Diagram poteka zelenjave na žaru. Jedi na žaru - tehnologija in pravila serviranja

Jedi z žara - tehnologija in pravila
vložitev .

Bolj pridejo v poštev jedi z žara
bolj zdravo kot jedi, pripravljene na
ponev za cvrtje. Meso, ki je pečeno na žaru, zahvaljujoč
izpostavljenosti infrardečemu sevanju segreje v dveh
krat hitreje. Zahvaljujoč temu, v izdelkih, ki
kuhano na žaru ostane veliko več vitaminov.
Poleg tega s takšno toplotno obdelavo meso izgubi 15
% manj soka in maščobe. jedi z žara,
imajo nizko raven holesterola, lahko ti obroki
obstajajo celo ljudje, ki trpijo zaradi srčno-žilnih bolezni
bolezni. Poleg tega ima taka hrana relativno
nizko vsebnostjo kalorij in zaradi tega
prispeva k pridobivanju in ohranjanju vitke postave
figure.

Prednosti hrane na žaru :
Zapeljiv vonj; edinstveno in neverjetno
okus; enostavnost priprave.

Izdelki na žaru se napolnijo z aromo
fine začimbe, če je hrana takrat kuhana
rahlo pokrito s pokrovom. infrardeče sevanje
postopoma prodrejo v meso in tako olajšajo prebavo
absorpcijo s strani telesa. Za razliko od sevalne toplote,
kuhanje na žaru je neposreden stik
izdelki, zaradi katerih se maščobe ne spremenijo v rakotvorne snovi, hlapi pa v tekočino. Predelava izdelkov
Peka na žaru sodi med naravne, varne in
enostavne metode kuhanja.

Ko gre za kuhanje na prostem
ogenj, potem je treba upoštevati določene
pravila:

Prvič- Treba je strogo spremljati, da maščoba,
ki izhaja iz izdelkov oziroma olja, ki
izdelki so zaliti v nobenem primeru ni padel na premog
ali na površini žara, saj lahko maščobe
pretvoriti v snovi neprijetnega vonja. Enako
največ se lahko zgodi, če je plamen majhen, v
Posledično to negativno vpliva na kakovost jedi.

Če je meso mastno, je takšne kose mesa najbolje položiti
posebne posode z odtokom za maščobo ali v
v ta namen pripravljeno folijo. zbrani ob istem času
maščobo lahko dodajamo naknadno v omake, vendar v zelo
omejeno količino, da ohranite koristi
nizkokalorična hrana.

Drugič- Zelo pomembna točka je prisotnost intenzivnega
toplotni tok. Temperatura kuhanja
mora biti okoli 170 stopinj. Glavni
pravilo, tanjši kot je izdelek, ki ga kuhamo, bližje je
postavite v bližino vira toplote.

Tretjič- Površina izdelka, ki ga želite kuhati, ne sme
postanejo rjave. Vse je treba narediti
se je mogoče izogniti gorenju.

Sponke na žaru
so: meso, ribe ali perutnina. Na enak način
lahko kuhate različne vrste prekajenega mesa, zelenjave in
sadje. Priprava te skupine izdelkov za
pečenje na žaru zahteva veliko manj
čas. Za peko sadja in zelenjave na žaru,
imajo svoja priporočila: izdelki morajo biti rahlo
pokapljajte z oljem, da jih zaščitite pred vžigom, prižganjem.
Primerne za pečenje v foliji ali vroče
pepel.

Razmislite o nekaterih zapletenosti pečenja na žaru.

Pomembno vlogo pri toplotni obdelavi na žaru igrajo:
Olje - rahel razmaz po zunanjosti
površina izdelka - olje ščiti posodo pred
goreče.

Pivo in omake - prispevajo k nastanku hrustljavosti
skorje.

Pravila strežbe jedi z žara s strani natakarjev .

Ko pustite ocvrte jedi kuhane na žaru
(žar, meso divjih živali na žaru, razni zrezki
od rib in tako naprej).Natakar mora najprej
predhodno postavite na stransko mizo
papirnate serviete, pribor za serviranje in gretje
jedi.

Kuhano po naročilu natakar na začetku
pokaže obiskovalcu, nato ga postavi na priloženo
tabela. Nato natakar premakne nabodalo s končanim
posodo na krožnik obiskovalca in nanjo položi
servirne naprave.

Natakar drži levo roko s papirjem
prtiček na koncu nabodala, previdno in počasi
osvobodi nabodalo iz kosov mesa, mesa
palčke z vilicami in žlico za serviranje,
ki so v desni roki.

S pomočjo enakega servirnega pribora natakar
odstranjene kose mesa previdno preloži na krožnik,
doda prilogo, omako in postreže k mizi za obiskovalce.

Oglejte si video, le ne zamudite predavanja

Če je jed z žara, ki jo postrežemo, sestavljena iz
iz več porcij, ki jih nabodemo na eno nabodalo.
Ukrepi natakarja bodo naslednji: Najprej
pripravljeno jed položite na velik krožnik, nato
s servirnim priborom razdelite na porcije in
Na mizo položimo majhne segrete krožnike.

V tem članku smo pregledali nekatere tehnološko
Trenutki pečenja na žaru.Pravila oddaje
jedi natakarja Če vam je bil članek všeč in
je bilo koristno za vas, pustite svoje komentarje.

Prejemajte članke po pošti tako, da pustite svojo e-pošto.

Se vidiva kmalu.

Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke, skupaj s standardi in specifikacijami, ki veljajo v industriji, so glavni regulativni in tehnični dokumenti za gostinska podjetja. Uporabno: Zbirke receptov za jedi in kulinarične izdelke, 1981, 1983, 1994, 1996, 1998; Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke kuhinj ljudstev Rusije, 1992

V dietnih menzah in oddelkih se uporablja Zbirka receptov za jedi in dietno prehrano za EPP, 1988.

Zbirke vsebujejo recepte, tehnologijo kuhanja, pa tudi norme za porabo surovin, donos polizdelkov in končnih izdelkov, priporočila za medsebojno zamenljivost izdelkov. V recepturah so navedeni: imena izdelkov, vključenih v jed, stopnja vlaganja izdelkov po bruto in neto masi, izkoristek (masa) posameznih končnih izdelkov in jed kot celota.

Priloge k zbirki vsebujejo tabele za izračun porabe surovin, donos polizdelkov in gotovih jedi, količino izgub pri toplotni obdelavi jedi in kulinaričnih izdelkov, norme za zamenljivost izdelkov v priprava jedi.

Da bi kar najbolje zadovoljili povpraševanje potrošnikov, lahko gostinska podjetja razvijejo nove recepte za jedi in kulinarične izdelke. Recepti za značilne jedi so razviti ob upoštevanju odobrenih standardov odpadkov in izgub med hladno in toplotno obdelavo različnih izdelkov. Imeti morajo novost kuharske tehnologije, uspešno kombinacijo okusov izdelkov. Za vse jedi z novim receptom in specialitetami se razvije in potrdi vodja podjetja tehnološko dokumentacijo: STP TU, tehnično-tehnološke in tehnološke karte.

Tehnološki zemljevidi - regulativni dokument za kuharje in slaščičarje. Te karte so sestavljene za vsako jed, kulinarični ali slaščičarski izdelek na podlagi zbirke receptov. Na tehnoloških kartah so navedeni: ime jedi, število in možnost, priloga surovin neto mase na porcijo. Podan je kratek opis tehnološkega postopka kuhanja in njegove zasnove.

Tehnične in tehnološke karte (TTK) so razvite za nove specialitete - tiste, ki se razvijajo in prodajajo samo v tem podjetju. Trajanje TTC določi podjetje samo. Navedejo natančno ime jedi, ki ga ni mogoče spremeniti brez odobritve: navedejo poseben seznam podjetij (podružnic), ki so prejele pravico do proizvodnje.

Regulativna in tehnološka dokumentacija, ki jo uporablja POP, vključuje tudi: industrijske standarde (OST), standarde podjetij (STP), tehnične specifikacije (TU), tehnološka navodila (TI) za izdelke, ki jih proizvajajo industrijska in nabavna podjetja za dobavo drugim podjetjem.

Namestnik direktor

L.I. Černiševa

"__" _______________2004

TEHNIČNO TEHNOLOŠKI IZKAZ

v Salmon al Garbon

1 področje uporabe.

Ta tehnični in tehnološki zemljevid velja za jed Salmon al Garbón, ki jo proizvaja restavracija.

2. Seznam surovin.

Za pripravo jedi "Salmon al Garbon" uporabite naslednje surovine:

Losos……………………………………………….ROSS/RV/Ayu20.B02013

Marinada

Začimbe za žar…………………………………TU9199-001-53548590-02

Zelenjava na žaru

Omaka Aurora

Majoneza…………………………………………………………GOST 30004.1-93

Kisla smetana………………………………………………………. GOSTR 52092-2003

Konjak…………………………………………………….…GOST 51618 2000

Zelena čebula………………………………………………………. GOSTR 51828

Cilantro………………………………………………………………….GOSTR 31542

Kečap……………………………………………..TU 9162-001-57914240-2002

Surovine, uporabljene za pripravo "Salmon al Garbon", morajo izpolnjevati zahteve standardov GOST in potrdila o zagotavljanju kakovosti.

Losos al Garbón recept

Izhod končne jedi - 240/290/50/159

3. Tehnološki proces.

Priprava surovin za proizvodnjo jedi "Salmon al Garbon" poteka v skladu z zbirko receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske obrate (1996).

Losos odmrznemo, predelamo v porcijski kos (zrezek), dodamo začimbe in mariniramo. Pečemo na premogu, prelijemo z marinado.

4. Registracija, oddaja, prodaja in skladiščenje.

Jed "Salmon al Garbón" postrežemo na glineni posodi, okrašeno z limono, zelenjavo na žaru, svežo zelenjavo, z omako Aurora.

Rok uporabnosti "Salmon al Garbon" pri shranjevanju na grelniku hrane ali vročem štedilniku ni več kot 3 ure po koncu tehnološkega procesa.

5. Kazalniki kakovosti in varnosti.

Videz - enakomerno ocvrt kos ribe

Konzistenca - mehka, sočna

Barva - rožnato zlata

Okus - značilen za ribe

Vonj - značilen za ocvrte ribe - pečene na žaru

Fizikalni in kemijski indikatorji:

Masni delež trdnih snovi, % (ne manj kot)………………………. 25.2

Masni delež maščobe, % (ne manj kot)…………………………………….. 4.3

Masni delež soli, % (ne več)………………………………….. 0,5

v masi izdelka, g 0,01

v masi izdelka, g 1,0

"Potrjujem"

Namestnik direktor

L.I. Černiševa

"__" _______________2004

TEHNIČNO TEHNOLOŠKI IZKAZ

na "Igado de res"

Področje uporabe.

Ta tehnična in tehnološka karta velja za jed "Igado de res", ki jo proizvaja restavracija.

Seznam surovin.

Za pripravo jedi "Igado de res" uporabite naslednje surovine:

Goveja jetra…………………………………………………GOST 53928

Začimbe za žar…………………………………TU9199-001-53548590-02

Marinada

Pomarančni sok………………………………..TU9163-042-51114834-01

Rastlinsko olje…………………………………………..GOST 1129-93

Suho belo vino………………………………………………GOST 7208-93

Začimbe za žar…………………………………TU9199-001-53548590-02

Zelenjava na žaru

Bolgarski poper………………………………………….GOST 8756.21-89

Čebula…………………………………………………….GOST 27166

Bučke……………………………………………………………GOST 26323-84

Paradižnik…………………………………………………….GOST 8756.10-70

Koruza………………………………………………………GOST 26323-84

Olive………………………………………………ROSS/RV/001.10AE11

Zelenje…………………………………………………………GOST 29187-91

Kumare………………………………………………………GOST 8756.10-70

Paradižnik……………………………………………………GOST 8756.10-70

Sladka paprika…………………………………………………GOST 8756.21-89

Limona………………………………………………………..GOST 25555.0-82

Zelena omaka

Majoneza…………………………………………………… GOST 30004.1-93

Kisla smetana…………………………………………………..GOSTR 52092-2003

Zelena čebula…………………………………………………. GOST 51828

Cilantro………………………………………………………………GOST 31542

Beli poper…………………………………………………..TU-284253845

Rastlinsko olje…………………………………………..GOST 1129-93

Surovine, uporabljene za pripravo "Igado de res", morajo izpolnjevati zahteve regulativne dokumentacije, imeti certifikate in potrdila o kakovosti.

Recept.

Recept za "Igado de res"

Izhod končne jedi -130/290/50/140

Tehnološki proces.

Priprava surovin za proizvodnjo jedi "Igado de res" poteka v skladu z zbirko receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske obrate (1996).

Surova jetra predelamo v kos (zrezek), mariniramo. Pečemo na premogu, prelijemo z marinado.

Registracija, oddaja, prodaja in skladiščenje.

Jed Igado de res postrežemo na glineni posodi z zelenjavo na žaru, svežo zelenjavo in zeleno omako.

Temperatura serviranja mora biti vsaj 65°C.

Izvedba jedi "Igado de res" se izvede takoj po pripravi.

Indikatorji kakovosti in varnosti.

Organoleptične lastnosti jedi:

Videz - enakomerno ocvrt kos jeter

Konzistenca - mehka, sočna

Barva - temno rjava

Okus - značilen za jetra

Vonj - značilen za ocvrta jetra

Fizikalni in kemijski indikatorji:

Masni delež trdnih snovi, % (ne manj kot)………………………. 27.2

Masni delež maščobe, % (ne manj kot)………………………………………5,3

Masni delež soli, % (ne več)……………………………………. 0,5

Mikrobiološki indikatorji:

Število mezofilnih aerobnih in fakultativno anaerobnih mikroorganizmov, CFU v 1 g proizvoda, ne več kot 1x10

Bakterije iz skupine Escherichia coli, niso dovoljene

v masi izdelka, g 0,01

Kaugulaza pozitivni stafilokoki, niso dovoljeni

v masi izdelka, g 1,0

Proteus ni dovoljen v masi proizvoda, g 0,1

Patogeni mikroorganizmi, vključno s salmonelo,

ni dovoljeno v masi izdelka, g 25

Tehnično-tehnološki zemljevid št. 1

Ime jedi: Pesa polnjena s skuto

Področje uporabe: kavarna Restavracija

Št. p / str	Ime izdelkov	Zaznamek za 1 porcijo	Zahteve za kakovost surovin
bruto, g	neto, g
	maslo
	jajca	1/2
	sladkor
	Skuta
	Jabolka
	riž
	Pesa
	Kisla smetana
	mleti origano
	Masa pese
	omaka
	Moka
	maslo
	Mleko
	Sol
	Zelenje
	Masa končane omake
	Dekoracija
	Jabolčni čips
	jagode rdečega ribeza
	Rezultat končne jedi:	180/25/2

Tehnologija kuhanja

Peso skuhamo, olupimo. Odstranite nekaj pulpe iz sredine.

Polnjenje: Jabolka olupimo, drobno sesekljamo, zmešamo z otar rižem, dodamo sladkor, origano, pretlačeno skuto, jajca, maslo in premešamo. S pripravljenim nadevom nadevajte peso, jo položite na pomaščen pekač, prelijete s kislo smetano in spečete v pečici.

omaka: Moko prepražimo na maslu, razredčimo z mlekom, zavremo, okusimo, dodamo zelenje

Temperatura serviranja - 65 C.

Nadevano peso zložimo na krožnik, dodamo omako, okrasimo z jabolčnimi krhlji in ribezovimi jagodami.

Videz, barva:

Pesa - lepo zložena

Mlečna omaka - bela z zelišči

Konzistenca nadeva in pese: –

Okus in vonj:

Tehnična in tehnološka karta št. 2

Ime jedi: Ratatouille z mocarelo

Področje uporabe: kavarna Restavracija

Št. p / str	Ime izdelkov	Zaznamek za 1 porcijo	Zahteve za kakovost surovin
bruto, g	neto, g
	jajčevec			Živilske surovine, prehrambeni izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo tega izdelka, izpolnjujejo zahteve regulativnih dokumentov (GOST, OST, TU), imajo potrdilo o skladnosti in (ali) potrdilo o kakovosti.
	Česen
	Mleti črni poper	0,01	0,01
	Sol
	Olivno olje
	sir mocarela
	Timijan svež
	Bolgarski poper
	svež paradižnik
	bučke
	Utež
	omaka
	Gorčica
	tekoči med
	pomaranče
	Olivno olje
	Sol
	Timijan svež
	Masa končane omake
	Dekoracija
	Timijan svež
	Rezultat končne jedi:	180/25/1

Tehnologija kuhanja

Zelenjavo narežemo na tanke kolobarje (kolobarje). Jajčevce namočimo v slani vodi za 10-15 minut (da izgubijo grenkobo). Dno pekača prelijemo z oljčnim oljem in zložimo sesekljano zelenjavo v zaporedju: jajčevci, paprika, paradižnik, bučke. Mocarelo narežemo na majhne koščke in jo položimo na zelenjavo. Izdatno pokapajte z omako. sol, poper. Pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, za 30-40 minut.

omaka: Pomarančo prerežemo na pol in iztisnemo sok. Soku dodajte gorčico, olivno olje in med. Med bo dal omaki poseben pikanten okus. Zmeljemo 2-3 vejice timijana in česen. Dodajte omaki. sol, poper. Temeljito premešati

Zahteve za registracijo, oddajo in izvedbo:

Serviramo v krožniku - okroglem krožniku premera 32 cm.

Temperatura serviranja - 65 C.

Na krožnik nanesemo omako in razporedimo zelenjavo, prelijemo z omako in okrasimo s timijanom

Organoleptični kazalci:

Videz, barva:

Zelenjava - narezana na kolobarje lepo zložena

Omaka - okus omake mora biti naslednji: pikantno aromatično sladko in kislo z žlahtno grenkobo

Doslednost: - sočna, mehka, omaka srednje gostote, homogena.

Okus in vonj: specifične za nabor izdelkov.

Indikatorji kakovosti in varnosti:

Fizikalno-kemijski in mikrobiološki kazalci, ki vplivajo na varnost izdelka, izpolnjujejo merila, navedena v dodatku k GOST R 50763-95 "Javna prehrana. Kulinarični izdelki, ki se prodajajo javnosti. Splošna tehnološka raven”.

Hranilna in energijska vrednost:

Hranilna in energijska vrednost jedi v gr. za 1 porcijo:

Tehnična in tehnološka karta št. 3

Ime jedi: Zelenjavni medaljoni na žaru

Področje uporabe: kavarna Restavracija

Št. p / str	Ime izdelkov	Zaznamek za 1 porcijo	Zahteve za kakovost surovin
bruto, g	neto, g
	Česen			Živilske surovine, prehrambeni izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo tega izdelka, izpolnjujejo zahteve regulativnih dokumentov (GOST, OST, TU) imajo potrdilo o skladnosti in (ali) potrdilo o kakovosti.
	Začimba
	češnjev paradižnik
	Rastlinsko olje
	sladka paprika
	jajca	1 PC
	korenček
	Konzervirani zeleni grah
	Konzervirana koruza
	Krompir
	Kisla smetana
	Zelenje
	Utež
	omaka
	Kisla smetana
	koper
	Česen
	Masa končane omake
	Rezultat končne jedi:	180/25

Tehnologija kuhanja

Korenje in papriko narežemo na majhne kocke, prepražimo korenje, dodamo bolgarski poper, nato zeleni grah, dodamo koruzo, koper in pražimo še 1 minuto. Krompir skuhamo v olupkih. Krompir olupimo in naribamo, dodamo jajce, praženo zelenjavo, začimbe, vse dobro premešamo. Oblikujemo medaljone, jih potresemo z drobtinami in popečemo na žaru z obeh strani do zlato rjave barve.
omaka: Zmešajte kislo smetano, koper in česen, premešajte.

Zahteve za registracijo, oddajo in izvedbo:

Serviramo v krožniku - okroglem krožniku premera 32 cm.

Temperatura serviranja - 65 C.

Organoleptični kazalci:

Videz, barva:

Medaljoni - zaobljeni, lepo zloženi, zlate barve

Doslednost: - sočna, mehka, omaka srednje konsistence, heterogena.

Okus in vonj: specifične za nabor izdelkov.

Indikatorji kakovosti in varnosti:

Hranilna in energijska vrednost:

Hranilna in energijska vrednost jedi v gr. za 1 porcijo:

Podobne informacije.

1.4 Tehnične in tehnološke karte in tehnološke sheme za kuhanje

V dietnih menzah in oddelkih se uporablja Zbirka receptov za jedi in dietno prehrano za EPP, 1988.

Namestnik direktor

L.I. Černiševa

"__" _______________2004

TEHNIČNO TEHNOLOŠKI IZKAZ

v Salmon al Garbon

1 področje uporabe.

Ta tehnični in tehnološki zemljevid velja za jed Salmon al Garbón, ki jo proizvaja restavracija.

2. Seznam surovin.

Za pripravo jedi "Salmon al Garbon" uporabite naslednje surovine:

Losos……………………………………………….ROSS/RV/Ayu20.B02013

Pomarančni sok………………………………..TU9163–042–51114834–01

Rastlinsko olje…………………………………………..GOST 1129–93

Suho belo vino………………………………………………GOST 7208–93

Začimbe za žar…………………………………TU9199–001–53548590–02

Zelenjava na žaru

Bolgarski poper………………………………………….GOST 8756.21–89

Čebula…………………………………………………….GOST 27166

Bučke…………………………………………………………GOST 26323–84

Paradižnik…………………………………………………….GOST 8756.10–70

Koruza………………………………………………………GOST 26323–84

Olive………………………………………………ROSS/RV/001.10AE11

Zelenje…………………………………………………………GOST 29187–91

Kumare………………………………………………………GOST 8756.10–70

Paradižnik……………………………………………………GOST 8756.10–70

Sladka paprika…………………………………………………GOST 8756.21–89

Limona………………………………………………………..GOST 25555.0–82

Omaka Aurora

Majoneza…………………………………………………………GOST 30004.1–93

Kisla smetana………………………………………………………. GOSTR 52092–2003

Konjak…………………………………………………….…GOST 51618 2000

Zelena čebula………………………………………………………. GOSTR 51828

Cilantro………………………………………………………………….GOSTR 31542

Kečap……………………………………………..TU 9162–001–57914240–2002

Surovine, uporabljene za pripravo "Salmon al Garbon", morajo izpolnjevati zahteve standardov GOST in potrdila o zagotavljanju kakovosti.

Losos al Garbón recept

Izhod končne jedi je 240/290/50/159

3. Tehnološki proces.

Priprava surovin za proizvodnjo jedi "Salmon al Garbon" poteka v skladu z zbirko receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske obrate (1996).

Losos odmrznemo, predelamo v porcijski kos (zrezek), dodamo začimbe in mariniramo. Pečemo na premogu, prelijemo z marinado.

220 420 400 250 180 160 200 310 400 450 220 380 500 680 800 780 610 65 40 85 120 80 130 85 100 150 210 140 180 200 Elementi indijske kuhinje se čudovito prepletajo z okusi in začimbami španske, azijske in orientalske kuhinje. Različne omake...

In analiza finančnih in gospodarskih dejavnosti podjetja. Struktura tega dela je sestavljena iz uvoda, dveh teoretičnih delov, praktičnega dela, zaključka in seznama literature. POGLAVJE 1. Značilnosti dejavnosti javnih gostinskih podjetij Vsi kulinarični izdelki, ki jih proizvaja javna prehrana, pa tudi blago se imenujejo gostinski izdelki. ZA...

Šolska prehrana naj najde dostojno mesto pri izvajanju prednostnih nacionalnih projektov na področju zdravstva in izobraževanja. POGLAVJE 3. IZBOLJŠANJE SISTEMA ŠOLSKE PREHRANE V IRKUTSKU 3.1 Trenutni trendi v razvoju sistema šolske prehrane v Irkutsku Na podlagi naše analize in trendov v trenutnem stanju sistema šolske prehrane v Irkutsku ...

registracija na spletnem mestu

Uporabniki se morajo pred uporabo FOODCOST registrirati. Povezava do registracijskega obrazca

V oknu, ki se odpre, izberite zavihek Registracija in izpolnite vsa polja obrazca:

Navedite Ime in Priimek.
Razmisli in vstopi Vpiši se, ki mora vsebovati samo latinične črke.

Pozor!!!

Ne uporabljajte svojega e-poštnega naslova kot prijavo!
Uporaba cirilice in posebnih znakov pri prijavi NI DOVOLJENO!

Vnesite veljaven e-poštni naslov, na katerega vas lahko kontaktiramo.
Geslo lahko vsebuje latinične črke in številke.

Pozor!!!

Uporaba ciriličnih znakov v geslu NI DOVOLJENO!

Ponovno vpišite geslo.
Izberite svoj glavni profil za optimalno prilagoditev vmesnika in kliknite gumb Registracija

Po zaključku postopka registracije bo na e-poštni naslov, ki ste ga navedli, poslano sporočilo s povezavo za aktivacijo vašega računa. Brez aktivacije računa bo vaš račun ostal neaktiven!

Pooblastilo na spletnem mestu

Za začetek uporabe storitev FOODCOST se morajo uporabniki prijaviti. Povezava do obrazca za prijavo ki se nahaja na zgornji plošči spletnega mesta. S klikom na to povezavo se odpre okno za preverjanje pristnosti.

Iskanje receptov

Če želite odpreti obrazec za iskanje receptov, kliknite gumb Poiščite recept na zgornji plošči spletnega mesta.

V oknu, ki se odpre, morate določiti parametre recepta, ki jim mora ustrezati.

Ime jedi- beseda ali besedna zveza, vključena v ime jedi
Menijska skupina- s seznama izberite menijsko skupino, ki vključuje jed.

Mimogrede...

Če izberete to možnost, bo izbrana samo iz določene skupine razdelkov. Porcijski obroki našo zbirko receptov.

Če želite v iskanje vključiti vse razdelke Zbirke receptov, nastavite zastavico Iskanje v neobdelanih izdelkih in polizdelkih. V tem primeru vam ni treba določiti menijske skupine!

Označite dodatne lastnosti recepta:

Samo za pooblaščene uporabnike!!!

Sestavine jedi- po potrebi s seznama izberite glavne izdelke, iz katerih je pripravljena jed.
Narodna kuhinja- iz seznama lahko izberete kuhinjo, ki ji jed pripada.

Ko določite vse potrebne parametre, kliknite gumb Poiščite recept.

Če želite hitro počistiti vse možnosti filtra, kliknite gumb Ponastavi

Če ste ob oddaji zahteve navedli Odsek menija, se bo odprla skupina, ki ste jo izbrali v razdelku Porcijski obroki in seznam jedi, ki ustrezajo predhodno navedenim lastnostim.

Če ste uporabili iskanje po vseh rubrikah (obkljukali lastnost Iskanje v surovcih in polizdelkih), se vam prikaže skupni seznam recepti jedi in kulinaričnih izdelkov, ki ustrezajo predhodno navedenim lastnostim.

Iskanje po spletnem mestu

Po spletnem mestu se išče v vseh razdelkih, vključno z recepti, novicami, predpisi, vodniki za izdelke in imenikom podjetij.

Če želite odpreti iskalno vrstico, kliknite gumb ki se nahaja v zgornji vrstici spletnega mesta.

V vrstico, ki se odpre, vnesite iskalno poizvedbo in pritisnite Enter

Utemeljitev uporabe

Zbirka receptov je sestavljena na podlagi kontrolnih študij in se v primerjavi z drugimi analogi dobro razlikuje po tem, da vsebuje najpogosteje uporabljene recepte v sodobni praksi.

Recepti, objavljeni v Zbirki, se lahko uspešno in popolnoma zakonsko upravičeno uporabljajo v gostinskih obratih, saj so v skladu z vsemi trenutno veljavnimi zakoni in predpisi.

Regulativni dokumenti za certificiranje in standardizacijo, ki veljajo na ozemlju Ruske federacije, vključujejo industrijske standarde (niz poslovnih subjektov, ne glede na njihovo oddelčno pripadnost in obliko lastništva, ki razvijajo ali izdelujejo izdelke določene vrste, ki imajo homogen potrošniški namen) ; podjetniški standardi; znanstvenih in tehničnih ter številnih drugih standardov.

Standarde razvijajo in odobravajo podjetja podjetja neodvisno, na podlagi potrebe po njihovi uporabi, da se zagotovi varnost življenja, zdravja ljudi in okolja. Pri izdelavi izdelkov, opisanih v zbirki, ima proizvajalec pravico do nekaterih sprememb v recepturah jedi, razširitve seznamov sestavin, pri čemer se izogiba kršitvam sanitarnih pravil, tehnološkega režima proizvodnje in poslabšanja njegovega potrošniške lastnosti in kakovosti.

Ni vse jasno ...

Naučiti se delati s storitvami FOODCOST ni težko, vendar bo zahtevalo pozornost in določeno mero vztrajnosti. Pri tem bodo pomagale različne vrste referenčnih informacij, povezave do katerih se nahajajo v centru za podporo uporabnikom.

Informacije o ozadju vključujejo.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari