Paradižnik v zbranem soku. Za zimo pripravimo paradižnik v lastnem soku (no, samo prste si oblizni)

Paradižnik je nepogrešljiv okras jedilne mize. In ni tako pomembno, kako so pripravljeni: kisanje, soljenje, sušenje itd. Vsaka gostiteljica ve, da obstaja veliko možnosti. Recept "Paradižnik v lastnem soku" - eden najbolj preprostih in priljubljenih. Za njegovo izvedbo ni potrebna posebna spretnost, seznam potrebnih sestavin pa je minimalen.

Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku

Ko izberete recept, ki vam ustreza, se lotite kuhanja. Najprej si poglejmo osnove, ne glede na seznam sestavin. Torej, dobro operite paradižnik. Razpravljamo o njih. Nato pripravimo paradižnikov sok (upoštevali bomo spodnje metode). Glede na ocene je priporočljivo, da ga naredite z rezervo, saj bo zelo razočarano, če ta izdelek ne bo zadostoval. In presežek lahko uporabiš kje drugje ali pa ga kar popiješ. Pomembne faze so tudi polaganje, sterilizacija in vrtenje zelenjave. Več o tem spodaj.

Paradižnikov sok

Paradižnikovo konzervo lahko pripravimo na več načinov. Oglejmo si nekaj izmed njih:

Prvi način je najenostavnejši. Vzamemo paradižnik. Odstranimo pecelj. Paradižnik prerežemo na pol in zmeljemo v blenderju.
Druga možnost. Paradižnik narežemo na 4-8 kosov. Vzemite večjo ponev, vanjo nalijte nekaj vode in razporedite sesekljane paradižnike. Posodo hranimo na srednjem ognju, ki se zmanjša, ko paradižnik zavre. Vse to kuhamo dve uri in občasno premešamo. Pustite, da se paradižnikova pasta ohladi. Nato, da ločite kože, obrišite pire skozi cedilo.
Tretja metoda. Paradižniku odstranimo pecelj, ga sesekljamo, segrejemo, a da ne zavre, ga pretlačimo skozi sito. V nastalo maso dodamo potrebne začimbe in ponovno postavimo na ogenj. Če morate uporabiti piment, cimet, jih je treba zavezati v vozel gaze in spustiti v ponev. Paradižnikovo zmes med mešanjem kuhamo 20 minut. Izvlečemo začimbe v svežnju. Po želji lahko dodamo sesekljan česen in vso maso še enkrat zavremo.

Naš paradižnik je pripravljen, začnimo s polaganjem paradižnika.

Vlaganje zelenjave v kozarce

Recept "Paradižnik v lastnem soku" pomeni, da je treba zelenjavo položiti v sterilne kozarce. Zato posode najprej redno perem. Nato jih poparimo z vrelo vodo ali steriliziramo pet minut (ta možnost je bolj zanesljiva). Položite paradižnik. Pripravljen paradižnikov sok posolimo (preračunano 10 g na liter) in malo prevremo. Paradižnik prelijemo z vročim sokom, pokrijemo s kovinskimi pokrovi, ki jih je priporočljivo predhodno zavreti.

Sterilizacija

Paradižnik v lastnem soku je treba pred kuhanjem sterilizirati. To se naredi zelo enostavno. Vzemite dovolj veliko ponev. Zavremo potrebno količino vode. Na dno pekača položimo večkrat prepognjeno krpo ali leseno rešetko. V tem primeru morajo kozarci stati trdno in se ne smejo dotikati ponve.

Sterilizirajte posode. Kozarec (litrski) naj bo v vreli vodi 20 minut, dvolitrski pa pol ure.

Vzamemo banke in jih zvijemo.

vložen paradižnik

Razmislite, kako kuhati vložene paradižnike v lastnem soku. Za trilitrski kozarec potrebujemo naslednje izdelke:

majhni paradižniki (gosti) - 2 kg;
prezreli paradižnik (mehki) - 2 kg;
olupljen česen in koren hrena - po ¼ žlice;
sladka paprika - 250 g;
sladkor in sol - 5 in 2 žlici. oz.

Postopek kuhanja

Prezrele paradižnike najprej operemo in narežemo na večje kose. Dajte v posodo, zavrite. Ko so popolnoma mehki, pretlačimo skozi cedilo. V sok pire, ki smo ga prejeli, dodamo sol in sladkor. Vse dobro premešamo in postavimo na ogenj. Česen drobno nasekljamo ali stisnemo skozi stiskalnik za česen, hren naribamo na strgalo, papriko dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Vse to dodamo kuhanemu paradižnikovemu soku.

Srednje zrele paradižnike večkrat prebodemo z lesenim zobotrebcem. Damo jih v kozarce, predhodno sterilizirane. Paradižnik prelijemo z vrelim paradižnikom, pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte 25 minut. Vložene paradižnike povaljamo v lastnem soku (glej sliko spodaj), obrnemo na glavo, zavijemo.

Možnost brez sterilizacije

Recept za paradižnik v lastnem soku morda ni tako zapleten. Uporabili bomo torej:

majhni trdi paradižniki - 3 kg;
mehki sočni paradižniki - 3 kg (za sok);
poper (črni) - 8 kosov;
koper in peteršilj - po 2 veji;
sladkor in sol - 1 žlička. in 1 žlica. l. oziroma na liter soka.

Moji paradižniki. Nato zelišča operemo in drobno sesekljamo. Sadje za pripravo soka narežemo na velike kose, jih damo v ponev. Zavremo, dodamo zelišča. Kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju in občasno premešajte. Posledično morajo biti paradižniki mehki. S pomočjo sita v vreli masi paradižnika ločimo pogačo od soka.

Kot je navedeno v ocenah izkušenih kuharjev, je treba vrteče se paradižnike (majhne) segreti z zobotrebcem ali vilicami, da med konzerviranjem ne počijo. Nato jih tesno položimo v sterilizirane kozarce, v vsako posodo dodamo 2 graha črnega popra, prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.

Paradižnikov sok ponovno zavremo. Dodamo mu sol in sladkor ter premešamo. Iz vsakega kozarca enega za drugim odlijemo vodo, vlijemo paradižnikov sok, pokrijemo s pokrovom in zvijemo.

Paradižnike v lastnem soku obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept s hrenom in česnom

Pripravek "Paradižnik v lastnem soku" po tem receptu lahko uporabite kot odlično omako, primerno za meso in različne priloge.

Računamo na trilitrski kozarec. Vzamemo (sestavine so zasnovane za 2,5 litra nadeva):

paradižnik - približno 1,5 kg + za prelivanje;
česen - ¼-½ st.;
korenje - 250 g;
sladka paprika - 250 g;
peteršilj;
hren - ¼-1;
sladkor in sol - 5 in 2 žlici. oziroma;
piment (grah) - 5-6 kosov.

Kot običajno sterilizirajte kozarce in pokrove. Vzamemo cele plodove, nepoškodovane, in jih prebodemo z zobotrebcem. Rekli smo že, da je to potrebno, da ne počijo, ko jih prelijemo z vrelo vodo. Na dno vseh kozarcev damo peteršilj, na vrh pa paradižnik.

Za pripravo paradižnikovega soka odstranimo lupino s paradižnika, ga zmeljemo v mlinčku za meso, v kuhinjskem robotu ali mešalniku. Na enak način morate zmleti hren, česen, sladko papriko in korenje. Po okusu vzamemo česen in poper.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, nato z odejo ali toplo brisačo. V tej obliki jih hranimo 5 minut. Vodo odlijemo. Drugič prelijemo z vrelo vodo. Tako pustimo 10-15 minut.

V tem času morate pripraviti paradižnikov sok za prelivanje. Vzemite paradižnikovo maso, dodajte poper, sladkor, sol. Zavremo. Vložite narezano zelenjavo. Na nizkem ognju kuhamo toliko časa, da se pena popolnoma preneha tvoriti.

Odcedite vodo iz kozarcev. Takoj prelijemo z vročim sokom. Zavijemo pokrove, jih postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo.

"Leni" paradižnik

Soljenje paradižnika v lastnem soku po tem receptu je enostavno in preprosto. Zato se imenujejo "leni". Začinjanja in sterilizacije zelenjave ne pričakujemo. Poleg tega so takšne praznine popolnoma shranjene.

Paradižnik damo v čisto kozarec, dvakrat prelijemo z vrelo vodo, vsakič, ko stojimo 10 minut. Tretjič prelijemo s slanico, ki jo pripravimo na naslednji način: zmešamo vodo (5 l), sol (pol kozarca), sladkor (0,5 kg), zavremo, nato vlijemo 6% kis (en in pol). skodelice). Zvijemo banke.

Še nekaj receptov

Vsi vedo o uporabnosti paradižnika, tako svežega kot pripravljenega. Obstaja mnenje, da če jeste en paradižnik na dan, bo to nekakšna preventiva pred rakom mehurja, pljuč, prostate in drugih organov. Predlagamo, da se seznanite z več uporabnimi možnostmi kisanja paradižnikov v lastnem soku.

Dietni recept - "paradižnik v lastnem soku". Ne uporablja soli, sladkorja ali kisa. Kot veste, obstajajo ljudje, ki so jim ti izdelki iz zdravstvenih razlogov prepovedani ali pa jih morajo uživati v omejenih količinah.

Torej, paradižnik narežemo na rezine, ki jih damo v pollitrske sterilizirane kozarce. Potresemo jih s kolobarji paprike in sesekljanimi zelišči (koper in peteršilj). Za večjo prostornino lahko kozarce občasno pretresete. Paradižnika ni treba z ničemer polniti. Posode sterilizirajte 15 minut in jih zvijte. Tako se pripravi naravni paradižnik v lastnem soku.

Recept za rezine paradižnika

Ti paradižniki imajo neverjeten okus, in kar je najpomembneje, po ocenah se dobro hranijo brez kisa. Na dno kozarca damo strok česna, lovorjev list, majhno čebulo, črni poper - 2-3 graha. Paradižnik narežemo na rezine, damo v kozarec in prelijemo z vročo marinado (2 l vode, 3 žlice soli, 6 žlic sladkorja). Sterilizirajte 5 min. Dodajte rastlinsko olje (eno žlico). Zvijemo in zavijemo 2 uri. Posebnost teh paradižnikov je, da so koristni za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Recept za pelate v lastnem soku

Vzamemo rdeče paradižnike, jih poparimo z vrelo vodo, olupimo, tesno zložimo v kozarce (sterilizirane). Na vrh položite koper, liste ribeza (črnega), česen. Nalijte marinado (vrelo): liter vode, sol - ena žlica, sladkor - ena čajna žlička, citronska kislina - četrtina čajne žličke. Priprava je še okusnejša, če ne vzamete vode, ampak paradižnikov sok. Takšen paradižnik se hitro poje, sok pa se popije.

Prazno shranjevanje

Zelo enostavno ga je shraniti, pa tudi kuhati paradižnik v lastnem soku. Da bi to naredili, je treba kozarce postaviti na hladno in temno mesto. Če v vašem domu ni vroče, potem je to konzerviranje dobro shranjeno v shrambi pri povprečni sobni temperaturi.

Tankosti kuhanja

Takšne praznine - paradižnik v lastnem soku - zahtevajo upoštevanje nekaj preprostih pravil. Sodeč po ocenah izkušenih hostes so najpomembnejši naslednji:

Prvič, če se domneva, da se bo paradižnik uporabljal kot sestavina pri pripravi različnih jedi, ga je treba za nekaj sekund preliti z vrelo vodo in odstraniti kožo, preden ga damo v kozarce.
Drugič, ko konzerviramo paradižnik v lastnem soku, za to izberemo srednje velike plodove, ki so po zrelosti nujno enaki. Pomembno je, da niso premehki. Izjema so tisti paradižniki, ki bodo uporabljeni za izdelavo nadevov. V tem primeru morajo biti sočne, mesnate, dovolj zrele in mehke.
Tretjič, da bi se paradižnik dobro izkazal, morate preveriti njihov svež okus. Očitno bo preveč kisla zelenjava tudi v obliki praznin.
Četrtič, vse začimbe (cimet, poper, sladkor) lahko odstranite iz recepta, razen soli, saj je konzervans, potreben v procesu priprave paradižnika v lastnem soku. Pomembno pa je tudi, da s to komponento ne pretiravate. Zato upoštevajte razmerja, navedena v receptu.

Skoraj vsaka gospodinja za zimo zvije paradižnik v lastnem soku. Vsaka izkušena mati družine ima recepte za "prste si boš obliznil". In praviloma je zvezek, kjer je zapisano, kako se dobro pripraviti na zimo, skrbno shranjen in se prenaša iz roda v rod.

Toda zdaj ni posebnih težav pri iskanju dobrih receptov - izkušene gospodinje jih z veseljem delijo in objavijo na internetu. Izbor najboljših, boste našli v našem članku. Torej, kako narediti najbolj okusne paradižnike v lastnem soku za zimo? Recepti s fotografijami in opisom postopka so predstavljeni spodaj.

Klasičen recept

Če kuhate paradižnik po klasičnem receptu, lahko dobite okusen prigrizek za krompir in mesne jedi, preliv za boršč ali drugo juho ter naravni paradižnikov sok, ki ga lahko pijete. Paradižnik v lastnem soku v klasični različici je pripravljen brez kisa, zato je tako uporaben.

Sestavine, ki bodo potrebne:

tri kilograme majhnih paradižnikov
dva kilograma velikih in mehkih paradižnikov za sok
tri žlice granuliranega sladkorja
dve žlici soli
lovorjev list in piment po okusu

Način kuhanja:

Ko so paradižniki oprani in posušeni ter kozarci sterilizirani, lahko začnete pripravljati žetev za zimo. Najprej morate vsak majhen paradižnik s strani stebla prebosti z zobotrebcem. Nato jih odstavimo in vzamemo velike paradižnike. Iz njih naredimo sok. Za to lahko uporabite mlin za meso ali sodobne naprave - sokovnik in mešalnik.

Sok vlijemo v ponev skozi sito in postavimo na štedilnik. Dodajte mu sol, sladkor in začimbe. Počakamo, da sok zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in kuhamo tri do štiri minute. Medtem ko sok vre, dajte paradižnik v kozarce - kolikor se bo prilegalo. Nato kozarce odložimo na brisačo in previdno vlijemo vreli sok. Posode napolnite do vrha. Nato vzamemo čiste pokrove, jih nekaj časa pustimo v vreli vodi in zvijemo kozarce. Pazite, da jih obrnete, položite na ravno površino in zavijete.

Ko se kozarci ohladijo, jih pokrijemo in pogledamo - če se noben pokrov ne odlepi, ni otekel in ne prepušča zraka, potem je vse v redu in praznine bodo stale vso zimo. Paradižnik je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru, na primer v shrambi. In če želite, da se praznine shranijo dlje, potem lahko kozarce s paradižniki in sokom postavite na sterilizacijo in jih šele nato zvijete.

Sladki paradižniki v lastnem soku

Za pripravo praznine po tem receptu boste potrebovali rožnate paradižnike. Biti morajo zreli in elastični. Ne uporabljajte že rahlo pokvarjenega sadja, saj se bo spremenilo v kašo, okus prigrizka pa tudi ne bo enak.

Seznam izdelkov na litrski kozarec:

1,3 kilograma rožnatega paradižnika
žlico soli
dva lovorjeva lista
čajna žlička sladkorja
neobvezno poprova zrna

Kuhanje:

Paradižnike operemo, položimo na brisačo ali prtiček, da se malo posušijo. Po tem previdno odrežite peclje in jih narežite na rezine. Nato vzamemo pripravljen kozarec (pogojno steriliziran) in vanj položimo rezine paradižnika. Potresemo jih s soljo, dodamo sladkor, lovorov list in poper. Kozarec napolnimo do konca. Po tem pokrijte posodo s pokrovom in nastavite na sterilizacijo. V ponvi na majhnem ognju mora kozarec stati približno štirideset minut. Na dno je bolje položiti brisačo.

Ostaja le, da zvijete obdelovanec in ga pustite, da se ohladi na glavo pod toplo stvarjo. Takšen paradižnik je najbolje odpreti čez dva meseca. Paradižnik shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Paradižnik s citronsko kislino

Paradižnik v paradižnikovem soku obožujemo predvsem zato, ker je takšen pripravek, ki mu omogoča ohranitev naravnega okusa. Da bi naredili najbolj zdrav prigrizek, ki bo trajal dlje časa, lahko storite brez kisa - nadomestite ga s citronsko kislino.

Tukaj je seznam sestavin za dvolitrski kozarec:

dva kilograma paradižnika
ščepec citronske kisline
pol čajne žličke soli

Način kuhanja:

Paradižnik najprej dobro operemo, nato pa na gladki strani, kjer ni peclja, zarežemo v obliki križa. Glavna stvar je prerezati kožo, bolje je, da se celuloze ne dotikate. Paradižnik razporedimo v poljubno posodo in prelijemo z vrelo vodo. Zaznamo minuto, nato vodo odlijemo in paradižnik splaknemo s hladno vodo. Po tem previdno odstranite kožo z njih, odstranite pecelj.

Paradižnik razporedimo v steriliziran dvolitrski kozarec, potem ko na dno nalijemo citronsko kislino in sol. Nekaj paradižnikov na tej stopnji zagotovo ne bo ustrezalo, kasneje jih bo treba dati v kozarec. Posodo s paradižniki pokrijemo z železnim pokrovom in jo damo v ponev, da se sterilizira. Kozarec pustimo približno pol ure, voda v kozici naj pokrije večji del kozarca. Nato odpremo pokrov, vzamemo žlico ali vilice, prelijemo z vrelo vodo in nežno pritisnemo zmehčane paradižnike. Zdaj se bodo prilegali prej odloženi paradižniki. Dodamo jih v kozarec - sok, ki izstopa iz paradižnika, se mora dvigniti do vrha. Ostaja le, da kozarec zvijete in ga s pokrovom postavite pod toplo odejo ali jakno. Takšen obdelovanec lahko shranite pri sobni temperaturi.

Enostaven recept za kis

Obstaja več možnosti, kako pripraviti paradižnik za zimo. Tukaj je preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije. Potreboval bo tako majhne kot velike paradižnike. Če sledite razmerjem, boste dobili tri pločevinke praznih delov.

Zahtevani izdelki:

približno pet kilogramov paradižnika (pol manjših, pol večjih)
50 gramov sladkorja
tri žlice soli
žličko kisa na liter
po želji črni poper in cimet

Kuhanje:

Najprej operemo vse paradižnike, jih položimo, da se malo posušijo. Nato vzamemo majhne paradižnike in jih z zobotrebcem ali leseno palčko prebodemo tam, kjer so bili repki. Čvrste paradižnike je treba večkrat preluknjati. Če so paradižniki zreli, potem je dovolj en. Če tega postopka ne naredite, se bodo slabše solile in bodo manj okusne.

Nato vzamemo predelane kozarce (potrebno jih je oprati s sodo in sterilizirati v pečici ali na drug primeren način) in vanje položimo paradižnik.

Zdaj morate pripraviti sam sok. Za njega in zahtevajo velike paradižnike. Razrezati jih je treba na več kosov in dati v ponev ali drugo posodo, ki jo lahko postavite na štedilnik. Paradižnik segrejemo, vendar ga ne zavremo. Ko so paradižniki dovolj topli, jih morate pretlačiti skozi sito. Nastali sok je treba vliti nazaj v isto ponev. Dodamo ji sladkor, sol in po želji poper ter cimet. Potrebujete malo cimeta. In nazadnje, morate vliti kis. Soka bo približno dva litra, zato bosta potrebni dve žlički kisa.

Sok pošljemo vreti. In občasno odstranite peno. Paradižnikova omaka naj malo vre približno dvajset minut, v kozarce je treba vliti vreli sok. Nato posode zasukamo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo s toplo odejo ali pregrinjalom.

Tako se pripravi paradižnik brez sterilizacije. Sterilizacija se uporablja, ko se kis ne doda v praznine.

Paradižnike lahko povaljamo s kožo ali brez. Bolje je narediti oboje, saj lahko paradižnik brez kože uporabimo za pripravo različnih jedi.
Najbolje je uporabiti paradižnik enake velikosti in preverjenih sort. Prav tako morajo biti vsi enake stopnje zrelosti. Tako bo pripravek okusnejši.
Mehki paradižniki se bodo spremenili v kašo, zato je bolje, da takšne vzamete za sok, elastične pa pustite cele in jih dajte v kozarce.
Ni nujno, da uporabite začimbe, čeprav mnoge gospodinje dodajo lovorjev list, poper, cimet, nageljnove žbice ali zelišča. Obvezna sestavina je sol. Brez tega pripravek ne bo deloval.

Kuhajte z užitkom in potem bo rezultat odličen!

Dober tek!

Paradižnik v lastnem soku je zelo okusen pripravek za ozimnico. Okusni, sočni paradižniki se odlično dopolnjujejo z dišečim, osvežilnim sokom. Predjed je dobra kot dodatek k glavnim jedem, uporablja pa se tudi za pripravo pic, juh, omak in omak. Vsaka gospodinja, ki poskuša na ta način kuhati paradižnik, iz leta v leto uporablja izbrani recept.

Za pripravo paradižnika v lastnem soku so izbrani plodovi enake velikosti, elastični, brez razpok in poškodb. Pri konzerviranju kot celoti je bolje vzeti srednje ali majhne paradižnike, za konzerviranje v rezinah pa lahko vzamete srednje in velike zelenjave. Operemo jih v tekoči vodi in položimo v cedilo, da se posušijo. Po sušenju so pripravljeni za konzerviranje.

Najboljši recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo

Paradižnik v lastnem soku lahko pripravimo na več načinov. Vsak od receptov za to ozimnico ima svojo posebnost in je všeč vsem brez izjeme. Paradižnik v lastnem soku je odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem, dišeč, okusen sok pa preprosto popijemo ali pa na njegovi osnovi pripravimo različne omake in prelive.

Sestavine:

2,5 kilograma paradižnika;
1 liter paradižnikovega soka ali 1,5 kilograma sadja za sok;
3 žlice sladkorja;
3 žlice soli;
2 grama rdeče mlete paprike;
0,5 čajne žličke citronske kisline ali 2 žlici 6% vinskega ali jabolčnega kisa;
1 žlica rastlinskega olja;
4 dežniki kopra;
4 stroki česna.

Kuhanje:

Paradižnike prebodemo z iglo ali zobotrebcem in jih tesno položimo v sterilizirane kozarce (v pečici jih steriliziramo 10 minut), med njimi položimo dežnike česna in kopra.

Za pripravo paradižnikovega soka se vzamejo sladki, mesnati plodovi. Da bi dobili sok iz paradižnika, se lupina odstrani. Da bi to naredili, v lonec z vročo vodo paradižnik spustimo v porcijah 2 minuti. Nato jih vzamemo ven in pošljemo v hladno vodo. Lupina se nato zlahka odstrani s površine sadeža.

Paradižnik narežemo na rezine in preidemo skozi sokovnik, mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom. Pri uporabi mlinčka za meso ali mešalnika lahko sok po želji filtriramo skozi gazo, sito.

Pripravljen sok se vlije v emajlirano ponev. Postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sol, sladkor, poper, rastlinsko olje. Po vrenju se kuha 10 minut, doda se citronska kislina ali kis, preden se izklopi. Pri kuhanju nastajajočo peno odstranimo z žlico z režami.

Končano pijačo vlijemo v kozarce s paradižnikom. Kozarci so pokriti s sterilnimi pokrovi in postavljeni v ponev za sterilizacijo. Na dno posode je podložena krpa ali gaza. Vroča voda se vlije v ponev čez ramena kozarcev.

Sterilizacija traja 15 minut. Nato kozarce vzamemo iz ponve s kleščami, zamašimo s pokrovi, namestimo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo. Ohlajene pločevinke se pošljejo v shrambo.

Sestavine:

5 kilogramov paradižnika;
Paradižnik za sok ali 3,5 litra pripravljenega paradižnikovega soka;
Sol - po okusu.

Kuhanje:

Banke operemo, kuhamo na pari v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi so pokriti z vrelo vodo.

Paradižnik za sok preide skozi mlin za meso. Sok segrejemo v ponvi, dodamo sol. Po vrenju se zazna 3-5 minut, po katerem se ogenj izklopi.

Paradižnik naložimo v kozarce. Prelijemo jih z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 10 minut. Voda odteče. Paradižnik prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in zavijemo s pokrovi. Banke postavimo pod pokrove obrnjene navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato jih je mogoče poslati v skladišče.

Paradižnik v lastnem soku brez kisa: video

Sestavine:

2 kilograma mehkih velikih paradižnikov za sok;
2 kilograma gostega sadja;
5 žlic soli;
6 žlic sladkorja;
8 grahov pimenta;
3 žlice 6% vinskega ali jabolčnega kisa.

Kuhanje:

Kovinske pokrove za pločevinke damo v vrelo vodo za 5 minut.

Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki. Velike paradižnike poparimo z vrelo vodo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Plodovi se znebijo kože in se pomaknejo skozi mlin za meso. Sol, sladkor in piment so položeni v sok. Lonec pristavimo na ogenj. Po vrenju sok dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Med kuhanjem odstranimo nastajajočo peno.

Medtem ko se sok pripravlja, vrelo vodo previdno vlijemo v kozarce s paradižniki. Banke pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 10 minut. Voda se odlije in postopek se ponovi.

Nato v vsak litrski kozarec vlijemo žlico kisa in vroč paradižnikov sok. Posoda je zasukana s pokrovom in ohlajena na glavo pod odejo. Ohlajene pločevinke pošljemo v klet, shrambo.

Paradižnik za zimo v lastnem soku brez sterilizacije in brez kisa: video

Sestavine:

5 kilogramov paradižnika;
2 žlici soli;
2 žlici sladkorja.

Kuhanje:

3 kg pelatov prelijemo v mlinček za meso in kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.

2 kilograma srednje velikih, gosto opranih paradižnikov narežemo, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 20 minut.

Paradižniku odstranimo kožo. 2/3 jih damo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelim sokom. Banke so zvite, zavite v odejo (na glavo), dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik v lastnem soku. Enostaven način: video

Sestavine:

4 kilograme paradižnika;
1 žlica jabolčnega kisa na liter soka;
1 žlica soli na liter soka;
4 žlice sladkorja na liter soka;
ščepec cimeta;
6 nageljnovih žbic.

Kuhanje:

Paradižnik za sok (2 kilograma) blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, nato ohladimo v hladni vodi. S sadja odstranimo kožo. Pelate narežemo na rezine in jih damo v lonec ter sesekljamo z mešalnikom. Paradižnikovi masi dodamo sol in sladkor. Lonec se postavi na ogenj. Sok zavremo. Med vrenjem se ogenj zmanjša, sok pa vre 20 minut.

Oprane paradižnike v predelu peclja prebodemo z zobotrebcem do globine 1 centimetra. Paradižniki so tesno položeni v sterilizirane kozarce. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, zavremo, kuhamo 3 minute in ponovno vlijemo v kozarce za 2-3 minute. Majhnih paradižnikov ni treba ponovno polniti.

Vodo odlijemo in paradižnik takoj prelijemo z vrelim sokom pod samim vratom. V kozarcu ne sme ostati nič zraka!

Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sestavine:

5 kilogramov paradižnika;
3 čebule;
glava česna;
3 paprike;
3 žlice soli;
5 zvrhanih žlic sladkorja;
1,5 žlice citronske kisline;
4 lovorjev list;
4 listi ribeza;
4 vejice kopra ali peteršilja;
24 grah mešanice paprike;
8 nageljnovih žbic.

Kuhanje:

Vejice peteršilja ali kopra, ribeza in listov lavrushke damo v sterilizirane kozarce. V vsak kozarec razpolovite papriko, na polovico narežite narezan česen, nageljnove žbice in mešanico paprik. Za pikantnost lahko vzamete dodaten čili poper, olupljen iz semen.

3,5 kilograma paradižnika odrežemo z dna in potopimo v vrelo vodo. Po 10 minutah jih odstranimo in z njih odstranimo kožo. Pelate prerežemo na pol ali na 4 dele in jih damo v kozarce.

1,5 kilograma mehkega paradižnika naključno zdrobimo in združimo s sesekljano čebulo. Paradižnik s čebulo pretlačimo z mešalnikom.

Ponev z nastalo maso pošljemo na ogenj, dodamo sladkor, sol, citronsko kislino. Po okusu lahko soku dodate ščepec cimeta. Napitek vre 5 minut. Nastajajočo peno odstranimo z žlico z režami.

Paradižnik prelijemo z vrelim sokom in pokrijemo s pokrovi. Banke so postavljene v lonec z vodo. Paradižnik v lastnem soku steriliziramo 7 minut.

Končane praznine so zamašene s pokrovi, obrnjene na glavo, zavite v nekaj toplega, dokler se ne ohladijo, in nato poslane v skladišče.

Sestavine:

4,5 kg češnjevih paradižnikov;
4 kilograme mehkih paradižnikov za sok ali 3,5 litra že pripravljenega soka;
90 gramov soli.

Kuhanje:

Češnje so razvrščene glede na stopnjo zrelosti. Mehke in zrele zastrupimo za sok, močne pa pošljemo v kozarce.

Mehke paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso in pretlačimo skozi fino sito. Sok vlijemo v ponev, dodamo sol in damo na ogenj. Sok nenehno mešamo. Nastajajočo peno odstranimo z žlico z režami. Sok kuhamo, dokler pena popolnoma ne izgine.

Trde paradižnike damo v cedilo, potopimo v vrelo vodo za 2 minuti. Nato jih ohladimo v hladni vodi. Z njih se odstrani koža. Pripravljene paradižnike tesno zapakiramo v kozarce. Polnjeni so z vročim (80 stopinj) sokom, pokriti s kuhanimi pokrovi.

Banke so postavljene v lonec s toplo vodo. Po vreli vodi se zazna 10 minut. Nato kozarce vzamemo iz vrele vode, zvijemo, obrnemo s pokrovom navzdol. Po ohlajanju se surovci pošljejo v skladišče.

Paradižnik je eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov za vse, ki pripravljajo konzerviranje za zimo. Vsaka gospodinja ima več preizkušenih receptov, ki se uporabljajo iz leta v leto. Če paradižnik kuhate v lastnem soku samo enkrat, bo kateri koli od zgornjih receptov enakovredni drugim, ki so bili prej uporabljeni, ali pa jih popolnoma nadomesti.

Paradižnik v lastnem soku nikogar ne bo pustil ravnodušnega! Je zelo okusen in dovolj enostaven za pripravo! Ponujamo izbor najuspešnejših receptov za kuhanje paradižnika v lastnem soku za zimo.

Preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
Hitri recept za paradižnik lastni sok

+ video recepti!

Paradižnik v lastnem soku: 14 najboljših receptov za zimo

Preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo

Zahtevano razmerje izdelkov:

10 kg paradižnika (od tega 6 kg - za paradižnik).

Za vsak liter soka:

1 st. l. coli
2 st. l. caxapa.

Kuhanje

Čiste in suhe paradižnike tesno zložimo v sterilne kozarce

Paradižnikov sok kuhajte 15 minut. Vroče napolnite kozarce s paradižnikom.

Pokrijemo s pokrovi in postavimo na sterilizacijo. Steriliziramo 2-litrske kozarce - 30 minut, litrske - 15 minut.

Tesno zaprite, obrnite, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi!

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije - z 1 prelivom

Razmerje izdelka

Za vsak liter paradižnika:

1,5 žlice soli
2 jedilni žlici sladkorja
1 lovorjev list
2 graha pimenta

Kuhanje

V pripravljene kozarce položimo srednje velike močne paradižnike. Nalijte vrelo vodo, pokrijte z brisačo.

Paradižnik za paradižnik zvijemo v mlin za meso, damo na majhen ogenj. Pustite vreti 12-15 minut.

Odlijemo vodo, paradižnike napolnimo z vrelim sokom in jih takoj zvijemo.

Obrnemo ga, zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Paradižnik v lastnem soku z bolgarskim poprom - z 2 prelivi

Sestavine:

trdi paradižnik - 3,6 kg;
paradižnik za sok - 3 kg;

Začimbe za 1 litrski kozarec:

dežniki kopra - 1 kos;
Bolgarski poper - 2-3 rezine;
česen - 2-3 stroka;
češnjevi listi - 1 kos .;
lovorjev list - 1 kos;
črni poper - 3-4 kosi;
pimentov grah - 2-3 kos.

Za 1 liter paradižnikovega soka:

sol - 1 žlica;
caxap - 2 žlici

Kuhanje

Paradižnik za sok olupimo s pecljev, speremo, preidemo skozi mlin za meso.

Preostanek paradižnika oplaknite, prebodite z zobotrebcem okrog pecljev na 3-4 mestih.

Kozarce in pokrove temeljito sperite in sterilizirajte.

Na dno kozarcev položite koper, papriko, česen, zelenjavo

Paradižnik tesno položite v kozarec in prelijte z vrelo vodo do zrkel.

Takoj, ko se banke ohladijo, dokler jih ni mogoče varno vzeti z rokami, odcedite vodo in drugič prelijte z vrelo vodo.

Paradižnikov sok zavremo z dodatkom saksapa in soli.

Ohlajeno vodo enega za drugim odcedite in prelijte z vrelim paradižnikom - takoj ga tesno zavijte z vročimi pokrovi.

Kozarce zvrnemo na brisačo in ohladimo.

Paradižnik v lastnem soku za zimo brez kože

Sestavine

močni majhni paradižniki - 1 kg;
veliki, zreli paradižniki, za paradižnik - 1 kg;
lovorjev list - po okusu;
piment - po okusu;
klinčki - po okusu;
caxap - po okusu;
sol - po okusu.

Kuhanje

Paradižniku odstranimo lupino

Majhne paradižnike (brez lupine) zložimo v kozarce, velike pa z mešalnikom v pire

Paradižnikovo mezgo zavremo

Dodamo začimbe, sol in caxap

Paradižnikovo mezgo kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut

Kozarce s paradižniki napolnimo s paradižnikovo mezgo, litrske kozarce steriliziramo 20 minut.

Zvijemo.

Paradižnik v lastnem soku za zimo - recept brez sterilizacije

Razmerje izdelka

3 kg trdih majhnih paradižnikov za šivanje;
3 kg mehkih sočnih paradižnikov za paradižnikov sok;
8 kosov zrna črnega popra;
2 vejici kopra in peteršilja;
sol - 1 žlica. žlica na liter paradižnika
saxap - 1 čajna žlička na 1 liter paradižnikovega soka.

Kuhanje

Močne paradižnike prebodite z vilicami ali zobotrebci, jih tesno položite v pripravljene sterilizirane kozarce,

Dodajte 2 kom. feferon, napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.

Paradižnikov sok zavremo, dodamo saksap, sol in premešamo.

Iz kozarcev odlijemo vodo, napolnimo s paradižnikom, pokrijemo s pokrovom in zvijemo.

Zvite pločevinke s paradižniki v paradižniku, obrnite, zavijte.

Hitri recept za paradižnik lastni sok

Zahtevani izdelki

Paradižnik
Črni poper v zrnu

Za vsak liter paradižnika:

1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje

Močne paradižnike položite v sterilizirane kozarce.

Iz preostalih paradižnikov pripravimo paradižnikovo maso, tako da jih sesekljamo z mešalnikom in mešanico zavremo.

Za 1 liter paradižnikove mase dodajte 1 žličko. sol in sladkor ter nekaj zrn črnega popra.

Paradižnik prelijemo z vročim paradižnikovim sokom.

Sterilizirajte 20 minut.

Ostri paradižnik v lastnem soku s hrenom in česnom

Za 2 litra paradižnikovega soka:

2 žlici. l. sol;
4 žlice. l. Sahara;
50 g sesekljane paprike;
50 g pretlačenega česna;
50 g pretlačene korenine hrena.

Paradižnikovo maso zavremo in prelijemo po kozarcih, napolnjenih s paradižnikom. Sterilizirajte (litrske kozarce 15 minut, 3-litrske kozarce 20 minut). Takoj zaprite.

Recept za paradižnik v lastnem soku - preprost recept

Za 1 liter paradižnikovega soka:

1 žlica soli
1,5 žlice sladkorja

Kuhanje

Najprej dajte paradižnik v kozarce.

Zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte prezrele paradižnike za paradižnik z mešalnikom.

Paradižnikov sok kuhamo 15 minut, z njim prelijemo kozarce, napolnjene s paradižniki.

Dvolitrske kozarce je treba sterilizirati pol ure, litrske - 15 minut, trilitrske - 45 minut. Sedaj lahko kozarce enega za drugim zvijete, obrnete in postavite pod pokrov, kjer bodo stali, dokler se ne ohladijo.

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Izdelki:

3 kg gostih majhnih paradižnikov;
3 kg mehkih paradižnikov za sok;
8 zrn črnega popra;
2 vejici kopra in peteršilja;
sladkor in sol - 1 čajna žlička na 1 liter soka.

Priprava: Paradižnik za sok narežemo na koščke, damo v ponev in zavremo. Dodamo drobno sesekljano zelenje in na nizkem ognju med mešanjem kuhamo 20 minut. Nekoliko ohladimo in pretlačimo skozi sito. Vse kar potrebujemo je paradižnikov sok. Paradižnike prebodemo z zobotrebcem - tako pri prelivanju ne bodo počili. Paradižnik položimo v sterilizirane kozarce, v vsako damo 2 zrna popra, prelijemo z vrelo vodo in pustimo pod pokrovom 20 minut. Paradižnikov sok ponovno zavremo, dodamo sladkor in sol. Iz pločevinke paradižnika odcedite vodo in paradižnik prelijete s paradižnikovim sokom. Zavihamo. Banke se obrnejo in zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik v paradižnikovem soku s česnom, hrenom in papriko

Sestavine:

paradižnik - 2 kg;
sladka paprika - 250 g;
prezreli paradižnik - 2 kg;
česen, sesekljan s korenino hrena - ¼ žlice;
sol - 2 žlici. l.;
sladkor - 4 žlice. l.

Kuhanje

Paradižnik damo v 3-litrski kozarec, prezrele pa operemo, nasekljamo in damo v ponev, nato pa zavremo. Kuhajte jih toliko časa, da postanejo mehki. Nato ohladite in pretlačite skozi cedilo.

V nastalo paradižnikovo mezgo dodamo sladkor in sol. Premešamo in zavremo. Ko sok začne vreti, dodamo poper, hren in česen.

Nastalo vročo maso vlijemo v kozarce s paradižniki in začnemo sterilizirati. Banke s prostornino 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Zapremo jih in obrnemo na glavo, da se ohladijo.

Paradižnik v paradižnikovem soku s koprom in česnom

Sestavine recepta:

paradižnikov sok - 1 l;
paradižnik - 2,5 kg;
sol - 1 žlica. l.;
koper - kup;
lovorjev list - 10 listov;
začimba curry;
poper v zrnu - 10 grah;
česen - 3 stroka.

Kuhanje:

Koper drobno sesekljajte, paradižnike narežite in temeljito operite.

Sterilizirajte kozarce in vanj vstavite vse začimbe.

Nato dajte paradižnik.

Paradižnikov sok zavremo in vanj stresemo ščepec karija.

Kozarce napolnimo s kuhanim paradižnikovim sokom. Nato v kozarce nasujemo sol.

Sterilizirajte kozarce 7 minut. Nato zvijte.

Ostri paradižnik v lastnem soku v česnovo-hrenovi omaki

Sestavine:

paradižnik - 2 kg;
česen - 6 strokov;
listi ribeza - 6 kosov;
češnjevi listi - 4 kosi;
listi hrena - 1 kos;
koper - 3 dežniki;
lovorjev list - 10 kosov;
črni poper - 15 grah;

Sestava polnila:

Paradižnik - 1,5 kg;
mešanica sesekljanega hrena in česna - 80 g;
sladkor - 1 žlička;
sol - 3 žličke

Kuhanje

Za prelivanje - paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, dodajte česen, hren, sladkor in sol, dobro premešajte.

Na dno kozarcev dajte česen in zelišča, nato pa paradižnik.

Pripravljen preliv zavremo in prelijemo paradižnik.

Sterilizirajte kozarce 20 minut, nato jih zvijte. Obrnite se, pokrijte z odejo in počakajte, da se ohladi.

Polnjeni paradižniki sami za zimo

Izdelki za 3-litrski kozarec:

majhni paradižniki - 2 kg;
česen - 2 glavi;
piment in črni poper - po 5 grahov;
Bolgarska sladka paprika - 2 kosi;
pekoča paprika - 1 kos;
koren in listi hrena;
čebula - 0,5 glave;
Lovorjev list;
peteršilj in koper;
sol in sladkor - 2 žlici. l.;
koper - 5 dežnikov;
paradižnikov sok - 1,5 litra.

Kuhanje

Paradižnik operemo, prerežemo na pol, ne da bi ga rahlo prerezali.

Česen, narezan na tanke rezine.

Zelenje operemo, hren nasekljamo. Vsak paradižnik nadevajte s česnom in zelišči. Papriko operemo in prerežemo na pol.

Na dno pripravljenega kozarca naložimo začimbe, čebulo, strok česna, feferon, polovico kopra in na dno hren.

Nato položite tesno polnjene paradižnike.

Na straneh kozarca položite papriko, na vrh - koper, liste in koren hrena.

Paradižnikov sok zavremo in prelijemo vsebino kozarca. Sterilizirajte litrski kozarec 20 minut, tesno zaprite, ohladite na glavo.

Paradižnik v lastnem soku, narezan

Sestavine:

Paradižnik - 1 kg;
kis 9% - ½ žlice;
sol - ¾ žličke.

Kuhanje

Odstranite kožo s paradižnika. Paradižnik narežemo na velike rezine. Odstranite ostanke sadnih nog. Polovico paradižnika dajte v kozarec

Koščke paradižnika potresemo s soljo po lastnem okusu.

Kozarec napolnite z rezinami paradižnika do robov vratu.

Paradižnik sterilizirajte v lastnem soku 30 minut (najmanj).

Včasih je potrebno več časa, če paradižniki niso preveč sočni. Počakati morate na trenutek, ko paradižnik izpusti veliko soka in se kozarec z njim napolni do vrha.

Stekleno posodo je treba previdno odstraniti iz ponve. Odstranite pokrov. Paradižnik v lastnem soku prelijemo s kisom.

Kozarec tesno zapremo s pokrovom. Obrnite posodo, pokrijte z odejo. Naj se popolnoma ohladi.

Paradižnik v lastnem soku - video

Ponujamo izbor - 5 video receptov o tem, kako kuhati okusne paradižnike v lastnem soku!

Paradižnik v lastnem soku dopolni vsako jed, še posebej pozimi. Vendar, tako kot . S paradižnikovim sokom se lahko odžejamo ali na njegovi osnovi pripravljamo omake.

Do začetka sezone žara vedno skrijem kozarec okusnih paradižnikov, da bi iz njih naredil pikantno jagnjetino ali jagnjetino omako. In ker kozarci s tem praznim odletijo med prvimi, je to lahko zelo težko narediti. Malo zazijaš in to je to – omaka ni iz česa. In pozimi preluknjam prazno za pico ali juho.

Najboljša možnost je uporaba lastnega rastlinjaka ali paradižnika, gojenega na prostem (če vreme dopušča). A tudi iz kupljenih se dobi odličen pripravek. Ko še nisem imel dacha, sem kupil na trgu.

Uporabiti morate dve vrsti paradižnika - eden bo šel v kozarec, drugi (velik) v sok. Rada zvijam kozarce češnjevih paradižnikov. To je priročno (so bolj kompaktno nameščeni v banki), za točenje pa se uporablja sorta Ox's Heart. So mesnati, zelo okusni - pripravki z njimi so preprosto “obliznili si boste prste”.

V sovjetskih časih, ko sem šele delal prve korake pri obvladovanju proizvodnje nabave za zimo, so se recepti prenašali od matere do hčere in naprej po vrsti ali pa so se izmenjevali v službi in pri sosedih. Izkazalo se je, da mi je ta recept težko sestaviti.

Moja družina ni delala takega prigrizka, a sem si ga zelo želela poskusiti, saj je domače vedno okusnejše. Ker je ni v družini, se je v službi odpravila v pisarne z vprašanjem - kdo pripravlja slastne? Na moje presenečenje sta bila samo dva poznavalca te jedi.

Iz dveh receptov sem sestavila svojega, ga preizkusila na domačih in gostih. Uporabljam ga že več kot 25 let - še noben kozarec ni eksplodiral, paradižnik se izkaže za okusnega, zmerno sladkega in vedno zapusti s pokom. Pa kaj naj rečem, res si oblizni prste.

Boste potrebovali:

majhni paradižniki
Mesnati zreli paradižniki
sladkor

Količin ne navajam, ker v tem receptu nikoli nisem merila. Da, in nemogoče ga je natančno poimenovati, ker. vse je individualno in je odvisno od sorte, zrelosti, sočnosti sort.

Paradižnik je bolje vzeti zrele, a dovolj trde primerke, da ne počijo, ko jih zložimo v kozarec.

Za 8 litrske kozarce sem potreboval 3 litre že pripravljenega paradižnikovega soka.

Paradižnik operem in osušim na brisači.
Kozarce steriliziram v pečici. Torej hitreje. Operem ga s sodo, položim na list in pustim v pečici 15 minut pri temperaturi 160 stopinj. Nato odprem vrata in ohladim, ne da bi ga vzel ven.
Za polaganje v kozarce izberem majhne goste primerke. Z zobotrebcem naredim luknje na dnu stebla na 3-4 mestih. To je potrebno, da se koža ne odlepi.
Tesno naložim v kozarce, za nekaj časa odstavim.
Za pridobivanje soka je treba s sadja odstraniti lupino. Segrejem ponev z vodo, zraven postavim posodo s hladno vodo. V zameno, po delih (če jih je veliko), vržem sadje v vrelo vodo, držim dve minuti. Vzamem ven in pošljem na hladno. Nato z lahkoto odstranim kožo s površine.
Za udobje sem ga razrezal na več delov. Zdaj moramo pripraviti sok. Tukaj je več možnosti. Če naredim veliko praznin, potem ga preskočim v mlin za meso. Če je paradižnika malo, potem uporabim mešalnik.

Semena paradižnika niso ovira za okus, niti se jih ne čuti. Če pa ste zelo občutljivi ali želite nežnejši rezultat, uporabite sokovnik.

Končni sok sem dal v ponev. Za tri litre potrebujem 3 žlice. l sol in 4 žlice. Sahara. Okus je nežen, zmerno sladek in zmerno slan. Kuhajte 10 minut, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.
Ko je marinada pripravljena, previdno nalijte v kozarce, pokrijte s pripravljenimi kovinskimi pokrovi in postavite v ponev. Na dno sem dal krpo, da stekleno dno ne pride v stik s kovino in pri segrevanju ne poči. V lonec nalijemo vročo vodo.

Pazite, da med notranjo in zunanjo vsebino ni prevelike razlike.

Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 0,650 gramske kozarce zadostuje 10 minut.

Previdno vzemite ven in zvijte. Obrnite – pazite, da je dobro zvit in da nič ne teče ven. V tej obliki, pod toplo odejo, držite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ponavadi ga hranim v omari v kuhinji. Vso zimo ostanejo tiho.

Najokusnejši paradižnik v lastnem soku - recept že stoletja

Preizkušen recept za okusen prigrizek za večerjo vam bo omogočil, da popestrite jedilnik, presenetite goste in se razvajate.

Za 3-litrski kozarec:

Veliki, mehki paradižniki za sok
Majhni, gosti plodovi - 2 kg
sladkor
Piment
Vinski kis 6%

Kuhanje:

Majhne primerke operemo, posušimo.
Veliko se znebite kože, pomaknite v mlin za meso.
Sterilizirane kozarce do vrha napolnite s paradižniki, jih tesno položite.

Na ogenj postavimo ponev s sokom. Za tri litre soka je 6 žlic. granulirani sladkor, 5 žlic. sol, 6 grahov pimenta. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, pri čemer odstranimo peno.

Med pripravo soka previdno vlijemo vrelo vodo iz kotlička v kozarce s paradižniki, pokrijemo s čistimi pokrovi in pustimo stati 10 minut. Solimo in postopek še enkrat ponovimo.

Nato v kozarec (litrski) nalijemo žlico vinskega ali jabolčnega kisa in prilijemo vroč paradižnikov sok. Zasukamo pokrov, ohladimo pod pokrovom.

Preprost recept za paradižnik v paradižnikovem soku iz trgovine brez sterilizacije (brez kisa)

Preprost, enostaven in praktičen recept za pripravo brez sterilizacije in kisa. Uporaba že pripravljenega soka za prelivanje skrajša čas konzerviranja.

Boste potrebovali:

Za 5 kozarcev (1,5 l)
Majhni paradižniki - 5 kg
Paradižnikov sok - 3,5 l
Sol - po okusu

Kuhanje:

Kozarce operemo, poparimo v pečici.
Pokrijte pokrove z vrelo vodo.
V kozici segrejemo sok, po potrebi po okusu dosolimo in pustimo vreti 3-5 minut.

Paradižnike dajte v kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 10 minut.

Odcedite vodo in prelijte sveže kuhan paradižnikov sok, zavijte pokrove.

Postavimo ga pod pokrove, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za pelate v paradižnikovi pasti

Ta možnost je primerna, če imate majhno količino zelenjave za žetev. Škoda jih je zviti v sok - v tem primeru bodo na pomoč priskočile že pripravljene testenine.

Sestavine za 5 pločevink po 700 gramov:

Paradižnik - 4 kg
Voda - 2 litra
Paradižnikova pasta - 1 pločevinka - 380 gramov
Sol - 1 žlica. žlica
Sladkor - 2 žlici. žlice
Ocetna esenca 70% - 2 žlički
Lovorjev list - 3 kos.

Kuhanje:

Najprej bomo banke pripravili na običajen način.

Nato odstranite lupino s paradižnika. Če želite to narediti, naredite križni rez na strani, ki je nasproti stebla.

Na ogenj pristavimo lonec z vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, vendar ga ne ugasnite. Zraven postavite posodo s hladno vodo. Ko se voda v skodelici segreje, jo je treba spremeniti v hladno.

Paradižnik s kosi spustimo v vročo vodo, držimo 30 sekund in prestavimo v hladno. Od spremembe temperature se koža nogavice odlušči sama. Odstranimo peclje in pelate pošljemo v sterilizirane kozarce.

Ko so vsi plodovi olupljeni in zloženi v kozarce (čim tesneje), jih prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut, da se segrejejo.

Pripravimo marinado iz vode, začimb in paradižnikove mezge. Na koncu vlijemo še esenco. Ogrevajte 3 minute.

Odlijemo vodo in prelijemo marinado. Zvijemo in ohladimo.

Video - Kako kuhati paradižnik s hrenom in česnom

Dodatek začimb daje običajnemu pripravku pikanten okus in aromo česna.

Pripravite:

Paradižnik
Česen
paprika
Listi in korenina hrena
sladkor

Kuhanje:

Izberemo plodove enake velikosti in jih naložimo v kozarce.
Zraven so še listi hrena in nekaj graha črnega popra.
Za sok paradižnik zmeljemo z mešalnikom. Postavimo na ogenj in zavremo z začimbami. Za 2,5 litra soka - 2 žlici. sol, 4 žlice. Sahara.
V mlinčku za meso zmeljemo sladko papriko (250 g), ¼ česna (drobno sesekljan) in koren hrena (nariban). Zmešajte s sokom.
Kozarce prelijemo z vročo marinado.
Sterilizirajte in zaprite s pokrovi.

Sesekljan paradižnik za zimo brez lupine (lupine) s kisom

Za ta pripravek so primerni sadeži različnih velikosti, vendar vedno mesnati in gosti. Uporabite ga lahko za pripravo omak, za pico ali kot preliv za juho.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

Paradižnik - 5,5 kg
Sol - 1 žlička
Sladkor - 1 žlica
Kis 9% - 1 žlica.

Iz te količine smo dobili pet litrskih kozarcev.

Na nasprotni strani od pritrditve veje naredimo križne reze.

Pripravljeno sadje prelijemo z vrelo vodo in namočimo v njej 15-20 sekund. Po navedenem času bo koža zlahka odstranjena.

Odstranimo pecelj in ga prerežemo na štiri dele, če je paradižnik velik ali na dva, če ni zelo. Tesno zapakirajte v kozarec. Ni ga potrebno predhodno sterilizirati, samo sperite s sodo.

Po polaganju polovice paradižnika dodajte sol in sladkor, še naprej pokrijte s paradižniki na vrhu.

Morate jih celo malo potlačiti, sicer se bodo pri segrevanju usedli in dobili boste nepopoln kozarec.

V ponev položimo brisačo, kozarce pokrijemo s pokrovi in nalijemo vodo (hladno ali toplo). Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in steriliziramo 15 minut (liter), 10 minut (0,5 litra). Nekaj minut pred koncem v kozarec nalijemo kis.

Previdno vzemite ven, zaprite. Zavijte v topla oblačila in pustite, da se ohladi. Ni potrebe po obračanju.

Vsi recepti niso zapleteni in so pripravljeni precej enostavno in preprosto. Trdo delajte zdaj in pozimi boste sebe in svoje najbližje razveselili s slastnimi paradižniki v lastnem soku.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari