Recept za marinirane ribe v ponvi. Marinirane ribe

Dišeča riba v paradižnikovi marinadi z zelenjavo je zmagovalna (čeprav ni zelo primerna za estete, razen če so kosti vnaprej odstranjene) klasika sovjetske kuhinje. Kronično pomanjkanje vsega je v kuharjih prebudilo izjemno iznajdljivost in kulinarično iznajdljivost. Dobesedno iz nič so pripravili preproste, a okusne jedi. S skupnimi prizadevanji so se pojavile številne priljubljene in še vedno priljubljene dobrote - mlečne torte, "Sled pod krznenim plaščem", zdrobove kroglice z želejem, klobase v testu, vključno z okusnimi mariniranimi ribami. Klasični recept s fotografijami je predstavljen korak za korakom in, upam, na dostopen način v tem članku. Kuhanje rib z veliko zelenjave in paradižnikovo omako je pravzaprav povsem preprosto. Najtežja faza je verjetno filetiranje glavne sestavine. Z lahkoto se spopadate s sekljanjem, cvrtjem in dušenjem zelenjave. Kot rezultat boste dobili najbolj nežno ribo, namočeno v ocvrto čebulo in korenje v pikantni paradižnikovi omaki. No, zelo okusno!

Zahtevani izdelki:

Za marinado:

Za osnovo jedi:

Kako pripraviti ribe s paradižnikovo marinado (klasičen recept s fotografijami korak za korakom):

Jed je pravzaprav sestavljena iz dveh delov. Pripravljamo jih lahko vzporedno ali zaporedno. Predlagam, da začnete z marinado. Narejen je iz preproste zelenjave - čebule, korenja in paradižnika. Poleg tega so v sovjetskih časih pogosteje uporabljali paradižnikovo pasto, sadni sok ali sok, saj so ribe večinoma pozimi stregli v marinadi. Najprej pripravite korenje. Operite ga in narežite na tanke trakove. Če želite, da je marinada bolj homogena, podobna omaki, potem korenje naribajte na grobem ribežu. Tako se bo med dušenjem bolje razkuhalo in se bo v končni jedi manj poznalo.
Čebulo nasekljajte na majhne kocke ali pol obročke.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano zelenjavo. Najprej - korenje.
Ko se zmehča, dodamo čebulo. Mešajte. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zelenjava zapeče in zmehča. Ribji marinadi lahko dodate tudi korenino peteršilja ali zelene. Olupite in narežite na tanke trakove. Postavite, da se praži hkrati s korenjem. Vendar ne pozabite, da imajo te korenine močno aromo in specifičen okus. Zato ne bi smeli dati veliko.
Ko je zelenjava mehka, dodajte zgoščeno paradižnikovo mezgo. Takoj lahko dodate začimbe, sol in sladkor. Mešajte. Namesto paradižnikove paste za marinado lahko uporabite domač sok iz pločevinke ali paradižnikovo mezgo. Riba je okusna tudi z dodatkom svežega paradižnika. Če želite to narediti, jih morate olupiti in zmleti v mešalniku ali zviti skozi mlin za meso. Po želji mešanico pretlačite skozi fino kovinsko sito, da odstranite morebitna semena. V tem primeru bo potrebna veliko manj dodatne tekočine.
Zalijemo z vročo vodo. Istočasno premešajte vsebino ponve, da dosežete enotnost paradižnikove omake. Potrebujete približno 1-1,5 skodelice tekočine (odvisno od želene gostote marinade). Pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 15-20 minut, dokler zelenjava ni pripravljena. Če je v paradižniku premalo kisline za klasičen okus rib v marinadi, dodajte kis na koncu dušenja. Lovorjev list je priporočljivo odstraniti, saj bo končni jedi dal grenak okus. Ostale začimbe lahko pustimo. Namesto pitne vode lahko uporabite ribjo juho. Tako bo okus jedi bolj intenziven. Juho lahko skuhate iz repa, glave, plavuti in kosti rib, ki ostanejo po rezanju. Primerna je tudi zelenjavna juha.
Marinada je pripravljena, čas je za ribolov. Načeloma ga lahko pripravimo in predelamo med dušenjem zelenjave v paradižniku. Za to jed so primerne skoraj vse ribe. Vendar je bolje vzeti gosto, da dobro drži obliko. Običajno uporabljam poloca ali osliča. Priporočljivo je, da ribe filirate, da se med jedjo ne zmotite z odstranjevanjem kosti. Če pa se vam mudi, le trupe narežite na majhne porcije. Bolje je, da kože ne odstranite. Na splošno rib pred prelivanjem marinade ni treba cvreti. To je seveda klasična različica toplotne obdelave. Če pa želite jed narediti manj kalorično, ribe skuhajte ali pecite.

Razveselite svoje ljubljene z najbolj okusnimi mariniranimi ribami. To je preprosta in neverjetno okusna predjed, ki je primerna tako za vsakodnevni meni kot za praznično mizo. Recept je zelo preprost, rezultat pa preprosto neverjeten: riba se izkaže za zelo nežno, neverjetno aromatično, z bogatim okusom - kar topi se v ustih. Moja družina z velikim veseljem poje to jed. Vsekakor si zapomnite ta recept in razvajajte svoje najdražje.

Sestavine:

400 gramov ribjega fileja;
1-2 kosov čebule (ali ena velika čebula);
mleti črni poper po okusu;
4 srednje velika korenja;
sol po okusu:
moka za cvrtje rib;
rastlinsko olje za cvrtje;
1 žlica paradižnikove paste (lahko uporabite sveže paradižnike);
2 lovorjeva lista;
mleta rdeča pekoča paprika po okusu;
1 čajna žlička kisa (neobvezno);
5-7 zrn črnega popra;
sladkor - po okusu.

Najbolj okusne marinirane ribe. Recept po korakih

Pripravimo čebulo: treba jo je olupiti in narezati na kocke ali tanke polovice obročev, četrt obročev.
Nato olupimo korenje in ga naribamo na grobo strgalo. Korenje lahko narežete tudi na tanke trakove. Za rezanje na trakove sem najprej narezala korenje na rezine, nato pa še na trakove.
nasvet. Korenje morate narezati tako, da med kuhanjem ne izgubi oblike in se spremeni v kašo.
Za ta recept lahko uporabite katero koli ribo. Za ta recept uporabljam ribje fileje, narezane na porcije, lahko pa cele ribe ali majhne ribe. Ribe je treba soliti, poprati, povaljati v moki in ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne dobijo rahle skorje na obeh straneh, dokler niso napol kuhane. Po želji rib ni treba cvreti.
nasvet. Pred cvrtjem otresem odvečno moko, da se ne zažge.
Po potrebi dodajte rastlinsko olje v ponev, kjer so bile ribe pečene, in položite sesekljano čebulo. Pražim ga dve ali tri minute, dokler ni prozoren.
Nato čebuli dodam naribano korenje in pražim tri do štiri minute, da se zmehča
Nato dodajte paradižnikovo pasto: razredčite jo z vodo do konsistence kisle smetane. Lahko uporabite sveže paradižnike, vendar morajo biti olupljeni in drobno narezani. Paradižnik lahko zmeljemo tudi v mlinčku za meso. Po želji lahko dodate sveže paradižnike z malo paradižnikove mezge: prilagodite svojemu okusu.
Zelenjavi v ponvi dodam vodo, da je popolnoma pokrita, zavrem, dodam lovorov list, poper v zrnu, sol in sladkor po okusu, pustim vreti minuto ali dve in dodam kis, mleto rdečo feferonko. (neobvezno) .
nasvet. Bodite prepričani, da poskusite marinado: če je kislost paradižnika dovolj za vas, potem vam ni treba dodajati kisa. Marinada mora imeti prijeten sladko-kisel okus.
Vse ostale začimbe dodajte po svojem okusu.
Ribe položimo v ponev z zelenjavo in jo razporedimo tako, da je zelenjava tako pod ribo kot na njej.
Če imate veliko rib, jih lahko položite v plasteh: prva in zadnja plast naj bo zelenjava, na sredini pa ribe.
Ko so vse sestavine zložene, dodamo malo vode, da je njena gladina tik pod zadnjo plastjo. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo dokler se riba ne skuha (čas kuhanja je odvisen od velikosti ribjih kosov).
Nato pustite, da se jed popolnoma ohladi, jo postavite v hladilnik, da se kuha tri do štiri ure - in lahko postrežete.

Najbolj okusna marinirana riba je pripravljena: je zelo okusna in aromatična. Pripravite to jed doma in se prepričajte, da priprava takšne dobrote sploh ni težka. To jed lahko postrežete s katero koli prilogo: moja družina jo obožuje s pire krompirjem, testeninami in rižem. Na spletni strani "Zelo okusno" lahko najdete veliko zanimivih in izvirnih receptov za kuhanje rib. Dober apetit - in kuhajte z užitkom.

Klasika sovjetske kuhinje, katere okus je mnogim znan že od otroštva, je riba z zelenjavno marinado. In kljub dejstvu, da danes obstaja veliko različnih možnosti za jedi z ribami in morskimi sadeži, ta recept še vedno ni izgubil svojega pomena. Nežna kaša, prepojena z zelenjavno omako, nikogar ne pusti ravnodušnega. In če še ne veste, kako kuhati marinirane ribe, potem hitro zapišite naše recepte.

Pripraviti okusno ribjo jed ni težko. Če želite to narediti, morate vzeti katero koli ribo, ki vam je najbolj všeč, in pripraviti marinado.

Pri izbiri rib ni nobenih omejitev, lahko vzamete celo suh rožnati losos, ki bo zaradi svoje pikantne sestave postal nežen in sočen.

Za kilogram katere koli ribe vnaprej pripravite:

320 g mladega korenja;
trikrat manj čebule;
110 ml katerega koli rastlinskega olja (plus malo za cvrtje);
čajna žlička paradižnikove paste;
enaka količina navadnega belega sladkorja;
enaka količina 9% kisa;
poper v zrnu, lovorjev list, nageljnove žbice.

Način kuhanja:

Začnimo z marinado. Če želite to narediti, korenje pretlačite skozi strgalo, čebulo pa narežite na kocke.
Na segretem olju najprej prepražimo čebulo, nato dodamo korenje skupaj s paradižnikovo mezgo. Zelenjavo dušimo deset minut.
Nato prilijemo kis, malo vode, dodamo vse začimbe in začimbe. Marinado dušimo približno 20 minut.
Ribo narežemo na porcije in jo skupaj s soljo in poprom paniramo v moki.
Kose prepečemo na obeh straneh, nato jih razporedimo z zelenjavno mešanico in jed segrevamo nekaj minut.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Od babic in mam smo podedovali veliko preprostih, a hkrati čudovitih receptov za ribje jedi. Eden od njih je zelo okusna marinirana riba. Toda kuhali ga bomo na bolj sodoben način - v počasnem kuhalniku. Za recept lahko vzamete katero koli ribo, ki tehta en kilogram.

Sestavine:

dve glavi čebule;
pet mladih korenčkov;
žlica kisa;
tri žlice paradižnikove paste;
malo sladkega peska;
začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

Ribji trup ali file narežemo na kose, posolimo in odstavimo.
Zelenjavo nasekljamo s strgalnikom in nožem ter zmešamo.
V posodo kuhinjskega aparata vlijemo malo olja in damo nekaj zelenjave. Potresemo jih s poprovimi zrni in dodamo lovorov list ter sol.
Na zelenjavo položimo ribo, jo pokapljamo z oljem in pokrijemo s preostalo zelenjavo. Ponovno vrzi začimbe in lovorjev list.
Zdaj v skledo nalijte kozarec vode in pol, v njej razredčite paradižnikovo pasto, nalijte kis. Če je marinada za okus preveč kisla, dodajte sladilo.
Omako dajte v skledo in vklopite način "Enolončnica". Če uporabljate file, nastavite časovnik na 1,5 ure. Če so koščki rib, potem za dva.

Končano ribo lahko postrežemo takoj, vendar bo naslednji dan še bolj okusna.

V paradižnikovi omaki

V različnih državah sveta ribe pripravljajo tudi drugače. Naše gospodinje ga pogosto ocvrejo ali spečejo v pečici. Obstaja pa še en preizkušen recept, ki ga naši kuharji še posebej spoštujejo - pollock, kuhan v marinadi.

Pripravite vnaprej:

1 kg polloka (ali katere koli bele ribe);
dva korenja in čebule;
osem žlic paradižnikove mezge;
začimbe;
čajna žlička kisa;
kozarec juhe (voda).

Način kuhanja:

Za jed je bolje vzeti ribji file, ga narezati na porcije, začiniti z začimbami, potresemo z moko in prepražimo na obeh straneh.
Čebulo narežemo na četrtine, korenje nasekljamo na strgalo in zelenjavo pražimo 15 minut.
Takoj, ko postanejo mehki, dodajte paradižnikovo pasto. Namesto tega bosta kečap ali svež paradižnik. Zalijemo s kisom in ribjo juho, dodamo začimbe. Marinado kuhajte 7-8 minut.
Ribo prestavimo v katero koli posodo in jo napolnimo s paradižnikovo omako, postavimo na hladno mesto tri ure.

Kako kuhati ribe z zelenjavno marinado v pečici

Skoraj vsaka gospodinja ve, kako kuhati ribe z zelenjavno marinado, vendar je to jed mogoče popestriti z dodajanjem začimb in drugih sestavin. Za recept vzemite file vaše najljubše ribe, ki tehta en kilogram.

Pripravite vnaprej:

tri velike korenje;
par velikih čebul;
trije zreli paradižniki;
pol limone;
kup kopra;
čajna žlička sladkega peska;
po želji ingver, poper, sol.

Način kuhanja:

Pred kuhanjem ribe narežite file na majhne koščke, jih začinite z začimbami in sokom citrusov. Pripravke pustimo "počivati" 15 minut.
Zelenjavo sesekljajte. Čebulo in paradižnik narežemo na kocke, korenje samo naribamo, koper po želji nasekljamo.
Na segretem olju prepražimo čebulo in pomarančo do mehkega, nato jima dodamo zelišča in paradižnik. Zalijemo s kisom in dodamo vse začimbe, dušimo pet minut. Nato odstavite z ognja in dodajte malo soka citrusov.
Ribo položimo v model, prelijemo z zelenjavno marinado in pečemo 40 minut (temperatura – 180 °C).

V gorčično-limonini marinadi

Če se vam pečena riba zdi dolgočasna jed, jo skuhajte v gorčično-limonini marinadi. Ta jed vas bo zagotovo presenetila s svojim pikantnim okusom in aromo. Za recept vzemite katero koli belo ribo, na primer trsko.

Sestavine:

dve žlici vroče in dijonske gorčice;
dve žlici limoninega soka;
dve srednji čebuli;
tri žlice oljčnega olja;
začinjena zelišča (majaron, rožmarin, timijan).

Način kuhanja:

V skledi zmešamo dve vrsti gorčice, potresemo z malo sladkorja in soli, dodamo poljubna zelišča po okusu. Dodajte olivno olje in sok citrusov ter premešajte.
Ribji file, narezan na koščke, položite v poljubno skledo, prelijte z začinjeno marinado in pošljite na hladno mesto, da se marinira eno uro.
Pekač naoljimo in dno obložimo s čebulnimi obročki. Ribe položite neposredno z omako, pokrijte s folijo in postavite v pečico za pol ure (temperatura – 190 °C).

Recept za ozimnico

Praviloma je marinirana riba pripravljena za večerjo, vendar predlagamo, da jo naredite kot predjed in jo zvijete v kozarce, da boste lahko pozimi uživali v okusu tako nenavadne konzerve. Za izvedbo tega recepta morate vzeti 5 kg katere koli ribe.

Sestavine:

3,5 kg paradižnika;
kilogram pese in čebule;
dvakrat več korenja;
kilogram sladke paprike;
liter rafiniranega olja;
štiri kozarce soli;
15 kozarcev sladkega peska;
liter ribje juhe (voda);
pol kozarca kisa.

Način kuhanja:

Najprej ribe kuhamo 10 minut. Glavna stvar je, da ne prevre, ampak se zlahka loči od kosti.
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali pa ga enostavno na drobno narežemo z nožem in skupaj z ribami dušimo na majhnem ognju eno uro.
Čebulo in papriko narežemo na pol obročke, peso in korenje pa nasekljamo na Rende. Zelenjavo prepražimo na olju do mehkega.
Nato jih združimo z ribami in paradižniki, začinimo s soljo, sladkorjem in zalijemo z juho. Mešanico kuhajte približno eno uro in pet minut, preden je pripravljena, marinado začinite s kisom.
Zdaj vzamemo sterilizirane kozarce, vanje položimo ribe in zelenjavo, privijemo pokrove in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Rezultat je nenavadna jed, kot je aspik. Za recept boste potrebovali poljubno belo ribo, ki tehta en kilogram.

Sestavine:

320 g zelene;
320 g bele solatne čebule;
270 g mladega korenja;
120 ml kisa;
nageljnove žbice, lovorjev list, poper v zrnu.

Algoritem dejanj:

Ribji file narežemo na velike kose, jih paniramo v moki in zlato rjavo popražimo.
Zelenjavo sesekljajte in jo začnite dušiti na olju. Čebulo najprej prepražimo do mehkega, nato pa jo dušimo skupaj s koreninami.
V ponev nalijemo liter vode, posolimo, dodamo lovorov list, nekaj zrn popra in nageljnove žbice. Takoj, ko marinada začne vreti, jo odstavite z ognja in primešajte kisu.
Ribe položite v poljubno posodo, po vrhu porazdelite zelenjavo in vse skupaj prelijte z marinado. Jed postavimo v hladilnik za šest ur, dlje kot bo stala, okusnejša bo.

Zdaj veste, da vam ni treba kupovati dragih morskih dobrot, da bi okusno nahranili svojo družino. Marinirana riba je okusna, preprosta in poceni jed, ki bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem morskih jedi.

Klasične jedi vedno ostajajo dosledno priljubljene. To lahko rečemo tudi o klasičnem receptu za marinirane ribe, saj si je težko predstavljati osebo, ki ne obožuje te čudovite jedi. Tudi če vam ribe niso všeč, te ribe zagotovo ne boste mogli zavrniti, tako okusna je. Pogosto kuham marinirane ribe. Recept za vašo pozornost;)

Torej, pripravite naslednje izdelke: oslič ali pollak, čebula, korenje, moka, rastlinsko olje, paradižnikova pasta, voda, sladkor, sol, črni poper, piment, lovorov list, namizni kis.

Ribo očistimo in narežemo na približno dva centimetra debele kose. Lahko vzamete tudi file, bo še bolje.

Kose rib solimo in popramo, nato pa jih paniramo v moki. Sesekljajte čebulo (pol obročev) in naribajte korenje (grobo Rende).

Ribe prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh. Ribe naj bodo po cvrtju popolnoma kuhane. Nato na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Paradižnikovo pasto razredčite z vročo vodo.

V ponev, kjer sta se pražila čebula in korenje, vlijemo razredčeno paradižnikovo mezgo, dodamo sol, sladkor, lovorov list, piment in marinado dušimo na srednjem ognju 5 minut. Nato pustimo, da se ohladi, prilijemo kis in premešamo.

V ponev v plasteh položite kose rib in marinado. Marinirano ribo postavite v hladilnik za vsaj 3 ure. Ribe, pripravljene po klasičnem receptu v marinadi, so skoraj pripravljene za postrežbo.

Ko se riba prepoji z marinado, boste lahko v celoti uživali v njenem čudovitem okusu;) No, kot priloga, kje pa brez njega, je krompir popoln!

Dober tek!!!

Eden najljubših ribjih receptov moje družine je riba, marinirana s korenjem in čebulo. Spomnim se, kako je mama kot otrok kuhala ribe z marinado iz korenja in čebule, mi pa smo, uživali v neverjetni aromi iz pečice, nestrpno pogledovali v kuhinjo - kdaj nas bodo poklicali za mizo ...

Morda je to jed mogoče enačiti s klasičnimi recepti sovjetskega obdobja, kot so Olivier, Mimosa in Praška torta - njihovi priljubljenosti lahko samo zavidamo.

Brez pretiravanja lahko rečemo o tej materini jedi: "z mariniranimi ribami boste pogoltnili jezik." Recept za marinirane ribe s korenčkom v klasični različici kuham precej pogosto, zlasti pozimi. Da bi bila riba, ocvrta v marinadi, okusna, potrebujete le en pogoj: ribji file mora biti brez kosti. Kuhanje rib z marinado ni zapleten postopek: vse sestavine so na voljo, postopek pa ne traja veliko časa.

Marsikje sem poskusil marinirane ribe v klasični različici: v tovarniški menzi, v sanatorijih, v pionirskih kampih, v kavarnah ... a najbolj okusne marinirane ribe dobimo po receptu moje mame. Še več, hladne ribe z marinado iz korenja in čebule se mi zdijo bolj okusne. Res upam, da bo tudi vam všeč moj skromni recept za marinirano ribo s korenčkom.

Sestavine: