Kislo zelje, okusno samo po sebi in celo dušeno, je vsestranska, občutljiva dietna jed. Dušeno kislo zelje s krompirjem je dobro kot okusna priloga k mesu, to pusto jed pa je prav prijetno jesti.
Sestavine:
- malo kopra
- 200 g kislega zelja,
- lovorjev list, mleti črni poper, sol - po okusu,
- 2 korenčka,
- 4 krompirji,
- 1 čebula.
Kuhanje:
1. Korenje naribajte na strgalniku, čebulo pa sesekljajte. To zelenjavo damo v ponev z oljem in pražimo dve minuti.
2. Kislo zelje splaknite iz slanice. Nato ga dodajte h korenju in čebuli. Ponev pokrijemo in med občasnim mešanjem jed dušimo dvajset minut.
3. Nato v ponev položite na tanke rezine narezan krompir. Solimo, damo peteršilj in poper. Premešamo in dušimo toliko časa, da se krompir zmehča. Približno dvajset minut je. Če želite, da se hitreje skuha, dodajte malo vode.
4. Končni krompir z zeljem položite na krožnike in potresite s sesekljanimi zelišči. To je čudovita jed in drugi dan ne bo nič manj okusna.
Za tiste, ki se ne postijo, bo krompir s takim zeljem odlična priloga k klobasam ali kateremu koli mesu. Če vam ni všeč ostra kislost in bogat okus kislega zelja, potem lahko pred dušenjem ta okus izravnate tako, da zelje predhodno namočite v vodi.
Kako soliti in kislo belo zelje v majhnih količinah doma v mestnem okolju? Preprost recept in praktični nasveti za pripravo okusnega in zdravega kislega zelja.
Po dodajanju soli je treba zelje hitro postaviti v posodo, v kateri bo zelje fermentiralo (ponva ali vedro s prostornino najmanj 3,5 litra). Soli za soljenje zelja je treba vzeti 2% celotne teže zelja s korenjem. Moja skupna teža sesekljanega zelja s korenčkom se je izkazala za 2 kg, zato vzamem 40 gramov soli (to je 2 žlici brez tobogana).
Zelje tesno postavimo v vedro in zgradimo stiskalnico (na vrh sem postavil krožnik in postavil 3-litrski kozarec paradižnika). Sok bo takoj pokril krožnik. Nadalje se bo količina soka povečala in drugi dan se bodo na površini pojavili zračni mehurčki. 1-2 krat na dan je dolgočasno odstraniti stiskalnico in preluknjati zelje do dna s čisto pletilko ali nožem, iztisniti zračne mehurčke.
Torej zelje fermentiramo pri temperaturi v kuhinji 18-22 ° C 3 dni. Zelje nato poskusimo, če je okus dober, odstranimo stiskalnico in postavimo v hladilnik (če je v hladilniku premalo prostora, lahko zelje na tesno naložimo v kozarce in prelijemo z zeljnim sokom). Če zelje še ni fermentiralo, počakamo še 1 dan. V mrazu se bo postopek fermentacije končal in če zelja ne damo v hladilnik, lahko postane zelo kislo in se pokvari (navsezadnje imamo majhno količino zelja in temperatura v kuhinji je običajno topla). ) V receptu navajam poprova zrna. Jaz jih malo pretlačim in pri polaganju dam med zelje. Uporabite tudi semena kopra ali majhne lovorjeve liste (karkoli). Pri fermentaciji dobi zelje svojo aromo po teh začimbah. Osvežilno, okusno, zdravo kislo zelje je pripravljeno! Zdaj je dovolj, da dodate čebulo in dišeče rastlinsko olje in lahko uživate.
Dober tek!
Kislo zelje je dobro v vsaki jedi. Nepogrešljiv je pri pripravi boršča ali zeljne juhe, kot nalašč za solato ali prilogo. Najboljša kombinacija je zelje s krompirjem. Oglejmo si nekaj receptov, da izberemo najprimernejšega.
Potrebujemo preprost nabor izdelkov:
Algoritem za kuhanje krompirja s kislim zeljem je naslednji:
Zgoraj smo pregledali osnovni recept. Skuhajmo hodgepodge s kislim zeljem in krompirjem, vendar ga popestrimo s klobasami in dobimo polnopravno drugo jed. Izdelki:
Način kuhanja:
Zelo okusen in sočen krompir s kislim zeljem in piščancem v počasnem kuhalniku se bo izkazal.
Kako kuhati piščanca s kislim zeljem in krompirjem je zelo preprosto:
Krompirju s kislim zeljem lahko dodate ne samo meso in zelenjavo, ampak tudi gobe. Potrebovali bomo naslednje sestavine:
Način kuhanja:
Prednosti kislega zelja
1. Je produkt naravne fermentacije ali fermentacije, ki je odličen način za konzerviranje hrane. Ta nizkokalorična poslastica je zaradi visoke vsebnosti učinkovin proti raku, izotiocianatov, bolj zdrava kot surova zelenjava.
2. Krepi imunski sistem telesa.
3. Izboljša prebavo.
4. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
5. Uporaba takšne poslastice vodi do zmanjšanja tveganja za nastanek raka.
6. Je odlična preventiva pred želodčnimi čiri.
Kako kuhati kislo zelje?
Za to potrebujemo deset kilogramov zelja, tristo gramov korenja, dvesto petdeset gramov. sol, lovorjev list in piment v zrnu.
Kuhanje
Za kislo zelje izberite velike glave zelja in bolje je, da so to pozne sorte. Odstranjujemo vrhnje liste. Zelje narežemo z ostrim dolgim nožem, za to lahko uporabite tudi poseben drobilnik. Zeljni trakovi naj bodo široki približno tri do pet milimetrov. Korenček očistimo, narežemo na trakove ali naribamo na velikem strgalu.
Emajliran lonec ali vedro prelijemo z vrelo vodo, na dno položimo cele liste zelja. Nato je treba sesekljano zelje in korenje prenesti v široko emajlirano posodo - zmeljemo jih s soljo, pojavi se mora sok. Zdaj dodajte lavrushko, piment in vse pošljite v pripravljene jedi. Ohrovt tesneje zložimo, nato pokrijemo s celimi zeljnimi listi in platneno servieto, na lesen krog v velikosti pekača ali ploščat krožnik pa položimo potlačko.
Posode z zeljem postavimo na hladno mesto - dosežemo enakomeren proces fermentacije, dvakrat na dan prebadamo vsebino z leseno palico. To bo odstranilo nastale pline. Prav tako ne pozabite redno izpirati robčka. Ko je proces fermentacije končan, se bo zelje usedlo - posodo z dobroto prestavimo v hladnejši prostor - tukaj lahko zelje hranimo do pozne pomladi.
Kako dušiti kislo zelje s krompirjem?
Potrebovali boste 1 kg kislega zelja, 5 krompirjev, en korenček in žličko. sladkor, šest žlic. sončnično olje. Priprava bo trajala približno eno uro.
Krompir sperite, kuhajte v uniformah, dokler ni popolnoma kuhan. Korenček olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V segreti ponvi s sončničnim oljem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Po petih minutah dodamo korenje in pražimo še toliko časa.
Kislo zelje ožamemo, po potrebi splaknemo pod vodo. Nato ga združimo z ocvrto zelenjavo in pustimo v ponvi približno petnajst do dvajset minut. Zelenjavi dodamo krompir, kuhan v lupini in olupljen, narezan na koščke. Solite dobroto in poper, sladkor.
Vse zmešamo, dušimo to okusno, dokler ni kuhano. Jemo z užitkom.
Z mesom
Posebej popečemo rebra ali kose mesa, solimo in popramo po okusu. Nato skuhajte krompir, opran, olupljen in narezan na velike kocke. V ločeni ponvi z rastlinskim oljem dušite kislo zelje. Nato mu dodamo kuhan krompir in kuhano meso ali rebra. Še naprej dušimo, dodamo malo paradižnikove paste, razredčene z vodo. Okusimo sol - po potrebi dosolimo. Končano jed je okusno jesti s kislo smetano.
Postna jed za post
Potrebujemo pol kilograma krompirja, eno glavo čebule, tretjino kozarca sončničnega olja. Potrebovali boste tudi četrt skodelice vode in petsto petdeset gramov kislega zelja.
Kuhanje
Krompir očistimo, operemo in celega skuhamo ali narežemo na koščke. Čebulo očistimo in operemo, prerežemo na dve polovici, vsako drobno sesekljamo. Na štedilnik postavimo ponev in vanjo vlijemo sončnično olje - čebulo prepražimo do mehkega, trajalo bo nekaj - tri minute. Nato dodamo kislo zelje in zalijemo z vodo - dušimo pod pokrovom približno petnajst minut.
Združimo s krompirjem, še naprej dušimo še petnajst do dvajset minut, solimo in popramo po vašem okusu. Izkaže se zelo okusna in sočna poslastica, ki je kot nalašč za post.
Tatyana, www.site
Video "Enolončnica iz kislega zelja s krompirjem in mesom"
Okusna, zadovoljiva in zdrava hrana bo vsaki osebi povrnila moč in dala dobro razpoloženje! Recept za dušeno kislo zelje in morda popolnoma neizkušen kuhar bo pomagal pripraviti takšno jed. Zaradi preprostosti, dostopnosti in čudovitega okusa bo upravičeno zasedel eno glavnih mest na jedilni mizi.
Klasično jed lahko popestrite tako, da glavnemu izdelku (kislo zelje) dodate dodatne izdelke.
To je tradicionalna nemška jed s posebnim okusom in receptom. Postrežemo kot dodatek k mesnim dobrotam, kot so svinjska kolena, šunka, rebra in drugo.
Nenavadna, okusna priloga je pripravljena!
Za vse, ki se postijo, je to zanesljiv način za obnovitev moči, za ostale pa okusna priloga k mesu.
Pusta, krepka jed, ki jo lahko jeste!
Hitro pripravljena in zelo okusna jed.
Jed, ki je ni težko pripraviti, razpoložljive sestavine bodo pomagale gostiteljici nahraniti veliko družino.
V pečici dušeno kislo (soljeno) zelje ne pride nič manj okusno, vendar je tudi manj kalorij in truda.
Prave posode za dušenje so lončene ali keramične, z visokimi stranicami.
Na dno posode nalijemo na rezalno desko narezano čebulo in korenje (po 1). Kislo zelje (0,7 kg) operemo od odvečne slanice, pustimo, da se odcedi in združimo z zelenjavo. Na vrh te mase dodajte paradižnikovo pasto (2 žlici), maslo (50 g) ali rastlinsko olje (100 ml), poper, kumino. Zalijemo z vodo, da prekrije zelenjavo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 60 minut s tesno zaprtim pokrovom.
V počasnem kuhalniku bo kuhanje te jedi trajalo še manj časa in truda kot na druge načine (v ponvi ali v pečici).
Za večnamenski kuhalnik morate nastaviti določen način, na primer "Gašenje" - 40 minut in jed je pripravljena! Ali pa izberite način "Ajda" ali "Pilaf". Glavna stvar je, da ne pozabite občasno dodajati vode, da se zelje ne izkaže za suho. Recept za dušeno kislo zelje lahko uporabimo zgoraj opisanega za pečico.
Glavna stvar je, da vedno uporabljate samo sveže izdelke, potem boste dobili zdravo in okusno hrano!
Kislo zelje je dobro v prvih jedeh, solatah in drugih jedeh. Poleg tega je uporaben! Ponujam vam recept za priljubljeno prilogo, ki jo pogosto kuhamo doma - krompir, dušen s kislim zeljem. Da jed ne bo videti dolgočasna, ji dodajte malo kurkume, dobite okusno barvo in nihče ne bo zavrnil tako okusnega :)
Za pripravo dušenega kislega zelja s krompirjem pripravimo kislo zelje, čebulo, sončnično olje, krompir, vodo, mleto papriko in kurkumo. Ker je kislo zelje samo po sebi slano, jaz ne solim, vi pa že poglejte po svojem okusu.
Torej, na sončničnem olju prepražimo čebulo (majhne kocke), v ponev dodamo kislo zelje, iztisnjeno iz slanice. Poper in lovorjev list odstranim, korenček v kislem zelju pa je dobrodošel :)
Čebulo s kislim zeljem pražimo toliko časa, da se zelje zmehča.
Krompir (velike kocke) položite v kotel ali ponev.
Po krompirju razporedimo popraženo kislo zelje. Ohrovt potresemo z mleto papriko in kurkumo.
V kotel ali ponev vlijemo vročo vodo iz kotlička in prvih 10 minut dušimo krompir s kislim zeljem, ne da bi dvignili pokrov. Nato premešajte krompir, opazujte količino tekočine, medtem ko hitro izhlapi, nalijte še vodo, zaprite pokrov in kuhajte posodo, dokler ni popolnoma kuhana.
Ko je krompir s kislim zeljem pripravljen, jed lahko postrežemo - pokličite vse za mizo! :)
In, seveda, dober tek!