Najlažji velikonočni skutni recept za začetnike. Skutina velika noč s kandiranim sadjem in rozinami

Velika noč je tradicionalna pravoslavna jed. Pripravljajo ga na največji cerkveni praznik Kristusovega vstajenja. Že dolgo se govori, da so to jed izumili Rusi. Toda če se prepustite zgodovini, lahko razumete, da so ustvarjalci te svete jedi Judje - sveto božje ljudstvo.

Vsi se zelo temeljito pripravljajo na veliko noč. Pečejo velikonočne pirhe, čistijo hišo, pomivajo okna, barvajo jajca. Pogosto pa se velikonočne torte pečejo iz peciva. Pred kratkim se je v naši državi pojavila tradicija priprave skutne velike noči. So okusni, zadovoljivi, izvirni in zdravi.

Zato je kot dodatek miza okrašena ne le z izdelki iz testa, ampak tudi s skutnimi velikonočnimi jajci. Kako narediti klasično skutno torto, bo povedal članek.

Različice jedi

Na začetku velja omeniti, da obstaja več vrst jedi iz skute:

Kuhano, kuhano.
Surov.
Pečen.

Vsak od njih se razlikuje po načinu priprave.

Lažje je kuhati surovo torto. Njegova priprava je sestavljena iz mešanja potrebnih komponent in vztrajanja 12 ur. Lažje je kuhati kot kdorkoli drug. Kuhanje ne zahteva spretnosti in sposobnosti.

Recepti za velikonočne torte

Surova velikonočna torta.

Za pripravo torte boste potrebovali:

1 kilogram skute. Izberite domačo skuto z visokim odstotkom maščobe (vsaj 15-20). Izdelkov, kupljenih v trgovini, je bolje ne uporabljati. Če domače skute ni mogoče kupiti, jo skuhajte sami.
Jajca v količini 5-6 kosov. Potrebni so za "pritrditev" testa.
En paket masla.
En kozarec (200 - 230 gramov) sladkorja.
400-430 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 21 odstotkov.
Dodatki. Kot dodatki delujejo oreščki različnih vrst, kandirano sadje, rozine, suhe marelice, suhe slive itd.
Vanilin ali vanilijev sladkor. Bolje je uporabiti vanilijev sladkor. Pri vaniliji je zelo težko uganiti pravo razmerje. Če ga dodate veliko, bo jed začela grenak okus.

Navodila po korakih za pripravo velike noči iz surove skute:

Sprva skuto zmeljemo skozi sito ali dvakrat pomaknemo skozi mlin za meso.
Maslo naj bo sobne temperature. Dodamo ga masi in premešamo.
Nato jajca stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Po tem jajcem dodamo smetano. Vse se zmeša na majhnem ognju. Bolje je mešati v vodni kopeli.
Dodatke z nožem zdrobimo na želeno velikost. Dodano skuti.
Ohlajeno maso smetane in sladkorja dodamo skuti. Zmešamo.
Gaza je postavljena v posodo za pasočnico.
Skuta je položena v posodo.
Pasočnik pokrijemo s težkim predmetom in pustimo 12 ur.
Po tem času torto vzamemo ven in jo po želji okrasimo.

Kuhana velikonočna torta.

Za pripravo »kuhane« velikonočne torte jajca najprej zmešamo s sladkorjem, mlekom ali smetano, dodamo maslo in pristavimo na ogenj. Nato v to maso položimo skuto in kuhamo 5 minut. Po tem se masa položi v kalup in infundira v hladilniku 10-14 ur.

Da bo velika noč okusna, pazimo na strukturo in vsebnost maščobe v skuti. Verjetno je debel. Namesto smetane lahko uporabite mleko z visoko vsebnostjo maščob.

Pečena kraljevska velika noč z rozinami.

Ta velika noč je dobila ime "kraljevska" zaradi neverjetnega okusa. Po okusu je mehka in sladka. Spominja me na skutin puding. Lahka struktura in prijeten okus nikogar ne pustita ravnodušnega.

Pečene torte se pečejo v pečici. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

En kozarec granuliranega sladkorja.
1.200 -1.300 kilogramov skute z najmanj 20 odstotki maščobe.
Ducat jajc.
100 gramov smetane z visoko vsebnostjo maščob.
Rozine v količini 3-4 žlice.
Oreščki: orehi, mandlji po 1 žlico.
Kandirano sadje v količini 3-4 žlice.
Moka - 150 gramov. Če moke ni, jo nadomestimo z zdrobom v enaki količini.

Preprost kuharski recept:

Sprva skuto zmeljemo. To se naredi za odpravo grudic.
Nato zmešamo z moko (predhodno jo presejemo skozi sito), sladkorjem in smetano.
Rumenjake in beljake stepemo posebej.
Najprej dodamo stepene rumenjake.
Nato nežno vmešamo še stepene beljake. Mešajte od zgoraj navzdol.
Nato dodamo kandirano sadje, oreščke in rozine.
Vse sestavine zmešajte do gladkega. Pomembno: da se dodatki enakomerno porazdelijo po testu, jih je treba najprej "potopiti" v moko.
Nato se testo položi v posebno obliko. Oblika je predhodno namazana z maslom ali margarino. Pomembno: testo je naloženo na 1/3 oblike.
Nato obliko postavimo v pečico 35-40 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Po preteku časa se oblika izvleče in pusti 20-30 minut, da se popolnoma ohladi.
Po tem je torta pripravljena za uporabo.

Kako narediti domačo skuto z lastnimi rokami

Skuta je glavna sestavina za pripravo velikonočne torte. Bolj ko je sveže, boljša in okusnejša bo jed. Bolje je kuhati skuto z lastnimi rokami. Tako boste prepričani o kakovosti izdelka.

Metode kuhanja:

Za pripravo 1 kg domačega sira potrebujete 3 litre domačega mleka. Postavimo ga na toplo, da se prepoji. Dajte v stekleno posodo. Po 2-3 dneh se bo masa skute dvignila na vrh. To je skuta. Nasloni se nazaj na gazo. Nato zadevo pustimo, da odvečna tekočina stekleni. Po 2-4 urah je izdelek pripravljen za uporabo.
Hiter način kuhanja. Ta metoda ne traja več kot 1 uro priprave. Potrebovali boste 2 litra mleka in kefirja z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5 odstotka. Potrebovali boste tudi emajlirano ponev ali posodo. Vse mleko vlijemo v ponev, zavremo. Nato kefir vlijemo v tankem curku, prižgemo majhno luč. Po 2-3 minutah se skuta dvigne na površje. Nasloni se na gazo in pusti, da odteče odvečna tekočina.

Značilnosti priprave in shranjevanja

Velikonočne torte je običajno kuhati na veliki četrtek. Na ta dan so jedi okusne, "očiščene" in zdrave.
Skutinega kolača ne shranjujte brez pokrova. Bolje je, da ga zavijete s filmom za hrano, da ohranite okus in celovitost. Skuta je izbirčen izdelek. Hitro prepere in se pokvari. Zato je bolje, da posodo shranite v hladilniku na spodnjih policah.
Pri pripravi velikonočne torte iz skute, kupljene v trgovini, jo postavimo pod tlačenje 12 ur.

Video

Razprava: 8 komentarjev

Odlični recepti! Enostavno nisem ljubiteljica velikonočnih pirhov, bi pa rada letos poskusila pripraviti skutno veliko noč.

Odgovori

Super! Ravno danes nameravam pripraviti skutino torto. Razmišljam, da bi ga naredila surovega. Ostaja samo kupiti vse za to. Mislim, da bo imel zelo rahel okus vanilije.

Odgovori

Skutina velika noč je odlična alternativa za tiste, ki ne jedo testa in kvasa. V soboto bom poskusil narediti za svoje, mislim, da bo otrok to cenil.

Za veliko noč uporabite mastno skuto. Idealno -.
Če je skuta zelo suha, jo najprej pretlačimo skozi sito (najbolje dvakrat) ali pretlačimo z mešalnikom.
Kot polnilo za veliko noč se najpogosteje uporabljajo rozine. Dodate lahko tudi drugo sesekljano suho sadje, kandirano sadje, poljubne sesekljane oreščke, naribano lupinico citrusov. Suho sadje je treba vnaprej za 10 minut namočiti v vroči vodi, ožeti in posušiti. Količino polnila prilagodite svojemu okusu.
Skutina velika noč je narejena v posebni obliki - pasočniku. Pokriti ga je treba z gazo v dveh plasteh in položiti na krožnik z veliko luknjo navzgor. Znotraj obrazca je pripravljena masa skute.
Če nimate posode za fižol, lahko uporabite plastično vedro z več luknjami na dnu ali navaden cedilo.
Prepognite zgornje robove gaze in na vrh postavite nekaj težkega, na primer kozarec vode. Za grabljenje mora velika noč stati pod pritiskom v hladilniku vsaj 12 ur. Tam ga lahko varno pustite cel dan ali celo dva. Postopoma bo sirotka odtekala v ploščo skozi spodnje luknje, ki jih je treba občasno izprazniti.

YouTube kanal Alexandra Vasilyeva

Končano veliko noč previdno zvrnemo na servirni krožnik in okrasimo s suhim sadjem, kandiranim sadjem, oreščki ali slaščičarskim posipom.

BelarusArt/Depositphotos.com

Sestavine

540 g skute;
3 rumenjaki;
100 g sladkorja;
100 g;
ščepec vanilina;
100 g težke smetane;

Kuhanje

Z mešalnikom stepemo skuto z rumenjaki, sladkorjem in zmehčanim maslom. Mešanico prestavimo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Maso ob stalnem mešanju segrevamo do prvih mehurčkov, vendar ne zavremo.

Dodamo vanilin in, če masa ni povsem homogena, jo pretlačimo z mešalnikom. Ponev postavite v posodo z ledeno vodo in ob stalnem mešanju ohladite skutno maso. Nato za nekaj ur postavite v hladilnik.

Hladno smetano z mešalnikom stepemo in primešamo skutini masi. Dodajte polnilo in premešajte. Maso dajte v obliko in jo postavite pod tlak.

belchonock/Depositphotos.com

Sestavine

120 g maščobne kisle smetane;
100 g sladkorja;
vaniljev sladkor - po okusu;
500 g skute;
100 g masla;
polnilo (suho sadje, kandirano sadje,) - po okusu.

Kuhanje

V kisli smetani raztopimo navadni in vanilijev sladkor. Maso zmešajte s skuto do gladkega. Dodamo zmehčano maslo in stepemo z mešalnikom.

Nato dodajte polnilo in temeljito premešajte. Maso skute dajte v obliko in jo postavite pod zatiranje.

3. Surova skutna velika noč z jajci

YouTube kanal "Bon Appetit Recipes"

Sestavine

200 g težke smetane;
2 rumenjaka;
170 g sladkorja;
150 g masla;
vaniljev sladkor - po okusu;
400 g skute;
polnilo (suho sadje, kandirano sadje, oreški) - po okusu.

Kuhanje

Hladno kremo z mešalnikom pripeljemo do kremastega stanja. Posebej začnemo stepati rumenjake in brez ustavljanja dodamo polovico. Mešanici dodamo 1-2 žlici smetane.

V drugi skledi stepemo zmehčano maslo z vanilijo in preostalim navadnim sladkorjem. Z mešalnikom zmešamo skuto, maslo in rumenjake. Dodajte smetano in stepajte pri nizki hitrosti do gladkega.

Masi skute dodajte polnilo. Dajte ga v kalup in postavite v hladilnik pod pritiskom.

YouTube kanal Webspoon.ru

Sestavine

300 g skute;
200 g kuhanega kondenziranega mleka;
100 g kisle smetane;
100 g masla;
polnilo (suho sadje, kandirano sadje, oreški) - po okusu.

Kuhanje

Z mešalnikom stepite skuto, kondenzirano mleko, kislo smetano in zmehčano maslo. Dodajte polnilo in premešajte. Maso skute dajte v obliko in jo postavite pod zatiranje.

belchonock/Depositphotos.com

Sestavine

100 g bele čokolade;
400 g skute;
200 g;

Kuhanje

Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. Zmešajte ga s skuto in kondenziranim mlekom ter stepite z mešalnikom. Po želji dodajte polnilo. Maso skute dajte v obliko in jo postavite pod zatiranje.

Mali YouTube kanal Yuliya

Sestavine

540 g skute;
3 rumenjaki;
100 g sladkorja;
50 g masla;
30 g bele barve;
50 g mlečne čokolade;
60 g temne čokolade;
140 g težke smetane.

Kuhanje

Z mešalnikom stepemo skuto, rumenjake, sladkor in zmehčano maslo. Maso preložimo v ponev in pristavimo na zmerno segret štedilnik. Z nenehnim mešanjem prinesite maso do videza prvih mehurčkov, vendar ne zavrite. Preluknjajte z mešalnikom, če so grudice.

Skutno maso razdelite na tri dele, od katerih je vsak nekoliko manjši od prejšnjega. V manjši del dodajte stopljeno belo čokolado, v srednji mlečno čokolado in v večji del temno čokolado. Vsako posodo s skutno maso potopite v skledo z ledeno vodo in med mešanjem ohladite.

Hladno smetano stepemo z mešalnikom. Smetano vlijemo v sklede z ohlajeno mešanico in premešamo. V model najprej nadevamo skutino maso z belo čokolado, nato še z mlečno in temno čokolado. Postavite veliko noč pod jarem.

Shebeko/Depositphotos.com

Sestavine

10 g želatine;
250 ml vode;
150 g težke smetane;
100 g sladkorja;
500 g skute;
polnilo (suho sadje, kandirano sadje, oreški) - po okusu.

Kuhanje

Želatino namočimo v 200 ml hladne vode za 30 minut in občasno premešamo. Hladno smetano s polovico sladkorja z mešalnikom stepemo kremasto. Nato stepemo skuto, smetano in preostali sladkor.

Preostalo vročo vodo vlijemo v želatino, ohladimo in dodamo skutini masi skupaj s polnilom. Maso dajte v obliko in jo postavite pod tlak.

YouTube kanal Appetissimo

Sestavine

350 g svežih ali zamrznjenih izkoščičenih češenj;
200 g sladkorja;
350 g skute;
150 g masla;
polnilo (suho sadje, kandirano sadje, oreščki) - neobvezno.

Kuhanje

Damo v ponev, potresemo s sladkorjem in postavimo na srednji ogenj. Med mešanjem sirup zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 7-10 minut, dokler se ne zgosti. Odstavite s štedilnika in ohladite.

Z mešalnikom stepemo skuto z zmehčanim maslom. Ohlajene češnje položite in ponovno pretlačite z mešalnikom do gladkega. Po želji dodajte polnilo. Maso dajte v obliko in jo postavite pod tlak.

V tem članku se boste naučili kuhati tradicionalno veliko noč s skuto. Povedal vam bom o bistvu te jedi, njeni simboliki, dal koristne kulinarične nasvete in delil tudi izbor receptov po korakih. Izbrala sem najbolj priljubljene recepte, vse podrobno opisala, nazorno, korak za korakom in s fotografijami, nekje pa dodala tudi video.

Za udobje in prihranek časa lahko kliknete na želeni element v vsebini članka.

Kaj je ta velikonočna jed?

Velika noč je posebna praznična jed, pripravljena na osnovi skute. Po tradiciji se pripravlja enkrat letno, in sicer za pravoslavno veliko noč. In da ne pride do zmede v pomenu besed, se ta jed najpogosteje imenuje "skutna velika noč".

Prav tako ne zamenjujte skutne velike noči s "pasko", ki je ukrajinski analog Rusov. Velikonočna torta in paska sta jedi iz moke, velika noč pa je narejena iz skute.

Velika noč je pripravljena samo v Rusiji, lahko rečemo, da je to resnično ruska jed. Velikonočne torte, barvana jajca in velika noč so nespremenljiv atribut velikonočne mize.

Velika noč je pravzaprav skutina masa, starana v posebnem modelu (pasočniku) in okrašena v skladu s pravoslavnimi simboli.

Izumljenih je veliko receptov, obstajajo celo ne povsem klasične možnosti. Na primer, veliko noč lahko celo spečemo v pečici in izgleda kot nekakšna poznana skutna enolončnica.

Vsi vedo, da je skuta bogata s kalcijem in visoko kakovostnimi beljakovinami. In to je po dolgem času zelo koristno. V enem dopustu lahko nadomestite pomanjkanje hranilnih snovi!

Veliko noč lahko štejemo za sladico, saj skoraj vsi recepti uporabljajo sladkor, suho sadje in druga sladka polnila. In izgleda skoraj kot torta! Za vas pa imam pripravljeno tudi svežo (ali slano) možnost kuhanja. Okus je izviren, ne bodo vsi razumeli, a poznavalci bodo vedno.

Simbolika jedi

Klasična velika noč ima obliko piramide, prirezane od zgoraj. In ta številka simbolizira sveti grob. Vzporednice se vlečejo tudi z goro Golgoto, kjer je bil Jezus križan.

Za ljudi, ki so daleč od vere, so lahko takšne informacije nekoliko šokantne: za praznik je skutna krsta.

Zelo pomembna je tudi velikonočna dekoracija v obliki napisov "ХВ" - "Kristus je vstal!". Navsezadnje se je v grobnici zgodil čudež vstajenja.

Dodajajo podobe križa, palice, kopja, kalčkov in cvetov, ki simbolizirajo vse trpljenje, pa tudi Kristusovo vstajenje.

Posebnost je v tem, da so vsi ti napisi in risbe konveksni, nastanejo zaradi vtisnjenih oblik z notranje strani, v katerih se je hranila skutna masa.

Te oblike se imenujejo čebelarji. Prej so bili izdelani iz lesa, zdaj pa lahko kupite plastične. Pasočniki so sestavljeni iz več delov, ki so pritrjeni s klini ali vrvjo.

Na dnu pasterja so luknjice za iztekanje sirotke iz skute. Skuta bo postala gostejša, oblika posode pa bolj stabilna.

Mimogrede, svetujem vam, da ne boste preveč leni in kupite že pripravljenega čebelarja, da ne izumljate kolesa, razen če seveda niste mojster vseh obrti. Samo veliko noč nekateri kuhajo v cvetličnih lončkih.

Načela kuhanja

Tukaj bom govoril o splošnih načelih kuhanja velike noči. Katere so vrste, stopnje in značilnosti.

Takoj moram reči, da je priprava klasične skutne velike noči dolgotrajen proces. Ne samo, da je treba narediti, ampak tudi vztrajati vsaj 12 ur na hladnem (v našem času je to hladilnik).

Toda na splošno je priprava velike noči zelo enostavna! Nekajkrat boste naredili vse po navodilih, nato pa boste lahko improvizirali, izmislili svoje edinstvene recepte.

Velika noč je »surova« in »kuhana«. Imenuje se tudi "hladno" in "vroče".

V prvem primeru skuto enostavno zmeljemo v homogeno maso, dodamo sladka polnila, damo v pekač za pecivo in počakamo, da se vse "očvrsti".

Surovo veliko noč je lažje pripraviti, vendar je njen rok trajanja krajši - skuta postane kisla. Zato je ta vrsta velike noči običajno izdelana v majhni velikosti.

Kuhana velika noč (ali krema) se razlikuje po tem, da skutno maso postavimo na počasen ogenj (ali vodno kopel) in ob stalnem mešanju kuhamo 20-30 minut do majhnih mehurčkov. Nato se ta ponev spusti v posodo z ledeno vodo. Maso skute mešamo, dokler se popolnoma ne ohladi. Šele po tem lahko napolnite pasočnik.

Preden položite skutno maso, je treba škatlo za pecivo prekriti z gazo. Robove gaze je treba obrniti navzgor, nanje položiti majhno ravno desko. Na desko postavijo "zatiranje" - kateri koli predmet s spodobno težo. To je za stiskanje skute in odstranjevanje odvečne tekočine. Nekdo postavi kozarec vode, nekdo pa likalnik!

Napolnjen kalup je treba postaviti v nekakšen krožnik, da vanj steče sirotka.

Ker je skuta nevtralnega okusa in hitro postane dolgočasna, ji skoraj vedno dodajajo najrazličnejše sladke sestavine. Običajno se uporabljajo rozine, suhe slive, suhe marelice, oreški, kandirano sadje in drugo suho sadje.

Spet oreščki in suho sadje delujejo kot dekoracija, dodane so tudi sveže jagode in sadje. Prelijemo z marmelado, marmelado, sladkorjem ali čokoladno glazuro. Pogosto uporabljajo večbarvni slaščičarski preliv, kot za velikonočne torte.

Recepti

Po pregledu več receptov boste ugotovili, da je algoritem pravzaprav povsod enak. Lahko bi tudi brez fotografij jedi, kot vidite, so vse velike noči enake: bele, v obliki prisekanih piramid, okrašene z najrazličnejšimi sladkarijami.

Kraljevska velikonočna krema

To je najpogostejši velikonočni skutni recept. Ker je "kuhano", je dolgo shranjeno. In imenujejo ga "kraljevski" zaradi dejstva, da so v skuto velikodušno vmešali suho sadje, oreščke, kandirano sadje in druge dobrote.

Dejstvo je, da so bili v starih časih suho sadje, sladkarije, oreški in različne začimbe z začimbami redki in zelo dragi. Privoščili so si jih lahko le premožni sloji, kmetje in reveži pa so se zadovoljili s »prazno« veliko nočjo.

Zdaj je vseh teh izdelkov polno, so poceni, v trgovinah pa je kraljevska velika noč.

Sestavine:

Skuta (čim bolj mastna, tem bolje) - 520 g.
Piščančja jajca - 2 kos.
Kisla smetana - 110 g.
Maslo - 100 g.
Sladkor - 110-130 g.
Vanilijev sladkor - 1-2 čajne žličke;
Rozine - 90-120 g.
Mandlji - 70 g.
Limonina ali pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
Kandirano sadje - po okusu;

Kuhanje

Najprej morate rozine popariti. Za 5-10 minut prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odlijemo, rozine pa osušimo s papirnato brisačo.

Zdaj morate skuto obrisati skozi fino sito. Nekateri podrgnejo celo dvakrat, da je masa skute bolj homogena. Uporabite lahko tudi mlin za meso s šobo z majhnimi luknjami.

Jajca zmeljemo s sladkorjem, kislo smetano in zmehčanim maslom. To jajčno zmes dodamo skuti in dobro stepemo. Uporabite lahko mešalnik ali mešalnik. Nekdo gnete proso z vilicami.

Celotno maso prestavimo v ponev. Naredimo vodno kopel: v večjo ponev, napolnjeno z vročo vodo, damo ponev s skuto. Postavimo na štedilnik, prižgemo šibek ogenj. Kuhamo in mešamo približno 20 minut.Skutina masa se najprej stopi, nato pa se postopoma zgosti.

Seveda lahko brez vodne kopeli, samo dušite na majhnem ognju, vendar obstaja nevarnost, da se skuta zažge. Tu se bosta tako vonj kot okus poslabšala - prevod izdelkov.

Zdaj ponev z vročo skutno maso postavimo v hladno vodo (umivalnik, umivalnik ali kad!), premešamo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Zdaj dodamo rozine, zdrobimo ali zdrobimo mandlje in svežo lupinico.

Pasočnico položimo na krožnik, notranjost obložimo z gazo v 2 slojih. Zdaj morate maso skute dati v to obliko, pokriti vrh z robovi gaze in postaviti nekakšno obremenitev, tako da sirotka postopoma izstopa.

Veliko noč v tem položaju pošljite v hladilnik 12-15 ur.

To je to, nato jo vzameš ven, škatlo s perlicami obrneš in ji previdno odstraniš velikonočna jajčka. Lahko okrasite z istimi mandlji v kombinaciji s sladkorjem v prahu.

Pečena skutna velika noč

To je zelo preprost in hiter recept. Skutina velika noč v pečici seveda ni nekaj izvirnega in tradicionalnega, a vseeno ni nič manj okusna! In kuhate ga lahko vsaj vsak dan.

Sestavine:

Skuta - 1000 g.
Piščančja jajca - 10 kosov.
Kondenzirano mleko ali kisla smetana - 3 žlice. žlice;
Rozine - 150-200 g.
Sladkor - 50-100 g (po okusu);
Lupina polovice limone;

Začnimo kuhati

Skozi cedilo pretlačimo skuto. Rozine oplaknemo in dodamo skuti. Na isto mesto potisnite piščančja jajca, dodajte lupinico in kondenzirano mleko.
Zdaj je treba to maso temeljito pregnetiti, lahko uporabite mešalnik. Izkazalo se je tekoča masa skute.
Maso vlijemo v pekač - pustimo, da se na toplem vztraja 30 minut, šele nato jo lahko pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj. Čas pečenja - 30 minut.
Model obrnemo in previdno odstranimo velikonočnico. Lahko se okrasi s sladkarijami.

Velika noč z želejem in kivijem

Lepa velika noč, sestavljena iz izmeničnih plasti želeja in skutne mase. A to še ni vse! Okus in videz dopolnjujejo rezine kivija, tako znotraj kot zunaj.

Videti je odlično, a tudi priprava je mučna.

Če želite, lahko kivi nadomestite s katerim koli drugim sadjem: jabolkom, banano, ananasom itd.

Sestavine:

Skuta - 1000 g.
Tekoča smetana (35% maščobe) - 500 ml.
Sladkor - 160 g.
Vanilijev sladkor - 2 žlički
Piščančje jajce - 1 kos.
Želatina - 20 g (1 vrečka)
Kivi - 5-6 kosov.
Grozdni (ali jabolčni) sok - 200 ml.
Voda - 100 ml.

Kuhanje

Najprej morate namočiti želatino, preberite navodila na embalaži. Običajno nalijemo toplo vodo in počakamo 30 minut.

Medtem ko pride želatina, morate vso skuto obrisati skozi sito, da ne ostane niti ene grudice. Dodajte vanilin in za zdaj odstranite v hladilniku.

V tekočo smetano vlijemo sladkor, vlijemo polovico nabrekle želatine. Pristavite na počasen ogenj in nenehno mešajte, dokler se koščki želatine popolnoma ne raztopijo. Nato prelijemo skozi cedilo, nekoliko ohladimo in v smetano stepemo jajce.

Odstranite skuto, vanjo vlijte "žele" kremo, dobro premešajte, dokler ni gladka.

Zdaj pa pripravimo pasočnik: pritrdimo stene, jih položimo na krožnik, v notranjost obložimo gazo. Zmes skute prenesite v model in jo pošljite v hladilnik za 7-8 ur.

Po odmoru in počitku lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Sok in želatino vlijemo v ponev, dušimo na majhnem ognju, dokler se želatina ne raztopi. Pustimo, da se postopoma ohladi.

Kivi lahko vnaprej olupimo, narežemo na tanke rezine, prelijemo z vrelo vodo (da se zmehčajo) in osušimo s papirnato brisačo. Postavite jih tudi v hladilnik.

To je to, počakajte, da skuta dozori (samo 7 ur).

Zdaj morate sprostiti skuto in jo razrezati na 3 dele.

Najožji del vrnemo nazaj v skledo, na vrh dodamo nekaj rezin kivija, nato pa prilijemo nekaj grozdne želatine. Postavimo v hladilnik za 15-20 minut, da se žele strdi.

Vzeli so ven, na vrh položili še en kos pretlačene skute, kivi, napolnili z želatino. Vrnite v hladilnik, dokler se žele ne strdi.

Tretjič naredimo enako in ga zadnjič pošljemo v hladilnik. Za 2 uri.

Po vseh teh mukah lahko veliko noč izpustite, jo razrežete in poskusite.

slana velika noč

Kot sem zapisala na začetku članka, skutna velika noč ni samo sladka, ampak tudi slana. Sveže ali slano - kar vam je všeč. Izkaže se že nekakšen prigrizek, analog sira, ki ga lahko dodamo solati, prilogi, mesu, ribam. Takšno juho lahko jeste to veliko noč.

Sestavine:

Skuta - 1100
Maslo (ali margarina) - 110 g.
Kisla smetana - 220 g.
Jajčni rumenjaki - 10 kosov.
Sol - 3-5 ščepcev;

Kuhanje

Skuto pretlačimo skozi cedilo ali sesekljamo z mešalnikom.
Dodamo mehko maslo, kislo smetano in 10 surovih piščančjih rumenjakov. Začinite s soljo in mešajte, dokler se temeljito ne premeša.
Zdaj je vse po standardu: pasočnik pokrijte z gazo, nanjo položite skuto, jo na vrhu pritisnite z obremenitvijo in postavite v hladilnik za 12 ur
Nato nežno sprostimo, po želji lahko okrasimo s svežimi zelišči in različnimi začimbami.

Limonin ingver (brez jajc)

Osvežujoča in dišeča velika noč iz limonine lupinice in ingverja. Druga značilnost je, da je velika noč pripravljena brez beljakovin, brez rumenjakov, na splošno brez jajc.

Sestavine:

Skuta - 360 g.
Sladkor - 110 g.
Maslo (ali margarina) - 60 g.
Kisla smetana - 60 g.
Ingverjeva korenina (sveža) - 15-20 g.
pol limone;

Kuhanje

Skuto zmeljemo s sito ali mešalnikom.
Skuti dodajte kislo smetano in dobro stepite do gladkega.
Malo stopljenega masla nadrobimo s sladkorjem, dodamo skuti in ponovno premešamo.
Naribamo limonino lupinico in ingver. Dodajte jih skuti.
Pripravite pasočnik, obložite gazo, nanjo položite skuto. Od zgoraj pritrdite robove gaze in jo pritisnite z nečim težkim. V hladilniku vsaj 12-16 ur. Pasochnitsa naj stoji na kakšni posodi, da tekočina odteče.

Velika noč s čokolado

Če je ta velika noč čokoladna, zakaj je potem bela? Vse je preprosto! Na fotografiji je bila uporabljena bela čokolada, z njo bomo kuhali v tem receptu. A nič vam ne preprečuje, da ne storite enako s temno čokolado.

Sestavine:

Skuta - 460 g.
Maslo (ali namaz) - 110 g.
Jajca - 2 kos.
Tekoča smetana - 100 ml.
Ploščica bele čokolade - 90-100 g.
Kandirano sadje, suhe marelice, rozine - 60 g.
Vanilin - 1 ščepec;

Kuhanje

Ker je skuta zrnata, jo je treba temeljito podrgniti skozi sito, lahko tudi 2-krat.
V skodelico nadrobimo mehko maslo z vanilijo in sladkorjem. Dodamo smetano in dobro premešamo.
To kremasto maso vlijemo v ponev, pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju zavremo. Tukaj morate nenehno mešati in počakati, da se krema začne zgostiti.
Smetano ohladimo, dodamo ju naribani skuti. Gnetemo do gladkega.
Suho sadje za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, oplaknemo in po potrebi narežemo na manjše kose.
Čokoladno ploščico razdelimo na pol, eno od njih naribamo v skuto, dodamo tudi suho sadje.
Vso to sladko skuto dajte v pasočnik, obložen z gazo v dveh slojih. Pritisnite na nekaj, na primer na kozarec vode.
Vse postavite v hladilnik za 12-15 ur ali celo cel dan!
Končano veliko noč prelijemo s stopljeno čokolado (iz preostale polovice).

Kremasta z rozinami in piškoti

Nežna dišeča velika noč z dodatkom rozin in hrustljavih piškotov. Odvisno od izbranega piškotka se bo spremenil tudi celoten okus. Čokoladna, oreščkova, kremasta, ovsena, s kremo – milijon možnosti!

Sestavine:

Skuta - 550 g.
Maslo - 160 g.
Krema (tekočina) - 160 g.
Piščančji rumenjak - 2 kos.
Sladkor (po možnosti v prahu) - 200 g.
Rozine - 150-200 g.
Piškotki - 150-200 g.
Vanilin - 1-2 ščepca;

Kuhanje

Skuto pretlačimo skozi fin mlin za meso, mešalnik ali cedilo. Biti mora mehka masa.
Skuti dodamo sladkor v prahu, smetano in zmehčano maslo. Dobro premešajte, lahko uporabite mešalnik.
Penasto vmešamo par rumenjakov in stepamo naprej.
Rozine za 5-10 minut prelijemo z vročo vodo, speremo in osušimo. Piškote zdrobite na majhne koščke. Ampak ne v agoniji!
Skuti dodamo piškote z rozinami, ponovno premešamo.
Postavite v pasochnitsu, na vrh položite zatiranje, postavite v hladilnik za 10-12 ur.

Kraljevska nafta

Če je bila prva kraljevska velika noč "vroča", potem je ta "hladna", torej brez toplotne obdelave.

Sestavine:

Skuta - 0,5 kg.
Sladkor v prahu - 1 skodelica;
Vanilin - 2 ščepca;
tekoča smetana (od 20%) - 0,5 skodelice;
Maslo (ali margarina) - 200 g.
Surovi rumenjaki - 2 kos.
Rozine in drugi dodatki - 1 peščica;

Kuhanje

Skozi cedilo pretlačimo skuto. Če je premokro, je priporočljivo, da ga še malo ožamemo skozi gazo.

Mehko maslo stepemo s sladkorjem, vaniljo, rumenjaki in smetano.

Skuti dodajte pinjenec in temeljito premešajte.

Rozine poparimo in splaknemo z vročo vodo, vmešamo v skuto.

Zberite čebelarja, ga pokrijte z gazo v 2-3 slojih. Položite skuto, položite tovor na vrh.

Pustite v hladilniku (ne v zamrzovalniku) naslednjih 12 ur.

Nato previdno obrnite, odstranite obliko in gazo. Okrasite z rozinami in drugimi sladkimi sestavinami.

Velika noč s korenjem

Izviren recept za vse ljubitelje korenčka.

Sestavine:

Skuta - 1000 g.
Korenje - 500 g.
Lupina ene pomaranče;
Maslo - 200 g.
Sladkor - 220 g.
Vanilin - 1-2 ščepca;

Kuhanje

Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se na sobni temperaturi zmehča.

Korenje olupimo, operemo, prelijemo z vodo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Lahko preverite z vilicami. Mehko pomeni opravljeno. Korenje lahko po želji sladkamo tako, da v vodo dodamo par žlic sladkorja.

Medtem ko se korenje kuha, morate skuto obrisati skozi sito. Če je zrnat, ga boste morali obrisati 2-3 krat.

Mehko maslo zmešajte s sladkorjem in vanilijo. V skledi dobro premešamo.

Kuhano in ohlajeno korenje pretlačimo skozi sito tako kot skuto. Dodajte mu pomarančno lupinico.

Zmešajte skuto, korenčkov pire in maslo. Mešajte do enakomerne barve.

Skuto damo v pasočnik, v katerega smo najprej položili gazo. Zgoraj potlačimo z bremenom in postavimo v hladilnik, da doseže. Trajalo bo 12-15 ur.

Nato sprostimo, okrasimo in postrežemo k mizi!

Velika noč s kakavom

Čudovita velikonočna krema s kakavom, čokolado in kandiranim sadjem.

Sestavine:

Skuta - 1000 g.
Mlečna čokolada - 220 g.
Kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
Sladkor - 170 g.
Maslo - 200 g.
Vanilin - 3 ščepca;
Tekoča smetana - 400 ml.
Kandirano sadje - 200 g.
Piščančja jajca - 3 kos.

Kuhanje

Skuto zmeljemo z mešalnikom ali skozi sito. Zmešajte z maslom.
Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo. V ponev vlijemo smetano, dodamo ji stepena jajca.
Zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še 5 minut, ves ta čas pa mešamo z vilicami ali metlico.
Stopite čokolado, ji dodajte kakav. Vlijemo v ohlajeno kremo.
Skuto združimo s čokoladno kremo, dodamo kandirano sadje in vse dobro premešamo. Dobiti morate homogeno barvno maso.
Poseben obrazec pokrijte z gazo, vanjo položite čokoladno skuto, na dno krožnik, na vrh zatiranje. Pošljite v hladilnik za 12-13 ur.
Končni kulinarični izdelek lahko postrežemo bodisi brez česarkoli (kot na fotografiji) bodisi s slaščičarskim prelivom.

z bučo

Če imate v trgovini bučo, lahko skuhate bučno veliko noč. Enostavno, svetlo, okusno! Tu ni jajc, tudi ta velika noč je brez smetane. Olja nisem zavrnila, da sploh ne bi bilo "gole" skute.

Sestavine:

Skuta - 500 g.
Maslo - 130 g.
Buča - 320 g.
Sladkor - 150 g.
Vanilin - 1 ščepec;
Cimet - 1 ščepec;

Kuhanje

Bučo operemo, odstranimo lupino, narežemo na kocke. Damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo do konca. V vodo dodajte 1-2 žlici sladkorja. Buča mora biti mehka.

Medtem ko lahko naredite skuto. Pretrite ga skozi fino cedilo, da postane gladko in mehko.

V skledo damo košček stopljenega masla, dodamo sladkor, cimet in vanilijo. Drgnite, dokler se sladkor ne raztopi.

Skuti dodamo maslo in dobro premešamo.

Kuhano bučo ohladimo in pretlačimo v pire. Prav tako ga vmešamo v skuto.

Dobljeno maso položimo v skledo, na utež.

Vztrajati v hladilniku 12-16 ur.

Na kremi

Nežna kremasta velikonočna krema. Kar stopi se v ustih! Za vse ljubitelje mlečnih sladic.

Sestavine:

Skuta - 520 g.
Sladkor - 100 g.
Piščančja jajca - 3 kos.
Tekoča smetana (čim bolj mastna) - 1 skodelica;
Vanilijev sladkor - 2 žlički;
Sok pol limone;
Kandirano sadje, suho jagodičje, oreščki po vaši presoji;

Kuhanje

Skuto temeljito pretlačimo skozi sito, ji dodamo limonin sok in suho sadje. Zmešajte.
V lonec razbijemo jajca, dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Stepamo z metlico, dodamo smetano in ponovno stepamo.
Postavimo na majhen ogenj (ali bolje rečeno na vodno kopel), dušimo in mešamo, dokler ne dobimo mase, ki je podobna smetani.
To smetano je treba ohladiti, dodati skuti. Dobro premešaj.
Pripravite pasočnico (vse po standardu), vanjo dajte skuto. Postavimo v hladilnik za 10 ur.
Nato lahko končano veliko noč na vrhu okrasite z oreščki, jagodami itd.

S kondenziranim mlekom

Zahvaljujoč kondenziranemu mleku ima ta velika noč okus po sladoledu. Sladkorja ne dodajamo, saj je že kondenzirano mleko super sladko.

Sestavine:

Skuta - 550 g.
Kondenzirano mleko - 150 g.
Maslo - 110 g.
Kisla smetana - 100 g.
Kandirano sadje in oreščki - 100 g.
Vanilin - 1 ščepec;

Kuhanje

Stopljeno maslo zmešajte s kondenziranim mlekom, vanilijo in kislo smetano.

Dodajte jih skuti. Zdaj se morate temeljito sprehoditi z mešalnikom, tako da ni niti majhnih grudic. Če ni mešalnika, najprej obrišite skuto skozi sito.

V to maso vlijemo kandirano sadje in ponovno premešamo.

Pasočnik pokrijte z gazo, vanj vlijte stepeno skuto, na vrh položite zatiranje. Pošljite na hladno 15 ur.

pisana velika noč

Če vam je navaden bel ali krem odtenek dolgčas, potem predlagam, da pripravite črtasto veliko noč!

Barvo dobimo s pomočjo svežih jagod. Ta primer bodo borovnice. Po želji pa lahko dodamo: češnje, ribez, maline itd.

Sestavine:

Mastna skuta - 850 g.
Maslo - 100 g.
Kisla smetana - 5 žlic. žlice
Sladkor - 130 g.
Piščančji rumenjaki - 2 kos.
Borovnice - 50-100 g.
Vanilin - 2 ščepca;

Kuhanje

Skuto nekajkrat pretlačimo skozi sito.
Rumenjake damo v skodelico, dodamo sladkor in vanilin. Kuhajte in mešajte v vodni kopeli, dokler se barva ne spremeni v svetlejšo (in dokler ni gosta). To skledo postavite v ponev z vodo - to bo kopel.
Rumenjakovo maso ohladimo in zmešamo s skuto.
V ločeni ponvi pretlačite jagode, dodajte jim preostali sladkor. Prilijemo par žlic vode in kuhamo nekaj minut na majhnem ognju.
Skutno maso razdelite na 2 enaka dela. Prvi bo bel - nedotaknjen. Toda v drugem dodajte sladkorne jagode in kislo smetano.
To je to - zdaj imamo 2 barvi skutne mase.
V pasočnik razporedite skuto, izmenično belo in jagodičevje. Postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
Lahko okrasite z jagodami in naribanimi orehi.

Velika noč brez skute

In to je vrhunec celotne zbirke receptov. Veliko noč bomo skuhali iz mleka brez enega zrna skute. Kako je to mogoče? Vse je preprosto! Skuto bomo naredili sami.

Sestavine ne bodo izšle zelo poceni, saj jih morate nadomestiti z drugimi izdelki.

Sestavine:

Mleko - 3 litre.
Piščančja jajca - 5 kosov.
Kisla smetana - 2 žlici.
Maslo - 350 g.
Sladkor - 200 g.
Vanilin - 2 ščepca;

Kuhanje

V ponev vlijemo mleko, postavimo na počasen ogenj.

Jajca stepemo s kislo smetano.

Ko mleko začne vreti, vanj vlijemo jajčno-kislo smetano.

Močno mešamo, kuhamo in nenehno mešamo. Počakajte, da se mleko začne strjevati. Začeli se bodo pojavljati koščki skute in prosojna sirotka.

V veliko ponev damo gazo, nalijemo tekočo skuto. Previdno zberite in nekam obesite nekaj časa, dokler sirotka ne zapusti skute. Lahko si pomagate z rokami, potem vam ne bo treba dolgo čakati v čebelarju.

Pasochnik pokrijte z gazo, vanjo položite skuto, povlecite robove gaze od zgoraj, jih pritisnite z obremenitvijo.

Postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Zakaj tako "hitro"? Skuto smo že dobro oželi.

Nato ga vzamemo ven, obrnemo, odstranimo stene fižolnika in ga okrasimo po svojih željah.

Najpomembnejša stvar pri pripravi takšnih jedi je svežina izdelkov. Ker se skuta dolgo stiska v kalupih, jo morate kupiti čisto svežo!
Vedno uporabljamo gazo! V nasprotnem primeru se bo skuta preprosto prijela na stene pasočnika.
Namesto kisle smetane lahko uporabite gost jogurt, fermentirano pečeno mleko ali snežno kepo.
Okus in barvo lahko obogatimo z medom, sadnimi sirupi, marmeladami, zelenjavnimi in sadnimi sokovi.
Dodana bo aroma: cimet, vanilin, muškatni orešček.
Smetano in kislo smetano je treba vzeti čim bolj mastno - vsaj 20%.
Priporočam, da ne varčujete in kupite naravno maslo. Ker bodo v tako veliki količini vse vrste margarin, milo rečeno, škodljive.

Skutno veliko noč pripravljajo le enkrat na leto, na veliki četrtek, tako da se poravna za svetlo Kristusovo nedeljo. Gospodinje naredijo domačo skuto in iz nje vzamejo posebne ločljive oblike v obliki prisekane piramide - župniške škatle, na stenah katere so izrezljane črke ХВ in krščanski simboli. Nato se risbe natisnejo na končano Velikonočno in izgleda zelo svetlo in impresivno. Zanimivo je, da veliko noč iz skute pripravljajo le v osrednjih in severnih regijah Rusije, na jugu pa se navadna velikonočna torta imenuje velikonočna ali paska. Oblika velike noči je simbol svetega groba, zato kristjane spominja na Kristusovo trpljenje in muke. Obstaja mnenje, da je to jed zelo težko kuhati, vendar, kot pravi en ruski pregovor, se oči bojijo, roke pa to počnejo. Pogovorimo se o tem, kako narediti veliko noč doma, tako da se izkaže ne le okusna, ampak tudi lepa in okusna.

Za kraljevsko veliko noč - najboljši izdelki

Pri nakupu sestavin za to jed je bolje, da ne prihranite denarja in izberete najboljše in najkakovostnejše izdelke. Skuta naj bo zelo sveža, ne kisla, ne suha, boljša je domača. Če želite to narediti, v vrelo mleko v tankem curku vlijemo kefir in, ko se strdki skute ločijo od sirotke, ugasnemo ogenj, ponev zapremo s pokrovom, pustimo, da se masa kuha in ohladi. Po tem vržemo skuto na dvojno plast gaze, položeno na dno cedila, zavežemo gazni vozel in ga za približno en dan obesimo nad umivalnik ali ponev. Iz 3 litrov mleka in 3 litrov kefirja (vzamemo jih v enakih razmerjih) dobimo približno 1 kg skute. Toda teža končnega izdelka se lahko razlikuje glede na kakovost in vsebnost maščobe v mleku in kefirju - višja kot je vsebnost maščobe, več skute se bo izkazalo. Tudi za veliko noč boste morda potrebovali smetano in kislo smetano 25%, nesoljeno maslo 82,5%, sveža jajca, sladkor, med, kondenzirano mleko, čokolado, marmelado, mak, suho sadje, oreške, kandirano sadje, jagode, meto in začimbe - to vse odvisno od recepta.

Dva načina priprave velike noči

Skutno veliko noč lahko pripravimo na dva načina – hladno in toplo, kar pomeni, da je lahko velika noč surova in kuhana. Za surovo veliko noč skuto dvakrat pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mlinčku za meso, nato vse izdelke premešamo in postavimo pod stiskalnico. Kuhane velike noči pravzaprav ne kuhamo, temveč jo segrejemo na ognju, nato pa jo počasi ohladimo v posodi z mrzlo vodo. Ker je sveža skuta shranjena za kratek čas, je bolje narediti surove pashe v majhnih velikostih, kuhane pa lahko položite v velike oblike - dlje ohranijo svežino in prijeten okus. Mimogrede, vroče kuhana velika noč je bolj nežna in sladka.

Za najpreprostejšo surovo veliko noč vzamemo 2,5 kg skute, jo dvakrat pretlačimo skozi sito, 200 g masla zmešamo z 1 kozarcem sladkorja, dokler masa ne postane bela in puhasta. Nato dodajte 250 g maščobne kisle smetane in nadaljujte z mletjem, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Mimogrede, to je glavni znak, da je čas, da maso zmešamo s skuto, dodamo malo soli in napolnimo pasočnik. Na vrh postavimo krožnik z obremenitvijo in veliko noč pošljemo v hladilnik za 12 ur.

Najpreprostejša kuhana velika noč je narejena iz 300 g masla, 400 g kisle smetane in 4 jajc. Maso ob stalnem mešanju zavremo, nato pa ji primešamo 2 kg pretlačene skute. Veliki noči dodamo malo soli, dobro pregnetemo in pošljemo v kalup. Za takšne recepte je priporočljivo, da jajca vzamete sveža, od zdravih domačih piščancev.

Kako narediti veliko noč iz skute: skrivnosti in tankosti

Če je velika noč pripravljena iz kupljene skute, je bolje, da jo najprej držite pod pritiskom, da odstranite odvečno tekočino. Gospodinje, ki pripravljajo domačo skuto, jo pustijo en dan odležati, saj sirotka, ki ostane v skuti, prepreči, da bi se masa strdila v obliki. Ni naključje, da so v Rusiji to jed imenovali velikonočni sir - skuta mora biti precej gosta in dobro narezana z nožem.

Tekočo kislo smetano lahko damo v več plasti gaze v cedilo in postavimo v hladilnik. Kisla smetana naj bo tako gosta, da lahko vanjo stoji žlica – le v tem primeru bo velika noč stabilna. Maslo predhodno ohladimo na toplem, da se zmehča, suho sadje dobro preberemo, operemo in osušimo, orehe očistimo lupine. Če sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu, bo surova velika noč bolj mehka in sladkor vam ne bo škripal na zobeh. Iz istega razloga je treba vse začimbe zmleti v kavnem mlinčku ali kupiti že zmlete.

Mimogrede, skuta, pretlačena skozi sito, se razlikuje po konsistenci od skute, ki je prešla skozi mlinček za meso. V prvem primeru se izkaže za zelo nežno, lahko in zračno, v drugem primeru - bolj viskozno in gosto.

Preden skutno maso položimo v pekač, dno prekrijemo s platneno servieto ali gazo, da robovi visijo iz modela in se lahko velikonočnica zlahka odstrani. Bolje je, če je blago vlažno, sicer lahko nastanejo gube, ki bodo pokvarile površino velikonočnice. Od zgoraj je velika noč prekrita z robovi blaga in leseno desko, obvezno položite zatiranje in vzemite obliko na hladno približno 12 ur.

Velikonočna kisla smetana s kuhanim kondenziranim mlekom

Kuhanje kuhane velike noči doma

Nenavadno okusna velika noč, ki je mehka in hkrati odlično ohranja svojo obliko, bo zagotovo všeč vaši družini.

V 500 g skute, pretlačenega skozi sito, dodajte 3 rumenjake, 100 g sladkorja, 200 g kisle smetane in malo vanilina, maso dobro pregnetite in stepite v mešalniku, da postane mehka in zračna. Nato na koščke narežite 100 g masla, dodajte skuti in ponovno stepite do gladkega.

Sedaj pristavimo ponev na ogenj in ob stalnem mešanju zelo počasi segrevamo. Skutino maso zavremo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo v veliki posodi z mrzlo vodo, nato pa za 3 ure postavimo v hladilnik.

Velikonočna se bo nekoliko zgostila in pridobila prijetno teksturo. V tej fazi ji dodamo 80 g rozin, ki jih predhodno operemo in za 20 minut namočimo v vrelo vodo.

Maso skute razporedimo v model, za en dan postavimo v hladilnik in postrežemo na mizo z rozinami in marmelado.

Lena velika noč za zaposlene gospodinje

Zgodi se, da zmanjka časa za kuhanje prave klasične velike noči, ampak kako pustiti družino brez velikonočne poslastice? Poskusimo skuhati hitro veliko noč po nenavadnem receptu - izkazalo se je, da je zelo nežno in dišeče.

Torej, previdno zmeljemo 2,5 kg kisle smetane z 10-15 žlicami. l. sladkorja, dodajte vanilin, 150 g poljubnih praženih orehov in 150 g suhega sadja, dobro opranega in posušenega. Še posebej okusna je velika noč s suhimi brusnicami in pinjolami.

In zdaj smo dali tkanino v ponev - ali 12 plasti gaze, ali 4 plasti chintz, ali 2 plasti grobega kaliko. Nalijte kislo smetano, zberite vogale tkanine in maso obesite v hladilnik z držalom za skodelico, košaro z visokim ročajem ali drugimi pripomočki - morali boste napeti svojo domišljijo in biti pametni. Kisla smetana naj visi en dan, vendar je treba vsakih 6 ur odvezati tkanino in premešati vsebino, saj se kisla smetana zunaj zgosti, znotraj pa ostane tekoča. Ne morete ga dati pod stiskalnico, sicer bo celotna velika noč iztekla skupaj s serumom. To čudovito velikonočno sladico lahko okrasite z naribano čokolado, oreščki, jagodami in sadjem.

Kako služiti veliko noč

Velikonočno skuto lahko okrasimo z želatinastimi figurami, koščki čokolade, kandiranimi rezinami jagodičja in sadja. Najenostavnejši dekor je cimet, sladkor v prahu, kakav v prahu, mak in večbarvni kokosovi kosmiči. Za dekoracijo lahko uporabite oreščke, suho sadje, pražena sezamova semena, cvetne liste vrtnic, vejice mete. Velika noč izgleda zelo lepo, okrašena z jedilnimi perlami, rožami in figuricami iz mastike. Sladico lahko okrasimo s stepeno smetano, predvsem čokolado, M&M's, slaščicami v prahu, prelijemo s stopljeno čokolado ali karamelo. Lahko pa na sredino samo postavite cerkveno svečo, saj je velika noč lepa že sama po sebi. Velikonočnico je treba rezati s toplim nožem, ki ga ves čas namakamo v toplo vodo in obrišemo s prtičkom, da bodo koščki na rezu enakomerni in lepi.

Zdaj veste, kako narediti veliko noč z lastnimi rokami, kako jo okrasiti in pravilno postreči. Ne bojte se zapletenih receptov in se pripravite na svetle pomladne počitnice, ko oživi ne le narava, ampak tudi naša srca. Naj bo vaša velikonočna miza vedno radodarna, bogata in okusna!

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari