Baba rumova torta. Rum ženska - recept, impregnacije in sladkarije

.
Za gobice.
V toplem mleku (38 stopinj) raztopimo 1 žličko sladkorja, sol, dodamo kvas in dobro premešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
Postopoma dodajte 1,5-2 skodelice moke in dobro premešajte. Testo mora imeti podobno konsistenco kot za palačinke.
Dobljeno testo postavite na toplo mesto brez prepiha za 40-60 minut, dokler testo ne naraste in se poveča za 2-2,5-krat.
Testo bo pripravljeno, ko se bo podvojilo in nato začelo padati.

nasvet. Testo za pristop je zelo priročno dati v pečico. Treba ga je rahlo (!) segreti 1 minuto na najnižji temperaturi (temperaturo sem nastavil na 40-50 stopinj) v pečici ne sme biti vroče, ampak le malo toplo (kvašeno testo ne more nastati iz vročega zraka) .

Medtem ko testo nastaja, lahko pripravite mafine.
Maslo raztopimo in odstavimo. Združite maslo in rastlinsko olje skupaj.
Jajca razbijemo, rumenjake ločimo od beljakov (beljake dodamo v testo nazadnje).
Rumenjake pretlačimo s sladkorjem.

Na fotografiji: približano testo, rumenjaki pretlačeni s sladkorjem,
stopljeno maslo in stepene beljake

V pripravljeno testo vmešamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, in testo dobro premešamo.
Nato dodajte stopljeno maslo in rastlinsko olje. V testo dodajte 1 žlico žganja.
Testo še enkrat dobro premešamo do gladkega.
Nazadnje dodamo v penasto stepene beljake, nežno premešamo testo.
Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo mehko testo.
Testo položimo na pomokano površino in gnetemo z rokami približno 20 minut, dokler ne postane mehko in elastično ter vam ne upada zlahka iz rok.
Zgneteno testo prestavimo v večjo skledo in pustimo vzhajati na toplem 1,5-2 uri – testo naj se nekajkrat poveča.

Vzhajano testo je treba malo pregnesti z rokami na mizi, približno 2-3 minute.

Pripravljeno testo za rum ženske.

Testo zvijte v debelo vrv.
Žico narežite na majhne koščke in kose testa razvaljajte v kroglice.

nasvet. Da bi kos testa zvaljali v kepo, okrogle kepe ne smete samo povaljati med dlanmi, ampak naredite naslednje: kos testa z rokami malce sploščite v torto, nato pa robove torte upognete. do samega središča torte - tako vse robove torte upognemo navznoter, do sredine.
Šiv, ki se je pojavil v središču torte, se imenuje - "grad". Nastale kroglice je treba postaviti "zaklep" navzdol.

Modele za peko (valovite) namastimo z oljem, položimo pripravljene kroglice, jih "zaklenemo" in postavimo na toplo, da testo malo naraste. Obrazci morajo biti napolnjeni s testom največ 1/3 višine.

Ko testo naraste do 3/4 višine, damo modelčke s testom v pečico, ogreto na 180?C in pečemo približno 30 minut.
Pripravljenost lahko preverite z leseno palico.

Končane "ženske" odstranite iz pečice in ohladite, ne da bi jih odstranili iz kalupov.

Nato obliko rahlo potresemo, previdno odstranimo "ženske" iz oblike in jih s širokim delom položimo na leseno podlago ali čisto brisačo.
Končano babo hranite od 6 do 12 ur, odvisno od velikosti, v ponvi, zaprto s pokrovom ali v plastični vrečki.
Nato vsako "žensko" z leseno palčko prebodemo do sredine, z ožjega konca in jo z ožjim koncem spustimo v topel sirup za 10-12 sekund.

Po namakanju (s sirupom) damo ženske z ožjim delom navzgor, da sirup prodre v vse pore.

Pripravljene "ženske" za glazuro sladkorni fondant.
Če želite to narediti, spustite ožji konec babe v šminko, segreto na 40-45 stopinj, in jo odstranite s šminke, dvignite in spustite "babo" 3-4 krat, da zmanjšate madeže (babo lahko glazirate s čajno žličko ali slaščičarski čopič).

V manjši posodici zmešamo rozine z rumom. Stopite 1 žlico. l. masla in namastite notranjost modela za babe s 5 žlicami ruma. (16x9 cm) s cevjo v sredini. Previdno namažite vse krivulje obrazca. Mleko segrejte na 43-46°C in ga vlijte v posodo stoječega mešalnika z nastavkom za lopatico. Dodamo kvas in sladkor ter pustimo 5 minut.
Z mešalnikom na nizki hitrosti najprej dodajte jajca, nato moko, sol in preostale 4 žlice. l. maslo. Povišajte hitrost na srednje visoko in stepajte 5 minut. Odstranite testo s stranic posode in nastavka ter ga oblikujte v kroglo. Zelo mehka bo. Skledo pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo testo vzhajati približno 1 uro, da se podvoji.

Odcedite rum iz rozin. Rozine vmešajte v testo z lopatko in žlico v pripravljen pekač. Poravnajte površino testa, pokrijte pekač z vlažno brisačo in pustite vzhajati, dokler testo ne doseže robov pekača, 50 minut do 1 ure.
Medtem segrejte pečico na 190°C in pripravite rumov sirup.
Babo pečemo približno 30 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne izstopi čist. Pustimo, da se ohladi 10 minut, nato pa babo stresemo iz modela na rešetko, ki jo postavimo nad pekač. Topel kolač v počasnem curku prelijemo z rumovim sirupom, da se popolnoma vpije. Tekočina se bo vpila v torto, zato uporabite ves sirup.

Segrejte marelično marmelado z 1 žlico. l. vode, dokler ne postane tekoča, precedimo skozi cedilo in namažemo na rumovo babo. Postrezite tako, da sredino torte nadevate s stepeno smetano, zraven pa postavite ločeno skodelico stepene smetane.
Rumov sirup
V majhni ponvi zmešajte sladkor in 1,5 žlice. vode in na močnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Nalijte v na vročino odporno 1-litrsko merilno skodelico. in pustite, da se ohladi. Dodamo rum in vanilijo.
Stepena smetana
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepite smetano. Ko se začnejo gostiti, dodajte sladkor in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Smetane ne stepajte preveč, sicer boste na koncu imeli maslo!

Navodila za kuhanje

3 ure Tiskanje

1. Zmešajte kvas in 50 g rjavega sladkorja s 120 ml tople vode, pustite nekaj minut.
Jaslice Kako pripraviti kvasec

2. Ko se kvas aktivira, z mešalnikom vmešamo četrtino presejane moke. Nato dodajte eno za drugim jajca sobne temperature. Dodamo ščepec soli in preostalo moko. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 45 minut, da se podvoji. Orodje za sejanje moke Moko je treba presejati, tudi če jo zmeljete sami in jamčite, da ni grudic in peletov. Ko se prelije skozi cedilo, se moka zrahlja, nasiči s kisikom, testo bolje vzhaja in njegova struktura je bolj kakovostna. Presejete lahko s poljubnim finim sitom ali na primer s posebnim OXO sejalnikom, ki deluje po principu meditativnega gugalnika.
3. Testu dodamo zmehčano maslo in zmešamo z mešalnikom. Mešalnik orodij Stepanje jajčnih beljakov, pa tudi gnetenje drugih snovi, kot je mleto meso ali testo, ni priročno ročno (ker zahteva čas in trud), temveč z mešalnikom, kot je KitchenAid. Na primer, model Artisan ima deset nastavitev hitrosti in tri različne nastavke za delo s kakršno koli doslednostjo, poleg tega pa je tudi vsestranski kuhinjski robot.
4. Testo damo v modelčke za ženske, tako da ne sega rahlo do robov. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem še 45 minut. Orodje Silikonski kalupi za peko Silikonske oblike so bolj priročne od kovinskih: ni jih treba mazati z oljem, hrana se v njih ne zažge in jih je enostavno očistiti. Poleg tega se upognejo, zato jih je lažje odstraniti iz končane torte.
5. Vzhajane damo peči v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut. Nato rudeče vzamemo iz modelčkov in pustimo, da se ohladijo. Orodje Termometer za pečico Kako se pečica dejansko segreje, tudi če nastavite točno določeno temperaturo, lahko razumete le z izkušnjami. Bolje je imeti pri roki majhen termometer, ki ga damo v pečico ali preprosto obesimo na rešetko. In bolje je, da hkrati in natančno kaže stopinje Celzija in Fahrenheita - kot švicarska ura. Termometer je pomemben, kadar je potrebno strogo upoštevati temperaturni režim: na primer pri peki.
6. Za sirup pristavimo vodo in preostali rjavi sladkor na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato odstavite z ognja in dodajte rum.
Jaslice Časovniki kuhalne plošče

Skrivnosti maslene francoske sladice - Rum Baba + Fudge Secrets

Dišeča, razkošna, prepojena s sirupom in prekrita s sladico, rumova baba že ob pogledu nanjo povzroči neutruden apetit. Samo ne ženska, ampak ženska. To niso le sladke žemljice, ampak izvrstna sladica, ki je kronala obroke kraljev in cesarjev. Rumova baba oblita s sladkornim sirupom in rumom je čar okusa in arome!Rumova baba je prelita z glazuro, stepeno smetano, čokolado ali kremo

Naše ljubljene in prijetne rum ženske, kot se je izkazalo, sploh niso naše! In ne ženske, ampak ženske. In to niso le sladke žemljice, ampak izvrstna sladica, ki je kronala obroke kraljev in cesarjev. Prežeti s sladkornim sirupom so nekaj podobnega orientalskim sladkarijam, če ne ... ruma! On je tisti, ki ustvarja harmonijo okusa, uravnoveša sladkost, spremeni še tako bogato in dišečo, a še vedno žemljico v slaščičarsko umetniško delo.

Čokoladna glazura, ki pokriva rum babo, sploh ni obvezna in še zdaleč ni končna oblika, v kateri naj bi se po načrtu francoskih slaščičarjev pojavila rum baba: zanaša se tudi na klobuk iz chantillyja ali kreme.

Recept za rum babo

Sestavine: 300 g moke, 15 g svežega kvasa, 30 ml mleka, 4 jajca, 5 g soli, 30 g sladkorja, 80 g masla, 1 žlička. pomarančna voda

Priprava: To testo je treba gnetiti z mešalnikom!

Maslo raztopimo, zmešamo s sladkorjem in ponovno ohladimo, dokler se ne zgosti. To naredimo zato, da dobi testo bolj intenzivno rumeno barvo. Za to se uporablja tudi žafran.

V toplem mleku razredčimo kvas, jajca vmešamo s soljo (tudi za barvo). Vse skupaj vlijemo v presejano moko in dobro premešamo. Gnetemo 5 minut. pri nizki hitrosti. Dodamo žlico pomarančne vode in gnetemo na srednji hitrosti, dokler ne dobimo homogeno elastično testo, še približno 10 minut.

Nadaljujte z mešanjem, dodajte malo masla in sladkorja, dokler ni dodana cela zmes. Gnetemo še približno 10 minut, dokler ni testo gladko in sijoče ter se začne odmikati od sten posode. Testo damo v isto skledo, pokrito s folijo, na toplem, da vzhaja 1,5-2 uri - dokler se prostornina ne poveča za 2-2,5-krat.

Vzhajano testo zvrnemo na dobro pomokano desko, rahlo pregnetemo, na hitro oblikujemo v kepo in damo v čisto, suho skledo. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 12-24 ur, da vzhaja. Modele (tudi silikonske) namažite z maslom. Testo razdelimo na 10-12 kosov, oblikujemo kroglice, jih položimo v modelčke in rahlo potlačimo, da testo dobro napolni modelčke. Za rum babice obstajajo posebni modelčki s premerom 7,5 cm in višino 1,5 cm, če pa jih ni na voljo, lahko uporabite modelčke za mafine.

Pokrijte in postavite na toplo mesto, da vzhaja (pustite stati) 45 minut. Za sirup zavrite sladkor in vodo. glukoza odstranite peno, kuhajte na majhnem ognju približno 3 minute, rahlo ohladite. Sirup lahko skuhamo preprosto iz vode in sladkorja, potem pa ga je treba kuhati dolgo, dokler se ne zgosti. Z glukozo se sirup pripravi hitreje: dobesedno v 5 minutah. Pečico segrejemo na 180°C. Babo pečemo 20 minut. Ko ga vzamete iz pečice, ga takoj vzemite iz modelov in obrnjenega navzdol postavite na rešetko. pripravljena!

Recept za rum babo - 2

Pripravimo soparo. V toplem mleku raztopimo 1 žličko sladkorja, sol, dodamo kvas in dobro premešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi. Postopoma dodajte ~ 1,5-2 skodelice moke in dobro premešajte. Testo mora imeti konsistenco palačink. Dobljeno testo postavimo na toplo mesto brez prepiha za 40-60 minut, dokler testo ne naraste in se poveča za 2-2,5-krat. Testo bo pripravljeno, ko se bo podvojilo in nato začelo padati.

Rumenjake s preostalim sladkorjem stepemo do bele barve. V pripravljeno testo vmešamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, in testo dobro premešamo. Nato dodajte stopljeno maslo, rastlinsko olje in margarino. V testo dodajte 1 žlico žganja. Testo še enkrat dobro premešamo do gladkega. Nazadnje dodamo v penasto stepene beljake, nežno premešamo testo. Dodamo oprane rozine. Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo vlečeno testo.

Testo dobro pregnetemo in pustimo vzhajati (približno 2 uri). Zdaj testo razdelimo na kroglice velikosti oreha in jih položimo v modele, namazane s sončničnim oljem. Tecimo 30 minut. Pečemo 25-30 minut na 180 stopinjah. Pustite, da se ohladi 2 uri v modelih. Za noč pustimo praznine za "ženske". Če tega ne storite, bo drobtina razpadla, ko bo mokra.

Sirup za kuhanje: 1 skodelico sladkorja in 1,5 skodelice vode kuhajte po vrenju 10-15 minut. Iz kodrastega dela vsake ženske naredimo več lukenj in ga za 15 sekund pošljemo v topel sirup. Vzemite ga ven in postavite na glavo. Zdaj pa fudž, brez katerega rum ženske niso rum ženske!

Sladkor - 250 g, voda - 150 ml, raztopina citronske kisline - 12 kapljic, 3 žlice. l. Romi.

V ponev stresemo sladkor, nalijemo vrelo vodo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo rum. S čopičem ali gazo, namočeno v vodo, speremo oprijeti sladkor z robov posode, postavimo na močan ogenj in kuhamo brez mešanja. Takoj, ko sirup začne vreti, odstranite peno. Spet sperite brizge sladkornega sirupa z robov posode, ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte sirup, dokler vzorec ni na mehki kroglici.

Ohladimo na 40 stopinj in začnemo stepati (nastavek za testo). Masa začne postopoma beleti in se spremeni v drobnozrnato maso. Ustavimo se, vzamemo leseno lopatko in začnemo tako rekoč gnetiti maso. Ponev postavimo na ogenj in jo pripeljemo do stanja fudge (kot gosta kisla smetana). Vrhove rumovih babic pomočite v fondant in pustite, da se posušijo. Če fondant po segrevanju še vedno ostane trd (gost), lahko dodamo malo vode.

Rum Baba Sestavine:

Jajca - 4 kos

Margarina (za peko) - 175 g

Rastlinsko olje - 70 ml

Sladkor - 0,75 kup.

Pšenična moka (presejana) - približno 1 kg

Sol (ščepec)

Rum (beli) - 4 žlice. l.

Mleko - nepopolni 2 kup.

Kvas (stisnjen) - 50 g

Fudge Secrets

kako skuhati fondant za glazuro
Sladkor z vodo zavremo v sirup in nato ohlajen sirup zgnetemo v belo kremasto maso.
Sladkor zavremo z vodo in bodisi
- citronska kislina (namesto kristalov citronske kisline lahko vzamete limonin sok ali kis)
- invertni sirup
- glukoza
- škrobni sirup (Rusija)
- koruzni sirup (ZDA, Kanada)
Sirup kuhamo do testa z mehko kroglico (do temperature 114-115C). Nobena od teh snovi ne bo dovolila, da bi sirup med hlajenjem kristaliziral v grobo sladkorno maso mat barve, del sirupa bo ostal hladen sirup in šminka bo mehka, kremasta, s sijočo površino.
Končni sirup vlijemo v posodo kombajna in pustimo počivati, dokler T sirupa ne pade s 114-115C na 60C (približno pol ure). Kombajn pokrijte s pokrovom in vklopite 2-3 minute. Bistri sirup se bo zmešal v belo kremasto tekočino – ultra-mikrokristalno šminko. Šminka je pripravljena. Z njim lahko takoj glazirate slaščice - rumove ženske, torte, žemlje, piškote itd.
Šminko nalijte v posodico, dobro zaprite in hranite do en dan na sobni temperaturi, nato pa v hladilniku do enega meseca. Če se je šminka tudi pri segrevanju izkazala za pregosto za glaziranje, jo po stepanju razredčite s toplim sirupom za namakanje do želene gostote (gostote težke smetane ali malo debelejše).
če je glukoza, potem sirup za šminko kuhamo takole
1 kg sladkorja
300 g vode
250 g glukoze

če obstaja invertni sirup ali škrobni sirup (na voljo tudi v McCallovi trgovini), potem je recept za sirup za šminko
1 kg sladkorja
100 g invertnega sirupa ali melase
vodo

če je pri roki koruzni sirup, potem se sirup kuha v takih razmerjih
1 kg sladkorja
170 g koruznega sirupa
240 g vode

če je citronska kislina, limonin sok ali navaden beli kis, potem je recept za sirup za šminko
1 kg sladkorja
4 g citronske kisline ali 1 g ocetne kisline
330 g vode

Sladkor prelijemo z vodo in zavremo na močnem ognju do 108C. Vlijemo raztopino citronske kisline, limoninega soka ali kisa. Nadaljujte s vrenjem sirupa, dokler ne doseže T 115-117C (test s šibko kroglico).
Opomba: limonin sok vsebuje 5% citronske kisline, tako da, če ne želite kuhati sirupa s citronsko kislino, ampak z limoninim sokom, boste morali namesto 4 g citronske kisline v prahu vzeti 80 g stisnjenega limoninega soka na 1 kg. sladkorja v sirupu. V Ameriki pridejo kisi najrazličnejših kislin, v navadnem belem kisu 5% ocetne kisline. Tako boste za sirup namesto 4 g citronske kisline morali vzeti 20 g belega kisa.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

21. marec 2017

Vsebina

Sladke namočene žemljice s "kapo" sladkorne kreme - vse to je baba rum. Sladica izvira iz Poljske: po legendi je vojvoda suho nemško pito pomočil v rum in bil nad okusom navdušen. Po eni različici so kolačke poimenovali - v čast Ali Babi, po drugi - po imenu kril lokalnih kmečkih žensk. Poudarek mora biti pravilno postavljen na drugi zlog babA.

Kako kuhati rum babo

Iz Poljske so sladico prinesli v Francijo, kjer je postala znana kot savarin - videti je kot kolobar, prepojen z alkoholnim sirupom z začimbami in rumom, prelit z marelično marmelado, glazuro in rozinovim nadevom. V sodobnih razmerah je težko kuhati rumovo babo, saj se mafini dolgo pečejo, zahtevajo skrbno spretnost pri namakanju in dekoriranju s fudge.

Glavne sestavine sestave so vrhunska moka, kvas, mleko, maslo in jajca. Iz teh zgnetemo testo, začinimo s soljo, sladkorjem, rozinami, pomarančno lupinico ali žafranom, da dobimo rumeno barvo. Testo pustimo dvakrat vzhajati, ga damo "počivati" čez noč ali dan, ga položimo v modele in spečemo. Ko so pripravljene, so ženske namočene v sladkornem sirupu in rumu, okrašene z glazuro.

Recept za rum Baba Fudge

Najljubši del sladice je sladkorni kolač, ki je na vrhu kolačka. Za njo morate vzeti granulirani sladkor ali prah, malo vode in limoninega soka. Klasični recept za rum baba fudge ne vključuje dodajanja drugih sestavin, lahko pa osnovo obarvate z jedilno barvo za bolj privlačno barvo. Optimalna razmerja za izdelavo šminke so dva dela sladkorja in en del vode ter čajna žlička limoninega soka.

Proizvodnja je zapletena in zahteva skladnost s tehnologijo: sladkor se zmeša z vodo in rahlo segreje. Močno mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Če se ne raztopi, lahko dodate malo vode, vendar bo trajalo dlje, da fondant zavre. Do začetka vrenja mora biti sladkor popolnoma raztopljen, saj po pojavu mehurčkov na površini mase ne smemo več mešati.

Preden mešanico zavremo, z navlaženim čopičem odstranimo madeže z notranjih sten posode, pokrijemo in kuhamo tri minute na močnem ognju. Nato posodo odpremo, prelijemo z limoninim sokom in kuhamo, dokler se odvzeta kapljica mase ne zvije v mehko kroglico. Ostaja še, da posodo odstranimo z ognja, jo na hitro ohladimo in zgnetemo z lopatko, da naredimo snežno belo šminko. Pustimo ga do jutra pod filmom, pred nanosom pa ga segrejemo na 55 stopinj. Rum baba fondant nanesemo tako, da žemljo pomočimo v maso.

Kalup za rumove babe

Podolgovata ozka "tortica" je tradicionalna oblika za rum babo. Spominja na stožec z odrezanim dnom, ki ga je priročno držati za konico in odgrizniti mehko testo. V kulinariki se za pripravo babe uporabljajo posebne skodelice iz nerjavečega jekla. Da se kolački ne bi prijeli na stene in dno, kalupe namažemo z oljem, obložimo s pergamentom ali uporabimo silikonske izdelke.

Recept za rum babo

Klasični recept za rum babo je težko ponoviti sami, saj sladica zahteva spretnost in natančno upoštevanje tehnologije. Rezultat bo vreden - nežne drobtine, namočene v sladkem sirupu, z rumom ali brez, bodo všeč odraslim in otrokom. Recept za rum babo doma lahko popestrite z dodajanjem marmelade ali jagodičevja, okrasite s kremo in slaščicami.

Po GOST

Čas kuhanja: 1 dan.
Obroki: 16 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 283 kcal na 100 g.
Namen: za sladico.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: težko.

Recept za rumovo žensko po GOST korak za korakom vključuje dolgotrajno proizvodnjo sladke torte. Iz navedenega števila komponent dobite 16 ženk po 50 gramov, ki jih namočite v vinu, rumu ali konjaku. Aromatična impregnacija daje sladici spektakularen okus, sočnost in nežnost. Tradicionalna različica vključuje izkoščičene rozine, lahko pa tudi brez njih.

Sestavine:

pšenična moka najvišjega razreda - 400 g;
voda - 550 ml;
suhi kvas - 5 g;
maslo - 100 g;
sladkor - 100 g;
jajca - 2 kos .;
sol - 2 g;
vanilin sladkor - vrečka;
rozine - 50 gramov;
rum - 50 ml;
sladkor v prahu - 750 g;
limonin sok - 10 ml.

Način kuhanja:

Iz polovice presejane moke, kvasa in 150 ml vode pripravimo testo. Pokrijte s folijo, pustite tri ure na toplem.
Z mešalnikom stepemo jajca s soljo, pošljemo v testo. Dodamo preostalo moko, obe vrsti sladkorja. V skledi gnetemo tri minute, dodamo koščke mehkega masla.
Testo prestavimo na mizo, zaokrožimo, mešamo šest minut, dodamo poparjene rozine.
Pustite eno uro v hladilniku, pregnetite, ponovno postavite na stran za eno uro, razdelite na dele.
Modele namažite z oljem, položite testo na tretjino višine, pustite na toplem 1,5 ure. Namažite s stepenim jajcem, pecite 45 minut pri 210 stopinjah.
Odstranite čiste kolačke iz kalupov, položite ozko stran navzdol, sušite tri ure. Obrnite, sušite šest ur.
Pripravite sirup: 250 gramov prahu prelijte z enako količino vode, zavrite, kuhajte tri minute. Začinimo z rumom.
Ločeno zmešajte preostanek praška in vode, raztopite, ko se segrejete, kuhajte tri minute pod pokrovom. Dodajte limonin sok, kuhajte do konsistence in nenehno jemajte vzorce, dokler se kapljica ne začne raztegovati in oblikuje kroglo. Rahlo stepemo z lopatico, ohladimo. Film se položi na skledo fudge, masa pa se pošlje v hladilnik, da se infundira celo noč.
Dno babe prebodite z zobotrebcem ali vilicami, potopite za 10 sekund v topel sirup s širokim koncem navzgor. Pustite šest minut, da se impregnacija enakomerno porazdeli.
Fondat segrejte, vanj pomočite rumove mafine.

Od Yulia Vysotskaya

Čas kuhanja: 2 uri.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 280 kcal na 100 g.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Rum baba od Yulia Vysotskaya se ne peče tako dolgo, kot po GOST, ima prijeten okus po limoni zaradi dodatka likerja limoncello. Za bolj okusno sladico dodajte naribano pomarančno lupinico. V sirup je dobro dodati začimbe za impregnacijo: vanilijo, cimet, zvezdasti janež ali kardamom. Dovoljeno je kuhati eno veliko ženo kot torto ali več majhnih v posebnih modelih.