Nekoč, ko sva bili s sestro še majhni, so naju starši za novo leto peljali v vas. Tam sva s stricem šla v gozd in videla, da kar na grmovju visijo sladkarije. Takrat nismo razumeli, da je to stričeva šala, in dolgo smo bili prepričani, da sladkarije rastejo v gozdu.

In potem se je izkazalo, da jih izdelujejo v posebnih tovarnah slaščic.

In izvedeli smo tudi, da je bil čas, ko takih tovarn sploh ni bilo. Izkazalo se je, da nekoč ljudje sploh niso znali narediti sladkorja. In starodobni otroci so se nam zelo smilili, saj smo razumeli, da brez sladkorja ne morete pripraviti okusnih sladkarij.

Ampak to so nam povedali prve sladkarije pojavil zelo dolgo nazaj, na vzhodu. In kljub pomanjkanju sladkorja so bili še vedno sladki. Ker so bili narejeni iz datljev in medu.

V starodavni Rusiji so se naučili izdelovati sladkarije, skuhali so jih iz javorjevega sirupa in medu.

Sladkarije, podobne sodobnim, že z uporabo sladkorja, so začeli izdelovati v 16. stoletju v Italiji. Toda nenavadno so jih prodajali le v lekarnah in so bili namenjeni izključno odraslim, saj so veljali za zelo močno zdravilo. In to je bilo seveda nepošteno do otrok.

Postopoma so sladkarije s sladkorjem začeli proizvajati tudi v drugih državah. Samo tam jih niso prodajali v lekarnah, ampak v slaščičarnah, ki so navdušile tako sebe kot otroke.

Nekega dne grof Arakčejev priredil sprejem v svoji palači in želel pogostiti častnega gosta, cesarja Pavel I, tako redka poslastica v tistih časih, kot so čokolade. In nenadoma se je izkazalo, da je nedavno predstavljena posoda s sladkarijami popolnoma prazna. Razjarjeni grof je tiho zapustil jedilnico in služabnikom priredil zaslišanje. Izkazalo se je, da so plemeniti gostje takoj, ko se jed pojavila na mizi, začeli tlačiti sladkarije v žepe in torbice. To si je dovolil celo cesar.

In to se ni zgodilo le na sprejemu pri Arakcheevu. Dejstvo je, da tovarne sladkarij v Rusiji takrat ni obstajal. Vendar so bile majhne slaščičarne, ki so zaposlovale nadarjene ljudi, ki so prišli do lastnih receptov za te slaščice.

Po sprejemu pri Arakčejevih se je nad vhodom v eno od sanktpeterburških slaščičarn pojavil oglas: "Naše slaščice so tako dobre, da jih kradejo celo z grofovskih miz."

Prva tovarna slaščic v Rusiji se je pojavil šele sredi devetnajstega stoletja. Od takrat plemeniti gostje niso več kradli sladkarij.

Leta 1563 so gostje prišli k španski kraljici Elizabeti Valoiški, da bi ji voščili za rojstni dan. Dali so predvsem nakit. A nasmeh veselja se ji je narisal šele, ko so ji podarili škatlo italijanskih čokolad. Elizabetin mož, Henrik II., je rekel:

Zdi se, da so ti bile sladkarije bolj všeč kot diamanti, srček.

Kraljica je odgovorila:

Diamante mi podarjajo ves čas, dragi so, a jih lahko kupiš kjer koli. In čokolade so prava redkost.

In se pošalil:

Poleg tega so veliko okusnejši od diamantov.

Toda danes se po vsem svetu, tudi v Rusiji, prodaja toliko sladkarij, da bi bila španska kraljica zelo ljubosumna na vas.

Dober tek! Jejte zdrave sladkarije. Le, če si ne želite pokvariti zob, se z njimi ne zanesete.

Prva omemba sladkarij je prišla k nam iz starega Egipta. Takrat sladkorja še niso delali, zato so namesto sladkarij uporabljali datlje in med. Na vzhodu so slaščice izdelovali iz fig in mandljev, stari Rimljani pa so kuhali mak in orehe z medom, potresene s sezamom.

Prvi ruski slaščičarji so izdelovali bonbone iz melase in medu, namenjeni pa so bili carjem, bojarjem in plemičem. Bila je zelo draga dvorska poslastica, nedostopna revnim ljudem. Takrat so navadni ljudje prišli do izraza "Pijte čaj na prvi pogled", torej brez sladkarij. Toda tudi za plemstvo so bile sladkarije redke. V Rusiji takrat še ni bilo tovarn slaščic. Približno 300 let pozneje, na začetku 19. stoletja, so tudi najbogatejše in najplemenitejše ruske dame, ki so bile na sprejemih in balih, tiho skrivale sladkarije v svojih torbicah. Takšno vedenje je bilo nespodobno, a sladkost je bila vredna tveganja.

Sladkarije z dodanim sladkorjem so začeli proizvajati v Italiji v 16. stoletju. A prodajali so jih le v lekarnah, saj so verjeli, da imajo najmočnejše zdravilne lastnosti. Predpisovali so jih samo odraslim, kar je bilo seveda nepravično do otrok. Kmalu jih niso več prodajali v lekarnah in so se preselili na police trgovin, kar je razveselilo tako otroke kot odrasle.

V Evropi so najbolj znane slaščice praline. Izumil jih je leta 1663 kuhar, ki je za francoskega veleposlanika v Nemčiji pripravil popolnoma nove slaščice. Od takrat so te sladkarije prodajne rekorde v Švici in Nemčiji.

Mimogrede, do 16. stoletja so čokolado uživali le Maji in Azteki, dokler Montezume ni obiskal španski raziskovalec Hernan Cortez, ki je v Evropo prinesel recept za kakav. Pijačo so okusili skoraj takoj, vendar je prefinjena javnost želela nekaj novega, zato so čokoladi začeli dodajati začimbe, oreščke in rozine. Tako so se začeli poskusi ustvarjanja čokoladne ploščice. Leta 1875 jim je končno uspelo. David Peter in Henry Nestlé sta kakavovi masi dodala kondenzirano mleko in nekaj skrivnih sestavin ter ustvarila čokoladno tablico, ki se ni stopila in je na polici trgovine zdržala več mesecev. Poslastica starodavnih Indijancev je postala dostopnejša in posledično cenejša, kar ni moglo razveseliti ljubiteljev sladkarij. Posel s sladkarijami in čokolado je dosegel novo raven ter osvojil nove trge in višine.

Prva tovarna slaščic se je v naši državi pojavila leta 1861. To je bila moskovska tovarna "Rdeči oktober". Toda to ne pomeni, da v Rusiji prej niso izdelovali sladkarij. Vsak slaščičar je za vsako večerjo pripravil slaščice po svojem skrivnem receptu. Tako je v kuharski knjigi, izdani leta 1791, podanih 30 receptov za pripravo sladkarij, vendar le za domačo pridelavo in uporabo.

Uspeh, priznanje, blaginja so označeni z izrazom "sladko življenje". Zato ni zaman, da imajo vsi radi sladke bonbone in kdor trdi nasprotno, je neiskren.

Tovarna čokolade "Rusija" v Samari je ena največjih v naši državi. Tovarna je bila zgrajena po projektu italijanskega podjetja "Carle i Montanari" leta 1969, prvo proizvodnjo pa je dobila aprila 1970. Leta 1992 je tovarna postala odprta delniška družba za klasično čokolado Nestle in Nuts ploščice.

Recept za sladkarije Snickers

Sestavine

Mleko (v prahu ali suha smetana) - 300 g

Kakav v prahu - 2 žlici. l.

Maslo (zmehčano) - 30 g

Smetana (ali mleko) - 50 ml

Oreščki (poljubni, imam arašide) - 400 g

Sladkor - 1 kup.

Recept za sladkarije Snickers

Vmešajte sladkor, kakav in tekoče mleko (ali smetano). Zmes postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju, da se ne zažge, zavremo.

Ko zmes zavre, jo odstavimo z ognja in dodamo oluščene in pražene arašide ter zmehčano maslo. Premešamo in postopoma dodajamo suho smetano. Malo premešamo z žlico – zmes se bo takoj prijela, nato pa zgnetemo z rokami. Dobili boste precej gosto maso.

Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali potresemo s suho smetano.

Zmes zvaljajte v kroglice in jih položite na krožnik.

Če je sladkarije težko zviti, si prste navlažite z vodo.

Kot so bile narejene vse sladkarije - pokrijte jih s prozorno folijo in postavite v hladilnik za uro ali dve.

čokoladni tartufi

Sestavine

Namesto viskija lahko dodate rum ali konjak.

250 g temne čokolade

85 ml 33-35% smetane

85 ml viskija

2 žlici. žlice kakava v prahu

Način kuhanja

Čokolado nalomimo na koščke in stopimo v vodni kopeli.

Ponev odstavimo z ognja, prilijemo smetano in viski ter vse skupaj zmešamo v gladko svetlečo maso (če ne postane takoj homogena, za nekaj časa vrnemo v vodno kopel).

Čokoladno maso pošljite v hladilnik za 2 uri in po možnosti čez noč.

Kakav presejte skozi cedilo na posodo.

Ohlajeno čokoladno maso zajemamo z žlico, z rokami oblikujemo kroglice in povaljamo v kakavu.

Sladkarije shranjujte v hladilniku.

Recept "Domači Raffaello"

Čas kuhanja: 30 minut

Obroki: 6

Sestavine za domači raffaello:

Kondenzirano mleko - 1 prepoved.

Maslo - 200 g

Vanilijev sladkor - 10 g

Kokosovi ostružki - 130 g

Arašidi - 0,5 kup.

Recept "Domači" Raffaello ".

Oreščke malo popražimo v suhi ponvi in ​​dobro premešamo. Olupite lupino.

Zmehčano maslo, kondenzirano mleko in vanilijo stepemo do gladkega.

Nato dodajte kokosove kosmiče in dobro premešajte, ohladite 8-10 ur. Iz ohlajene mase povaljamo kroglice v velikosti oreha, hkrati pa na sredino damo oreh. Nato kroglice povaljajte v kokosovih kosmičih in jih postavite v hladilnik za približno 1-2 uri.

POSEBNI PROJEKTI

Sladkarije ne zastarajo, ne gredo iz mode, ne postanejo dolgčas. Sladkarije dobijo otroci in učitelji, medicinsko osebje in tajnice, tašče in šefi. Majhni zapeljivi viri endorfinov, ki znajo razveseliti in pomiriti, se zahvaliti in potolažiti. Od kod so prišli bonboni v Rusiji, pravi "Stol"

500 let stara lizika

Predhodniki sladkarij v Rusiji so bili kandirano sadje. V Domostroyu so bile opisane sorte "kijevske marmelade" - sadje in jagode, kandirane v medu in kasneje v sladkorju. Leta 1777 je cesarica Katarina II okusila malorusko poslastico in celo izdala poseben odlok o dobavi suhe marmelade cesarskemu dvoru. Naročilo so redno dostavljali s posebno diližanso. Ali je bilo severno sadje tako slabše od ukrajinskega, ali pa so Mali Rusi poznali poseben recept za kuhanje, a vse do 19. stoletja so vsako jesen iz Kijeva v Sankt Peterburg pošiljali diližanse s suho marmelado.

V majhnih prostorih, opremljenih s pečmi, so pripravljali dobroto. Sadje smo narezali, skuhali, stali v sladkornem sirupu, nato pustili, da se sirup odcedi in marmelado potresemo s sladkorjem. Za zadnjo stopnjo so bile potrebne močne, zdrave dvoriščne deklice. V rokah so držali velike pladnje, kamor so dajali suho marmelado, nasipavali sladkor – tega je bilo treba dolgo in previdno stresati, da je sladkorna obloga postala enotna in stabilna. Nato so kandirano sadje presejali skozi sita in posušili na soncu. Nato so jih dali v lesene škatle, pri čemer so vsako plast premaknili s listi pergamenta.

Kasneje so naši predniki iz melase, medu in nato sladkorja začeli doma izdelovati prve prave sladkarije – lizike. Kdo in kdaj je prišel na idejo o izdelavi lizik, ni znano. Najverjetneje ima ta izum veliko avtorjev. Leta 1489 so v Rusiji že obstajali bonboni v obliki ribe, hiše, veverice in božičnega drevesa. Slavni petelini so se pojavili pozneje, v 70. letih 19. stoletja.

karamelni petelin

V začetku prejšnjega stoletja so tudi najbogatejše in najbolj plemenite dame na družabnih sprejemih tiho skrivale sladkarije v svojih mrežah. Ne zaradi pohlepa, ampak zaradi žeje po znanju. Navsezadnje je vsak slaščičar pripravljal slaščice po svojem receptu, ki ga je bilo v čast razkriti.

Na slovesnih cesarskih banketih je sladica postala prava atrakcija. Iz sladkorja, karamele, mastike, čokolade, marcipana in sladkorja v prahu so dvorni slaščičarji sestavljali kompleksne figure: sklede, makete gradov in znanih arhitekturnih objektov. Arhitekt F.-B. Rastrelli je v 18. stoletju naslikal "Sladkorni parter", ki je bil zgrajen za kraljevo pojedino. Po tradiciji so prisotni gostje, ko je cesarska družina zapustila jedilnico, z mize naglo odnesli »kraljeva darila«.

Nemški psihologi so ugotovili, da romantične narave med slaščicami izberejo jagodni nadev. Ustvarjalni raje kokos, sramežljivi oreh

Prva proizvodnja slaščic v Rusiji se je pojavila v 18. stoletju v Sankt Peterburgu in Moskvi. Velike tovarne so nastale šele v drugi polovici 19. stoletja in do leta 1913 je bilo v Rusiji registriranih 142 slaščičarskih podjetij. Najbolj znane med njimi slišimo še danes. Partnerstvo "Georg Landrin" je postalo "Leningrajska državna tovarna karamele poimenovana po. Mikoyan", "Partnerstvo Abrikosov in sinovi" je postalo "tovarna Babaevskaya", "Einem" - "Rdeči oktober", "Sioux and Co" - tovarna "Bolshevik". Toda tudi v velikih podjetjih je bila proizvodnja dolgo časa polobrtna. Uporabljale so se kuhalne peči, ročne stiskalnice, odprti digestorji z ročnimi mešali, izdelki so bili tudi ročno zaviti. Toda na prelomu iz 19. v 20. stoletje je bil izbor slaščičarn že sestavljen iz skoraj vseh danes znanih slaščic.

Bonboniera s presenečenjem

Industrija sladkarij je rasla. Optimizacija trženja je bil izum blagovne znamke embalaže. Malo ljudi ve, da je zavitek bonbonov izumil slavni Thomas Edison, oče telegrafa, pisalnega stroja in žarnice. Edison je bil tisti, ki je izumil povoščen papir, ki je postal prvi zavitek za bonbone. V Rusiji so ovitke za bonbone začeli uporabljati v 80. letih 19. stoletja.

Sprva so bili slaščičarski izdelki pakirani v navaden papir. In tudi v predalih, skrinjicah, porcelanastih škatlah. Bonboniera je škatla za sladkarije in sladkarije (bonboniere, od bonbon - sladkarije). V slaščičarnah so bile krhke čokolade pakirane v eni vrsti, včasih v dodatnem ovoju, v ploščate kartonske škatle brez okraskov. Sladkarije, ki so jih prodajali v razsutem stanju, so bile največkrat zložene v lesene ali kovinske škatle v obliki kocke ali skrinje.

Škatla za bonbone Einem

V začetku 19. stoletja se je pojavila prva specializirana embalaža z imenom podjetja proizvajalca. Poleg okraskov in reklam so bile na njem pogosto postavljene informacije izobraževalne narave. Za privabljanje kupcev je embalaža slaščic sestavljena iz serij ali kompletov.

Od leta 1880 je prišla v modo barvita pločevinasta embalaža. Pločevinke so varovale blago pred vlago in so jih gospodinje kasneje lahko uporabljale za shranjevanje živil. Nekatere tovarne slaščic so imele lastne embalažne delavnice. Na primer, tovarna Abrikosov je imela delavnico za izdelavo škatel iz kositra in kartona "pod vodstvom slikarja Fjodorja Šemjakina".

Včasih so bili uporabljeni nespecializirani zabojniki. V ceniku podjetja Georgesa Bormanna za leto 1912 je navedeno, da so bile japonske lakirane škatle uporabljene za čokolade "Sakai", "Bungo" in "Miyaki".

»Življenje je kot škatla čokolade. Nikoli ne veš, kakšen nadev boš dobil." (Forrest Gump)

Za pomembne datume in obletnice, na primer 300. obletnico dinastije Romanov, 100. obletnico vojne leta 1812, so sladkarije izdelovali v posebni embalaži. Posebno embalažo je bilo mogoče naročiti v majhnih serijah in za lokalna praznovanja - polkovne ali družinske praznike, zaključek gradnje ladje ali predstavitev podjetja na svetovnih in vseruskih trgovinskih in industrijskih razstavah.

Einem tovarna čokolade Borodino

Včasih so bile v škatle postavljene nagrade in presenečenja. Na primer, za obletnico A. S. Puškina so bile izdane miniaturne knjige njegovih pesmi in pravljic, ki so jih dali v škatle s sladkarijami. Tam so bile postavljene tudi reklamne razglednice: ob predložitvi celotne serije razglednic je trgovina oziroma podjetje kupcu podelilo nagrado. Kot priloge so bili uporabljeni tudi vzorci za ročna dela ali kulinarični recepti.

Do začetka 20. stoletja so ovitke za bonbone in čokoladne tablice oblikovali enako skrbno kot gledališke plakate. Imeli so uganke, izreke, pesmice, horoskope, želje, celo tabelo množenja in abecedo – za šolarje. In zavitki bonbonov z vedeževanjem niso nikogar presenetili. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin se niso zdeli sramotni, da postanejo oblikovalci ovitkov za bonbone.

Čokolada "Otroci so poredni"

Po revoluciji leta 1917 so zavitki bonbonov izgubili svojo prefinjenost, ampak so namesto tega pridobili propagandno usmeritev. Tukaj na ovoju bonbonov "Žetev" je bil napis "Pravočasno ste pobrali žetev - veliko ste pomagali domovini!" Ohranil se je tudi kognitivni dejavnik. Ko je otrok pojedel bonbon Rhino, je lahko izvedel, na katerih območjih živi ta žival, kako dolgo živi in ​​s čim se prehranjuje. Domoljubni duh je bil pozvan, da dvigne sladkarije, kot je "Admiral Nakhimov". Od takrat so blagovne znamke "Little Red Riding Hood", iris "Kis-Kis", slavni "Cancerous necks" preživeli do danes.

Karamela "Rdeča armada"

Če deklica vsak večer ob odhodu iz službe v žepu plašča najde bonbon Rdeče kapice, postane prijazna do vseh zaposlenih in popolnoma preneha jemati bolniško.

Candy pionirji

Leta 1848 podjetnik Georg Landrin odprl delavnico za proizvodnjo bonbonov karamele na avtocesti Peterhof v Sankt Peterburgu. Leta 1860 se je tukaj začela proizvodnja znamenitega Montpensierja. Tu se je pojavil prototip sedanjih šopkov sladkarij - karamelni okraski. Tehnika karamelne dekoracije je veljala za najvišji dosežek slaščičarske umetnosti. Do konca 19. stoletja so se slaščičarji Ruskega imperija lahko uprli kateremu koli tujemu obrtniku: karamelni cvetovi so iz njih izšli kot nakit, lep in hkrati velik v ruščini. Vsak izdelovalec karamele je skušal priti do svojega znanja in izkušenj.

Priljubljenost izdelkov partnerstva Georga Landrina v predrevolucionarni Rusiji je bila zelo velika. Pod Aleksandrom III je tovarna prejela častni naziv "Dobavitelj dvora njegovega cesarskega veličanstva". To je bil neke vrste znak kakovosti. Sladice iz "Georgea Landrina" pod Aleksandrom III in pod Nikolajem II so bile redno postrežene na kraljevi mizi med slovesnimi večerjami in prazniki.

Karamela "Royal Raspberry" iz tovarne Landrin

"Nikoli nisem slišal besed "le" in "sladkarije" uporabiti v istem stavku!" (jug parkirati)

Drugi peterburški trgovec s sladkarijami je postal Grigorij Nikolajevič Borman. Tudi on je bil oskrbovalec cesarskega dvora s "pravico upodabljati državni znak na svojih bontonih". Na mednarodnih razstavah v kategoriji živil Georges Bormann dosledno prejema "zlato".

Vsak dan je Bormannova proizvodnja proizvedla do 90 funtov čokolade. Uporabljene so bile samo najboljše sorte kakava, vanilije in sladkorja. Bormannovi izdelki bi lahko storili brez oglaševanja - okoli tovarne na Angliysky Prospektu v Sankt Peterburgu je bila takšna aroma, da je bilo nemogoče iti mimo trgovine podjetja.

Slaščičarna Georges Bormann v Sankt Peterburgu

Tovarna je proizvajala karamelo, montpensier, lizike, čokolade. Posebej za aristokracijo je bila odprta ločena proizvodnja za dnevno proizvodnjo svežih sladkarij. Asortiman je sestavljalo 200 izdelkov: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.

In prvo čokoladno jajce s presenečenjem v notranjosti je naredil Georges Bormann. V jajce so postavili križ, cerkvico ali pravoslavno katedralo. Izdelane so bile tematske serije čokolade: "Geografski atlas", "Zbirka hroščev", "Ljudje Sibirije", "Šport".

Podjetje "Georges Borman" je postalo pionir avtomatskega trgovanja v Rusiji. Na vogalu Nevskega prospekta in Nadeždinske ulice je Georges Borman postavil prve avtomate za prodajo čokoladnih ploščic. Da bi dobili čokoladno ploščico, je bilo treba v luknjo na sprednji steni vstaviti kovanec in obrniti ročaj, ki se nahaja tukaj, spodaj se je odprla reža in čokoladna ploščica je bila postavljena naprej. Stroj so takoj poimenovali "Hiša bratov Grimm". Kot ponavadi je v Rusiji šlo vse po svoje. Nato je nekdo namesto 15 kopejk vrgel kos za dve kopejki in potem, ko ni prejel niti čokolade niti drobiža, brcnil stroj. Potem je neki trgovec v režo vtaknil bankovec za tri rublje, nakar je enota popolnoma prenehala delovati. Moral sem postaviti zajetnega kolega s strojem. In to je uničilo idejo. Samo na Nevskem prospektu naj bi bilo okoli 40 takšnih naprav, a zamisli ni bilo mogoče uresničiti.

1917 uničil imperij Georgesa Bormanna, tovarne so bile nacionalizirane.

Dva kilograma mlečnih karamele, nasuta v predal namizja kot vaba, olajšata jutranje priprave in prepolovita pot do pisarne.

Najboljša predrevolucionarna tovarna slaščic v Moskvi velja za tovarno slaščic »Partnerstvo A.I. Abrikosov in sinovi, ustanovljen leta 1874.

Čokolada "Španska" tovarna Apricots

Dedek bodočega proizvajalca, podložnik Stepan Nikolajev, je po osvoboditvi leta 1804 v Moskvi ustvaril majhno delavnico, v kateri so delali člani njegove družine. Delali so marmelade, marmelade, še posebej dobri pa so bili marelični marshmallows. Zaradi nje je dedek dobil vzdevek Abrikosov in pod tem priimkom celo zapisan med popisom leta 1814. Njegov sin je izboljšal delavnico. Toda šele vnuk Aleksej Mihajlovič je družinsko podjetje spremenil v najpomembnejšo tovarno slaščic v Rusiji. Leta 1873 je v tovarno namestil parni stroj z 12 konjskimi močmi. Po tem je delavnica postala največje moskovsko mehanizirano slaščičarsko podjetje.

Marelični vnuk je bil marketinški genij. Njegovo oglaševanje je bilo povsod - v časopisih in revijah, na napisih v izložbah in na pročeljih hiš. Izdal je posebne cenike, nekaj podobnega sodobnim reklamnim knjižicam, vlagal v nakupe koledarje z blagovnimi znamkami in prirejal dobrodelne akcije. Škatle in ovitki bonbonov Abrikosov so bili tako pisani, da so postali zbirateljski primerek.

Abrikosov je izdal vrsto vstavkov in nalepk, posvečenih umetnikom in znanstvenikom. Otroške serije so spremljale razglednice, papirnate igrače, mozaiki. Abrikosov je izumil čokoladne zajce in Božičke, zavite v folijo.

Ko so se pri Abrikosovih pojavile blagovne znamke, so se promocije začele izvajati kar na prodajnem mestu. Mestni časopis je na primer objavil novico, da v eni trgovini Abrikosovih kot prodajalke delajo samo blondinke, v drugi pa samo rjavolaske. Javnost je takoj pohitela preveriti novico. Brez nakupov je seveda ostalo malo ljudi. V začetku dvajsetega stoletja je Aleksej Ivanovič Abrikosov veljal za »čokoladnega kralja Rusije«. In po revoluciji se je njegovo podjetje spremenilo v "Tovarno, imenovano po delavcu Babajevu."

Največji bonbon iz marcipana in čokolade na svetu je tehtal 1,85 tone. Izdelan je bil v Dimenu na Nizozemskem od 11. do 13. maja 1990.

"Partnership of Apricots and Sons" je tekmoval z "Partnership of Einem", ki ga je leta 1867 ustanovil Ferdinand Theodor von Einem, nemški državljan. Einem je proizvajal karamelo, sladkarije, čokolado, kakavove pijače, marshmallowe, piškote, medenjake, piškote. Po odprtju podružnice na Krimu je Einemov asortiman vključeval sadje v čokoladni glazuri in marmelado.

Einem je posebno pozornost namenil zvenečim imenom in elegantni embalaži. "Empire", "Mignon", čokolada "Boyarsky", "Golden label" - škatle s sladkarijami so bile obrobljene s svilo, žametom, usnjem. Oglaševanje podjetja je bilo umeščeno v gledališke programe, na komplete razglednic, priloženih v škatle s čokolado. Za tovarno je njegov lastni skladatelj napisal glasbo, skupaj s karamelo ali čokolado je kupec brezplačno prejel note "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" ali "Cupcake Gallop".

Tovarna Monpasier Landrin

Zbiratelji so ohranili komplete futurističnih razglednic "Moskva prihodnosti", na hrbtni strani katerih je z drobnimi črkami natisnjeno "T-vo Einem".

Po revoluciji se je proizvodnja Theodorja von Einema, ki je bila ustanovljena streljaj od moskovskega Kremlja, spremenila v tovarno Rdeči oktober. In zdaj bo od njega ostal le majhen muzej - ozemlje bodo pozidali z elitnimi hišami ter nakupovalnimi in zabaviščnimi centri.

Najbolj nezemeljska sladkarija je Chupa-Chups. Leta 1995 so ruski kozmonavti zaprosili za dostavo Chupyja v orbito. I C GORodločil, da je varno. Video astronavtov z lizikami je postal najbolj učinkovito oglaševanje podjetjaChupa Chups

Drugi večji proizvajalec čokolade je Francoz Adolf Sioux. Leta 1853 je v Moskvi odprl slaščičarsko podjetje, ki je pol stoletja določalo okus ruskega potrošnika sladkarij. Tovarna je proizvajala sladkarije, marmelado, marshmallowe, torte, dražeje, sladoled, medenjake, marmelado. V ponudbi so bile sladkarije, ki so bile posebej pripravljene za jutro - predpisano jih je jesti le sveže. Do leta 1900 je trgovska hiša "A. Sioux & Co. je imela mrežo trgovin z blagovnimi znamkami v Moskvi, Sankt Peterburgu, Kijevu in Varšavi. Slaščičarne so v Rusijo in Ukrajino dobavljale kavo, kakav in različne sladkarije. Prek nižnjenovgorodskega sejma je šlo blago v Perzijo in na Kitajsko. Adolf Siu je avtor znamenitega Jubilejnega piškota. Tovarna ga je izdelala za 300-letnico dinastije Romanov.

Čokolada "Karikatura"

Sioux je odprl slaščičarno in kavarno na Kuznetskem mostu, ki sta bili urejeni v slogu Art Nouveau na podlagi tem, ki so jih naročili v Parizu in so jih izvedli najboljši ruski obrtniki, medtem ko je bila notranjost blagovne znamke na drobno na Arbatu urejena v Ludviku XV. rokoko stil. Leta 1918 je bila proizvodnja nacionalizirana in preimenovana v tovarno Boljševik. Od leta 1994 je članica skupine Danone.

Sovjetska tovarna "RotFront" je zrasla iz "Trgovska hiša Leonov" ustanovljeno leta 1826. Poleg čokolade in marmelade je to podjetje, specializirano za karamelo, proizvedlo 5 vrst teh sladkarij: velika karamela, majhna karamela, lizike, montpensier, "satenaste blazinice". Številne sodobne karamele se še vedno proizvajajo po receptu Leonovih.

Zdaj so tovarne Krasny Oktyabr, Babaevsky in RotFront združene v holding United Confectioners.

Izbira urednika

Pred tri tisoč leti sladkorja ljudje niso poznali, a to ni ustavilo prvih slaščičarjev. Osnova sladkarij je bil med. Na Bližnjem vzhodu so mu dodali datlje, v Rimu - orehe, mak in sezamovo seme, v starodavni Rusiji - javorjev sirup in melaso.
Toda kakšna sladkarija brez čokolade? Prve omembe kakavovih zrn najdemo v času civilizacije Olmekov, ki so živeli v Mehiki leta 1500 pr. Plemena Majev in Aztekov so začela uporabljati kakavove plodove za pripravo pijače, ki so jo obdarili z božansko močjo in jo imeli za sveto. Grenka, viskozna, z aromo zelišč in začimb - takšno čokolado je prvi okusil Krištof Kolumb.
Španski osvajalec Mehike Fernando Cortes je lahko posvetil ustrezno pozornost plodovom kakava. Leta 1519 ga je azteški voditelj pogostil s hladno gosto pijačo iz kakavovih zrn z vanilijo, feferonom in začimbami v zlati skledi. Pili so ga smeli samo plemeniti moški, šamani in bojevniki. Lokalno prebivalstvo je uporabljalo kakavove sadeže ne le za pijačo, ampak tudi kot denar (na primer, sužnja je bilo mogoče kupiti za 100 fižolov).
SLIKA

Leta 1527 je Cortés prišel v domovino in prinesel ne le kakavova zrna, ampak tudi recept za pripravo pijače "chocolatl", ki so jo tako poimenovali Azteki. Čokolada je po okusu lokalnega plemstva s španskim monarhom na čelu in postaja priljubljena v domovih zelo premožnih ljudi. Zgodovinar Fernandez de Oviedo y Valdez je opozoril, da je bila čokoladna pijača tako draga, da je bilo njeno pitje enako, kot da bi pil denar.
V 16. stoletju so Evropejci čokoladi pripisovali zdravilne in magične lastnosti ter jo imeli za močan afrodiziak.
Leta so minila, recept za izdelavo čokolade se je spremenil: iz nje je izginil poper, začeli so dodajati mlete orehe, med, cimet, janež in začeli so piti vroče. Ampak še vedno je bila pijača. In šele leta 1671 je kuhar praline vojvode Plessy pripravil novo, izvirno sladico, da bi presenetil svojega gospodarja. To so bile sladkarije iz naribanih mandljev, medu in čokolade. Kasneje so postali znani kot "praline".
V Franciji so po analističnih virih sladkarije pomagale kanclerju pridobiti naklonjenost kralja Ludvika XV. Po prestolnem govoru, ki ga je imel kralj, so mu dali jed s sladkarijami. Bil je navdušen! Mladi monarh ni bil star niti 6 let.
Prava revolucija v proizvodnji čokolad se je zgodila v 19. stoletju in je povezana z imenom Konrada van Houtena. Leta 1828 izumi hidravlično stiskalnico, ki pridobiva olje iz kakavovih zrn. Kakavov prah, ki je ostal v stiskalnici, ni bil zelo drag in se je dobro raztopil v vodi in mleku. Čokolada se je strdila, ko smo zmešali kakavovo maslo, kakav v prahu in vročo vodo. Evropski slaščičarji začenjajo iskati obliko za njegovo oseko.

Leta 1839 je nemški pek Stollwerk uspel dobiti prve "figurirane" čokolade z lesenim modelom za medenjake.
Leta 1868 so se v Angliji pojavile čokolade Cadbury. Iskano darilo so bile škatle bonbonov, izdane v čast valentinovega v obliki srca. Idejni navdih je bil slaščičar Richard Cadbury, ki je razvil dizajn škatel.
Leta 1875 je Švicar Daniel Peter po osmih letih poskusov dobil trdno mlečno čokolado z dodajanjem mleka v prahu številu sestavin. Le 4 leta pozneje Henri Nestlé odpre tovarno za proizvodnjo poceni čokolad z daljšim rokom trajanja. To postavlja Švico v ospredje industrije čokolade.
Ameriški slaščičarji se trudijo ugoditi tudi ljubiteljem čokolade. Prvo ameriško tovarno čokolade je ustanovil Milton Hershey. Leta 1894 je namesto karamele začel proizvajati čokolado. Njegovi Hershyjevi poljubi so bili zaviti v zlato folijo. Leta 1905 je Hershey začel množično proizvodnjo mlečne čokolade. Do leta 1906 je tovarna prijetno mesto z vso infrastrukturo, kjer je skoraj vsak prebivalec delavec v proizvodnji čokolade.
Proizvodnja polnjenih čokolad je možna že od leta 1912 po izumu čokoladnega telesa Belgijca Jeana Neuhausa.

SLIKA

V Rusiji na začetku 19. stoletja ostajajo čokolade še vedno izvrstna poslastica za bogate. Na sprejemih in balih so se ponavljali primeri kraj sladkarij. To vedenje je zelo preprosto razložiti: v Rusiji ni bilo tovarn slaščic, vsak slaščičar je pripravljal sladkarije po svojem receptu, ki je bil tajen.
Prva proizvodnja slaščičarske čokolade se je pojavila v Rusiji sredi 19. stoletja. Leta 1850 na Arbatu v Moskvi Nemec Ferdinand von Einem odpre majhno delavnico za izdelavo čokolade. Že do leta 1914 število tovarn po vsej državi doseže 600, čokolade postajajo cenovno dostopnejše. Vsaka tovarna je želela dobaviti sladkarije dvoru njegovega cesarskega veličanstva, zato je bila posebna pozornost namenjena kakovosti izdelkov. Čokolade tistega časa niso bile samo okusne, ampak tudi lepo pakirane. Rožnate in rdeče žametne škatle s satenastim dnom, škatle z okraski v slogu art deco, kositrne in steklene skrinje - takoj, ko niso pritegnile pozornosti kupcev. Embalaža je pogosto stala več kot sladkarije, risbe na ovojih pa so naredili znani umetniki: Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev.
Oreški, sladkarije, sadje, alkoholne pijače - ni popoln seznam nadevov za čokoladne sladkarije, po okusu katerega koli gurmana. Slaščičarji razvijajo nove recepte, da nas presenetijo, svetle etikete pa takoj pritegnejo pozornost. Toda čokolade "Red Poppy", "Bear-toed Bear", "Kara-Kum", "Squirrel", znane že iz predrevolucionarnih let, še naprej pridobivajo priljubljenost med kupci.

Sladkarije so danes postale ena od tradicionalnih dobrot na naši mizi med čajankami. Le malokdo se noče privoščiti sladkarij za čaj, proizvajalci pa poskušajo trgu ponuditi vedno več novih vrst sladkih dobrot.

Če pa se odločite preučiti zgodovino nastanka sladkarij, da bi izvedeli veliko zanimivih podrobnosti in dejstev, potem smo v tem članku za vas poskušali zbrati najbolj zabavne zgodovinske odlomke iz zgodovine videza in postopen razvoj sladkarij. Vendar vas takoj opozorimo, da boste po naši zgodbi imeli neustavljivo željo po hitrem nakupu sladkarij v Moskvi in ​​​​še več.

starodavna poslastica

Tako kot številne jedi na naši mizi so tudi sladkarije poznane že od antičnih časov. Že pred 3 tisoč leti so se omembe sladkarij pojavile v različnih virih. Prve slaščice so bile zelo preproste, niso dodajale čokolade, a po obliki so bile že podobne tistim, ki jih danes vidimo na mizi.

Sladkor se je prvič pojavil na Bližnjem vzhodu, takrat pa so bili to oreščki in suho sadje, stisnjeno z medom. Poslastico so postregli bogatim plemičem, navadni ljudje pa niso pozabili in si občasno privoščijo takšno sladkobo. Seveda tam nista bila dodana sladkor in čokolada - uporabljene so bile popolnoma druge sestavine.

Če govorimo o čokoladi, potem so se prve sladkarije z njeno uporabo pojavile v Južni Ameriki. Tu so sladkarije s čokolado postregli za mizo duhovnikov in visokih Indijancev.

evropske inovacije

Če so bile na vzhodu sladkarije dolgo v stanju, v katerem smo o njih pisali zgoraj, so v Evropi kulinarični strokovnjaki postopoma začeli eksperimentirati z njimi. Na primer, v Italiji so v 16. stoletju sladkarijam prvič dodali sladkor. Ob tem je zanimiva lastnost, da so se sladkarije s sladkorjem dolgo časa prodajale le v lekarnah. In po visokih cenah – sladkor ni bil najbolj dostopna poslastica. Sladkarije so veljale za zdravilne zaradi lastnosti sladkorja, da dvigne tonus osebe - bolniki, ki niso dobili dovolj glukoze na naraven način, so postali boljši od sladkorja.

Postopoma pa so se sladkarije začele seliti s polic lekarn v tradicionalne slaščičarne.

Kaj pa v Rusiji?

Zanimivo je, da so pri nas sladkarije izdelovali že v stari Rusiji. Nato so jih ustvarili z medom, melaso in sladkornim sirupom. Tradicionalne sladkarije so se pojavile na mizah Rusov v času Petra I. Nato so sladkor začeli uvažati v Rusijo in za njegovo pridobivanje so hitro uporabili sladkorno peso. Hkrati pa so čokolade že dolgo poslastica za najbogatejše kupce. Danes se je vse spremenilo in vsak lahko kupi karamelo v Moskvi, pa tudi različne sladkarije. Zakaj si torej to odrekati?