Sladka paprika je eden najpogostejših gostov na mizi vsake gospodinje. Iz te zelenjave lahko pripravite veliko različnih pripravkov in okusnih solat. Z izbiro dobre, zrele in sladke zelenjave ter njeno pravilno pripravo lahko ženske vse leto razveseljujejo svoje najdražje s slastnimi pripravki.

Solata s papriko za zimo

Sestavine	Količina
sladka paprika -	3 kilograme
majhna čebula -	15 kosov
citronska kislina -	5 gramov
črna in piment -	5 grahov
zelena -	1 koren
gorčična semena -	1 čajna žlička
voda -	1 liter
kis -	1 kozarec
sol -	10 gramov
sladkor -	25 gramov
Čas kuhanja: 60 minut	Kalorije na 100 gramov: 30 kcal

Kuhanje okusnih in nenavadnih pripravkov sladke paprike za zimo ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Iz preproste zelenjave, ki jo ima vsaka gospodinja na vrtu, lahko skuhate res zdrave in okusne solate.

Če nimate svojega vrta, lahko zelenjavo enostavno kupite v trgovini, saj je v sezoni precej poceni.

Za pripravo solate za zimo je najbolje uporabiti velike, zrele in mesnate paprike. V pripravah je veliko bolj okusen in nežen kot majhen.

Takšna solata s papriko za zimo se izkaže za okusno in izvirno. Najbolje jo postrežemo k prilogam, pa tudi k mesu.

Solata s papriko in paradižnikom

Iz preproste in cenovno dostopne zelenjave lahko vedno skuhate okusno pripravo za zimo. Ta solata se izkaže za okusno, sočno, poleg tega pa vsebuje veliko koristnih vitaminov tudi po toplotni obdelavi.

Sestavine:

• poper - 2 kilograma;
• 2 stroka česna;
• 1 kilogram paradižnika;
• 0,3 kg čebule;
• sol - 50 gramov;
• 0,5 skodelice sončničnega olja;
• 2 žlici kisa.

Čas kuhanja: 1 ura.

Za pripravo solate po tem receptu je najbolje izbrati sladke, zrele, mesnate paradižnike. Če ima družina rada začinjene jedi, lahko dodate malo feferona.

1. Paradižnik operemo, zvijemo v mlinčku za meso, da dobimo 800 mililitrov soka;
2. Papriko dobro operemo, odstranimo vse nepotrebne dele in narežemo na majhne trakove;
3. Čebula, narezana na polovice obročev;
4. Vso zelenjavo damo v ponev, solimo, dodamo sladkor, vse dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju 20 minut;
5. Ko je vsa zelenjava skoraj pripravljena, ji dodajte drobno sesekljan česen, kis, olje in kuhajte še 5 minut;
6. Prenesite prazno na banke, zvijte, zavijte.

Solata je neverjetno okusna. Če želite nekaj bolj pikantnega, lahko del sladke paprike nadomestite s sorto Ratunda.

Solata z zeljem in papriko

Okusno, zdravo in vitaminsko bogato solato vsaka gospodinja zelo enostavno in hitro pripravi. Izdelki za njegovo pripravo so zelo preprosti in dostopni, vendar bodo tako odrasli kot otroci všeč okusu obdelovanca, zlasti pozimi.

Sestavine:

• belo zelje - 2 kg;
• poper - 4 kosi;
• 4 korenje;
• kis - 1 skodelica;
• sol - 50 gramov;
• sladkor - 240 gramov;
• 200 mililitrov vode;
• sončnično olje - 0,4 litra;
• pimentov grah.

Čas kuhanja: 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 30 kcal.

1. Zelje temeljito operemo, iz njega odstranimo slabe liste in drobno sesekljamo z nožem s tankim rezilom;
2. Poper dobro operemo, narežemo na trakove, korenje podrgnemo na velikem graterju, vse zmešamo z zeljem, dobro premešamo;
3. Zelenjavi dodamo grah, sladkor, sol, še enkrat dobro premešamo in solato tesno zložimo v kozarce;
4. V ponev nalijemo vodo, zavremo, vlijemo kis, olje, pustimo na ognju minuto in marinado vlijemo v kozarce;
5. Pollitrske kozarce postavite v posodo z vročo vodo in jih sterilizirajte 15 minut, nato jih zvijte.

Zelenjavna solata je idealna predjed, ki jo po potrebi hitro odpremo in postavimo na mizo. Kislo zelje je zdravo, a če je letina zelo velika, lahko prehrano pozimi popestrite s takšnimi pripravki.

Solata s papriko in jabolkom

Priprava okusne in nenavadne solate za zimo ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Za takšno pripravo so potrebna le sladko-kisla jabolka in sočna, zrela paprika.

Sestavine:

• poper - 2 kilograma;
• jabolka - 1 kg;
• 1 kilogram čebule;
• med - 3 žlice;
• sol - 25 gramov;
• 0,5 skodelice olja;
• kis - 65 mililitrov.

Čas kuhanja: 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 30 kcal.

Za pripravo solate lahko uporabite jabolka različnih sort, vendar je najboljši okus s sladko in kislo. Če vzamete sladka jabolka, žetev ne bo več tako okusna.

1. Bolgarski poper operemo, iz njega odstranimo semena, nato pa ga narežemo na trakove;
2. Čebulo narežemo na pol obroče;
3. Jabolkom odrežemo lupino, odstranimo jedro, nato jih narežemo na majhne rezine;
4. Zelenjavo, med, sol, olje damo v ponev in vse dobro premešamo in pustimo eno uro, da zelenjava spusti sok;
5. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj, dokler vsebina ne zavre, nato kuhamo 15 minut in nekaj minut pred koncem dodamo kis, dobro premešamo;
6. Razporedite prazno v sterilne kozarce, zvijte, ovijte z odejo za en dan.

Najboljše od vsega pa se okus te solate razkrije v kombinaciji s pire krompirjem, pečenimi rebri. Med daje obdelovancu sladkast in nenavaden okus, vendar ne prevladuje.

Iz popra lahko skuhate veliko različnih praznin za zimo. Odlično se ujema s korenčkom, čebulo, zeljem, paradižnikom, jabolki. Najpogosteje se sestavine narežejo na trakove ali majhne kocke, da je bolj priročno postreči.

Za solato je najbolje izbrati samo zrelo, mesnato in sočno zelenjavo. Če vzamete nezrele, bo okus obdelovanca nekoliko grenak in to ga bo uničilo. Majhni plodovi s tanko kožico niso primerni za obiranje.

Da bi bile solate s papriko za zimo ne le okusne, ampak tudi privlačnega videza, je za konzerviranje bolje uporabiti samo rumene in rdeče sorte.

Nenavaden užitek vam pozimi prinesejo pripravki, postreženi na mizi. Na primer, kaviar iz paprike in jajčevcev bi bil primeren za večerjo s katero koli glavno jedjo kot predjedjo. Zato ne čakajmo in začnimo kuhati kaviar iz paprike po preprostem in hitrem receptu.

Mimogrede, ta pripravek pozimi lahko uporabite ne le kot dodaten prigrizek ali gosto krepko omako, ampak tudi kot elegantno in, kar je najpomembneje, zdravo vročo jed.

Recept za kaviar iz paprike in jajčevca

Sestavine:

• 4 kg jajčevcev;
• 500 g paprike;
• 400 g čebule;
• 200 g korenja;
• 400 g paradižnika;
• 14 strokov česna;
• 120 ml sončničnega olja;
• Peteršilj, koper, poper in sol po okusu.

Kuhanje:

Začnemo kuhati poprov kaviar z jajčevci. Dobro jih je treba oprati, vsaki zelenjavi odstraniti pecelj in po dolžini prerezati na dva dela. Ne pozabite pripraviti pekača, namastiti z oljem. Nanj položite jajčevce (njihove rezine je priporočljivo tudi namazati z oljem). Zelenjavo pečemo v pečici pri 230 - 250°C. Čas kuhanja 25 minut.

Jajčevcev ni treba vzeti iz pečice, dokler njihova lupina ni temno rjava. Nato pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice in ohladimo na temperaturo 40-50°C. Po tem jim odstranimo lupino, same jajčevce pa na drobno narežemo z nožem. Sedaj pa pripravimo ostale sestavine.

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo drobno narezano korenje in zelenjavo pražimo še 7 minut. Sedaj v isto ponev damo oprano, očiščeno in na kocke narezano papriko. Nadaljujte s cvrtjem obdelovanca še 5 minut. Nato dodajte paradižnikovo maso in narezane pečene jajčevce.

V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in dušimo 8 minut, občasno premešamo. V procesu priprave kaviarja iz popra in jajčevcev pripravite zelišča in začimbe. Česen olupimo in preidemo skozi stiskalnik za česen. Zelenje dobro operemo, osušimo in tudi zdrobimo. Ves ta pripravek dodamo v večji del jedi skupaj s sladkorjem in soljo.

Vse dobro premešamo in dušimo 7 minut na majhnem ognju. Nastali kaviar dajte v predhodno sterilizirane kozarce in jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Kozarce postavite v veliko ponev s toplo vodo, zavrite in sterilizirajte obdelovanec 15-20 minut. Končane kozarce s kaviarjem zavijte s pokrovi.

Vsak kozarec je treba zaviti in pustiti v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi. Obdelovanec je shranjen na hladnem. Poprov kaviar za zimo lahko kuhamo brez česna. V tem primeru ni treba sterilizirati pločevink z konzerviranjem. Če se še vedno odločite, da boste kaviarju dodali česen, potem, da boste bolj prepričani, da obdelovanec ne bo eksplodiral, mu dodajte 2 žlici kisa.

Recept za papriko v slastni marinadi

Zelo dober recept za papriko. Priprava sploh ni težka. Razmerja so dobra. Pripravili smo že več receptov za konzerviranje paprike za zimo. Predstavljamo še eno možnost.

Sestavine sladke paprike:

• 5 kg sladke paprike (zelena, rumena, rdeča)

Za marinado:

• 1 liter vode
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica kisa
• 2 žlici. l. sol
• 4 žlice. l rastlinsko olje

Kako pripraviti papriko v pločevinkah:
Papriko operemo, odstranimo jedro, narežemo na trakove.

Zmešajte vse sestavine za marinado, postavite na ogenj, ko marinada zavre,

deni vanjo sesekljano papriko.

Kuhajte 7-10 minut.
5 minut pred pripravljenostjo dajte drobno sesekljan šopek peteršilja, strt česen 200 g

Vse damo v sterilizirane kozarce, tesno stisnemo

zvijte in zavijte.

Aromatični lecho iz paprike

Predstavljamo vam recept za lecho iz paprike, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Takšna predjed bo zagotovo postala vredna poslastica praznične mize in popestrila vsako vsakodnevno večerjo.

Torej, potrebne sestavine za lecho s papriko: sladka paprika - 1,5 kg, paradižnik - 3 kg, korenje - 0,5 kg, sladkor - 0,2 kg, sol - 2 žlici, kis - 100 ml, čebula čebula - 0,5 kg, rastlinsko olje - 200 ml.

Paradižnike je treba oprati, prerezati na pol, odstraniti pecelj in jih, tako kot pri kuhanju, sesekljati z mlinom za meso. Nato nastalo paradižnikovo mezgo vlijemo v emajlirano posodo, ji dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje ter pustimo vreti 15 minut.

Korenje je treba olupiti, naribati na grobo Rende in dodati v ponev s sesekljanim paradižnikom. Dodajte kis in vse skupaj kuhajte še 15 minut.

Nato olupimo in nasekljamo čebulo na kocke, papriko osvobodimo pecljev in semen ter jo narežemo na trakove in vse to dodamo v ponev. Vso zelenjavo skupaj kuhamo še 30 minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Tak lecho iz zelene paprike je še posebej svetel in lep.

Če želite pripraviti lecho s fižolom za zimo, morate vzeti naslednji nabor izdelkov:

Bolgarski poper (sladki) - dva kilograma

Paradižnik - dva kilograma

Groba sol - ena žlica

Sladkor - ena čajna žlička

Limonin sok - ena žlica

Rastlinsko olje - dve do tri žlice

Črni mleti poper - po okusu

Začimbe - po okusu

Suhi fižol - petsto gramov

Lecho recept s fižolom

Najprej vzemite paradižnike, jih dobro operite, vsakega narežite na več kosov in vse prenesite skozi mlinček za meso, da nastane paradižnikov sok.

Nato nastali paradižnikov sok zavrite, ne pozabite ga občasno premešati in začnite pripravljati druge sestavine. Papriko operemo, odstranimo semena in sredico ter jo previdno narežemo na velike kocke. Nato v vreli paradižnikov sok dodamo sesekljano papriko. Tam dodamo sladkor, poper, sol, začimbe, vse previdno premešamo in kuhamo 30-35 minut.

Suhi fižol je treba predhodno namakati šest do osem ur v hladni vodi in nato skuhati, dokler se ne zmehča. Nato vroč kuhan fižol stresemo na cedilo, splaknemo s hladno vodo, odcedimo in popolnoma ohladimo. Za to pripravo lahko uporabite tudi kupljen v trgovini ali doma pripravljen beli fižol v pločevinkah - to vam bo znatno prihranilo čas pri pripravi te lecho.

Na koncu kuhanja lechoja previdno dodamo pripravljen kuhan fižol in iztisnemo eno žlico limoninega soka. Skupaj vremo pet do sedem minut in obdelovanec odstavimo z ognja.

Nato pripravljen vroč lecho s fižolom previdno položite v steklene kozarce, ki ste jih predhodno oprali s sodo bikarbono, pokrijte vsak kozarec s pokrovom in ga dajte v veliko posodo z vrelo vodo, da se solata pasterizira.

Ko so kozarci z obdelovancem sterilizirani, jih hitro zavijte s pločevinastimi pokrovi, vsakega previdno obrnite na glavo, preverite tesnost tesnila in ga v več plasteh pokrijte s toplo odejo ali odejo in pustite, da se počasi ohladi za 2-3 dni.

Ko se lecho v kozarcih popolnoma ohladi, ga bomo shranili v hladnem, temnem in suhem prostoru,

Sestavine:
2 kg jajčevca,
2 kg sladke paprike
1 kg korenja
500 g suhega fižola,
3 litre paradižnikovega soka
500 ml rastlinskega olja,
½ skladovnice Sahara,
½ skladovnice 9% kis,
2 žlici sol,
4 glave česna,
2-3 stroki feferona.

Kuhanje:
Fižol skuhamo do mehkega. Jajčevce narežemo na kocke, solimo in pustimo 20-30 minut, nato jih operemo in rahlo ožamemo. Korenje naribamo, papriko narežemo na trakove. V paradižnikov sok vlijemo rastlinsko olje, premešamo, dodamo vso zelenjavo in postavimo na ogenj. Solato med mešanjem kuhamo 30 minut. Dodamo fižol, kis, sladkor, sol in kuhamo še 15 minut. Česen in feferon zdrobimo in dodamo solati, premešamo in kuhamo 10 minut, takoj naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Paprike polnjene s korenjem in čebulo

sl.poper-24kos.
paradižnik - 2 kg.
čebula - 0,5 kg.
korenje - 1,5 kg.
česen - 4-5 strokov
kis 70% tsp
sol - 1 žlička
sladkor-1 žlička
zelenice - po okusu

Poper - odstranite pecelj, semena
Korenje-slamice, čebula-polobroči, paradižnik skozi mlin za meso.
Korenje, čebulo prepražimo na rast. olje.
(Omaka) - korenje, čebula, paradižnikova mezga (paradižnik) damo v ponev, dodamo sol, sladkor, poper, česen (stisnemo) kuhamo 10 minut.
Papriko napolnite s korenjem in čebulo, dajte v ponev, izvrtajte luknjo, prelijte preostalo omako, kuhajte 15-20 minut. Papriko eno za drugo dajte v sterilizirane kozarce z luknjo navzgor, prelijte omako, nalijte kis v kozarce, zvijte.

V vrelo vodo dodamo sol in kis po okusu, poper v zrnu, lovorov list. V slanico vrzite poper v količini 1 kozarec (imam 12-14 kosov v 2-litrski kozarec), malo zavremo (ne več kot 5 minut), damo v kozarec, prelijemo s slanico, zvijemo ...

Za 1 liter vode:

• 700 gr. poper
• 2 tabela. žlice kisa
• 2 tabela. žlice soli
• 10 poprovih zrn

Naše mame se spominjajo konzerviranih solat iz Bolgarije, ki jih je strašno primanjkovalo in so jih prodajali ob velikih praznikih. Toda naši ljudje so veliko fikcije: gospodinje so uspele ne le ponoviti recepte iz cenjenih kozarcev, ampak so izumile tudi nekaj svojega, posebnega. V zadnjih 25 letih se je razmah solat v pločevinkah umiril, saj v vsakem supermarketu lahko kupite vse, kar vam srce poželi. Toda kako se lecho, kupljen v trgovini, lahko primerja s kozarcem domače paprike s podeželskega vrta?

Če beseda "sterilizacija" ni povezana z mačkami, ampak s steklenimi kozarci, če vas možnost, da boste preostanek poletja preživeli v zatohli kuhinji, ne prestraši, če se pozimi vaša miza šibi od raznih konzerviranih dobrot, potem morda naš članek vam bo koristen.

Konzervirane solate delimo na solate iz paradižnika, zelja, rdeče pese, jajčevcev, kumaric ali paprike in sorte, po pripravi pa so skoraj enake, le da je število sestavin drugačno in imena všečna.

Tukaj je solata "Chicarok".

Sestavine:
1 kg čebule
3 kg paradižnika,
1 kg paprike,
1 strok feferona,
1 des.l. mlet poper,
300 g česna
šopek peteršilja in kopra,

sol po okusu.

Kuhanje:
Olje prižgemo, vanj stresemo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Nato damo sesekljan paradižnik, dušimo s čebulo 45 minut. Dodamo sesekljano papriko, dušimo 15 minut, dodamo mleto papriko, feferon, sesekljana zelišča in dušimo še 5 minut. Česen zdrobimo, dodamo masi, malo prevremo, solimo in vrelo vlijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

"Tatarska pesem"

Sestavine:
4-5 kg ​​jajčevcev,
2 glavici česna
2 glavi čebule
2 korenčka
2 jabolki
2 kos. rdeča sladka paprika,
omaka:
2 litra paradižnikovega soka
2 kup rastlinsko olje,
1 st. 9% kis,
1 kup rastlinsko olje,
½ skladovnice sol.

Kuhanje:
Zmešajte izdelke za omako, dodajte sesekljan česen, čebulo, korenje, jabolka, sladko papriko in zavrite. Dodajte jajčevce, narezane na majhne kocke, kuhajte 45 minut. Končano "pesem" razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte.

"Paramoniha"

Sestavine:
1 kg sladke paprike
1 kg korenja
1 kg čebule
2 kg paradižnika,
300 g rastlinskega olja,
300 g sladkorja
100 g 9% kisa,
2 žlici sol.

Kuhanje:
Papriko narežemo na trakove, čebulo na kolobarje, paradižnik na rezine, korenje naribamo na grobo strgalo. Živila zmešajte z oljem, sladkorjem, kisom in soljo. Kuhajte 15-20 minut, razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Solata v bolgarščini "Ista solata"

Sestavine:
3,5 kg sladke paprike,
4 kg zelenih paradižnikov,
2,5 kg čebule,
300 g peteršilja ali zelene,
150 g soli
150 g sladkorja
100-120 g 9% kisa,
30 mletega črnega popra.

Kateri koli recept za solate in prigrizke glede na količino uporabljene zelenjave lahko po lastni presoji spreminjate, dodate ali odvzamete, spremenite sestavine, potem boste dobili tisto, kar vam je najbolj všeč. To vedno počnem s tujimi recepti, eksperimentiram, kaj spreminjam po svojem okusu. V tem primeru lahko ne le zelenjava, ampak tudi katera koli uporabljena začimba doda svoj subtilen odtenek končnemu receptu za solato za zimo.

Solata z rižem brez kisa.

0,7 litra olja

Sperite 1,5 skodelice riža in namočite v vodi. Pravzaprav se riž v paradižniku kuha dolgo časa, zato vam svetujem, da riž predhodno skuhate do polovice ali namesto riža vzamete zdrobljen riž. Okus solate se od tega ne bo spremenil.

V vrelo olje stresemo 1 kg. sesekljano čebulo, kuhamo 10 minut, 1 kg. korenje, nariban, kuhamo 10 minut, 1 kg. poper (razrezan na majhne kvadrate) in 1-2 kosov grenkega, kuhajte 10 minut. Nalijte 2 litra paradižnikovega soka, kuhajte 15-20 minut. Prilijemo riž in dušimo do konca. Dušiti morate dolgo, vsaj eno uro, da se vsa zelenjava in riž dovolj skuhajo, sicer bo slepec v kozarcu, če ne odtrga pokrova, kasneje dal kislost. Na koncu dodamo sol, poper, lovorov list in česen – vse po okusu. Solato razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Izkoristek: 5 pol litrskih kozarcev.
Solata z rižem "Donava"

Podobno kot zgoraj opisano solato lahko pripravite solato z donavskim rižem. Ima nekoliko drugačno sestavino zelenjave in dodano kislo esenco.

Če to solato segrejete in ji dodate enolončnico, boste dobili hitro drugo jed ali dišečo in okusno juho.

Za pripravo solate vzamemo:

paradižniki:
2 kg. rdeče in 1 kg. zelena

Po 1 kilogram: korenje, čebula, paprika

Riž - 2 skodelici

Olje - 300 ml.

Ocetna esenca (70)% - 2 žlički

Sladkor - 1 žlica

Sol - 2 žlici

Po želji lahko dodate lovorjev list in grah pimenta

Porcija sesekljane zelenjave je velika, zato vzamemo globoko ponev. Zelenjavo narežemo in vsako narežemo: papriko na trakove, narezane zelene paradižnike, čebulne obročke, korenje pa naribamo ali nasekljamo na kocke. Zelenjavo damo v ponev, dodamo sladkor in sol ter pustimo na hladnem 6 ur, da izloči sok. Ko se masa umiri, dodamo na kolobarje narezan rdeči paradižnik, prelijemo z oljem, zavremo in kuhamo 25 minut. Nato vlijemo opran riž in na majhnem ognju ob stalnem mešanju dušimo pol ure. Nato vlijemo kisovo esenco, premešamo. Vročo maso damo v sterilne kozarce. Zvijemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladi.

Svetujem, da takšno solato sterilizirate vsaj 15-20 minut, ker lahko zelenjava, ki jo pustite, da se infundira brez dodajanja konzervansov, fermentira.

Približna količina: 6 litrski kozarci.
Solata za zimo s fižolom

5 kg. paradižniki

2 kg. sladka paprika

1 kg. korenček

2 kg. čebula

1 kg. zelje

2 pol litrska kozarca fižola

1/2 skodelice kisa 9%

700 gr. rastlinska olja

Dodamo sladkor po okusu

Fižol skuhajte do mehkega. Paradižnik zvijte v paradižnik. Preostalo zelenjavo narežemo na trakove, stresemo v paradižnik in kuhamo 25-30 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte fižol in kis. Prevremo, damo v kozarce in zapremo.

Za polno porcijo izhod: 10 pločevink - 500 gr.
Solata za zimski recept s fižolom in jajčevci

Količina fižola, ki jo boste dodali solati za zimo, je odvisna samo od vašega okusa in želje po predelavi predlagane količine zelenjave.

Fižol - 1,5 skodelice (kuhan)

Jajčevci, bučke, zelje

Čebula - 6 glav

Paradižnik - 1 kg.

Za marinado:

2/3 skodelice rastlinskega olja in enako količino sladkorja

2 žlici. žlice soli

0,5 skodelice 9% kisa

Po okusu lahko tej solati dodate piment (samo mleto) poper in grenčico.

Zelje nastrgamo, papriko, jajčevce in na trakove narezane bučke. Iz paradižnika naredimo paradižnikov sok (zasukamo v mlinčku za meso). Fižol skuhajte do konca. Čebulo narežite na pol obročke (če ne marate velike čebule v solatah, jih narežite na manjše).

V vrelo marinado dodajamo po vrsti (z desetminutnimi premori) in pustimo čas, da se vsaka zelenjava prepoti: zelje, bučke, jajčevci, paprika, čebula in nazadnje paradižnik. Zakaj paradižnikov sok dodamo na koncu? Ker se zelenjava v paradižnikovem soku dolgo kuha. Dušimo, dokler ni zelenjava popolnoma kuhana, vsaj eno uro. 20 minut pred koncem dodamo fižol, pokuhamo, dobro premešamo. Končano solato nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Kakšna je dobra solata za zimo z jajčevci in fižolom? Zelo priročno in okusno je tudi hladno, kot solata, tudi vroče, kot priloga.

Podobno lahko pripravite solato za zimo s fižolom, le malo drugače.

Za 0,5 kg. kuhan fižol vzemite 1 kg. zelenjava, zimska solata s fižolom, narezana na velike kocke:

Jajčevci, korenje, paprika, čebula.

300-400 ml. rastlinsko olje

Vsako zelenjavo posebej prepražimo na olju in nato brez mešanja razporedimo po krožnikih.

Mlet črni poper - 1 žlica

1 feferon (nasekljan)

Sol - 3 žlice

Sladkor - 6 žlic

2,5 kg. paradižniki

0,5 skodelice 9% kisa

Iz paradižnika naredimo sok, zmešamo s kisom, dodamo kuhan fižol in kuhamo od trenutka vretja 5-10 minut. Nato v intervalu 5-10 minut dodamo ocvrto zelenjavo po vrstnem redu: jajčevce, papriko, korenje, čebulo. Dušimo približno eno uro (šteto od začetka vretja paradižnika). Na koncu dodamo začimbe, sol in sladkor. Zvijemo v poparjene kozarce, toplo zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Približna prostornina: 5 litrov.

Če spremenite količino sestavin v zimski solati, dobite popolnoma drugačen okus. Dodatek začimb, česna in zelišč bo že znani recept dopolnil z novo aromo in okusom. Najpomembneje pa je, da se ne bojte eksperimentirati.
Solata za zimo "Grška predjed"
od prejšnjih solat s fižolom se razlikuje po dodatku česna in zelišč ter feferonov. Vrhunec te solate je njen pikanten in pikanten okus. Res je, takšno solato bi z nategom poimenoval grška, hudomušna besedna zveza »V Grčiji je vse« odlično poudari dejstvo, da se grški fižol od našega razlikuje po velikosti. Tisti, ki so kdaj jedli v grških restavracijah, so morda opazili, da je njihov fižol dvakrat večji od tistega, ki ga gojijo pri nas. Vsaj jaz pri nas še nisem videl tako velikega.

Recept za solato Grška predjed je na voljo v dveh različicah: z jajčevci in brez njih.
Solata "Grška predjed" z jajčevci

Jajčevci, sladka paprika

Korenje - 1 kg.

Suhi fižol - 0,5 kg.

Paradižnikov sok - 3 litre

Rastlinsko olje - 0,5 litra

Sladkor in kis 9% - po 1/2 skodelice

Sol - 2 žlici

Česen - 4 glave

Pekoča paprika - 1-2 stroka

Fižol skuhamo do mehkega (lahko rahlo premalo kuhanega). Jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo 20-30 minut (preden jih položimo v paradižnik, jajčevce operemo in rahlo ožamemo). Korenje tri na Rende, papriko pa poljubno narežemo. V paradižnikov sok vlijemo olje, damo vso zelenjavo (samo brez fižola) in postavimo na ogenj. Kuhamo pol ure. Nato dodamo fižol, kis, sol in sladkor. Kuhamo petnajst minut, razporedimo sesekljan česen in grenko papriko. Kuhamo še pet do deset minut. Razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Takšno solato lahko skuhate v "mehkejši" različici, brez kisa, le zaradi varnosti jo je bolje sterilizirati 10-15 minut.
Solata "Grška predjed" z zelenjavo brez jajčevcev

Sestavine solate:

Suhi fižol - 1 kg.

Korenje - 0,5 kg.

Paradižnik - 2 kg.

Bolgarski poper - 1 kg.

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Čebula - 0,5 kg.

Peteršilj - 1 kup

Česen - 4-5 glav

Pekoča paprika - 2-3 kosi

Sol - 3 žlice

Esenca kisa 70% - 1 čajna žlička

Načelo priprave je enako kot v prejšnjem receptu.

Fižol skuhamo skoraj do konca. Korenje tri na Rende, papriko pa poljubno narežemo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Zelenjavo dušimo na olju 20 minut (lahko posebej, hitreje pa dušimo vso skupaj). Paradižnike, feferone, česen in peteršilj pretlačimo v mlinčku za meso. Vse premešamo, dodamo fižol, kis, sol in dušimo še petnajst minut. Vročo zmes hitro položimo v kozarce (sterilizirane), zvijemo in pokrijemo s toplo odejo. Pustite zavite, dokler se kozarci ne ohladijo.

Izkazalo se je 5-litrske kozarce.
Solata za zimo z ajdo

Ajda - 0,5 kg.

Paradižnik - 3 kg.

Zelenjava 1 kg:

Paprika, čebula, korenje

Rastlinsko olje - 500 ml.

9% kis - 0,5 skodelice

Sladkor - 1 skodelica

Sol - 2 žlici

Zelenjavo za solato poljubno narežemo in vsako posebej popečemo na olju. Ajdo kuhamo do polovice. Iz paradižnika naredimo sok, zavremo, dodamo sol, sladkor in kis ter pustimo vreti pet minut. Prelijte vso zelenjavo, ajdo in kuhajte 30 ali 40 minut. Končano maso damo v sterilne kozarce in zvijemo.
Solata za zimski ječmen recept

Solata za zimo z bisernim ječmenom je odličen polizdelek za zimsko kumarico. Toda ta recept je narejen brez kumar.

Ječmen - 2 skodelici

Ječmen skuhamo do mehkega v osmih kozarcih vode, splaknemo in ohladimo.

Paradižnik - 5 kg.

Zelenjava za solato - vzemite 1 kg:

Čebula, paprika, korenje

Rastlinsko olje - 0,5 litra

Črni mleti poper - 2 žlici

Sladkor - 1 skodelica

Sol - 4 žlice brez vrha

Esenca kisa (70 - 2 žlici

Zelenjavo narežemo: pol obročev čebule, tri korenčke na Rende, poper - na trakove. Paradižnik narežemo na rezine kot solato. Vso zelenjavo in začimbe, razen ješprenja, zmešamo in kuhamo 40 minut. Nato dodamo žito, kuhamo še 15 minut, nadevamo v kozarce in zvijemo.
Solata za zimo z ječmenom brez paradižnika

Ječmenovo solato lahko pripravimo brez dodajanja paradižnika. Za to solato potrebujemo naslednje sestavine:

Korenje in čebula - po 1 kg.

Sladka paprika - 2 kg.

Pearl ječmen - 1 skodelica

Rastlinsko olje - 2 skodelici

Voda - 2 kozarca

Sol - 2 žlici

Sladkor - 0,5 skodelice

Ocetna esenca 70% - 1 desertna žlica

Najprej ločeno skuhajte biserni ječmen, dokler ni popolnoma kuhan. V drugi veliki kozici zmešajte olje z vodo in zavrite. To rešitev postavimo v vrstni red:

1. naribano korenje - kuhamo 10-15 minut.

2. sladka paprika, drobno sesekljana - kuhamo 10-15 minut.

3. sesekljana čebula - kuhamo 5-10 minut.

4. biserni ječmen - kuhamo 10-15 minut.

5. Dodamo sladkor, kis, sol in skupaj z zelenjavo dušimo še 10-15 minut.

Nato solato razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.
Kumarica za zimo iz svežih kumar

Zelo zanimiv recept za solato. Ozimnica bo zadišala po svežih kumarah. Mislim, da bo kisla kumarica iz svežih kumar zavzela pravo mesto v vaši shrambi.

Sveže kumare in paradižnik

Suhi biserni ječmen - 0,5 kg.

Za 1 kilogram:

Čebula in korenje

Rastlinsko olje - 400-500 ml.

Sol - 3-4 žlice

Sladkor (neobvezno) - 2 žlici

Poprova zrna in lovorjev list

Ocetna esenca (70 - 1,5 čajne žličke. Lahko nadomestite 0,5 skodelice 9% kisa

Ječmen dobro sperite v hladni vodi in kuhajte do polovice. Žita lahko kuhate z zelenjavo, šele potem se bo celoten proces kuhanja povečal. Vso zelenjavo narežemo po naključnem vrstnem redu. Damo v večjo ponev z vsemi začimbami, razen kisa, in kuhamo 30-40 minut od trenutka vrenja. Na koncu prilijemo kis, premešamo, pustimo vreti še 10 minut, nadevamo v kozarce, zvijemo. Zavijemo in pustimo tako, dokler se ne ohladi.

Izkazalo se bo veliko bolj okusno, če korenje in čebulo pred kuhanjem prepražimo na rastlinskem olju.
Rassolnik v pločevinkah za zimo

Že iz imena te solate je jasno, da so kumarice, konzervirane za zimo, odlična domača priprava za hitro pripravo prave kisle kumarice.

Če pripravljate kislo juho brez dodajanja paradižnika, torej v recept ne dodajajte paradižnika. Če pripravljate praženo juho, lahko vsem zelenjavnim sestavinam dodate 0,5-1 kg. paradižniki.

Za 1 kilogram vzamemo vse sestavine:

Suhi biserni ječmen, vložene kumare, čebula, korenje

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Za bolj dišeč okus lahko receptu dodate peteršiljevo korenino ter peteršilj in koper.

Biserni ječmen kuhajte do polovice kuhanega. Korenje in čebulo nasekljajte na kocke (čebulo ponavadi narežem na trakove, korenje pa naribam na strgalo). Svetujem vam, da kumare naribate, potem v juhi ne bodo tako grobe kot narezane.

Na olju svetlo prepražimo čebulo, korenček in peteršiljevo korenino. Vse sestavine združimo in kuhamo. Če je masa pregosta, dodamo malo vode. Kuhajte 20-30 minut (odvisno od kuhanja bisernega ječmena). Dodamo sesekljana zelišča, solimo in kuhamo še deset minut. Nato položimo banke. Steriliziramo 15-20 minut in zavijemo pokrove.
Solata "Škrlatni cvet"

Potrebovali boste: 3 kg pese, 2 kg korenja, 2 kg sladke paprike, 2 stroka feferona, 3 kg paradižnika ali 1,5 l paradižnikovega soka, 0,5 l rastlinskega olja.

Peso in korenje naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na trakove, paradižnik pa pretlačimo skozi mlinček za meso.

V široko ponev vlijemo olje, pustimo, da zavre, vanj damo korenje in peso, dušimo 10 minut. Nato damo preostalo zelenjavo, solimo po okusu, dodamo nekaj lovorovih listov. Pokrito dušimo 1 uro na majhnem ognju.

Vroče nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Solata iz bučk "Mystery"

Potrebovali boste: 3 kg olupljenih bučk, 500 g korenja in čebule, 2 srednji glavi česna, 1 skodelico sladkorja, 3 žlice. žlice soli, 1 kozarec sončničnega olja, 1 kozarec 6% kisa.

Bučko in korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo.

Zmešamo, dodamo sladkor, sol, kis, rastlinsko olje in česen, prehojen skozi stiskalnico. Pustite 2,5 ure, nato dajte v 0,5-litrske kozarce, sterilizirajte 15-20 minut in zvijte.

Solata iz cvetače in paradižnika

Potrebno: 1,2 kg cvetače in paradižnika, 200 g rastlinskega olja, 100 g sladkorja, 50 g soli, 120 g 9% kisa, 200 g peteršilja, 80 g česna.

Zelje skuhamo in razstavimo na socvetja. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso. Peteršilj drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico.

Vse zmešajte, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kis. Med občasnim mešanjem kuhajte 10-15 minut.

Solato vročo naložimo v kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Solata s fižolom

Potrebno: 3 kg zrelih rdečih paradižnikov, 1 kg paprike, korenja in čebule, 3 skodelice fižola. Poleg tega 1,5 skodelice sladkorja, 1,5 skodelice rastlinskega olja (brez vonja), 2 žlici. žlice soli, 2 žlički 70% kisa.

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, preostalo zelenjavo narežite na kocke.

Fižol vnaprej skuhajte do polovice.

Vse premešamo, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje. Damo v ponev in kuhamo 1 uro. Na koncu kuhanja dodamo kis, razporedimo v kozarce in zvijemo.

Iz navedene količine izdelkov pride 5 litrov solate.

Solata "Fantazija"

Potrebno: 2,5 kg majhnih paradižnikov in majhnih kumaric, 1,2 kg majhnih bučk.
Za vlivanje v 10 litrov vode: 200-300 ml 9% namiznega kisa, 50-60 g soli in sladkorja, 5-6 nageljnovih žbic in 7-8 grahov pimenta, lovorjev list.

Bučo s premerom do 6 cm damo cele, večje narežemo na rezine.

Buče, kumare in paradižnik v poljubnem vrstnem redu v plasteh zložimo v pripravljene kozarce. Prelijte z vrelo vodo 3 minute. Nato odlijemo vodo in prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi.

Sterilizirajte 1-litrske pločevinke 15 minut, zvijte.

solata "leningradski"

Ta pripravek ni le okusna solata in predjed, ampak tudi odlična osnova za pripravo zeljne juhe, boršča in kumaric.

Potrebno: 2 kg rjavega paradižnika, 1,5 kg sladke paprike, 1 kg čebule, 700 g korenja, 0,5 kg belega zelja, 100 g peteršilja.
Za vlivanje v en kozarec 0,5 l: 3 žlice. žlice vročega rastlinskega olja, 1 čajna žlička soli in sladkorja, 5 zrn črnega popra in 2 čajni žlički 9% kisa.

Vso zelenjavo narežemo kot solato, razporedimo v pripravljene kozarce, dodamo začimbe in začimbe, pokrijemo s pokrovi.
Sterilizirajte 30 minut, zvijte.

Solata "Česnove kumare"

Za to solato so primerne preraščene kumare, pozimi pa je rešilna, ima okus po svežih kumaricah.

Potrebovali boste: 4 kg kumar, 100 g soli (približno 3 žlice s toboganom), 100 g sladkorja, 200 g 7-9% namiznega kisa, 250 g rastlinskega olja, 12 strokov drobno sesekljanega česna.

Kumare narežemo kot solato (kroge, polkroge, odvisno od velikosti ploda), zmešamo z ostalimi sestavinami. Kumare bodo spustile sok.

Solato (skupaj s sokom) razporedimo v pripravljene 0,5-0,7 l kozarce in steriliziramo 15-20 minut. Zavihamo.

Prigrizek "grški"

Potrebovali boste: 1 kg fižola, 0,5 kg čebule, korenje, papriko, 2 kg paradižnika, 1-2 stroka feferona, 3 velike glave česna, ½ skodelice sladkorja, 1,5 žlice. žlice soli, 250 g rafiniranega rastlinskega olja.

Fižol kuhajte do kuhanja, vendar se ne sme razkuhati. Čebulo narežemo na polobroče ali manjše in prepražimo. Paradižnik in papriko narežemo na polobroče ali spet manjše. V ponev damo fižol, čebulo, paradižnik, papriko, sol, sladkor in olje. Po vrenju kuhajte 30 minut.

5 minut pred koncem kuhanja dodamo feferon (količino po želji) in sesekljan česen.

Končano solato razporedimo v pripravljene suhe kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Prigrizek "Delight"

Ta okusna predjed ima okus po lechoju, pripravljena pa je iz paprike, zrelih rdečih in zelenih paradižnikov.

Potrebovali boste 2,5 kg mletih rdečih paradižnikov, 0,5 l 6% kisa, 300 g sesekljanega česna, 100 g soli, 200 g sladkorja, 400 g rastlinskega olja. Poleg tega 4 šopke drobno sesekljanega peteršilja, 30 g ali več feferona (po okusu), 2 kg zelenih paradižnikov, 3 kg paprike.

Papriko prerežemo na 4 dele, po dolžini in spet čez. Vzemite zelene paradižnike, manjši je boljši.

V vrelo marinado iz mletega rdečega paradižnika, kisa, soli, sladkorja in rastlinskega olja previdno spustimo vso mešano zelenjavo in kuhamo 10-15 minut. Med kuhanjem večkrat nežno premešamo.

Na hitro zapakiramo v kozarce, zvijemo, pokrijemo in pustimo 30 minut. Nato odstranite "krzneni plašč", pustite, da se popolnoma ohladi. Hraniti na hladnem.

Predjed iz jajčevcev

Potrebovali boste: 2 kg jajčevcev, 1 večji šop zelišč (peteršilj, koper in koriander), 1 strok feferona (ali sveže mlet), 1 čebulo, 2 glavi česna, 0,5 l rastlinskega olja.
Za slanico: 2 litra vode, 2 žlici. žlice soli, 1 skodelica 9% kisa.

Pripravite slanico: zavrite vodo s soljo, ko zavre, dodajte kis.

Jajčevce narežemo na kocke, potopimo v slanico in kuhamo 10-15 minut (vendar ne prekuhamo!). Nato jih damo v cedilo, odcedimo in damo v večjo posodo.

Dodajte sesekljano zelenjavo, feferon, drobno sesekljano čebulo in česen ter rastlinsko olje.

Vse dobro premešamo in damo v pripravljene kozarce. Lahko zaprete z navojnimi ali najlonskimi pokrovi in ​​hranite v hladilniku.

Poper v češkem paradižnikovem soku

Potrebno: 10 kg sladke paprike, 100-150 g korenine hrena, 150-200 g česna, 40-50 g kopra.
Za vlivanje v 1 liter paradižnikovega soka: 25-30 g soli.

Pripravite poper. Korenino hrena olupimo in narežemo na večje kose. Česen olupimo, zeleno sesekljamo.

Začimbe položite na dno kozarcev in nato na vrh.

Poper tesno zložimo v kozarce, tako da eno sadje položimo v drugega.

Vreli paradižnikov sok prelijemo s soljo in steriliziramo v vreli vodi: pločevinke 0,5 l 30-40 minut, 2-3 l - 50-60 minut. Zavihamo.

pražena paprika

Ta okusna paprika je odličen prigrizek in dodatek drugim jedem.

Papriko operemo, osušimo (semena lahko odstranimo ali pustimo) in prepražimo v rastlinskem olju z vseh strani do zlato rjave barve.

V pripravljene 0,5-1 l kozarce po plasteh naložite poper. Med plasti položite 2 stroka česna, 1/3 skodelice sladkorja, 1/3 žlice. žlice soli (nepopolna čajna žlička) in 1 nepopolna čajna žlička 6% kisa. In tako do vrha, ne da bi dosegli 2 cm od vratu kozarca.

Na vrh damo še 1 strok česna in ga prelijemo z vrelo vodo. Zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Bolgarska polnjena paprika

Potrebovali boste: 4,3 kg sladke paprike, 2,8 kg paradižnika, 600 g čebule, 4 kg korenja, 150 g korenine pastinaka, 150 g peteršilja in zelene, 50 g kopra, 100 g peteršilja in zelene. . Poleg tega po 100 g soli in sladkorja, 15 g pekoče rdeče mlete paprike in 10 g črnega mletega popra.

Poper operemo, odstranimo semena. Sadeže blanširajte 2-3 minute v vreli vodi in ohladite v hladni vodi.

Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Korenje olupimo, narežemo na rezine debeline 3-4 mm ali kocke in ločeno prepražimo v rastlinskem olju.

Zmešajte prepraženo korenje, čebulo in sesekljano zelenjavo ter potresite s polovico količine soli.

Paprike tesno napolnimo z mletim mesom.

Paradižnik na drobno narežemo in zavremo. Dodamo sladkor, sol, mleti rdeči in črni poper.

Paradižnikovo maso kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Nato z njo prelijemo v kozarce položeno papriko.

Sterilizirajte v vreli vodi 50 minut, zvijte.

Poper v olju

Za slanico boste potrebovali: 3 litre vode, 2 skodelici sladkorja, 2 žlici. žlice soli (s toboganom), 0,5 l 2% kisa, 0,5 l rastlinskega olja, lovorjev list, poper.

Združite vse sestavine za marinado in jih zavrite.

Papriko operemo (ne izbiramo semen in ne odstranjujemo pecljev), prebodemo z vilicami in potopimo v vrelo marinado. Kuhajte 20-25 minut, razporedite v kozarce in zvijte.

Jeseni je nov pridelek kislice, kumare pa še obrodijo. Tako bomo imeli priložnost narediti okusen pripravek.

Kumare v juhi iz kislice

Potrebno: 2 kg kumar, 300 g kislice, 1 liter vode, 5 dežnikov kopra, 100 g sladkorja, 2 žlici. žlice soli.

Kumare operemo v vroči vodi in nato damo v hladno vodo. Po tem dajte kumare v pripravljene kozarce skupaj s koprom.

Oprano kislico prelijemo z vrelo vodo, kuhamo 2-3 minute. Odcedite juho, kislico pretlačite skozi sito, zmešajte z juho, dodajte sladkor, sol in ponovno zavrite.

Kumare 3-krat prelijemo z vrelo maso, držimo 5 minut, zvijemo.

Paradižnik "Sladica"

Za marinado na 0,5 litra vode boste potrebovali: 1 čajno žličko soli, 3 čajne žličke sladkorja, 1-2 lovorova lista, 2-3 zrna črnega popra, 3-4 brsti nageljnovih žbic, ščepec cimeta.

Vodo z začimbami in začimbami kuhajte 3 minute, ohladite in precedite. Nato dodajte marinadi 3 žlice. žlice 6% kisa in 1 čajna žlička rastlinskega olja.

Oprane in narezane paradižnike dajte v litrske kozarce, na vrh položite rezino čebule, prelijte z marinado in pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 5-10 minut, zvijte.

Vsak zelenjavni kaviar je odličen dodatek k mesnim jedem, testeninam ali žitom. Je tudi namaz za sendviče, predjed in dobra pomoč tistim, ki se postijo.

Korenčkov kaviar

Potrebovali boste: 5 kg korenja, 3 kg paradižnika, 1 kg paprike in čebule, 1 feferon, 250 g sončničnega olja, 2 žlici. žlice soli in 3 žlice. žlice sladkorja.

Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo olje in kuhamo 2 uri. Na koncu kuhanja dodamo sol in sladkor.

Vroč kaviar nalijemo v kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pesni kaviar

Potrebovali boste: 2 kg pese, 3 kg rdečih paradižnikov, 6 paprik, 3 stroke feferona, 1 skodelico naribanega česna, 1 skodelico rastlinskega olja, sol po okusu (približno 5 žličk).

Vso zelenjavo ločeno pretlačimo skozi mlinček za meso. V ponev vlijemo olje, damo peso, dušimo 30 minut. Nato dodamo paradižnik in dušimo še 30-40 minut, nato poper, dušimo 20 minut, česen, dušimo 10 minut.

Vroči kaviar razporedite po pripravljenih kozarcih, zvijte, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Kaviar iz gob in zelenjave

Potrebno: 1 kg paprike, korenje, paradižnik, čebula, 3 litre kuhanih gob, 250-300 g rastlinskega olja, sol in črni poper po okusu.

Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo olje, sol, poper po okusu in med občasnim mešanjem dušimo 2 uri.

Vroč kaviar razporedite po pripravljenih kozarcih, zvijte, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Solatni šopek

1 kg poletnega belega zelja drobno nasekljajte, 1 kg korenja naribajte na grobo strgalo, 1 kg čebule narežite na pol kolobarje, 1 kg paprike na trakove, 1 kg kumar in rdečega paradižnika narežite na rezine, dodajte šopek peteršilja in zelene. Vso zelenjavo zmešajte z 10 žličkami soli, 12 žličkami sladkorja in 1 žlico. 9% kis, 0,5 l sončničnega olja. Solato razporedimo v litrske kozarce in steriliziramo 40 minut. Pred šivanjem prelijemo z vrelim rastlinskim oljem in zvijemo.
Zelenjavna priloga za zimo

Za pripravo jedi, zelenjavne priloge za zimo, zdrave plodove paprike, korenje, čebulo, pastinak in svež koper temeljito operemo. Korenje skuhamo do polovice, pustimo, da se ohladi, olupimo in narežemo na večje rezance ali kocke. Nato narežemo čebulo, papriko in pastinak na dolge kose. Paradižnikovo omako ali paradižnikov sok pripravimo tako, da rdeče paradižnike blanširamo v vroči vodi 2-3 minute, na hitro ohladimo, olupimo in pretlačimo skozi čisti mlinček za meso ali cele paradižnike pretlačimo skozi poseben sokovnik. Začnite cvreti zelenjavo v rastlinskem olju. Prepražimo čebulo, po 5 minutah damo sladko papriko in pastinak, po nadaljnjih 5 minutah korenje. Vse skupaj pražimo 5 minut, dodamo sol, sladkor po okusu, paradižnikov sok in sesekljan koper. Po nadaljnjih 5 minutah jih preložimo v čiste, suhe kozarce in zelenjavo prelijemo z 2 žlicama paradižnikovega soka ali omake, ne da bi kozarec preveč napolnili z vsebino. Pokrove pritrdite na več mestih s pisalnim strojem in nastavite za sterilizacijo:
pollitrske kozarce 40 minut
litrski kozarci 60 minut
Po koncu sterilizacije kozarce hitro zamašimo. Zelenjavno prilogo za zimo shranite na hladnem. Za 10 pol litrskih kozarcev potrebujete:

korenje 2,5 kg
pastinak 0,5 kg
paradižnik 2,5 kg
sončnično olje 0,4-0,5 kg
sladka paprika 2 kg
sol, sladkor in koper po okusu
čebula 1,3 kg

Solata iz jajčevcev s paradižnikom

Preden začnete kuhati solato iz jajčevcev s paradižniki, morate dobro oprati jajčevce, papriko in paradižnik. Jajčevce narežemo na rezine debeline 1-1,5 cm, solimo in pustimo 1 uro, da odstranimo grenkobo. Nato papriko narežemo na 0,5 cm široke rezine in prepražimo na olju, da se zmehča, vendar ne prekuhamo. Na olju prepražimo jajčevce do zlato rjave barve. Solato iz jajčevcev s paradižniki nalagamo v čiste, suhe kozarce, izmenoma plast popra, jajčevca z rezinami svežega paradižnika in tako do vrha kozarca.
Paradižnik se vzame rdeč, vendar trd, narežemo na kroge ali polovice debeline 1-1,5 cm, banke zvijemo in steriliziramo:
pollitrski kozarci 40 minut litrski kozarci 50 minut
Za 10 pol litrskih kozarcev morate vzeti:
jajčevci 2,5 kg
sol 60 g
sladka paprika 2,7 kg
sladkor 50-60 g
paradižnik 2 kg
Peteršilj in feferonke v strokih damo po želji v solato iz jajčevcev s paradižniki.
Kubanska solata

Kubanska solata recept št. 1:
kumare 1,2 kg
paradižnik 1,2 kg
paprika 0,4 kg
čebula 0,2 kg
sol 40 g
kis 150-180 g

Kubanska solata recept št. 2:
kumare 1 kg
paradižnik 1,5 kg
paprika 0,4 kg
čebula 0,1 kg
sol 40 g
kis 150-160 g
rastlinsko olje 0,08-0,1 kg
Pravilno pripravljena kubanska solata ima dober okus, prijeten vonj, zelenjava ohranja svoje dragocene hranilne lastnosti.
Prigrizek za zimo brez kisa

Za pripravo jedi, predjed za zimo, jajčevce, sladko papriko (bolgarsko), čebulo, korenje, pastinak, česen in paradižnik dobro operemo, olupimo in narežemo na rezine. Jajčevce narežemo na rezine debeline 1-1,5 cm, solimo in pustimo približno 1 uro, da odstranimo grenkobo. Nato morate sladko papriko narezati na rezine širine 0,5 cm, čebulo, kot za solato, korenje dobro operite, izrežite poškodovana mesta in narežite na rezine debeline 0,5 cm poljubne oblike. Česen drobno sesekljajte. Paradižnik potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato odstranimo kožo in narežemo na rezine debeline 1 cm ali na rezine. Zelenjavo, pripravljeno za prigrizek za zimo, je treba zmešati (razen jajčevcev in paradižnika), soliti, dodati sladkor in v ponev dati mešano zelenjavo, nato kroge jajčevca in paradižnika. Zelenjavo položite v več plasteh. Prigrizek za zimo prelijemo s sončničnim oljem, dodamo peteršilj ali koper in postavimo na zmeren ogenj, na koncu pa na šibkega. Dušimo, dokler ni pripravljeno. Nato jih prenesemo v čiste, suhe vroče kozarce, hermetično zapremo in steriliziramo:
pollitrske kozarce 30 minut
litrski kozarci 50 minut
Za sterilizacijo lahko kozarce hkrati postavite v pečico. Toplota pečice mora biti nekoliko nižja od povprečne temperature.
Za 5 pol litrskih kozarcev prigrizkov za zimo morate vzeti:
paradižnik 1 kg
česen 50 g
jajčevci 1,5 kg
sol 35-40 g
sladka paprika 0,4 kg
sladkor 35-40 g
čebula 0,4 kg
rastlinsko olje 0,4-0,5 kg
korenje 0,4 kg
pastinak 0,3 kg
Ozimnici po želji dodamo še peteršilj, koper in feferone.
Prigrizek za zimo s kisom

Ta recept za zimski prigrizek je pripravljen z dodatkom kisa. Jajčevce, papriko, čebulo, korenje, paradižnik, česen, feferone (po želji), zelen koper dobro operemo in narežemo na kose. Jajčevce narežemo na približno 50-70 g, papriko na 2-3 dele, odvisno od velikosti, čebulo tudi na 2-4 dele, korenje na kolobarje. V ponev damo vse: najprej jajčevce, nato čebulo, papriko, korenje in na vrh rdeče trde paradižnike, narezane na 2-4 dele, česen in zelišča, spet jajčevce in vse po istem vrstnem redu. Prigrizek za zimo prelijemo s sončničnim oljem, vodo in kisom, solimo, dodamo sladkor (po okusu) in pustimo vreti. Od trenutka vrenja kuhajte 35-40 minut.
Na koncu vrenja (10 minut) damo še nekaj strokov strtega česna, feferone in koper, da bolje ohranimo vonj. Nato predjed za zimo v plasteh preložimo v čiste, suhe in zelo vroče kozarce, na hitro zamašimo in postavimo pod toplo odejo za 2 uri.
Če so jajčevci majhni, jih lahko razrežemo na 2 dela, papriko lahko napolnimo s sesekljano čebulo (vendar ne z majhnimi).
Za 5 pol litrskih kozarcev potrebujete:
jajčevci 0,9 kg
sončnično olje 150 g
sladka paprika 0,5 kg
čebula 0,5 kg
kis 70 g
paradižnik 0,7 kg
voda 1 kozarec
korenje 0,1 kg
sol 20 g
česen 20-25 g
sladkor 25 g
feferon po okusu.
Gobova mešanica z zelenjavo
Izdelki: 1 kg gob (jurčki, jurčki, jurčki), 1 l rastlinskega olja, 1 kg korenja, 1 kg čebule, 1 kg kumar, 500 g paradižnika, 500 g paprike, 3 žlice sladkorja. , 1 žlica kisove esence (15 ml 80, 3 lovorjev listi, sol in poper po okusu.

Gobe ​​olupimo, operemo, skuhamo v slani vodi. Korenje narežemo na tanke kolobarje, čebulo na kolobarje. Kumare in papriko narežemo na kolobarje, paradižnik pa na rezine.

Zavremo olje, najprej damo korenje, po 5 minutah dodamo čebulo, po nadaljnjih 5 minutah - sladkor. Po 10 minutah damo gobe, kumare, papriko, paradižnik, lovorjev list, sol, poper in esenco kisa, vse dobro premešamo in dušimo 40 minut. Vročo mešanico razporedite po pripravljenih kozarcih in zvijte. Gobove kumare shranjujte na hladnem.

Raznolika solata s fižolom in peso
Izdelki: 2 kg kumar, 2 kg pese, 800 g špargljevega fižola, 100 g česna, 1 strok grenke paprike, koper in peteršilj po okusu.

Za marinado: 3 l vode, 100 g soli, 5 žličk sladkorja, 100 g 9% namiznega kisa.

Kumare narežemo na kolobarje, šparglje na 3-4 cm velike koščke. Česen, zelišča, feferon sesekljamo, peso olupimo, naribamo na drobno. Vso zelenjavo zmešamo in damo v sterilizirane kozarce. Vodi dodajte sestavine za marinado in zavrite. Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo 30 minut, nato zapremo s pokrovi in ​​zavijemo v toplo odejo.

Solata pese za zimo
Izdelki: 4 kg pese, 2 kg paprike, 2 kg čebule, 2 kg paradižnika, 50 g feferona, sončnično olje za cvrtje zelenjave, sol po okusu

Čebulo in papriko narežemo na trakove, prepražimo na sončničnem olju do polovice. Paradižnik preide skozi mlin za meso. Peso naribamo na grobem ribežu. Zmešajte paradižnik in peso ter med občasnim mešanjem dušite 1 uro. Nato dodajte ocvrto čebulo, sladko papriko, feferonko, prehojeno skozi mlinček za meso, pesi s paradižnikom in sol po okusu. Vso zelenjavo skupaj dušimo še 10 minut. Vročo solato razporedimo po steriliziranih kozarcih in zavijemo pokrovčke. Kozarce zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Poper s sadjem
Izdelki: 1 kg paprike, 300 g sliv in čebule, 0,5 kg kislih jabolk, 10 kosov. nageljnove žbice, 10 zrn črnega popra, 100 g rastlinskega olja, 40 g soli, 50 g sladkorja.

Papriko in čebulo narežemo na kolobarje, slive narežemo na polovice, odstranimo peške, jabolka narežemo na rezine, nato vse sestavine zmešamo, začinimo s soljo, poprom, nageljnovimi žbicami, prelijemo z rastlinskim oljem in pustimo 5-7 ur. Nato zelenjavo postavite na počasen ogenj, ob stalnem mešanju zavrite in kuhajte 3-5 minut.

Nato mešanico paprike in zelenjave vroče preložimo v sterilizirane kozarce in steriliziramo: pollitrske kozarce - 25 minut, litrske - 30-40 minut in zamašimo.
Obilna zelenjavna solata za zimo!
Pripravite jajčevce: narežite na kocke, dodajte sol in odstranite eno uro. V tem času morate skuhati fižol. Paradižnik in papriko narežemo na rezine, česen sesekljamo. Na grobo strgalo naribamo korenje, ki ga prepražimo skupaj s čebulo.

Vse skupaj stresemo v eno ponev, dodamo sesekljan koper s peteršiljem, sol, sladkor, kis in olje. Vse skupaj dušimo eno uro. Ko je vroče, dajte v kozarce in zvijte.

Sestavine:
1. Jajčevci - 2 kg
2. paradižnik - 1,5 kg
3. fižol 800 gramov
4.korenje - 0,5 kg
5. Bolgarski poper - 0,5 kg
6. česen -200 gr
7. čebula - 3 srednje. glave
8. rastlinsko olje - 0,5 litra
9. miza. kis - 100 ml.
10. sladkor - 150 gr
koper, peteršilj po vašem okusu.

Poskusite in hvaležni mi boste!

Konzerviranje solat - 5 Kuharski avtor neznan -

bolgarska solata

bolgarska solata

3,5 kg sladke paprike, 4 kg zelenih paradižnikov, 2,5 kg čebule, 300 g peteršilja ali zelene, po 150 g sladkorja in soli, 0,1–0,12 l namiznega kisa, 30 g mletega črnega popra.

Papriko operemo, blanširamo 1-2 minuti v vreli vodi in ohladimo v hladni vodi, izrežemo semena. Papriko narežemo na trakove širine 5–8 mm. Paradižnik operemo in narežemo na rezine debeline 3-5 mm. Čebulo olupimo in narežemo na 3-4 mm debele kolobarje. Sesekljajte zelenje. V skledi zmešajte zelenjavo, začinite s soljo, sladkorjem, črnim poprom in kisom. Zmes tesno razporedite po steriliziranih kozarcih in litrske kozarce sterilizirajte v vreli vodi 20 minut.

Iz knjige Konzerviranje solat - 5 avtor

Bolgarska zelena paradižnikova solata 1 kg zelenih paradižnikov, 800–900 g sladke paprike, 600 g čebule, 75 g zelene, 35–40 g soli, 7 g črnega popra, 35–40 g sladkorja, 1 žlica. . l. kis Zeleni paradižnik narezan na rezine. Rdeče mesnate paprike blanširamo 2 minuti v vreli vodi.

Iz knjige Solate in prigrizki z vsega sveta. Preprosti recepti za vsak dan avtor Žukova Elena Vitalievna

Bolgarska surova zelenjavna solata (možnost II) * Sladka zelena paprika - 3-4 kos. * Paradižnik - 5 kosov. * Čebula - 2 kos. * Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l. * Sol, peteršilj po okusu. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Papriki odstranite semena, narežite na tanke rezine

Iz knjige Domači recepti Preprosto in okusno avtor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Bolgarska koktajl solata * Ribji file - 150 g * Vložene kumare - 2 kosi. * Limona - 50 g * Sladka sveža ali vložena paprika - 30 g * Majoneza - 50 g * Gobe - 50 g * Kečap - 25 g * Sol, zelena solata, zelišča, začimbe po okusu. Ribe in gobe skuhajte. Vloženo

Iz knjige Najboljše jedi iz bučk, paprike, jajčevcev avtor Kašin Sergej Pavlovič

Bolgarska sadna in zelenjavna listnata solata * Pesa - 1 kos. * Korenček - 1 kos. * Jabolko - 1 kos. * Suhe slive - 150 g * Sesekljana orehova jedrca - 100 g * Majoneza - 150 g * Drobno sesekljan peteršilj in zelena - 2 žlici. l. Peso skuhamo, naribamo na grobem Rende. korenček

Iz knjige Solate. Tradicije in moda avtor avtor neznan

Bolgarska vinaigrette solata Kuhano peso, korenje, krompir narežemo na kocke, dodamo vložene ali rahlo nasoljene kumare, drobno sesekljano čebulo, zeleni grah, kislo zelje.Končano jed solimo po okusu, začinimo z oljem in

Iz knjige Najboljše jedi iz paradižnika, kumar, paprike, zelja in bučk avtor Kašin Sergej Pavlovič

Bolgarska koktajl solata Sestavine 150 g ribjega fileja (poljubnega), 30 g sveže ali vložene paprike, 1 vložena kumara, 50 g limone, 50 g majoneze, 50 g šampinjonov, 25 g kečapa, listi zelene solate, zelenice (poljubne), začimbe (poljubne), sol Metoda

Iz knjige Aspik in druge ribje jedi avtor Avtor kuhanja neznan -

Solata iz bolgarskega popra in paradižnika Sestavine 1 kg zelenih paradižnikov, 900 g paprike, 600 g čebule, 100 g zelene zelene, 50 g sladkorja, 40 g soli, 10 g mletega črnega popra, 1 žlica 9 % kisa .Način priprave Paradižnik operemo in narežemo

Iz knjige Lecho, konzervirana zelenjava in jedi iz njih avtor Avtor kuhanja neznan -

Bolgarska krompirjeva solata 30 min 2 porciji 4–5 kos. krompir, 1 kozarec stročjega fižola, 50 ml smetane, 100 g majoneze, zelišča, črni poper, sol po okusu.1. Krompir skuhamo in narežemo na kocke. Zmešamo s kuhanim mladim stročjim fižolom.2. Solato začinimo z zemljo

Iz knjige Olivier in druge praznične solate avtor Avtor kuhanja neznan -

Bolgarska kumarična solata Sestavine: 2 kg kumar, 3 čebule, 2 šopka kopra, peteršilja in zelene, 3 stroki česna, 1/2 korena hrena (majhnega), 3 stroki paprike, 400 ml namiznega kisa, 80 g sladkorja, popra, soli Način kuhanja: Kumare operemo in narežemo

Iz knjige Konzerviranje. Solate in predjedi avtor Kašin Sergej Pavlovič

Bolgarska tunina solata 250 g tune (v olju), 300 g kuhanih testenin, 150 g sveže zamrznjenega graha in konzervirane koruze, 200 g sesekljane zelene, 1/2 šopka čebulice, 100 g jogurta in majoneza. Za preliv: limonin sok

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja avtor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Bolgarska solata iz sleda 1 file soljenega sleda, 1 velika čebula, 1 kislo jabolko, 200 g vloženih kumar, 1 žlica. žlico sesekljane zelenice. Za preliv: 100 g kisle smetane, 150 g jogurta, 2 žlici. žlice limoninega soka, 1/2 čajne žličke gorčice, 1 čajna žlička sladkorja.

Iz knjige Mesne solate in predjedi avtor Kašin Sergej Pavlovič

BOLGARSKA PARADIŽNIKOVA SOLATA 1 kg zelenih paradižnikov 900 g sladke paprike 600 g čebule 75 g zelene zelene 7 g mletega črnega popra 35-40 g sladkorja 15-20 ml kisa 35-40 g soli

Iz avtorjeve knjige

Bolgarska sirna solata 100 g sira, 300 g redkvice, 100 g zelene, 200 g jabolk, 50 ml rastlinskega olja, sok 1 limone, zelena solata, gorčica, sol po okusu. Olupljene in oprane korenine zelene ter kisla jabolka narežemo na drobne kocke. Sir naribamo na grobo strgalo in

Iz avtorjeve knjige

Bolgarska paradižnikova solata Sestavine 1 kg zelenih paradižnikov, 900 g sladke paprike, 600 g čebule, 100 g zelene zelene, 50 g sladkorja, 40 g soli, 10 g mletega črnega popra, 1 žlica 9% kisa Način kuhanja Paradižnik operemo in narežemo na rezine Poper

Iz avtorjeve knjige

Solata s papriko Papriko operemo, blanširamo 1-2 minuti v vreli vodi, ohladimo v hladni vodi in ji izrežemo semena. Papriko narežemo na trakove širine 5-8 mm, paradižnik operemo in narežemo na kolobarje debeline 3-4 mm. Sesekljajte zelenje. V skledo zmešajte zelenjavo, začinite s soljo,

Iz avtorjeve knjige

Kombinirana bolgarska solata Sestavine 1 kg krompirja, 500 g korenja, 1 pločevinka graha (v pločevinkah), 7-8 kumar (soljenih), 200 g šunke, klobase ali ocvrtega mesa (poljubno), 3 jajca, 450 g rastlinskega olja, 2 limoni (ali razredčena citronska kislina), 1 žlica

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari