Gobove pite. Različni nadevi iz gob za pite

Pite so slastna poslastica, ki jo mnogi obožujejo. Izberete lahko nadev iz gob za pite. Pripravljen je zelo preprosto, jed pa se izkaže za dišečo in neverjetno okusno. Obstaja veliko receptov za pite z gobami in vsaka od njih je zanimiva na svoj način. Gobov nadev lahko uporabite v čisti obliki ali v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so čebula, riž.

Kuhanje pite v pečici

Pite lahko preprosto kuhate v pečici. Algoritem kuhanja je preprost, jed pa se bo izkazala za zelo okusno s popečeno skorjo. Najprej boste potrebovali gobe. Lahko vzamete katero koli, pa tudi mešate različne vrste po okusu. Potrebujejo 1 kg. Prav tako je vredno pripraviti sestavine, kot so:

• moka - 0,5 kg;
• groba sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 100-120 ml;
• suhi kvas - 5 g;
• 2 srednji čebuli;
• eno jajce;
• granulirani sladkor - 20 g.

Postopek kuhanja je preprost. Dovolj je, da se držite naslednjega algoritma:

1. Gobe ​​dobro operemo in razvrstimo.
2. Narežite čim manjše.
3. Položimo jih na ponev. Ne sme biti zelo vroče. To je potrebno, da nekaj tekočine izhlapi. Ko vlaga izgine, ugasnite ogenj.

Tudi testo je enostavno narediti. Vzamemo veliko skodelico in vanjo damo: eno jajce, sol, sladkor, suh kvas. Premešamo, nato vlijemo 70 ml sončničnega olja in kozarec vode. Nato gnetite testo v globoki skledi in mu dodajte moko. Po tem pustite nekaj ur. V tem času se poveča volumen (približno dvakrat).

Vrnemo se k procesu kuhanja gob . Narediti morate naslednje:

Gobe ​​so ločeno kraljestvo. Niso ne živali ne rastline. Nekaj ​​med njima, nekaj nerazumljivega. Neustavljivo in zelo okusno. Pripravimo torej pite iz predstavnikov tega kraljestva, pa naj se sliši še tako krvoločno.

Za vas smo izbrali nekaj zanimivih receptov za pite, polnjene z gobami.

Pite z gobami

Pite z gobami v pečici (recept po korakih s fotografijo)

Sestavine:

• Sveže gobe (katere koli, lahko mešate gobe) - 1 kg.
• Pšenična moka - 0,5 kg.
• Namizna sol - 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje (všeč mi je nerafinirano) - 100-120 ml.
• Suhi kvas - 5 g.
• Čebula - 100-150 g (2 majhni čebuli)
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sladkor - 20 g.

Kuhanje

1. Sveže gobe dobro sperite, razvrstite. Odvrzite črve, če so.
2. Narežemo na srednje kose.
3. Položimo jih na rahlo segreto ponev, da izpari del vlage. Premešamo jih. Zdaj lahko ugasnete štedilnik in jih pustite pri miru. Pa preidimo na pripravo testa.

1. V večji skledi zmešamo moko, jajce, kvas, sladkor, sol. Dodajte 70 ml. olja in 200 ml. vodo.
2. Previdno, pridno gnetite testo. Mečkamo ga 7-10 minut, nato ga za uro ali dve postavimo na toplo, da kvas opravi svoje, testo pa se poveča.
3. Zdaj morate prepražiti čebulo. Gobe ​​brez čebule - dolgčas!
4. V ponev vlijemo preostalo olje. Čebulo narežemo na pol obroče. Cvremo toliko časa, da zlato porumeni.
5. Gobe ​​prestavimo na čebulo in pražimo še nekaj minut.
6. Testo je vzhajalo. Vzamemo ven, zdrobimo. Še vedno lahko čakaš, še vedno mečkaš.
7. Vse, testo je pripravljeno. Je sočno mehak in kar hrepeni po tem, da bo v prihodnosti v želodcu nekoga. Pomagajmo mu.
8. Odrežite koščke, raztegnite v klobase. Režemo, pritiskamo koščke na mizo, da naredimo majhne torte - osnovo za pite.
9. Na vsakega morate dati 1-3 (odvisno od velikosti) gobovega nadeva.
10. Nežno stisnite, naredite šiv na sredini.

1. Pekač namažemo z oljem. Položite pite s šivom navzdol. Za sijaj lahko namažete z beljakom.
2. Ne zapremo ga takoj v pečico, pustimo, da se pite malo kuhajo (6-10 minut). Tako bodo imele boljšo in gostejšo obliko, saj pride ven odvečni zrak.
3. Pite pošljemo v pečico. Pečemo 30 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Osredotočite se na zlato skorjo, na rdečico.

Ocvrte pite z gobami in krompirjem

Sestavine:

• Gobe ​​- 250-300 g.
• Krompir - 300 g (kuhan)
• Čebula -1 kos.
• Maslo - 50-70 g.
• Sončnično olje (nerafinirano)
• Sol po okusu
• Kvašeno testo. Kupite že pripravljeno približno 1 kg ali jo naredite sami.

Kuhanje

Predstavljamo si, da je testo že pripravljeno. Naslednji korak je polnjenje gob za pite.

Čebulo drobno sesekljajte, gobe sesekljajte. Manjši ko so kosi, bolje je.

Na olju najprej zlato rjavo popražimo čebulo, nato dodamo gobe. Na majhnem ognju pražimo 15 minut. Dodala sem 3 ščepce soli.

Krompir pretlačite do pireja. Dodamo čebulo z gobami in maslo. Vse skupaj zmešamo v homogeno maso. Nadev je pripravljen. Lahko poskusite s soljo. Dodate lahko črni poper in druge začimbe. Na splošno je ta nadev zelo okusen. Zato pite ni priporočljivo kuhati na prazen želodec - te gobe lahko pojeste s krompirjem.

Zamesimo testo. Zvijte v klobaso, narežite na kose. Naredite torte iz njih.

Premer je odvisen od vas. Ljubite velike pite, tako da lahko pojeste eno ali dve - naredite velike oblike. Raje majhne, ​​čiste pite - razvaljajte srednje torte.

V testo položite gobji nadev. Za 1-3 žlice. žlice.

Stisnite, oblikujte pite.

V ponev vlijemo olje. Segrejte ga.

Polpete najprej položite s šivom navzdol, da se hitreje strdi.

Zlato ocvremo na eni strani, obrnemo in popečemo še na drugi.

Vse. Krompirjevi so pripravljeni, lahko pogostite svoje ljubljene, ki zagotovo že dolgo hodijo sem in tja od te čudovite arome, ki se širi po hiši.

Pite z gobami in rižem

Sestavine:

Testo:

• Mleko - 250 ml.
• Moka - 0,5 kg.
• Sol - ščepec
• Suhi kvas - 1 vrečka (15-16 g.)
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Jajca - 2 kos.

Polnjenje:

• Gobe ​​- 500-700 g (poljubne, vendar so šampinjoni boljši)
• Riž - 1 skodelica. (Dolgo ali okroglo - ni pomembno)
• Čebula - 1 kos.
• Sončnično olje
• Sol - ščepec.
• Črni poper (mlet)

Kuhanje

Skuhajte riž.

Gobe ​​operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Enako storite s čebulo.

V ponev vlijemo malo olja, damo gobe, solimo. Na majhnem ognju pražimo 7-10 minut.

Dodamo čebulo, sol, poper, premešamo. Pokrito dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.

Gobe ​​dušimo, jih zmešamo z rižem. Nadev za pite z gobami je pripravljen. Preidimo na test.

Presejemo moko.

V toplo mleko dodajte sladkor, sol, kvas. Zmešamo.

Posebej stepemo 1 celo jajce in 1 beljak z malo olja.

Drugi rumenjak stepemo z dvema žlicama. žlice vode, bo šel za mazanje pite.

V moko vlijemo jajca z maslom in mešanico mleka in kvasa. Zamesimo testo.

Nato ga morate zviti in nastalo kroglico dati v veliko globoko skledo. Pokrijte s folijo, postavite na toplo mesto.

Testo bo pripravljeno, ko se podvoji.

Zdaj ga razvaljamo po mizi in s pomočjo pločevinke ali kakšne vdolbine naredimo modelčke. Zberite ostanke in pokrijte s filmom ali pokrovom, da se ne izsušijo. Od teh bo naslednja serija osnov za pite.

Zdaj damo nadev, stisnemo robove, oblikujemo pite.

Lahko jih ocvremo ali pečemo v pečici. Izberite način kuhanja, ki vam je všeč. Na primer, obožujem ocvrte pite zaradi njihovega okusa in vsebnosti maščobe.

Pečenje

Namastite pekač, položite pite s šivi navzdol. Namažite z rumenjakom. Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za 20-25 minut, dokler ni zlato rjava.

cvrtje

V ponev vlijemo olje, segrejemo. Pite najprej položite s šivom navzdol. Pražite do zlato rjave barve, obrnite in kuhajte do konca. Na srednjem ognju.

Pite z gobami in piščancem

Te pite so naravnost neverjetne! Okusno, bogato z aminokislinami, zadovoljivo. In ta vonj po mesu in gobah, ta sočnost!

Sestavine:

Za testo:

• Maslo - 50-70 g.
• Kefir - 0,5 l.
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 1 kg.
• Sončnično olje - 100-120 ml.
• Sol - 1-2 ščepca
• Sladkor - 3-5 žlic. žlice

Polnjenje:

• Gobe ​​- 300-350 g (šampinjoni so boljši)
• Čebula - 1 glava
• Piščančji file - 0,5 kg.
• Mlet črni poper (ali rdeči)
• Sončnično rafinirano olje - 2-3 žlice. žlice

Kuhanje

Priprava testa za pite. Sladkor zmešamo s kvasom in 1 jajcem.

V drugi posodi zmešamo ostale sestavine za testo (razen moke). Vlijemo kvas, dobro premešamo. Dodamo moko, mešamo, dodajamo, mešamo.

Zamesimo testo. Pokrijte in postavite na toplo mesto za 30-60 minut.

Začnimo pripravljati nadev za pite.

Gobe ​​narežemo in prepražimo s čebulo na olju.

Piščanca narežemo na majhne koščke, dodamo gobam. Popramo, solimo, premešamo, pražimo, da meso pobeli, no, tj. ne bo pripravljen.

Vrnimo se k testu. Veselimo se njegove povečane velikosti, zapomni si ga.

Testo narežite na kose, ki jih je treba zviti v okrogle kolačke.

V vsako torto damo nadev iz gob in piščanca.

Ščipamo, delamo pite.

Namastimo pekač. Položite pite s šivom navzdol. Jajce stepemo in z njim namažemo pite.

Pite damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20-30 minut. Poglejte barvo pite. Zlato rdečilo? Tako pripravljena.

Listnato pecivo z gobami

To so pite z gobami, kuhane na osnovi listnatega testa. Zelo okusna!

Sestavine:

• Pakiranje listnatega testa (1 kg pločevinka)
• Sveža zelišča (peteršilj, zelena čebula itd.) - kup
• Gobe ​​(poljubne) - 0,5 kg.
• Čebula - 3 glave
• 1 rumenjak
• olje za cvrtje

Kuhanje

1. Listnato testo odtajajte na sobni temperaturi.
2. Gobe, čebulo drobno sesekljajte. Vse skupaj pražimo na zmernem ognju.
3. Listnato testo razvaljamo na mizi. Narežemo ga na enake pravokotnike.
4. Nadev položimo na kose testa. Na polovico kosa testa damo nadev. Drugi je položen na vrh, tesno stisnjen.
5. Pošljemo v predhodno segreto pečico (170 stopinj) za 20 minut. Na splošno preverite, ali je testo porjavelo in začelo hrustati.

Recepti za okusne pite

16-18

1 ura 30 minut

250 kcal

5/5 (1)

Vsakič, ko gremo na kakšno potovanje, izlete ali celo k prijateljem na podeželje, ko vprašam, kaj skuhati, vsi soglasno odgovorijo, da hočejo pite. Če sem iskren, jih tudi sam obožujem, še posebej, ker za kuhanje uporabljam zelo preprosto testo - nad njim vam ni treba plesati, kot pravijo, pol dneva. Prijatelji najbolj obožujejo ocvrte pite z gobami, mož in otroci pa pečene.

Celoten seznam sestavin

Kako izbrati prave sestavine

• Za kuhanje okusnih in "varnih" gobovih pite, za nadev je najbolje uporabiti šampinjone. Dovolj enostavno jih je ocvreti. Primerne so tudi ostrigarje, vendar jih je treba predhodno skuhati. Gozdne gobe uporabljajte previdno, vzemite le preverjene. Prav tako jih najprej skuhamo v slani vodi.
• Kefir je bolje vzeti domov, če pa ga ni, ga nadomestite s kislim mlekom ali nesladkanim jogurtom.
• Izberite dovolj čvrsto maslo.

Recept za kuhanje po korakih

Za pripravo gobovih pit, ocvrtih ali v pečici, uporabljam testo brez kvasa. Popolnoma je pečen ali ocvrt, je plastičen, ne zahteva dolgega čakanja.

Prva stopnja

Potrebovali boste moko, maslo in kefir.

Olje predhodno ohladite ali bolje držite približno pol ure v zamrzovalniku. Tako bo z njim lažje delati.

Druga faza

Za nadev boste potrebovali sestavine: gobe, sir, rastlinsko olje, čebulo.

Tretja stopnja

S čim jedo te pite?

Takšno pecivo je samo po sebi zelo okusno - tako hladno kot vroče. Okrasili bodo gobove pite in praznično mizo, vendar je v tem primeru bolje narediti majhne in služiti kot prigrizek namesto sendvičev.

Paradižnikov sok se dobro ujema z gobovimi pitami, pa tudi z različnimi kompoti, na primer iz suhega sadja. K pitam lahko postrežete domačo adjiko ali druge omake - pazite, da niso preveč začinjene.

Video recept za gobovo pito

Če si želite ogledati vse tankosti kuhanja takšne peke, bodite pozorni na naslednji video. Ne prikazuje samo sheme kuhanja, ampak daje tudi priporočila, kako narediti pite še okusnejše.

• Ta recept za testo za pito na kefirju je odličen za tiste, ki niso prijatelji kvasa. Včasih v moko dodam še eno in pol žličke sode - tako postane testo bolj zračno.
• Če želite nadev čim hitreje pripraviti, uporabite šampinjone – dovolj je, da jih popečete. Ponavljam: preostale gobe je treba skuhati, za ostrigarje je dovolj pet minut, za gozdne gobe približno četrt ure.
• Za hitro čiščenje delovne površine po testu uporabite silikonsko podlogo - veliko lažje jo je oprati kot pult.
• Če pri roki ni folije za živila, testo dajte v skledo in pokrijte s pokrovom ali krožnikom.
• Če želite pospešiti vtiranje masla, ga povaljajte v moki.
• Če kuhate ocvrte pite, jih pecite veliko hitreje v dveh ponvah, vendar pazite na stopnjo ognja!

Druge možnosti priprave in polnjenja

Iz takega testa lahko pripravite ne samo gobove pecivo, ampak tudi zelo okusne ali pečene v pečici. Če gob ni preveč, zamenjamo nadev. Krompir lahko skuhamo, pretlačimo in zmešamo z gobami. Zelo okusne so tudi gobe: zmešamo popražene gobe, na majhne kocke narezano kuhano jajce in kuhan riž.

Na podlagi tega recepta lahko pripravite tudi sladko pecivo, npr. V tem primeru testa ne režite, sicer bo sirup iz nadeva trdno "prilepil" pecivo na pergament.

Gobove pite so jed, ki bo okrasila jesensko mizo, primerna pa bo tudi v drugih letnih časih. Poskusite jih kuhati in prepričali se boste o svojih kulinaričnih talentih, vaša družina in gostje pa bodo občudovali vaše spretne roke! Povejte mi, če vam je bil moj recept všeč? Kako bi ga dodali ali spremenili? Delite svoje nasvete v komentarjih!

Slastne, rdeče pite z veseljem zadovoljijo tako goste kot gospodinjstva. Recepti za pripravo testa in nadevov so presenetljivi v raznolikosti. Kako kuhati ocvrte in pečene pite z gobami v pečici?

Ocvrte pite z jurčki: recept po korakih

Za kuhanje lahko uporabite kvašeno ali navadno nekvašeno ali skutno testo.

Kaj je potrebno za test:

• moka - 0,9 kg;
• toplo mleko - 550 ml;
• maslo - 115 g;
• jajca - 2 kos .;
• hitri kvas - 12 g;
• sladkor - 35 g;
• oljčno olje, sončnično olje - 35 ml;
• sol.

Kako pripraviti testo:

1. Kvas prelijemo s 30 ml segretega mleka, zmešamo s 15 g sladkorja in 22 g moke. Ko se na površini pojavijo mehurčki, je testo pripravljeno. V vodni kopeli segrejte maslo, stepite jajca.
2. Testo zmešamo z vsemi sestavinami razen moke. Moko dodajte v majhnih delih: kakovostno testo mora biti mehko in elastično.
3. Pokrijte s tanko brisačo. Takoj, ko se testo močno poveča, ga je treba gnetiti. Pustite, dokler ponovno ne vzhaja.
4. Končano testo ponovno pregnetemo, razdelimo na dele velikosti piščančjega jajca, razvaljamo. To biskvitno kvašeno testo velja za univerzalno, primerno za kakršno koli nekvašeno peko.

Polnjenje:

• bele gobe - 750 g;
• nariban sir - 270 g;
• sesekljana čebula - 120 g;
• rastlinsko olje, začimbe, sol.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​narežemo, prepražimo s čebulo in začimbami. Zmešajte s sirom.
2. Nadev damo na sredino torte, oblikujemo pite.
3. Cvremo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Za pestrost okusa lahko testu dodamo ajdovo, koruzno, rženo moko. Gobe ​​se dobro ujemajo z zeljem, zelišči, rižem, kuhanimi jajci.

Recept za pite iz skutnega testa z gobami in piščancem

Ta torta je lahka in zračna.

Slastne rdeče pite so lahko okrasile vsako pojedino. Pekli so jih za vse praznike, poroke, krste. In v dneh strogega posta je takšno pecivo odlično nadomestilo mesne jedi. Za nadev je bolje vzeti sveže nabrane gobe, jurčke, jurčke ali lisičke. Pred rezanjem jih očistimo zemlje in gozdnih ostankov ter dobro operemo. Če pa zdaj ni sezona, potem so gobe in šampinjoni, kupljeni v trgovini, povsem primerni.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Če na policah supermarketov ni svežih gob, lahko uporabite zamrznjene ali posušene, ki jih pred kuhanjem predhodno namočite. Gobovo pito lahko kuhamo odprto in zaprto. Testo - kvas, pesek, razsuto ali listnato. Gobe ​​oddajajo veliko vlage, zato je treba nadev pred polaganjem prepražiti. Po želji lahko dodamo sesekljano meso ali mleto meso, pire krompir ali dušeno zelje. Primerna bo tudi čebula, sir, kuhana jajca, kisla smetana, zelenjava. Končano jed postrezite na mizo rahlo toplo ali popolnoma ohlajeno.