Kuhanje kanelonov. Kaneloni polnjeni s sirom

Ali obožujete italijansko kuhinjo ali želite samo poskusiti novo izvirno jed? Potem dajte prednost tradicionalni predjedi, ki je k nam prišla naravnost z obale Sredozemskega morja, imenovani kaneloni z mletim mesom!

Kaneloni so veliki tulci testenin, ki jih lahko nadevamo s čimerkoli. Mnoge gospodinje se jih bojijo, v resnici pa kuhanje kanelonov z mletim mesom ni nič težje kot kuhanje navadnih testenin. Poskusite vzeti tubule, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja.

Kaj rabiš:

kaneloni - 250 g;
mleto meso - 0,5 kg;
čebula - 2 kos .;
paradižnik - 3 kosi;
trdi sir - 150 g;
česen - 2 stroka;
olivno olje;
zelenje;
začimbe.

Čebulo in par strokov česna drobno nasekljamo, nato pa ju rahlo prepražimo v ponvi na malo olivnega olja. Na vrhu paradižnika naredimo križni rez in ga prelijemo z vrelo vodo. To je potrebno, da se koža zlahka odstrani z njih. Narežemo jih na majhne kocke, zmešamo z mletim mesom in začimbami, nato pa rahlo popražimo v ponvi.

Ko je nadev pripravljen, z njim tesno napolnimo cevke. Nadev mora biti hladen. Zložimo jih v pekač. Med kaneloni mora biti malo prostora, sicer se bodo sprijeli. Pošljemo jih pol ure v pečico in 10 minut, preden so pripravljeni, po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Omaka v pečici

Kaneloni z mletim mesom z bešamel omako bodo zagotovo še okusnejši od tistih, kuhanih po klasičnem receptu.

Kaj rabiš:

kaneloni - 250 g;
mleto meso - 0,5 kg;
paradižnik - 4 kosi;
česen - 3 stroka;
čebula - 2 kos .;
Parmezan - 150 g;
odtok. olje - 50 g;
mleko - 1 l;
moka - 3 žlice. žlice;
rast. olje;
začimbe.

Čebulo zmeljemo s česnom, paradižnik olupimo. Mleto meso prepražimo v ponvi s 3 žlicami vode, dokler popolnoma ne izhlapi in meso ne spremeni barve. To je potrebno, da se ne zlepi v grudice. Nadev za kanelone naj bo rahlo drobljiv. Prav tako v ponvi na malo olja dušimo zelenjavo približno 10 minut.

Oba dela nadeva povežemo, dobro premešamo. Hkrati se morate lotiti priprave bešamel omake. Če želite to narediti, stopite maslo, vanj vlijte moko in posodo postavite na srednji ogenj. Med stalnim mešanjem začnemo počasi prilivati mleko. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj. Mešajte, dokler omaka ne postane kremaste konsistence. Ko je pripravljen, posodo z njim pokrijemo s pokrovko.

Takrat naj bi se nadev ohladil in z njim napolnimo naše tulce. Pretlačimo jih v pekač in prelijemo z bešamelom. Pol ure pošljemo v pečico pri temperaturi 200, 10 minut pred popolnim kuhanjem kanelone potresemo z naribanim sirom.

Z mletim piščancem

Kaneloni z mletim piščancem so še ena možnost za pripravo italijanske tradicionalne jedi za tiste, ki ne marajo svinjine ali govedine. Tako bodo cevi pridobile bolj nežen okus.

Kaj rabiš:

kaneloni - 250 g;
mleto piščanec - 0,5 kg;
paradižnik - 5 kosov;
čebula - 2 kos .;
Parmezan - 150 g;
česen - 3 stroka;
rast. olje;
bešamel omaka;
začimbe.

Čebulo in česen drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne koščke. Cvrtju dodamo mleto meso in malo kasneje paradižnik. Dodamo sol, začimbe in nadev kuhamo približno 15 minut. Bešamel je naslednja na vrsti. Kako ga kuhati, lahko izveste v prejšnjem receptu. Na grobo strgamo "parmezan".

Ko je mleto meso s paradižniki pripravljeno, jih napolnimo s kaneloni. Vendar pa naj bo nadev zmeren, sicer lahko med peko počijo tubule. Bešamel razdelimo na dva enaka dela. Prvo vlijemo v kalup, nato pa tja položimo kanelone. Preostalo polovico nalijemo na vrh. Cevi pošljemo v pečico pol ure pri temperaturi 180. 10 minut pred koncem kuhanja potresemo jed na vrhu s sirom.

V počasnem kuhalniku

Nimate pečice, pa bi res radi poskusili kanelone z mletim mesom? Ne obupajte! Konec koncev, če imate počasen štedilnik, menite, da ste zelo srečni.

Kaj rabiš:

kaneloni - 10 kosov;
mleto meso - 300 g;
čebula - 1 kos .;
trdi sir - 50 g;
korenje - 2 kos .;
glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
rast. olje;
sol;
začimbe.

Čebulo in korenje drobno nasekljamo, nato pa skupaj z mletim mesom rahlo popražimo. Nadev lahko pustite surov in ga takoj napolnite s kaneloni, potem pa se bo čas kuhanja cevi znatno povečal. Ne pozabite soliti in dodati začimb.

Mleto meso ohladimo in napolnimo s kaneloni. Najbolj priročno bo to storiti ročno brez pomoči tujih predmetov. Cevi položimo na dno sklede, namazano z oljem. Tam se zmeša tudi kečap z majhno količino vode in ta "juha" se vlije na vrh obdelovanca. Na koncu jih potresemo z naribanim sirom in kuhamo na programu Dušenje pol ure. Če se vam jed zdi premalo pripravljena, lahko dodate še 10-15 minut.

Z mletim mesom in gobami

Kaneloni z mletim mesom in gobami so še ena okusna različica te nenavadne jedi.

Kaj rabiš:

mleto meso - 300 g;
paradižnik - 3 kosi;
šampinjoni - 200 g;
čebula - 1 kos .;
trdi sir - 150 g;
rast. olje - 2 žlici. žlice;
sestavine omake;
začimbe;
sol.

Čebulo in gobe drobno sesekljamo. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo in prav tako narežemo na majhne koščke. V ponvi prepražimo čebulo, gobe, mleto meso in paradižnik, dokler niso popolnoma kuhani. Solimo in začinimo. Ne pozabite temeljito premešati, da se nadev enakomerno prepraži.

sladkor - 1 čajna žlička;

posušena bazilika - 1 čajna žlička;

začimbe;

sol.

V ponvi prepražimo drobno sesekljan česen, eno čebulo in mleto meso, dokler ne postane rahlo rjavo. Nadev odstranimo, da se ohladi, nato pa vanj damo sesekljano zelenjavo, jajce in začimbe. Temeljito premešajte do homogene mase.

Lotimo se priprave paradižnikove omake za kanelone. Drugo čebulo sesekljajte. Paradižnike olupimo, narežemo na rezine in jih s potopnim mešalnikom pretvorimo v pire. Vse skupaj dušimo v ponvi, dodamo paradižnikovo pasto in začimbe. Omako nenehno mešajte, ne da bi zavrela. Čas njegove priprave naj vam vzame 3-5 minut.

Takrat naj bi se nadev ohladil in z njim napolnimo tulce. Nastalo omako razdelimo na dva enaka dela: prvega vlijemo v pekač, nanj pa prelijemo preostale kanelone. Potresemo z naribanim sirom in pošljemo v pečico za 40 minut.

Italijanski veliki kaneloni so zelo okusni za kuhanje z nadevi iz mletega mesa: zelenjave, gob, mesa ali piščanca. Izberite najboljši recept!

Kaneloni so tako velike testenine, ki so v cevke in so namenjene polnjenju. Kuhanje iz njih je užitek, nadevi so lahko popolnoma raznoliki: tako zelenjavni kot mesni.

Kaneloni 16 kosov
Mlet kunec 350 gramov
Por 1 steblo
Šalotka 2 kos
Korenček 1 kos
pastinak 1/3 korenine
Česen 3 stroki
cilantro 3-4 vejice
Peteršilj (zelenje) 3-4 vejice
Parmezan 60 gramov
Mleko 500 ml
Pšenična moka najvišjega razreda 2 žlici
Maslo 60 gramov
Oljčno olje 2 žlici
muškatni orešček 1 žlička
Mleti črni poper 1 žlica
Sol po okusu

Korenje in pastinakovo korenino nastrgamo na srednje strgalo, obe vrsti čebule drobno sesekljamo, zelenjavo prepražimo na mešanici masla in olivnega olja.

Pripravimo mesno enolončnico: k popečeni zelenjavi dodamo mletega zajca, ga razrahljamo z lopatko in pražimo do polovice.

Peteršilj, česen in koriander sesekljajte, dodajte mesni enolončnici. Maso solimo in začinimo s črnim mletim poprom.

Cevke kanelonov tesno nadevamo z mesno enolončnico.

Pripravimo bešamel: v ponvi raztopimo preostanek masla, presejemo pšenično moko, v tankem curku prilijemo mleko, ob stalnem mešanju mase, da ni grudic, začinimo z muškatnim oreščkom.

Nadevane kanelone položimo v keramično posodo, prelijemo z bešamelom in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Čas pečenja 40 minut.

5-7 minut pred pripravljenostjo kanelone potresemo z naribanim parmezanom in za kratek čas pošljemo nazaj v pečico. Postrezite z vejicami svežega peteršilja.

Recept 2: v pečici polnjeni kaneloni

kaneloni: 10-12 kosov;
Domače mleto meso: 400 gr;
Korenje: 1 kos;
Čebula: 1 kos;
Česen: 3 stroka;
Oljčno olje: 2 žlici;

Za bešamel omako:

Mleko: 300 ml;
Moka: 2 žlici;
Maslo: 30 gramov;
Sol: ščepec.

Pripravite domače mleto meso. Če želite to narediti, zmešajte 200 gramov svinjine in 200 gramov govedine v mlinčku za meso.

Česen in čebulo drobno sesekljajte.

Korenje olupimo in naribamo na drobno.

Na ogenj pristavimo ponev z olivnim oljem, nato pa na njem prepražimo čebulo in česen (5 minut).

Nato dodamo korenje in pražimo še 3-4 minute.

Nato dodamo mleto meso in pražimo še približno 10 minut, vsebino ponve občasno premešamo, da se ne naredijo velike grudice.

S pripravljenim mletim mesom nadevamo kanelone.

Zložimo jih v pekač in prelijemo. Vse to pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 30 minut.

Pripravljene polnjene kanelone postrežemo s polsladkim belim vinom ali kar tako.

Recept 3: kaneloni z bešamelom (s fotografijo)

To je odlična alternativa domačim cmokom ali italijanski lazanji z mletim mesom – skuha se hitreje in ima enako dober okus.

Mleta govedina 400 g
Kaneloni 150 g
Čebula 1 kos.
Rafinirano sončnično olje 2 žlici. l.
Mleti črni poper 2 ščepec
Mešanica italijanskih zelišč 2 tsp.
Paradižnikov sok 200 ml
Sol 3 ščepec
Parmezan 100 g
Česen

Za bešamel omako:

Maslo 50 g
Mleko 1000 ml
Pšenična moka 3 žlice. l.
Mleti muškatni orešček 1 žlička.
Sol 1 ščepec

Recept 4: kako kuhati kanelone v italijanščini

kaneloni - 300-350 gramov;
korenje - 1 kos .;
čebula - 1 kos .;
goveje meso (ali svinjina) - 400 g;
sol in začimbe;
rastlinsko olje - za cvrtje;
klobasa sir - 150 gr .;
kisla smetana - 100 g;
majoneza - 100 g;
česen - 3-4 stroka;
mleko - 2-3 žlice.

Srednje veliko korenje dobro operemo in naribamo. Manjšo čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

V predhodno segreto ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje in med občasnim mešanjem pražimo zelenjavo 10 minut.

Ko je zelenjava prepražena dodamo sveže mleto meso, vse sestavine premešamo in rahlo posolimo, začinimo po okusu, zalijemo z malo vode in dušimo 15 minut.

Nadev za kanelone je pripravljen.

Začnemo pripravljati pikantno omako iz klobasnega sira, ki jo je treba narezati na majhne koščke. Koščke sira dajte v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota.

In zmeljemo.

V ločeno posodo dajte gosto kislo smetano in majonezo.

V skledo s kislo smetano in majonezo dodamo nariban sir. Tukaj stisnite česen.

Vse sestavine za omako intenzivno premešamo in prilijemo malo mleka. Pikantna italijanska omaka je pripravljena.

Z ohlajenim, že popraženim mletim mesom z zelenjavo napolnimo kanelone in jih položimo v kvadraten pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom. Ne pretiravajte z nadevom, ker če je veliko mletega mesa, bodo testenine počile.

Kanelone z mletim mesom obilno prelijemo z omako, da so prekriti.

Pečico je treba segreti na 180 stopinj in poslati kanelone, da se pečejo 30 minut.

Jed je pripravljena. Postrezite izvirno jed z nastalo zlato sirno skorjo kar za mizo, naj vsak član vaše družine občuti to nepozabno aromo.

Recept 5, korak za korakom: kaneloni s šampinjoni

Cannelloni testenine 12 kosov
Svinjina 350 g
Šampinjoni 250 g
Čebula 2 kos.
Moka 3 žlice. laži.
Maslo 3 žlice. laži.
Paradižnikova pasta 70 g
Trdi sir 130 g
Rastlinsko olje 4 žlice. laži.
Morska sol po okusu

Potrebujemo gobe. Očistimo jih.

Imamo svinjino, jo operemo, narežemo in zmeljemo skozi mlin za meso.

Poleg mesa potrebujemo kanelone, italijanske testenine v obliki tulcev.

Gobe drobno sesekljajte.

Čebulo narežemo.

Mleto meso pošljemo, da se cvre v rastlinskem olju.

V drugi ponvi prepražimo čebulo in ko rahlo pozlati, ji dodamo gobe.

Meso malo porjavi, odstranite z ognja, ne presušite.

Gobam s čebulo dodajte paradižnikovo pasto. Poleti lahko dodamo sveže mlet paradižnik. Skupaj pražimo nekaj minut.

Sir zmeljemo v blenderju.

V ponvi raztopimo maslo, dodamo moko, jo rahlo prepražimo. Ohladite, dodajte mleko in dobro premešajte, da ni grudic.

Prelijemo čez kanelone. Postavimo v pečico za 45 minut pri temperaturi 170 *.

Recept 6: Kaneloni iz jajčevcev (korak za korakom s fotografijo)

kaneloni 2 kos
Jajčevci 1-2 kosi
Paradižnik 1 kos
Čebula 1 glava
Česen 2-3 vejice
Bazilika, peteršilj 50 gr
Parmezan 50 ml Olivno olje po okusu
Začimbe: sol, črni poper

Cevke kanelonov skuhamo do mehkega v veliko rahlo slane vode. Čas kuhanja je naveden na embalaži. V mojem primeru je priporočen čas 8 minut. Kanelone nežno spustimo v vrelo vodo in nežno mešamo, da ne poškodujemo testenin, da se testenine ne primejo dna posode. Zabeležite čas po vrenju.

Ko so testenine kuhane, jih previdno poberemo iz vrele vode in v enem sloju zložimo na velik krožnik. Na vrh položite navzgor obrnjen krožnik, da se kaneloni ne izsušijo. Kanelone je bolje ohladiti, da si pri polnjenju ne opečete rok.

Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke trakove. Na olivnem olju zlato rjavo prepražimo čebulo. Bolje je mešati, da se čebula ne zažge.

Jajčevcu odstranimo vijolično lupino in ga narežemo na kocke. Čebuli dodamo jajčevce, solimo, popramo in dušimo brez vode ali z dodatkom majhne količine vode pod pokrovom 15 minut.

Dodajte mezgo polovice paradižnika, pripravljenega za jed, potem ko ste odstranili semena in kožo. Kuhajte, dokler ne dobite enolončnice iz jajčevcev, paradižnika in čebule. 10-15 minut je. Enolončnica mora biti dovolj gosta, da se pri polnjenju ne razlije.

Prvič, to ni meso, mleto meso iz katerega je precej gosto.

Drugič, 10 kanelonov bo vzelo kilogram jajčevcev, nekaj čebule in paradižnika. To je dovolj za večerjo v dvoje.

In tretjič, želim čutiti okus testenin z nadevom in ne okusa enolončnice s testom. Zato priporočam, da kanelone nadevate z zelenjavo – »na pol«, tj. dovolj ohlapno. Vendar ne vztrajam.

Kanelone s pomočjo čajne žličke nadevamo v ragu iz jajčevcev in jih polagamo v pomaščen pekač ali pekač.

Kanelone z mletim mesom potresemo z drobno nasekljanim peteršiljem in baziliko, malo solimo in popramo. Nastrgamo česen – najbolje mladega in razporedimo po kanelonih. Preostali paradižnik - brez kože in semen drobno sesekljamo in razporedimo po kanelonih. Potresemo z oljčnim oljem - 1 žlica.

Nato se začne postopek pečenja, Al forno - obliko s kaneloni postavimo v pečico ali pečico, segreto na 220-230 stopinj, za 20-25 minut. Medtem ko se kaneloni in mleto meso pečejo, na drobno naribamo parmezan.

Po odmerjenem času vroče kanelone potresemo z mletim parmezanom in ponovno postavimo v pečico, da se sir stopi in porjavi.

Kaneloni iz jajčevcev so pripravljeni. Kanelone z mletim mesom razporedimo po krožnikih in takoj postrežemo.

Recept 7, preprost: kaneloni z zelenjavo in piščancem

kaneloni 6 kosov.
zelenjavna mešanica 400 g
piščanec 200 g
sir 50 g
mlečna smetana 200 ml
sol po okusu
maslo 30 g
poper po okusu

Mešanico zamrznjene zelenjave kuhajte 2-3 minute v slani vodi, odcedite na cedilu.

Piščančje meso (noge brez kože) narežemo na majhne kocke.

Kuhano zelenjavo narežemo na majhne kocke, združimo s sesekljanim piščancem, solimo in popramo po okusu.

Kanelone rahlo skuhamo v vreli slani vodi, da se zmehčajo in se ne zlomijo.

Napolnite cev s pripravljenim mletim mesom s hitrostjo 50-60 g za vsako.

Pekač namažite z maslom, položite kanelone, prelijte smetano z vsebnostjo maščobe 10% ali 23%, potresite z naribanim sirom.

Pečemo v pečici do zlato rjave barve. Ne presušite!

Recept 8: Kaneloni z mletim mesom in bešamelom

Cannelloni testenine - 250 g;
goveje ali mešano mleto meso - 500 g;
paradižnik - 2-4 kos .;
paradižnikova pasta - 2-3 polne žlice (z diapozitivom);
čebula - 1-2 kos;
mocarela - 200 g;
sol, začimbe po okusu;
rastlinsko (olivno) olje.

Za omako:

mleko - 700-800 ml;
muškatni orešček - ¼ čajne žličke;
pšenična moka - 3-4 žlice;
sol;
maslo - 50-70 gr.

Čebulo z nožem drobno sesekljamo.

Na olivnem olju popražimo čebulo. Ko čebula začne postajati prozorna, dodajte mleto meso. Na majhnem ognju kuhajte 10-12 minut, dokler se ne zmehča.

Paradižnik naribajte na grobem ribežu, kožo zavrzite.

Ime "kaneloni" se nanaša na vrsto testenin, znanih od začetka 19. stoletja, cilindrične oblike in večje (8 do 10 cm in 2 cm v premeru) od navadnih testenin.

Drugo ime je manicotti (italijansko manicotti), prevedeno v ruščino - "rokavi". Kaneloni niso nič drugega kot ogromne testenine, polnjene v notranjost.

Italijani veljajo za prvega kuharja, ki je leta 1907 izumil kanelone, Salvatoreja Coleta.
Toda leta 1907 je tudi Nicola Federico veliko prispeval k razvoju in popularizaciji te jedi. Kaneloni so postali razširjeni že leta 1929. To je uspelo Italijanki Adi Boni.

Italijanski recept za kanelone je zelo preprost za pripravo. Doma, če imate željo in potrebne izdelke, je mogoče kanelone kuhati precej hitro in enostavno.

Testo

V kuharskih knjigah, v receptih, svetujejo, da zmešate potrebne sestavine za testo za kanelone: 400 g moke, 4 jajca, 1 ščepec soli. Nato testo dobro pregnetemo, dokler ni gladko, enotno in elastično.

Da bo testo homogeno, ga je treba dobro pregnesti.

Nato pokrijte z vlažno krpo ali plastično folijo in pustite stati eno uro na hladnem in suhem mestu.

Testo za te ogromne testenine spominja na testenine fresca. To je pasta, ki zagotovo vključuje piščančja jajca.

Medtem ko testo počiva, lahko v tem času pripravite nadev za polnjenje kanelonov.
Nasvet: Da bo testo nekoliko mehkejše, lahko dodate 2-3 žlice olivnega olja.

Polnjenje

Izbira prelivov za kanelone je fascinanten proces, saj so masivni in zelo različni po sestavi. Goveje, svinjsko ali piščančje meso lahko uporabite kot polnilo v kombinaciji z zelenjavo ter številnimi zelišči in začimbami.

Tudi testenine kaneloni so pogosto polnjene s paradižniki z rikoto ali samo s sirom z zelišči, različno zelenjavo in celo lečo.

Nekaj receptov za prelive:

Pogosti so najrazličnejši nadevi: sir rikota z gobami, jajčevci z mocarelo ali parmezanom, losos z rikoto.

Ta jed je zanimiva, ker je pri pripravi kanelonov z lastnimi rokami mogoče uporabiti neizčrpen let domišljije.

omaka

Priprava te italijanske jedi ne pomeni samo priprave testa in nadeva. Glavni uspeh za okus jedi je omaka za kanelone, ki je lahko več vrst.

Pogosto se mesnim "rokavom" doda rdeča omaka. Skoraj vedno se pripravi na naslednji način.
Sestavine:

2 litra paradižnikove paste (po možnosti domače);
1/2 kg čebule (najbolje šalotke);
1/2 kg čebule - por;
malo olivnega olja;
timijan.

Skrivnost okusne omake je uporaba domače paradižnikove mezge.

Kuhanje:

čebulo in por sesekljajte v mešalniku;
v kozici/ponvi dobro segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo sesekljana živila;
ko masa začne spreminjati barvo, dodajte paradižnikovo pasto, dušite 40 minut;
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo še timijan.

Bela omaka (tip bešamel) je sestavljena iz:

50 g moke;
50 g masla;
500 ml mleka;
začimbe - muškatni orešček;
sol;
Črni poper.

Kuhanje:

Na majhnem ognju raztopimo maslo, najbolje v ponvi proti prijemanju, najbolje z debelim dnom;
Nato dodamo presejano moko, močno mešamo, da ni grudic, kuhamo nekaj minut in pozorno pazimo, da se masa preveč ne obarva;
Odstranite posodo z ognja, postopoma dodajte toplo mleko, razredčite zmes;
Postavite na počasen ogenj, dodajte malo popra, muškatnega oreščka, soli in med mešanjem zavrite;
Kuhajte približno 15 minut, dokler se omaka ne začne gostiti. Pazimo, da se masa ne zažge na dno posode;
Omaka se bo močno zgostila, ko se bo ohladila. Uporabite ga lahko pozneje in povrnete želeno konsistenco. Če želite to narediti, dodajte malo toplega mleka in dobro premešajte.

Podrobna navodila - glej video:

Včasih postrežejo kanelone arašidovo omako. Pripravljen na osnovi mleka ali smetane, z dodatkom sesekljanih orehov in sira.

Kako oblikovati kanelone

Ko sta testo in nadev pripravljena, lahko začnete oblikovati kanelone:

Testo razvaljamo v tanki plasti in ustvarimo velik list, katerega debelina je manjša od dveh milimetrov;
Nato narežemo na pravokotnike velikosti približno 9x14 cm;
Nadev razporedite po sredini kosov testa, oblikujte cevke, ki se zvijejo stran od vas.

Metode kuhanja

Kanelone lahko pripravite na več načinov.

Najprej:

narezane pravokotnike testa lahko blanširamo 1-2 minuti v slani vodi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja;
nato zavijemo nadev;
Na koncu kuhajte v slani vodi 10-20 minut.

Kako dolgo kuhamo kuhane kanelone, je odvisno od nadeva.

Drugi in glavni:

Nadevane kanelone enega poleg drugega položimo v pekač, na ponev ali pekač;
Izbrano omako prelijemo tako, da so tubule popolnoma prekrite, po okusu potresemo z naribanim sirom;
Pečemo na 200°C približno 10 - 30 minut (odvisno od nadevov) oziroma toliko časa, da se dovolj zlato zapečejo;
Ko je jed pečena, jo nekaj minut nekoliko ohladimo, nato pa z lopatko odstranimo in postrežemo.

Klasičen način kuhanja kanelonov je pečenje v pečici.

Kanelone lahko skuhate v počasnem kuhalniku, tako priljubljenem v zadnjem času:

Pripravljene tulce položimo na naoljeno dno posode za kuhanje, prelijemo z omako in potresemo s sirom;
Nastavite način "gašenje", pustite 20 - 30 minut.

Vse podrobnosti o kuhanju kanelonov v počasnem kuhalniku boste izvedeli iz videoposnetka:

Način pečenja je zelo priročen, še posebej, če kupite že pripravljene tubule v supermarketu. Ali je torej potrebno kuhati kanelone? Če želite preizkusiti obe metodi, potem da.

Zaključek

Cannelloni, ki izvirajo iz blizu Neaplja, so zdaj privilegij regije, čeprav so razširjeni po vsej Italiji.

Italijanske gospodinje, ko sestavljajo jedilnik za počitnice ali naročajo poročno večerjo, vedno izberejo kanelone kot eno izmed jedi, ki jih morate imeti. Na kateri koli italijanski mizi, ne glede na to, ali gre za pretenciozno zabavo ali poslovno večerjo, lahko vidite to jed.

V italijanskih restavracijah lahko na meniju vedno najdete kanelone.
V zadnjem času se v Rusiji v supermarketih pogosteje prodajajo pripravki za kanelone. Na primer, blagovna znamka "Barilla".

Kaneloni so klasične italijanske testenine v obliki velikih votlih cevi, ki so napolnjene z različnimi nadevi in zapečene z nežno omako. Lahko jih nadomestimo s listi za lazanjo, ki smo jih predhodno skuhali in ovili okoli nadeva.

Kako narediti kanelone doma?

Najpogosteje se ta izdelek kupi že pripravljen, če pa ne zaupate trgovinskim izdelkom, lahko kanelone skuhate sami. Recept je povsem preprost za sledenje.

Sestavine:

Jajca - dva piščanca;
Voda sobne temperature - kozarec;
Moka - dve kozarci;
Sol - ščepec.

Način kuhanja:

Zmešajte moko in sol, v sredini naredite jamico in vanjo vmešajte jajca.
Počasi jih stepamo z vilicami, postopoma zajemamo moko z robov luknje;
Ko postane masa težko mešati z vilicami, začnemo testo gnetiti z rokami, dokler se ne neha lepiti;
Iz nje oblikujte kroglico in jo pokrijte s filmom ali brisačo;
Testo pustimo počivati trideset minut;
Nato odrežite majhen kos in iz njega z valjarjem oblikujte tanke palačinke majhnega premera;
Končane palačinke kuhajte v slani vodi dve minuti, nato pa jih za nekaj sekund položite v posodo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja;
Posušene kanelone pokapljamo z olivnim oljem.

Recepti za polnjene kanelone

Kanelone lahko napolnite s katero koli hrano: mesom in morskimi sadeži, zelenjavo, siri. Vse je odvisno od vaše domišljije. Jed je zelo enostavna za pripravo in je lahko idealna tako za običajno družinsko večerjo kot za veličastno praznovanje.

Kaneloni z gobami in sirom

Sestavine:

Sir Ricotta - 600 gramov;
Parmezan - 100 gramov;
bele gobe - pol kilograma;
Jajca - dve;
Česen - dva zoba;
listi timijana;
Sol, poper, olivno olje - po okusu.

Način kuhanja:

Sire zmešamo z dvema rumenjakoma;
Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo gobe, začimbe in zelišča, pražimo deset minut, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
Gobe zmešamo s sirno maso in nadevamo naše testenine;
Pečemo v pečici pol ure pri 180 stopinjah.

Kaneloni z mletim piščancem

Sestavine:

Mlet piščanec - pol kilograma;
Paradižnik - pol kilograma;
kaneloni - 0,3 kg;
Čebula - 200 gramov;
Česen - trije stroki;
Sir - 150 gramov;
Sol poper;
Rastlinsko olje.

Za omako:

Maslo - 50 gramov;
Mleko - liter;
Moka - tri žlice;
Poper, sol.

Način kuhanja:

Najprej pripravimo nadev. Paradižnik olupimo, narežemo, čebulo in česen. Na rastlinskem olju nekaj minut prepražimo čebulo in česen do zlato rjave barve. Dodajte mleto piščančje meso, še malo prepražite in pošljite paradižnik v mleto meso. Vse skupaj pražimo približno dvajset minut;
Nato pripravimo omako. Potrebno je stopiti maslo, mu dodati moko, malo prepražiti. Zalijemo z mlekom, dodamo sol in poper. Kuhamo, dokler se ne zgosti, nato pa sir naribamo na grobo strgalo in dodamo zmesi;
Začnite polniti testenine z mletim mesom. Ni treba dati veliko polnila, da cevi ne počijo;
Nato v model damo nekaj kanelonijeve omake, na vrh položimo cevke in jih prelijemo s preostalo omako;
Vse pošljite v pečico za pol ure pri 180 stopinjah;
Potresemo s sirom in pečemo še približno 15 minut, da porjavi.

kaneloni s špinačo in piščancem

Sestavine:

Način kuhanja:

Čebulo prepražimo s česnom, dodamo mleto meso, zelišča, začimbe in pražimo približno pet minut;
Ugasnemo štedilnik in dodamo špinačo, premešamo;
Z ohlajeno že pripravljeno zmesjo nadevamo testenine;
Kanelone kuhamo tako, da jih napolnimo z omakami in potresemo z naribanim parmezanom pol ure pri temperaturi 180 stopinj.

Kaneloni s sirom in šunko

Sestavine:

Šunka - 200 gramov;
Parmezan - 150 gramov;
Rožmarin - veja;
Česen - strok;
Olivno olje.

Način kuhanja:

V ponvi segrejemo olivno olje in nanj dodamo vejico svežega rožmarina in strok česna;
Pražimo toliko časa, da prijetno zadiši, nato odstranimo in na olju zlato rjavo prepražimo drobno narezano šunko;
Pustimo, da se šunka ohladi in dodamo nariban sir – nadev je pripravljen!
Nato jed spečemo in postrežemo.

Kaneloni z morskimi sadeži

Sestavine:

Kozice - 400 gramov;
Mozzarella sir - 200 gramov;
Česen - strok;
Žarnica - majhna;
Suho belo vino - 200 mililitrov.

Način kuhanja:

Nasekljano čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve;
Prilijemo vino in dušimo minuto;
Dodamo olupljene kozice in dušimo približno pet minut;
Ohlajen nadev zmeljemo in z njim nadevamo testenine;
Damo v model, prelijemo z omako, potresemo s sirom in pečemo pri 180 stopinjah pol ure.

Kaneloni z mletim mesom

Sestavine :

testenine kaneloni - 12 cevi;
Mleta govedina - 400 gramov.

Za omako:

Paradižnik - dva srednja;
Paradižnikova pasta - štiri žlice;
Lok - ena;
Oljčno olje - štiri žlice;
Suho rdeče vino - štiri žlice;
Voda - 200 mililitrov;
Lovorjev list - dva;
Trdi sir - 100 gramov;
Sol, poper, zelišča.

Način kuhanja:

Pripravite omako. Če želite to narediti, odstranite kožo s paradižnika in jih sesekljajte, sesekljajte čebulo in prepražite. Dodajte paradižnik, sesekljan česen, malo vode, lavrushko, paradižnikovo pasto in vse skupaj dušite približno pet minut. Nato začinimo z vinom, zelišči, soljo, poprom in kuhamo še pet minut;
Testenine nadevajte z mletim mesom, položite v pomaščen model, prelijte z omako, pokrijte s folijo in pecite pri temperaturi 180 stopinj približno 50 minut;
Pet minut pred koncem časa odstranite folijo in potresite s sirom.

Kaneloni z gobami in mletim mesom

Sestavine:

Način kuhanja:

Čebulo z gobami drobno narežemo in približno pet minut pražimo v ponvi z maslom;
Nato jim dodamo mleto meso, solimo, potresemo z začimbami in zelišči, dušimo do mehkega;
Testenine načenjamo in zložimo v pekač;
Kečap združite s smetano in s to mešanico prelijte testenine;
Vrh s sirom;
Pečemo 25 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj.

Katere omake postrežemo h kanelonom?

Obvezni klasični omaki sta paradižnikova in bešamel. Razmislite o receptih za njihovo pripravo.

Paradižnikova omaka

Sestavine:

Paradižnik - dva srednja;
Žarnica - ena velika;
Korenje - eno;
Česen - dva stroka;
posušen timijan - žlica;
Olivno olje;
Sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen, da zlato zarumenijo;
Dodamo naribano korenje in dušimo približno pet minut;
Paradižnik olupite, nasekljajte, dodajte v našo pasivacijo skupaj s soljo, timijanom in poprom, dušite pol ure.

Bešamel omaka

Sestavine:

Maslo - 60 gramov;
Moka - 1/3 skodelice;
Mleko - liter;
Parmezan - 80 gramov;
Sol, poper, muškatni orešček - vsak po ščepec.

Način kuhanja:

Na maslu prepražimo moko do zlato rjave barve;
Dodajte mleko;
Kuhamo do zgostitve deset minut z dodatkom začimb;
Nato dodamo nariban parmezan.

Jedi iz kanelonov so čudovitega okusa, so enostavne in hitre za pripravo, so nasitne in lahko nahranijo veliko družbo! Dober apetit vam, vaši družini in prijateljem!

Kaneloni z mletim mesom so okusna jed iz Italije, ki so velike testeninske cevi, polnjene z mesnim nadevom. Lahko skuhate izviren prigrizek v smetani, z gobami, špinačo, pod različnimi omakami. Recept je dokaj preprost, primeren za v pečico in dostopen tudi začetnikom kulinaričnih užitkov.

Za mnoge se prvo spoznavanje kanelonov zgodi v sončni Italiji ali v italijanski restavraciji. Jed izgleda kot enolončnica ali testenina, je nasitna. Okus testenin daje nadev iz mletega mesa, pomešan z različnimi izdelki. Izkušeni kuharji in gospodinje mojstrsko eksperimentirajo z dodatki in preprosto italijansko jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino.

Cannelloni (cannelloni) - velike testenine v obliki cevi dolžine najmanj 10 cm, s premerom do 3 cm, Italijani jih imenujejo tudi manicotti (manicotti), kar v ruščini pomeni "rokavi". Včasih v prodaji najdete liste testenin, ki zahtevajo dodatno zlaganje med domačim kuhanjem.

Nadev je mleto goveje ali piščančje meso, sveže gobe, sir, špinača, paradižnik, poljubna zelenica.

Kanelone, pripravljene za peko, prelijemo z domačo omako, kuhamo na različne načine: v pečici, v ponvi, v kuhinjskem "pomočniku" gospodinj -. Na spodnji fotografiji si lahko ogledate, kako izgleda končana italijanska jed po peki.

Najbolj okusni recepti za kanelone z mletim mesom

Prvotno italijansko jed s čudovitim imenom "kaneloni" zdaj kuhajo v vseh državah sveta. Številni kulinarični strokovnjaki so cenili nežen okus mesnega nadeva, zasenčen z nevtralnim okusom testenin. Osnovo za nadev je enostavno dobiti v katerem koli supermarketu, a italijanske gospodinje najprej naredijo testenine, nato pa nadev po svojih željah. Če želite izbrati možnost prigrizka, ki ustreza sestavi, preprosto preučite spodnje recepte po korakih.

Klasični recept za kanelone z mletim mesom v italijanščini vključuje uporabo domačih testenin, ne testenin, kupljenih v trgovini. Meso tudi ni primerno za vse - govedina, puran, piščančji file so dovoljeni za mletje v mleto meso. Le tako se bo jed izkazala kot italijanska - okusna, okusna.

Boste potrebovali:

cevi za testo - 300 g;
mesna juha - 300 ml;
mleto goveje meso - 0,5 kg;
parmezan - 120 g;
kisla smetana - 450 ml;
bela čebula - ena;
korenje - eno;
dišeča zelišča;
sol in začimbe;
rastlinsko olje.

Kako to storiti?

Sesekljajte zelenjavo, prepražite.
V praženec dodamo mleto meso, sol, začimbe, pražimo do polovice (približno 8 minut).
Združite mesno juho s kislo smetano, zelišči, začinite.
Z nadevom napolnimo tube z žlico ali slaščičarsko vrečko, če jo imamo doma.
Podmažite obrazec, položite praznine, prelijte z gosto kislo smetano.
Pečemo pri 200 stopinjah v pečici 20 minut.
Vzamemo pekač, naribamo drobno parmezan, pečemo 8-10 minut.

Pri polnjenju testenin nadeva ne tlačite s prsti - tesno napolnjene cevke bodo med peko preprosto počile.

Z bešamel omako

Recept za cevke testenin z bešamelom je podoben kuhanju lazanje. Testenine so polnjene z nadevom, imenovanim bolognese, zapečene s parmezanom. Italijani najprej naredijo sredozemski soffritto - pečenko iz korenja, čebule in zelene, nato pa sočen bolognese za nadev.

Potrebujemo:

razsute cevi - 250 g;
drobno sesekljano mleto telečje meso - 0,5 kg;
poganjki stebelne zelene - 100 g;
eno korenje;
dva paradižnika;
rdeče vino (polsuho) - 50 ml;
ena velika čebula;
parmezan - 120 g;
mleta pekoča paprika;
sol;
rastlinsko olje;
Italijanska zelišča za okus.

Dodatne sestavine za omako:

moka - 50 g;
maslo 72% - 100 g;
kuhano in ohlajeno mleko do toplega stanja - 700 ml;
muškat v prahu.

Kako to storiti?

Bolognese najprej pripravimo za polnjenje tulcev. Zelenjavo sesekljamo, prepražimo na olju. Tukaj - mleto meso, sol, začimbe, ponovno prepražimo. Zalijemo z vinom, dodamo italijanska zelišča. Pokrito dušimo 40-45 minut.
Druga faza je priprava bešamela. V ponvi stopite maslo, zmešajte z moko. Med mešanjem prilijemo vse mleko, ga segrejemo, solimo, vlijemo ščepec muškatnega oreščka. Ko se zmes na majhnem ognju zgosti, je bešamel pripravljen.
Testenine napolnimo z ohlajenim bolognesem.
Tretjino omake vlijemo v pekač s stranicami, položimo polnjene praznine.
Prelijemo s preostalo omako, vklopimo pečico, segrejemo na 200 stopinj, pečemo pod folijo pol ure.
Potresemo z naribanim sirom, pečemo do skorje.

Pripravite kanelone v smetani z mletim piščančjim ali puranjim mesom, ki predjedi doda le uporabnost in pikantnost. Muškatni orešček v prahu je neobvezna sestavina, zlahka ga nadomestimo s poljubnimi začimbami ali svežimi sesekljanimi zelišči.

Potrebujemo:

piščančji file - 0,5 kg;
maščobna smetana 20% - 0,5 l;
žarnica - ena;
testenine iz trgovinske embalaže - 200 g;
muškatni orešček;
začimbe;
sol.

Kako to storiti?

File preskočite skozi mlinček za meso ali zmeljemo.
Mleto meso zmešajte s čebulo, soljo, začinite z začimbami.
Napolnite cevi brez nabijanja.
Testenine zložimo na pekač s stranicami, prelijemo z rahlo stepeno sladko smetano, potresemo z muškatnim oreščkom v prahu.
Pečemo pol ure, na plošči nastavimo 180 stopinj.

Pod paradižnikovo omako

Pikantni kaneloni z mletim mesom v paradižnikovi omaki bodo všeč ljubiteljem slanih jedi. Mesni nadev bo poudaril okus paradižnika in začimb, mleto goveje ali piščančje meso pa ne bo ustvarilo občutka teže v želodcu. Aromo bodo dala začimbna zelišča z vrta.

Potrebujemo:

cevi za testo - 10 kosov;
mleto meso - 350 g;
oljčno olje - 3 žlice;
strok česna;
čebula - dve;
rdeče vino - 60 ml;
paradižnik - trije;
paradižnikova pasta - 4 žlice;
voda - kozarec;
Lovorjev list;
katero koli zelenje;
sol;
začimbe.

Kako to narediti prav?

Mleto meso zmešajte z eno sesekljano čebulo, soljo, začimbami.
Paradižnikom odstranimo lupino, jih naribamo. Na olju dušimo 5 minut.
V ponev dodamo sesekljano čebulo, česen, sesekljana zelišča, paradižnikovo mezgo, sol in poper. Zalijemo z vodo.
Zavremo, dodamo vino, začimbe, pustimo vreti pet minut.
Pekač namastite z oljem, razporedite testenine in jih nadevajte z mletim mesom.
Prelijemo s paradižnikovo omako, pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

Da se dno in vrh ne zažgeta, lahko na dno modela nasujete drobtine ali zdrob, model v pečici pa pokrijete s folijo.

Marsikomu bodo všeč velike testenine, polnjene z mesom in gobami. Dovoljeno je vzeti vse darove gozda - oljne jedi, šampinjone, bele ali jurčke. Poleg tega so lahko sveži in zamrznjeni ali vloženi.

Potrebujemo:

mleto puranje - 450 g;
sir - 120 g;
tubule - 250 g;
čebulice - dve;
sveže bele gobe - 300 g;
rastlinsko olje;
začimbe, sol;
že pripravljena bešamel omaka (glej recept zgoraj) - 0,8 l.

Kako to storiti?

Zmešajte mleto puranje s čebulo, z nožem sesekljajte samo eno čebulo.
Gobe narezane (zamrznjene - odmrznjene).
Drugo čebulo, narezano na kocke, prepražimo, v ponev dodamo soljene gobe, dušimo na majhnem ognju. Vmešamo prej pripravljeno mleto meso. Pražimo še 5-7 minut.
Cevke napolnimo z nadevom, položimo v visok pekač, potem ko prelijemo polovico omake.
Prelijemo z bešamelom, da skrijemo praznine. Pečemo na 180 stopinj.
Po pol ure potresemo z naribanim sirom, malo zapečemo.

Z mletim piščancem

Eden najhitrejših receptov za peko so kaneloni z mletim piščancem, paradižnikom in česnom. Makarone je treba pred oblačenjem skuhati do polovice. Kisla smetana z začimbami bo predjedi dodala pikantno noto, strok česna pa okus.

Potrebujemo:

mleto piščanec - 0,6 kg;
trdi sir katere koli vrste - 240 g;
prezreli paradižniki - trije;
jajce - eno (majhno - dve);
kisla smetana - kozarec;
žarnica - ena;
česen - en strok;
kaneloni - embalaža;
po okusu - sol, poper.

Kako to storiti?

Mleto meso zmešamo z mleto čebulo, česnom, poprom, soljo, jajcem.
Kanelone zavremo, ohladimo.
Testenine nadevajte z mesno mešanico.
Po vrhu razporedite paradižnikove skodelice, prelijte kislo smetano, potresite z naribanim sirom.
Pečemo pri 170 stopinjah 30 minut.

S špinačo in sirom

Takšne polnjene testenine je težko imenovati dietne: recept vsebuje smetano, sir in orehe. Toda okus testenin bo izvrsten. Špinača bo predjedi dodala kislost, začimbe pa potrebno ostrino.

Potrebujemo:

špinača - 0,5 kg;
domače testenine, zavite v cevi - 8 kosov;
parmezan, mocarela in sir Adyghe - 200 g vsake sorte;
10% smetana - tretjina kozarca;
maslo - 70 g;
kravje mleko - 0,5 litra;
peščica pinjol;
dve ali tri žlice moke;
sol, zelišča, začimbe.

Kako to storiti?

Pripravite kremno bešamel omako.
Dodajte mu smetano, zavrite, kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja, zaprite pokrov.
Sir zdrobite z rokami.
Špinačo nasekljamo ali sesekljamo z nožem.
Na segretem maslu popražimo špinačo, ki jo nekoliko ohladimo.
Zmešajte s sirom, pustite za pečenje, zelišča, sol, prelijte z malo omake.
Nadevajte suhe cevke testenin.
Na pekač vlijemo malo omake, razporedimo praznine brez vrzeli. Prelijemo s preostankom omake.
Pečemo pri 170 stopinjah 15 minut.
Potresemo s preostankom sira, pestjo pinjol, pečemo, dokler se ne pojavi skorjica.

Kaneloni v počasnem kuhalniku

Kuhanje obilnega obroka v kuhinjskem pomočniku - počasnem kuhalniku - se praktično ne razlikuje od pečenja v pečici. Edina prednost je, da je kuhanje hitrejše, testenine pa ostanejo sočne, saj so pod pokrovom aparata.

Potrebujemo:

poljubno mleto meso - 0,4 kg;
testenine cevi - 200 g;
maščobna smetana - cel večkozarec;
srednja žarnica - ena;
voda - cel večkozarec;
korenje - polovica konjskega pridelka;
nekaj strokov česna;
sol;
poganjki zelene - 100 g;
oljčno olje - 2 žlici;
dišeča zelišča.

Kako to storiti?

Olupljeno in narezano zelenjavo kuhajte v programu "Cvrtje" 5 minut.
Mleto meso vlijemo v multi-skledo, pražimo še 10 minut z odprtim pokrovom.
Nadevajte kanelone, zmešajte smetano in vodo, sol in poper, mešanico prelijte po obdelovancih.
Vklopite način "Gašenje" 30 minut.

Da bi bili kaneloni z mletim mesom po italijansko okusni, morate dosledno upoštevati preprosta priporočila izkušenih kuharjev.

Nasvet je takšen.

Mleto meso je treba vzeti homogeno, brez prog in velikih kosov mesa, tako da se bo enakomerno ocvrlo.
Da bi skrajšali čas pečenja, je bolje, da tubule kuhamo v rahlo slani vodi do polovice.
Omaka mora biti popolnoma napolnjena s polnjenimi testeninami, sicer bodo presušene, žilave.
Da bi mletemu mesu dali dodaten okus, lahko v recept dodate adjiko, papriko, česen, krompir, topljeni sir ali šunko.

Zaključek

Če izberete pravi recept za kanelone z mletim mesom, morate upoštevati svoje želje, potem se bo jed izkazala za okusno, navdušila bo vse družinske člane. Italijanska zelišča, začimbe, koper, peteršilj, vse začimbe, ki so na voljo doma, bodo dodale okus predjedi.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari