cm, štirikrat prepognemo in postavimo v hladilnik.

Po 2-3 urah se bo mogoče lotiti rezanja podlage in pečenja klobas v testu.

Osnova za klobase v testu v pečici

Testo za klobase lahko pripravimo tudi na osnovi majoneze, ki jo v enakih razmerjih mešamo z mlekom, kefirjem, jogurtom in celo fermentiranim pečenim mlekom.

Za kuhanje klobas v pečici boste potrebovali:

• 0,65 kg moke;
• paket majoneze s prostornino 100-150 g;
• 0,1 l mlečnega izdelka;
• 50-70 g masla;
• 2 jajci;
• 50 g sladkorja;
• 25-35 g stisnjenega kvasa;
• sol.

Postopek delovanja:

1. V segret mlečni izdelek vlijemo granuliran sladkor in kvas, premešamo in pustimo vzhajati.
2. Jajca stepemo s soljo, dodamo majonezo in stopljeno maslo, premešamo.
3. Približano testo vlijemo v mešanico, dodamo moko in temeljito pregnetemo.
4. Testo oblikujemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 2 uri.

Klobase v kvašenem testu so nepogrešljiv prigrizek za šolo, pisarno, na sprehod. Kuhanje je zelo enostavno!

Kvašeno testo je tanko, a zelo mehko.

• Klobase 17 kosov.
• Mleko 250 ml
• Suhi kvas 11 g
• Sladkor 1 žlica. l.
• Sol ½ žličke
• Piščančje jajce 1 kos.
• Pšenična moka 600 g
• Maslo 50 g

Najprej zamesimo kvašeno testo. V skledo stresemo suhi kvas, dodamo žlico sladkorja in prelijemo s toplim mlekom, odvzamemo približno 100 mililitrov mleka, premešamo. Pustimo na toplem, da se kvas razpusti.

Medtem v drugo posodo razbijemo jajce, dodamo sladkor, sol, zmehčano maslo in preostalo toplo mleko. V tem času se bo kvas že razpršil, prav tako jih vlijemo v skledo, stepamo z metlico.

Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo gosto testo. Testo bo puhasto, zračno in se ne bo lepilo na roke. Takega testa ne dam vzhajati, takoj začnem kuhati iz njega.

Testo razdelimo na enake dele in iz njih oblikujemo kroge.

Vsak krog razvaljam v dolg tanek trak, vanj zavijem klobaso.

Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo klobase, zavite v testo. Klobase pustimo v testu na pekaču 15 minut, da testo vzhaja. Nato površino namažemo s stepenim jajcem, to naredimo tako, da klobase dobijo lepo zlato skorjo.

Žemljice pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 25 minut.

Pripravljene klobase v testu lahko pred serviranjem namažemo z maslom, da se izkažejo okusnejše.

Recept 2: klobasa v kvašenem testu v pečici

Danes ponujam recept za klobase v kvašenem testu - preprosto, okusno in zadovoljivo domačo torto. Ne morem se strinjati, da je to precej visoko kalorična jed, vendar takšne hrane ne jemo pogosto.

• pšenična moka - 500 gr
• mleko - 250 ml
• piščančja jajca - 1 kos.
• jajčni rumenjak - 1 kos.
• maslo - 50 gr
• sladkor - 1 žlica.
• sol - 1 žlička
• stisnjen kvas - 15 gr
• klobase - 15 kosov

Najprej pripravimo testo. Da bi to naredili, v 100 ml toplega mleka (nekaj žlic celotne količine bomo pustili za mazanje klobas v testu) raztopimo sladkor in kvas. Lahko vzamete suhi kvas - 5 gramov.

Pustite 15-20 minut, da se pojavi pena - to pomeni, da je kvas dober in pripravljen za uporabo.

Testo gnetemo približno 10-15 minut. Izkazalo se je mehko, vendar se ne drži rok. Testo pustite 2 uri na toplem pod brisačo. Po eni uri ga nežno pregnetemo in ponovno segrejemo.

V 2 urah bo testo zelo dobro naraslo - 3-4 krat zagotovo.

Narežemo na dolge tanke trakove - približno 40-45 centimetrov dolge in 2-3 centimetre široke.

Tako pripravljene klobase položimo na pekač (prekrit s pergamentom ali folijo za živila) in pustimo počivati ​​pol ure. Med tem časom segrejemo pečico. Preden posadite v pečico, vsak obdelovanec namažite z mešanico 1 rumenjaka in mleka (pustili smo ga na samem začetku).

Klobase v testu pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure. (Čas se lahko razlikuje glede na vašo pečico.)

Krzneni plašč klobas je zelo tanek in mehak, se ne suši dolgo časa. Dober tek, dragi prijatelji.

Recept 3: klobase v ovoju iz kvašenega testa

• Pšenična moka / moka - 500 g
• Mleko - 250 g
• Kvas (lahko uporabite kot jaz - 12 g suhega kvasa ali 30 g svežega) - 12 g
• Piščančje jajce (eno jajce v testo, drugo za mazanje žemljic) - 2 kos
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Sončnično olje - 6 tbsp. l.
• Sol - 1 ščepec.

• Klobasa (bolje je vzeti dimljeno) - 10 kosov.

Jajce razbijte v toplo mleko, malo stepite z vilicami.

Dodamo kvas, premešamo. Dodamo sladkor, sol, olje, mešamo do gladkega.

Postopoma dodajte moko in gnetite testo, mora biti elastično, mehko. Postavimo počivati ​​1 uro na toplo. Testo se mora podvojiti.

Testo razdelimo na dele (glede na število klobas, jaz jih imam 10 kosov) in klobase zavijemo v testo. Lahko jih poljubno zavijemo, tukaj je nekaj možnosti.

Ali pa samo ovijte testo okoli klobase.

Pekač obložimo s peki papirjem, namažemo z oljem, položimo klobase in jih namažemo z rumenjakom.

Pečemo na 180 stopinj 20-25 minut. Takoj, ko se pojavi zlata skorja, jo lahko vzamete ven. Jejte toplo. Dober tek.

Recept 4: klobase v testu, kvas (s fotografijo)

• Mleko - 100 ml
• Sol - 1 žlička
• Sladkor - 1 žlička
• Suhi kvas - 1 tsp
• Sončnično olje - 1 žlica.
• Pšenična moka - 150 g
• Klobase - 6 kosov.
• Piščančji rumenjak - 1 kos.

Začnite z izdelavo kvašenega testa. Mleko le malo segrejte. Dodamo sladkor in suhi kvas. Premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 7-10 minut, da se kvas aktivira. Nastati mora puhasta kapica kvasa.

Dodamo sončnično olje, sol in v majhnih delih potresemo presejano pšenično moko.

Zamesimo mehko testo, ki se ne lepi na roke. Pokrijte in pustite na toplem 30 minut.

Spočito testo preluknjamo na poprašeno desko. Razvaljajte v pravokotno plast. Narežemo na 6 trakov.

Klobase zavijte v narezane trakove.

Položite na pekač s pergamentom. Pokrijte in pustite 15-20 minut. Nato namažemo s stepenim rumenjakom. Po želji lahko okrasite s koščki peciva. Pečemo pri 180 stopinjah 40-50 minut.

Klobase v testu so pripravljene.

Dober tek!

Recept 5, preprost: klobase v listnatem kvašenem testu

• listnato kvašeno testo 400 g
• klobase 8-10 kosov.
• jajce 1 kos.
• sezamova semena 1 žlička

Takoj pripravite klobase, očistite film.

Nato morate testo razvaljati, razvaljano plast narezati na tanke palice.

Zdaj vzemite klobase in jih zavijte v trakove listnatega testa.

Na pekač položimo silikonsko podlogo, na katero položimo pripravljene izdelke.

Zdaj je treba klobase posuti, uporabiti sezamovo seme.Nadalje je nujno, da vklopite, segrejte pečico na 200 stopinj in postavite praznine 30 minut, pustite, da se pečejo. To je vse, klobase v listnatem testu v pečici se bodo kmalu razpršile, saj se vaše gospodinjstvo ne bo moglo upreti tej okusni in dišeči poslastici!

Recept 6: kako kuhati klobase v pripravljenem kvašenem testu

• 0,5 kg listnatega ali listnatega kvašenega testa;
• 8 klobas.

Če imate že pripravljeno testo, ga odmrznite na sobni temperaturi. Medtem lahko klobase malo kuhamo - ali pa jih ne zavremo, ker bodo v pečici dovolj toplotno obdelane.

Potresemo mizo z moko ali položimo oprijemno folijo / silikonsko podlogo / samo celofan, v katerega je bilo zavito testo, razgrnemo listnato testo in narežemo na trakove širine približno 1,5-2 cm, dolge 15-20 cm.

Vsako klobaso zavijemo v spiralo s takim trakom testa, rahlo prekrivajoč.

Klobase v testu položimo na pekač, pokrit z naoljenim pergamentom ali preprosto namazan z rastlinskim oljem, in postavimo v pečico, segreto na 200 ° C.

Pecite, dokler testo ni luskasto, suho in zlato rjavo. Če vrh močno porumeni, sredina pa je še surova, temperaturo znižamo, če so klobase dlje časa blede, dodamo ogenj. Pazimo, da testa ne presušimo (ko pečem kvašene žemlje, mi veliko pomaga pri presuševanju ponev z vodo, ki jo postavimo na dno pečice, buhteljne še nisem poskusila speči na ta način).

Za vsako pečico je empirično izbran svoj način pečenja. V pečicah s spodnjim gretjem se lahko zgodi, da je spodnji del klobas v testu že rdeč, zgornji pa bled. Potem lahko preidete na trik - preprosto jih obrnite.

Ljubitelji klobas bodo priskočili na pomoč s tem preprostim receptom za peko. Rdeči dišeči kolački nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Na željo mojih sinov bo danes v pečici klobasa v testu iz kvašenega testa. Recept s fotografijo za vse tiste, ki niso ravnodušni do te jedi, kot so moji otroci.

Se spomnite v šolski menzi - kruha z rezino in klobasami v testu? Dve priljubljeni jedi med šolarji. Svoje velike priljubljenosti ni izgubila niti danes. Doma je enostavno speči rdečo žemljo, v kateri se skriva klobasa. Odlična malica za šolo za otroka, jedel bo, spominjajoč se svoje mame. Priročno ga je vzeti v službo, sodelavce pogostite s slastnimi dobrotami!

Pomemben plus jedi je enako dober, tako vroč kot hladen. Vedno jih vzamem s seboj na piknik - medtem ko se žar peče, je idealno prigrizniti s takšnimi žemljicami. Zdaj se prodajajo povsod, vendar je kakovost klobas v kupljenem pecivu zaskrbljujoča. Proizvajalci izberejo najcenejše, katerih sestava ni jasna. Poskušam ne kupovati v trgovini, lažje je speči sam.

Kako izbrati prave klobase

Kompleksno vprašanje! Raznolikost vrst je zmedena. Kako se odločiti med obiljem? Poskusimo ugotoviti.

• Pozorni smo na ceno. Ni nujno, da je majhen ali srednje velik. Visoka cena nekoliko zagotavlja prisotnost mesa v sestavi.
• Pozorno preberite sestavine na embalaži. Omenjena je soja ali škrob, ne kupujte ju.
• Zaželeno je imeti znak GOST, zdaj pa je to redkost.
• Videz in rok uporabnosti sta obvezna postavka, ne spreglejte je.
• Če poznate zaupanja vrednega proizvajalca, potem brez skrbi kupujte njihove izdelke.

Izdelki iz kvašenega testa

• Klobase 10 kosov.
• Moka - približno pol kilograma
• Eno jajce plus en rumenjak
• 240 ml mleka
• 30 gr. maslo + 20 gr. rastlinsko olje
• Ščepec soli
• Jedilna žlica sladkorja
• Kvas Saf moment - 8-10 gramov
• sezamovo seme

Kako lepo skuhati in zaviti

Čudovite žemlje so pripravljene za vsako priložnost. In na praznik in v svet - preprosto, hitro in poceni. Narejeno doma, kar daje dvojno zaupanje v kakovost jedi. Dober tek! Veselim se novih receptov.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari