Recept po korakih za pripravo aspika. Recept po korakih za pripravo mesnega aspika s fotografijami

Spodaj boste našli primere svetlih in preprostih dekorjev, vključno s tistimi z majonezo in predelanim sirom, ko se različne barve vlijejo v plasteh. Vse podrobnosti razkošnega prigrizka s fotografijami po korakih in podrobno razlago.

Pridruži se nam!

Hitra navigacija po članku:

Kako kuhati aspik "Piščanec pod snegom"

• Čas kuhanja - 1 ura (vrela juha) + 30 minut

Potrebujemo:

• Piščanec - 1 ptica
• Korenje - 2 kos. velik
• Čebula - 1 kos. povprečje
• Piment - 5-6 grahov
• Lovorjev list - 1-2 listov
• Česen - 2 stroka
• Predelani sir - 1-2 kos. (po 100 g)

Za 1 liter nadeva:

• Juha - 1 l
• Želatina - 20 g (preberite embalažo!)
• Beli hren (pripravljena omaka) - približno 2 žlici. žlice
• Majoneza - od 5 žlic. zvrhano žlico
• Limonin sok - iz 1 majhnega sadja
• Svež koper - od 1/3 srednjega šopka

Priprava.

Skuhajte piščanca. Bolje je, da ne uporabljate suhega dela prsnice. Če uporabljate, dodajte pol ure preden je piščanec končan.

Za vsebnost maščobe in občutljivo juho je bolje pustiti kožo. Če vas skrbijo kalorije, s ptice odstranite nekaj ali vso kožo. Druga možnost je kuhanje juhe samo iz nog. Potrebovali jih boste 4-5 za enako količino aspika kot pri celem ptiču.

Trup položimo v hladno vodo, le toliko, da pokrije piščanca. Zavremo in na srednjem ognju pokrito kuhamo približno 1 uro. Z žlico odstranimo hrup pene. Običajno nastane šele na začetku vrenja.

V ponev damo tudi korenje in čebulo. 10 minut pred koncem vrenja - lovorjev list in zrna črnega popra.

Končano juho precedite skozi fino cedilo. Celo korenje odložimo za okras.

Meso vzamemo iz juhe in ga razdelimo na majhne koščke. Polagamo v modelčke, kjer se bo nadev strdil. Ali pa izberite eno tradicionalno veliko jed.

Mesu dodamo par strokov česna, ki ga z nožem drobno sesekljamo. Topljeni sir postavimo v zamrzovalnik za 5 minut. Strjeno kocko vzamemo ven in jo na hitro nastrgamo na grobo strgalo neposredno po posodi s piščančjim mesom. Na tanko mora prekriti celotno plast mesa.

Standardna razmerja potrebne tekočine:

• za celega piščanca s prsmi potrebujemo 1 liter juhe;
• za meso minus prsni file - ½ litra.

S temi številkami dobimo s piščančjim mesom bogat aspek s tankim trakom čistega, tesnega želeja.

Nalijte kozarec juhe in vanjo namočite želatino. Na embalaži preberite, koliko želatine proizvede žele z vašo količino tekočine in ali lahko prašek dodate v toplo juho.

Kaj naj dodam juhi pred želatino?

Za 1 liter:

• 2 žlici. žlice kupljenega belega hrena
• 5 žlic. žlice majoneze
• limonin sok

Dobro premešamo, da dobimo homogeno belo raztopino. Dodamo nabreknjeno želatino in dobro premešamo.

Na koncu dodamo sok 1 manjše limone, premešamo, solimo po okusu in prilagodimo že uporabljene sestavine. Mnogi dodajajo majonezo ali hren.

Nadev previdno porazdelimo po jedi. Primerno je uporabljati zajemalko. Več gibov z žlico znotraj mesne plasti, tako da nadev prodre do dna. Potresemo s sesekljanim koprom in po želji okrasimo. Korenje je vedno videti svetlo in ljubko – v katerem koli vzorcu. Iz že kuhane korenaste zelenjave, ki smo jo izvlekli iz juhe, izrežemo figure ali kroge.

Voila! Spektakularni "piščanec v snegu" s pridihom pikantnega hrena gre v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Fotografija opisuje ustvarjalni proces korak za korakom.

Piščančji aspik “Vrtnice na snegu”

Potrebujemo:

• Piščanec (ali 4 noge)
• Korenje - 2 kos. povprečje
• Srednje velika čebulica
• Majoneza - po okusu, od 1 žlice. zvrhane žlice
• Set začimb za juho - katere so vam všeč?
• Svež peteršilj - 3-4 vejice

Pripravimo še eno možnost. Polnjenje po plasteh je očarljivo. Omogočil nam bo pogostitev gostov in družine z izvirnim prigrizkom, ki ga vodi cvet v snegu.

Najprej ponovite korak priprave juhe, kot v zgornjem receptu.

Z lupilcem zelenjave narežemo korenje na tanke trakove. Iz njega bomo naredili vrtnice. Listi okoli cvetov bodo peteršilj.

Želatino namočimo v 1 skodelici tople juhe, dokler ne nabrekne, in zmešamo s celotno prostornino tekočine (1 liter). Vlijemo približno 300 ml juhe z raztopljeno želatino za polnjenje po plasteh, kot je prikazano na spodnji sliki.

Le malo vlijemo v model - do 0,5 cm visoko.Postavimo v hladilnik, da se strdi. Preostanek raztopine zmešajte z majonezo, dokler ni enakomerno bela.

Korenčkove trakove zvijemo v tulce, nalagamo enega na drugega, da naredimo vrtnice - velike in manjše. Položite jih z zgornjo stranjo navzdol na zamrznjen trak juhe v modelu in jih rahlo potisnite v žele. Zraven položite liste peteršilja.

V šopek previdno dodamo beli nadev z majonezo. Najprej vlijemo po stenah kalupa, da ne zmotimo sestave. Postavimo v hladilnik.

Ko se "snežna" plast strdi, dodamo meso v model in ga prelijemo s preostalo prozorno želirno raztopino. Mimogrede, lahko dodate česen in svoje najljubše začimbe.

Hladite čez noč. Poglejte videz restavracije, ki jo ima ta aspik! Odstranjevanje iz kalupa ni težko: posodo le za pol minute potopite v vročo vodo.

Meso je visoko beljakovinski izdelek z visoko vsebnostjo maščob in beljakovin. Vsi ne marajo ocvrtega mesa ali žara, saj se zdijo takšne jedi zelo težke za želodec. To je resnica. Vendar to ni razlog, da zavrnete tako zdravo hrano! Poskusite kuhati jellied meso. Zaradi svoje posebne konsistence se bo takšna jed zdela lahka, hkrati pa bo ohranila koristne lastnosti mesa.

Za aspik boste potrebovali meso (govedina ali svinjina), zelenjavo, želatino. Da se aspik zgosti, je »odgovorna« želatina. Če nameravate narediti aspik iz perutninskega mesa, na primer piščanca, potem je v krilih in nogah ogromno naravne želatine. Naredite juho iz teh delov in lahko storite brez prahu, kupljenega v trgovini.

Želeirano meso - priprava hrane in pripomočkov

Žele meso so kosi mesa, zamrznjeni v želeju. Jed je zelo okusna in se zdi lahka zaradi dejstva, da meso ni ocvrto v olju, ampak kuhano. Jed lahko pripravite preprosto iz mesa, ne da bi ga obremenjevali z dodatki, ali pa okus razredčite z zelenjavo in celo sadjem.

Kako najbolje postreči aspik? Priporočamo, da posodo še mokro vlijete v male silikonske modelčke za mafine. Nastala jed bo videti izjemno okusna in bo priročna za uživanje. Vendar pa mnoge gospodinje pustijo, da se aspik strdi v velikem krožniku, nato pa ga z nožem narežemo na porcije.

Recepti za želejevo meso:

Recept 1: želejevo meso

Pripravimo si goveji aspek brez dodatkov in zelenjave. Goveje meso bomo natrgali na tanka vlakna, tako da bo končna jed videti kot izvrsten obtežilnik za papir.

Zahtevane sestavine:

• Prečiščena voda - 2 litra
• Govedina (rezica) - 320-350 gramov
• Paket želatine - 1 kos (20 gramov)
• Sol in začimbe
• Svež peteršilj

Način kuhanja:

1. Skuhamo meso za aspek. Če želite to narediti, ga operite in odrežite filme in kite. Goveje meso položimo v vrelo vodo, dodamo sol in par lovorovih listov. Ko meso zavre, odstranimo peno z žlico z režami. Za popolno kuhanje mesa ga morate kuhati vsaj sedemdeset minut.
2. Meso vzamemo iz juhe, popolnoma ohladimo in z rokami razdelimo na vlakna.
3. Želatino iz vrečke je treba napolniti z vodo in pustiti, da nabrekne.
4. Nastalo juho je treba dvakrat precediti, dokler ni popolnoma prozorna. Postavimo na ogenj in vlijemo želatino. Takoj, ko se na površini juhe pojavijo prvi mehurčki, izklopite štedilnik.
5. Zelenje narežemo. V modelčke, kjer se bo aspik strdil, damo ščepec peteršilja in mesne vlaknine. Vse skupaj zalijemo z juho z želatino.

Recept 2: Žele meso s korenjem

Ta mesni aspek bo poseben zaradi zlate barve juhe in prisotnosti korenja med drugimi sestavinami.

Zahtevane sestavine:

• 1,8 litra prečiščene vode
• Teletina - 310-340 gramov
• Korenje - 2 kosi
• Lovorjev list
• Peteršilj

Način kuhanja:

1. Teletino damo v vodo in posolimo. Takoj ko voda zavre, odstranite peno z žlico z režami in zmanjšajte ogenj. Lovorjev list položite v vodo in dodajte sol.
2. Korenje olupimo in celega položimo v ponev. Meso kuhamo približno petdeset minut.
3. Izvlecite končno meso, korenje in sestavine narežite na kocke z nožem, potem ko jih ohladite.
4. Želatino je treba preliti z vrelo vodo in pustiti, da nabrekne.
5. Juho dvakrat precedite, nato pa jo postavite na ogenj in vanjo vlijte želatino. Takoj ko juha zavre, jo odstranite s štedilnika.
6. V modelčke, kjer se bo aspik zgostil, damo ščepec zelišč, meso in korenje, nato pa zalijemo z juho.

Recept 3: Žele meso z brusnicami

Verjamete, da je meso lahko okusno kombinirano z jagodami? Zakaj ne! Obstaja veliko število jagodnih omak, ki jih postrežemo z ocvrto svinjino ali lula kebabom. Pripravili bomo žele iz mesa z brusnicami.

Zahtevane sestavine:

• Prečiščena voda za polnilo - 1,8 litra
• Svinjina - 320 gramov
• Brusnice - 80 gramov
• Sveža zelišča (koper in peteršilj)
• Želatina - 20 gramov
• Lovorjev list

Način kuhanja:

1. Meso je treba oprati in odstraniti nepotrebne filme.
2. Na ogenj pristavimo ponev, napolnjeno z vodo, in vanjo položimo meso.
3. Takoj ko tekočina zavre, jo solimo in posnamemo pene. Dodajte lovorjev list v juho.
4. Svinjino kuhamo približno petdeset minut, nato pa meso odstranimo, ohladimo in narežemo na kocke.
5. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.
6. Nastalo juho precedimo, postavimo na ogenj in vanjo vlijemo želatino. Segrevajte, vendar ne zavrite.
7. Zeleno sesekljajte, brusnice pa operite.
8. Brusnice z zelišči, koščke mesa porazdelite po modelčkih in napolnite z juho.

Recept 4: Želijsko meso (mešanica)

Pripravimo slasten aspik z mešanjem različnih vrst mesa. To je lahko govedina in svinjina, zajec in jagnjetina ali dodatek v obliki perutninskega mesa. Za ta aspek bomo uporabili teletino in piščanca. Za nadev bomo uporabili piščančjo juho.

Zahtevane sestavine:

• Prečiščena voda za mesni aspik - 3,5 litra
• Piščančji file - 220 gramov
• Teletina - 220 gramov
• Želatina - 1 vrečka (20 gramov)
• Sveža zelišča

Način kuhanja:

1. Teletino in piščanca oplaknemo in damo kuhat v različne posode. File je treba kuhati dvajset minut, teletino pa približno eno uro.
2. Tekočine iz govedine ne potrebujemo, juho, v kateri se je kuhal piščanec, pa precedimo in postavimo na ogenj. V ločenem kozarcu morate želatino razredčiti z vodo in jo vliti v ponev s piščančjo juho. Segrevajte, vendar ne zavrite.
3. Meso je treba razdeliti na vlakna, zelenice je treba sesekljati.
4. Meso in zelišča položite v modelčke in napolnite s piščančjo juho.

Recept 5: Žele meso z jajcem

Tudi iz znane jedi lahko ustvarite nekaj novega in nenavadnega. Poskusite kuhati jellied meso z beljaki in zelenjavo.

Zahtevane sestavine:

• Prečiščena voda za polnilo - 2,2 litra
• Govedina - 360 gramov
• Jajca - 3 kosi
• Korenček - 1 kos
• Brokoli - 200 gramov
• Svež peteršilj
• Želatina - 20 gramov (1 paket)
• Lovorjev list - 1 kos

Način kuhanja:

1. Goveje meso operemo in damo kuhat, v vodo dodamo lovorjev list in posolimo. Meso je treba kuhati vsaj eno uro.
2. Takoj, ko voda v ponvi zavre, morate odstraniti peno in vanjo položiti olupljeno celo korenje in brokoli. Po 15 minutah brokoli odstranite in drobno sesekljajte.
3. Jajce skuhamo trdo kuhano. Rumenjakov ne rabimo, beljake pa narežemo na kocke.
4. Po eni uri odstranite korenje in meso iz ponve. Meso ohladimo in ga skupaj s korenjem narežemo na kocke. Zelenje drobno sesekljajte.
5. Želatino razredčimo z vodo, dodamo juhi in segrejemo.
6. Sestavine položite v modelčke in napolnite z juho.

1. Ko gospodinja pripravi aspik, se vedno pojavi vprašanje: "Kje naj se strdi?" Mnogi ljudje imajo raje hladilnik kot preprost in hiter način, vendar kuharji priporočajo, da se aspik strdi v drugem hladnem prostoru. Dejstvo je, da je želatine v jedi dovolj, zato se bo neizogibno zgostila, le ne tako hitro. Poleg tega bo želejevo meso v hladilniku zagotovo absorbiralo "nepotrebne" vonjave.
2. Zelo močna aroma in primerna začimba za meso je peteršiljeva korenina. Navajeni smo uporabljati zelenje, a korenine imajo še bolj prijeten in nenavaden vonj. Dodajte ga v juho, ko zavre.
3. Če želite, da žele meso postane rjavkasto, dodajte čebulo v juho, ne da bi odstranili lupino. Juha bo postala popolnoma prozorna, če meso kuhate brez dodatkov in ga nato dvakrat precedite.
4. Okus želejevega mesa lahko popestrimo z dodajanjem sveže paprike ali jabolka.
5. Pripravljeno žele meso postrezite z gorčico, majonezo ali kislo smetano. Omako lahko naredite tudi sami. Na primer to: zmešajte dva surova rumenjaka, tretjino kozarca oljčnega olja, gorčico v prahu in sesekljane črne olive. Zmešajte omako z mešalnikom, dokler ni gladka in kremasta. Po želji lahko dodamo posušene paradižnike, kapre, česen in suha provansalska zelišča. To omako lahko uporabite kot začimbo za meso in ribe. Če vidite, da se je omaka ločila, jo samo premešajte z žlico. Omake ni priporočljivo hraniti več kot dva dni.
6. Kako postreči žele meso? Nekatere gospodinje na hladne krutone položijo koščke aspika in jih prelijejo z belo omako.

Žele meso se je pojavilo povsem po naključju. Ljudje so nekoč opazili, da če mesno juho kuhate zelo dolgo, se na mrazu strdi. Francozi so takoj cenili nov prigrizek in postopoma se je jed ukoreninila v drugih državah. Sprva sta bili žele meso in žele različni jedi. Žele so pripravljali iz svinjske ali svinjsko-goveje juhe s koščki mesa in perutnine, žele pa so kuhali izključno iz govedine. Zdaj je to praktično ista jed, ki se na severu in severozahodu Rusije imenuje žele, v južnih in jugovzhodnih regijah pa želejevo meso. Jellied je ločena jed, saj je pripravljen drugače od želejevega mesa in želeja. Pogovorimo se o tem, kako pravilno pripraviti želejevo meso in aspik, da se izkažejo za okusne, lepe in okusne.

Kako kuhati žele: izberite meso in skuhajte okusno juho

Vse gospodinje vedo, kako pravilno pripraviti žele iz govejega in svinjskega mesa, da se dobro strdi brez želatine - vzeti morate svinjske in goveje noge, kosti kostnega mozga, glave, repe, prašičja ušesa in dele trupa, ki niso primerni za druge jedi. Primerne kite, hrustanec, kosti, koža, mišice, piščančje noge, peruti, vratovi in ​​glave, ki zaradi visoke vsebnosti kolagena naredijo mesno juho lepljivo, gosto in želeasto.

Če pripravljate žele iz piščanca, ne sme biti kupljen v trgovini, ampak domač - ne zelo mesnat in koščen. Odlično želirajo petelinovo juho in divjačino. Poleg tega lahko jedem kot mesno osnovo dodamo svinjsko koleno, goveji file, purana in piščanca. Meso ne sme biti premastno, saj maščoba preprečuje strjevanje želeja.

Seveda so mesni izdelki visoke kakovosti in sveži. Stegna, krače in šape temeljito operemo, očistimo in namočimo vsaj eno uro. Nato stegna prelijemo s hladno vodo, zavremo, nato odcedimo in ponev z mesom ponovno napolnimo z vodo. To se naredi, da postane juha čista in manj mastna.

Idealno razmerje med vodo in mesom je 2:1, voda pa naj bo hladna - tako bo juha še bolj okusna in okusna. Takoj ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 5–7 ur, v nekaterih primerih tudi do 12 ur. Čas kuhanja je odvisen od uporabljenega mesa, potrebne količine želejevega mesa in recepta. Koliko časa kuhati, je pomembno vprašanje, kajti dlje kot se kuha, bogatejši, gostejši in bogatejši bo žele. Če žele meso ne zamrzne dobro, je bilo preveč tekočine ali pa ste jo dodali v ponev med kuhanjem. V tem primeru bo treba žele skuhati ali dodati želatino.

Kako kuhati žele iz govejega, svinjskega in piščančjega mesa: naslednji koraki

2 uri pred koncem kuhanja dodamo čebulo, korenje, koren zelene in peteršilj, 40 minut pred koncem kuhanja pa lovorjev list, nageljnove žbice, poper v zrnu, dežnike kopra in druge začimbe. Lahko pa dodate začimbe skupaj z mesom, da bo žele bolj okusen. Ko lupite čebulo, včasih pustite srednjo in spodnjo plast lupine, da bo juha lepo zlata.

Solite žele meso, ko je juha pripravljena, sicer obstaja velika verjetnost, da boste jed preveč solili - voda nenehno vre. Poleg tega sol zavira proces želiranja. Vročo juho morate soliti tako, da se zdi rahlo soljena, sicer se bo v zamrznjenem stanju izkazala za preveč pusto. V pripravljeno juho dodajte sesekljan česen in pustite, da se jed vzhaja približno 20 minut. Nato meso previdno ločimo od kosti in hrustanca, zelenjavo odstranimo iz juhe in tekočino precedimo. Nekatere gospodinje mesu dodajo zdrobljen hrustanec, da postane žele gostejši in bolj zadovoljiv.

Kose mesa položimo v velik model, napolnimo z juho in pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Tekočino lahko vlijete v majhne porcijske kalupe - na praznični mizi izgledajo zelo impresivno. Na dno modelčkov položite koščke korenja, rezine kisle kumare, zelene liste ali polovico jajca – okras bo končal na vrhu in bo videti zelo impresivno.

Bolje je, da se jed ohladi in pripravi na srednji polici hladilnika, žele pa se običajno strdi toliko časa, kot je bilo potrebno za kuhanje. Najbolje je, da odstranite zamrznjeno maščobo iz končnega želeja, če je niste odstranili prej. Preden jed postrežemo, modelčke z želejem za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo in obrnemo na krožnik, to slano predjed pa postrežemo z naribanim hrenom in pikantno gorčico.

Kako pravilno pripraviti žele meso z želatino

Včasih ni časa za kuhanje po vseh pravilih, goveji in piščančji žele pa ne sproščata vedno dovolj želirnih snovi, zato mnogi želijo vedeti, kako ravnati, da se jed še strdi. Na pomoč priskoči želatina, ki je narejena iz kosti, kit in kopit goveda, zato lahko s pomočjo tega edinstvenega izdelka v krajšem času dobite okusno žele meso.

Na liter tekočine običajno vzamemo 30 g želatine, ki jo predhodno namočimo in nato po filtriranju raztopimo v majhni količini tople ali hladne juhe. Tekočino vlijte v ponev v tankem curku in rahlo segrejte, ne da bi zavreli. V vseh drugih pogledih se tehnologija priprave želejevega mesa ne razlikuje od klasičnega recepta.

Bistra juha - enostavno!

Nikoli ne kuhajte juhe iz zamrznjenega mesa - postala bo preveč motna, noben beljak ne bo pomagal. Meso in kosti najprej odtalimo, dobro operemo in nato skuhamo. Prvo vodo odlijemo iz istega razloga - tako da je žele meso svetlo in brez nečistoč.

Če želite dobiti bistro juho, je ne pustite preveč vreti, med kuhanjem je ne mešajte in pazite, da posnamete peno. Juho je treba dobro filtrirati, saj se pogosto izkaže, da je motna zaradi dejstva, da ni bila dovolj očiščena vseh vrst nečistoč. Obstaja še ena skrivnost za čiščenje želejevega mesa - dodajte ščepec citronske kisline v juho, preden zavre.

Če preventivni ukrepi ne pomagajo, precejeno juho zbistrimo z limoninim sokom (½ žličke) ali jajčnim beljakom. Za liter končne juhe zadostuje en stepeni jajčni beljak, ki ga dodamo juhi, nato pa tekočino temeljito očistimo skozi več plasti gaze.

Kako kuhati aspik iz mesa in rib

Žele je lažja različica želeja in želeja, saj je pripravljen iz pustega mesa (govedina, teletina, jezik, piščanec, puran) in rib. Priprava aspika je preprosta in enostavna, za strjevanje juhe pa se uporablja želatina.

Meso ali perutnino kuhamo po vseh pravilih za pripravo mesne juhe. Nato posodo ohladimo, meso ločimo od kosti, ga razstavimo na vlakna ali narežemo na kose. Juho precedimo, želatino pa prelijemo z vodo, da nabrekne - razmerje juhe in želatine je odvisno od količine mesa. Priporočljivo je, da se držite razmerja, navedenega v receptu. Želatino vlijemo v juho in segrejemo, vendar ne zavremo, sicer se aspik ne zgosti.

Za ribji aspek se uporabljajo vse vrste rib, najpomembnejše je, da previdno odstranimo kosti, da med degustacijo ne pride do neprijetnih presenečenj. In seveda, aspik verjetno ne bo ugajal očem, če namesto lepih kosov vsebuje mleto ribo. Zato običajno uporabljajo gostejšo ribo, ki med kuhanjem ne razpade - pollock, skuša, ščuka, roza losos in predstavniki družine lososov. V juho damo ribje glave, repe in plavuti, ki jo naredijo gosto in bogato, vendar je zaradi grenkobe bolje odstraniti škrge. Zavremo ribjo juho z dodatkom zelenjave in začimb, odstranimo kosti, precedimo in dodamo želatino. Kosi svetle zelenjave se položijo v posodo za aspik in napolnijo s tekočino.

Recept: želeno meso v počasnem kuhalniku

Operite dve svinjski nogi in namočite 3 ure. Dve piščančji krači narežemo na kose, meso damo v lonec skupaj z eno olupljeno čebulo, pol glavice česna in poprom v zrnu. Nalijte vodo do najvišje ravni in pustite čez noč v načinu "gašenje". Zjutraj juho ohladimo in meso ločimo od kosti, narežemo na kose, česen pretlačimo, vrnemo v juho in posolimo. Napolnite kalupe z mesom, dodajte juho, pustite, da se vre in postavite v hladilnik.

Ni težko razumeti, kako pripraviti žele iz govejih ali svinjskih nog, aspik iz piščanca, jezika in rib. Te okusne jedi so zelo zdrave zaradi visoke vsebnosti kolagena. Poskrbite za zdravje svoje družine in pripravite žele ne samo za praznike!

Goveji aspik je čudovita jed za počitnice. Za pripravo lahko uporabite različne metode. Vabimo vas, da se seznanite z nekaterimi izmed njih.

Goveji aspik: recept

Kaj potrebujete:

• goveja kaša - približno 1 kg;
• paket (25 gramov) želatine;
• kuhano piščančje jajce - 1 kos;
• srednje veliko korenje;
• zelenjava, olive;
• poper, sol, lovorjev list.

tehnologija

Za pripravo govejega aspika želatino namočimo že na začetku. Napolnite s kozarcem hladne vode in pustite eno uro. V tem času pripravimo meso in zelenjavo. Korenje operemo in olupimo. Meso oplaknemo in prelijemo s hladno vodo (približno 2,5 litra), dodamo mu korenje, posolimo in kuhamo 2 uri. Korenje odstranite takoj, ko je pripravljeno. Takoj ko je meso kuhano, ga vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Precedite tekočino. Takoj mu dodajte želatino. Ponovno postavite na ogenj, zavrite in takoj ugasnite. Ni treba vreti. Kuhano korenje in jajca narežemo na čiste kroge. Meso narežemo na enakomerne dele čez zrno. V pekač za žele položite meso, zelišča, olive in jajca. Sestavine lepo razporedimo. Zalijemo z juho in pustimo strjevati v hladilniku.

Goveji aspek lahko okrasimo na različne načine. Na primer, naredite vrtnice iz zelenjave ali položite zeleni grah in rezine limone. Pokažite svojo domišljijo in vaša jed bo na praznični mizi izgledala impresivno in okusno.

Goveji aspek. Drugi način kuhanja

Ta jed bo zahtevala:

• kos govedine (ali teletine), ki tehta približno 500 gramov;
• rastlinsko olje;
• in zelena (po 30 gramov);
• kuhana piščančja jajca (2 kosa);
• sol.

za žele:

• (1 kg);
• čebula (1 glava);
• korenje - (1 kos);
• paketi (40 gramov) želatine;
• lovorjev list in klinčki;
• piment in sol.

Tehnologija kuhanja

Ponujamo navodila po korakih.

1 korak

Meso narežemo na večje kose in ga rahlo posolimo. Prepražimo jih z delom korenin v rastlinskem olju ali maščobi.

2. korak

Ponev (če je primerna za pečico) postavite v električno pečico in kuhajte goveje meso, dokler ni pečeno. Ali pa uporabite toplotno odporno ponev. Vanjo položimo meso, dodamo malo maščobe in postavimo v pečico.

3. korak

Medtem ko se meso peče pripravimo žele. Kuhajte iz kosti. Med kuhanjem dodamo korenje, celo čebulo in preostale korenine. Odstranite peno in ne zaprite pokrova.

4. korak

Želatino napolnite z vodo in pustite, da nabrekne. Sledite navodilom. Takoj, ko je juha pripravljena, vanjo vlijemo pripravljeno mešanico. Premešamo, dodamo lovorjev list, začimbe, nageljnove žbice, sol in zavremo.

5. korak

Juho precedite in pustite, da se ohladi.

6. korak

Meso je pečeno. Vzamemo iz pečice in narežemo na enako velike lične kose. Položimo jih v modelčke ali servirne krožnike. Okrog položimo rezine kuhanega korenja, jajca in peteršiljeve liste. Vlijemo žele.

korak 7

Meso postavimo v hladilnik. V nekaj urah bo goveji aspek pripravljen. Postrezite k mizi, okrasite jed po svojih željah.