Ribja pita Alle Kovalchuk (fotografija). Kuhinja

Alla Kovalchuk je povedala, kako v samo 10 minutah spremeniti ukrajinske cmoke za juho v drugo jed - tovčenike z mesom, popečeno na maslu, zlato ocvrto iz čebule in mehkega piščanca.

Kuhanje

Kefir zmešajte z jajcem in soljo. Nato po delih zamesimo polovico moke, testo potresemo s sodo, premešamo in dodamo preostalo moko.

Zavremo vodo in sol. Cmoke kuhajte 2 minuti. Prelijemo jih v cedilo, nato pa jih damo v predhodno segreto ponev z maslom in rastlinskim oljem. Pražimo 5 minut.

Posebej segrejemo ponev z oljem, na katero damo sesekljano piščančjo maščobo, po treh minutah pa še sesekljano lupino.

Meso narežemo na majhne palčke, čebulo pa na majhne kocke. Korenje naribamo na grobo strgalo. Meso dodamo ocvirkom iz maščobe in kože, pražimo 5 minut. Nato dodajte čebulo in korenje.

Solimo, popramo in pokrito dušimo še 3-5 minut. Ocvrte cmoke damo v končano cvrtje in premešamo.

Alla Kovalchuk

Sestavine, potrebne za pripravo ribje pite

Kuhanje kvašenega testa (gola metoda)

1. Suhi kvas razredčimo v topli vodi, dodamo sladkor in dobro premešamo

• namesto vode lahko uporabite sirotko, krompirjevo juho, mleko ali kefir.

2. Dodajte jajce, ščepec soli, rastlinsko olje in presejano moko

• jajca ne razbijte nad skledo: delci lupine lahko zaidejo v testo ali pa jajce ni sveže
• takoj lahko v testo varno vlijete 1,5 skodelice moke in nato dodate moko, pri čemer se osredotočite na konsistenco testa

3. Ko postane testo težko mešati z žlico, ga prestavimo na pomokano delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.

4. Konzistenca testa mora biti zelo mehka in rahlo lepljiva na roke

5. Da lahko delate s testom, roke namažite z rastlinskim oljem in nadaljujte z gnetenjem: ne dodajajte moke!

6. Tako izgleda pravilno pregneteno testo

7. Skledo namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite testo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 30-40 minut: v tem času naj se testo podvoji.

Priprava nadeva za pito

1. Naredimo cvrtje: na segretem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo skupaj s korenjem do zlato rjave barve.

• por je najboljši za pripravo pite

2. Ribi odrežite kožo, odstranite kosti in narežite na majhne koščke

• namesto tolstolobika lahko vzamete katero koli rečno ribo.
• večja kot je riba, manj je vonja po vlagi v njej.
• ribe ne prepustite skozi mlinček za meso, v piti se mora čutiti ribji okus.
• če uporabljate poceni ribo, jo za minuto potopite v vrelo vodo - tako boste lažje ločili kosti od nje.

3. Praženju dodamo koščke rib. Solimo, popramo in pražimo 2 minuti

4. Prilijemo smetano, segrejemo in odstavimo z ognja

Kuhanje pite

1. Medtem ko se nadev ohlaja, vzhajano testo ponovno pregnetemo, damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo še enkrat vzhajati.

2. Ko testo drugič naraste, ga razdelite na dva dela (eden naj bo malo večji) in vsakega razvaljajte v okroglo plast.

3. Pekač (lahko vzamete porcijske modele) namažite z rastlinskim oljem in ga obložite s testom: debelina spodnje plasti naj bo približno 1 cm.

4. Na testo damo nadev in ga potresemo s sesekljanimi zelišči

5. Vse skupaj pokrijemo z drugim delom testa in stisnemo robove

• torto lahko oblikujemo poljubno: odprto, zaprto, okroglo, kvadratno - vse je odvisno od vaše domišljije

6. Naredimo dekoracijo za pito: iz testa izrežemo 5 krogov enakega premera, jih prepognemo enega na drugega in zavijemo v rolado.

7. Izrežite nastalo prazno na pol in dobite vrtnico

8. Pito okrasite z vrtnicami

9. Na sredini naredimo več lukenj z nabodalom: prebodemo samo zgornjo torto. Torto pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 15 minut

10. Površino pite namažite s stepenim jajcem in pecite v pečici, segreti na 180 ° C, 20-25 minut

11. Vročo torto pokrijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi: tako bo skorja torte postala mehka

Ribja pita je pripravljena! Okusno!

mesto se zahvaljuje kompleksu hotelov in restavracij in Alla Kovalchuk za pomoč pri pripravi gradiva

Gradivo so pripravili Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
fotografija Roman BALINSKY,
Spletna stran

Kako narediti fižolovo torto

Recept, ki ga bo danes odprla Alla Kovalchuk, dolgo ni bil znan niti najbližjim prijateljem strokovnjaka. Fižolova torta je že dolgo družinska skrivnost, a samo za vas bo Alla razkrila vse skrivnosti in tankosti kuhanja jedi, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Pripravljen fižol - 2 skodelici

Drobtine 1 skodelica

Sladkor 1 skodelica

Okus mandljev po okusu

Čokolada 100 g

Kisla smetana 25% (za smetano) 400 g

Sladkor (za smetano) 0,50 stekla

Krema 30% 1 skodelica

Sladkor v prahu 2 žlici

Orehov drobljenec za posip po okusu

Priprava tortne skorje

Fižol zmeljemo v blenderju. Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake stepemo s pol kozarca sladkorja do gostote. Beljake stepemo s ščepcem soli. Dodamo sladkor in stepamo do puhastega. Rumenjakom dodamo drobtine (v 3 sklopih). V več prehodih dodajte beljakovine in aromo. Jaz dam fižol. Dno snemljive oblike obložimo s pergamentom, namažemo z maslom in vlijemo testo. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180 C, 40 minut. Končano torto ohladimo.

Priprava kreme za torto

Stepemo kislo smetano s sladkorjem. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu. V parni kopeli stopimo čokolado, s stopljeno čokolado napolnimo slaščičarsko vrečko in na pergament narišemo poljubne figure - krasile bodo torto. Pustimo, da se ohladijo na hladnem.

Kuhanje torte

Skorjo po dolgem prerežemo na pol. Spodnjo torto namažite s kislo smetano. Pokrijemo z zgornjo torto, rahlo pritisnemo navzdol, stranice namažemo s smetano in potresemo z orehovimi drobtinami. Vrh torte okrasite s stepeno smetano in čokoladnim dekorjem.

Opis oznake

Alla Kovalchuk je kulinarična strokovnjakinja ukrajinske TV oddaje "Vse bo okusno" na kanalu STB. Alla je stara 48 let in že od otroštva se njeno življenje vrti okoli kuhinje. Ženska sama pravi, da je svojo prvo jed skuhala že v 5. razredu, da bi ugajala svojemu pridnemu očetu. Njena prva jed so bili navadni cmoki, a to še zdaleč ni vrhunec njenega kuharskega znanja. Najbolj priljubljeni videoposnetki Alle Kovalchuk so posvečeni izdelavi piškotkov. V njih deli ne le tehnologijo kuhanja, ampak tudi skrivnosti, ki vam omogočajo, da dobite okusne in dišeče piškote.

Na naši spletni strani je 7 glavnih receptov Alle Kovalchuk:
1. Krhko pecivo "Kurabie". Nežna, drobljiva in elegantna poslastica z marelično marmelado.
2. Piškoti z makom in sezamom. Iz krhkega testa nastanejo lični rombi, ki se v nekaj minutah spečejo v pečici. Hiter in kakovosten recept Alle Kovalchuk je primeren za gospodinje, ki ne želijo preživeti veliko časa v kuhinji.
3. Ovseni kosmiči. Klasična različica slastnih piškotov, ki so enostavni in hitri za pripravo. Seveda je v receptu nekaj avtorskih sprememb, ki so izdelku dodale izvirnost.
4. Biskvit. Zelo nežni praznični piškoti z nadevom in obliti s čokoladno glazuro. To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov Alle Kovalchuk, ki ga je vsekakor vredno poskusiti.
5. Piškotki "Gobe". Hitre in lepe gobe so idealne za pitje čaja s prijatelji ali sorodniki.
6. Piškotki "Šampinjoni". Bujna in sočna poslastica. Za pripravo te sladice je potrebno nekaj vaje, a je vredno.
7. Šahovski piškoti. Hiter recept, ki vam bo omogočil, da v eni uri pripravite veliko porcijo spektakularnih in okusnih krhkih piškotov. 8. Strokovnjak oddaje "Vse bo okusno" ponuja popoln recept s svojimi prilagoditvami.
Zbrali smo vse najnovejše recepte Alle Kovalchuk s podrobnim opisom in videom postopka kuhanja.

Kako kuhati okusno: nasveti in triki
Izdelava piškotov je lahko preprosta in zelo zapletena. Vse je odvisno od recepta. Vendar pa obstajajo splošna pravila in priporočila, s katerimi boste pripravili mehke, okusne in hrustljave piškote:
1. Po pripravi testa ga je treba ohladiti. Večina testa za piškote bolje obdrži obliko v hladilniku. Z njim je enostavno in prijetno delati.
2. Uporabljajte le sveže in kakovostne sestavine. Od sestavin je odvisno, kako okusna bo poslastica. Vzemite si čas – bolje je, da obiščete nekaj dodatnih trgovin, kot da bi kasneje obžalovali izgubljeni čas in sredstva. Alla Kovalchuk nikoli ne uporablja zastarele hrane, zato so njene jedi tako okusne.
3. Če želite mehke in nežne piškote, je bolje, da jih ne pečete. Časovnik lahko nastavite 2-3 minute manj, kot je navedeno v receptu, in potem boste dobili mehko in zračno poslastico.
4. Če so piškoti iz krhkega peciva, jih je treba po peki potopiti v skledo, pokrito s pokrovom ali oprijemnim filmom. To je potrebno, da slaščičarski izdelek ne izgubi dragocene vlage.
5. Več kot je moke, bolj trdi in suhi bodo piškoti. Manjši kot je, mehkejši in bolj zračen. Upoštevajte to, ko nameravate kuhati poslastico po receptih Alle Kovalchuk.

Na naši spletni strani boste našli podrobne recepte s fotografijami in videoposnetki, ki v celoti prikazujejo celoten postopek kuhanja. Pri nas boste lahko skuhali popolno poslastico za vse svoje najdražje.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari