Skuhajte piščanca z limono. Piščanec z limono - win-win recepti

Zavremo vodo, na vsakih pol kilograma piščanca - eno žlico soli (brez tobogana). Voda mora biti slana. Po želji lahko vodi dodate svoje najljubše začimbe. Marinado popolnoma ohladimo in vanjo pošljemo piščanca 12 ur, postavimo v hladilnik .. No, to je verjetno vse. Po 12 urah lahko piščanca spečete na kateri koli način, ki vam ustreza. Soljenega piščanca ne bo.

Za kuhanje piščanca z limono v pečici potrebujemo izdelke, navedene na seznamu.

Zelenje drobno sesekljajte.

Česen stisnite skozi stiskalnico.

Zmešajte česen, zelišča in olje. Pri piščancu s strani nog odluščimo kožo in oljno kašo porazdelimo po prsih.

Kožo spustimo navzdol in jo s prsti previdno porazdelimo po dojki.

Limono poparimo z vrelo vodo, jo razrežemo na 4 dele in pošljemo noter v piščančji trebuh.

Luknja je zašita z nitmi ali odrezana z zobotrebci. Noge zavežemo, konce kril zataknemo pod piščanca, da se ne zažgejo. Piščanca ni treba soliti, mariniran je bil v marinadi. Piščanca namažite z rastlinskim oljem.

Pripravljenega piščanca z limono pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Prvo uro pokrijte piščanca s folijo. Po eni uri odstranite folijo in nadaljujte s peko piščanca še 1,5 ure, občasno prelijte z maščobo, ki je izstopala med peko.

Piščanec z limono je pripravljen!

Dober tek!

korak za korakom recept s fotografijo

Eden najuspešnejših načinov pečenja cele ptice je piščanec z limono v pečici. Hkrati ima meso čudovit citrusni okus, ponekod kislost - kjer se limona tesno prilega. Marinada je precej preprosta - rastlinsko olje, limonin sok, sol in začimbe. Sami lahko izberete nabor začimb, odvisno od tega, kaj vam je všeč - več arome zelišč, pikantne grenkobe ali samo klasike v obliki črnega mletega popra.

Sestavine

• 1 piščančji trup (približno 2 kg)
• 2 srednji limoni
• 3 umetnost. l. sol
• 2 žlički začimbe
• 4-5 umetnost. l. rastlinsko olje
• 2-3 vejice timijana

Kuhanje

1. Pripravite vse potrebne sestavine, da bo lažje krmariti. Trup je bolje kupiti svež, ohlajen, vendar je primeren tudi zamrznjen. Glavna stvar je, da ga pravilno odmrznete - čez noč ga postavite na spodnjo polico hladilnika ali nekaj ur hranite na kuhinjski mizi pri sobni temperaturi. Nato odstranite ostanke perja, koščke kože na nogah, odvečno kožo pri repu in maščobo, ptico temeljito sperite od zunaj in znotraj, posušite s prtički.

2. Limone za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato jih posušite in pustite, da se ohladijo. V skledi zmešajte rastlinsko olje, sok polovice limone, sol in začimbe. Recept uporablja suho adjiko.

3. Iz preostale polovice limone izrežemo še par krogov. Dvignite kožo na prsih, previdno, poskušajte ne raztrgati, položite kroge tja. Tako bo meso brez maščobe na prsih bolj sočno in aromatično.

4. Globoko skledo ali obliko pokrijte s filmom za živila, tam položite piščanca in z vseh strani namažite pripravljeno marinado. Zdrgniti je treba tudi notranjost.

5. Zdaj v piščanca položite celo limono, narezano na 3-4 dele, in preostali kos druge limone. Po potrebi zašijte robove usnja ali pritrdite z zobotrebci. Sedaj piščanca zavijemo v prozorno folijo in ga pustimo nekaj ur, najbolje kar čez noč, ležati na hladnem.

Piščančje meso bo sočno, mehko in dišeče, če na trup položite skodelice limone. Za isti namen priporočamo, da v notranjost ptice vstavite limono ali jo znotraj in zunaj natrete z limoninim sokom.

Piščanec z limono v pečici

Velika napaka je poslati celega piščanca v predhodno ogreto pečico. Od toplote se mesna vlakna takoj skrčijo, sok iz njih odteče. Ptica se mora dušiti pri nizki temperaturi.

Recept s česnom

Piščanca z limono lahko spečete celega, če pa ga narežete na koščke, bo še bolj zanimivo.

Zahtevano:

• 1 velik piščanec;
• 2 majhni limoni;
• 3 pesti oliv;
• 1 rdeča čebula;
• 3 rezine česna;
• 7 vejic timijana;
• 200 ml portovca;
• 1 žlica olivno in masleno olje;
• 5 g kuhinjske soli;
• ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra.

Čas kuhanja: 90 minut.

Vrednost: 340 kcal.

Kako kuhati:

1. Ptico narežite na majhne koščke, začinite s soljo in črnim poprom.
2. V močni ponvi segrejemo dve vrsti olja, damo kose perutnine s kožo navzgor, enakomerno pražimo, da karamelizirajo.
3. Odstranite lupino z dveh limon, nato pa meso narežite na kolobarje, potresite z listi timijana (z 2 vej), soljo, poprom.
4. Glavico rdeče čebule olupimo in narežemo na rezine. Olupljene stroke česna stisnite, nato sesekljajte.
5. Iz ponve poberemo nekaj popraženih kosov perutnine, damo stroke čebule, sesekljan česen, pet vejic timijana, dobro premešamo, česen prepražimo s čebulo in vrnemo vse kose perutnine nazaj v ponev. Prilijemo portovec, pustimo, da izhlapi.
6. Mesu dodamo tri pesti oliv, po vrhu razporedimo krogce limone, vse dušimo do mehkega. V tem primeru mora biti pokrov nekoliko odprt, da lahko para prosto uhaja.

Na videu - možnost kuhanja piščanca na rezine v limonini marinadi s krompirjem:

Okusen piščanec, polnjen z gobami

Gobe, ki jih uporabimo za nadev, se odlično podajo k piščancu. Limone dodamo po receptu. Ne odrežite jim lupine, saj ima ves okus. Piščančja limona pomaga postati mehka, popolnoma dušena.

Zahtevano:

• 1 piščančji trup;
• 4-5 žlic suhega belega vina;
• 1 čebula;
• 1 limona;
• 150-200 g šampinjonov;
• 80 g masla;
• Po okusu začinimo s črnim poprom in soljo.

Zahtevano: 1 ura.

Vsebnost kalorij: 320 kcal.

1. Ptico je treba oprati in obrisati s papirnato brisačo.
2. Pripravimo nadev: gobe, čebulo drobno nasekljamo, vse skupaj prepražimo v ponvi na olju, nato zalijemo s suhim vinom, dušimo 6-7 minut.
3. Medtem ko se gobji nadev hladi, morate piščanca znotraj in zunaj natreti z mešanico črnega popra in soli, preliti s sokom, iztisnjenim iz polovice limone. Drugi del limone, brez lupine, narežite na kolobarje.
4. Piščanca napolnite z gobovim nadevom, robove pritrdite z lesenimi zobotrebci, nato trup namažite z zmehčanim maslom, položite na pekač, na vrh položite kroge limone, pustite 20 minut.
5. Pečemo v pečici 50 minut na 180ºC. Da bi skorja postala rdeča in ocvrta, je treba piščanca občasno zaliti z izločenim sokom.

Piščanec z limono v kuvertah

Zahvaljujoč pergamentnim ovojnicam, v katerih priporočamo pečenje piščančjih kosov, se bo kuhano meso izkazalo za nenavadno sočno.

Zahtevano:

• 4 kosi piščanca;
• 1 bučka;
• 1 korenček;
• 2 limoni;
• sveža korenina ingverja (1 rezina);
• 85 ml suhega belega vina;
• listi cilantra za dekoracijo;
• sol, mleti črni poper po okusu.

Trajalo bo: 75 minut.

Vsaka porcija: 350 kcal.

1. Limone operemo brez lupine, narežemo na kolobarje.
2. Pečico segrejte na 190ºC.
3. Operite bučke, korenje, olupite, narežite na tanke kroge.
4. Na delovno površino položite 4 kvadratke naoljenega papirja za kuhanje (lahko folijo). Na vsak kvadrat položimo zelenjavo, nanjo položimo kos piščanca skupaj z rezinami limone, potresemo z naribano korenino ingverja, nato pa poškropimo z vinom. Dodamo sol, mlet poper po okusu.
5. Dvignite vogale papirja za kuhanje in jih zavijte v prostorno vrečko.
6. Vrečke prenesite na pekač, pošljite v vročo pečico, pecite 45 minut, dokler meso ni pripravljeno.
7. Postrezite tako, da na krožnike položite piščanca v papirnatih vrečkah, okrasite z listi cilantra.

Pogosto se piščanec izkaže za suh, in če ne celo suh, potem brez rdeče skorje. Kako kuhati ptico, da se meso izkaže za sočno in z okusno skorjo? Najprej morate piščanca sprati, nato odstraniti odvečno maščobo, posušiti, noge zavezati z nitjo, da se koža med kuhanjem ne poškoduje. Na prsih naredite nekaj rezov, da skrijete konce kril, da se bodo prilegla bližje trupu. Nato naribajte z začimbami po vašem okusu in kislo smetano.

Če želite kuhati okusnega piščanca, morate kupiti domačega piščanca. Imajo drugačno strukturo kaše, bolj gosto, zato je pečeno meso sočno. Trgovski piščanci so suhi, njihova vlakna so ohlapna. Če uporabljate domačo perutnino, času kuhanja dodajte 15 minut. In da bo kateri koli piščančji trup bolj dišeč, lahko notri daste baziliko z limono.

Na videu - podrobna navodila za peko piščanca z limono:

Piščanca vroče skuhamo. Obvezno ji dodajte limono. In ostalo je svoboda kulinarične fantazije: uporabite lahko svežo zelenjavo, olive, gobe, zelišča in alkohol.

večina enostaven način kuhanja piščanca- narežemo ga na kose in popečemo v ponvi. Tudi kuhanje piščanca v pečici ne zahteva veliko truda. Res je, da boste za to porabili dvakrat več časa, a verjemite, rezultat je vreden tega. Piščančje meso, pečeno v pečici, je veliko bolj sočno in mehko ter limona in česen mu bosta dala neverjetno aromo in okus.

Boste potrebovali:

• piščanec 1 kos
• česen 1 glava
• limona 1 kos
• suho belo vino 0,5 skodelice
• mleti črni poper
• Suha provansalska zelišča

Foto recept po korakih za kuhanje piščanca z limono in česnom:

Tukaj moramo kuhati večerjo iz takega tovarniškega brojlerja. Bledi, rekel bi modrikasti in suhi, a nas to ne straši. V domači kuhinji lahko iz te grde račke zlahka naredimo čudovitega laboda.

Vklopi pečico t 200°С da se ogreje.

Operite trup Podrgnite po vrhu in znotraj sol, poper in iztisnjen skozi stiskalnico česen (3-4 stroka). Potresemo s suhimi zelišči. V piščanca dajte pol limone.

Piščančje krače zavežite. Trak sem odrezala iz tulca za peko, lahko pa ga zavežete s poljubno naravno vrvico ali nitjo.

Naredite majhne reže z nožem nad stegna in vanje vtaknemo piščančje peruti.

Za strukturno trdnost, preluknjati lesen piščančji trup palica za žar.

Vlijemo v pekač Položite piščanca preproga limone in ostalo česen.

Pokrijte pekač s piščancem v foliji in ga pošljite v vročo pečico. t 200°С na 40 minut.

Po 40 minutah vzamemo pekač iz pečice odstranite folijo in mast in nadaljujte s peko.

Mažite vsakih 10 minut piščanca, da se oblikuje zlata skorja.

Takoj, ko koža piščanca doseže želeno rdečo barvo, pokličite vse k mizi.

Operite trup piščanca in posušite s papirnatimi brisačami. Po potrebi odstranite ostanke peresnika. Podrgnite po vrhu in znotraj sol, poper in česen, stisnjen skozi stiskalnico (3-4 stroka). Potresemo s suhimi zelišči. V piščanca dajte pol limone. Piščančje krače zavežite. Naredite majhne reže z nožem nad boki in vanje vstavite krila. Za strukturno trdnost, preluknjati lesen piščančji trup palica za žar.
Vlijemo v pekač kozarec vode, pomešan s suhim belim vinom. Če ni vina, samo nalijemo vodo. Položite piščanca trebuhom navzdol, postavite poleg preproga limone in ostalo česen. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v vročo pečico. t 200°С na 40 minut.
Po 40 minutah vzamemo pekač iz pečice odstranite folijo in mast piščanca z juho, ki je nastala na dnu. Pekač vrnemo v pečico in nadaljujemo s peko. Mažite vsakih 10 minut piščanca, da se oblikuje zlata skorja. Ko koža doseže želeno rdečo barvo, je piščanec pripravljen.

Zdi se, da so naše hostese že preizkusile vse recepte s piščancem. Kakšnih užitkov le ne bodo šli razveseljevati sebe in svoje najdražje. Kaj pa, če pozabimo na kompleksno kuhanje in se vrnemo k preprostim in minimalističnim receptom? Na primer, pečemo začinjenega in nespodobno okusnega piščanca z limono.

Piščanec, pečen z limono - klasičen recept

Mislim, da je vredno začeti kuhati s klasiko katere koli pojedine - dišečim celim pečenim piščancem in prekritim s pikantno hrustljavo kožo.

Sestavine:

• piščanec - 1,5 kg;
• limona - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• morska sol - 1 žlica. žlica;
• maslo - 3 žlice. žlice;
• rožmarin - 3 vejice;
• timijan - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Preden skuhate piščanca v pečici z limono, je treba slednjo vreči v mikrovalovno pečico dobesedno 10 sekund pri največji moči - s to tehniko bodo citrusi dali piščancu več soka kot običajno. Vročo limono nekajkrat prebodemo z nožem in jo skupaj z vejicami svežega rožmarina damo v votlino trupa.

V manjši posodi zmešamo mehko maslo, timijan in ščepec soli, v posebni posodi pripravimo mešanico strtega česna s soljo. Oljno maso damo pod kožo v predelu fileja, da postane bolj sočen in ga zaščitimo pred izsušitvijo, ves trup pa je treba temeljito natreti s soljo in česnom.

Zdaj je piščanec polnjen z limono pripravljen za peko, ki bo pri 180 stopinjah trajala približno eno uro. Preden postrežete, vam svetujemo, da ptico držite 10-15 minut pod folijo, da sok pri rezanju ne izteče, ampak ostane v mesu.

Piščanec z limono in česnom

Sestavine:

• krompir - 500 g;
• oljčno olje - 3 žlice. žlice;
• piščančja stegna - 6-8 kosov;
• šalotka - 8 kosov;
• slanina - 100 g;
• limona - 1 kos;
• origano - 5 vej;
• belo vino - 100 ml;
• piščančja juha - 200 ml;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Moj krompir olupimo, narežemo, razporedimo po pekaču, prelijemo z oljčnim oljem in začinimo po okusu. Krompirjeve rezine spečemo do zlato rjave barve.

Medtem dobro začinite piščanca in ga položite na poseben pekač skupaj z origanom, celimi šalotkami, rezinami limone in mastnimi koščki slanine. Piščanca pečemo 20 minut do zlato rjave barve pri 200 stopinjah, nato pa zalijemo z mešanico juhe in vina ter dušimo še 20 minut.

Piščanca lahko kuhamo tudi v rokavu skupaj z limono, šalotko in začimbami, vendar s polovico tekočine.

Piščanec v foliji z limono

Piščančje prsi so božji dar za vse tiste, ki hujšajo, športnike in samo poznavalce dietne hrane. A kaj storiti, ko je meso, tako bogato z beljakovinami, že na trnih? Uporabite lahko naslednji recept, ki bo zagotovo obnovil vaše zanimanje za to zdravo jed.

Sestavine:

• piščančji file (polovice) - 4 kosi;
• moka - 1 žlica. žlica;
• poper - ¼ čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• čebula - 1 kos .;
• limonin sok - 3 žlice. žlice;
• timijan - ½ čajne žličke;
• limona - 4 rezine;
• piščančja juha - 1 žlica;
• zelenice - za dekoracijo.

Kuhanje

Piščančji file operemo in začinimo s soljo in poprom. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlate barve. barve, dodamo moko, zmes pustimo na ognju še minuto in začnemo dodajati juho, dokler se masa ne razprši v gosto omako. Mešanico začinimo z limoninim sokom, timijanom in soljo, zavremo, vendar ne zavremo!

Piščančje prsi damo v toplotno odporno globoko obliko, prelijemo z omako, na vsak file položimo krog sveže limone in pokrijemo s folijo. Piščančji file pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut. Zadnjih 5 minut kuhanja odstranite folijo, da se piščanec zapeče, in končano jed okrasite z zelišči.