Recept za ajdovo kašo z gobami in piščancem. Ajda s piščancem in gobami: preprost in okusen recept Recept za ajdo s piščancem in gobami

Ajda s piščancem in gobami je prava rešilna bilka. V naši družini so vsi pridni delavci in bodisi ni časa, da bi dolgo stali za štedilnikom, bodisi ni moči ali popolno pomanjkanje želje. Želim okusno, hitro in zdravo. Na splošno potrebujete veliko ponev ali ponev z visokimi stranicami - imam litoželezno, zanesljivo, babičino. In kljub visoki starosti se jed izkaže za preprosto neverjetnega okusa. Pri kuhanju ni nič zapletenega - z njim se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Uporabljajte samo sveže, kakovostne izdelke in ne pozabite razvrstiti ajde. In potem škrtanje zob med večerjo ni vsem všeč.

Pripravite vse sestavine. Piščanca je treba predhodno ohladiti ali odmrzniti na sobni temperaturi.

Gobe ​​operemo, lahko s trdo gobo ali pa z nožem postrgamo klobuke in nožice. Gobe ​​ne preveč drobno narežemo. Olupite in drobno sesekljajte eno večjo ali nekaj manjših čebul.

V ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje, vanj položite gobe in čebulo, pražite 5-7 minut na majhnem ognju. Začinimo s ščepcem soli in popra.

Ker so bile noge, jih je treba razdeliti na dve nogi in dve stegni vzdolž skupne črte. Za jed lahko uporabimo tudi samo bedra, samo stegna, perutnice ali prsi (nasekljane).

Pošljite dele piščanca v ponev. Vlijemo sortirano ajdo, dodamo vodo (dvakrat več ajde plus še 100 ml za piščanca). Dodamo sol in začimbe, ponev pokrijemo s pokrovko (ali enolončnico) in dušimo na štedilniku 30-35 minut. Pod pokrovko ni treba pogledati, razen morda enkrat, da se prepričamo, da je vode dovolj in se jed ne zažge.

Ko je ajda s piščancem in gobami pripravljena, lahko jed takoj postrežete na mizo - ajda je zelo dišeča in sočna, piščanec pa tako mehak, da samo meso zaostaja za kostmi.

Pred serviranjem okrasite s svežim peteršiljem.

Dober tek!

Ajda s piščancem in gobami- zelo preprosta, okusna in zadovoljiva jed. Priprava te jedi bo trajala približno 50 minut, od tega 15 minut za pripravo. Kalorična vsebnost jedi je 95 kcal / 100 gramov.

Opombe recepta:

Za to jed lahko izberete tako fileje kot krila ali bedra. Moja izbira je padla na file stegna brez kosti. Z njim se jed izkaže za bolj sočno.
Če kuhate naenkrat, lahko količino sestavin varno zmanjšate za 2-3 krat. Za pripravo te jedi je zaželeno, da imate ponev z visokimi stranicami ali ponev.

Sestavine:

• Ajda - 500 g;
• Piščančja stegna brez kosti - 500 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Čebula - 1 kos;
• sol;
• Poper;
• Origano;
• Rastlinsko olje;
• Voda - 1l;

Kuhanje ajde s piščancem in gobami:

Meso in gobe operemo in osušimo. Očistite čebulo. Operite ajdo.
Gobe ​​narežemo poljubno - na tanke rezine ali večje kose. Pošljite jih, da se cvrejo v suhi ponvi, dokler ne porjavijo.

Medtem ko se gobe kuhajo, drobno nasekljamo čebulo.
Gobe ​​preložimo na krožnik. V ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve.

Meso narežemo na majhne koščke velikosti 1-1,5 centimetra in pražimo skupaj s čebulo približno 10 minut. Če izberete file, ga je treba hitro prepražiti na močnem ognju, dokler ne nastane skorja.

Gobe ​​prestavimo v ponev z mesom in čebulo, dodamo ajdo, solimo, popramo, dodamo origano. Nalijte vrelo vodo v razmerju, navedenem na embalaži ajde. Ponavadi je 2:1.
Zavremo, pokrijemo in pustimo vreti 20-30 minut po navodilih proizvajalca.
Ko vsa tekočina izhlapi, ugasnemo ogenj in pustimo jed stati in kuhati na pari. Dober tek!

rezultat:

Ajda je zaradi visoke vsebnosti mineralov in različnih antioksidantov postala priljubljeno dietno živilo v mnogih državah. Izjemno blagodejna za zdravje, tudi zato, ker uravnava raven sladkorja v krvi, ima nizek glikemični indeks.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jedi: Glavna jed
• Način kuhanja: V počasnem kuhalniku, v ponvi
• Obroki: 4
• 1 uro

Vsebnost kalorij trgovske ajde s piščancem in gobami za 1 porcijo:

Naslednje sestavine skupaj predstavljajo 5-6 obrokov.

Ajda je precej pogosta hrana, da bi popestrili jedilnik, je vredno poskusiti kašo skuhati na nov način. Ajda v trgovskem slogu vključuje orientalske začimbe, kot so hmelj suneli, paprika. Tudi stroki česna dodajo edinstven okus. Če sestavite vse sestavine skupaj, dobite zelo okusno jed, ki je idealna za kosilo. V PP je odlična kaša z mesom in gobami. Telo bo napolnil s pravimi ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Kako kuhati ajdo na trgovski način

Za recept izberemo dietno meso - piščančje ali puranje prsi (file). Razmerje med žiti, gobami, korenjem in mesom poskušamo ohraniti približno takole: 1:1:1:2. To pomeni, da so prsi dvakrat večje od ostalih izdelkov. Poleg tega mora biti količina ajde, korenja in šampinjonov približno enaka. Tako se dosežejo idealna razmerja izdelkov v jedi.

Sestavine:

• 250 g ajde
• 450-500 piščančji file (približno 2 kosa)
• gobe (šampinjoni ali vse vrste gozda);
• 2 srednje velika korenja (300 g);
• 2 čebuli (približno 200 g);
• Sol, poper, paprika, hmelj suneli - po okusu;
• 3-4 stroka česna;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 300 ml vrele vode.

Korak za korakom:

Nato dobro premešamo. Kaša je pripravljena. Ob serviranju lahko jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Dober tek!

To je uravnotežena dišeča jed, ki se po svojem okusu in načinu priprave popolnoma prilega kulinaričnemu razdelku "tradicionalna ruska kuhinja". Ajdovo kašo z mesom in gobami je enostavno in hitro skuhati, še hitreje pa pojesti – saj je zelo okusna.

Sestavine:
• 180-200 g ajde,
• 300 g piščančjega fileja,
• 1 korenček
• 1 glavica čebule
• 2 stroka česna
• 100 g šampinjonov,
• Sol in črni mleti poper.

Ajda je skupaj s pustim piščancem in gobami odlično živilo za tiste, ki želijo ostati vitki in zdravi. Tako skupaj kot ločeno ne bodo ogrozili vašega pasu in prebave. Poleg tega bodo pomagali izboljšati delovanje črevesja, zagotovili popoln nabor hranil in hranil. Dejansko ajda vsebuje veliko železa - približno enako kot v mesu in ribah, pa tudi vitamine B. Vključno z redko folno kislino. Toda zaradi dejstva, da je v ajdi malo ogljikovih hidratov in jih telo dolgo absorbira, po zaužitju ajde ne boste dolgo časa lačni. Ni čudno, da obstaja takšen ruski pregovor: "hvali samega sebe!" In "okrepljen" s slastnim piščancem in dišečimi gobami ...

Kako okusno kuhati ajdo s piščancem in šampinjoni - recept po korakih

Ajdo namočimo v hladni vodi za 1 uro ali več. Po tem odcedite odvečno vodo.

Perutninski file narežemo na majhne kocke in pražimo 2 minuti v ponvi na malo olja.

Dodamo narezane gobe in česen, pražimo še 2 minuti.

Ponev namastimo z oljem, damo na trakove narezano korenje in čebulo.

Zelenjavo pražimo 5 minut. Nato dodamo piščanca z gobami, ajdo in prelijemo s 50 ml vrele vode.

Sol in poper. Pokrijemo s pokrovko, zavremo, ugasnemo ogenj in pustimo posodo stati 10 minut. Lahko oddate!

Obstaja veliko možnosti za kuhanje ajde s piščancem in gobami. To vključuje polnjenega piščanca, ki je precej naporen za pripravo, in "hitro ajdo" - preprosto jed, ki jo lahko vsaka ženska skuha v 15 minutah po večerni vrnitvi iz službe ... No, želimo vam predstaviti zelo priročna in okusna možnost. Ne bo zahtevalo veliko truda in bo dalo pristen okus ruske kuhinje.

Preprost recept za ajdovo kašo s piščancem in gobovim prahom

Ta recept je dva v enem. Ajdo skuhamo v kokošjo juho, gobe pa nadomestimo z gobjim prahom: začimbo, ki daje odličen okus. Število izdelkov je zasnovano za štiri osebe.

Boste potrebovali: Piščančja peruti - 0,5 kg, gobji prah - 2 žlici, ajda - 2 skodelici, voda - 4 skodelice, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, česen - 1-2 stroka, rastlinsko olje za cvrtje, okus soli.

Perutnice na spojih prerežemo na dva dela, zdrob oplaknemo, čebulo in česen nasekljamo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. Perutnice pražite v ponvi ali litoželezni ponvi do zlato rjave barve, približno 10 minut. Dodajte sesekljano zelenjavo, gob v prahu, premešajte. Pražimo še 5 minut, dodamo ajdo in zalijemo z vrelo vodo. Solimo, in ko zavre, zmanjšamo ogenj, posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo na majhnem ognju. Ajda z okusom dušenega piščanca in gob bo pripravljena v 25 minutah.

Ajda ljubi "aritmetiko": vedno se kuha v razmerju "en volumen žit - dva volumna vode." Kuhajte ga ob upoštevanju tega pravila in rezultat bo vedno odličen. Za kuhanje viskozne kaše je treba vliti vodo v razmerju 1: 2,5 in čas kuhanja povečati za 10 minut.

Inings

Piščanca z ajdo in gobami je dobro postreči na velikem krožniku. Če je bila ajda kuhana ločeno, jo postavite na sredino, po obodu položite koščke piščanca in gob. Vložena jabolka in brusnična omaka bodo dobra popestritev te preproste in zdrave jedi. Piščanca, polnjenega z ajdo in gobami, prav tako prinesemo na mizo v posodi in narežemo na porcije. Za takšno hrano je primerno zelenje peteršilja.

nasvet

- En fasetiran kozarec (200 ml) vsebuje 165 gramov ajde. Če dvomite o količini jedi, vendar morate vedeti natančno težo izmerjenega žita, uporabite druge meritve: približno 20 gramov ajde se prilega eni žlici.

- Če zjutraj ajdo prelijete z vrelo vodo, zvečer dobite polizdelek, ki ga je treba samo segreti - in ajda je pripravljena!

- Piščančji file - trdo in suho meso z ne najbolj izrazitim okusom. Za bogatejši okus file skuhamo v smetani ali dodamo kislo smetano med dušenjem.

– Če vaša prehrana vsebuje dovolj dragocenih hranil, se izogibajte kuhanju piščančjih prsi s kožo. Z njegovo odstranitvijo zaščitite telo pred prevelikim deležem holesterola.

- Vzemite pravilo, da piščančji file zjutraj vzamete iz zamrzovalnika, da se do vašega prihoda iz službe že dobro odmrzne in je pripravljen za nadaljnjo peko.

- Gobe ne zahtevajo dolgega kuhanja in so nevarne le, če so zastarele. To je enostavno videti na videz - gobe potemnijo in prenehajo povzročati apetit.

- Gobji prah enostavno pripravite sami, tako da posušene gobe zmeljete v kavnem mlinčku. Mimogrede, to je odličen način predelave - varnejši od valjanja gob, nabranih v gozdu, v kozarce.

– Bodite previdni z gobami, ki ste jih nabrali v gozdu. Zelo so podobni strupenim bledim ponirkom! Te gobe lahko ločimo po specifični beli "vrečici" na nogi krastače in beli barvi njenih trosov.

- Shiitake imajo precej specifičen okus, medtem ko jih proizvajalci pogosto izdajajo za gozdne gobe. Ko kupujete kozarce z »gozdnimi lepotci«, ne verjemite svojim očem in natančno preberite na etiketi, iz česa so »vložene mlečne gobe« pravzaprav narejene.

Zanimiva dejstva

Tako so ajdo začeli imenovati krepko žito, ki so ga iz Bizanca prinesli grški trgovci. Kasneje se je ajdov zdrob tako močno uveljavil na prostranstvih Evrazije, da so ga že v Nemčiji začeli imenovati nič drugega kot "pogansko žito", ker je ta kultura prišla v Rusijo že dolgo pred prihodom krščanstva. V domovini ajde, v severni Indiji, jo imenujejo »črni riž«.

Iz ajdovega zdroba med predelavo pridobijo številne izdelke. Polnozrnati zdrob imenujemo nezmleti zdrob, zdrobljeno zrnje imenujemo prodel, močno zdrobljeno ajdo pa imenujemo smolenski zdrob. Obstaja tudi ajdova moka z nizkim odstotkom glutena. Iz nje ni mogoče speči celega kruha, dobro pa jo je uporabiti pri peki palačink in ocvrtkov. Izkažejo se zelo nežni in prijetnega "toplega" okusa.

V Franciji se palačinke iz ajdove moke imenujejo "bretonske". Na Japonskem iz take moke pripravljajo posebno rezanci soba. Ajdovo moko v kulinariki uporabljajo tudi Italijani, ki živijo v Alpah. In med Judi v nekaterih državah vzhodne Evrope je ajdova kaša, pomešana s testeninami, tradicionalna jed.

Ajda in njeni derivati ​​imajo precejšen rok trajanja. Edinstvene so tudi njegove lastnosti kmetijskega pridelka. Edina izmed vseh žit, ki jo je človek »ukrotil«, ajda s njiv izpodriva ves plevel.

In zdaj malo o piščancih ...

Napoleon, čigar napol revno otroštvo je preživel na Korziki, ni prenesel piščanca, saj se ga je v očetovi hiši zelo naveličal. Kuharji so trepetali: piščančje meso je bilo prepovedano kuhati in postreči k cesarjevi mizi pod strahom smrti. Novi kuhar z imenom Lyaguppierre je bil ambiciozen: ko je pripravil odlično piščančjo jed, ni niti pomislil, da bi nekako prikril "nezakonito ptico". Ko je cesar vendarle poskusil postreženo, je bil presenečen: po piščancu ni dišalo. Izkazalo se je, da specifično piščančje žganje odvzame dodatek kardamoma.

V kitajski medicini moškim priporočajo vsakodnevno uživanje piščančjega mesa – za povrnitev telesne moči.

Zgodovina povezana z ajdo

Na internetu je neko dekle po imenu Grechka povedalo, da so kolegice na začetku prehrambeno težkih 90. let, ko je morala njena mama z novorojeno hčerko zapustiti porodnišnico, prispevale za darilo za novorojenčka in zbirale. denar iz oddelkov in razlaga - "Za Grečko" . Ena ženska, ki ni razumela bistva dogajanja, je izročila denar in ... začela čakati na žita. Ko sem končno izvedel, kaj je narobe, sem bil zelo razburjen.

Da, zdaj si je zelo težko predstavljati, da je v starih časih ajde primanjkovalo in da so modre suhe kokoši morale braniti uro dolge čakalne vrste. Gobe ​​sploh niso bile v prodaji ... Zdaj, ko lahko kupite karkoli in ljudje začnejo loviti ne le piščanca, ampak piščanca iz Bresseja, ajdo pa nadomestijo z novodobno piro, se še vedno zavezujemo, da rečemo - dobro kuhana jed , tudi iz najbolj običajnih izdelkov, bo dala zdravje in veselje.

In ne pozabite: najbolj žive občutke nostalgije po hrani ljudje doživimo v tuji deželi, ko se spomnimo nanjo, draga - ajdo! Trgovine za Ruse cvetijo v tujini, predvsem zaradi trgovine s tem žitom. Konec koncev, v isti Ameriki, če ajdo najdemo v kakšnem supermarketu, preprosto ni ocvrta, čudna zelena barva za nas.

Če želite svojo družino nahraniti okusno in zadovoljivo, kuhajte preprosto neverjetno jed po našem receptu - ajda z gobami in piščančjim mesom, pečen v smetani. Že med kuhanjem se po kuhinji razširi tako neverjeten vonj, da vsi domači nestrpno začnejo zahtevati, da se večerja postavi na mizo. Seveda imajo pri tem posebno vlogo krema. Ta recept uporablja tudi uspešno kombinacijo izdelkov, čeprav gospodinje redko pečejo ajdo, vendar se v tem primeru izkaže, da je drobljiva, namočena v piščančjem soku in smetani, zato vam je zagotovljen uspeh vaše kulinarične mojstrovine. V tem receptu smo uporabili piščančje noge, vendar lahko vzamete piščančji file. Nekatere gospodinje pred peko celo ocvrejo ne samo gobe, ampak tudi piščančje meso, vendar je to stvar preference, izkušenj in okusa.

Sestavine za kuhanje ajde z gobami in piščancem

Kuhanje korak za korakom s fotografijo ajde z gobami in piščancem

Jed postrežemo toplo. Odličen dodatek k ajdi z mesom bo solata iz sveže zelenjave. Dober tek!

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari