domov » Zajtrki » Koliko kuhati svež kinkali po vrenju. Kako in kako dolgo kuhati zamrznjene kinkalije

Koliko kuhati svež kinkali po vrenju. Kako in kako dolgo kuhati zamrznjene kinkalije

Recepti za Manti in Khinkali

13 minut

230 kcal

5/5 (4)

Zdi se, da ni nič lažjega kot vreti zamrznjene polizdelke. A prav tu se skriva vsa osnova tiste »ledene gore«, ki smo ji včasih rekli kulinarika.

Pravzaprav res ni praktično nič zapletenega pri pripravi skoraj pripravljenih izdelkov iz testa. Toda občasno namesto pričakovane jedi dobimo neužitno lepljivo plast, ki jo je mogoče samo odstraniti. Torej, kako kuhati khinkali preprosto v ponvi ali v počasnem kuhalniku, želim podrobno razložiti.

Izbira izdelkov

Vsi zamrznjeni polizdelki iste vrste se med seboj bistveno razlikujejo. Odvisno je predvsem od proizvajalca in tehnologije izdelave. Enako pomemben je nadev pri izdelkih iz testa.

Zato morate kupiti že pripravljene zamrznjene cmoke, khinkali, manti ali cmoke samo od proizvajalca, ki ga že poznate. Ali pa, da bi vedeli kakovost izdelka, morate najprej kupiti malo "za testiranje" in šele nato kupiti izdelek za vso družino ali nenadoma prispele goste, saj je izdelek mogoče shraniti dlje časa.

Recept za kuhanje kinkalija v ponvi

Kuhinjski aparati in pripomočki: ponev, skimer/cedilo, jedilna žlica, servirni krožnik, časovnik (telefon, budilka).

Sestavine

Korak za korakom kuhanje tradicionalne gruzijske jedi

Začetno dejanje je, da v prostorno, po možnosti široko ponev nalijemo približno tri litre vode in postavimo na ogenj, da zavre. No, drugo vprašanje bo že, koliko morate kuhati khinkali, da bodo pripravljeni.

Ali si vedel? Preden spustite khinkali v vrelo vodo, je treba vsakega od njih za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo in šele nato izpustiti. Testo se bo skuhalo in se ne bo prijelo na dno posode.


video recept

Mojstrski tečaj in kup uporabnih nasvetov vrhunskega kuharja Ilya Lazersona o niansah kuhanja in koliko minut morate kuhati khinkali, potem ko voda zavre.

Recept za zamrznjene kinkalije

  • Čas kuhanja– 17-20 min.
  • Količina- 3 porcije.
  • kalorij- 218,6 kcal / 100 g.
  • Kuhinjska posoda: velika ponev, žlica, žlica z režami, porcijski krožniki.

Sestavine

Postopno kuhanje zamrznjenih izdelkov iz testa v ponvi

Ker je nacionalna gruzijska jed precej velik izdelek, je priporočljivo, da vse počnete počasi, da se testo med kuhanjem ne zlepi. Toda pri nalaganju zamrznjenih polizdelkov mora voda v ponvi močno vreti. In medtem ko se ta okusna gruzijska jed pripravlja, izračunajmo, koliko časa po vrenju bo treba zamrznjene kinkalije kuhati do popolne kuhanosti.


video recept

Oglejte si ta kratek videoposnetek, ki prikazuje, kako kuhati zamrznjene kinkalije v ponvi.

In vprašajte tudi, kako kuhati zamrznjene kinkalije v ponvi na pari. Morda vam je ta različica gruzijske jedi bolj všeč.

Recept za kuhanje kinkalija v počasnem kuhalniku

  • Čas kuhanja- 15 minut.
  • Izhod- 3-4 porcije.
  • kalorij- 216,9 kcal / 100 g.
  • Kuhinjski aparati in pripomočki: večnamenski kuhalnik katere koli vrste, posebna zajemalka, porcijski krožniki, kotliček z vrelo vodo.

Sestavine

Kako kuhati khinkali v počasnem kuhalniku

Kuhanje s pomočjo gospodinjskih aparatov močno olajša "usodo" gostiteljice. Tudi zamrzovanje lahko enostavno in hitro skuhate v počasnem kuhalniku. Predlagam, da se seznanite z mojimi izkušnjami kuhanja zamrznjenega kinkalija.


video recept

Kratek video o delu s kuhinjsko opremo, kako in koliko časa kuhati khinkali v počasnem kuhalniku. Edina pomanjkljivost tega videa je, da avtor ne določa, kakšno vodo je treba preliti čez zamrznjene kinkalije. Nalijem vrelo vodo. No, načelo samega postopka kuhanja je pravilno navedeno.

Postrežba in dekoracija

Tradicionalne gruzijske jedi postrežejo z veliko svežih zelišč. Primerno bi bilo postreči mizo s kečapi in omakami, tako kupljenimi kot domačimi. Koristno bi bilo, če bi na mizo postavili kis, sojino omako in kislo smetano (nenadoma je nekomu vseeno všeč) in organizirali večerjo ob upoštevanju okusov vseh prisotnih za mizo.

Zdravi recepti

Ko se juhe in mesne kroglice naveličajo, se lahko za spremembo obrnete na orientalske, kavkaške in azijske jedi.

  • Zanimajte se za recept, ki ga spremljajo fotografije po korakih, kako kuhati manti v dvojnem kotlu. Morda je to jed, ki jo vaša družina čaka.
  • Za pravilno kuhanje v skladu s pravili azijske kuhinje predlagam, da se seznanite z receptom za mante z mletim mesom. Sploh ni težko in lahko postane celo razburljivo kulinarično doživetje.
  • Druga možnost, bolj zapletena in zahteva malo več časa kuhanja. To je recept za mante z mesom, narezanim na majhne koščke. Poskusite to "eksotično" jed v naših zemljepisnih širinah. Zagotovo boste zadovoljni in jo boste občasno izvajali.

In s čim razvajate svoje domače? Delite svoje kulinarične skrivnosti in najboljše prakse pri pripravi zamrznjenih izdelkov iz testa. Vaša izkušnja bo zagotovo koristna za veliko število naših bralcev. Pustite povratne informacije o zgornjih receptih in objavite komentarje pod člankom.

Khinkali je zelo priljubljena gruzijska jed. Obožujejo in pogosto kuhajo po vsem svetu. Običajno jih je kuhati neposredno pred jedjo. Če gostiteljica načrtuje kuhanje za prihodnost, potem je edini način za shranjevanje zamrzovanje.

Domača kuhinja v primerjavi s kinkalijem iz trgovine

Tradicionalno velja, da so kupljeni izdelki po kakovosti slabši od tistih, ki so z ljubeznijo pripravljeni doma. Sodobni tempo življenja in delovna obremenitev vam ne dopuščata vedno, da bi čas posvetili kulinaričnim mojstrovinam. V vsakem primeru je način kuhanja kinkalija skoraj enak za kupljene in domače polizdelke.

Možnosti, kupljene v trgovini, so zelo dobre kakovosti, vendar pogosto vsebujejo manj mletega mesa, njihovo testo pa je gostejše. Zaradi tega se kuhajo 2-3 minute dlje od domačih.

tradicionalno kuhanje

Za Gruzijce je edini pravilen način kuhanja svoje najljubše jedi kuhanje kinkalija v vreli vodi. Na internetu je veliko priljubljenih videoposnetkov o tradicionalnem tbilisijskem khinkalu, kjer so ogromne kadi z nacionalnimi jedmi, kuhanimi v njih. Doma, v normalnih pogojih, lahko za kuhanje uporabite ponev.

Zaželeno je, da je prostoren, prostoren. Navodila po korakih, kako pravilno kuhati khinkali v ponvi:

  • Najširše jedi so izbrane tako, da lahko med kuhanjem khinkali plavajo v njej na majhni razdalji drug od drugega;
  • Ponev je 2/3 napolnjena z vodo in postavljena na največji ogenj;
  • Voda je osoljena po okusu, kar daje testu končne jedi večjo elastičnost;
  • Za okus se v vodo dodajo lovorjev list in nekaj grahov črnega popra;
  • Khinkali previdno spustimo v vrelo vodo enega za drugim, držimo jih za rep;
  • Pomembna točka - med kuhanjem morate mešati, da preprečite lepljenje. Trenutek pripravljenosti je pričakovan;
  • Po 10-15 minutah se mora khinkal pojaviti. To pomeni, da so kuhani;
  • Z žlico z režami (ali leseno lopatico) se končni khinkali previdno odstranijo iz ponve in položijo na ravno posodo.

Na okus že pripravljenih kinkalijev ne vpliva dejstvo, ali so bili pred vstopom v ponev sveži ali zamrznjeni. Odgovor na vprašanje, koliko kuhati zamrznjenega kinkaliprosta: čas kuhanja je enak - 10-15 minut po vrenju in površju.

Preliv je pomemben

Obstaja veliko receptov za to jed. Glavne variacije so na temo. Koliko časa traja kuhanje kinkalija v vreli vodi, je odvisno od notranje vsebine. Tradicionalno se notri doda meso (govedina in svinjina v enakih razmerjih), zelišča, začimbe in voda. Mleto meso se lahko pomika skozi mlin za meso ali seseklja. V prvi različici je čas kuhanja od 10 do 12 minut, v drugi pa do 15 minut.

Včasih se kot nadev uporabljajo sir in gobe. Za kuhanje slednjega bo potrebno manj časa - do 7-10 minut.

Ne kuhajte jih predolgo v vreli vodi. To lahko povzroči, da se testo prepeče.

Alternativni načini kuhanja gruzijskega kinkalija

Umetnost kuhanja ne pozna meja. Na internetu so opisi, kako kuhati polizdelke tudi v mikrovalovni pečici. Ta pristop je zelo vprašljiv. Če v hiši ni plinske ali električne pečice, se lahko zatečete k tej metodi kuhanja, vendar se pričakovanja verjetno ne bodo uresničila.

Gruzijsko jed lahko kuhate tako v počasnem kuhalniku kot v loncu na pritisk. Načelo je enako: stanje pripravljenosti pride pod vplivom vroče pare. Khinkali v počasnem kuhalniku je zelo enostavno kuhati:

  • V skledo nalijte čisto, hladno vodo. Prostornina je odvisna od števila kosov: za eno enoto - 1/2 skodelice tekočine.
  • Rešetko ali stojalo je treba mazati z oljem (uporabljata se tako maslo kot sončnično);
  • Khinkali je postavljen na površino mreže (stojalo), tako da se ne držijo drug drugega;
  • Nastavljen je ustrezen način in posoda je zaprta s pokrovom, dokler ni popolnoma kuhana;
  • Po 30 minutah čakanja je jed pripravljena.

Pravi ljubitelji tradicionalne gruzijske kuhinje ne sprejemajo parjenih kinkalijev. Ta metoda je najbolj primerna za podobne, vendar različne jedi. Že dolgo je običajno kuhati kazahstanske mantije s pomočjo pare. Njihovo testo je tanjše kot v gruzijski jedi, vrečka testa, ki ovija nadev, pa je odprta.

S to metodo testo za khinkali postane gosto, sama jed pa izgubi svojo sočnost. Prav sočnost je eno glavnih meril za dobro kuhano gruzijsko jed.

Tradicije serviranja hrane na mizi

To hrano po dolgo uveljavljeni navadi jemo z rokami, vsak kos držimo za rep. Vrečko testa previdno ugriznemo, da pijemo juho v notranjosti. Nato pojedo samo testo z nadevom. Repke običajno pustimo na krožniku.


Khinkali je priljubljen v mnogih državah postsovjetskega prostora. Res je, da jih vsi ne znajo kuhati, vendar jedo z veseljem, še posebej, ker lahko včasih v supermarketih kupite zelo dobre zamrznjene polizdelke.

Koliko minut kuhati khinkali, je običajno napisano na embalaži. Toda večinoma se kuhajo dlje kot običajni cmoki ali cmoki. Nekatere skuhamo v slani vodi, druge kuhamo v dvojnem kotlu kot manti.

V obeh primerih se izkaže okusno, pomembno je, da se med kuhanjem stene "vrečke" testa ne poškodujejo in sok ne izteka, kar bi moralo biti precej na sredini kinkalija. Koliko jih kuhati, da testo ne poči in se ne izkažejo za surove, ni tako pomembno, glavna stvar je, da to storite čim bolj previdno in v veliko vode. V svojem bistvu so vrečka iz testa, v kateri je meso s čebulo in začimbami.

Kar zadeva (koliko kuhati, kako narediti testo, kakšne velikosti in oblike naj bodo sami), so ti trenutki lahko radikalno različni, do te mere, da ima vsaka vas svojo edinstveno sestavo ali obliko.

Kako narediti testo

Za khinkali mora biti neokusno, tanko in enostavno za zvijanje. Načeloma se ne razlikuje veliko od cmokov ali od tistega, iz katerega so narejene mante. Za 3 skodelice moke vzemite kozarec vode, jajce in malo soli. Vodo stepemo z jajcem, solimo, na mizo stresemo moko, v hribu naredimo vdolbino, vlijemo tekoče sestavine in gnetemo testo. Da bi se dobro razvaljalo, ga je treba precej dolgo gnetiti, nato pa ga za eno uro postaviti na hladno mesto, pokrito z brisačo ali zavito s filmom.

Seveda bo glavna sestavina nadeva meso. Res je, da v originalu ni prešel skozi mlin za meso, ampak drobno sesekljan, toda v trgovini bo seveda navadno mleto meso. Če jih kuhate doma, potem lahko porabite čas za njihovo rezanje. Za funt mesa (lahko je svinjina, jagnjetina, govedina ali mešanica več vrst) vzamemo 3 čebule in kozarec mesne juhe (z njim dobimo sočne in okusne khinkali). Koliko kuhati juho in kako jo kuhati, je odvisno od mesa, tega ne morete storiti namenoma, ampak uporabite tisto, ki ostane od kuhanja druge jedi. Poleg tega boste potrebovali sol po okusu, začimbe (bolje je vzeti sveže mleto rdečo, črno papriko) in zelišča (bazilika, peteršilj, koper).

Meso in čebulo drobno sesekljajte, dodajte začimbe, zelišča, juho in zgnetite mleto meso do gladkega (lahko ga tudi rahlo pretolčete). Če je tekočine preveč, toliko, da komponente v njej začnejo plavati, je bolje, da malo odlijete.

Postopek kuhanja

Iz dela testa naredimo majhno klobaso, ki jo moramo razdeliti na kolobarje. Iz vsakega oblikujemo krog in ga dovolj tanko razvaljamo, vendar ne do prosojnosti, da se testo med kuhanjem ne razpoči. Nadev položite na sredino (krog mora biti dovolj velik - približno 10-12 cm v premeru) in, ko zložite robove, jih stisnite s prsti, tako da oblikujete rep, s katerim lahko kasneje vzamete khinkali. Kako dolgo jih kuhati je odvisno od velikosti, vendar v povprečju - približno 15 minut po vrenju. In vsekakor v veliki količini vode, da se ne sprimejo na stene posode ali drug na drugega.

Ob serviranju to jed potresemo s črnim poprom in svežimi zelišči. Nekatere gospodinje razmišljajo, koliko kuhati khinkali v dvojnem kotlu, v upanju, da bo tako jed izšla bolj sočno. Pravzaprav bodo s pravilno pripravo in v ponvi izšli okusni in sočni, v dvojnem kotlu pa jih bo treba hraniti 40 minut, če imate čas, lahko poskusite, tudi okusno je.

Khinkali, nacionalno gruzijsko jed, ki jo mnogi ljubijo, lahko pripravite z lastnimi rokami doma. Če pa ni dovolj časa ali ne želite pokvariti izdelka, ne da bi imeli veščine kuhanja testa in mletega mesa, lahko kupite zamrznjene in jih preprosto zavrete. Tako lahko dobite obilen obrok v približno 10 minutah - odlična večerja bo zadovoljila vso družino.

Kako dolgo kuhati zamrznjene kinkalije po vrenju

Če ročno izdelan kinkali kuhamo v vreli vodi 7 minut, bo zamrznjeni izdelek trajal malo dlje. Polizdelek je treba kuhati v vreli vodi približno 10-12 minut. Morate paziti, kdaj se pojavijo - to je prvi znak pripravljenosti. Če se bojite, da se bodo khinkali izkazali za surovega, jih kuhajte še vsaj 10 minut po površju, da se sesekljano meso natančno skuha.

Navodila za kuhanje

Navodila po korakih za pripravo zamrznjenega kinkalija vključujejo naslednje korake:

  1. Za 500 g polizdelka boste morali zavreti 3 litre vode. Ko zavre, dodajte 0,5 žličke soli.
  2. Khinkali potopite v tekočino - eno stvar naenkrat.
  3. Med kuhanjem jih nežno mešamo, da ne poškodujemo testa.
  4. Če je v khinkaliju sesekljano meso in ne gobe ali zelenjava, jih kuhajte še 10 minut, potem ko lebdijo.
  • Če khinkali ne kuhate na pari, ampak z vrenjem, morate uporabiti veliko vode, da se ne zlepijo. Ko se kuha večja količina polizdelka, je priporočljivo, da ga večkrat spustite v vodo (ne več kot deset naenkrat), vode pa ni treba menjati. Bolj ko kinkali prosto plavajo v ponvi, manjša je nevarnost, da se zlepijo drug na drugega. Juho lahko pustimo za juho.
  • Izkušeni kuharji svetujejo, preden prvi kinkali potopite v vrelo vodo, da v ponvi z žlico naredite "vrtinec" - tako ne bo takoj padel na dno, ampak se bo vrtel, testo pa se bo zaradi vroče vode prijelo. . Tam lahko takoj spustite drugi kinkali.
  • V procesu vrenja je treba polizdelke mešati, vendar je zelo pomembno, da to storite čim bolj previdno. Za to nalogo se najbolje obnese lesena žlica. Če med mešanjem pomotoma poškodujete testo, bo iz kinkalijev iztekel sok in ne bodo tako okusni.
  • Ko so kinkali kuhani, jih lahko, ko jih izvlečemo iz ponve, prelijemo z ohlajeno vrelo vodo. To bo pomagalo ustaviti proces vrenja v izdelku in preprečilo, da bi se zlepili drug na drugega na plošči.
  • Surovi khinkali lahko shranite v hladilniku do 12 ur, zamrznjen v zamrzovalniku - 6 mesecev. Kuhane kinkalije je treba pojesti v 2 dneh, shraniti pa jih je mogoče v juho, v kateri so se kuhali.

Khinkali recept doma

Izdelki: 400 gramov govedine in jagnjetine, 100-150 ml juhe ali hladne vode za mleto meso, 3 stroki česna, ena čebula, peteršilj, cilantro, meta. Tudi za nadev boste potrebovali sol, črni poper in koriander. Za testo morate pripraviti 500 g moke, jajce, 150 ml mleka, sončnično olje in sol.

Postopek kuhanja:

  1. V večjo skledo stresemo moko in vanjo razbijemo jajce.
  2. Dodajte mu sol, mleko in olje. Testo temeljito pregnetemo - mora postati gosto, elastično in enotno.
  3. Zgneteno testo zvijemo v kepo in pokrito z brisačo pustimo 30 minut.
  4. Goveje meso in jagnjetino narežemo na majhne koščke.
  5. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo.
  6. Česen olupimo, narežemo na majhne koščke.
  7. Operite in osušite meto, peteršilj in koriander. Drobno sesekljajte.
  8. Pripravljenemu mesu dodamo zeleno, čebulo in česen. Dodamo začimbe in premešamo.
  9. Mleto meso odstavite za 20 minut. Nato v meso prilijemo vodo ali hladno mesno juho in ponovno premešamo.
  10. Iz testa oblikujemo dolgo klobaso in jo narežemo na enako debele kose.
  11. Vsak kos razvaljajte z valjarjem - tako naj bo debelina 3-4 mm.
  12. Na vsak krog testa damo malo mletega mesa in ga zlepimo v obliki vrečke.
  13. Mizo potresemo z moko in položimo khinkali, pripravljene za vrenje.
  14. V ponev nalijemo veliko vode, solimo in zavremo.
  15. Držite repe, dajte khinkali v vrelo vodo.
  16. Prepričajte se, da se ne sprimejo in nežno premešajte.
  17. Ko lebdi, kuhamo še 10 minut.

Pripravljen khinkali postrežemo z maslom, po želji lahko dodamo grob črni poper. Nekateri ljudje radi jedo kinkali s tkemali, satsebeli ali omako iz drena.

Kako dolgo kuhati khinkali? Kako jih pravilno kuhati? Kakšno polnilo izbrati? Na ta in druga vprašanja bodo odgovorile izkušene hostese. In razmislite tudi o receptu za pikantne kinkalije, ki bodo osvojili tudi najbolj muhaste gurmane.

Najpogostejši način kuhanja khinkali je na štedilniku. Kako dolgo kuhati khinkali v ponvi? Deset do petnajst minut od trenutka, ko so prišli na površje. Ampak to je, če imate khinkali z mletim mesom. Gredice z mletim mesom se kuhajo dlje deset minut. Če se odločite, da boste takšno poslastico skuhali za par (ni pomembno - na star »babičin način« - v ponvi ali v loncu na pritisk), pričakujte, da boste za celoten postopek porabili trideset minut.

Na trajanje kuhanja kinkalija ne vpliva le njihova velikost in nadev, ki ste ga uporabili, temveč tudi oblika, v kateri jih imate - zamrznjeni ali samo zlepljeni. Kako dolgo kuhati zamrznjene kinkalije? Kuhati jih je treba nekaj minut dlje kot sveže. Mimogrede, kinkali se odmrznejo samo enkrat. Če jih ponovno zamrznemo, izgubijo ves okus in obliko.

Na opombo! Khinkali so pripravljeni v takšnih količinah, da lahko pojeste vse naenkrat, saj jih ni priporočljivo shranjevati v hladilniku, še posebej tistih, kuhanih v vodi.

Oglejmo si podrobno vse možne načine kuhanja kinkalija.

V soparniku:

  1. V skledo naprave nalijte vodo.
  2. Khinkali bomo položili na spodnji nivo in se trudili, da jih ne postavimo tesno drug ob drugem.
  3. Kuhamo trideset minut.

Za par, ki uporablja multicooker:

  1. V multi-lonec nalijte 500 ml prečiščene vode.
  2. Posodo "obdelamo" z mehkim maslom in nanjo položimo surovce khinkali na razdalji drug od drugega.
  3. Kuhamo jih trideset minut v možnosti "Spari".

S pomočjo kuhalnice s plaščem:

  1. Dno naprave namažite z oljem in položite praznine. Razdalja med kinkali naj bo približno en centimeter.
  2. Lonec na pritisk spustimo v ponev nad vrelo vodo. Khinkali kuhajte trideset minut.

V mikrovalovni pečici:

  1. Osem do deset kosov kinkalija položimo na krožnik, namenjen za mikrovalovno pečico.
  2. Solite jih, dodajte kozarec prečiščene vode. Postavimo lovorjev list.
  3. Posodo pokrijemo.
  4. Khinkali kuhamo deset do petnajst minut pri 800 vatih.

V ponvi:

  1. Zavremo vodo na visoki stopnji gorilnika, jo solimo.
  2. Khinkali izmenično spustimo v ponev in naredimo lijak v sredini nekaj vode.
  3. Skuhajte jih med nežnim mešanjem.
  4. Khinkali bo pripravljen v petnajstih minutah. Odštevamo čas po tem, ko se dvignejo na površje.

Obstajata še dva načina za kuhanje kinkalija v ponvi. Obdelovanec lahko primete za rep in ga približno pet sekund nežno vozite po vodi. V tem času bo testo povrelo. Nato spustite khinkali v ponev. Naslednja možnost je, da khinkali spustite, kot pravijo, z vrtavko, jih hitro odvijete in držite praznine za "vrh". Hkrati pustite, da voda močno zavre, ponev pa ni treba pokriti s pokrovom. Ko so khinkali pripravljeni, se bodo dvignili in obrnili na glavo. To bo trajalo od trinajst do petnajst minut.

Uporabni triki

Postopek izdelave kinkalija vključuje štiri faze:

  • mešanje baze;
  • predelava sestavin za polnjenje;
  • oblikovanje praznin;
  • kuhanje khinkali.

Osnova je gnetena iz presejane moke, prečiščene vode in soli. Jajc ni treba dodajati, z njimi je testo bolj gosto in elastično. Sesekljano mesno kašo vzamemo kot nadev (narežemo ga čim manjše) ali mleto meso, ki ga zvijemo skozi mlin za meso. Govedina, jagnjetina, piščančja pulpa, svinjina lahko delujejo kot mesna osnova.

Polnjenje je dopolnjeno s takšnimi komponentami - čebulo, vodo ali juho. Nekatere hostese mu dodajo sesekljano zelenjavo, kot so koriander, listi špinače, koper. Prav tako je pomembno izbrati začimbe za nadev. Listi mete, kumina, stroki česna, paprika, bazilika in koriander bodo jed nasičili s privlačno aromo.

Na opombo! Za khinkali lahko skuhate zelenjavne, gobove in celo sladke nadeve (v tem primeru bodo primerni kateri koli oreščki, suhe marelice in rozine).

Od prvič vsi ne dobijo lepih kinkalijev. In vse zato, ker se morajo naučiti kiparjenja. Osnova je razvaljana v nekaj milimetrov debelo plast. Iz njega so izrezani krogi (priporočen premer je deset centimetrov). Na sredino vsakega praznega dela položite nadev. Nato z robov naredimo gube in jih zberemo v vrečko, ki jo zavijemo in preščipnemo.

Na opombo! Khinkali se jedo z rokami. Primite enega za rep in ugriznite. Najprej popijte sok v notranjosti, nato pa pojejte nadev in osnovo.

Da se khinkali med toplotno obdelavo ne bi zlepili, ponev "obdelajte" z oljem. Žličko hladne tekočine lahko dodate tudi vreli vodi.

Khinkali je bolje postreči z omako - paradižnikovo ali kislo smetano, pa tudi z maslom.

Kupljeni in domači khinkali se razlikujejo po okusu. Pripraviti jih ni težko, vendar boste morali porabiti malo časa in truda. Toda končni rezultat je vreden!

Sestavine:

  • goveje meso - 0,5 kg;
  • svinjska kaša - 0,5 kg;
  • čebula - tri ali štiri glave;
  • sveže mleti poper;
  • stroki česna - dva ali trije kosi;
  • očiščena voda;
  • moka (predhodno presejana) - dve kozarci;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Pripravili bomo izdelke, ki jih potrebujemo. Poleg popra lahko uporabite poljubne začimbe in začimbe glede na lastne okusne preference. Kar se tiče vode, jo bomo dodali "na oko" - kot pravijo, koliko testa bomo vzeli zase.
  2. Govejo in svinjsko kašo operemo, osušimo.
  3. Meso narežemo na srednje velike kose.
  4. Meso zvijemo skozi mlin za meso.
  5. Očistimo gredo.
  6. Tudi čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in jo združimo z mesom.
  7. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
  8. Mletemu mesu dodamo česnovo maso, solimo in popramo. Mešajte do homogene strukture.
  9. Posodo z mleto maso pokrijemo s filmom za živila in jo za pol ure pošljemo v hladilnik.
  10. Medtem pripravimo osnovo. V globoko skledo presejemo moko.
  11. Po delih vlijemo prečiščeno vodo in počasi gnetemo osnovo.
  12. Posolimo.
  13. Idealna podlaga se ne lepi in ima elastično strukturo. Približno na vsakih 0,2-0,3 kg moke boste potrebovali kozarec vode in pol.
  14. Mizo zmeljemo s presejano moko. Postavimo našo bazo na to. Dobro pregnetemo. Za lažje delo s testom ga razdelimo na tri do štiri porcije. Končana podlaga mora postati elastična.
  15. Osnove pokrijte z brisačo in pustite trideset minut.
  16. Maso za nadev vzamemo iz hladilnika.
  17. Dodamo ji malo vode s temperaturo, ki je enaka sobni oznaki.
  18. Premešamo. S tem trikom bo naš kinkali sočen. Vendar je pomembno, da jih ne poplavite. Za navedeno količino mletega mesa potrebujete približno 50-70 ml vode.
  19. Zdaj razvaljajte osnovo v plast. Pozor: ne sme biti gosta, vendar tudi ne potrebujemo tanke, ker bodo potem med toplotno obdelavo izdelki razpadli in osnova bo pripravljena pred nadevom.
  20. S skodelico izrežite okrogle surovce.
  21. Na sredino krogov testa razporedimo nadev (jedilno žlico).
  22. Izdelujemo khinkali. Najprej vzemite praznine za nasprotne robove in jih povežite.
  23. Zberemo vse robove, tako da dobimo vrečko.
  24. Khinkali kuhamo na način, ki ga že poznamo. Če jih kuhate v vodi, obvezno mešajte. Khinkali postrezite s kislo smetano.




Prejšnji članek: Naslednji članek:

© 2015 .
O strani | Kontakti | Zemljevid strani