Bujne žemljice na kefirju. Kako pripraviti okusne kefirjeve žemljice Recept za mehke kefirjeve žemljice v pečici

Segrejemo kefir (jaz ga dam v mikro za minuto in pol), dodamo sol, sladkor, kvas in z metlico rahlo spenimo.

Stopite maslo in ga dodajte kefirju. Prilijemo vanilijev sladkor (če dodajamo) postopoma dodajamo moko in gnetemo. Testo je precej mehko in voljno. Proti koncu mešanice dodajte rastlinsko olje.

Končano testo prestavimo v posodo, pokrijemo in postavimo na toplo, dokler se prostornina ne podvoji. Pečico sem segrela na 50 stopinj, jo ugasnila in vanjo dala testo. Dobil sem ga v približno 40 minutah.
Pravzaprav lahko naredite pite, žemljice itd.

Danes sem jedla žemljice s kislo smetano in sladkorjem.
Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Testo sem razdelila na 2 dela, vsakega razvaljala v pravokotnik debeline 5-7 mm, pri katerem je 1 stranica približno 3-4x večja od druge. Testo smo namazali s tanko plastjo kisle smetane (za 1 pravokotnik cca 3 žlice) in posuli s sladkorjem, zvili v rolado in jo razrezali na 16 kosov. Na pekač položimo peki papir in zložimo žemlje. Vsako žemljico potresemo s sladkorjem in postavimo v pečico za približno 20-30 minut (odvisno od vaše pečice).

Končane žemlje na pekaču pokrijemo z mokro brisačo za 5 minut.

Vesel čaj!

Te kefirjeve žemljice brez kvasa mi resnično pomagajo, ko mi nenadoma zmanjka kruha! Vendar me tudi v manj nujnih situacijah gospodinjstva pogosto prosijo, da spečem kaj takega ... v vseh različicah je zelo priljubljena v moji družini. Kljub temu, da imamo vsi zelo radi kvašeno peko, tudi te bujne kefirjeve žemljice niso nič nenavadnega na našem jedilniku – prav zaradi svoje hitrosti. Za mešanje vseh sestavin potrebujete nekaj minut. In testo lahko uporabite takoj - ni treba čakati, da vzhaja, kot pri kvašenem testu, ali vsaj vzhaja. Celoten proces se bo odvijal že v pečici, rjavost pa bomo morali opazovati le skozi vrata pečice, da se ne zažgejo.

Torej, kot že veste, te hitre žemljice na kefirju. Na splošno obožujem peko na kefirju. To velja za oba, in za, in za, ... Po želji ga lahko nadomestimo z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki. V tem primeru bifilife, bifidok, bifilux ali Varenets.

Ker so žemljice na kefirju brez kvasa, testo potrebuje pecilni prašek. Uporabil sem tiste iz trgovine. Po tem receptu rada kuham z njim in ne s sodo. Tudi v sestavi testa - jajca, pa tudi majhna količina rastlinskega olja - bo okusila, a hkrati ne bo obtežila pečenja.

Moje hitre žemljice na kefirju so nesladkane, s soljo. Za lepoto, aromo in okus pa sem jih po vrhu posula s sveže mleto mešanico feferonov. Ta možnost je še vedno primerna za čaj ali kavo. Lahko pa žemljice uporabimo tudi kot osnovo za sendviče, pa tudi postrežemo s katero koli zelenjavo, solatami, drugimi in prvimi jedmi. Lahko pa odstranite začimbe iz sestave in po želji dodate sladkor.

Drugo pomembno vprašanje je, kako narediti kefirjeve žemljice puhaste? In tukaj je vsa skrivnost, da mora biti testo lepljivo in ne nasičeno z moko. Če dodate več moke, bo peka težja. In zdaj si poglejmo vse to na fotografijah, da bi zlahka oživeli!

Sestavine:

• jajca - 2 kosa
• kefir - 500 g
• sol - 1,5 tsp
• sončnično olje - 4 žlice.
• vrhunska pšenična moka - 5 skodelic (~ 625 g) *
• pecilni prašek - 2,5 tsp
• mešanica čilija - po okusu

* 1 skodelica = 200 ml tekočine = 125 g moke

V skledi, primerni za gnetenje, sem zmešala jajca s soljo.

Premešamo z navadno metlico in prilijemo kefir.

Mešajte do gladkega, dodajte 2 skodelici moke, pomešane s pecilnim praškom in presejano.

Nato postopoma dodamo še 3 skodelice moke. Skupaj sem jih dobil 5 - to je približno 625 gramov. Proti koncu serije vlijemo rastlinsko olje.
Količina moke je lahko različna, saj je pšenični gluten različen in odvisen od številnih dejavnikov.
Vendar pa testo za žemljice na kefirju brez kvasa ne sme biti tesno, strmo, zamašeno z moko. Dovolj je, da ga zgnetemo do te konsistence - gosto, a lepljivo:

Pekač obložite s folijo in namastite z rastlinskim oljem.
Roke sem si navlažila z mrzlo vodo, odščipnila kos testa v velikosti jajca ali malo več. Z mokrimi rokami zvaljamo v kepo. Pred vsako naslednjo žemljo sem si roke ponovno navlažila s hladno vodo. Tako dokler ni vsega testa konec.
Kot sem že napisal, se zahvaljujoč tej konsistenci kefirjeve žemljice brez kvasa izkažejo za bujne in nežne, ne pa težke in suhe.
Na vrhu zmeljemo mešanico čilija, dva obrata mlinčka za vsako žemljico. Naredite lahko tudi sladko različico, na primer s cimetom in sladkorjem.

Jaz sem pekla na 200"C cca 25-30 minut. Pri tem se ravnate po vaši pečici in velikosti žemljic (večje kot so, več časa potrebujejo za peko. Čas je lahko od 20 do 35 minut.
Pekač je vzela iz pečice, žemljice pokrila s folijo, na vrhu pa z brisačo. Pustim, da se ohladijo. Vrh bo rdeč, a mehak!

Specite te hitre žemljice na kefirju za svoje najdražje - prepričan sem, da bodo cenili njihov okus, nežnost in aromo! ;)

Oglejte si napovedi najboljših člankov! Naročite se na Baking Online na ,

Mnoge hostese se bojijo lotiti priprave bogatega kvašenega testa in zaman! S sodobnimi tehnologijami pridelave kvasovk zdaj celoten postopek traja nekajkrat manj časa kot v časih naših babic. Testa ni treba pustiti 10-12 ur, celoten proces peke skupaj s pripravo testa trenutno traja največ dve uri.

Pri uporabi tukaj predlagane tehnologije je priprava testa za noč kontraindicirana. Prvič, imamo polizdelek na kefirju, kar pomeni, da bo peroksidiral. Drugič, granule suhega kvasa imajo nekoliko drugačen princip delovanja, zato delujejo hitro. Dolgo bivanje v osnovi moke bo izkrivilo mehanizem delovanja tega izdelka.

Masleno testo se razlikuje od običajne količine dodatkov. Jajca, maslo ali margarina, kisla smetana, sladkor, različne arome - vanilijev sladkor, cimet, oreščki, suho sadje so dodani v pecivo v velikih količinah. Posledično ni težko uganiti, da je muffin veliko okusnejši in bolj zadovoljiv kot preprosto testo.

Recept za masleno testo na kefirju

Število izdelkov:

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jedi: pecivo
• Način kuhanja: v pečici
• Obroki: 20
• 2 uri

• 8 gramov suhega kvasa ali 15 gramov stisnjenega kvasa;
• 3,5 skodelice vrhunske moke;
• 100 gramov sladkorja;
• 80 gramov masla ali margarine za peko;
• 1 čajna žlička soli;
• 200 ml kefirja;
• 50 ml mleka ali vode;
• 1 jajce;

Način kuhanja:

Tekočino / kefir, mleko, voda / predhodno segrejte na sobno temperaturo, da se kvas in pecilni prašek v njej bolje aktivirata. Hladen izdelek ne bo dovolil, da bi kvasovke zrahljale obdelovanec, in izkazalo se bo za žilavo, neprimerno za peko.

Preden začnete z delom, razredčite suhi kvas v mleku, ga malo nahranite tako, da v tekočino dodate eno žlico sladkorja in moke. Mešajte, da se zmes zgosti. Pustite stati 10-15 minut, da oživite. Nato vlijemo kefir v skodelico, dodamo preostali sladkor, sol, mešamo z metlico, dokler se izdelki ne raztopijo.

Če je kefir zelo kisel, vanj stresite 1/3 čajne žličke sode bikarbone. Pri gašenju sode bo odvečna kislina izginila.

Jajce razbijte, dodajte mlečni mešanici.

Približan kvas vlijemo v mešanico kefirja, nežno premešamo z nekaj krožnimi gibi.

Dodamo tretjino vnaprej presejane moke.

Maso še enkrat premešamo.

Maslo ali margarino stopite do tekočine, nekoliko ohladite, dodajte masi moke.

Na delovno površino presejte nekaj moke.

Polizdelek položite na mizo za nadaljnje delo z njim.

Končana masa naj se malo oprime rok. Za lažje delo z njim nanesite malo rastlinskega olja na roke. Z oljem namažemo tudi posode, v katere se bo testo prilegalo. Za fermentacijo pokrijte skodelico s kuhinjsko brisačo in pustite 30-40 minut.

Zračno testo za pecivo je pripravljeno s povečanjem volumna, glavna stvar je, da ga ne napolnite z moko, sicer bo med peko nehalo naraščati.

Kakšne oblike bodo žemlje, se odločite sami - žemljice, vrtnice, kitke, iz katerega koli preprostega kosa testa lahko naredite lep izdelek.

Testo brez kvasa na kefirju

Iz testa za pecivo na kefirju brez kvasa lahko naredite različne žemljice, zvitke, pite in pite, kolačke, piškote. Običajno testo se uporablja za pripravo kruha, pustega peciva, pice in pit. To ne pomeni, da je pusto testo manj okusno. Je lažji, bolje se prilega, je odličen tandem s polnili in je tudi bolj uporaben. Muffin pa je vsekakor okusnejši

Za peko pite, žemljic ali žemljic v pečici je optimalno kuhati brez kvašenega testa na kefirju ali mleku. Kefir za osnovo je primeren za vse maščobe. Če je kefir brez maščobe, morate dodati le malo več drugih maščob.

Število izdelkov:

• 800 gramov moke za peko najvišjega razreda;
• 500 ml kefirja / bolj masten, bolje /;
• 1 jajce;
• 40 gramov masla;
• 50 ml sončničnega olja;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička kuhinjske soli;
• 1 čajna žlička sode;

Način kuhanja:

V topel kefir spustimo jajce, dodamo sol.

Dodamo granulirani sladkor in vse skupaj premešamo.

Nato v mešanico kefirja dodajte sodo. Ni vam ga treba predhodno ugasniti. Ugasnila ga bo mlečna kislina, ki jo vsebuje kefir.

Namesto sode bikarbone lahko uporabite pecilni prašek.

Nalijte rastlinsko olje, ponovno premešajte. Za pripravo testa je bolje vzeti rafinirano olje brez vonja.

V ločeni skledi zmešamo polovico moke in maslo. Da bi to naredili, jih zmeljemo v rokah, dokler se olje popolnoma ne vpije v moko.

Tekočo mešanico vlijemo v moko in maslo.

Mešamo dokler ni masa popolnoma premešana.

Preostalo moko presejemo v maso, pri tem pa pustimo malo za posipanje mize.

Zgoščeno maso damo na pomokano mizo in gnetemo do kuhanja.

Kepa testa mora biti gladka in elastična. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​20-25 minut. Po tem se lahko razvalja in oblikuje.

Iz testa na kefirju lahko pecite pite na odprtem ognju ali v pečici.

Masleno testo na kefirju brez kvasa je pripravljeno v samo 30 minutah, ne zahteva dragih izdelkov in je odlično za različna peciva.

Namesto kefirja lahko uporabite redek jogurt.

Kvas raztopite v 2 žlici. l. toplo vodo, dodajte 1 žličko. l. sladkorja, dobro premešamo.

Pustite 15 minut, dokler se ne pojavi "pokrovček".

Dodajte rastlinsko olje v kefir, segrejte, dokler se ne segreje.

V posodo, v kateri boste kuhali testo, nalijte topel kefir z rastlinskim oljem, dodajte 2 žlici. l. sladkor, sol, premešamo. Nato vlijemo razredčen kvas, premešamo in postopoma dodajamo presejano moko.

Potrebovala sem točno 3 skodelice moke in 10 minut, da sem zamesila mehko, voljno testo. Nato pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za uro in pol.

Tako je testo nastalo v 1,5 ure. Z rokami pregnetemo testo.

Za nadev sem drobno sesekljala 3 velika jabolka, zmešala s 3 žlicami. l. sladkorja in vanilije.

Roke namažite z majhno količino rastlinskega olja, odščipnite kos testa, z rokami ali valjarjem naredite krog, položite nadev in stisnite robove. S šivi navzdol položite na pekač. Če želite žemljice brez nadeva, naredite kroglice želene velikosti.

Žemljice položite na silikonsko podlogo ali pergament, pri čemer pustite majhno razdaljo drug od drugega. Dobila sem 15 žemljic, čisto vse na en pekač. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo na toplem 20 minut.V tem času bodo dobro vzhajali. Všeč mi je, če so žemljice svetleče, zato sem jih namazala z rumenjakom in mlekom.

Žemljice pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 20-25 minut. To so slastne domače žemlje!

In v rezu. Čas je, da razveselite svoje najdražje!

Hitre žemljice na kefirju v pečici je vsaj enkrat skuhala katera koli gostiteljica. Ta recept je priročen, ker ne vzame veliko časa, poleg tega vam ni treba pripraviti celotnega seznama izdelkov za gnetenje testa.

Kvas začne delovati le pod določenimi pogoji. Če je prostor prehladen, morate najti primeren prostor, kjer bodo kvasovkam podobne glive začele fermentirati.

Previsoka temperatura bo popolnoma povzročila smrt gliv. Če se odločite kvašeno testo postaviti v toplo pečico, pazite, da se ne segreje preveč.

Žemlje se zelo pogosto pojavljajo na naši mizi. Pripravljeni so z različnimi nadevi: orehi, rozine, mak, marmelada in drugi.

Ko žemljice postrežete z juho ali juho, uporabite slan nadev, kot so česnove začimbe, nariban sir ali sesekljana zelišča.

Kefirjeve žemljice so dobre, ker dolgo ne zastarajo. Čas njihovega izvajanja lahko podaljšate na preprost način: pecivo postavite v plastično vrečko in postavite na hladno in temno mesto.

Ne pozabite, da morate pri gnetenju testa na kefirju upoštevati več pravil, eno od njih pa vključuje uporabo izdelkov pri sobni temperaturi.

Ogledali si bomo recepte za burgerje, ki vam bodo pomagali popestriti prehrano vaše družine, saj jih je veliko.

Recept za hitre žemljice iz testa na kefirju

Sestavine: kefir in skuta - po 250 g; 200 g granuliranega sladkorja; 0,550 kg moke; pol pakiranja olja; 1/2 čajne žličke sode; 50 g rozin; eno jajce; žličko mletega cimeta in vanilijev sladkor.

Odsotnost kvasa v testu bo skrajšala postopek kuhanja. Kefir ali njegov del lahko nadomestite s pretlačeno skuto.

Zaradi nežne teksture, ki jo ima sir iz kislega mleka, so žemljice mehke in zračne.

Preučite recepte na mojem spletnem mestu in videli boste sami.

Kuhanje:

1. Maslo zmehčamo in v skledi med dlanmi nadrobimo z moko, sladkorjem in sodo. Zmes mora biti drobljiva in hkrati homogena.
2. Kefir rahlo segrejte in vlijte v skledo.
3. Rozine pripravite tako, da jih za nekaj minut namočite v toplo vodo, nato pa jih posušite na papirnati brisači.
4. V mešalniku stepemo skuto z dodatkom cimeta in vanilijevega sladkorja. Masa mora biti zračna in homogena.
5. Po delih ga na hitro vnesemo v testo in dobro premešamo.
6. V testo dodamo suhe rozine, ki smo jih predhodno potresli z moko in pustimo testo počivati ​​dvajset minut.

Zelo zračne žemljice pečemo pri temperaturi 185-190 stopinj. Če želite to narediti, naredite majhne kroglice iz testa in jih položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom.

Preden gremo žemlje v pečico, jih namažemo s stepenim rumenjakom. Po 35 minutah bo pecivo pripravljeno, izvedeli pa boste več receptov za okusno pecivo.

Recept za sladke mafine z makom

S pravilno pripravljenim testom in slastnim makovim nadevom bodo vaše žemljice naravnost slastne.

Vseeno je, kateri pekač boste izbrali: žemljice, rogljičke (kot na sliki) ali okrogle, saj to sploh ni bistvo.

Glavna stvar je, da z združevanjem vseh komponent v eno celoto dobite kefirjeve žemljice, brez katerih si ni mogoče predstavljati nobene čajanke.

Seznam sestavin: kefir - 0,3 l; 0,7 kg moke; 3 čajne žličke pecilnega praška; 0,3 kg granuliranega sladkorja; 150 g maka; 250-gramski paket margarine; 2 jajci; 0,5 čajne žličke mletega kardamoma.

Mak napolnite z vrelo vodo in pustite čez noč. V tem času bo nabreknil in se ne bo čutil pri peki. po:

1. Margarino stopimo, ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z moko in skodelico sladkorja.
2. Dodamo stepena jajca in topel kefir.
3. Testo zgnetemo v žemljice, ki se ne bodo lepile na roke (kot na sliki). Po potrebi v testo dodamo še moko.
4. Maku odlijemo vodo in ga osušimo na servieti. Natrite s preostankom sladkorja in kardamoma, nato pa začnite oblikovati žemlje.
5. Testo za žemljice z makom razvaljamo in narežemo na trakove širine 5-6 cm, na rob položimo makov nadev in zvijemo (ne smemo narediti več kot tri obrate). Odvečni del testa odrežemo in uporabimo kasneje.
6. Puhaste makove žemljice polagamo na pekač, obložen z namaščenim peki papirjem.
7. Pečico segrejte na 190 stopinj, v takih pogojih bodo slastne žemljice pečene v 35 minutah.

Obstajajo še drugi recepti za pecivo iz kvašenega testa. Zdaj jih boste podrobneje spoznali.

Recept za kvašeno testo na kefirju

Vsi ne marajo zelo mastnega peciva v pečici. Za takšne primere je bilo izumljeno testo, ki vključuje jajce, hitri kvas in moko.

Za nadev v sladke zračne žemljice naložimo suho sadje: suhe marelice ali suhe slive.

Zapišite sestavine in njihovo količino:

0,350 kg sladkorja; 0,8 kg moke; ščepec soli; desertna žlica vanilijevega sladkorja; 1% kefir - 0,4 l; embalaža za suhi kvas; 15 ml olivnega olja; 1 jajce; 50 g suhih marelic in suhih sliv.

Kuhanje:

1. Suhi kvas razredčite v kozarcu toplega kefirja.
2. Zmes pustimo na toplem 10 minut, medtem presejemo moko in jo zmešamo s stepenim jajcem in sladkorjem.
3. Ko testo postane homogeno, dodajte preostali kefir in testo.
4. Če se je izkazalo, da se testo lepi na roke, ga lahko zgostimo in dodamo moko.
5. Suho sadje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Vlijemo v testo na žemljice in z mešanjem z rokami preložimo v skledo.
6. Posodo pokrijte z brisačo, postavite na toplo mesto in je ne motite eno uro.
7. Po odmerjenem času odščipnemo srednje velike kose testa, oblikujemo kroglice in razporedimo po pekaču, pri čemer držimo določeno razdaljo. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in poškropite z rastlinskim oljem.
8. Ko se okusne žemlje povečajo, jih pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 25-27 minutah lahko kvasne žemljice na kefirju preložite na posodo in jih zdrobite s sladkorjem v prahu.

Poleg tega obstajajo še drugi recepti za kefirjeve žemljice s kvasom, ki so vredni vaše pozornosti.

Recept za cimetove kvašene žemlje

Ko ste pripravili kefirno testo za kvašene žemljice, ga lahko uporabite za peko pice in polnjenih pite.

Omeniti velja, da je obdelovanec dovoljeno uporabljati po odmrzovanju.

Ta tehnika je uporabna za zaposlene gospodinje, ki se ne rade vedno ukvarjajo s peko kvasa in čakajo več ur, da testo vzhaja.

Zahtevane sestavine: 0,320 l kefirja; 0,650 kg moke; 0,250 kg granuliranega sladkorja; 30 g stisnjenega kvasa; nepopolna čajna žlička soli; 30 ml rastlinskega olja; žlica mletega cimeta; jajce.

Recept je naslednji:

1. Nadrobite kvas, nato pa vmešajte topel kefir.
2. Jajce stepemo s sladkorjem, vlijemo v presejano moko.
3. Nato pošljite kvašeno testo, rastlinsko olje in z rokami gnetite bogato gosto testo na kefirju.
4. Testo pokrijemo s čisto brisačo in ga ne motimo med vzhajanjem. Prepričajte se, da v prostoru ni tujega hrupa in prepiha, sicer lahko testo pade in žemljice postanejo ravne.
5. Pečico vnaprej segrejte na 190 stopinj.
6. Iz testa morate narediti več klobas in jih narezati na kose. Vsako oblikujemo v kroglico, pomakamo s cimetom in položimo na pomaščen pekač.
7. Takoj, ko se bujne žemlje dvignejo (kot na fotografiji), jih pošljite, da se pečejo.

Po pol ure bo pečenje na kefirju pripravljeno, ostane le, da ga položite na posodo.

Oglejte si še druge recepte za kefirjevo marmelado, ki sem jih pripravila posebej za vas.

Moj video recept