Solata z morsko pokrovačo in svežo kumaro. Solate s pokrovačami

Sestavine Solata morske pokrovače s kumarami

Način kuhanja

Meso pokrovače skuhamo, ohladimo in narežemo na rezine. Pripravljene kumare narežemo na kroge, čebulo - obročke, zeleno čebulo sesekljamo. Kumare, čebulo ali zelenjavo položimo na krožnik v plasteh, na vrh položimo meso pokrovače, prelijemo s prelivom.

Svoj recept lahko ustvarite ob upoštevanju izgube vitaminov in mineralov s pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Pokrovača solata s kumarami".

Tabela prikazuje vsebnost hranilnih snovi (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.

Energijska vrednost Pokrovača solata s kumarami je 148,2 kcal.

Glavni vir: Internet. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator receptov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Ribja solata z morskimi algami

Solata iz lignjev z jabolki

Solata iz belega zelja z lignji

Solata iz belega zelja in alg

* Masa kuhanih alg.

Pripravljeno belo zelje sesekljamo, dodamo sol, raztopino citronske kisline in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se zelje ne umiri. Nato zelje ohladimo, zmešamo s kuhanimi morskimi algami, sesekljanim julienom, sladkorjem in rastlinskim oljem.

* Masa zelja, pretlačena s soljo.

** Masa kuhanih lignjev.

Pripravljeno zelje narežemo na trakove, podrgnemo s soljo, dokler se ne sprosti sok. Nato zelju dodamo sesekljano čebulo, sesekljano korenje in kuhane lignje, vse premešamo in začinimo z majonezo.

* Masa kuhanih lignjev.

Kuhane lignje in olupljena jabolka, brez semenskega gnezda, narežemo na trakove, združimo z zelenim grahom, drobno sesekljanimi kuhanimi jajci, premešamo, začinimo z majonezo ali kislo smetano, okrasimo s solatnimi izdelki.

* Masa kuhanega zelja.

** Masa kuhanega olupljenega krompirja.

*** Masa kuhane pokrovače.

Pripravljeno ribo narežemo na fileje brez kože in kosti, dušimo, ohladimo in narežemo na tanke rezine. Kuhane alge nasekljamo, združimo z narezanim kuhanim krompirjem, paradižnikom ali olupljenimi kumarami, dodamo grobo narezano solato, sesekljano čebulo, ribe, premešamo, začinimo z majonezo ali kislo smetano.

Solata je okrašena s kuhanim jajcem, ribami, paradižniki ali kumarami.

* Masa kuhane pokrovače.

Meso pokrovače skuhamo, ohladimo in narežemo na rezine. Pripravljene kumare narežemo na kroge, čebulo - obročke, zeleno čebulo sesekljamo. Kumare, čebulo ali zelenjavo položimo na krožnik v plasteh, na vrh položimo meso pokrovače, prelijemo s prelivom.

Morske pokrovače so školjke, katerih meso ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Zato se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Postrežemo jih kuhane, dušene, ocvrte ali pečene. Toda posebno pozornost si zaslužijo solate na osnovi pokrovač. Recepti za pripravo takšnih prigrizkov bodo predstavljeni v današnjem članku.

Praviloma lahko na policah domačih supermarketov vidite zamrznjene morske sadeže. Pred uporabo jih je treba odtajati na sobni temperaturi ali v spodnjem predelu hladilnika. Če imate srečo, da najdete žive mehkužce, potem je pri nakupu priporočljivo posvetiti posebno pozornost njihovemu videzu in barvi. Rožnato kremno ali sivkasto meso pokrovače mora biti v obliki stolpca. Poleg tega mora nujno izhajati iz dobro razločne morske arome.

Ta nežen in zelo občutljiv izdelek ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Kuhati ga je treba največ pet minut. V nasprotnem primeru bo izgubil svojo mehkobo. Da bi povečali sočnost in ohranili okus mehkužca, je priporočljivo, da ga na kratko potopite v hladno mleko, razredčeno na pol z vodo. Poleg tega najboljši recepti za pokrovače vključujejo uporabo minimalne količine začimb. Ne pozabite, da lahko presežek začimb zamaši izvrsten okus mesa. Ko ste se ukvarjali s tankostmi priprave mehkužca, lahko greste neposredno na recepte za solate, narejene na njegovi osnovi.

Kumarična varianta

Sestava tega preprostega, a zelo dišečega in zdravega prigrizka vključuje minimalen nabor sestavin. In postopek njegove priprave ne bo povzročal nepotrebnih vprašanj niti kuharjem začetnikom. Za pripravo okusne solate s pokrovačami boste potrebovali:

• 300 gramov zamrznjenih školjk.
• Sveža kumara.
• 3 velike žlice majoneze.
• Sol, peteršilj in mlet poper.

Zamrznjene pokrovače potopimo v lonec, napolnjen z litrom vrele vode, in kuhamo največ tri minute. Nato jih damo v cedilo, ohladimo in narežemo na ne premajhne koščke. Tako pripravljene pokrovače združimo z rezinami kumar in sesekljanim peteršiljem. Skoraj pripravljeno predjed začinimo z majonezo, solimo, popramo in nežno premešamo.

Varianta z jajci in paradižniki

Ta preprosta, a hranljiva solata iz pokrovač in paradižnika je odličen dodatek k družinskemu obroku. Pripravljen je zelo hitro in enostavno. In vse potrebne izdelke je mogoče enostavno kupiti v bližnjem supermarketu. Za pripravo takšnega prigrizka boste potrebovali:

• Pol kilograma pokrovač.
• 5 zrelih paradižnikov.
• 4 kuhana jajca.
• Par majhnih čebulic.
• Sol in majoneza.

Olupljene školjke skuhamo v vreli vodi, vržemo v cedilo, ohladimo in razvrstimo v vlakna. Nato jih združimo s sesekljanimi jajci in rezinami paradižnika. Skoraj pripravljeni solati s pokrovačami dodamo predhodno ocvrto čebulo. Vse to nasolimo, začinimo z majonezo in postrežemo na mizo.

Varianta z rukolo

To lahko predjed postrežemo toplo. Je izvrstnega okusa in prijetne arome s primesmi česna in limone. Za pripravo boste potrebovali:

• Embalaža za zamrznjene pokrovače.
• Šopek rukole.
• Ducat češnjevih paradižnikov.
• strok česna.
• Velika žlica limoninega soka.
• Pest pinjol.
• Sol (po okusu).
• Oljčno olje (za cvrtje).

Pokrovače odtajamo v spodnjem predelu hladilnika. Nato jih položimo v ponev, namazano z oljčnim oljem, v kateri so že bili koščki česna, in jih na vsaki strani pražimo minuto in pol. Tako pripravljene školjke kombiniramo z rukolo. Dodamo še olje, ki je ostalo od cvrtja, limonin sok in sol. Končano solato s pokrovačami nežno premešamo, okrasimo z rezinami paradižnika in potresemo s pinjolami.

Varianta z gobami in kozicami

Ta zanimiva predjed bo odlična dekoracija za vsak praznik. Vsebuje veliko število zelenjave. Zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi zelo uporabno. Ker ta recept za solato s pokrovačami zahteva določen nabor živil, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 50 gramov pokrovač in gob.
• 40 mililitrov oljčnega olja.
• 10 gramov bazilike, oliv, česna in čilija.
• 20 mililitrov sončničnega olja.
• 40 gramov rumene paprike, limone in sveže kumare.
• 30 g češnjevih paradižnikov.
• Sladkor, mleti črni poper in sol (po okusu).

Odmrznjene pokrovače narežemo na kolobarje in damo v čisto skledo. Dodamo še limonin sok, sol, poper in nekaj oljčnega olja. Vse to na kratko očistimo v hladilniku.

Medtem ko se školjke marinirajo, se lahko lotite preostalih sestavin. Olupljene kozice posolimo, popopramo, pokapamo z limoninim sokom, potresemo s sesekljanim česnom in prepražimo na rastlinski maščobi.

Na sredino krožnika, na katerem bodo postregli solato s kozicami in pokrovačami, razporedijo na trakove narezano zelenjavo in gobe, ki so jih predhodno zmešali s soljo, sladkorjem, limoninim sokom in oljčnim oljem. Svežo baziliko naložimo ob robove posode. Nanj zložimo ocvrte kozice in vložene pokrovače. Končano predjed okrasimo s polovičkami češnjevih paradižnikov, sesekljanimi olivami in naribano lupinico citrusov.

Varianta s koruzo

Ljubiteljem eksotičnih predjedi bo zagotovo všeč ta solata s pokrovačami. Ker vsebuje veliko zelenjave in zelišč, jo lahko uvrstimo med nizkokalorične jedi. Za pripravo boste potrebovali:

• 650 gramov pokrovač.
• Glava listnate zelene solate.
• 4 storži sveže koruze.
• 3 velike žlice oljčnega olja.
• 900 gramov paradižnika.
• 3 stroki česna.
• Avokado.
• Apno.
• 2 veliki žlici sesekljanega cilantra.
• ¼ skodelice limetinega soka.
• Jalapeno poper.
• Pol rdeče čebule.
• Sol in mleti poper (po okusu).

Pokrovače odmrznemo na sobni temperaturi, operemo in damo v globoko skledo. Dodamo tudi sol, poper, jalapeno, sesekljano čebulo, sesekljan koriander in limetin sok. Vse to pustimo vsaj eno uro, nato pa preložimo na ravno ploščo, obloženo s solato. Okrog razporedimo soljena koruzna zrna, pomešana z mletim poprom in oljčnim oljem. Končano solato s pokrovačami okrasimo z rezinami paradižnika, potresenimi s sesekljanim česnom, rezinami avokada in rezinami limete.

Varianta z mangom

Ta zanimiva predjed zagotovo ne bo pustila ravnodušnih poznavalcev eksotike. Za pripravo boste potrebovali:

• Ducat majhnih pokrovač.
• Par žličk sezamovih semen.
• Ducat olupljenih kuhanih kozic.
• Velika žlica oljčnega olja.
• Mango.
• Avokado.
• Apno.
• Sol, mleti poper in vodna kreša.

Mango in avokado olupimo, nato narežemo na koščke in razporedimo po krožnikih. Tja se dajo tudi kozice in vodna kreša. Po vrhu razporedimo na oljčnem olju popečene pokrovače. Končano solato prelijemo z limetinim sokom in potresemo s sezamom.

Jedi iz morske pokrovače.

Jedi z ostrigami.

OSTIGRE PEČENE V ČOPIČIH

(francoska kuhinja)

Kuhanje:

V lončku raztopimo maslo, vanj stresemo 4 žlice drobtin in počakamo, da vpijejo maslo.

Pogladite in položite na ostrige, vzete iz lupin, potem ko ste odcedili tekočino.

Zalijemo s kislo smetano in dvema žlicama odcejene tekočine, potresemo z drobtinami in pečemo v šibki pečici 20 minut.

Poglavje 6

Zelo dragocen izdelek je pokrovača, zlasti mišica (meso) pokrovače, ki vsebuje od 10 do 19% beljakovin, mineralov, vitaminov B, BI, B2, B12. Od mineralnih snovi je treba razlikovati med kalijem, kalcijem, magnezijem, železom, fosforjem, cinkom in jodom.

Ti mehkužci se prodajajo že brez lupin. Najbolj slastna stvar pri pokrovači je njena mišica, ki spominja na klobuk.

Pokrovače običajno ne kuhamo, ampak ocvremo na olju, začinimo s kečapom in hrenom. Ko se pokrovače z obeh strani zapečejo, jih posoliš in potreseš z belim poprom. Jed se šteje za pripravljeno, ko meso na rezu ni več sivo.

Če je pokrovača zamrznjena, jo pred kuhanjem odmrznemo v vodi pri sobni temperaturi ali preprosto na zraku in operemo. Nato potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 5-10 minut. Pri takšnem kuhanju se popolnoma ohranijo vsi vitamini in visoke okusne lastnosti mesa pokrovač.

Prav tako bo trajalo nekaj časa za kuhanje ocvrtega mesa pokrovače, aspika, mesa pokrovače v gorčici, omak iz kopra - tanke in začinjene jedi.

Mleto pokrovačo lahko nadevamo z zeljnimi žemlji, cmoki, pitami iz kislega testa, palačinkami.

Iz pokrovač se pripravlja tudi konzervirana hrana. Ljubiteljem pikantnih prigrizkov bo všeč pokrovača v gorčični omaki. Tistim, ki obožujejo okus kopra, bo všeč morska pokrovača v koprovi omaki.

Tehnologija kuhanja Meso pokrovače skuhamo, ohladimo in narežemo na rezine. Pripravljene kumare narežemo na kroge, čebulo - obročke, zeleno čebulo sesekljamo. Kumare, čebulo ali zelenjavo položimo na krožnik v plasteh, na vrh položimo meso pokrovače, prelijemo s prelivom.

7. poglavje

Že od nekdaj so prebivalci podvodnega sveta, kot so jastogi in jastogi, znani kot gastronomske dobrote.

Jastogi in jastogi spadajo v podred nevretenčarjev, red deseteronožnih rakov. Dolžina jastogov je do 60 cm. Skupaj je okoli 100 vrst jastogov, razširjeni so predvsem v toplih morjih.

Jastogi so navzven podobni rakom, obstaja 36 vrst: evropski jastog - dolg do 65 cm in tehta do 11 kg, ameriški - dolg do 63 cm in tehta do 15 kg, norveški - dolg do 32 cm in tehta do 7 kg.

Meso jastoga je zelo mehko.

Jastogi in jastogi so najbolj okusni morski sadeži, vsebnost beljakovin in mikroelementov ni slabša od drugih nevretenčarjev. Meso jastoga je cenjeno zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov, makro- in mikroelementov.

Jastogi in jastogi se prodajajo živi, ​​kuhani in zamrznjeni, zaklani (samo vratovi) in nerazrezani. V redkih primerih se ti raki prodajajo surovo zamrznjeni. Kuhan jastog in meso jastoga je delikatesen izdelek z visoko hranljivo vrednostjo.

Preden jastoge in jastoge skuhamo, jih odmrznemo v vodi.

Sesekljane jastoge (vratove) kuhamo vsaj 8-10 minut, nerezane - 10-15 minut, nato ohladimo in očistimo lupine.

Položimo jih v vrelo slano vodo in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. Po kuhanju ohladimo in narežemo. Da bi to naredili, jih po dolžini razpolovimo. Želodec in črevesje se odstranijo. Ločite kremplje in noge, razdelite lupino. S pomočjo igle ali zobotrebca odstranimo meso, tudi iz repa. Jastogi in jastogi so dobri tako ocvrti kot kuhani. In njihove lupine lahko dodate juham, da jim dajo prijetno aromo.

Jastog je daljni sorodnik raka, zato ga je običajno kuhati. Jastoga lahko spečemo v pečici. To naredimo takole: trebuh zarežemo in rahlo razpremo. Poprajte z belim poprom, soljo, namažite z maslom ali majonezo in postavite v pečico. Meso začne rožnati in se izboči iz zareza. Ko postane bel, je jastog pripravljen.

Jastogi so okusni in brez začimb, še posebej primerni za pivo. Pripravljajo tudi različne jedi.

Jastoge in jastoge postrezite s kuhanim rižem in solato iz sveže zelenjave.