Petit Pierre Cafe: kotiček Francije na Prechistenskaya nabrežju. Petit Pierre Cafe: kotiček Francije na Prechistenskaya nabrežju Petit Pierre Cafe

Na reki Moskvi so odprli novo miniaturno zajtrkovalnico.

Lastniki postavljajo "Little Pierre" kot pristno francosko ustanovo. In če je v meniju res vrstica, potem francoska klasika, potem je notranjost tukaj precej univerzalna: tako očarljivo ustanovo si lahko zamislite nekje v majhnem evropskem mestu od Italije do Nizozemske. Za opremljanje kavarne Petit Pierre je poskrbela oblikovalska agencija German Brothers Workshop ( , ). Osnova zasnove je bila rdeča opeka v kombinaciji s pastelnimi, kot da bi bili prašni odtenki in svetli poudarki v oblikovanju bara. Boemskost dajejo »gledališki« kristalni lestenci in puhast mah, ki se je razlezel po stenah. Z oken kavarne se odpre popolnoma veličasten pogled - na park Muzeon, grozd Rdeči oktober in spomenik Petru Velikemu.

Kuhinjo v "Little Pierre" je postavil kuharski mojster Bowbow Buessi (,). Večino jedi na meniju lahko pripišemo eni od dveh temeljnih paradigem: konzervativni klasiki francoske kuhinje in klasiki s pridihom avantgarde. Torej, tukaj lahko okusite odlično čebulno juho (350 rubljev), file mignon z omako iz portovca (770 rubljev) ali burgundske polže z dišečim česnovim maslom (450 rubljev). Za udobje obiskovalcev in v izogib zadregi za mizo jih postrežemo že razkosane, brez lupine. Sveže školjke ponujajo v paradižnikovi in ​​smetanovi omaki (550 oziroma 570 rubljev). Poleg tega lahko zajtrk naročite ves dan: poleg rogljičkov z različnimi nadevi (230-320 rubljev) so žitarice (200 rubljev), omlete (250-300 rubljev) in jajce Benedict z lososom (350 rubljev) .

Vzdušje tukaj seveda ni barsko, ampak čim bolj demokratično: v kavarno lahko pridete celo s psom in ne samo, da vas ne bodo izgnali, ampak bodo vašemu štirinožnemu spremljevalcu ponudili tudi skleda vode.

Fotografije z dovoljenjem Petit Pierre Cafe

V Moskvi, na nabrežju Prechistenskaya, se je odprla nova restavracija francoske kuhinje Kavarna Petit Pierre s čudovitim razgledom.

Pristna francoska kuhinja v središču Moskve, v neposredni bližini Rdečega trga in Rdečega oktobra. S pogledom na reko Moskvo in spomenik Petru Velikemu. Restavracija je zasnovana za 55 sedežev in ima površino 90 m2.

Za kakovost izvedbe skrbi brand chef Boubou Bouhessi, ki smo ga poznali že po verigi restavracij Jean-Jacques, Chez Mama in Chez Papa. Bowbow je v kavarni Petit Pierre Cafe ustvaril jedilnik, ki je na monumentalni podlagi klasične francoske kuhinje ustvaril nove kombinacije, ki navdušijo domišljijo prefinjene publike.

Jagnječji konfit bo odlična alternativa že poznani rački, kombinacija pomaranče in maka pa bo klasični solati dodala svežino. Stare dobre klasike v obliki čebulne juhe, tatarca ali burgundskih polžkov bodo zadovoljile stroge konzervativce. Kavarna se odpre ob 10. uri, odličen čas za zajtrk - vzemite jajca Benedict ali kašo z jagodami, popijte kavo z rogljičkom ali sirne torte s kislo smetano in jagodami. Ob tej uri v okolici ne boste našli boljšega zajtrka.

Za notranjo opremo tukaj je bila odgovorna delavnica nemških bratov, ki so bili prej znani po svojih delih Moskva-Delhi, Kamčatka, Primitivo in drugi.

Notranjost je izdelana iz rdeče opeke, ki se poigrava z uporabo mahu v dekorju in ogromno zelenja. Leseno pohištvo in francoski porcelan dodata notranjosti vzdušje in vas za trenutek popeljeta v tiho francosko mestece.

Odpiralni čas: vsak dan od 11.00 do 24.00
Naslov: Prechistenskaya nabrežje 15, stavba 2

Če ste bili v Parizu, ste verjetno videli lokalne ulične kavarne z gostimi vrstami majhnih miz in stolov, s steklenimi okni, okretnimi natakarji v belih srajcah, babicami s časopisi, miniaturnimi skodelicami za kavo, rogljički in značilnim nizom francoskih in bližnjih - francoske jedi. Kot dve kapljici vode so takšne ustanove razpršene po Parizu, od Montmartra do četrti Défense, kaj je Pariz, razpršene so po vsej Franciji, od Strasbourga do Marseilla. Seveda so med njimi edinstveni in nenavadni kraji, vendar je v večini primerov vse predvidljivo in poznano, vse je jasno, včasih okusno, včasih povprečno, pogosto gneča in skoraj vedno razburkano. Nekateri naši restavratorji občasno poskušajo prenesti nekaj podobnega na moskovske ulice, včasih se izkaže bolj ali manj uspešno, kot na primer v Brasserie Most ali Le Provos, včasih pa ne toliko, kot na primer v novi kavarni. od malega Petita, je.

Kako dobro se je vse skupaj začelo. Lokacija je odlična, na nabrežju Prechistenskaya, s pogledom na "Rdeči oktober", spomenik Petru, Centralno hišo umetnikov, zdaj pa tudi podružnico Tretyakovske galerije in park Muzeon. Okna-vrata so velika, odprta (poleti), prostor prostoren, stil moderen, gola rdeča opeka, nekaj dekoracij, živo zelenje, velik črn polž na steni in točilni pult obložen z zelenimi ploščicami. Vse je videti urejeno, umirjeno, nevsiljivo, a preprosto, običajno in prav nič francosko. Toda meni je zmerno francoski, majhen, vendar je nekaj na izbiro, obstajajo pa tudi zajtrki in pecivo. Imena zvenijo znano in privlačno, človek se takoj spomni pariških ulic, poznega jutra, prijetnega hladu in določenih okusov in arom, ki jih, žal, ne boste našli pri malem Pierru, saj je hrana v tej francoski kavarni francoska samo na papirju, a na krožniku je vse samo imitacija, in to zelo slaba.

"Rogljič s pečeno govedino" - neurejeno, pecivo je suho, drobljivo, pečenka je nejasna, brez okusa. "Različne bruskete" - en kamen trak žalosti. Kruh je majhen, zasušen, lističi različnih sestavin so majhni, njihov okus je banalen, ponekod zdrsne neprijetna grenkoba, sumim, da je od oljčnega olja. "Fried Camembert (à la Viege)" - dolgočasna polovica ocvrtega pseudo-Camemberta z neuporabnimi listi zelene solate in kapljicami rdeče omake (iz neznanega razloga nisem dobil domnevnega čolna za omako, ki bi teoretično moral obdržati sir podjetje). "Francoska čebulna juha" je bila rahlo kisla nesoljena čebulna masa z miniaturnim koščkom kruha, pokritim s sirom. Ta jed je še zelo, zelo daleč od prave francoske čebulne juhe. Še dlje od okusnega in zanimivega sta "Medaljon s kvasovo omako" in zelenjavni millefeuille. Skupaj so tvorili eno jed, depresivnega videza in neprijetnega okusa. Majhen kos mesa je bil ocvrt do stanja well done ali bien cuy (mimogrede, nihče od osebja ni vprašal o želeni stopnji praženja), zato je ostala samo togost in suhost. Millefeuille pa se je pojavil kot več brezokusnih zelenjavnih koles, potopljenih v lužo rjave brozge s kapljicami balzamične omake. Kar se tiče karpača iz mariniranega lososa, domnevam, da je bil losos kupljen v trgovini, tako da tu kuharska roka ni ničesar pokvarila, razen iz nekega razloga na ribe nanesene trakove balzamične emulzije iz tube.

Zdi se, da je storitev vljudna in hitra, vendar je napak veliko in so očitne. Nekaj ​​bodo pozabili, naključno bodo prinesli jedi, izgubili bodo omako, videl pa sem tudi zelo zanimiv stolpec v računu - "Kompliment" (in sicer "Kompliment", ne "Komplement", izpeljan iz latinsko "complementum", kar pomeni dodatek ali dodatek), ki je bil ocenjen na 300 rubljev na kos. Običajno v restavracijah in kavarnah "komplement" gostom ponudijo brezplačno, vendar so se odločili, da bodo za dodatek postavili ceno, čeprav je morda res bil "komplement", potem pa se pojavi vprašanje: prvič, nisem naročil "komplimenti" (so tudi na meniju, ki ga ni bilo), in drugič, nisem prejel komplimentov od male Petje, in zakaj potem 600 rubljev (300 rubljev x 2)?

Bistvo je naslednje:

Še en poskus premikanja kosa

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari