Pravilna mantija. Manti z mesom - recepti za kuhanje mantov doma Katero meso je boljše za mante

Dober dan, dragi bralci! Vsak od vas je zagotovo že slišal za jed, imenovano manti. To je nekaj podobnega velikim cmokom, ki se kuhajo na pari, v testo pa se ne da mleto meso, ampak sesekljano meso. Tradicionalno se uporablja za njihovo pripravo in želim vam ponuditi lažjo, a nič manj okusno možnost - manti z govedino.

Govedina ni tako mastna kot jagnjetina, zato po obroku zagotovo ne boste skrbeli za prebavo ali postavo. Vas zanima, koliko kalorij vsebuje jed? Odvisno je od kakovosti mesa in dodatnih sestavin.

Približna vsebnost kalorij na 100 gramov je 190-200 kcal. In dejstvo, da ta mesna jed ni kuhana, ampak kuhana na pari, jo naredi prehransko. Če želite zmanjšati kalorije na minimum, dodajte mesu krompir ali bučo, kar bo prineslo celo nove note 🙂

Kateri kos govedine je najboljši? Da bodo sočne, se odločite za prsi ali plečeta z mehkim mesom. V klasični različici v nadev obvezno dodajte čebulo, od začimb pa vzemite kumino, kumino, črno in rdečo papriko ali baziliko. In končno, najpomembnejše vprašanje - koliko je pripravljeno? Vse je odvisno od testa – pripravimo ga lahko poljubno, vendar razvaljamo zelo na tanko, da se nadev sveti. V tem primeru vam kuhanje ne bo vzelo več kot 40-50 minut.

To različico jedi kuhajo v Tatarstanu, posebnost pa je, da se mesnemu nadevu doda krompir. Zahvaljujoč tej kombinaciji jed postane krepka, a hkrati lahka in zelo okusna 🙂

Da bo nadev sočen, vzemite meso z majhnimi praskami maščobe ali dodajte majhen košček masti.

Zahtevani izdelki:

3 skodelice moke;
1 jajce;
200 ml vode;
1,5 žlice sol;
800 g krompirja;
250 g mesa;
2 čebuli;
začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledo razbijemo jajce, dodamo vodo in rahlo premešamo.

2. V ločeno skledo presejemo moko, dodamo žličko soli in zalijemo jajce z vodo. Zamesimo elastično, elastično testo, pokrijemo z brisačo in pustimo nekaj minut.

3. Meso in krompir narežemo na zelo majhne koščke (ne več kot 0,5 cm). V globoki skledi zmešajte z drobno sesekljano čebulo, soljo, dodajte začimbe. Nadev dobro premešamo.

4. Testo razvaljamo na tanko in narežemo na kvadratke s stranico 15 cm, na vsak kvadratek položimo žlico nadeva.

5. Vsak del oblikujte. Najprej povežite nasprotna vogala testa. In potem tiste, ki so na eni strani, tako da nastanejo majhne luknje.

V originalu je za pripravo jedi potrebna posebna posoda (lonec na pritisk), vendar jih lahko kuhate v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.

6. Rešetko namažite z rastlinskim oljem in jo posamično položite na površino, potem ko ste potopili dno izdelka v olje, da se testo ne drži skupaj.

Kako dolgo kuhati takšno jed? Čas kuhanja se ne razlikuje od klasične različice, tako da bodo v približno 40 minutah pripravljeni.

Manti z govedino - klasičen recept za mante z mesom in čebulo

Ta možnost je primerna za vsak dogodek, tudi kot vroča jed za počitnice. Glavna skrivnost jedi je čebula, ki jo je treba dodati nadevu. On je tisti, ki bo dal potrebno sočnost. Naenkrat skuham velike porcije, vendar lahko količino sestavin nekoliko zmanjšate.

Boste potrebovali:

1,2 kg moke;
1 jajce;
600 ml vode;
2 žlici rastlinsko olje;
1,2 kg govejega mesa;
300 g masti;
1,5 kg čebule;
3 žlice sol;
začimbe.

Kako kuhati:

1. Sol in jajce raztopite v hladni vodi, dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte.

2. Na mizo potresemo presejano moko. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo pripravljeno tekočino.

3. Zgnetemo trdo testo, ki ga gnetemo vsaj 10 minut, nato pokrijemo z brisačo in pustimo počivati.

Meso z zaseko malo zamrznemo, da se lažje reže, in nasekljamo na majhne kocke.

4. Lahko ga prenesete skozi mlinček za meso z veliko rešetko - glavno je, da je mleto meso v kosih, ne v kaši.

5. Čebulo drobno nasekljamo, zmešamo z mesom, solimo, začinimo in premešamo.

6. Testo na tanko razvaljamo, razrežemo na kvadratke in na vsakega damo žlico nadeva. Obstajajo, rada jih naredim vrtnice ali navadno kuverto.

7. Rešetko kuhalnika za paro namažite z rastlinskim oljem, položite del in kuhajte 40 minut.

Postrežemo jih lahko s poljubno omako – na primer s paradižnikovo ali česnovo.

Recept za mante iz mlete govedine in svinjine

Pozimi najraje kuham s kombinacijo mlete svinjine in govedine.Mesna jed je zelo sočna in mehka, saj svinjina vsebuje maščobe, ki jih govedina morda primanjkuje.

Zahtevane sestavine:

800 g moke;
400 ml vode;
1 čajna žlička sol;
20 g masla;
1 kg govejega mesa;
1 kg svinjine;
3 velike čebule;
1 krompir;
1 čajna žlička sol.

Recept po korakih s fotografijo:

1. V posodo nalijemo vodo, raztopimo sol, dodamo presejano moko. Vse sestavine dobro premešamo in zgnetemo elastično testo. Prenesite ga v skledo in pustite stati 10-15 minut.

2. Iz mesa naredite veliko mleto meso na poljuben primeren način, solite in začinite.

Če želite pospešiti postopek, mesa ne narežite na kocke, ampak ga zdrobite v mešalniku ali mlinčku za meso.

3. Krompir naribamo na grobo strgalo, dodamo k mesu in ponovno premešamo. Če je nadev pretesen, prilijemo malo hladne vode.

4. Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate, dodamo nadev in oblikujemo vsak del.

Rešetko, na kateri se bodo pekli, namažite z maslom in kuhajte polizdelke nekaj 40 minut.

Sočni manti iz mlete govedine z bučo

Nikoli si nisem mislila, da je lahko kombinacija mesa in buče okusna, dokler nisem preizkusila tega recepta. Polnjenje se izkaže za popolno - sočno, zmerno zadovoljivo, s prijetnim sladkastim okusom. In buča tudi zmanjša vsebnost kalorij v jedi in zagotovo ne bo škodila vaši postavi!

Seznam komponent:

3 umetnost. moka;
1 jajce;
1 st. voda;
2 žlici rastlinsko olje;
1 čajna žlička sol;
400 g govejega mesa;
400 g bučne kaše;
400 g čebule;
sol, začimbe.

Kako to storiti:

1. Jajce razbijte v kozarec, nalijte 2 žlici. rastlinsko olje, dodajte žličko soli. Dodamo vodo pri sobni temperaturi do prostornine 250 ml in rahlo premešamo.

2. V skledo stresemo moko, prilijemo vodo z jajcem in zamesimo elastično gladko testo.

Ne gnetemo ga predolgo (3-5 minut), nato ga pustimo "počivati".

3. Meso, bučo in čebulo zmeljemo, premešamo, solimo in začinimo. Nadev dobro premešamo in ga pri tem rahlo stepamo.

Testo razvaljamo, oblikujemo vsak del in dušimo približno 40 minut. Postrezite s kislo smetano ali poljubno omako.

Okusni domači manti z govedino in piščančjim mesom

Ta dietni recept je primeren tudi za majhne otroke. Da bo nadev rahel in nemasten, bomo uporabili mešanico piščančjega in govejega mesa. Svetujem vam, da jih naredite več, jih zamrznete v hladilniku in skuhate, ko otroci zahtevajo nekaj slastnega.

Kaj rabiš:

400 g moke;
100 ml vode;
100 ml mleka;
2,5 žličke sol;
500 g govejega mesa;
200 g piščančjega fileja;
3 čebule;
začimbe.

Kako kuhati:

1. Moko presejemo, vmešamo jajce, dodamo 0,5 žličke. solimo in premešamo.

2. V zmes vlijemo mleko in vodo, zgnetemo testo, ki ne sme biti pretesno in elastično. Postavite v plastično vrečko ali pod film, pustite 15 minut.

3. Meso očistite iz filmov, prestavite skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. Solimo, popramo in dobro premešamo.

Da bo mleto meso sočno, dodajte malo hladne vode (približno 0,5 skodelice).

4. Testo razvaljamo, narežemo na kvadratke, razporedimo nadev in naredimo velike cmoke.

Kuhajte jih nekaj 30 minut, potem ko površino rešetke namažete z rastlinskim oljem.

Preprost recept za mante iz jagnjetine in govedine na pari

Ta način kuhanja je prišel k nam iz uzbekistanske kuhinje. V originalu so oblikovane na poseben način za čudovite vrtnice, vendar to sploh ni potrebno. Kot nadev za jed se svinjina in govedina vzameta v enakih delih, zaradi česar se izkaže za zmerno sočno. Če pa želite, da je bolj pusto ali, nasprotno, mastno, lahko spremenite deleže sort mesa.

Seznam komponent:

3 umetnost. moka;
1 st. voda;
3 žlice rastlinsko olje;
300 g govejega mesa;
300 g jagnjetine;
300 g čebule;
2 jajci;
sol, poper, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Iz moke, vode, olja in soli zamesimo trdo testo (bolj hladno kot za cmoke). Zavijemo v prozorno folijo, pustimo počivati 15-20 minut.

2. Meso s čebulo drobno sesekljajte ali prepustite skozi mlinček za meso z velikim žarom. Mleto meso solimo, začinimo in dobro premešamo.

3. Testo tanko razvaljamo (zlasti robove), narežemo na kvadrate, oblikujemo vsako porcijo.

Kuhamo jih nekaj 30-40 minut, potem ko vsakega potopimo v rastlinsko olje.

Kako lepo izklesati mantije? (video lekcija)

Če želite, da je mesna jed ne le okusna, ampak tudi lepa, se prepričajte, da preverite različne načine njihovega oblikovanja. Lahko so v obliki vrečke, ovojnice ali vrtnice. In nekateri polizdelki so prave umetnine! Mimogrede, v procesu modeliranja ni nič težkega - potrebovali boste pravilno pripravljeno testo in malo potrpljenja.

Poskrbite za svoje ljubljene s slastnimi manti z različnimi nadevi in delite svoje najljubše recepte s prijatelji na družbenih omrežjih. Dober apetit in se vidimo kmalu!

Manti z mesom in bučo so zelo sočni in zadovoljivi. Recept za kuhanje po korakih s fotografijo vam bo omogočil, da svoje gospodinjstvo razveselite s pripravljeno jedjo z neverjetno aromo in nadevom.

Za test:

Piščančje jajce - 1 kos;
moka - 1 skodelica;
voda - 1 kozarec;
sol - ½ čajne žličke.

Za polnjenje:

Meso - 300 gramov;
buča - 100 gramov;
čebula - 1 kos;
sol, zira - po okusu.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti meso. Narežemo ga na kocke majhne debeline.

2. Bučo zmeljemo s strgalnikom. Če je pulpa preveč sočna in zrela, jo je treba dobro stisniti.

3. Čebulo operemo in olupimo ter nasekljamo na kvadratke. Meso zmešamo z zelenjavo in začinimo s soljo in začimbami.

4. Za testo razbijemo jajce in ga pomešamo s soljo, nato stepemo. Dodamo vodo s presejano moko. Izdelek zelo tanko razvaljamo in iz njega s kozarcem izrežemo kroge.

5. Nadev položite na sredino obdelovanca in najprej pritrdite nasprotna konca mantija. Nato oblikujte ovojnico in spnite stranske čopke.

6. Parni kotel namažite z malo masla. Vanj dajte manti in kuhajte nekaj 20 minut.

zanimivo!
Takšne mante je najbolje postreči na mizo s kislo omako ali kislo smetano.

Manti z bučo in krompirjem

Manti z bučo in krompirjem bodo všeč ljudem, ki ne marajo jesti mesa. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade s pripravo tako nenavadne druge jedi, saj v receptu ni nič zapletenega.

Sestavine:

Za test:

Topla voda - 1 kozarec;
pšenična moka - 3 skodelice;
piščančje jajce - 2 kosa;
sol - ½ čajne žličke.

Za polnjenje:

Krompir - 3 kosi;
buča - 500 gramov;
čebula - 1 kos;
mleti črni poper - 1 čajna žlička;
zira - 2 žlički.

Kuhanje:

1. Bučo temeljito operemo, olupimo in ji odstranimo semena. Narežemo na srednje velike kocke in damo v globoko skledo.

2. Krompir operemo, olupimo in narežemo na enak način kot bučo. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Zmešajte bučo, čebulo in krompir.

3. Zelenjavo potresemo s soljo in začimbami. Dobro premešamo in pustimo nekaj časa stati. Dodate lahko nekaj sončničnega olja.

4. Za testo v primerno skledo stresemo pšenični zdrob, v sredini naredimo jamico in zalijemo z vodo. Zabijte jajca v izdelek in jih dovedite do enotnosti. Testo pustimo stati 20 minut.

5. Napolnite prostor za kuhanje na pritisk s tekočino in ga pošljite na štedilnik.

6. Končano testo razrežite na kose, nežno razvaljajte in narežite na kvadrate. Na sredino damo pripravljen nadev.

7. Manti pritrdite z rokami, kot je prikazano na fotografiji.

8. Pošljite jih v lonec na pritisk, poškropite s tekočino in počakajte, da zavre. Po tem kuhajte 40 minut.

Na opombo!
Več čebule dodate v nadev, bolj sočno se bo izkazalo.

Uzbekistanski manti

Postopni recept za kuhanje uzbekistanskih mantov z mesom velja za enega najboljših, saj končna jed izide neverjetno zadovoljiva in sočna. Za boljše razumevanje značilnosti kuhanja je postopek opremljen s fotografijo.

Sestavine:

Za test:

Pšenična moka - 500 gramov;
voda - 1 kozarec;
namizni kis (9% - 1 žlica;
rafinirano olje - 1 žlica;
piščančje jajce - 1 kos;
sol - 1 čajna žlička.

Za polnjenje:

Mešano mleto meso - 1 kg;
voda - ½ skodelice;
čebula - 500 gramov;
sol - 1 čajna žlička;
mešanica popra - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Za testo presejemo moko, vanjo stepemo jajce in dodamo sol. Dodamo toplo vodo, olje in kis. Vse dobro premešamo, da dobimo elastičen izdelek. Dati na stran.

2. Meso ali mleto meso prestavite skozi mlinček za meso skupaj z olupljeno čebulo. Maso prelijemo z vodo, solimo in popramo. Vse skupaj dobro premešamo.

3. Takoj ko testo vzhaja, iz njega izrežemo kroge premera približno 10 centimetrov. Na sredino položite nadev, nato pa z rokami oblikujte mante.

4. Kuhajte manti za par. Trajalo bo 40 minut.

zanimivo!
Uzbekistanski manty se odlično poda k paradižnikovi omaki.

Manti s krompirjem

Vsi so že navajeni, da so manti pripravljeni po tradicionalnih receptih po korakih za kuhanje z mesom. Toda ta metoda s fotografijo vam bo omogočila, da naredite to jed s krompirjevim nadevom. Izkazalo se bo tudi zelo okusno.

Sestavine:

Voda - 250 gramov;
moka - 550 gramov;
sol in poper - po okusu;
piščančje jajce - 1 kos;
krompir - 300 gramov;
čebula - 1 kos;
maslo - 50 gramov.

Kuhanje:

1. V globoko skledo nalijemo vodo in vanjo razbijemo jajce. Stepamo z metlico. Solite po želji.

2. Po delih dodajte presejano moko in nadaljujte z gnetenjem izdelka. Končano testo ne sme biti lepljivo. Pustite ga počivati 20 minut.

3. Krompir operemo in olupimo, enako velja za čebulo. Oba izdelka narežite na majhne kocke. Zmešamo jih, potresemo s soljo in poprom.

4. Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge enakega premera. Na sredino damo krompirjev nadev in majhno rezino masla. Stisnite na sredini. Oblikujte manti iz slepega.

5. Pošljite manti v dvojni kotel, posodo predhodno namažite z oljem. Izdelek kuhajte 40 minut.

Pomembno!
Nadev je treba narezati zelo drobno, da ima čas za kuhanje v dvojnem kotlu.

Manty "Vrtnice"

Manti z mletim mesom in čebulo so tradicionalne jedi v azijskih državah. Razmislite o preprostem kuharskem receptu po korakih s fotografijo, ki vam bo omogočil, da se razveselite z manti vrtnicami.

Sestavine:

Za test:

Voda - 200 mililitrov;
piščančje jajce - 1 kos;
pšenična moka - 400 gramov;
sol - po okusu.

Za polnjenje:

Mleto meso - 500 gramov;
čebula - 2 kosa;
česen - 2 stroka;
začimbe - po okusu;
sol in poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Svinjsko in goveje meso pretlačimo skozi mlinček za meso, nasekljamo tudi olupljeno čebulo in česen. Vse zmešajte v eni skledi, dodajte začimbe, poper in sol.

2. Mleto meso ponovno temeljito premešajte in premagajte.

3. Za testo presejte moko v skledo, dodajte sol, piščančje jajce. Malo premešamo. Vse skupaj prelijemo s hladno vodo in premešamo.

4. Takoj, ko testo dobi želeno strukturo, ga za 20 minut postavite v hladilnik.

5. Po določenem času odstranite izdelek in ga razrežite na več kosov. Razvaljamo na tanke pravokotne liste.

6. Plasti narežemo na približno 8 centimetrov široke trakove. Na sredino damo pripravljen nadev.

7. Trak prepognemo na pol, zvijemo v polža. Prosto konico upognite pod "vrtnico". Torej kuhajte vse mante.

8. Mante kuhajte v loncu na pritisk 40 minut. Lahko jih tudi zamrznete za kasnejše kuhanje.

Manti v dvojnem kotlu z mesom in zelenjavo

Zelo priročno je kuhati mante z mesom in čebulo v dvojnem kotlu. Predstavljeni recept s fotografijo vam bo povedal, kako kuhati okusne mante.

Sestavine:

Za polnjenje:

Mleto meso - 450 gramov;
zelje - 200 gramov;
korenje - 1 kos;
čebula - 1 kos;
zelenjava, muškatni orešček, sol - po okusu.

Za test:

Piščančje jajce - 1 kos;
suhi kvas - 2 žlički;
moka - 400 gramov;
voda - 150 mililitrov.

Za omako:

zelena čebula;
maslo;
rastlinsko olje;
rdeča paprika;
sol.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti testo. Suhi kvas zmešamo z moko. Mešajte jajce, vodo in sol, dokler se ne raztopijo. Nato dodamo moko s kvasom in zamesimo nelepljivo mehko testo. Pokrijte s čisto krpo in postavite na stran.

2. Za nadev vzemite mleto govedino in svinjino. Zmešamo z naribanim korenjem in čebulo. Ohrovt nasekljamo z nožem in prav tako dodamo nastali masi.

3. Zeleno čebulo drobno sesekljajte in dodajte nadevu. Dodamo sol in muškatni orešček.

4. Nadev dobro premešamo in odstavimo za 15 minut.

5. Delovno površino potresemo z moko in vzamemo majhen kos testa. Povaljamo v moki in razvaljamo pecivo.

6. Na sredino položite nadev in z rokami oblikujte izdelek. Najprej oblikujte glavni šiv, stranice pustite odprte.

7. Zlepite stranice in pustite nekaj čopkov. Nato jih tudi prilepite.

8. Torej kuhajte vse mante. V dvojni kotel nalijte vodo in v krožnik nalijte rastlinsko olje. Vsak izdelek potopite v olje in dajte v dvojni kotel. Kuhajte 45 minut.

9. Za omako v primerno posodo pošljite 50 gramov masla, sesekljano zeleno čebulo in 50 mililitrov rastlinskega olja. Dodajte nekaj soli in rdeče paprike. Dobljeno maso damo v dvojni kotel za 10 minut.

Manti v počasnem kuhalniku

Manti z mesom lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku po tem receptu za kuhanje po korakih s fotografijo. Jed se bo izkazala za zelo okusno in sočno.

Sestavine:

Za test:

Moka - 2,5 skodelice;
voda - 1 kozarec;
sol - 1 čajna žlička.

Za polnjenje:

Meso - 1 kilogram;
čebula - 5 kosov;
sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Za testo v skledo presejemo moko. Nalijte vodo s soljo. Z rokami gnetite testo, mora biti plastično. Odstavite za 15 minut.

2. Meso skupaj s čebulo drobno sesekljajte. To maso pošljite v mlinček za meso in zvijte, nato solite.

3. Iz končnega testa naredite dve klobasi. Narežemo na zmerno debele rezine in povaljamo v moki, nato pa zvijemo v kolačke.

4. Na sredino vsake praznine položite nadev in oblikujte mante.

5. Postavite praznine v posodo za kuhanje na pari, ne pozabite namazati z oljem. Pošljite v počasni kuhalnik in nastavite program "Kuhanje" za pol ure.

Najprej nekaj besed o sami jedi. Konec koncev, le malo današnjih mladih gospodinj ima idejo o tem, kaj so manti. In ta jed iz mesnega testa je neke vrste cmoki. Nanaša se na tradicionalno orientalsko ali bolje rečeno azijsko kuhinjo. Pripravljen je v Uzbekistanu, Tadžikistanu. Njegove analogije obstajajo v kazahstanski narodni kuhinji. Podobna poslastica obstaja med sibirskimi ljudstvi. Da, in v Mongoliji, Koreji, na Kitajskem ga strežejo ne samo na domačih večerjah, ampak tudi v velikih restavracijah ali skromnih stojnicah s hrano.

Manti in cmoki

Od prvič malokdo uspe skuhati jed tako, kot bi morala biti v idealnem primeru. Tukaj je veliko tankosti in odtenkov. Celoten postopek je sestavljen iz treh "operacij": pravilno gnetite testo, pripravite mleto meso za mante in jih zavrite. Katere so glavne razlike med hrano in cmoki, ki jih poznamo? Prvič, veliko večji so od majhnih, čednih "medvedjih ušes" (drugo ime za cmoke). Drugič, ne kuhajo se v vodi, ampak kuhajo na pari v vodni kopeli. In tretjič, mleto meso za mante je narejeno zelo specifično.

Tehnologija kuhanja

Najpomembnejša stvar, ki je potrebna za "pravo" jed, je posebna posoda za vrenje. V skladu s tem se imenuje: "manti-kaskane". Seveda ga nima vsaka hostesa. Toda to ne pomeni, da bi morali opustiti idejo, da bi pripravili poslastico in z njo presenetili svoje sorodnike. No, če ste naredili mleto meso za mante, zamesili testo in sami zvili izdelke, potem morate vzeti največjo ponev, vanj postaviti globok krožnik ali posodo, naoljiti dno, vanj položiti oblikovane "mesne cmoke", pokrijte z drugo ploščo, nalijte v ponev nekaj vode, pokrijte s pokrovom in postavite na majhen ogenj. Seveda je videti nekoliko zapleteno. Ampak to je dokler se hostesa ne prilagodi. In potem se bo mleto meso za mante izkazalo, "kot bi moralo", sami pa jih bodo poslali vsaj na kulinarično razstavo!

Klasični recept za testo

Ko smo analizirali glavne določbe teorije, nadaljujemo s prakso. Začnimo s testom. Vzemite 500 g moke, pol kozarca vode, približno žlico soli in jajce. Izdelke zgnetite v hladno elastično testo. Zakaj točno? Ker se nadev nalaga na zelo tanko razvaljane kose in je pomembno, da se ne trgajo. Da, in v procesu kuhanja, tako da ne štrlijo, se ne širijo. Dobljeno testo razvaljamo v kepo, pokrijemo in pustimo počivati, “počivati”. Nato odrežite majhne kolačke od glavnega kosa, gnetite, razvaljajte v milimetrske plasti, izrežite velike kvadratke iz njih, približno 10 x 10. Medtem se testo infundira, lahko pripravite tudi mleto meso za manti (glej spodnji recept).

Klasičen recept za mleto meso

Tradicionalno je narejen iz jagnječjega ali ovčjega mesa. Prav tako kot pomemben sestavni del vključuje maščobni rep (pri teh živalih raste v predelu repnih vretenc). Plus široka paleta začimb. Tako recept za pripravo mletega mesa za mante priporoča: pol kilograma čebule drobno sesekljajte, 1 kilogram mesa narežite na majhne koščke. Če ga ne narežete, ga prenesite skozi mlinček za meso z veliko rešetko. To je, mimogrede, tudi razlika med manti in cmoki: v njih je mleto meso dobro zdrobljeno v homogeno maso. Zdaj maščoba: vzemite približno 150 gramov in tudi drobno sesekljajte. Zakaj približno: morda ga boste potrebovali več, saj sta v vsakem "cmoku" tako nadev kot masten kos. Rez postavite na stran. V mleto meso za mante recept svetuje, da poleg čebule velikodušno dodate poper in začimbe: majaron, koriander, baziliko. Zalijemo s pol kozarca močno osoljene vode. Za cmoke to ni potrebno. In v tej jedi je potrebna tekočina za kuhanje točno sočnega mletega mesa za mante.

Oblikujte, kuhajte, postrezite

Ko je vse pripravljeno, lahko testo nadevate z mletim mesom. To storite tako, da na sredino vsakega kvadrata položite meso, dodate kos slanine in stisnete, da nadev ne pade ven. Končne izdelke pokrijemo s prtičkom in pustimo stati 10 minut, nato pa kuhamo 40-45 minut. Postrezite jih vroče, posute s sesekljanimi zelišči. Kot preliv je primerna kisla smetana, majoneza, močna mesna juha, začinjena s poprom - na izbiro. Dodatno dodamo gorčico, hren in kis ter poper, rahlo razredčen z vrelo vodo.

Pomembno pojasnilo

O tem, za par, smo povedali. Vendar pa lahko postopek pospešite, če naredite tole: v globoki ponvi dobro segrejte olje, vanj položite "cmoke", prepražite do skorjice. In nato preložite na krožnik, postavite v ponev in dušite s paro ne 45 minut, ampak polovico manj - 25-20. Mimogrede, v tem primeru se jed izkaže za veliko bolj okusno in izgleda bolj okusno.

Sorte mletega mesa

Gospodinje imajo morda upravičeno vprašanje: kako narediti mleto meso za mante ne iz jagnjetine, ampak iz drugih vrst mesa? Navsezadnje je vzhod, tako kot Azija, občutljiva zadeva. Evropskemu prebivalcu morda ne bo všeč vonj po ovcah. Da, in merjasci ali teletina so veliko bolj znani. V tem primeru je treba eksotične tradicije pristopiti ustvarjalno. In kuhajte mleto svinjino za mante. Njegov plus je, da je takšno meso mehkejše od jagnjetine. Izberite meso, ki je bolj sočno, vendar z malo maščobe. In ločeno kupite maščobo. Morda celo slano. Ali dimljeno - kar vam bolj ustreza. In nato nadaljujte po že znanem algoritmu.

Recept z različicami

Prav tako je vredno razpravljati, saj manti niso iz mesa, ampak iz zelenjave. Da, ta jed je lahko vegetarijanska. Natančneje, skoraj. Kot nadevi se uporabljajo krompir, buča, korenje. Ali sadje - jabolka, grozdje, kutine.

Če je jed pripravljena iz buče, vzemite dobro zrele, a nesladkane sorte. Narežite na rezine, olupite in nato vsako rezino narežite na majhne koščke. Nekaj glav čebule sesekljajte, lahko rahlo prepražite, posolite. Zmešajte z bučo. Ločeno narežemo 250-300 g maščobe. Lahko ga takoj kombinirate z nadevom ali pa se ločeno poročate po kosih, ko začnete polniti testo z mletim mesom. Samo ne pozabite na začimbe, potrebne so za bolj intenziven okus manti, saj je sama buča sveža. In dajte začimbe za okus. Pred kuhanjem ne pozabite prepražiti - okusnejše bo.
Krompirjeva mantija. Za njihovo pripravo boste potrebovali kilogram in pol korenovk, 3-4 velike čebule, sol, poper, začimbe po okusu. Vzemite natančno prekajeno mast ali mast - pol kilograma. Surov krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, kot za solato Olivier ali vinaigrette. Enako storimo s čebulo in slanino. Če je čebula jedka, jo prelijte z vrelo vodo in jo iztisnite - grenkoba bo izginila. Vse sestavine zmešamo, dodamo malo soli, vedno pekočo mleto papriko. Nadev damo v testo in kuhamo do konca. Postrežemo z njimi, pa tudi z bučnimi manti, kislo smetano, kislo smetanovo omako. Odličnega okusa je tudi s kečapom ali paradižnikovo omako. V idealnem primeru lahko naredite posebno, popolnoma enako, kot kuhajo v azijskih državah.

Omaka za manti

Torej, paradižnikova omaka, pikantna. Zanj narežemo pol kilograma zrelih sladkih paradižnikov, 3 čebule. Čebulo prepražimo na majhni količini rastlinskega olja. Dodajte paradižnik. Na šibkem ognju pokrito dušimo toliko časa, da se lupina začne ločiti od pulpe. Nato solimo, dodamo sesekljan strok feferona (po želji, a tako piše v receptu), ščepec kopra, malo vode. In še malo dušimo, da se izkaže, da je omaka srednje gostote. Čisto na koncu dodamo še drobno narezan majaron (svež) in nekaj strokov česna. Če želite, dodajte nekaj sladkorja.

Manty je zelo okusna in zadovoljiva jed, nekoliko podobna našim cmokom ali gruzijskim kinkalijem. Imajo pa posebne, značilne lastnosti: za nadev se vedno uporablja mleto meso, testo je vedno nekvašeno (včasih se doda jajce) in kuhajo se izključno za par.

Za pripravo testa za mante po klasičnem receptu pripravite potrebne sestavine.

Pšenično moko večkrat presejemo. In to je predpogoj (tudi če uporabljate vrhunsko moko), ker se na ta način, prvič, odstranijo smeti in vse, kar lahko pride v moko, in drugič, moka bo obogatena s kisikom in bo ugodno vplivala na kakovost testo in nato na sam izdelek iz moke.

Na sredini presejane moke naredite jamico. Dodajte eno piščančje jajce.

Po okusu potresemo sol.

Zalijemo s toplo vodo.

Zdaj je pred nami dolgo in mukotrpno delo: počasi, z vilicami krožno mešajte od središča v eno smer (v smeri urinega kazalca ali v nasprotni smeri - ni pomembno), vsakič zajamete majhen del moke. . Tako bo testo mehko, nežno, zelo prijetno na dotik in, kar je najpomembneje, ne bo prekinjeno z moko.

Ko testo postane dovolj gosto in ga bo težko motiti z vilicami, nadaljujte z gnetenjem z rokami.

Malo kasneje, ko zmanjka vse moke, testo položimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem 10-15 minut, robove pa ves čas upogibamo proti sredini. Klasični recept za testo za mante zahteva dolgo in temeljito gnetenje - več časa boste porabili za pripravo, bolj nežen bo okus jedi. Z vsako minuto bo testo postalo bolj elastično in mehkejše.

S takim testom je zelo prijetno delati, je poslušno, voljno. Manty se izkaže za elegantnega: testo je tanko in mehko, odlično zadržuje ne le nadev, ampak tudi nastali sok.

Testo pustimo počivati vsaj 20 minut preden začnemo delati mante.

Bodite prepričani, da poskusite kuhati.

Danes bomo obravnavali temo kuhanja okusnih, sočnih mantov. Manti so zelo podobni našim običajnim cmokom, vendar večji. So zelo priljubljeni v mnogih državah sveta in to je upravičeno, saj se jed res izkaže za zelo okusno. Oblike praznih delov so raznolike, kar je videti zelo lepo in okusno. Pa se lotimo ustvarjanja okusnih mantov po zelo preprostem receptu.

Recept za manti s krompirjem in mletim mesom

Kuhinjski aparati in pripomočki: mantyshnitsa ali dvojni kotel, globoka skleda, deska za rezanje, nož.

Za to jed lahko uporabite popolnoma kateri koli nadev. V mnogih državah in po njegovem klasičnem receptu je jed pripravljena iz mlete jagnjetine ali govedine.
Za ta recept iz izbranega mesa skuhajte sočno domače mleto meso za mante. Naj ne bo medlo, dodajte mast, da bo končni izdelek zelo sočen.
Čebule v tej jedi ni nikoli preveč. V klasičnem receptu za manti iz mletega mesa mnogi se držijo razmerja: 1 del čebule na 1 del mletega mesa. Zahvaljujoč njemu se hrana izkaže za zelo sočno.
V mleto meso lahko dodate tudi 100 g vode, kefirja ali mleka. Tako bo še bolj sočen.
V takem obroku zelenjavo lahko dodamo mletemu mesu. Mnogi pripravijo meso z dodatkom buče, ki je tudi zelo okusno.
Mesu lahko dodate tudi začimbe, na primer koriander in kumino, da dobimo še bolj pikanten okus našega nadeva.
Tega ne ve vsak okus jedi bo odvisen tudi od vode, ki jo uporabimo za testo. Zato priporočam uživanje mineralne, kakovostne vode.

Recept po korakih

V globoko skledo vlijemo 200 g presejane moke.
V sredini naredite luknjo, vlijte 0,5 žličke. sol in 2 jajci.
Dodamo vodo in z dodajanjem moke zamesimo testo najprej v skledi, nato na mizi. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.
Olupite in operite dve veliki čebuli. Zelo drobno jih sesekljajte ali pa zmeljemo v blenderju. Z njimi zmeljemo 2 stroka česna.
Olupite in operite dva krompirja. Narežemo na zelo majhne kocke.
V globoki skledi zmešajte 400 g mletega mesa, narezan krompir in čebulo s česnom.
Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Dodate lahko tudi začimbe po želji. Vse skupaj dobro premešamo.
Iz testa oblikujte flagellum in ga razrežite na kolače. Vsako stran pomočimo v moko in rahlo potlačimo.
S pomočjo valjarja razvaljamo testo, ne predebelo, vendar ne pretanko.
V vsako torto dajte mleto meso, približno žlico.
Slepite na obeh straneh in povežite robove.
Končane mante dajte v dvojni kotel ali lonec na pritisk in kuhajte 40 minut.
Končni jedi dodamo maslo in vročo postrežemo.

Video recept za kuhanje manti z mletim mesom in krompirjem

In zdaj vam priporočam, da si ogledate videoposnetek, ki zelo podrobno opisuje celoten postopek priprave okusnih mantov. Spoznali boste recept za okusno in sočno mleto meso za mante in videli, kakšna bo jed, ko bo popolnoma kuhana.

In tukaj je še en recept za pripravo mantov, vendar z mletim mesom in čebulo. Manti bodo odlična poslastica za zabavno družbo. Obožujejo jih odrasli in otroci, zato lahko kuhate več. Tudi odrezke te jedi lahko shranite v zamrzovalniku in po potrebi kuhate.

Velik plus izdelka je način kuhanja - v dvojnem kotlu ali loncu pod pritiskom. Tako vsi izdelki dobro ohranijo svoje uporabne lastnosti in ne spremenijo svoje primarne oblike.

Recept za mante z mletim mesom in čebulo

Čas kuhanja: 1 uro.
Porcije: za 12 oseb.
Kuhinjski aparati in pripomočki: lonec pod pritiskom ali dvojni kotel, globoka skleda, nož, valjar.
Kalorije: 179,6 kcal na 100 g izdelka.

Sestavine

Recept po korakih

Olupite in operite 4 velike čebule. Zelo drobno jih sesekljajte ali pa zmeljemo v blenderju. Če želite, lahko uporabite več čebule.
V globoki skledi zmešajte 1 kg mletega mesa, sesekljano čebulo, sol in mleti črni poper po okusu. Pokrijte z brisačo ali pokrovom in pustite mleto meso nekaj časa.
V globoko skledo nalijte 1,5 skodelice vode, 3 jajca, sol, 1 žlico. l. rastlinsko olje in premešamo.
Maslo bo pripomoglo k temu, da bo naše testo elastično, da se vam med oblikovanjem testa ne bo lepilo na roke.
Po delih dodajamo moko, zgnetemo trdo testo in pustimo stati 30 minut. Količina moke za vsakogar je lahko drugačna, v povprečju jo boste morali pripraviti 1 kg.
Iz testa naredite sponko, jo razrežite in razvaljajte porcijske kroglice. V vsako dajte 1 žlico. l. mleto meso in slepi manti.
Pripomočki za manti - plašč ali dvojni kotel namažite z zelenjavo ali maslom in položite obdelovance tako, da se ne dotikajo drug drugega.
Kuhajte v loncu na pritisk 45 minut. Prvih 15 minut na močnem ognju, nato na srednjem. Postrezite vroče z vašo najljubšo omako.

Video recept za kuhanje manti z mletim mesom in čebulo

Zdaj pa vas vabim, da si ogledate kratek video, v katerem je zelo podrobno opisan celoten postopek priprave okusnega obroka. Videli boste, kako zamesiti testo, kako pridobiti mleto meso, kako lepo oblikovati mante in kaj se zgodi, ko so popolnoma kuhane. Bodite pozorni na testni recept v videu, morda vas bo tudi zanimal.

Možnosti krme

To je popolnoma samostojna jed, ki je zelo okusna, če jo postrežemo vroče.
Dodatno lahko postrežete kislo smetano ali katero koli omako.
Zelo priljubljena za to jed je omaka iz kisle smetane in naravnega jogurta. Dodajte jim sesekljan koriander ali peteršilj, česen in poper. Če imate radi pekoče, lahko dodate rdečo mleto papriko.
In mnogi jih radi jedo z vloženo čebulo. Narežemo ga na polovice obročev, poškropimo s kisom in postrežemo v omako ali položimo na manti v servirni krožnik.
Na vrh damo praženo čebulo ali maslo.
Kečap ali paradižnikova omaka bosta poudarila okus vaše mesne jedi.
Vsaka zelenjavna solata bo primerna za vašo jed.

možnosti kuhanja

Kot sem že rekel, je ta recept zelo okusen. Seveda bo rezanje mesa na majhne koščke trajalo nekaj časa, vendar se splača. Če imate radi cmoke in mante z mletim mesom, morate uporabiti ta recept.
In tukaj je še ena jed, ki je vredna vaše pozornosti -. V tem receptu se boste podrobno seznanili z vsemi skrivnostmi njegove priprave in z njimi za vedno nadomestili običajne kupovne cmoke.
Takšne izdelke zelo pogosto kuham za prihodnjo uporabo in zamrznem. Če storite enako, potem morate vedeti. Na začetku je ta postopek zelo preprost, vendar morate poznati nekaj priporočil in ne prekuhati svojega najljubšega izdelka.
Marsikdo obožuje mante, vendar nimajo vsi pripomočkov za njihovo pripravo. In ni vam ga treba kupiti, če imate drugo podobno zasnovo, lahko preprosto kuhate ta recept po korakih. Kuhajte okusne jedi z ljubeznijo in vaša večerja ali kosilo bosta prinesla veliko veselje vsem prisotnim.

Dragi kuharji, upam, da sem vam danes uspel biti koristen in v vaši kuhinji se že pripravljajo okusne mante po tem preprostem receptu. V komentarje napišite svoja priporočila ali predloge za nastalo jed, zagotovo jih bom upošteval. Če so v vaši kuharski knjigi preprosti recepti za okusne jedi, jih delite z drugimi, z veseljem jih bom uporabil. In zdaj vam želim uspeh v kuhinji in dober apetit!

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari