Kako dolgo lahko meso hranimo v zamrzovalniku? Kako dolgo lahko meso hranimo v zamrzovalniku in hladilniku

Jedi iz različnih vrst mesa so pogosti gostje na mizi vsake družine. Najpogosteje surovo meso kupimo na polici in ga shranimo v zamrzovalnik domačega hladilnika. Kako dolgo pa lahko meso hranimo v zamrzovalniku?

Tega ne ve vsaka gostiteljica. Najpogosteje se izdelek preprosto postavi v komoro in se uporablja po potrebi. Ta pristop je primeren, če je meso kupljeno v majhnih količinah in ga je treba shraniti relativno kratek čas. Če pa se mesni izdelki dobavljajo v velikih količinah, je treba odgovorno obravnavati vprašanje skladiščenja in preprečiti neprijetne posledice.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Poleg tega, da imajo zamrzovalniki različne lastnosti in v sebi ustvarjajo različne temperaturne pogoje, se med seboj razlikujejo tudi sorte mesa. Tako ima na primer govedina najdaljši rok trajanja, perutninsko meso pa se skladišči veliko manj.

To so roki uporabnosti mesnih izdelkov različnih sort.

• Svinjina, govedina, jagnjetina in druge sorte govejega mesa se hranijo od 4 mesecev do enega leta, odvisno od temperaturnega režima. Nižja kot je temperatura v skladišču, dlje bo meso ležalo v skladišču.
• Hkrati se vse sorte perutninskega mesa v celih trupih lahko hranijo največ eno leto, po 8 mesecih pa se njihov okus bistveno spremeni. Bolje je, da ptice, razrezane na koščke, ne shranjujete več kot 8 mesecev.
• Mleto meso, tudi če ga damo v zamrzovalnik, se pokvari veliko hitreje. To še posebej velja ne za doma narejen, ampak za kupljen izdelek. Približni čas, v katerem bo mleto meso primerno za hrano, ni več kot 4 mesece. Pri kupljenih izdelkih je pomembno, da vedno spremljate datum izdelave.

Če je meso ležalo v zamrzovalniku dlje od zgornjega časa, ga lahko jeste, vendar je priporočljivo, da ga kuhate vsaj 1,5 ure. Hkrati bodo začinjene začimbe pomagale znebiti neprijetnega priokusa po stari sestavini.

Vsaka gospodinja se mora spomniti, da mesnega izdelka ni priporočljivo hraniti več kot 2 dni pri temperaturi od 0 do -4, v tem času pa ga je treba razrezati in zamrzniti. Temperature do -12 lahko ohranijo mesne kose največ 4 mesece. Nižji temperaturni indeks, do -17, bo omogočil shranjevanje mesa do 8 mesecev. Leto ali več lahko meso hranite le pri temperaturi -24 stopinj.

Kako pravilno postaviti?

Poleg trajanja je zelo pomembno pravilno shranjevanje mesnih izdelkov. Tudi pomembno pravilo shranjevanja kosov mesa je odsotnost ponovnega zamrzovanja. To pomeni, da je treba meso kupiti v ohlajenem stanju, da bi natančno vedeli, kdaj je bilo zamrznjeno, in določili pravilen rok uporabnosti.

Ko začnete pripravljati izdelek za zamrzovanje, je pomembno, da ga sperete in rahlo posušite na papirnati brisači. Znebiti se morate odvečne vlage. Mesni izdelek je bolje razrezati na porcije in vsakega pakirati v film ali pergament. To je potrebno, da ne bi pozneje vzeli celega kosa in ga ne odmrznili, da bi ločili zahtevani del. Poleg tega bo zamrzovanje majhnih kosov hitrejše in enakomernejše.

Preden zložite kose in začnete z zamrzovanjem, morate na list papirja označiti trenutni datum in ga položiti v vrečko ali posodo z mesnim izdelkom. To vam bo omogočilo, da ugotovite, koliko kosov je shranjenih, in natančneje navigirate glede časa.

Ker je izdelek shranjen dlje časa, lahko med procesom pride do različnih nepredvidenih situacij. Najpogosteje se to nanaša na zasilni izpad električne energije, zaradi česar se temperatura v zamrzovalniku dvigne. Gospodinje se morajo zavedati, da kratkotrajni izpadi električne energije ne bodo škodovali izdelkom. Če svetlobe ni bilo več kot 3 ure, potem je dovoljeno, da ne skrbite za varnost izdelkov, z njimi je vse v redu.

Če je bilo zamrznjeno meso odtajano več kot 3 ure, je treba mesne izdelke vzeti iz zamrzovalnika, obdelati s kislo raztopino citronske kisline ali kisa in postaviti na najhladnejše mesto. Posodo z mesom lahko postavite tudi v hladno vodo. In v nobenem primeru izdelka ne pakirajte v vrečke, meso se bo zadušilo in pokvarilo.

Pravilno shranjujte izdelke in razveselite sebe in svoje najdražje samo z visokokakovostnimi izdelki. In zgornji nasveti vam bodo pomagali, da ne boste naredili napake pri shranjevanju izdelka, kot je meso.

Mesni izdelki so pokvarljivi. Če pa so v ustreznih pogojih, potem ne morete skrbeti za njihovo varnost. Govorili bomo o tem, kaj je treba storiti, da se meso ne pokvari in ohrani svoje okusne lastnosti. In razmislite tudi o vseh možnostih shranjevanja surovega in kuhanega.

Kako shraniti sveže meso

V hladilniku

Priporočljivo je, da surovi izdelek shranite v hladilniku največ dva dni pri temperaturi od 0 do -3 stopinje. Meso se hrani en dan, če je temperaturni režim od 0 do +5 stopinj. In pri temperaturi od +5 do +7 stopinj bo izdelek ostal svež približno 12 ur.

Celo truplo ptice ali zajca bo ostalo sveže 2 dni. In porcijski kosi piščančjega, račjega ali zajčjega mesa bodo tiho ležali en dan.

Na varnost svinjine ali govedine poleg temperature vplivajo še nekateri drugi dejavniki. Če ste domov prinesli svež izdelek, morate:

1. Izpustite ga iz filma, da se ne zaduši;
2. Postavite v posodo;
3. Pokrijte s pokrovom, vendar pustite vrzel za dostop zraka.

Kosov ne polagajte na vpojne površine (kot je lesena deska). Poleg tega v bližini mesa ne sme biti jedi z ostrimi vonjavami.

V zamrzovalniku

Govedina ali svinjina v zamrzovalniku lahko shranite do 1 leta pri temperaturi od -18 do -24 stopinj. Kosi bodo ležali 8 mesecev, če je temperatura komore od -10 do -18 stopinj, in 4 mesece pri temperaturi od -8 do -10 stopinj. Večji kot so kosi, dlje jih je mogoče shraniti, ne da bi pri tem izgubili svoje lastnosti. Zamrznjeno mleto meso bo ležalo v zamrzovalniku približno 4 mesece.

Perutninsko in kunčje meso lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta. In porcijski kosi piščanca, race ali zajca bodo v zamrzovalniku ležali do 6 mesecev.

Od stisnjenega briketa ni enostavno ločiti potrebnega dela, stalno odtaljevanje pa pokvari izdelek. Zato je bolje, da meso takoj razdelite na dele.

Pri zamrzovanju upoštevajte te preproste nasvete:

1. Meso je bolje ločiti od kosti, zato je bolje shranjeno.
2. Odvečno vlago je treba z vsakega kosa odstraniti tako, da ga obrišete. V nobenem primeru ne smete prati kosov.
3. Priporočljivo je, da meso zavijete v polietilen ali folijo in izpustite zrak iz embalaže, da ne izgubi vlage.
4. Vsak kos lahko podpišete za vaše udobje z navedbo datuma in obdobja uporabe.

Obstaja še en način zamrzovanja porcij:

1. Postavite jih v zamrzovalnik, vklopite na največji način;
2. Že strjeno meso vzamemo ven in splaknemo v hladni vodi;
3. Na njegovi površini se oblikuje ledena skorja, ki ne bo dovolila, da bi vlaga ušla, izdelek pa bo ostal sočen.

Odmrzovanje je najbolje opraviti v naravnih pogojih, brez uporabe mikrovalovne pečice in vode. Priporočljivo je, da meso čez noč postavite v stekleno ali emajlirano posodo. In zjutraj boste videli odmrznjen izdelek.

Kako shraniti mleto meso, polizdelke, drobovino

Polizdelki in že pripravljeni kosi se bodo v hladilniku pokvarili hitreje kot sveže meso. Drobovine, kamor sodijo ledvice, srce, pljuča in jetra, ne smemo hraniti v hladilniku več kot 8 ur. V zamrzovalniku zdržijo do 2 meseca, če so zaviti v živilsko folijo ali folijo.

Mleto meso brez dodajanja drugih izdelkov bo ležalo 1 dan v hladilniku in približno 3 mesece v zamrzovalniku.

Pripravljeno mleto meso, če mu dodamo čebulo, lahko hitro potemni, ko vpije čebulni sok. Zato je treba čebulo dodati tik pred kuhanjem.

Skladiščenje končnega izdelka

Kuhano meso

V hladilniku lahko zdrži 3 dni, če ga odstranimo iz tekočine in pustimo, da se juha odcedi. Postavi se v posodo in pokrije s pokrovom pred vremenskimi vplivi.

Kar se tiče zamrzovanja kuhanega mesa, je težko dati nedvoumen odgovor. Lahko ga damo v zamrzovalnik, a okus po odmrzovanju ne bo enak.

Prekajeno meso

V hladilniku bo sveža približno 10 dni, vendar je ne smete poslati v zamrzovalnik.

marinirano meso

Trajalo bo en teden, če je temperatura v hladilniku od +3 do +5 stopinj. A le, če v marinadi ni čebule in je posoda prekrita s filmom.

Shranjevanje brez hlajenja

• Ovijte ga s kosom blaga, namočenega v salicilno kislino. Kupiti ga je mogoče v lekarni. Primerna je tudi močna raztopina soli.

• Koščke dajte v hladno mleko.

• Naribajte s kisom ali limoninim sokom in dajte v emajlirano posodo. Pokrova ni treba pokriti.

• Sveže meso ovijte s koprivami, dajte v emajlirano ali stekleno posodo in ovijte s krpo, namočeno v vodo.

Vse te metode bodo podaljšale svežino mesa za največ 10 ur. V skrajni situaciji lahko naredite marinado iz kisa, kefirja ali limoninega soka. Tako meso se ne bo pokvarilo v 3 dneh.

Tako lahko meso dolgo časa hranimo v zamrzovalniku. Svinjina in govedina bosta ležala 12 mesecev ali dlje, perutnina pa ne več kot eno leto. Pomembno je imeti predstavo o starosti izdelka (mleto meso ali sesekljani kosi). V hladilniku bo svež izdelek ležal največ 2 dni. V nujnih primerih lahko meso shranite brez hladilnika, vendar ne več kot 10 ur.

Človek je že od antičnih časov navajen delati zaloge mesa. Danes obstajajo naprave za njegovo dolgoročno shranjevanje. Kako dolgo lahko hranite meso v zamrzovalniku? Vsi ne morejo nedvoumno odgovoriti na to vprašanje. Rok uporabnosti mesnih izdelkov različnih živali in ptic se med seboj razlikuje.

Čas je v veliki meri odvisen od pogojev. Pogoji shranjevanja mesa so odvisni od naslednjih dejavnikov:

• oprema;
• temperatura;
• prostornina kosov;
• vrsta živali ali ptice;
• paket.

Kako dolgo lahko hranite meso v hladilniku? Približni časi skladiščenja:

• jagnjetina - 1 leto;
• goveje meso (fotografija št. 1) - 1 leto;
• piščanec (fotografija št. 2) - približno eno leto;
• svinjina - 8 mesecev;
• gos, raca, zajec - 6 mesecev;
• mesne kroglice in kotleti - 3 mesece;
• zrezki - do 9 mesecev;
• klobase - 60 dni.

Čas shranjevanja svinjine in govedine v zamrzovalniku je drugačen. Skladiščenje ohlajenega mesa ali mletega mesa ima tudi različna obdobja. V tem primeru je kar nekaj odtenkov. Zamrzovalnik vam omogoča podaljšanje časa, če so surovine pravilno zamrznjene.

Če zamrznjeno meso hranite dlje od določenega časa, lahko pridobi ne preveč prijeten okus in vonj. Nekaj ​​se lahko pokvari. Dolgo shranjeno meso v zamrzovalniku je priporočljivo kuhati 1,5 ure ali celo več pred jedjo. Da bi odpravili neprijeten vonj, ga lahko pogasimo z različnimi začimbami.

Kosov ne morete večkrat odmrzniti.

Kako shraniti meso v zamrzovalniku? Kupljeno že pripravljeno mleto meso, jetra, ledvice in srca lahko zamrznete do 4 mesece. Domača klobasa ali drugi klobasni izdelki imajo rok trajanja 2 meseca. Izdelki, ki so kupljeni v trgovini, so že nekaj časa v skladišču. Zato je njihov rok trajanja nekoliko krajši od priporočenega.

Potrebno in možno je zamrzniti

Zamrzovanje igra pomembno vlogo pri pripravi na skladiščenje. Kako pravilno shraniti meso? Če želite to narediti, morate izvesti naslednje korake:

• izdelek je treba zamrzniti v ločenih delih;
• pripravljen kos je treba oprati in s prtičkom odstraniti odvečno vlago;
• vsak kos porcije je zavit v film za hrano, papir ali folijo;
• več posameznih porcij je mogoče zložiti v ločeno vrečko;
• v embalažo nalepite nalepko z datumom zamrzovanja;
• po zaključku vseh postopkov postavite izdelek v zamrzovalnik.

Datum, napisan na nalepki, vam bo v pomoč pri določanju preostalega roka uporabnosti kadarkoli. Porcijski kosi, zaviti v film ali folijo, ne bodo zmrznili drug proti drugemu. Enostavno jih vzamemo iz zamrzovalnika in skuhamo. To izboljša shranjevanje mesa.

Pri temperaturi 0 ... + 4˚ mesnih izdelkov ni mogoče dolgo shranjevati. Postavite jih v stekleno ali plastično posodo s pokrovom, ki jo lahko nadomestite s prtičkom ali papirnato brisačo. Takšni pogoji shranjevanja vam omogočajo, da izdelek hranite v hladilniku največ en dan.

Sesekljani kosi brez zamrzovanja in mleto meso v takih pogojih naj ležijo od 6 do 12 ur.

In kako ob nenadnem izpadu elektrike zagotoviti normalno shranjevanje? To se lahko zgodi zaradi številnih razlogov. Če je bila luč ugasnjena 2-3 ure, lahko zamrznjeni izdelek shranite v zamrzovalniku kot običajno. V tem času se mu ne bo nič zgodilo. Če je prišlo do izpada električne energije za več kot 3 ure, je treba zamrzovalnik osvoboditi živil. Mesni izdelek vzamemo ven in ga natremo s kisom ali citronsko kislino.

Po tem se postavi na hladno mesto.

Ohlajeno meso je dobro shranjeno, če ga zavijemo v krpo, navlaženo z raztopino salicilne kisline ali fiziološko raztopino. V starih časih so koščke hranili v hladnem mleku ali jogurtu. Toda te metode vam omogočajo, da izdelek shranite največ 10 ur. Nato ga je treba skuhati ali zamrzniti. Če mesne izdelke zamrznemo v industrijskih zamrzovalnikih, jih lahko hranimo več desetletij. Toda to je nemogoče storiti doma.

Vsaka vrsta mesa ima svoj rok trajanja. Na to vplivajo velikost kosov, embalažni material, sorta in vrsta mesa ter temperaturni parametri. Na embalaži izdelkov, kupljenih v trgovini, so navedeni podatki o roku uporabnosti. Toda te nalepke je mogoče ponovno prilepiti. Zato je bolje, da takšne izdelke shranite v hladilniku največ 2 dni ali pa jih takoj zamrznete in shranite v zamrzovalnik.

Zaključek na temo

Kako hraniti meso v hladilniku zunaj zamrzovalnika? Vsaka gostiteljica bo na to vprašanje odgovorila na svoj način. Pravilen odgovor se lahko upošteva - do 2 dni. Rok uporabnosti ohlajenega mesa je en, zamrznjenega - precej drugačen. Če izdelki niso prodani v določenem času, se lahko pokvarijo. Raca, piščanec, puran, mleto meso so shranjeni še manj časa - največ 12 ur. Po koncu tega obdobja je treba izdelke zamrzniti, nato pa se rok uporabnosti mesa v hladilniku večkrat poveča. A tudi v tem primeru ne dosegajo rokov, ki jih zagotavljajo industrijski hladilni sistemi.

Znaki kvarjenja izdelka so pojav sluzi na površini, neprijeten vonj. Nadalje se površina začne posvetliti, nato pa se na njej pojavi zelenkast premaz. Zamrznjene kose hranimo zložene v zamrzovalniku, pri čemer izgubijo težo in kakovost. Koliko - odvisno od dolžine bivanja v celici. Uničijo se tudi vitamini, topni v maščobi. Neokrnjen ostane le vitamin A. Da bi lahko zamrzovanje kadarkoli uporabili za pripravo okusnih jedi, je potrebno shranjevanje pri nižjih temperaturah.

Pri temperaturi -25 ˚C se govedina, jagnjetina, svinjina hranijo 1,5-krat dlje kot pri t -18 ˚C.

Za konzerviranje mesnih izdelkov je najbolje, da jih takoj ohladite ali zamrznete. Če želite to narediti, je treba velike kose razrezati na manjše. Njihova optimalna teža je 350 g.Pri zamrzovanju mora biti temperatura shranjevanja mesa v komori konstantna, šele takrat je kadar koli priložnost kuhati okusno jed.

Z vprašanjem, kako shraniti zamrznjeno meso, se morajo ukvarjati vsi, ki se ukvarjajo s tem izdelkom. To velja tudi za perutnino in drobovino, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Že v fazi nakupa, v trgovini, upoštevajo rok uporabnosti zamrznjenega mesa, da ga lahko shranijo do pravega trenutka. Poznavanje pravil za shranjevanje različnih vrst tega izdelka v zamrznjeni obliki bo pomagalo preprečiti številne težave, povezane z zastrupitvijo in motnjami prebavnega sistema.

Izbira mesa za zamrzovanje

• Dober izdelek prepoznamo po barvi reza in vonju.
• Aroma kakovostnega mesa mora biti lahka, ki ustreza vrsti izdelka. Ostre, kisle in še bolj zatohle vonjave so jasni znaki pokvarjenega izdelka.
• Tekstura svežega mesa je elastična in gosta. Če ga rahlo pritisnete, se bo hitro vrnil v prvotno obliko. In njegova barva mora ustrezati vrsti in biti enotna.

Priprava na zamrzovanje

Priprava mesa za zamrzovanje se začne z rezanjem. Velik kos je razdeljen na dele takšne velikosti, ki so potrebni za pripravo ene jedi. To je potrebno, da veliki kosi (govedina) ne zamrznejo večkrat. Ponavljajoče zamrzovanje bo negativno vplivalo na strukturo vlaken, sestavo hranil in vitaminov. Prav tako bo negativno vplivalo na kakovost izdelka.

Ta izdelek je treba zamrzniti in odmrzniti v skladu z določenimi pravili.

Nemogoče je shranjevati meso v zamrzovalniku odprto, brez embalaže, tudi s sistemom "No frost". Preperela bo, potemnela, se posušila in delno izgubila okus. Kosi so zaviti v živilsko folijo, vrečke ali živilski papir.

Zamrznjeno meso shranjujte tako, da se embalaža z njim ne dotika drugih izdelkov. Obstajajo bakterije, ki ne umrejo niti pri temperaturah pod ničlo in se prosto gibljejo skozi sosednje pakete. Če sta poleg mesa zelenjava in sadje, ki v prihodnje ne bosta predelana na visokih temperaturah, je to še posebej pomembno.

Zamrznjenega mesa pred shranjevanjem ne pomivajte. Tako bo dlje ostal svež. Še posebej pomembno je, da vlaga ne pride na mesne polizdelke.

V isti vrečki ni mogoče hraniti različnih vrst mesa ali. To velja za vse mesne izdelke.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(to , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Koliko shraniti

Na vprašanje, kako dolgo lahko meso hranite v zamrzovalniku, ni dokončnega odgovora. Rok uporabnosti mesnih izdelkov je odvisen od njihove vrste, začetne kakovosti in sorte ter od zmogljivosti hladilnika.

Industrijski hladilniki lahko ohranijo kakovost mesnih polizdelkov več kot 12 mesecev. In gospodinjski niso vedno opremljeni s sistemom večstopenjskih stopenj zamrzovanja. Zaradi tega bo rok trajanja mesa v zamrzovalniku gospodinjskih hladilnikov krajši. Na splošno za vse izdelke velja naslednji rok uporabnosti:

• vse vrste mletega mesa, drobovina - 3 - 4 mesece;
• polizdelki in klobase - 2-3 mesece;
• , perutnina (v trupih) - do 8 mesecev;
• svinjina (velik kos) - približno 12 mesecev;
• golaž - 4 mesece.

Čeprav z zamrzovanjem zmanjšamo hranilno vrednost živil, je shranjevanje mesa v zamrzovalniku bolj učinkovito kot v drugih pogojih. Meso po odmrzovanju je dovoljeno hraniti največ en dan.

Kako dolgo je shranjena zamrznjena perutnina

Rok uporabnosti zamrznjenega (puranjega mesa) kot celote (trupa) je od 9 do 12 mesecev. Zaklano perutnino ali majhne trupe piščancev lahko hranite največ 8-9 mesecev.

Vodne ptice (trupla ali kosi) so sveže od 8 do 12 mesecev. Toda po 6 mesecih skladiščenja se pojavi neprijeten vonj z enakim priokusom. Ni ga mogoče odstraniti niti s pomočjo dišečih začimb in kisa.

Pri nakupu zamrznjenega ptičjega trupa nikoli ne morete biti prepričani o njegovi svežini. Ptica se lahko hrani do trenutka prodaje zelo dolgo, tudi če je v paketu svež datelj. Zato je bolje skrajšati rok uporabnosti zamrznjene perutnine za 2 do 3 mesece od tistega, ki je naveden na embalaži.

Kako dolgo se hrani zamrznjena govedina?

Goveje meso vsebuje veliko število kit. In se razlikuje po fibroznem mišičnem tkivu v odsotnosti maščobnih plasti.

Če so kosi govejega mesa pravilno pakirani, jih lahko v zamrznjenem stanju hranite največ 10 mesecev, v ohlajeni pa ne več kot dan in pol.

Shranjevanje svinjine

Svinjino je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku 7-8 mesecev. Kratek čas skladiščenja tega mesa je posledica prisotnosti velike mase maščobnih plasti v njem. Maščoba se pokvari hitreje kot meso in s tem skrajša rok trajanja zamrznjene svinjine kot celote.

Tabela za skupno shranjevanje

Pravila shranjevanja v zamrzovalniku

Meso je priporočljivo kupiti sveže ali ohlajeno in ga sami zamrzniti. Potem ste lahko popolnoma prepričani v njegovo kakovost in natančno veste, koliko časa ga lahko še shranite.

Ko nenadoma zmanjka elektrike, se živila v zamrzovalniku ne smejo odmrzniti. Dokler zamrzovalnik ni popolnoma odmrznjen, se izdelki prenesejo v hladen temen prostor. In če to ni mogoče, se takoj pripravijo.

Bolje je, da takoj podpišete vsak paket, poslan za shranjevanje v zamrzovalniku. Takrat se bo vedelo, kdaj so izdelki zamrznjeni in kdaj jim zmanjka časa za shranjevanje.

Razumevanje, kako in koliko zamrznjenega mesa je mogoče shraniti, je lahko vsakdo vedno prepričan o njegovi svežini, brez strahu pred kuhanjem in uživanjem.

Nabiranje mesa je starodavna človeška tradicija. Dandanes se mesna trupla in drobovina najpogosteje shranjujejo v zamrzovalniku, vendar vsi ne vedo, kako dolgo jih lahko tam hranimo v skladu s pravili. Razmislimo o tem vprašanju podrobneje.

Pogoji shranjevanja

Rok uporabnosti je odvisen od temperature v zamrzovalniku in vrste mesa. Najdlje v običajnem domačem zamrzovalniku lahko shranite govedino in jagnjetino - približno eno leto. Piščančje meso zdrži približno enako obdobje, svinjina je shranjena približno 8 mesecev. Raco, gos in zajca je priporočljivo zaužiti najkasneje po šestih mesecih, saj sčasoma pridobijo neprijeten vonj in okus.

Če želite kuhati meso, ki je ležalo v zamrzovalniku dlje od zgornjih obdobij, potem ga kuhajte več kot 1,5 ure. Meso je dobro dušiti z začimbami, ki pomagajo odstraniti stari vonj, vendar se morate prepričati, da izdelek ni bil večkrat odmrznjen.

Kako dolgo lahko hranite zamrznjeno mleto meso in klobase? Mleto meso in drobovino (jetra, srce, ledvice) shranjujte v zamrzovalniku največ 4 mesece. Pri domačih klobasah in drugih klobasah bo rok trajanja v zamrzovalniku pol krajši.

Predlagamo, da se seznanite s priporočili za shranjevanje svežega mesa v zamrznjeni obliki. Hkrati je treba upoštevati, da če ste izdelek kupili v trgovini, potem je tam ležal nekaj časa. Poleg tega je doma hlajenje počasno, pogosto je komora nabito polna, včasih pride do izpada električne energije. Vse to skrajša čas.

Kako pravilno zamrzniti

Pomembnejša je priprava na zamrzovanje. Potrebno je, da meso leži v ločenih delih in ne v celem zamrznjenem kosu.

• Sveže meso operemo, odstranimo odvečno vlago s prtičkom in narežemo na porcije, primerne za kuhanje.
• Vsako porcijo tesno zavijte v folijo, papir ali plastično folijo.
• V eno vrečko dajte več obrokov.
• Na papir ali nalepko napišite datum zamrzovanja in ga dajte v isto vrečko.
• Vse postavite v zamrzovalnik.

Zabeleževanje datuma vam bo pomagalo natančno določiti, kdaj ste meso zamrznili in kako dolgo ga lahko hranite. Kosi v papirju ne bodo zamrznjeni skupaj, ne bodo ponovno zamrznjeni. Enostavno jih je vzeti ven, odmrzniti in skuhati.

Hladilnica

V hladilnem prostoru, kjer se temperatura ohranja v območju 0 ° ... + 4 °, meso ni dolgo shranjeno. Postavljen je v čisto emajlirano, plastično ali stekleno posodo. Namesto pokrova je bolje, da na vrh postavite papirnato brisačo ali prtiček. V 24 urah je treba izdelek predelati ali zamrzniti, sicer se pokvari.

Nezamrznjene sesekljane kose ali mleto meso shranite še manj. Uporabite jih v 6-12 urah.

Če bi bile luči ugasnjene

Na žalost lahko v hiši pride do izpada električne energije. Ko je izklopljen 2-3 ure, se v dobrem zamrzovalniku z mesom ne bo zgodilo nič slabega. Shranjujemo ga lahko tako dolgo, kot je načrtovano. Če pa se popravilo zavleče in elektrika ni priključena še nekaj ur, je treba zamrzovalnik izprazniti. Meso je treba vzeti ven, ga natreti s citronsko kislino ali kisom in postaviti na najhladnejše mesto v stanovanju.

Lahko vzamete krpo, jo pomočite v raztopino salicilne kisline (dobite jo v lekarni) in s to krpo zavijete mesne izdelke. Namesto salicilne kisline se uporablja močna fiziološka raztopina. Bolj nenavaden način je, da meso damo v kislo ali hladno mleko. Katera koli od teh metod ohranja izdelek svež največ 10 ur.