Pita s karameliziranimi hruškami. Karamelizirana hruškova pita: recept s fotografijo

Slastna pita polnjena s hruškovo in orehovo karamelno skorjico. Pohitite, da svoj kulinarični prašiček napolnite z receptom za jesensko peko.

Sočne dišeče hruške so eden najboljših znamenj jeseni. S temi sadeži dobimo najbolj nežne pite, s katerimi vsaka čajanka postane prijetna in iskrena. Recept za hruškovo pito - s hrustljavo karamelno-orehovo skorjico - vam svetujemo, da ga uresničite v kakšnem od turobnih jesenskih večerov. Razpoloženje se dvigne že ob prvem grižljaju!

Sestavine za hruškovo pito

Boste potrebovali:

Hruškova in karamelna pita (po želji) vam bo popestrila jesenske večere ob skodelici čaja

• 2 jajci;
• 150 g navadnega sladkorja;
• 1 st. l. rjavi sladkor;
• 175 g masla;
• 3 velike hruške;
• 3 umetnost. l. kišmiš iz rozin;
• 2 žlici. l. kisla smetana ali kefir;
• 225 g moke;
• 2,5 žličke pecilni prašek;
• peščica olupljenih orehov;
• 2-3 ščepca mletega cimeta;
• sončnično olje brez vonja za mazanje kalupov.

Recept za karamelno hruškovo pito

Recept za pripravo hruškove pite je elementaren, še posebej, če ste že spekli šarloto. Za karamelno skorjico se vam sploh ni treba truditi.

1. Če želite maslo hitro zmehčati, ga dajte v krožnik, pokrijte drugega, vročega, na vrhu in pustite 5 minut.
2. Nato v mehko maslo stresemo sladkor, razbijemo jajca in zmes pretlačimo z metlico. Zalijemo s kislo smetano ali kefirjem, damo polovico sesekljanih orehovih jedrc in vse rozine. Na koncu pa še moko, presejano s pecilnim praškom. Testo mešamo minuto.
3. Hruške očistimo, sadeži za pito naj bodo trde sorte. Nato narežemo na majhne kocke.
4. Vzamemo obliko premera 22-24 cm. Namažite z rastlinskim oljem in rahlo zdrobite z moko. Razporedimo 1/2 celotnega dela testa, poravnamo z lopatko. Nalijte hruško, enakomerno porazdelite, začinite s cimetom. Razporedite preostanek testa. Izravnamo.
5. Nato zmešamo preostale oreščke z rjavim sladkorjem – in to bo vrhnja plast torte, ki bo pečena dala tisto zelo slastno skorjico.
6. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Obliko postavimo s pito in kuhamo 50 minut do suhe tekme. Vzamemo ven, ohladimo, da se segreje v obliki, nato damo na posodo in skuhamo aromatični čaj.

Navodila za kuhanje

1 ura Tiskanje

1. Hruške olupimo, vzdolžno prerežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico. Orodje Keramični nož Japonski keramični noži so narejeni iz cirkonijevega oksida, materiala, ki na trdotni lestvici zaseda mesto v sredini med jeklom in diamantom. Poleg tega so lažji od kovinskih, ne oksidirajo izdelkov, ne absorbirajo vonjav in ne zahtevajo brušenja vsaj tri leta.

2. V ponev na zmernem ognju dodamo 100 g sladkorja, 50 ml vode in 50 g masla. Ko se sladkor raztopi, dodamo hruške in mešamo, ponev rahlo stresamo. Sadje bo dalo sok in karamelo bo spremenilo v najbolj neverjetno hruškovo karamelno omako. Glavna stvar je počakati na svetlo zlato barvo karamele in jo takoj odstraniti z ognja. Pekač odstavimo, da se ohladi. Proti teflonu so se uprli Belgijci iz Green Pan. S strastjo pridigarja pravijo, da je politetrafluoroetilen, segret na več kot 260 stopinj, strupen in na mestu celo ubije nekatere ptice. Namesto tega je na voljo nov Thermolon premaz proti prijemanju, ki ne vsebuje zdravju škodljivih kemikalij in hkrati omogoča cvrtje v majhni količini olja.

3. V veliki skledi najprej zmehčajte 300 g masla. Ko se dovolj stopi in postaja vse svetlejši, dodamo sladkor in dobro stepamo.

4. Nato postopoma dodajajte jajca eno za drugim in jih vmešajte v gladko testo.
Jaslice Kako preveriti kakovost jajc

5. Dodamo ščepec soli, pecilni prašek in moko. Z lopatko vmešajte moko v testo, dokler zmes ni gladka.

6. Testo nadevamo v pekač. Po vrhu obložite s hruškami v poljubnem slogu, ki se vam zdi okrasen, pokapljajte s hruškovo karamelo in po želji potresite s sesekljanimi orehi. Orodje Silikonski kalupi za peko Silikonske oblike so bolj priročne od kovinskih: ni jih treba mazati z oljem, hrana se v njih ne zažge in jih je enostavno očistiti. Poleg tega se upognejo, zato jih je lažje odstraniti iz končane torte.

7. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut. Orodje Termometer za pečico Kako se pečica dejansko segreje, tudi če nastavite točno določeno temperaturo, lahko razumete le z izkušnjami. Bolje je imeti pri roki majhen termometer, ki ga damo v pečico ali preprosto obesimo na rešetko. In bolje je, da hkrati in natančno kaže stopinje Celzija in Fahrenheita - kot švicarska ura. Termometer je pomemben, kadar je potrebno strogo upoštevati temperaturni režim: na primer pri peki.

Sestavine

• 320 g presejane moke;
• 200 g sladkorja;
• ½ čajne žličke sode;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
• 250 ml kefirja;
• 120 ml rastlinskega olja + malo za mazanje;
• 2 hruški.

Kuhanje

Zmešajte moko, sladkor, sodo, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Vlijemo kefir in olje ter dobro premešamo.

Eno hruško olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo jih v testo in premešamo. Drugo hruško prerežemo na pol, odstranimo sredico in polovice po dolgem narežemo na tanke rezine.

Odstranljivo dno kalupa s premerom 27 cm pokrijte s pergamentom, dno in stranice namažite z rastlinskim oljem. Rezine hrušk položimo v krog in čeznje nežno razporedimo testo.

Kolač pečemo približno 40 minut na 180°C, dokler ne postane zlato rjav. Torto obrnemo in ohladimo. Hlajen bo veliko boljši okus.

Sestavine

• 180 g presejane moke;
• 130 g masla;
• 1 žlica sladkorja;
• 2 jajci;
• 3-4 hruške;
• 3 žlice medu;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 250 g rikote;
• 4 žlice;
• pest orehov.

Kuhanje

Zdrobite moko in 80 g ledeno ohlajenega masla, narezanega na kocke. Dodamo sladkor in 1 jajce ter zgnetemo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30-40 minut.

Hruške olupimo in narežemo na tanke dolge trakove. Damo jih v ponev, dodamo med, cimet in 50 g masla. Na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 10-15 minut. Hruške morajo biti mehke, ne hrustljave.

Rikoto pretlačimo z vilicami. Dodajte 1 jajce in kondenzirano mleko ter dobro premešajte, dokler ne postane gladka in kremasta.

Ohlajeno testo razporedimo po dnu in stranicah pekača. Najbolje se obnese model s premerom 24 cm.

Po testu razporedite rikotovo kremo in nanjo položite hruške. Torto potresemo s sesekljanimi orehi in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 40-45 minut.

Sestavine

• 100 g masla;
• 4 žlice sladkorja;
• 240 g presejane moke;
• ščepec soli;
• 1 jajce;
• 400 ml + 1 žlica;
• 3 hruške;
• 3 žlice rjavega sladkorja;
• 3 žlice vode;
• 2 žlici ruma;
• 4 rumenjaki;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• ščepec vanilije.

Kuhanje

Maslo in 2 žlici sladkorja vtrite. Prilijemo 200 g moke in sol ter premešamo, da dobimo drobtine. Dodamo jajce in žlico mleka ter zamesimo testo.

Razporedite ga po dnu in stranicah pekača. Najbolje se obnese pekač premera 24 cm, v testo z vilicami preluknjamo nekaj lukenj in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

V tem času pripravimo nadev. Hruške olupimo, prerežemo na pol in odstranimo pečke. Ponev postavite na zmeren ogenj. Vanjo nalijemo vodo, dodamo rjavi sladkor in počakamo, da se raztopi. Dodamo rum in premešamo. Zmesi dodamo hruške in jih na obeh straneh pražimo 2-3 minute.

Za kremo dobro umešamo rumenjake, sladkor v prahu, vanilin in 40 g moke. V ponev vlijemo 400 ml mleka, dodamo 2 žlici sladkorja in zavremo. Vnesite jajčno maso in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.

Ohlajeno kremo namažemo na ohlajeno testo in ga zgladimo. Ohlajene hruške vzdolžno zarežemo. Tako se bo sadje bolje zapeklo, torta pa bo videti bolj izvirna.

Hruške z ravno stranjo navzdol položimo na kremo in jih rahlo pritisnemo. Kolač pečemo približno 40 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C. Pred serviranjem popolnoma ohladite.

Sestavine

• 130 g presejane moke;
• 160 g zdroba + malo za posipanje;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ščepec vanilina;
• ščepec soli;
• 130 g masla;
• 3-4 hruške;
• 3-4 jabolka;

Kuhanje

Zmešamo moko, zdrob, sladkor, vanilijo in sol. Dno in stene pekača namažemo s 30 g masla in potresemo z zdrobom. Primerna je katera koli oblika: manjša kot je, več plasti bo imela torta.

Sadje olupimo in naribamo na grobem strgalu. Del mešanice moke porazdelimo po dnu modela, na vrh položimo del naribanih hrušk, drugi del mešanice moke in del naribanih jabolk. Ponovite plasti. Zadnja plast naj bo moka.

Kolač premažemo s plastjo naribanega hladnega masla. Pečemo na 200°C približno 25 minut. Pred serviranjem torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Med kuhanjem se bo mešanica moke nasičila s sadnim sokom, sama torta pa bo imela okus kot štrudelj.

Sestavine

• 2 jajci;
• 80 g masla + malo za mazanje;
• 150 g sladkorja;
• 200 g presejane moke;
• 1½ čajne žličke pecilnega praška;
• 150 ml mleka;
• 100-150 g temne čokolade;
• 3 hruške;
• 1-2 žlici sladkorja v prahu.

Kuhanje

Sestavine

• 160 g + 2 žlici presejane moke;
• 1 čajna žlička soli;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• 230 g masla;
• 2-4 žlice vode;
• 140 g olupljenih mandljev;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 1 jajce;
• ½ čajne žličke mandljevega ekstrakta - neobvezno
• 160 g marelične marmelade;
• 3-4 hruške.

Kuhanje

Zmešajte 160 g moke, ½ žličke soli in sladkorja. Dodamo polovico (115 g) hladnega masla, narezanega na kocke, in sestavine zdrobimo v drobtine. Prilijemo vodo in zgnetemo testo. Testo razvaljamo v kepo in oblikujemo disk. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Ohlajeno testo razvaljamo v krog. Vlijemo v model premera 22 cm in pritisnemo ob dno in stranice modela. Postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.

Mandlje zmeljemo z mešalnikom in zmešamo s sladkorjem v prahu. Mešanico prenesite v skledo, dodajte preostalo maslo, jajce, 2 žlici moke, ½ čajne žličke soli in mandljev ekstrakt. Kremasto mešamo z mešalnikom.

Podlago za pito premažemo s polovico marelične marmelade. Po vrhu razporedite mandljevo kremo in za 15 minut ohladite.

Hruške vzdolžno narežemo na tanke rezine. Kose razporedimo po kremi in jih polagamo enega na drugega. Kolač pečemo 40-45 minut pri 190°C. Marmelado raztopimo z malo vode in s čopičem premažemo ohlajeno pecivo.

Sestavine

• 2 hruški;
• 200 g;
• 1 žlica rjavega sladkorja;
• 150 g modrega sira.

Kuhanje

Hruške razpolovite, jim odstranite sredico in jih po dolžini narežite na tanke trakove. Na listu pergamenta razvaljamo testo v pravokotno plast. Z nožem naredite reze vzdolž robov in se nekoliko odmaknite od njih.

Hruške položimo na sredino plasti tako, da vsak naslednji krožnik nekoliko prekriva prejšnjega. Potresemo s sladkorjem in potresemo s kockami sira.

Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C 15-20 minut, dokler ne porjavi. In dobili boste odlično predjed za vino.

Sestavine

• 180 g masla;
• 100 g rjavega sladkorja;
• 3 hruške;
• 190 g presejane moke;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ¼ čajne žličke soli;
• 200 g belega sladkorja;
• ščepec vanilina;
• 2 jajci;
• 120 ml mleka;
• ½ čajne žličke limoninega soka.

Kuhanje

V kozici na šibkem ognju stopite 65 g masla. Dodajte rjavi sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Karamelo namažemo po dnu modela s premerom 26 cm.

Če imate ponev primernega premera, lahko v njej stopite sladkor. Potem vam ni treba prenesti karamele v drugo obliko.

Hruške po dolžini narežemo na tanke rezine in jih v krog razporedimo po karameli, tako da rezine polagamo eno na drugo.

Zmešamo moko, pecilni prašek in sol. V ločeni skledi z mešalnikom zmešamo preostalo maslo, sladkor in vanilijo. Dodajte rumenjake, po vsakem dodajanju temeljito stepite.

Dodajte mešanico mleka in moke v mešanico masla in dobro premešajte. Beljake z limoninim sokom stepemo v penasti sneg, ki ga vlijemo v testo in ponovno premešamo.
Testo previdno razporedimo po hruškah. Kolač pečemo na 180°C približno 45 minut. Takoj po pečenju torto obrnite na servirni krožnik.

9. Pita s hruškami, slivami in meringo

Sestavine

• 200 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 jajce;
• 100 g margarine;
• 100 g sladkorja;
• 4-5 hrušk;
• 300-400 g sliv;
• 1½ žlice koruznega škroba;
• 2 beljaka;
• 100 g sladkorja v prahu.

Kuhanje

Zmešamo moko in pecilni prašek. Z mešalnikom stepemo jajca, margarino in 75 g sladkorja. Dodamo mešanico moke in zgnetemo testo.

Testo brez valjanja razporedimo po dnu in stranicah pekača s premerom 26 cm, najbolje je, da uporabimo pekač s snemljivim dnom, ki ga obložimo s pergamentom. Tako boste torto lažje odstranili.

Hruške olupimo, narežemo na majhne koščke in položimo na testo. Slive prerežemo na pol, jim odstranimo pečke in jih s prerezano stranjo navzgor položimo na hruške. Potresemo s koruznim škrobom in preostalim sladkorjem. Pečemo 50 minut na 160°C.

Medtem z mešalnikom stepemo beljake in sladkor v prahu v čvrst sneg. Beljakovo zmes premažemo po piti in pečemo še 15 minut na 180°C, da se zapeče. Pred rezanjem pito ohladimo.

Sestavine

• 230 g masla;
• 280 g presejane moke;
• 150 g + 2 žlici sladkorja;
• 130 g mandljevih cvetnih listov;
• ½ čajne žličke soli;
• 3-4 hruške;
• 1¼ čajne žličke cimeta.

Kuhanje

Z mešalnikom zmešajte polovico masla, 160 g moke, 50 g sladkorja, 50 g mandljevih lističev in ¹⁄₄ žličke soli. Maso razporedimo po dnu pekača. Najbolje se obnese pekač velikosti 22 x 22 cm, osnovo za pito pečemo 15 minut na 180°C.

Hruške narežemo na majhne kocke in preložimo v skledo. Zalijemo s toliko vode, da prekrije polovico sadja. Na srednjem ognju zavremo, zmanjšamo in kuhamo še 5 minut. Hruške odcedimo v cedilu.

Stepite 115 g masla in 100 g sladkorja. Dodajte 120 g moke, 80 g mandljevih lističev, ¹⁄₄ čajne žličke soli in 1 čajno žličko cimeta ter mešajte, dokler ne postanejo drobtine. Hruške položite v skledo in jih zmešajte z 2 žlicama sladkorja in ¼ žličke cimeta.

Hruške porazdelimo po pečeni podlagi in jih potresemo z mandljevimi drobtinami. Pečemo pri 180°C približno 25 minut, da se po vrhu zapečejo.