Placinda z bučo. Placindas z bučo v ponvi Moldavska platcinas z bučo

Vsaka nacionalna kuhinja ima tradicionalno jed, ki je nekakšna vizitka. Placinda z bučo je nacionalna moldavska jed z večstoletno zgodovino. Prevedeno v ruščino pomeni "ploščate torte". Z različnimi nadevi jih pripravljamo na več načinov.

O jedi

Placinte z bučo po moldavsko lahko pripravite v pečici ali ponvi. Okus se lahko razlikuje glede na uporabljeno testo in nadev. V klasični različici so placinde pripravljene z bučnim nadevom. Nobena moldavska pojedina ni popolna brez aromatičnih somunov, ki so pripravljeni precej preprosto in hitro.

Zahvaljujoč edinstveni kemični sestavi buče si placindo včasih privoščijo tudi privrženci pravilne prehrane. Navsezadnje lahko zanje uporabite različne vrste testa: kefir, nekvašeno, listnato pecivo, kvas, različne vrste nadevov. Tradicionalni recept, ki se v Moldaviji uporablja že od antičnih časov, uporablja nekvašeno testo. Izdelke iz nje so nosili s seboj na pašo in na pot.

Poleg buč se kot nadev pogosto uporabljajo jabolka. Placinte v Moldaviji pripravljajo ob delavnikih in praznikih; takšni kruhki imajo lahko poljubno polnjenje. Vsaka vrsta buče, ki se dobro razkuha, je idealna za pripravo klasične jedi. Za najprimernejše veljajo muškatne sorte. Hitro vrejo, imajo bolj nežen okus, izrazito sladkost in sočnost.

V klasičnem receptu se placinde z bučo pripravijo v ponvi s kefirnim testom. Kislo mleko je primerno kot osnova. Glavni pogoj je uporaba vrhunske pšenične moke, presejane skozi fino sito.

V nekvašeno testo, gašeno z žlico kisa, je treba dodati sodo. Če se kot osnova uporabi kefir ali kislo mleko, ga ni treba gasiti. Kislina, ki jo vsebujejo mlečni izdelki, se bo spopadla s to nalogo. V nekaterih primerih lahko testo pripravimo v vodi.

Po dolgoletni tradiciji se testo za placindo z bučo v ponvi pripravlja na kefirju. Količina moke v receptu ni strogo določena, zato je morate vzeti toliko, da naredite elastično, mehko testo.

Z dodatkom jajc postane bolj elastična. Pustim placintam se ne doda jajce. Če se med gnetenjem testo izkaže za premalo plastično, mu lahko dodate majhno količino rastlinskega olja.

V testo lahko dodamo jajca v količini 1 kos. po 2,5 žlici. moka. Postopek kuhanja kljub več fazam ni zapleten. Ta nenavadna jed bo všeč odraslim in otrokom in bo popestrila običajno družinsko prehrano. Poleg tega se placinte lahko obravnavajo kot možnost prigrizka med delovnim dnem ali kot jed za rekreacijo na prostem.

Sestavine

Porcije: – +

• kefir ali kislo mleko1 kozarec
• moka 2,5 skodelice
• rastlinsko olje4 žlice. l.
• soda žlička
• namizna sol po okusu
• buča 200 gr
• kristalni sladkor 4 žlice. l.
• piščančje jajce 1 PC

Kalorije: 254,5 kcal

Beljakovine: 4,1 g

Maščobe: 8,6 g

Ogljikovi hidrati: 40,5 g

1 uro. 30 min. Video recept Natisni

• Robove zložite proti sredini in oblikujte platino. Rahlo razvaljajte.

Fry v rastlinskem olju na obeh straneh. Postrezite toplo

Bučni cmoki so mehki, okusni, s sočnim, dišečim nadevom. Ta jed bo všeč celotni družini. Za pripravo se uporablja razpoložljiv nabor izdelkov. Ta preprosta in poceni metoda vam lahko pomaga, ko greste na kampiranje, na podeželje ali na ribolov. Recept za pripravo moldavskih somunov z bučo bo navdušil tiste, ki radi presenetijo svoje ljubljene z novimi izdelki. Izdelki iz moke so dobri za praznično mizo, lahko jih vzamete s seboj na počitnice v naravi. Je nenavaden, okusen, aromatičen. Placinde so dokaj nasitna jed s povprečno energijsko vrednostjo jedi.

Tega recepta se spomnim iz otroštva - placinte z bučo v ponvi.

Z babico sva pogosto pripravljali rdeče ocvrte pite v "kuverti", zdaj pa sem jih končno spet pripravila in jih delim z vami.

Iz nekega razloga placinte vedno povezujem z bučo. Vendar se izkaže, da obstaja veliko drugih različic: placinda s feta sirom in zelišči, s skuto, jabolkom! Lahko kuhate cel teden. Začnimo z bučnimi!

Za ducat majhnih placint ali 3-4 velike:

Za test:

1 skodelica moke;
4 žlice vode;
1/6 skodelice sončničnega olja;
Ščepec soli.
Za bučni nadev:

Sladka buča;
Sladkor in cimet po okusu.

Prej sem naredila testo za placinde enako kot za cmoke in cmoke - choux. Ko pa sem poskusil narediti testo za štruklje, sem ugotovil, da je ta možnost še boljša. Testo za štrudelj se še lažje in tanjše razvalja in to je točno tisto, kar potrebujete za placinde v ponvi.

V moko vlijemo vodo in olje, dodamo sol in 5 minut temeljito gnetemo testo. Če je malo suho, lahko dodamo malo vode in olja. Testo pokrijemo s plastično vrečko in pustimo na toplem pol ure.

Kako pripraviti bučni nadev, sem vam že povedala. Bučni nadev je univerzalen, primeren je za placinte, pite in vertute. Bučo narežem na kocke, dodam sladkor in malo vode, nato pa pod pokrovom dušim do mehkega, odlijem vodo in dodam cimet. Nadev lahko zmečkate s stiskalnico ali vilicami. Polagamo v širok krožnik, da se nadev ohladi: če ga vročega položimo na testo, se bo strgalo.

Zdaj se je nadev ohladil in testo je pripravljeno za razvaljanje! Mize ni treba posipati z moko: testo se ne lepi, kar mi je zelo všeč. Testo razvaljamo kot za štrudelj: čim tanjše, da se “zasveti” in se vidi vzorec mizne plošče! Tanjše kot je testo, okusnejše so ocvrte placinte. In če ga razvaljate na debelo, lahko dobite učinek "surovega" testa, kot so premalo kuhani cmoki. Po sredini in po robovih razvaljamo, testo obrnemo, spet razvaljamo in tako večkrat. Testo lahko poskusite nežno raztegniti z rokami.

Razvaljano testo narežemo na kvadrate. Moje placinde so majhne, ​​v klasični različici jih je treba povečati.

A princip je isti: testo narežemo na kvadratke, na sredino damo nadev in zavijemo kot »kuverto«: najprej dva vogala diagonalno, nato druga dva in rahlo zapremo.

V ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje in na vročo ponev položimo placinte – najprej s tesno stranjo navzgor, da nadev ne spusti soka, ki se bo začel goreti.

Placinte prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve: če jih razvaljamo na tanko in je toplota zadostna, postane testo hrustljavo, z okusnimi "mehurčki", kot globoko ocvrti grmičevje.

Placinte obrnemo z vilicami in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve, nato pa jih z lopatko odstranimo na krožnik.

Bučni cmoki so pripravljeni! A ne hitite, hladni so boljši.

Placinda je moldavski nekvašen kruh z nadevom. Eden najbolj priljubljenih nadevov je buča. Najenostavnejše testo je narejeno na vodi, obstaja tudi okusno testo na kefirju, lahko je navadno ali listnato testo po posebni tehnologiji. To je tisto, kar uporabljam za pripravo placinde. Predlagam, da tudi vi pripravite preprosto jed.

Sestavine: 400 ml kefirja, 5 skodelic moke, 2 jajci, 0,5 žličke. sol, 0,5 žličke. soda, 200 g stopljenega masla. Za polnjenje: 500 g buče, sol, sladkor po okusu. Sončnično olje za cvrtje.

Prvi koraki za pripravo testa so precej tradicionalni. V kefirju najprej raztopite sol in sodo ter vmešajte jajca.

Dodamo moko in zgnetemo mehko, a ne lepljivo testo.

Testo razdelite na 5 enakih kosov.

Eno žemljico razvaljamo v tanko ovalno palačinko. Polovico te palačinke namažemo s stopljenim maslom in prepognemo na pol.

Z valjarjem rahlo razvaljamo in spet polovico prepognjenega testa namažemo z oljem, spet prepognemo, dobimo 4 plasti, zvijemo in polovico še enkrat namažemo z oljem, prepognemo, dobimo trikotnik z 8 plastmi.

Enako ponovimo s preostalimi kroglicami testa. Trikotnike pokrijte s prtičkom in pustite 15 minut.

Vzamemo trikotnik, ga prepognemo na polovico, upognemo vogal na podlago, ga oblikujemo v kroglico, ki ima že 16 plasti, nato pa jo ponovno razvaljamo v ravno torto. Bučo iztisnite iz soka, nadev položite na sredino kruha, potresite s sladkorjem. Če imate radi sladkarije, zgostite do 1 žlice. l., omejite se na sladkarije - malo potresite s ščepcem sladkorja.

Stranice torte prepognite proti sredini in stisnite, tako da naredite kvadrat. Vogale kvadrata rahlo zasukamo, da kasneje ne izpadejo debeli.

Tudi razgrnjene vogale upognemo proti sredini in jih stisnemo, dobimo poligon.

Z valjarjem ga rahlo razvaljamo, zaokrožimo obliko, vendar ne preveč, da nadev ne zleze ven. Placinto, prepognjeno navzgor, položimo na segreto olje v ponev in popečemo na eni strani.

Torto obrnite, zmanjšajte ogenj in pražite pod pokrovom do konca.

Kruhke položite enega na drugega, da ostanejo topli, nato pa jih narežite na trikotnike in uživajte.

Placinda je najbolj okusna vroča - sočna, puhasta, mehka. Ko se ohladi, ostane še vedno okusen, čeprav ga je bolje pogreti v mikrovalovni pečici, če ga niste pojedli takoj.

Če želite prejemati najboljše članke, se naročite na Alimerove strani.

Recepti za moldavske placinte

30 minut

250 kcal

5/5 (1)

• ponev;
• skleda;
• čaša;

• zelenjavni rezalnik ali oster nož;
• lupilec zelenjave;
• lopatico.

Testo za preprost recept za moldavsko placindo z bučo, v prevodu somunski kruh z bučnim nadevom, lahko naredite na kakršen koli način - listnato testo, listnato testo z kvasom, instant listnato testo, testo na kefirju ali jogurtu. Placinda se enako uspešno pripravi tako v ponvi kot v pečici. Vse proizvodne nianse so odvisne izključno od preferenc okusa in časa, namenjenega kuhanju.

Sestavine:

Kako izbrati prave sestavine

Za placindo je primerna buča katere koli sorte; hitro in dobro se skuha. Moka za testo mora biti samo pšenična moka najvišjega razreda. Jajca so neobvezen izdelek in lahko tudi brez njih. Kefir je odličen nadomestek za jogurt. Sodo, če gre v testo, je treba pogasiti z žlico kisa.

Korak za korakom recept za placindo z bučo v pečici

Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 4 velike tortilje.

Posoda in oprema

• velika globoka skleda;
• lupilec zelenjave;
• rezalnik zelenjave ali velik strgalnik;

• kuhinjski valjar;
• lopatica;
• pečica.

Če imate dodatno minuto in veliko željo, da bi zadovoljili svojo ljubljeno osebo, lahko testo naredite sami. Pripravite testo.

Sestavine:

• Pšenična moka, premium razred - 3-4 skodelice.
• Kefir ali jogurt - 2 skodelici.
• Piščančje jajce - 1 veliko ali 2 majhna.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

• Sol in soda - po 0,5 čajne žličke.
• Kis – 1 žlica.
• Sladkor – 1 žlica.

Če pa nimate časa, vendar si vseeno želite privoščiti nekaj okusnega, lahko izberete testo ustrezne kategorije iz velikega izbora zamrznjenih polizdelkov. Bučni nadev za placindo pa pripravimo sami.

Sestavine za polnjenje:

• Zrela buča - kilogram.
• Granulirani sladkor - 1-2 žlici.

• Cimet - po okusu.
• Sol - ščepec.

Recept za kuhanje po korakih

V skledi združite vse "mokre" sestavine kefir-bučne platine:

Testo odstavimo, da "počiva" in se lotimo nadeva:

1. Bučno kašo raztopimo z lupilcem za zelenjavo ali grobim strgalnikom.
   
   
2. Testo razdelite na štiri enake dele in razvaljajte tanke ploščate pogače, potem ko površino mize potresete z moko.
   
   
3. Prav tako celotno količino buče razdelimo na 4 dele in enega položimo na sredino torte.
   
   



4. Nadev po okusu potresemo s sladkorjem.
   
   



5. Na enak način oblikujemo še tri torte.
6. Vsako placindo pečemo posebej. Položimo ga na pekač, obložen z maslenim pergamentom, potresemo z moko in močno pritisnemo, da oblikujemo tanko torto, ne da bi nadev iztekel.
   
   
7. Pečemo v pečici pri 180°C približno 25-30 minut. Vzamemo ga ven, otresemo odvečno moko in vročo torto debelo namažemo z maslom.
   
   
8. Nato ga zavijte v pergament in pokrijte z brisačo za 15 minut. Postrežemo toplo s kislo smetano.
   
   

Video recept

Predstavljamo video z navodili po korakih za pravilno oblikovanje in peko placinte, polnjene z bučo. Pozorni morate biti na to, kako pravilno razrezati testo in oblikovati platino.

Recept za placindo z bučo v ponvi

Čas kuhanja: 5 minut s pripravo.
Število porcij: 6.

Posoda in oprema:

• ponev;
• srednja ponev s pokrovom;
• velika skleda;
• oster nož;

• rezalnik zelenjave ali velik strgalnik;
• rezalna deska;
• oster nož.

Sestavine za polnjenje:

• bučna kaša - pol kilograma;
• čebula - 2-3 glave;
• srednje korenje - 2 kosi;

• česen - 1-2 stroka;
• hmelj-suneli - 1 žlica;
• morska sol, črni poper - 0,5 čajne žličke.

Sestavine za testo:

• pšenična moka - 4 skodelice;
• sol - 0,5 čajne žličke;

• pecilni prašek za testo - 1 vrečka;
• voda - 250 ml.

Odlična zdrava jed. Popoln za tiste, ki se odločijo shujšati. Praktično odsotnost olja in prisotnost sočne buče naredi jed zelo zdravo, še posebej v jesenskem času, ko mora telo "pripraviti" zaloge vitaminov za zimo.

Jed je pripravljena zelo hitro in preprosto. Mojstrski tečaj po korakih za pripravo placinde z bučnim nadevom.

Kako to narediti v petih minutah

1. V segreti ponvi na malo olja prepražimo čebulo, korenje in česen.
   
   
2. Pečenemu na hitro primešamo naribano surovo bučo in nadev posolimo.
   
   
3. Dodamo sol in začimbe. Pojdimo k testu.
4. V skledi zmešamo vse suhe sestavine – tri skodelice moke, sol in pecilni prašek.
   
   
5. Dodamo vodo in začnemo gnetiti z žlico.
   
   
6. Vlijemo preostanek moke in z rokami zgnetemo testo.
   
   
7. Testo oblikujemo v kepo in ga razdelimo na 6 enakih kosov.
8. Testo razvaljamo največ 0,5 cm debelo.
   
   
9. Celoten nadev prav tako razdelimo na 6 delov in ga položimo na sredino razvaljanega kroga.
   
   
10. Robove stisnemo, kot bi oblikovali čeburek.
    
    
11. Pečemo v ponvi 2-3 minute na vsaki strani.
    
    
12. Postavite v ponev s pokrovom.
    
    

Video postopnega izvajanja recepta za placindo z bučo v ponvi

Videoposnetek odlično prikazuje, kako preprosto in enostavno je v samo nekaj minutah pripraviti zdrave in zadovoljive moldavske kruhke z bučnim nadevom:

Placinte jemo tople ali hladne. Postrežemo jih s kefirjem ali čajem, prelijemo s sadnim sirupom ali medom, tako da jed uvrščamo med sladice iz moke.

Osnovne resnice

• Testo za moldavsko placindo pripravimo hitro, brez gnetenja.
• Hladno jed lahko dobro pogrejemo v ponvi ali mikrovalovni pečici.
• Priporočljivo je, da v testo za kefir dodate žličko masla, da poudarite okus sladice.
• Pri peki v pečici ohlapno zaprite robove testa, vendar ne dovolite, da bi nadev stekel.
• Pri cvrenju v ponvi najprej ocvremo stran, po kateri poteka šiv.

Vabimo vas v našo kulinarično rubriko, kjer se lahko seznanite z recepti za preprosto in hitro pripravo glavnih in eksotičnih jedi ter sladic. Tukaj se boste naučili pripraviti pravi uzbek iz listnatega testa v pečici.

V razdelku svetovnih kulinaričnih mojstrovin so predstavljene tradicionalne tatarske jedi, kuhane na pari v posebni ponvi, imenovani "mantyshnitsa". Posoda je nekoliko podobna domači sokovnici, le da ni sestavljena iz dveh, ampak iz treh delov, v srednjem delu katerih je jed pripravljena na 3-4 naluknjanih pekačih, zloženih drug na drugega.

Sodelujte v naših pogovorih, postavljajte vprašanja, pustite povratne informacije in komentarje na dnu vsakega članka. Vedno smo veseli novih naročnikov.

Placinda je tradicionalna jed moldavske kuhinje, ki je tanek okrogel kruh z nadevom. Pripravimo ga lahko iz kvašenega, listnatega ali nekvašenega testa. Najpogosteje uporabljeni nadevi so skuta, krompir, meso itd. Povedali vam bomo, kako kuhati bučne placente v pečici.

Recept za placindo z bučo v pečici

Sestavine:

Za test:

• sladkor - 2 žlici. žlice;
• – 400 ml;
• maslo - 100 g;
• drobna sol - 1 čajna žlička;
• instant kvas - 1 žlica. žlica;
• moka - 3 žlice;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Za polnjenje:

• sladkor - 5 žlic. žlica;
• buča - 400 g.

Priprava

Torej, najprej pripravimo testo za bučno placindo in segrejmo pečico. V skledo presejemo moko, rahlo segret kefir, dodamo malo soli, sladkorja in suhega kvasa. Nato dodamo košček zmehčanega masla, dobro premešamo in pokrijemo z brisačo. Testo postavimo na najtoplejše in počakamo, da vzhaja. Med tem časom obdelamo bučo, jo nastrgamo na grobo strgalo in postavimo v hladilnik. Nato vzamemo testo, ga pregnetemo in z valjarjem razvaljamo na mizi. Nato naključno razporedite pripravljeno bučo, potresite s sladkorjem in en konec zvijte v klobaso. Nastali obdelovanec zavijemo v krog, ga položimo na pekač in po vrhu premažemo s stepenim jajcem. Postavimo v pečico in pečemo kvašeno placindo z bučo 30 minut.

Placinda z bučo v pečici iz listnatega testa

Sestavine:

• kefir - 400 ml;
• buča - 500 g;
• moka - 5 žlic;
• jajce - 2 kosi;
• soda - ščepec;
• – 200 g;
• sladkor in sol - po okusu.

Priprava

Bučo olupimo, nasekljamo na grobo strgalo, rahlo potresemo s soljo in odstavimo. Vlijemo v kefir malo soli in sode, dodajte jajca in premešajte. Moko presejemo, jo dodamo glavni masi in zamesimo mehko testo. Razdelimo ga na več delov in iz vsakega oblikujemo kroglico. Nato ga razvaljamo na tanko, polovico testa premažemo s stopljenim maslom in prepognemo na pol. Z valjarjem rahlo razvaljamo palačinko, jo ponovno namažemo z oljem in po vrhu razporedimo bučo ter potresemo s sladkorjem. Pokrijte z drugo plastjo, pripravljeno na popolnoma enak način, in oblikujte platino. Posodo prestavimo na pekač in postavimo v pečico za 25 minut. Nato hrano narežemo na majhne koščke, nekoliko ohladimo in postrežemo.